KR20030008652A - 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식사하는 시간마저 아까워서 별도의 식사시간을 내지 못하고 바쁘게 생활하는 현대인들이 반드시 식당을 찾지 않더라도 충분한 영양을 보충하며 손쉽게 식사할 수 있도록 함을 목적으로 안출한 소스와 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥(Rice Kabob)에 관한 것이다.

이와 같은 본 발명의 라이스 케밥(Rice Kabob)에 있어서, 밀가루빵(얇고 동그란 모양의 일명; 밀전병)은 안치부, 하부, 좌부, 우부로 이루어지되, 상기 하부가 하부선을 경계로 접혀진 후, 좌부가 좌부선을 경계로 상기 접혀진 하부위에 접혀지고 우부가 우부선을 경계로 상기 하부 및 좌부위에 접혀지거나 우부가 우부선을 경계로 상기 접혀진 하부위에 접혀지고 좌부가 좌부선을 경계로 상기 하부 및 우부위에 접혀지고 난 후, 상기 접혀진 좌부와 우부가 접촉되는 접촉면이 가식접착물에 의해 접착된 것임을 주요한 특징으로 하고, 상기 내용물 중 버거는 생고기를 다진 다짐육을 상기 밀가루빵의 안치부의 형상에 맞도록 구운 케밥버거 형태이며, 상기 내용물에는 쌀을 주재료로 하는 쌀가공물이 추가되는 것임, 상기 쌀가공물의 추가는 상기 밀가루빵의 안치부의 크기 이하의 평평한 형상의 쌀가공물층으로 이루어짐 및 상기 쌀가공물은 쌀밥, 오무라이스, 카레라이스, 하이라이스, 짜장밥, 볶음밥 중의 어느 하나임을 부차적인 특징으로 하여 먹을 때 내용물이 빠져나오지 않음으로서 먹기에 간편할 뿐만 아니라 한국인의 식성에 부합하고 영양학적으로도 균형있는 효과를 갖는다.

Description

내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥{Rice Kebab that Contents be held}

본 발명은 식사하는 시간마저 아까워서 별도의 식사시간을 내지 못하고 바쁘게 생활하는 현대인들이 반드시 식당을 찾지 않더라도 충분한 영양을 보충하며 손쉽게 식사할 수 있도록 함을 목적으로 안출한 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥에 관한 것이다.

이와 같은 본 발명은 특히, 운전할 때, 컴퓨터 할 때, 공부할 때, 야시장에서, 증권시장에서 등 바쁘거나 또는 잠시라도 자리를 비우기 어려운 상태에 있는 사람들이 편리하게 식사할 수 있도록 하는 것으로서, 라이스 케밥을 먹을 때 소스 등의 내용물이 밑으로 또는 옆으로 흐르지 않고 빠져나오지도 않음으로서 먹기에 간편할 뿐만 아니라 한국인의 식성에 부합하고 영양학적으로도 균형있는 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥에 관한 것이다.

케밥(Kebab)이란 고대(古代) 유럽의 에게해와 지중해 연안에서 유래되어 그리스, 레바논, 터키 등 여러나라의 전통식으로 내려오고 있는 먹거리(먹을 것, 먹을 거리 라는 의미의 순수 한국말, 이하 같다)로서, 고기를 꼬챙이에 끼워서 불에 바베큐하고 상기 바베큐된 고기를 썰고 그 썰은 것을 얇은 밀가루빵에 야채와 함께 싸서 먹는 것이다.

상기 케밥은 유럽, 미국, 호주, 일본에 전파되어 현재 다이어트식으로 인기를 얻고 있으며, 한국에도 수 년 전부터 전파되어 들어와 현재 햄버거, 피자와 함께 패스트푸드(Fast Food)업체 및 외식업체의 먹거리 중의 하나로 자리매김하여 가고 있다.

그러나 종래의 케밥은 단순히 바베큐된 고기를 썰은 것을 얇은 밀가루빵에야채와 함께 싸서 먹는 먹거리이기 때문에 먹을 때 내용물이 새어나가기 쉬웠을 뿔만 아니라, 쌀을 주식으로 하는 한국인의 식성상 만족감을 주지 못하였고, 영양학적으로도 불균형하다는 문제점이 있었다.

이에 본 발명자들은 상기한 케밥의 밀가루빵(일부에서는 일명; 밀전병이라고도 함)의 구조 및 그에 따른 내용물의 분포를 종래의 케밥과 달리하면 상기한 종래의 내용물이 새어나갈 수 있다는 문제점을 해결할 수 있고, 나아가 상기한 바와 같이 하여 내용물에 쌀가공물을 추가하면 상기한 종래의 문제점을 해결할 수 있겠다는 점에 착안하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

따라서, 본 발명의 주된 목적은 먹을 때 내용물이 빠져나오지 않음으로서 먹기에 간편한 라이스 케밥을 제공하는 데에 있다.

또한, 본 발명의 부가적인 목적은 먹을 때 내용물이 빠져나오지 않음으로서 먹기에 간편할뿐만 아니라 한국인의 식성에 부합하고 영양학적으로도 균형있는 라이스케밥을 제공하는 데에 있다.

상기한 본 발명의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 밀가루빵(1)에 고기와 야채를 포함하는 내용물(2)을 싸서 먹는 케밥(Kebab)에 있어서, 상기 밀가루빵(1)은 안치부(11), 하부(12), 좌부(13), 우부(14)로 이루어지되, 상기 하부(13)가 하부선(15)을 경계로 접혀진 후, 좌부(14)가 좌부선(16)을 경계로 상기 접혀진 하부(12)위에 접혀지고 우부(14)가 우부선(17)을 경계로 상기 하부(12) 및좌부(13)위에 접혀지거나 우부(14)가 우부선(17)을 경계로 상기 접혀진 하부(12)위에 접혀지고 좌부(13)가 좌부선(16)을 경계로 상기 하부(12) 및 우부(14)위에 접혀지고 난 후, 상기 접혀진 좌부와 우부가 접촉되는 접촉면이 가식접착물에 의해 접착된 것임을 주요한 특징으로 하고, 상기 내용물(2)의 고기는 생고기를 다진 다짐육을 상기 밀가루빵의 안치부(11)의 형상에 맞도록 구운 케밥버거 형태임, 상기 내용물(2)에는 쌀을 주재료로 하는 쌀가공물이 추가되는 것임, 상기 쌀가공물의 추가는 상기 밀가루빵의 안치부의 크기 이하의 평평한 형상의 쌀가공물층으로 이루어짐 및 상기 쌀가공물은 쌀밥, 오무라이스, 카레라이스, 하이라이스, 짜장밥, 볶음밥 중의 어느 하나임을 부차적인 특징으로 한다.

도 1은 본 발명의 라이스 케밥을 나타내는 사시도,

도 2는 본 발명의 라이스 케밥의 구성요소중 밀가루빵의 구조를 나타내는 도면,

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 내용물의 적층구조를 예시하는 도면이다.

※ 도면이 주요 부분에 대한 부호 설명※

1 : 밀가루빵11 : 안치부

12 : 하부13 : 좌부

14 : 우부15 : 하부선

16 : 좌부선17 : 우부선

2 : 내용물

이하, 본 발명인 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥을 첨부도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 라이스 케밥을 나타내는 사시도이고, 도 2는 본 발명의 라이스 케밥의 구성요소중 밀가루빵의 구조를 나타내는 도면이다.

도시된 바와 같이, 본 발명의 밀가루빵(1)은 안치부(11), 하부(12), 좌부(13), 우부(14)로 4부분으로 이루어져 있고, 상기 안치부(11)는 상부 중앙 부분으로서 내용물이 안치되는 부분이고, 상기 하부(12)는 상기 안치부(11), 좌부(13), 우부(14)와 하부선(15)을 경계로 하고, 상기 좌부(13)는 상기 안치부(11), 하부(12)와 좌부선(16)을 경계로 하고, 상기 우부(14)는 상기안치부(11), 하부(12)와 우부선(17)을 경계로 하고 있다.

상기 밀가루빵(1)의 안치부(11)위에 내용물(1)이 안치된 후에 상기 밀가루빵의 접는 순서는 다음과 같다.

즉, 상기 하부(13)가 하부선(15)을 경계로 접혀진 후, 좌부(14)가 좌부선(16)을 경계로 상기 접혀진 하부(12)위에 접혀지고 우부(14)가 우부선(17)을 경계로 상기 하부(12) 및 좌부(13)위에 접혀지거나 우부(14)가 우부선(17)을 경계로 상기 접혀진 하부(12)위에 접혀지고 좌부(13)가 좌부선(16)을 경계로 상기 하부(12) 및 우부(14)위에 접혀지고 난 후, 상기 접혀진 좌부와 우부가 접촉되는 접촉면이 가식접착물에 의해 접착되는 순서이다. 상기한 바와 같이 접혀진 후의 상태는 도 1에 도시된 바와 같다.

또한, 상기 내용물(2)의 고기는 생고기를 다진 다짐육을 상기 밀가루빵의 안치부(11)의 형상에 맞도록 구운 케밥버거 형태이다. 이는 내용물이 안치부내에서 상호 혼합되지 않고 견고히 안치되도록 도와줌으로서 먹을 때 혼합되지 않은 그 독특한 맛을 느낄 수 있도록 함과 동시에 내용물 새어나감의 방지를 도와주는 작용을 한다. 상기 고기는 돼지고기, 소고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 칠면조 고기 등 식용가능한 것이면 모두 대체가 가능하다.

한편, 상기 내용물(2)에는 상기한 바와 같이 한국인의 식성에 부합하고 균형있는 영양을 이루기 위해 쌀을 주재료로 하는 쌀가공물이 추가된다. 상기 고기와 마찬가지로 먹을 때 혼합되지 않은 그 독특한 맛을 느낄 수 있도록 함과 동시에 내용물 새어나감 방지를 도와주도록 상기 쌀가공물의 추가는 상기 밀가루빵의 안치부의 크기 이하의 평평한 형상의 쌀가공물층으로 이루어진다.

상기 쌀가공물은 쌀밥, 오무라이스, 카레라이스, 하이라이스, 짜장밥, 볶음밥 등 쌀을 주재료로 하여 식용가능한 것이면 모두 대체 가능하다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세하게 설명하고자 한다. 다음의 실시예는 본 발명의 범위를 한정하는 것으로 해석하여서는 아니되며, 본 발명의 범위내에서 당업자에 의해 통상적인 변화가 가능함은 물론이다. 예를 들어, 이하의 라이스 케밥의 제조예에서 재료와 소스의 순서가 바뀔 수 있고, 쌀밥은 케밥소스와 섞지 않고 맨밥으로 사용할 수 있고, 이 경우에는 케밥 소스 20g을 맨밥 70g위에 뿌릴 수 있다.

실시예 1

제조예

ⅰ) 밀가루빵의 제조

냄비에 식용유 3큰술을 넣고 데운 후 식염버터 80g을 넣어 잘 저어주면서 녹인 후 불을 끈 후(A), 다른 냄비 B에 물 220ml를 넣고 30℃로 데워지면 인스턴트 드라이 이스트 1.5 찻술, 설탕 1큰술, 소금 2찻술을 함께 넣고 잘 저어 녹인 후 불에서 내려(30분 동안) 거품이 약간 생길 때까지 둔 후(B), 밀가루 강력분 500g에 상기 A와 B를 혼합하여 찰기가 생길 때까지 치대어 상온에 40분-1시간 동안 1차 발효될 때까지 둔 후(C), 상기 C를 다시 치대어 40g씩 떼어내 팬위에 1mm 두께로 직경 20cm 되게 둥글게 편 후 중불에 올려 밑이 타지 않게 구워내었다.

ⅱ) 버거(케밥버거)의 제조

기름을 제거한 돼지 생고기 다짐육 800g, 빵가루 150g, 시판용 돼지갈비 양념 160g, 생계란 1개, 소금 2찻술, 미원 1/2 찻술을 혼합하여 상기 다짐육의 다짐 알갱이가 없어질 때까지 치대어 30분간 두었다가 60g씩 떼어내 도 2의 안치부의 형태로 만들어 팬에 기름을 두르지 않고 구워냈다.

ⅲ) 케밥 소스의 제조

파인애플 통조림 1통에서 내용물을 꺼내고, 생바나나 10개(중간크기), 생사과 3개(중간크기), 생양파 5개(중간크기) 껍질을 각각 벗겨내어 함께 믹서에 충분히 간 후(A), 냄비에 버터 75g, 박력 밀가루 100g을 넣고 진한 갈색이 되도록 볶은 후(B), 상기 A, B, 시판되고 있는 우스타 소스 1병(1.8l), 연겨자 50g, 타바스코 핫소스 50g, 소주 140cc를 모두 한군데 혼합하여 4/5가 되도록 졸인 후(C), 상기 C를 걸름망을 통해 걸렀다(건더기 남는 것은 버림).

ⅳ) 야채의 가공

생양상치 큰 것 2개는 그 겉껍질을 벗겨내고 한겹씩 뜯어내 물에 깨끗히 씻어 물기를 없앤 후 적당한 크기로 준비하였고, 생오이 큰 것 3개는 소금으로 겉면을 문질러 농약 등을 없애고 물로 깨끗히 씻어 길이 11cm, 폭은 오이 굵기 그대로, 두께 3mm로 썰어두었고, 생양파 큰 것 2개는 겉껍질을 벗겨내 씻은 후 가로 세로 1cm 크기로 깍둑 썰어서 소금 1찻술을 뿌리고 3분 후 수건 등에 싸서 물기를 없앴고, 오이 피클(통조림) 2개는 씻지 않고 물기만 닦아내고 길게 반을 갈라 1cm 두께로 가로썰기하였다.

ⅴ) 쌀밥 및 일반 소스의 제조

쌀밥은 일반 가정에서 만드는 방법 그대로 사용하였고, 일반 소스는 시판 중인 소스 그대로 사용하였다.

ⅵ) 본 발명의 라이스케밥의 제조

상기 ⅰ)로 제조된 밀가루빵위에 양상치를 깔고 토마토케찹을 그 위에 10g 뿌린 후, 그 위에 케밥버거 1개와 오이 피클 2 토막을 올려놓고 마요네즈에 머스타드 소스를 혼합한 소스를 10g뿌린 후, 그 위에 오이 2 쪽을 올려 깔고 케밥 소스 10g을 뿌린 후, 그 위에 쌀밥과 케밥소스를 7:2 비율로 혼합하여 90g을 도포하고 마요네즈에 머스타드 소스를 혼합한 소스를 10g뿌린 후, 그 위에 절인 양파 10조각을 흩어지게 뿌리고 핫소스 3방울을 뿌린 후 양상치로 덮은 후, 상기 밀가루빵을 그 하부선, 좌부선, 우부선 순서로 접은 후, 상기 접혀진 좌부와 우부가 접촉되는 접촉면을 접착하여 본 발명의 내용물이 새어나가지 않는 라이스케밥을 완성하였다.

상기한 일실시예(제조예)에 따라 제조된 내용물의 적층구조를 예시하는 것을 도 3에 나타내었다.

실시예 2

관능 테스트

상기 실시예 1로서 제조된 본 발명의 라이스케밥을 일반 케밥 및 일반 케밥에 쌀밥만을 추가한 경우와 먹을 때 편리함(새어나가는 정도), 맛 등을 종합적으로 관찰 비교하였고, 그 결과는 이하의 표 1와 같다. 실험결과는 성인 100명을 대상으로 긍정 : 모르겠다 : 부정 수치에 의한 상, 하로 나타내었다.

비교 결과표

	먹을 때 편리함	맛
본 발명의 라이스 케밥	상(91:8:1)	상(95:4:1)
일반 케밥 + 쌀밥	하(4:17:79)	상(90:7:3)
일반 케밥	하(5:10:85)	하(40:55:5)

상기한 바와 같이, 본 발명은 먹을 때 내용물이 빠져나오지 않음으로서 먹기에 간편할 뿐만 아니라 한국인의 식성에 부합하고 영양학적으로도 균형있는 효과를 갖는다.

나아가, 상기한 효과는 바쁜 일상에 시달리는 현대인의 생활습관에 부합할 수 있는 효과를 갖는다.

Claims (5)

1. 밀가루빵(1)에 고기와 야채 및 소스를 포함하는 내용물(2)을 싸서 먹는 케밥(Kabob)에 있어서,

   상기 밀가루빵(1)은 안치부(11), 하부(12), 좌부(13), 우부(14)로 이루어지되, 상기 하부(13)가 하부선(15)을 경계로 접혀진 후, 좌부(14)가 좌부선(16)을 경계로 상기 접혀진 하부(12)위에 접혀지고 우부(14)가 우부선(17)을 경계로 상기 하부(12) 및 좌부(13)위에 접혀지거나 우부(14)가 우부선(17)을 경계로 상기 접혀진 하부(12)위에 접혀지고 좌부(13)가 좌부선(16)을 경계로 상기 하부(12) 및 우부(14)위에 접혀지고 난 후, 상기 접혀진 좌부와 우부가 접촉되는 접촉면이 가식접착물에 의해 접착된 것임을 특징으로 하는 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥.
2. 제 1항에 있어서, 상기 내용물(2)의 고기는 생고기를 다진 다짐육을 상기 밀가루빵의 안치부(11)의 형상에 맞도록 구운 케밥버거 형태임을 특징으로 하는 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 내용물(2)에는 쌀을 주재료로 하는 쌀가공물이 추가되는 것을 특징으로 하는 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥.
4. 제 3항에 있어서, 상기 쌀가공물의 추가는 상기 밀가루빵의 안치부의 크기 이하의 평평한 형상의 쌀가공물층으로 이루어짐을 특징으로 하는 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥.
5. 제 3항에 있어서, 상기 쌀가공물은 쌀밥, 오무라이스, 카레라이스, 하이라이스, 짜장밥, 볶음밥 중의 어느 하나임을 특징으로 하는 내용물이 새어나가지 않는 라이스 케밥.