KR200295873Y1

KR200295873Y1 - Chestnut

Info

Publication number: KR200295873Y1
Application number: KR2020020023595U
Authority: KR
Inventors: 타쯔다케이조
Original assignee: 야마토 쯔우쇼우 가부시키가이샤
Priority date: 2001-10-17
Filing date: 2002-08-07
Publication date: 2002-11-23
Also published as: JP3085413U; KR20030033923A

Abstract

본 고안은 과피의 박리가 용이한 단밤 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 고안에 따르는 단밤은 원료가 되는 생밤을 준비하여 세척한 후 비중선별기를 이용하여 비슷한 중량을 갖는 것들을 선별하고, 이 선별된 생밤을 고압가열처리하며, 고압가열처리된 각각의 밤의 과피의 일부분을 절개하여 과피에 절개부를 갖는 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a chestnut and easy to peel the peeling of the skin. The short chestnut according to the present invention is prepared by washing raw raw chestnut as a raw material, and then sorting those having a similar weight by using a specific gravity sorter, subjecting the selected raw chestnut to high-pressure heating, and cutting a portion of each balm of the high-temperature heated chestnut. It is characterized by having an incision in the pericarp.

Description

Sweet Chestnut {Chestnut}

본 고안은 단밤에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 과피의 박리가 용이한 단밤에 관한 것이다.The present invention relates to a chestnut, and more particularly, to a chestnut in which peeling of the skin is easy.

단밤은, 군밤으로도 칭해지는 것으로, 그 특유의 식감과 풍미를 사랑받아 간식으로 뿐만아니라 밤밥 등의 요리의 재료로도 이용되고 있다.Sweet chestnut is also called a chestnut, and is loved by its unique texture and flavor, and is used not only as a snack but also as a material for cooking such as chestnut.

이들 단밤은 보통 비교적 단단한 과피가 붙은 생밤을 그대로 구워서 얻어지는 것으로, 단밤의 알맹이를 먹을 때에는 과피를 벗겨야 할 필요가 있었다.These sweet chestnuts are usually obtained by baking raw chestnuts with relatively hard skins as they were, and the skins had to be peeled off when they were eaten.

그러나 이 과피를 벗기는 작업을 수작업으로 행할 때에는, 사람의 손톱으로 과피를 눌러서 과피를 일부를 벗기는데 비교적 많은 힘을 필요로 할 뿐만 아니라 그에 상응하는 기술도 필요 하였다. 또한 과피를 벗기는 요령을 터득한 경우에도 어느정도의 과피를 벗기면 손톱에 과중한 부담을 주어 손톱에 상처를 입는 등의 불편함도 있다.However, when the peeling process was performed by hand, not only a relatively large amount of force was required to peel off the part of the skin by pressing the skin with a human fingernail but also a corresponding technique. In addition, even if you have learned how to peel off the skin to some extent peeling off the skin to put a heavy burden on the nails are also inconvenient to hurt.

이들 과피를 벗기는 작업을 용이하게 하기 위하여 지금까지 여러가지로 피박기, 피제기 등으로 칭해지는 도구, 기구가 여러가지 제안되고 있으나 이들은 과피의 일부에 갈라짐이나 터짐을 넣는 도구에 지나지않고, 사람 손톱의 대용품에 지나지 않는 것이었다. 그러한 이유로 이들 도구로는 과피를 갈라지게 하거나 터지게는 하여도, 단밤의 과피를 완전히 벗기는데는 이 갈라진 부분의 양끝에서 단밤이 몸체를 무리하게 누루듯이 하면서 이 갈라진 부분을 확대시키는 등의 비교적 노동력을 요하는 작업을 여전히 필요로 하였다.In order to facilitate the peeling of these skins, there have been various proposals for tools and devices called `` peel '' and `` development '', but these are just tools for cracking or cracking part of the skin, and replacing them with human nails. It was not too much. For that reason, these tools require relatively labor, such as cracking or bursting the skin, but completely peeling off the skin of the chestnut, such as enlarging the crack while the chestnut presses the body excessively at both ends of the crack. I still needed work to do.

이와 같이 해당 기술분야에 있어서는 단밤의 풍미, 식미를 떨어뜨리지 않고 과피를 용이하게 벗기는 수단을 필요로 하게 되었다.Thus, in the technical field, a means for peeling the skin easily without dropping the flavor and flavor of the chestnut is required.

본 고안은 상술한 종래기술의 문제점을 감안하여 이루어진 것으로 과피박리가 용이한 단밤을 제공하기 위한 것이다.The present invention is made in view of the above-mentioned problems of the prior art to provide a sweet chestnut easy peeling.

도 1은 본 고안에 따르는 단밤의 외관을 도시한 사시도.1 is a perspective view showing the appearance of the chestnut according to the present invention.

도 2는 본 고안에 따르는 단밤을 이용한 상품의 개략도.2 is a schematic view of the product using the chestnut according to the present invention.

도 3은 본 고안에 따른 단밤을 가열조리한 후의 상태를 도시한 사시도.Figure 3 is a perspective view showing a state after heating the short chestnut according to the present invention.

- 도면의 부호에 대한 설명 --Explanation of symbols in the drawing-

1 : 단밤 2 : 절개부분1: night 2: incision

3 : 봉지 4 : 상품3: bag 4: product

5 : 알맹이 A : 날붙이5: kernels A: cutlery

상기 목적달성을 위한 본 고안에 따르는 단밤은 원료가 되는 생밤을 준비하여 세척한 후 비중선별기를 이용하여 비슷한 중량을 갖는 것들을 선별하고, 상기선별된 생밤을 고압가열처리하며, 고압가열처리된 각각의 밤의 과피의 일부분을 절개하여 제조된다. 이와 같이 제조된 단밤을 냉동 및 레토르토 살균하여 가공하는 것이 바람직하다.The short chestnut according to the present invention for achieving the above object is prepared by washing raw raw chestnut as a raw material, and then sorting those having a similar weight by using a specific gravity separator, and the selected raw chestnuts are subjected to high-pressure heating and high-pressure heating of each chestnut. It is made by cutting a portion of the rind. It is preferable to process the sweet chestnut thus prepared by freezing and retorto sterilizing.

상술한 바와 같이 본 고안에 따른 단밤은 일반적으로는 과피를 벗기는 작업이 용이하다. 특히 본 고안에 따르는 단밤을 가열조리하면 단밤 전체가 팽창함과 동시에 과피도 팽윤하여 유연해지므로 과피에 필요없는 힘을 가하지 않아도 용이하고도 확실하게 과피를 알맹이로부터 벗길 수 있다.As described above, the chestnut according to the present invention is generally easy to peel off the skin. Particularly, when the short chestnut is cooked according to the present invention, the whole chestnut swells at the same time and the skin is also swollen to be flexible, so that the skin can be peeled easily and reliably without applying unnecessary force to the skin.

아울러 본 고안에 따르는 단밤은 먹기 직전에, 즉 가열조리하여 과피를 벗기기까지는 단밤의 과피와 알맹이가 병존하므로 밤 본래의 풍미와 식미를 함께 즐길 수 있다.In addition, the sweet chestnut according to the present invention, just before eating, that is, until the skin is peeled off by heating and cooking, the chestnut skin and kernels coexist so that the original flavor and flavor can be enjoyed together.

이하, 본 고안에 따르는 단밤의 제조방법에 대해 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, a method for manufacturing sweet chestnut according to the present invention will be described in detail.

먼저, 원료가 되는 생밤을 물에 씻어, 그 중에서 상처나 벌레먹은 자국이 눈에띄는 것을 제거한다. 그 다음에, 걸러진 생밤을 비중선별기를 적용하여, 동등한 중량을 갖는 밤을 선별한다. 그리고 비중선별하여 걸러진 밤을 고압가열기에 투입하여 고압가열처리함으로써 단밤(군밤)이 만들어진다.First, raw raw chestnut, which is a raw material, is washed with water to remove any noticeable scratches or insect bites. The filtered raw chestnut is then subjected to a specific gravity sorter to screen chestnuts of equal weight. Then, the chestnuts filtered by specific gravity are put into a high pressure heater to make a short chestnut (gun chestnut) by high pressure heating treatment.

이와같이 하여 얻어진 단밤의 과피를 절개한다. 여기에서 절개라 함은, 과피에 갈라진 부분이나 터진 부분을 넣는 것을 말하고, 절개하는 위치와 크기는 특별히 한정하지는 않으나, 바람직한 것은 도 1을 참조하면 거의 편평형의 단밤(1) 단면의 수평방향, 즉 단밤(1)의 과피의 단면을 보았을 때 장축방향으로 적당한 길이로 날붙이(A)로 과피를 절개하여 절개부(2)를 설정한다. 이 절개는 앞에서 기술한바와 같이 수작업외에 기계적으로 구동하는 날붙이(A)에 단밤을 자동송급하는 자동절개법에 의하더라도 관계없다.The short skin obtained in this way is incised. Here, the incision refers to inserting a cracked part or a ruptured part in the skin, and the location and size of the incision are not particularly limited. However, referring to FIG. When the cross section of the skin of the chestnut (1) is seen, the skin is cut by the cutlery (A) with an appropriate length in the major axis direction to set the incision (2). As described above, the incision may be performed by an automatic incision method for automatically feeding short chestnuts to the cutlery A which is mechanically driven in addition to the manual operation.

또한, 이 절개를 행함에 있어서, 단밤의 상품가치를 떨어뜨리지 않게 하기 위해서 되도록 알맹이에 날붙이가 닿지 않도록 주의하면서, 단밤의 과피를 절개하는 것이 중요하다.In making this incision, it is important to cut the skin of the chestnut at the same time, taking care not to touch the kernels so as not to lower the value of the chestnut.

다음으로, 절개부를 갖는 본 고안의 단밤을 상품형태로 가공한다. 즉, 본 고안의 단밤을 냉동및 선별하여, 선별을 끝낸 단밤의 소정량을 적절한 용기에 수납, 밀폐함으로써 냉동단밤이 된다. 또는 냉동 및 선별의 공정이 끝난 후, 그 위에 레토르토 살균공정을 도입함으로써, 본 고안의 단밤을 레토르토 단밤으로 하는것도 가능하다.Next, the chestnut of the present invention having an incision is processed into a product form. That is, the chestnut of the present invention is frozen and sorted, and a predetermined amount of the balm that has been sorted is stored in an appropriate container and sealed to form a frozen chestnut. Alternatively, after the freezing and sorting steps are completed, the retorto sterilization step can be introduced thereon, thereby making the night chestnut of the present invention a retorto sweet chestnut.

이들 냉동단밤 또는 레토르토 단밤을 위한 용기로서는, 비투수성이면서 밀폐가능한 소재로 형성되는 것이라면 어느 것도 적용가능하고, 예를들어, 도 2를 참조하면, 밀폐가능한 플라스틱제 봉지(3)에 단밤(1)을 수용해서 상품(4)으로 하는 것도 가능하다. 또는 적어도 한면을 방수가공한 씨트의 종이씨트를 봉지모양이나 용기모양으로 한 것도 용기로써 이용가능하다. 그 외에도 본 고안의 단밤은 캔이나 유리병 등의 수납용기에도 수용할 수 있다.As the container for these frozen chestnuts or retorto chestnuts, any one that is formed of a water-impermeable and sealable material is applicable. For example, referring to FIG. 1) can be accommodated and used as the product 4. Alternatively, a paper sheet of a sheet having at least one surface waterproofed into a bag or container may be used as the container. In addition, the short chestnut of the present invention can be accommodated in storage containers such as cans and glass bottles.

또한, 최종제품의 보존성과 기호성을 높이기 위해 산화방지제, 감미료, 보존료 등의 식품첨가물을 임의로 봉지(3) 안에 넣는것도 가능하다.In addition, food additives such as antioxidants, sweeteners, preservatives, etc., may be optionally contained in the bag 3 in order to increase the preservation and palatability of the final product.

본고안의 냉동단밤에서는, 미리 절개부분(2)이 설정되어 있으므로 냉동단밤을 자연 해동하여, 절개부분(2)에 손톱을 넣어 눌러서 넓히듯이 힘을 가하면 용이하게 과피를 벗길 수 있다. 또는 자연해동에 의존하지 않고 전자렌지나 오븐토스트에 냉동단밤을 가열조리하면 단밤(1)전체가 팽창함과 동시에 과피도 팽윤하여 절개부(2)도 유연해지므로, 과피를 벗기는 작업이 용이하고도 확실하게 진행된다. 또한 가열조리한 경우, 도 3에 도시된 바와 같이 단밤(1)의 알맹이(5)의 노출이 커지면서 알맹이(5)가 알맞게 가열조리되므로 식욕을 돋굴 뿐만아니라 밤의 식미도 증진된다. 또한 본 고안의 냉동단밤에서는, 먹기 직전까지 단밤의 과피와 알맹이가 병존하므로 먹을 때 과피 본래의 풍미도 즐길 수 있다.In the freezing chestnut in this article, since the incision part 2 is set previously, the freezing chestnut can be thawed naturally, and if a force is applied to the incision part 2 by pressing and spreading it, the skin can be easily peeled off. Alternatively, if the frozen sweet chestnut is cooked in a microwave oven or oven toast without relying on natural thawing, the whole chestnut (1) expands and the skin swells, thereby making the incision (2) flexible. Will certainly proceed. In addition, when heated, as the exposure of the kernel 5 of the chestnut (1) is increased as shown in Figure 3, the kernel (5) is properly heat-cooked to enhance the appetite as well as enhance the taste of the night. In addition, in the frozen sweet chestnut of the present invention, the skin and kernel of the chestnut coexist until just before eating, so you can enjoy the original flavor of the skin.

위와 같이, 본 고안의 레토르토 단밤도 미리 절개부(2)가 설정되어 있으므로, 조리하지 않아도, 그대로 과피를 쉽게 벗길 수 있다. 또한 전자렌지나 오븐토스트에 레토르토 단밤을 가열조리하면 냉동단밤에서 이미 설명한 이유로 절개부(2)를 기점으로 해서 껍질벗기는 작업이 용이하고도 알맞게 가열조리된 알맹이(5)와 과피 본래의 풍미를 마음껏 즐길 수 있다.As described above, since the incision 2 is set in advance in the retorto short chestnut of the present invention, the skin can be easily peeled off as it is without cooking. In addition, if the retorto chestnut is cooked in a microwave oven or oven toast, the peeling is easy and moderately heated and cooked according to the incision (2) for the reason already explained in the freezing chestnut. You can enjoy to your heart's content.

상술한 실시예는 본 고안의 바람직한 기술을 예시한 것에 불과한 것으로 본 고안을 한정하는 것으로 해석되어져서는 안되는것은 물론이다.The above embodiments are merely illustrative of the preferred technology of the present invention and of course, should not be construed as limiting the present invention.

이상 설명한 바와 같이, 본 고안에 의하면, 단밤의 과피에 불필요하게 과도한 힘을 가하지 않아도 과피를 용이하고도 확실하게 벗길 수 있는 새로운 단밤이 실현되었다. 또한 과피를 벗겨먹을 때까지 단밤의 과피와 알맹이가 병존하는 관계로 밤 본래의 풍미와 식미를 동시에 즐길 수 있다As described above, according to the present invention, a new sweet chestnut can be easily and reliably peeled off without applying excessive force to the bare skin. In addition, you can enjoy the original flavor and taste of chestnuts at the same time as the skin of the chestnuts and the kernels coexist until the skin is peeled off.

Claims

In a sweet chestnut and skin,

High-temperature heating after washing the short chestnut, characterized in that the short form the incision formed on a part of the skin.

The method of claim 1,

Short chestnuts, characterized in that the frozen skin treated the cut skin.

The method according to claim 1 or 2,

Sweet chestnut, characterized in that the retorto sterilized the sweet chestnut.