KR200276585Y1

KR200276585Y1 - A kitchen knife having surface adhesion prevention means

Info

Publication number: KR200276585Y1
Application number: KR2020020005170U
Authority: KR
Inventors: 정해병
Original assignee: 정해병
Priority date: 2002-02-21
Filing date: 2002-02-21
Publication date: 2002-05-24

Abstract

본 고안은 야채, 과일 등과 같이 수분이 함유된 음식물을 절단할 때 칼날부의 표면에 절단물이 응착됨을 방지함과 더불어 육류, 어류 등과 같이 절단해야할 면적이 넓은 음식물을 절단할 때에도 표면응착방지 가능하도록 하며, 절단되는 각도에 따라 발생되는 사용상의 불편함을 해소시키도록 한 표면응착 방지수단을 갖는 식도(食刀)에 관한 것이다.The present invention not only prevents cuts from adhering to the surface of the blade when cutting food containing moisture such as vegetables and fruits, but also prevents surface adhesion even when cutting foods having a large area to be cut such as meat and fish. The present invention relates to an esophagus having a surface adhesion preventing means for eliminating inconvenience in use caused by an angle to be cut.

이를 위해 본 고안은, 절단날이 형성된 금속재의 칼날부와, 손잡이부로 구성되고, 수분이 함유된 음식물을 절단할 때 표면응착을 방지하기 위한 수단이 칼날부의 양측면 중 적어도 어느 일측면에 형성된 식도에 있어서, 상기 표면응착을 방지하기 위한 수단으로 절단날 상측 칼날부의 면을 일정형태로 절개하고 절개된 면을 경사지게 절곡하여 응착방지편이 다수개 배열형성된 것을 특징으로 하는 표면응착 방지수단을 갖는 식도를 제공한다.To this end, the present invention consists of a blade portion of a metal material having a cutting blade and a handle portion, and means for preventing surface adhesion when cutting food containing moisture is provided on the esophagus formed on at least one side of both sides of the blade portion. In the above, the surface of the cutting edge upper blade portion is cut in a predetermined form as a means for preventing the surface adhesion, and by bending the cut surface obliquely to provide an esophagus having a surface adhesion preventing means, characterized in that a plurality of adhesion prevention arrangements are formed. do.

Description

A kitchen knife having surface adhesion prevention means

본 고안은 음식물을 절단하기 위한 식도(食刀)에 관한 것으로써, 상세하게는야채, 과일 등과 같이 수분이 함유된 음식물을 절단할 때 칼날부의 표면에 절단물이 응착됨을 방지함과 더불어 육류, 어류 등과 같이 절단해야할 면적이 넓은 음식물을 절단할 때에도 표면응착방지 가능하도록 하며, 절단되는 각도에 따라 발생되는 사용상의 불편함을 해소시키도록 한 표면응착 방지수단을 갖는 식도에 관한 것이다.The present invention relates to an esophagus for cutting food, and in particular, when cutting food containing water such as vegetables and fruits, the cut material adheres to the surface of the blade and prevents meat, The present invention relates to an esophagus having a surface adhesion prevention means for preventing surface adhesion even when cutting a food having a large area to be cut, such as fish, and releasing inconveniences caused by the angle to be cut.

일반 가정이나 음식점의 주방에는 음식물을 전용으로 절단하기 위한 식도가 구비되며, 이러한 식도는 각종 야채, 과일, 육류, 어류 등의 음식물을 조리함에 있어서 필수적으로 구비되는 주방용품이다.The kitchen of a typical home or restaurant is provided with an esophagus for cutting food exclusively, such esophagus is a kitchen utensil that is essentially provided for cooking food such as various vegetables, fruits, meat, fish.

이와 같은 식도는 음식물의 조리와 직접적으로 관련되기 때문에 음식물의 수분에 의해 녹이나 표면이 파손되지 않도록 하기 위해 내식성 및 강도가 우수한 스테인레스 재질 등으로 제작되며, 칼날부분이 극히 미세한 표면거칠기를 갖도록 연마처리된다.Since the esophagus is directly related to cooking of food, it is made of stainless steel with excellent corrosion resistance and strength to prevent rust or surface from being damaged by the moisture of the food, and the blade is polished to have an extremely fine surface roughness. do.

상기된 식도는 수분이 함유되된 야채 등의 음식물을 절단할 경우 절단된 조각의 면이 그 수분으로 인해 칼날부분의 측면에 응착되어 사용자가 수시로 응착된 절단물을 떼어내야 하는 단점이 발생되었다.In the above esophagus, when cutting foods such as vegetables containing water, the surface of the cut pieces is adhered to the side of the blade portion due to the moisture, and the user has to remove the adhered cuts from time to time.

또한, 상기 절단물을 떼어내지 않고 계속 절단행위를 수행할 경우에는 다음의 절단부분을 정확하게 절단하기 어렵고, 절단된 부분이 연속적으로 칼날부분에 응착되어 먼저 절단된 절단물을 파손시키는 등의 결점이 발생되었으며, 이로인해 상기 응착된 절단물을 수시로 떼어내는 과정이 필연적으로 수행되어 조리시간을 지연시킴과 동시에 절단물을 떼어내는 과정에서 칼날에 사용자의 손이 베이는 등의 문제점이 발생되었다.In addition, when the cutting operation is continuously performed without removing the cut material, it is difficult to cut the next cut portion accurately, and the cut portion continuously adheres to the blade portion, thereby destroying the cut cut portion first. As a result, a process of detaching the adhered cuts from time to time is inevitably performed, which delays the cooking time and simultaneously cuts the user's hands on the blade in the process of removing the cuts.

이러한 문제점을 해결하기 위해 종래에는 국내 실용신안등록번호 제 20-214264 호(2000. 06. 15 일자 출원, 명칭: 엠보싱을 형성한 주방용 식도, 이하 기출원고안이라 함)에 개시된 식도가 제시된 바 있다.In order to solve this problem, a conventional esophagus disclosed in Korean Utility Model Registration No. 20-214264 (application date dated June 15, 2000, name: kitchen esophagus formed by embossing, hereinafter referred to as draft application) has been presented.

도 1은 상기된 기 출원고안의 식도를 나타내며, 이 식도(10)는 좌, 우 표면 중 적어도 어느 한 표면을 선택하여 칼날 부분과 인접된 수평위치에 일정한 간격과 형상을 갖는 복수개의 엠보싱(11)을 일체로 형성된 구성이다.Figure 1 shows the esophagus of the above-described proposed application, the esophagus 10 is a plurality of embossing (11) having a constant spacing and shape at a horizontal position adjacent to the blade portion by selecting at least one of the left and right surfaces ) Is formed integrally.

이와 같은 식도(10)는 주로 수분이 함유된 야채, 과일등의 음식물을 절단할 때 절단된 음식물이 돌출된 엠보싱(11)에 의해 표면응착되지 못하고 식도(10)에서 이탈되도록 하여 상기된 문제점을 해소하게 된다.The esophagus 10 is mainly due to the foods such as vegetables, fruits, etc. when cutting the food is cut off the surface by the embossing (11) protruding from the esophagus (10) so as to escape from the esophagus (10) It will be resolved.

상기된 기 출원고안은 야채나 과일 등과 같이 식도의 칼날 폭에 비해 그 크기가 다소 작은 음식물을 절단할 때 표면응착을 방지하는 효과는 탁월하다 하겠으나, 식도의 폭에 비해 넓은 절단면적을 갖는 육류나 어류등을 절단할 때에는 절단된 육류, 어류 등의 육질이 연질의 것인 관계로 엠보싱 전면을 덮어 여전히 칼날부의 표면에 표면응착되므로써 상기된 표면응착방지 효과를 기대하기 위한 사용범위가 좁아지는 문제점이 노출된다.The above-mentioned application proposal is excellent in preventing the surface adhesion when cutting the food slightly smaller than the width of the blade of the esophagus, such as vegetables or fruits, but meat or meat having a large cutting area than the width of the esophagus When cutting fish, etc., since the meat quality of the cut meat, fish, etc. is soft, it covers the entire surface of the embossing and still adheres to the surface of the blade, thereby narrowing the range of use for expecting the above-mentioned surface adhesion prevention effect. Exposed.

특히, 이와 같은 현상은 칼날을 눕혀 절단할 때 그 문제점이 보다 가중되는데, 상측에서 하측으로 절단하는 힘에 비해 약한 힘이 가해지는 눕혀 절단하는 행위는 상기 육류, 어류 등의 육질을 절단(혹은 '떠낸다'라고도 표현함)할 때, 육류 및 어류가 상기 엠보싱 면과 칼날부의 전체면을 덮어 수분에 의한 마찰력이 가중됨으로 인해 칼날이 삽입되기 더욱 어려워지게 된다.In particular, such a phenomenon is more aggravated when the blade is lying on the cutting, the act of cutting the lying down with a weak force is applied to cut the meat, fish, etc. (or ' When the meat and fish cover the entire surface of the embossed surface and the blade portion, the frictional force is increased, and the blade is more difficult to be inserted.

이에 따라, 상기된 음식물을 눕혀 절단하는 행위에 많은 힘과 시간이 소모됨은 필연적이게 되며, 절단된 면이 균일하지 않아 보다 고급화된 음식조리를 저해하는 요인이 되는 문제점이 발생된다.Accordingly, it is inevitable that a lot of power and time is consumed in the act of laying down the above-mentioned food, and the cut surface is not uniform, which causes a problem of inhibiting more advanced food cooking.

본 고안은 상기와 같은 문제점을 해소시키기 위해 창안된 것으로써, 절단되는 음식물이 표면응착되는 현상을 방지한다는 취지에서 그 기능수행되는 음식물의 적용범위가 확대되도록 하고, 칼날을 눕혀 절단하는 행위가 보다 수월해지도록 한 표면응착 방지수단을 갖는 식도(이하, 식도라 칭함)를 제공함에 그 목적이 있다.The present invention was devised to solve the above problems, so that the scope of food to be performed is expanded in the sense that the food to be cut is prevented from sticking to the surface, and the act of cutting the blade down is more effective. It is an object of the present invention to provide an esophagus (hereinafter referred to as an esophagus) having a surface adhesion preventing means to facilitate it.

도 1은 기 출원고안의 사시도.1 is a perspective view of an existing draft.

도 2는 본 고안에 의한 식도의 사시도.Figure 2 is a perspective view of the esophagus according to the present invention.

도 3은 본 고안에 의한 식도의 확대 정면도.Figure 3 is an enlarged front view of the esophagus according to the present invention.

도 4는 도 2의 평면도.4 is a plan view of FIG.

도 5는 본 고안의 다른 실시상태의 확대 정면도.5 is an enlarged front view of another embodiment of the present invention.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for the main parts of the drawings>

20: 식도 21: 칼날부20: Esophagus 21: blade portion

23: 절단날 30: 응착방지편23: cutting blade 30: adhesion prevention piece

상기 목적을 달성하기 위해 본 고안은 다음과 같은 특징의 구성을 갖는다.The present invention has the configuration of the following features to achieve the above object.

본 고안은, 절단날이 형성된 금속재의 칼날부와, 손잡이부로 구성되고, 수분이 함유된 음식물을 절단할 때 표면응착을 방지하기 위한 수단이 칼날부의 양측면 중 적어도 어느 일측면에 형성된 식도에 있어서, 상기 표면응착을 방지하기 위한 수단으로 절단날 상측 칼날부의 면을 일정형태로 절개하고 절개된 면을 경사지게절곡하여 응착방지편이 형성된 것을 특징으로 한다.The present invention comprises a blade portion of a metal material having a cutting blade and a handle portion, and in the esophagus formed with a means for preventing surface adhesion when cutting a food containing moisture on at least one side of both sides of the blade portion, The means for preventing the surface adhesion is characterized in that the anti-adhesion piece is formed by cutting the surface of the upper blade portion of the cutting blade in a predetermined form and bent obliquely to the cut surface.

상기 응착방지편(30)은 절단날(23) 측 단부에서 칼등쪽으로 갈수록 넓어지는 라운드 형태로 형성된 것을 특징으로 한다.The anti-adhesion piece 30 is characterized in that it is formed in a round shape that is widened toward the back of the knife at the cutting edge 23 side end.

상기 응착방지편은 절단날과 수직되도록 형성된 것을 특징으로 한다.The adhesion preventing piece is characterized in that it is formed to be perpendicular to the cutting blade.

이하, 상기 특징의 구성이 적용된 본 고안의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings an embodiment of the present invention to which the configuration of the feature is applied will be described in detail.

도 2는 본 고안에 의한 식도의 구성을 나타낸 사시도이고, 도 3은 도 1의 정면 구성을 나타낸 확대 정면도이며, 도 4는 도 2의 평면도이다.Figure 2 is a perspective view showing the configuration of the esophagus according to the present invention, Figure 3 is an enlarged front view showing the front configuration of Figure 1, Figure 4 is a plan view of Figure 2.

이들 도면을 참조하면, 본 고안에 의한 식도(20)는 스테인레스 등의 내식성과 강도가 우수한 재질로 제작되는 칼날부(21)와, 사용자가 손으로 쥐기 위한 손잡이부(22)와, 음식물(O)을 절단할 때 음식물(O)이 표면응착됨을 방지하는 응착방지편(30)으로 이루어진다.Referring to these drawings, the esophagus 20 according to the present invention has a blade portion 21 made of a material having excellent corrosion resistance and strength, such as stainless steel, a handle portion 22 for a user to hold by hand, and food (O). ) Is made of an anti-adhesion piece 30 to prevent food (O) from surface adhesion when cutting.

상기 칼날부(21)는 일측단면이 음식물을 절단하기 위해 단면상 첨단형성되는 절단날(23)을 포함하며, 상기 손잡이부(22)는 칼날부(21)의 일측에 주로 목재나 합성수지재로 제작되어 결합된다.The blade portion 21 includes a cutting blade 23 is formed on the one side of the cross-section cutting edge for cutting food, the handle portion 22 is mainly made of wood or synthetic resin material on one side of the blade portion 21 Are combined.

상기 응착방지편(30)은 절단날(23) 상측의 칼날부(21) 양측면 중 어느 일측면에 일정각도를 유지하며 다수개(도면에서는 13개이며, 설정되는 간격에 따라 개수는 가변가능) 돌출되도록 형성되며, 이와 같이 돌출되도록 하기 위해서는 칼날부(21)의 면을 일정형태로 절개하고 절개된 부분을 절곡시켜 형성하게 되며,응착방지편(30)이 형성된 칼날부(21)의 부분에는 당연히 공간부(31)가 형성된다.The anti-adhesion piece 30 maintains a predetermined angle on any one side of both sides of the blade portion 21 above the cutting blade 23 and a plurality (13 in the drawing, the number can be changed depending on the interval set) It is formed to protrude, in order to protrude in this way is formed by cutting the surface of the blade portion 21 in a predetermined form and bending the cut portion, the portion of the blade portion 21, the anti-adhesion piece 30 is formed Naturally, the space 31 is formed.

이 때, 상기 응착방지편(30)을 돌출시키는 방향은 양측 중 어느 측이라도 무방하지만 오른손을 사용하는 사용자가 손잡이를 쥐었다고 가정할 경우도 4의 평면상 하측으로 돌출되도록 하여 절단되는 부분이 외측으로 유도될 수 있도록 한다.At this time, the direction of protruding the adhesion preventing piece 30 may be any side of both sides, but assuming that the user using the right hand grips the handle, the portion cut out to protrude downward in the plane of 4 is the outer side. To be derived.

또한, 상기 돌출되는 경사정도(A)는 칼날면에 대해 15도 내지 30도의 경사도가 형성되도록 하는데, 상기 한정된 수치는 15도 이하의 경사정도(A)를 가질 경우에 일반 야채나 과일 등을 절단할 때 표면응착이 방지되기는 하지만 육류, 어류 등의 육질을 절단할 때 돌출높이가 너무 적어 표면응착을 방지하기 어려웠다.In addition, the protruding degree of inclination (A) is to form an inclination of 15 degrees to 30 degrees with respect to the blade surface, the limited value is to cut the general vegetables or fruits, etc. when having a degree of inclination (A) of 15 degrees or less Although surface adhesion is prevented when cutting meat, fish is difficult to prevent surface adhesion because the height of the projection is too small when cutting meat.

이에 반하여, 45도 이상의 경사정도(A)는 그 돌출높이가 너무 과도하여 육질의 면을 파손시키는 문제점이 발생되어 15도 내지 45도의 경사정도를 유지함이 적당하다.On the other hand, the degree of inclination (A) of 45 degrees or more is a problem that breaks the surface of the meat is too excessive because the protrusion height is too high, it is appropriate to maintain the degree of inclination of 15 degrees to 45 degrees.

그리고, 상기된 응착방지편(30)을 절개할 때 소정의 형태는 도면에서와 같이 라운드 형성되도록 한 것인데, 그 형태는 사각형태, 마름모형태, 삼각형태 등으로 형성할 수 있지만 육류, 어류를 절단할 때, 절단된 면이 응착방지편(30)과 접촉되므로 절단면의 파손을 방지하기 위해 라운드 형성되도록 한 것이다.And, when cutting the anti-adhesion piece 30 is a predetermined shape is to be formed round as shown in the figure, the shape can be formed in a square shape, rhombus shape, triangular shape, etc., but cut meat, fish When the cut surface is in contact with the adhesion prevention piece 30 is to be formed round to prevent breakage of the cut surface.

또한, 상기 라운드의 형태는 절단날(23) 측보다 도면상 그 상측이 더 넓은 폭을 갖도록 하여 절단날(23)의 삽입이 보다 쉽게 이루어지도록 함과 동시에 상측으로 넓어지는 변부에 잘려진 음식물(O)이 유도되어 외측으로 밀려나도록 한 것이다.In addition, the shape of the round food (O) cut so that the upper side is wider in the drawing than the cutting blade 23 side to make the insertion of the cutting blade 23 more easily and at the same time widened to the upper side (O) ) Is induced and pushed outward.

도 5는 상기와 같은 응착방지편(30)이 절단물(O)을 절단하는 상태의 예시도로써, 동 도면에 의하면 상기된 응착방지편(30)은 절단날(23)과 수직된 상태로 형성하게 되는데, 이는 보편적으로 식도(20)를 사용하는 사용자가 칼날부(21)를 대략 10~30도 내외의 각도로 경사지게 사용하는 이유로 칼날부(21)가 응착방지편(30)의 경사선상(상측으로 넓어지는 라운드 형태의 변부분)을 따라 절단물에서 유도되어 일측으로 슬라이딩 될 수 있도록 하므로써 절단효율을 높이도록 한 것이다.5 is an exemplary view showing a state in which the anti-adhesion piece 30 cuts the cutting object O. According to the same figure, the anti-adhesion piece 30 is perpendicular to the cutting blade 23. It is formed, which is because the user using the esophagus 20 inclined the blade portion 21 at an angle of about 10 to 30 degrees in general, the blade portion 21 on the inclination line of the adhesion prevention piece 30 It is intended to increase cutting efficiency by allowing it to be slid to one side by being guided from the cutting along the (round side of the round shape that widens upward).

여기서, 상기 슬라이딩됨에 따라 절단효율이 높아짐은 일반적으로 칼은 상측에서 힘을 가압하며 전면으로 슬라이딩시켜야 질긴 음식물(O)이 잘 절단되는 현상에 기인하여, 사용자가 단순히 절단날(23)을 일측방향으로 가압하기만 해도 칼날부(21)가 자연스럽게 슬라이딩되어 가압력에 슬라이딩 작용이 더해져 절단효율이 높아지게 되는 것이다.Here, the cutting efficiency is increased as the sliding is generally due to the phenomenon that the knife presses a force from the upper side and slides to the front so that the tough food O is cut well, the user simply cuts the cutting blade 23 in one direction. Even if pressurized by the blade portion 21 is naturally sliding, the sliding action is added to the pressing force is to increase the cutting efficiency.

상기된 것과 같이 구성된 식도(20)는 절단되는 음식물(O)이 응착방지편(30)에 의해 외측으로 밀려 칼날부(21)의 표면에 응착됨이 방지되고, 특히 도 3 및 도 4에서와 같이 칼날부(21)의 폭보다 넓은 육류, 어류 등 연질의 음식물을 절단할 때에도 절단물(O; 음식물의 절단물이므로 O의 부호기재)이 응착방지편(30)이 경사돌출된 면에 의해 유도되어 표면응착이 방지된다.Esophageal 20 is configured as described above is prevented that the food (O) to be cut is pushed out by the anti-adhesion piece 30 to adhere to the surface of the blade portion 21, in particular in Figures 3 and 4 Likewise, when cutting soft foods such as meat and fish that are wider than the width of the blade portion 21, the cuts (O (signs of the cuts because they are foods)) are inclined by the surface where the anti-adhesion piece 30 is inclined. It is induced to prevent surface adhesion.

또한, 식도(20)의 절단날(23)은 상기와 같은 음식물(O)에 대해 칼날부(21)를 눕혀 절단행위를 수행할 때, 절단력이 가해지는 방향에 대해 경사형성된 응착방지편(30)에 의해 일측으로 슬라이딩 유도되어 가하는 절단력에 비해 높은 절단효율을 얻어낼 수 있게 된다.In addition, when the cutting blade 23 of the esophagus 20 performs the cutting operation by laying the blade 21 against the food O as described above, the anti-adhesion piece 30 is inclined with respect to the direction in which the cutting force is applied. It is possible to obtain a high cutting efficiency compared to the cutting force applied by sliding to one side by the).

따라서, 상기된 작용은 칼날부(21)를 눕힌상태에서 음식물(O)을 절단할 때 그 효과가 큰 것으로, 단위 절단력에 대해 보다 높은 절단효율이 발현됨은 상기된 바와 같다.Therefore, the above-described action is a great effect when cutting the food (O) in the state lying down the blade portion 21, it is as described above that a higher cutting efficiency for the unit cutting force is expressed.

상기된 것과 같은 본 고안에 의한 식도는 응착방지편(30)이 절단날(23)의 첨단부측 방향에서 손잡이부(22) 측으로 벌어지는 경사가 형성된 것이지만, 이와 반대로 손잡이부(22) 측에서 첨단부 측으로 벌어지는 경사가 형성되도록 하여도 음식물(O)의 응착을 방지할 수 있게 된다.The esophagus according to the present invention as described above is the inclination that the anti-adhesion piece 30 is formed toward the handle portion 22 side in the direction of the tip side of the cutting blade 23, on the contrary, the tip portion at the handle portion 22 side It is possible to prevent the adhesion of the food (O) even if the inclined to the side is formed.

또한, 상기 식도는 과도 및 여러 휴대용 칼을 포함하는 의미로 이해됨이 당연하겠으며, 따라서, 상기된 구성 및 작용은 과도 및 여러 휴대용 칼에도 적용되어질 수 있는 것이다.In addition, it will be understood that the esophagus is understood to include a transient and several handheld knives, and therefore the above-described configuration and action may be applied to the transient and several handheld knives.

이상에서 설명된 것과 같이 본 고안은, 야채, 과일 등과 같이 수분이 함유된 음식물은 물론 칼날부의 폭보다 큰 육류, 어류 등의 육질을 절단할 때에도 표면응착이 발생되지 않도록 하여 여러 음식물에 대해 적용할 수 있는 범위를 확대시킴에 따라 소비자의 만족도를 향상시킬 수 있는 효과를 얻게 된다.As described above, the present invention can be applied to various foods by preventing surface adhesion from occurring when cutting meats, such as vegetables and fruits, as well as meats, fish, etc., which are larger than the width of the blade. Increasing the range to achieve the effect of improving the customer satisfaction.

또한, 음식물에 대해 칼날을 눕힌 상태로 절단할 때 가해져야 하는 힘을 적게 소모할 수 있도록 하여 절단행위가 수월해지도록 하며, 경사형성된 응착방지편에 의해 절단하는 경사도가 유도되도록 하여 수월한 절단행위와 더불어 절단면의 상태가 우수해지도록 하므로써 보다 고급화된 조리 효과를 얻게 된다.In addition, it is possible to consume less force to cut when cutting the blade lying on the food to facilitate the cutting action, and the inclination to be cut by the inclined anti-adhesion piece to guide the easy cutting action By improving the state of the cut surface it is possible to obtain a more advanced cooking effect.

Claims

In the esophagus formed by the blade portion of the metal material with the cutting blade and the handle portion, a means for preventing surface adhesion when cutting the food containing moisture, formed on at least one side of both sides of the blade portion,

The surface of the cutting blade 23, the upper blade portion 21 is cut in a predetermined form as a means for preventing the surface adhesion and bent inclined the cut surface is characterized in that the plurality of anti-adhesion piece 30 is arranged Esophagus with surface adhesion prevention means.

According to claim 1, wherein the inclination degree (A) is formed inclined to the adhesion preventing piece 20 has a surface adhesion preventing means, characterized in that formed to have an inclination of 15 degrees to 45 degrees with respect to the surface of the blade portion (21) esophagus.

The esophagus having a surface adhesion preventing means according to claim 1, wherein the adhesion preventing piece (30) is formed in a round shape widening toward the back of the knife at the cutting edge (23) side end.

The esophagus having surface adhesion preventing means according to claim 1, wherein the adhesion preventing piece (30) is formed in a direction perpendicular to the cutting blade (23).