KR20010095469A - Processing of flaxseed - Google Patents
Processing of flaxseed Download PDFInfo
- Publication number
- KR20010095469A KR20010095469A KR1020000016531A KR20000016531A KR20010095469A KR 20010095469 A KR20010095469 A KR 20010095469A KR 1020000016531 A KR1020000016531 A KR 1020000016531A KR 20000016531 A KR20000016531 A KR 20000016531A KR 20010095469 A KR20010095469 A KR 20010095469A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- separated
- fiber
- alcohol
- flaxseed
- piece
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L35/00—Food or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00 – A23L33/00; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N15/00—Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N7/00—Peeling vegetables or fruit
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
- B02C4/02—Crushing or disintegrating by roller mills with two or more rollers
- B02C4/06—Crushing or disintegrating by roller mills with two or more rollers specially adapted for milling grain
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 식품 강화물 제조를 위한 아마씨(Linum종) 처리 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a linseed ( Linum species) treatment method for the production of food fortification.
아마씨 껍질은 해부학적으로 3개의 부분으로 구성되어 있다. 외측부는 수용성 점액, 상피층으로 구성되어 있다. 점액 하부에는 4개의 층으로 구성된 실질적인 껍질 물질인 스퍼모뎀(spermoderme)이 있다. 내피 표면은 엔도스펌(endosperm)이며, 시드 코어(seed core)는 코틸레돈(cotyledon)으로 이루어져 있으며, 씨 중량의 약 1/2을 차지한다. 씨의 오일과 단백질의 주 부분은 이 코틸레돈 내에 위치하고 있다. 씨는 그 자체 또는 분말 형태로 동물 사료 및 인간 영양식에 사용되어 왔다. 또한, 껍질로부터 분리된 점액은 의약품 및 화장품으로 사용되어 왔다.Flaxseed husks are anatomically composed of three parts. The outer part is composed of water-soluble mucus and epithelial layer. Below the mucus is the spermoderme, a substantial shell material consisting of four layers. The endothelial surface is an endosperm, and the seed core consists of cotyledon and accounts for about half of the seed weight. The main part of the seed oil and protein is located in this cotiledone. Seeds have been used in animal feed and human nutrition in their own or in powder form. In addition, mucus isolated from the shell has been used in medicine and cosmetics.
또한, 아마씨의 껍질을 벗겨 껍질 부분을 씨 내측부와 분리시키려는 노력이 계속되어 왔다[참조: Wanasundra & Shahidi, Food Chem, 59 47-55 (1997)]. 그렇지만, 껍질 벗기기는 일손을 많이 필요로 할 뿐만 아니라 힘든 작업이었는데, 그 이유는 주로 씨의 모양에 기인한다. 연마법이 껍질 벗기기에 이용되었다.In addition, efforts have been made to peel the flaxseeds and separate the shells from the inner parts of the seeds (Wanasundra & Shahidi, Food Chem, 59 47-55 (1997)). However, peeling not only required a lot of hands, but also was a difficult task, mainly due to the shape of the seed. Abrasive method was used for peeling.
오일은 압착 또는 추출에 의해 아마씨로부터 분리할 수 있다. 고형 잔류물은주로 동물 사료로 사용되어 왔다. 일반적으로 고형 잔류물은 식료품으로는 부적당한 것으로 생각되어왔으나[참조: Oomah & Mazza, Food Chem, 48 109-114 (1993)], 그래도 사용되어 왔으며, 특히 빵 제품에 사용되어 왔다. 고형 잔류물의 용도는 극히 제한되는데, 그 이유는 불쾌감을 주는 향 변화 및 색 변화에 기인한다.The oil can be separated from flaxseed by pressing or extraction. Solid residues have been used primarily in animal feed. Solid residues have generally been considered unsuitable for foodstuffs (Oomah & Mazza, Food Chem, 48 109-114 (1993)), but have been used nonetheless, especially for bread products. The use of solid residues is extremely limited due to unpleasant odor changes and color changes.
또한, 아마씨는 80 내지 370 mg/100 g의 리그난을 함유하고 있다[참조: Mazur 등, Anal. Biochem., 233, 169 - 180 (1996)]. 영양학적으로 리그난은 건강상의 이점, 특히 항암 효과를 제공하는 것으로 밝혀져 왔다.Flaxseed also contains 80 to 370 mg / 100 g of lignans (Mazur et al., Anal. Biochem., 233, 169-180 (1996)]. Nutritionally, lignans have been found to provide health benefits, in particular anticancer effects.
현재, 완전한 아마씨(whole flaxseed)로부터 껍질층을 제거하고, 이어서 껍질을 일차적으로 제거된 점액편과 이차적으로 제거된 섬유편으로 나누는 방법이 개발되어 왔다. 점액편은 최외각 껍질층을 포함하며, 수분산성 탄수화물(점액)이 풍부하다. 섬유편은 내부 껍질층을 포함하며, 특히 섬유와 리그난이 풍부하다. 연마는 제분기, 특히 맷돌이 장착된 제분기를 이용하여 수행할 수 있다.Currently, methods have been developed to remove the bark layer from the whole flaxseed and then divide the bark into the first stripped mucus pieces and the second stripped fiber pieces. The slime fragment includes an outermost shell layer and is rich in water-dispersible carbohydrate (mucus). Fibrous pieces contain an inner shell layer, particularly rich in fibers and lignans. Polishing can be carried out using mills, in particular mills equipped with millstones.
본 발명의 껍질 제거 방법은 1단계 조작으로 다른 용도에 사용하기에 적합한 별도의 분리 파편을 제공한다.The peel removal method of the present invention provides a separate separation fragment suitable for use in other applications in a one step operation.
또한, 씨로부터 오일을 분리하므로써 얻어진 아마씨 고형 물질을 물과 알콜의 혼합물로 처리하여 표백시키는 방법이 개발되어 왔다. 상기 표백 혼합물은 추가로 과산화수소를 함유할 수 있다. 또한, 완전한 씨로부터 분리된 껍질 또는 껍질 파편은 본 발명의 표백 방법으로 표백시킬 수 있다.In addition, a method has been developed in which the flaxseed solid material obtained by separating oil from seeds is treated with a mixture of water and alcohol to bleach. The bleach mixture may further contain hydrogen peroxide. In addition, shells or bark fragments isolated from the complete seed can be bleached by the bleaching method of the present invention.
본 발명의 표백 방법으로 식품 강화물로서 이용하는 생성물을 얻을 수 있는데, 이는 기존의 미처리 고형 물질에 비해 색 및 향의 변화가 적다.The bleaching method of the present invention provides a product for use as a food fortification, which has less variation in color and aroma than conventional untreated solid materials.
최외각 아마씨 층은 주로 수용성 탄수화물을 포함하고 있으며, 아마씨 점액을 형성한다. 최외각 아마씨 층 하부에는 주로 섬유질을 함유하는 층이 존재한다. 부숴지지 않은 완전한 아마씨가 연마되는 경우, 외층이 일차적으로 제거된다. 이 층은 점액편으로 분리된다. 이어서, 내층이 제거되는데, 이는 섬유편으로 제거된다. 또한, 이 파편은 리그난이 풍부하다. 잔류물은 씨 내측부를 포함하는데, 여기에는 오일과 단백질이 풍부하다. 내측부는 씨 중량의 약 1/2을 차지한다.The outermost flaxseed layer mainly contains water-soluble carbohydrates and forms flaxseed mucus. Below the outermost flaxseed layer is a layer that contains mainly fiber. If unbroken complete flaxseed is ground, the outer layer is first removed. This layer is separated into mucus pieces. The inner layer is then removed, which is removed into the fiber pieces. The debris is also rich in lignans. The residue includes the inner part of the seed, which is rich in oils and proteins. The inner part accounts for about half of the seed weight.
점액편은 식료품에 사용할 수 있는데, 예를 들어 빵류에서 점액편은 특히 점증제로 작용한다. 또한, 점액편은 화장품과 의약품에도 사용할 수 있다. 점액편의 유동학적 특성은 아라비아 검의 그것과 유사하다.Mucus slices can be used in foodstuffs, for example, in bread, mucus slices act as thickening agents in particular. In addition, the slime piece can be used for cosmetics and pharmaceuticals. The rheological properties of the mucus pieces are similar to those of the gum arabic.
점액편은 씨 중량의 약 0.5 내지 10%, 예를 들어 5 내지 8%를 차지한다. 점액편은 껍질의 내측부 일부와 함께 제거된다.The slime pieces account for about 0.5-10%, for example 5-8%, of the seed weight. The slime piece is removed together with the inner part of the shell.
섬유편은 식품 강화물로 특히, 섬유질 및 리그난의 증가가 요청되는 경우에는 식품 증강물로 사용할 수 있다. 리그난은 건강상의 잇점을 제공하는 것으로 확인되었다. 리그난은 다른 작용 중에서도 항암제로 작용하는 것으로 보인다. 자연적으로 섬유편은 일정량의 오일을 포함한다. 이 오일은 예를 들어 헥산으로 제거할 수 있다. 또한, 섬유질이 특히 풍부한 파편을 섬유편으로부터 분리할 수 있다. 리그난 농축물은, 특히 오일이 일차적으로 제거되는 경우, 예를 들어 스크리닝법 또는 등급분리법을 이용하여 섬유편으로부터 얻을 수 있다. 또한, 리그난은 추출법으로 농축할 수도 있다.Fibrous pieces can be used as food reinforcements, especially as food enhancers where an increase in fiber and lignans is desired. Lignan has been shown to provide health benefits. Lignan appears to act as an anticancer agent, among other actions. Naturally, the fiber pieces contain a certain amount of oil. This oil can for example be removed with hexane. In addition, debris that is particularly rich in fiber can be separated from the fiber pieces. The lignan concentrate can be obtained from the fiber pieces, in particular when the oil is first removed, for example using screening or grading. The lignan can also be concentrated by extraction.
섬유편은 씨 중량의 약 20 내지 70%, 예를 들어 30 내지 50%, 특히 35 내지 45%를 차지한다.The fiber pieces comprise about 20 to 70% of the weight of the seed, for example 30 to 50%, in particular 35 to 45%.
오일은 씨의 내측부로부터 분리할 수 있고, 잔류물은 단백질이 풍부하게 된다. 단백질 함량이 특히 높은, 즉 함량이 70%에 이르는 단백질 부분과 점액편은 상기 잔류물로부터 추가 분리할 수 있다.The oil can be separated from the inside of the seed, and the residue is enriched in protein. Particularly high protein content, ie up to 70% protein fraction and mucus fragments can be further separated from the residue.
연마는 가능한한 완전하게 씨의 내측부를 유지하여, 씨 내측부를 연마된 분말로부터 분리하게끔 수행된다. 연마는 일반적으로 사용되는 연마 장치를 이용하여 수행할 수 있다. 이 장치는 예를 들어 개질된 쌀 도정기일 수 있다. 연마는 단지 최소한의 내측부만이 제거되면서 껍질 부분이 가능한한 완전하게 분리되게끔 수행한다. 연마는 연속공정으로 수행할 수 있다.Grinding is carried out to keep the inside of the seed as completely as possible to separate the inside of the seed from the ground powder. Polishing can be performed using a generally used polishing apparatus. This device may for example be a modified rice mill. Grinding is carried out so that the shell part is separated as completely as possible with only minimal internals removed. Polishing can be carried out in a continuous process.
씨는 예를 들어 맷돌이 장착된 분쇄기로 연마할 수 있다. 맷돌의 거친 표면은 소정의 속도로, 바람직하게는 약 1 내지 3분 동안 씨를 연마한다. 연마된 분말은 약 1분의 연마 기간 후에 리그난 함량이 특히 높은 것으로 확인되었다.Seeds can be ground, for example, by mills equipped with millstones. The rough surface of the millstone polishes the seeds at a predetermined rate, preferably for about 1 to 3 minutes. The ground powder was found to have a particularly high lignan content after a polishing period of about 1 minute.
섬유편은 갈색 분말이다. 이는 표백할 수 있으며, 동시에 탈향 탈지하여 품질을 높일 수 있다.The fiber piece is a brown powder. It can be bleached and at the same time it can be degreased and degreased to improve quality.
표백 중에, 상기 분말은 물로 습윤되는데, 물 대 분말의 비는 예를 들어 1:1 내지 3:1의 범위에서 변화한다. 리파제 또는 프로테아제 같은 효소를 물에 첨가할 수 있다. 물은 예를 들어 0.5 시간 내지 12 시간 동안 작용하게 할 수 있으며, 이어서 페이스트는 알콜, 예를 들어 C1-C5 알콜, 특히 에탄올 또는 이소프로판올, 특히 이소프로판올 내에서 균질화한다. 상기 알콜의 양은, 예를 들어 분말 양의 2 내지 5배이다. 균질화된 알콜-함유 현탁액은 여과 또는 원심분리를 이용하여 용액으로부터 분리된다. 분리된 분말은, 예를 들어 2 내지 6배 양의 알콜로 세척하고, 이어서 현탁액을 여과 또는 원심분리하는 것이 바람직하다. 알콜성 부분은, 예를 들어 20 내지 90℃에서 건조한다. 건조된 페이스트는 필요에 따라 소정의 입자 크기로 분쇄 또는 과립화한다.During bleaching, the powder is wetted with water, where the ratio of water to powder varies, for example, in the range of 1: 1 to 3: 1. Enzymes such as lipases or proteases can be added to the water. Water can be allowed to act for example for 0.5 to 12 hours, and then the paste is homogenized in alcohol, for example C1-C5 alcohol, in particular ethanol or isopropanol, especially isopropanol. The amount of alcohol is, for example, 2 to 5 times the amount of powder. The homogenized alcohol-containing suspension is separated from the solution using filtration or centrifugation. The separated powder is preferably washed with, for example, 2-6 times the amount of alcohol, followed by filtration or centrifugation of the suspension. The alcoholic portion is dried at 20 to 90 ° C., for example. The dried paste is ground or granulated to a desired particle size as necessary.
알콜은 수용성 탄수화물 성분을 제외한 알콜 불용성 탄수화물 성분에 의해 형성된 점성을 약화시킨다. 이는 페이스트를 비점성 현탁액으로 균질화시키는 것을 용이하게 할 뿐만 아니라 현탁액의 기계적인 분리 처리, 예를 들어 여과 및 원심분리를 수행하는 것을 용이하게 한다. 수 처리에 의해 고체 구조가 개방되고, 이로써 페이스트내 잔류 오일의 대부분은 수-알콜 처리중 제거된다. 더 미세하게 연마된 분말일수록 상기 효과는 더 강해진다. 수 처리후 첨가된 알콜은 수용성 탄수화물을 침전시키고, 이를 주변 매트릭스로부터 분리시키는 데 기여한다. 이는, 예를 들어 건조 생성물이 등급 분리와 같은 기계적인 수단에 의해 수용성 성분으로 농축되는 것을 가능하게 한다.The alcohol weakens the viscosity formed by the alcohol insoluble carbohydrate component except the water soluble carbohydrate component. This not only facilitates homogenizing the paste into a non-viscous suspension but also facilitates mechanical separation treatment of the suspension, for example filtration and centrifugation. Water treatment opens the solid structure, whereby most of the residual oil in the paste is removed during the water-alcohol treatment. The finer the powder ground, the stronger the effect. The alcohol added after the water treatment precipitates the water soluble carbohydrates and contributes to the separation from the surrounding matrix. This makes it possible for example to concentrate the dry product into the water soluble component by mechanical means such as grading.
또한, 표백은 상기 생성물로부터 시아노겐을 제거한다.Bleaching also removes cyanogen from the product.
단순한 수-알콜 처리에 의해 얻어지는 것보다 더 좋은 결과는 세정 단계에서 수용액에, 예를 들어 2 내지 7%의 과산화수소를 첨가하므로써 얻어진다. 알콜 처리전에 첨가된 과산화수소는 표면으로부터 점액을 효율적으로 분리시킨다.Better results than those obtained by simple water-alcohol treatment are obtained by adding, for example, 2-7% hydrogen peroxide to the aqueous solution in the washing step. Hydrogen peroxide added prior to alcohol treatment effectively separates the mucus from the surface.
표백 이전에, 분말을 열처리하여 향에 영향을 미치는 임의의 효소 활성을 불활성화시킬 수 있다. 온도 범위는, 예를 들어 40 내지 80℃이며, 처리 시간은, 예를 들어 0.5 내지 2 시간이다. 상기 처리는 진공하에서 수행할 수도 있다. 효소를 불활성화시키는 것 이외에, 온도 및 가능한 진공은 맛에 영향을 미치는 저분자 화합물의 제거에 연합 효과를 제공한다.Prior to bleaching, the powder may be heat treated to inactivate any enzymatic activity that affects flavor. Temperature range is 40-80 degreeC, for example, and processing time is 0.5 to 2 hours, for example. The treatment may be performed under vacuum. In addition to inactivating enzymes, temperature and possible vacuum provide an associated effect on the removal of low molecular weight compounds that affect taste.
완전한 아마씨(아마씨 그로우트(groats))로부터 오일이 분리되고 남은 고형 잔류물, 특히 압착에 의해 얻어진 잔류물도 본 발명의 방법으로 표백할 수 있다. 그로우트는, 예를 들어 한쌍의 맷돌이 장착된 금강사 분쇄기를 이용하여 표백 전에 연마하는 것이 바람직하다.Solid residues remaining after the oil has been separated from complete flaxseed (flax seed grouts), in particular those obtained by compression can also be bleached by the process of the invention. It is preferable to grind the grout before bleaching, for example using a diamond mill grinder equipped with a pair of millstones.
실시예 1Example 1
귀리(oat) 연마용으로 고안된 장치를 이용하여 아마씨를 연마하였다. 씨는 맷돌과 2개의 맷돌이 장착된 회분식 장치(각 회분: 80 g) 내의 금속 메쉬 사이에서 연마하였다. 연마 말기에, 메쉬 바닥의 해치를 통해 상기 장치로부터 씨를 제거하였다. 상기 처리중, 연마된 분말은 메쉬를 통해 수용기 내로 이동시켰다. 하기 표 1은 연마된 파편의 수율 및 단백질, 지방과 리그난 농축물을 연말 시간의 함수로 나타낸 것이다.Flaxseed was polished using an apparatus designed for oat polishing. Seeds were ground between a millstone and a metal mesh in a batch unit equipped with two millstones (each batch: 80 g). At the end of the polishing, seeds were removed from the apparatus through hatches at the bottom of the mesh. During the treatment, the ground powder was transferred through the mesh into the receiver. Table 1 below shows the yield of polished debris and protein, fat and lignan concentrates as a function of year-end time.
얻어진 분말은 추가의 리그닌 농축에서 반응물로 사용할 수 있다. 연마된 분말로부터, 예를 들어 헥산 추출에 의해 오일을 추출함으로써, 상기 분말의 리그난 농도는 오일 함량과 동일한 양, 즉 연마 1분후의 18%까지 증가할 것이다. 상기 분말은, 예를 들어 하기 실시예 2에 기술하는 바와 같이 추가로 표백할 수 있다.The powder obtained can be used as reactant in further lignin concentration. By extracting the oil from the ground powder, for example by hexane extraction, the lignan concentration of the powder will increase to the same amount as the oil content, ie 18% after 1 minute of polishing. The powder can be further bleached, for example as described in Example 2 below.
실시예 2Example 2
냉 추출법으로 얻은 아마씨 그로우트를 표백하였다. 그로우트는 열처리하여 그로우트의 향에 영향을 미치는 임의의 효소 활성을 불활성화시켰다. 최상의 의미있는 결과는 60℃의 진공에서 1 시간 동안 열처리함으로써 얻어졌다. 얻어진 암갈색 그로우트는 실온에서 물로 세정하여 페이스트 유사 분말을 형성하였다. 약 0.5 내지 2 시간 동안 침강시킨 후, 페이스트 유사 분말을 1.2 내지 3(w/w)의 비로 이소프로판올 내에서 세정하였다. 얻어진 분쇄된 아마씨 현탁액은 진공에서 여과하였다. 얻어진 침착물, 즉 여과 압착 케이크는 이소프로판올 내에서의 균질화 과정중 세척하였으며, 진공에서 재여과하거나 경사분리 원심분리를 이용하여 원심분리하였다. 여과된 분말은 실온에서 건조하거나 폐쇄 건조 기법을 이용하여 건조하여 이소프로판올을 회수하였다.The flaxseed grout obtained by cold extraction was bleached. The grout was heat treated to inactivate any enzymatic activity affecting the flavor of the grout. The best meaningful results were obtained by heat treatment for 1 hour at 60 ° C. vacuum. The resulting dark brown grout was washed with water at room temperature to form a paste like powder. After settling for about 0.5 to 2 hours, the paste-like powder was washed in isopropanol at a ratio of 1.2 to 3 (w / w). The resulting ground flaxseed suspension was filtered in vacuo. The resulting deposit, ie, the filter press cake, was washed during the homogenization process in isopropanol and re-filtered in vacuo or centrifuged using decantation centrifugation. The filtered powder was dried at room temperature or dried using a closed drying technique to recover isopropanol.
단지 수-알콜 처리에 의해 얻어진 것보다 더 양호한 결과는 세정 단계에서수용액에 과산화수소를 첨가함으로써 얻을 수 있었다. 과산화수소 함량이 4 내지 5%인 수용액 내에서 그로우트를 세정하여 매우 밝은 분말을 얻었다. 0.5 내지 2 시간의 세정 후, 페이스트 유사 분말은 2배량의 이소프로판올 내에서 균질화하고, 진공에서 여과한 다음, 이소프로판올 내에서 세척하여 재여과하였다. 여과된 분말은 건조하였다.Better results than those obtained only by water-alcohol treatment were obtained by adding hydrogen peroxide to the aqueous solution in the washing step. The grout was washed in an aqueous solution with a hydrogen peroxide content of 4 to 5% to give a very bright powder. After washing for 0.5 to 2 hours, the paste-like powder was homogenized in twice the isopropanol, filtered in vacuo, then washed in isopropanol and refiltered. The filtered powder was dried.
특히 단백질이 풍부한 생성물은 용액의 50%를 이소프로판올이, 용액의 약 5%를 과산화수소가 차지하는 경우에 얻어졌다.In particular, protein-rich products were obtained when 50% of the solution was taken up by isopropanol and about 5% of the solution by hydrogen peroxide.
본 발명의 아마씨 처리 방법에 따라 식료품의 맛과 향에 대한 영향이 적은 식품 증강제를 제조할 수 있다.According to the flaxseed processing method of the present invention, it is possible to prepare a food enhancer having less influence on taste and aroma of food.
Claims (19)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020000016531A KR20010095469A (en) | 2000-03-30 | 2000-03-30 | Processing of flaxseed |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020000016531A KR20010095469A (en) | 2000-03-30 | 2000-03-30 | Processing of flaxseed |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20010095469A true KR20010095469A (en) | 2001-11-07 |
Family
ID=37531453
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020000016531A KR20010095469A (en) | 2000-03-30 | 2000-03-30 | Processing of flaxseed |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR20010095469A (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113080476A (en) * | 2021-04-19 | 2021-07-09 | 浙江中科中创功能食品有限公司 | Resource-saving type comprehensive utilization and processing technology for flaxseeds |
-
2000
- 2000-03-30 KR KR1020000016531A patent/KR20010095469A/en not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113080476A (en) * | 2021-04-19 | 2021-07-09 | 浙江中科中创功能食品有限公司 | Resource-saving type comprehensive utilization and processing technology for flaxseeds |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US6113908A (en) | Methods for processing oat groats and products thereof | |
DE2032490A1 (en) | Process for the fractionation of oleaginous seeds | |
CN102492540A (en) | Oil pressing and flour milling methods of cyperus esculentus | |
CN100340577C (en) | Method for extracting refinery edible starch from acron nuts | |
Crook | The extraction of nitrogenous materials from green leaves | |
US4428969A (en) | Process for the extraction of date fruits | |
EP3550004A1 (en) | Method and device for the industrial processing of rape seed with recovery of cold pressed rape seed core oil | |
US6440479B1 (en) | Processing of flaxseed | |
AU737563B2 (en) | Process for stabilization of oil from plant materials | |
EP1161300B1 (en) | Processing of flaxseed | |
KR20010095469A (en) | Processing of flaxseed | |
US3901983A (en) | Process for making defatted peanut flour | |
JP2011500065A (en) | Natural nutritive foods, troro-aoi seeds (seed) products for pharmaceutical materials | |
RU94037735A (en) | METHOD OF EXTRACTING OIL AND PROTEIN PRODUCT FROM HIGH-OIL VEGETABLE MATERIAL | |
JP2006288297A (en) | Method for producing sprouted brown rice drink | |
JP2002027909A (en) | Purple sweet potato dry flake and method for producing the same, and purple sweet potato condensed extract and method for producing the same | |
Meuser et al. | Extraction of high amylose starch from wrinkled peas | |
EP3941210B1 (en) | Method for producing a food product having a high fibre content and low contamination | |
GB2094334A (en) | Extracting oil, protein and flour from fresh coconut meat | |
JP2001275625A (en) | Method for treating linum usitatissimum | |
RU2492704C1 (en) | Method for production of food fibres of girasol presscake | |
RU2142720C1 (en) | Method for producing alimentary fiber from beet pulp | |
US2064524A (en) | Process for opening up cocoa beans | |
JPH08187065A (en) | Tea leaf for beverage | |
RU2687337C1 (en) | Beverage production method based on soya bean milk |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E601 | Decision to refuse application |