KR20010089871A

KR20010089871A - A nutritional dry laver

Info

Publication number: KR20010089871A
Application number: KR1020000015344A
Authority: KR
Inventors: 문명진
Original assignee: 문명진
Priority date: 2000-03-25
Filing date: 2000-03-25
Publication date: 2001-10-12

Abstract

PURPOSE: Nutritive dried laver obtained by sprinkling dried fish powder such as shrimp, anchovy or the like on the surface of laver and drying is provided, which is rich in taste and nutritive and has a peculiar taste seasoned with the taste of various fishes. CONSTITUTION: Laver is washed several times, spread on the mat, sprinkled with dried fish powder such as shrimp, anchovy or the like before the laver is dried and then dried to produce the titled nutritive laver. Fried or dried fish powder is preferably used to keep the product from decay.

Description

Nutritional dry laver {A nutritional dry laver}

본 발명은 건조 김에 관한 것으로, 특히 새우나 멸치 등 건어물이 포함되어 새로운 맛과 영양성분이 추가된 건조 김에 관한 것이다.The present invention relates to dried laver, and more particularly to dried laver added with a new taste and nutrients, including dried fish such as shrimp and anchovy.

일반적으로 김은 비타민과 칼슘 등 무기질이 풍부한 해초류로서, 맛과 영양이 뛰어나기 때문에 예로부터 반찬, 술안주, 김밥용으로 많이 먹고 있는 식품이다.In general, seaweed is rich in minerals such as vitamins and calcium, and because it is excellent in taste and nutrition, it is a food that has been eaten a lot for side dishes, wine snacks, and gimbap.

따라서 이러한 김은 주로 건조에 의한 가공 공정을 거친 후 기호에 따라 그대로 또는 구워서 양념장에 찍어 먹거나 기름과 소금을 가미한 상태에서 구워서 먹을 수 있도록 일정한 규격으로 건조시켜 상품화되고 있는 것으로, 가장 일반적인 것이 조선김이고, 파래 특유의 독특한 맛이 어우러진 파래김과 현대식 가공기술에 의하여 현대인의 입맛에 맞도록 생산되어진 돌김이 있다.Therefore, this laver is usually commercialized by drying it to a certain standard so that it can be eaten as it is or baked after seasoning by drying, or can be eaten in seasoned sauce with oil and salt added. In addition, there is a seaweed laver mixed with the peculiar taste of seaweed and stone laver produced to suit the taste of modern people by modern processing technology.

따라서 파래김과 돌김은 조선김과는 다른 새로운 맛이 가미되어 사람들의 입맛을 새롭게 돋굴 수는 있는 것이나, 모두가 동일한 해초류의 김 종류로 만들어져 영양성분이 특별이 보완되는 것은 아니었다.Therefore, green seaweed and stone seaweed can add new taste to people's taste by adding different taste to Joseon seaweed, but they are all made of the same kind of seaweed seaweed.

따라서 본 발명은 김 가공 과정에 새우나 멸치 등의 건어물 가루를 표면에뿌려서 건조시킴으로서, 건어물의 새로운 맛과 건어물에 다량 함유된 칼슘 성분을 더욱 보강시켜 맛과 영양이 더욱 풍부하게 한 것이다.Therefore, the present invention by drying the dried fish powder, such as shrimp and anchovies on the surface during the seaweed processing process, to further reinforce the new taste of dried fish and calcium components contained in the dried fish more rich in taste and nutrition.

이하에서는 첨부 도면을 참조하여 본 발명의 가장 바람직한 일 실시 예를 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 건조 영양 김은 건조시키고자 하는 생김을 일정한 형태로 펼치게 될 경우에 펼쳐진 김의 표면에 새우, 멸치 등의 건어물 가루를 뿌려서 건조 가공토록 한 것이다.The dry nutrient laver of the present invention is to sprinkle dry fish powder such as shrimp, anchovies and the like on the surface of the laver to be spread when the raw seaweed to be dried in a certain form is dried.

이때 균일하게 뿌려지도록 하기 위하여 일정한 압을 가한 상태에서 분말상의 입자가 캠버내에서 부상되어 있다가 부착토록 하는 방식과 또는 기계적인 방식으로 롤을 통과하면서 균일하게 뿌려지는 방식을 사용할 수 있는 것이고, 이와 같이 뿌려짐은 새로운 어떠한 방식을 사용할 수 있는 것이다.At this time, in order to spray evenly, the powdery particles are floated in the camber while being applied at a constant pressure, or they can be sprayed uniformly while passing through the roll in a mechanical manner. Spraying together can use any new method.

현재 채취된 김은 수차례 세척공정을 거친 후에 일정한 매트에 펼쳐지도록 한 후 건조토록 하는 과정을 거치게 됨으로 건어물에 해당되는 새우 또는 멸치를 미세한 분말형태로 마쇄한 것을 뿌리게 되면 건조되지 않은 상태이기 때문에 김에 함유되어 있는 습기로 인하여 건조되어진 새우 또는 멸치의 분말이 습기를 흡수하게 되면서 김과의 밀착력을 향상토록 하는 것이다.Currently, the seaweed collected is subjected to several washing processes and then spread on a certain mat and then dried so that the dried shrimp or anchovies, which are dried fish, are not dried. Due to the moisture contained in the seaweed, the dried shrimp or anchovy powder absorbs the moisture, thereby improving adhesion to the seaweed.

이때 입자의 크기는 김과 분말이 적절하게 부착이 가능토록 되어야 하는 것이고, 부착된 상태에서 용이하게 탈리되지 않토록 하여야 함은 물론 이러한 입자의 부착상태가 시각으로 확연히구별토록 되어서는 아닌 되게 하는 것이 좋다.In this case, the size of the particles should be such that the laver and the powder can be properly attached, and should not be easily detached from the attached state, as well as the attachment state of these particles should not be clearly distinguished visually. good.

이를 위하여 세척된 김을 매트에 뜰 경우에 물에 풀어서 분말상의 입자가 김과 섞여지도록 하여 부착토록 하는 방식과 건조되기 전에 뿌려줌으로서 분말상태의 입자가 김의 수분을 흡수토록 하면서 부착토록 하는 방식을 사용할 수 있는 것이다.For this purpose, when the washed laver is floated on the mat, it is dissolved in water so that the powdery particles are mixed with the laver so as to adhere and sprayed before being dried so that the powdery particles can adhere to the laver while absorbing moisture. Can be used.

또한 새우와 멸치의 분말화는 새우나 멸치를 볶은 상태에서 사용하여도 되고, 볶지 않고 건조시킨 상태에서 분말화하여 사용할 수 있는 것이나 건조되지 않을 경우에는 보관시에 미생물에 의한 제품의 손상이 생기게 될 우려가 있고, 가능하면 볶거나 건조시킨 후에 마쇄한 것을 사용하는 것이 좋다.In addition, the powdering of shrimp and anchovies may be used in a state of roasting shrimp or anchovies, or may be powdered in a dry state without roasting, or, if not dried, product damage by microorganisms may occur during storage. There is a concern, and if possible, it is better to use the ground one after roasting or drying.

이때 상기한 영양 김은 서로 다른 종류의 건어물을 김의 표면과 이면에 각각 뿌려서 각각의 독특한 건어물 맛과 영양성분이 있도록 제조할 수 있고, 여러 종류의 건어물 가루를 서로 섞어서 사용토록 함으로서 혼합 건어물 맛과 다양한 영양성분을 동시에 부여할 수 있도록 제조할 수 있는 것이다.At this time, the above-mentioned nutrient laver can be prepared to sprinkle different kinds of dried fish on the surface and the back side of the laver to have their own unique dried fish taste and nutritional ingredients, and to mix and use different kinds of dried fish powder, It can be prepared to give a variety of nutrients at the same time.

따라서 건어물 가루를 가공되기 전의 생 김에 뿌려서 가공시키게 되면 생 김의 건조 과정에서 김 표면에 뿌려진 건어물 가루가 흡착되어 부착된 상태로 건조되어 지기 때문에 건어물이 함유된 김을 용이하게 만들 수 있는 것이다.Therefore, when the dried fish powder is sprinkled on the raw seaweed before processing, the dried seaweed powder sprinkled on the surface of the seaweed is adsorbed and dried during the drying process of the raw seaweed, so that the dried seaweed containing seaweed can be easily made.

또한 새우, 멸치 등 대부분의 건어물에는 다량의 칼슘 성분이 포함되어 특히 칼슘성분을 더욱 보강시킬 수 있음은 물론 칼슘뿐 아니라 각종 영양소가 골고루 함유되어 김에 부족된 영양성분이 자연적으로 추가됨으로서 영양이 풍부하게 되는 것이고, 건어물 각각의 특유한 맛이 가미되어 전혀 새로운 김 맛을 맛 볼 수 있게 되는 것이다.In addition, most dried fish, such as shrimp and anchovies, contain large amounts of calcium, which not only enhances calcium, but also contains various nutrients as well as calcium, resulting in abundant nutrients. The unique taste of each dried fish is added, and you can taste a completely new seaweed flavor.

또한 단순한 김만이 아니고 입자의 크기를 약간 크게 할 경우에는 음식물을 섭취할 경우에 씹히는 질감을 느끼게 되는 것이다.In addition, if the size of the particles a little larger than simple steaming, you will feel the texture when you eat food.

따라서 각종 건어물 가루가 첨가되어진 본 발명의 건조 영양김은 건어물의 새로운 맛이 가미됨과 동시에 건어물에 다량으로 포함되어 있는 각종 영양성분이 보강됨으로서 맛과 영양 모두를 동시에 충족시킬 수 있는 김을 제공할 수 있는 것이다.Therefore, the dried nutritious laver of the present invention to which various kinds of dried fish powder is added can provide a laver that can satisfy both taste and nutrition at the same time as the new flavor of dried fish is added, and various nutrients contained in the dried fish are reinforced. It is.

Claims

Dried nutritious laver rich in taste and nutrition by sprinkling dry powder on the surface of dried seaweed to be dried.

The dried nutritious seaweed of claim 1, wherein the dried fish powder is made of mixed dried fish mixed with different kinds of dried fish powder to be mixed dried fish taste and various nutrients.