KR20000041181A - 엘-카르니틴 고함량 계란의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 옥수수, 대두박, 채종박, 면실박, 옥글루텐, 옥배아박, 어분 및 우지로 이루어진 기초사료에 미생물의 발효에 의해 생산된 활성형 L-카르니틴 30ppm 이상, 바람직하게는 50ppm 이상, 더욱 바람직하게는 100ppm 이상을 첨가하고 이 사료를 산란계에 1주 이상 급여함을 특징으로 하는 L-카르니틴 고함량 계란의 제조방법을 제공한다.
Description
본 발명은 양계산업에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 L-카르니틴(L-Carnitine)이 계란내로 효율적으로 이행되도록 L-카르니틴을 적당량 함유한 사료를 일정기간 산란계에 급여함으로써 고함량의 L-카르니틴이 함유된 계란을 제조하는 방법에 관한 것이다.
최근에 계란의 부가가치를 향상시키기 위한 목적으로 일부 비타민 및 지방산을 사료에 강화시켜 계란내로의 이행을 증가시키기 위한 시도가 다양하게 이루어져 왔다. 한국특허 제87081호는 소화가 잘되며 섭취시에 정상적인 성장이나 건강을 향상시켜 주는 동시에 질병 예방을 할 수 있는 다량의 비타민 A와 셀레늄 및 비타민 E를 함유하는 특수란 제조용 사료 조성물에 관한 것으로 사료 1kg당 비타민 A 30,000IU, 셀레늄 1.16mg 내지 8.16mg, 비타민 E 30mg 내지 5mg을 첨가하여 이 사료를 산란중인 산란계에 투여하여 계란을 제조하는 방법을 기술하고 있다. 한국특허공고 제92-7672호는 사료를 가축에 급여하여서 생산되는 고기내 오메가 지방산의 함량을 높이고 콜레스테롤 함량을 낮추게 하는 지방 사료 첨가제를 기술하고 있다. 한국특허공고 제93-11396호는 EPA + DHA 강화 첨가제를 함유한 산란계 배합 사료와 이 사료를 효과적으로 급여함으로써 생리적으로 유효한 EPA + DHA가 계란의 난황에 함유하도록 하는 계란의 제조방법을 교시한다. 한국특허공고 제95-13949호는 곡류를 위주로 배합한 산란계 사료에 오메가-3 불포화 지방산을 함유한 오일을 총 사료 무게중 3 내지 10중량% 혼합하고 이 혼합된 사료를 산란계에 공급하여 이 산란계로부터 오메가-3 불포화 지방산이 다량 함유된 계란을 제조하는 방법을 기술하고 있다. 한국특허공고 제95-11789호는 오메가-3 지방산이 풍부한 들깨유를 전체 조성물중 3 내지 10중량% 함유되도록 들깨, 들깨유 또는 들깨박을 첨가시켜 고농도의 오메가-3 지방산을 함유하는 난 생산용 사료를 만들고 이를 급여하여 혈중 콜레스테롤 함량을 저하시키는 등의 작용을 하는 오메가-3 지방산이 다량 함유된 특수한 난을 제조하는 방법을 기술하고 있다. 한국특허공고 제95-10933호는 유채종실과 들깨를 총 배합사료의 중량당 6.0 내지 8.0중량% 및 2.0 내지 4.0중량%의 비율료 함유하는 사료를 산란계에 급여하여 오메가-6 지방산 대 오메가-3 지방산(LNA, EPA, DPA, DHA)의 비율이 3 내지 7:1로 조정된 계란을 제조하는 방법을 기술하고 있다.
L-카르니틴은 그 영양적 중요성 및 잠재적 가치가 최근에 이르러 광범위하게 밝혀지고 있다. 유럽 및 북미지역에서는 가장 보편화되어 있는 특수 목적용 기능성 건강 보조제 중의 하나로 자리잡고 있다. 현재까지 밝혀진 L-카르니틴의 생리적 주요기능은 체내에서의 에너지 발생을 위한 세포의 미토콘드리아에서의 장쇄지방산의 산화를 촉진하고, 심장근육이나 정자 내에서 주요 에너지 공급원인 활성화된 아세틸기의 저장 수단으로 작용하며, 세포내 자유기(free radical) 및 철이온의 착화에 의한 항산화제로 작용함으로써, 세포의 노화를 방지하며, 체내에서의 아세틸화 과정을 통해 아세틸-ℓ-카르니틴으로 전변되어 뇌 세포 등에서 중요한 신경전달물질로서 작용한다. 특히 심장근육의 지속적인 운동성을 위해 요구되는 에너지의 60 내지 80%는 심장근육 세포내 지방산의 산화에 의해 공급되기 때문에 L-카르니틴은 심장마비 예방제로서의 기능도 의학적 측면에서 인정되고 있다. 이밖에도 L-카르니틴은 간에서의 지방대사를 촉진시킴으로서 간경화증 및 지방간 예방 효과도 보고되고 있다. 따라서 이러한 L-카르니틴의 영양 기능적 특성을 중요한 식품중의 하나인 계란에 이용할 경우 특수 목적에 부합되는 기능성 란으로서의 계란의 부가가치를 높일 수 있을 뿐만 아니라 국민건강의 향상에도 기여할 수 있으리라 판단된다.
그러나, L-카르티닌의 영양적 기능적 중요성은 오래 전부터 인식되었으나 L-카르니틴의 상업적 대량생산이 이루어지지 않아 사료첨가제로서의 활용이 그 동안 제한되어 왔으며, L-카르니틴의 잠재적 기능의 중요성 및 응용성에 대한 이해의 부족으로 L-카르니틴의 영양적 기능적 목적을 중심으로 한 기능성 란의 개발이 이루어지지 않았다. 게다가 순수한 활성형태의 L-카르니틴의 확보와 이의 급여를 통한 계란내로의 이행효율 확대방법 및 이를 위한 사료내 적정 첨가수준 설정 및 배합설계가 어려웠다. L-카르니틴은 체내에서 에너지공급을 위한 장쇄지방산의 산화에 있어서 필수적인 영양소이나 식물성 사료원료 내에서는 거의 존재하지 않기 때문에 동물의 체내에서 요구되는 양은 자체적으로 합성되어 공급되어져야 한다. 체내에서 L-카르니틴의 합성은 필수 아미노산인 라이신으로부터 비롯되지만, 체내에서의 L-카르니틴의 합성은 여러 요인에 의해 제한을 받게 되며, 계란내로의 이행도 제한적인 수준에 그치고 만다. 따라서 활성형 L-카르니틴의 적정수준 첨가 및 사료성분조정에 의한 동물체내에서의 L-카르니틴의 이용효율의 증가는 결과적으로 계란내로의 이행효율을 증가시키게 되어 인체 영양에 있어서 중요한 기능을 나타내게되는 기능성 란으로서의 활용 잠재성 및 부가가치를 향상시키게 된다. 미국특허 제5362753호는 사료에 L-카르니틴을 사료에 첨가하고 이 사료를 산란계에 급여하여 난황내 L-카르니틴의 함량을 높여 병아리의 부화율을 3 내지 5% 개선시킬 수 있음을 교시한다. 그러나 본 특허는 계란내로의 L-카르니틴의 이행효율을 높일 수 있는 방안을 구체적으로 제시하지 못하고 있다.
영양학적으로 인체가 요구하는 특정 기능성 물질인 L-카르니틴이 계란내에 효율적으로 이행되도록 적정한 사료를 개발하고 이러한 사료를 산란계에게 급여하여 고함량의 L-카르니틴이 함유된 계란의 제법 개발이 요구되고 있다. 본 발명자는 옥수수, 대두박, 채종박, 면실박, 옥글루텐, 옥배아박, 어분 및 우지로 구성된 기초사료에 미생물의 발효에 의해 생산되는 활성형의 L-카르니틴을 일정량 첨가하고 이 사료를 산란계에 일정기간 이상 급여함으로써 L-카르니틴이 상당히 효율적으로 계란내로 이행되고 고함량의 L-카르니틴을 함유한 계란을 얻을 수 있음을 발견하였다.
도1은 기초사료에 L-카르니틴 첨가수준에 따른 난황내 L-카르니틴 함량의 변화를 보여주는 그래프이다 (◆ 0ppm; ● 50ppm; ▲ 100ppm; ■ 200ppm).
본 발명은 옥수수, 대두박, 채종박, 면실박, 옥글루텐, 옥배아박, 어분 및 우지로 이루어진 기초사료에 미생물의 발효에 의해 생산된 활성형 L-카르니틴 30ppm 이상을 첨가하고 이 사료를 산란계에 1주 이상 급여함을 특징으로 하는 L-카르니틴 고함량 계란의 제조방법을 제공한다. L-카르니틴의 바람직한 첨가 수준은 50ppm 이상, 보다 바람직하게는 100ppm 이상이다.
본 발명은 하기 실시예로 구체적으로 예시된다.
실시예 1 내지 3
L-카르니틴의 첨가수준을 달리하여 산란계에게 급여했을 때 급여기간에 따른 계란내로의 L-카르니틴의 이행수준을 조사하기 위해 다음과 같은 실험을 수행하였다.
- 시험 동물: IsaBrown(49주령): 2,880수 (240수 ×3반복 ×4처리구)
- 시험 시간: 6주(42일)
- 기초 사료: 옥수수, 대두박, 채종박, 면실박, 옥글루텐, 옥배아박, 어분, 우지
- 사료내 L-카르니틴의 함량: 표 1
| 대조구 | 실시예 1 | 실시예 2 | 실시예 3 | |
| 첨가수준(ppm) | 0 | 50 | 100 | 200 |
| 함 량(ppm) | 2.2 | 73 | 109 | 244 |
| 2.1 | 64 | 105 | 243 | |
| 평 균(ppm) | 2.15 | 68.5 | 107 | 243.5 |
위의 제조된 시험사료를 산란계에 급여했을 때 급여기간에 따른 난황내 L-카르니틴의 함량은 표 2에서 보는 바와 같다.
| 급여기간(일) | 난황내 L-카르니틴 함량(ppm) | |||
| 대조구 | 실시예1 | 실시예2 | 실시예3 | |
| 0 | 6.78 | 6.78 | 6.78 | 6.78 |
| 7 | 7.30 | 8.80 | 9.67 | 11.50 |
| 14 | 7.25 | 8.98 | 10.50 | 13.75 |
| 21 | 7.80 | 10.75 | 11.00 | 13.75 |
| 35 | 6.10 | 8.77 | 10.25 | 13.25 |
| 42 | 6.35 | 9.35 | 11.50 | 13.50 |
| 시험개시 7에서42일 후 평균 (0일 대비 증가율, %) | 6.96(3) | 9.33(38) | 10.58(56) | 13.15(94) |
표 2에서 보는 바와 같이 시험 사료를 급여하기 전 난황내 L-카르니틴의 함량은 6.78ppm이었던 반면에 시험사료 급여 1주일 후 처리구별 난황내 L-카르니틴의 함량은 각각 7.3, 8.8, 9.67 및 11.5ppm으로써 L-카르니틴 급여에 의한 증가율은 각각 7, 30, 43 및 70%이었다. 즉, L-카르니틴 첨가 사료 급여 1주일 후 난황내 L-카르니틴의 함량 증가는 30내지 70%로서 L-카르니틴이 매우 효율적으로 난황내로 이행됨을 알 수 있다. 시험개시 7 내지 42일에 있어서 0, 50, 100 및 200ppm의 L-카르니틴 첨가수준에 따른 각 처리구별 난황내 L-카르니틴의 평균 함량은 각각 6.96, 9.33, 10.58 및 13.15ppm으로써 0일 기준에 비해 각각 3, 38, 56 및 94%가 증가됨을 나타내었다. 그리고 급여기간에 따른 각 처리구별 난황내 L-카르니틴의 함량변화는 도1에서 보는 바와 같다. L-카르니틴 첨가구의 경우 난황내 L-카르니틴 함량은 급여 3주 후에 최고 수준에 달하여 그후 지속되는 경향을 보인 반면에 무 첨가구의 경우에는 시간이 지날수록 다소 감소하는 경향을 보였다.
이상의 결과로부터 본 발명의 방법은 계란내의 L-카르니틴의 함량을 일반란에 비해 약 30% 이상 높게 함유하는 계란을 제공하므로 산업적으로 특히 양계업에 매우 유용할 것으로 기대된다.
Claims (4)
- 옥수수, 대두박, 채종박, 면실박, 옥글루텐, 옥배아박, 어분 및 우지로 이루어진 기초사료에 미생물의 발효에 의해 생산된 활성형 L-카르니틴 30ppm 이상을 첨가하고 이 사료를 산란계에 1주 이상 급여함을 특징으로 하는 L-카르니틴 고함량 계란의 제조방법.
- 제1항에 있어서, L-카르니틴의 첨가 수준이 50ppm 이상인 방법.
- 제2항에 있어서, L-카르니틴의 첨가 수준이 100ppm 이상인 방법.
- 제3항에 있어서, 사료의 급여기간이 2주 이상인 방법.
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|---|---|---|---|
| KR10-1998-0056982A KR100479018B1 (ko) | 1998-12-19 | 1998-12-19 | 엘-카르니틴고함량계란의제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-1998-0056982A KR100479018B1 (ko) | 1998-12-19 | 1998-12-19 | 엘-카르니틴고함량계란의제조방법 |
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| Publication Number | Publication Date |
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| KR (1) | KR100479018B1 (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104068417A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-10-01 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种巧克力草莓甜心酥及其制备方法 |
| CN104082789A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-10-08 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种草莓浓意蛋卷及其制备方法 |
-
1998
- 1998-12-19 KR KR10-1998-0056982A patent/KR100479018B1/ko not_active IP Right Cessation
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