KR19990040367A - 감의 급속탈삽방법 및 급속탈삽장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 감의 떫은 맛을 짧은 시간내에 제거하는 급속탈삽방법 및 장치에 관한 것으로 수확한 감을 탈삽처리실에 집어넣고, 30。C 내지 45。C의 온도까지 온도를 올리는 승온공정과, 신속히 이산화탄소 개스를 탈삽처리실에 적어도 95%의 농도까지 투입하는 이산화탄소 개스 투입공정과,투입된 이산화탄소 개스의 농도를 유지하며 8시간 내지 12시간 동안 이산화탄소로 처리하는 탈삽공정과, 이산화탄소 개스를 방출하고 18。C 내지 25。C의 온도로 적어도 5시간 이상 보온하는 보온공정을 제공함으로써 당도나 수확량이 많은 등 품질이 좋은 서촌조생이나 도근조생 등을 탈삽처리하여 다른 품종보다 널리 보급되도록하고, 조생종이며 불완전 단감인 서촌이나 조생종이며 불완전 떫감인 도근조생 등을 신속하게 탈삽을 할 수 있으므로 만생종이며 단감인 부유와 출하시기가 중복되는 것을 방지할 수 있는 효과가 있는 것이다.

Description

감의 급속탈삽방법 및 급속탈삽장치

본 발명은 감의 떫은 맛을 짧은 시간내에 제거하는 급속탈삽방법 및 장치에 관한 것이다.

본 명세서에서 탈삽이라 함은 감의 떫은 맛을 제거하는 것을 말한다. 감에 함유되어 있는 성분중에서 떫은 맛을 내는 성분은 탄닌인데 결국 탈삽이라 함은 탄닌성분을 제거하는 것이다. 탈삽이 어느정도 이루어졌는가는 유산제이철 분말을 물에 녹여 종이에 발라 말린 탄닌프린트지에 감의 단면을 찍어 나타나는 무늬를 0,1,3,5,6등급으로 나뉘어진 탄닌지도표와 비교하여 판정한다.

감나무의 대표적인 품종으로서는 부유, 서촌조생.도근조생 등이 있다. 그 중에서도 도근조생은 수세가 강건하여 대목이 되며, 젊은 나무는 직립성이나 성목이 되면 수지는 자연히 개장된다. 가지는 부유보다 장대하고 튼튼하며, 꽃눈 발생밀도가 좁아서 해거리가 없으며 다른 품종보다 붕아가 빨라서 늦서리 피해가 큰 지역에서는 재배할 수 없다고 되어 있으나 서촌보다는 나은 편이고 내한성이 강하다.

정지 전정도 부유보다 수월하고 무핵종이기 때문에 수분수의 혼식이나 인공수분의 필요가 없으며 꽃이 많이 붙고 낙과가 적어 평균수량은 10a당 3,200 kg로 어떤 품종도 따를 수 없는 풍산종이다(부유 2,600 , 서촌 1,700 kg).

성숙기는 9월 하순으로서 서촌보다는 약간 늦은 편이나 불완전 떫감이기 때문에 인공탈삽을 해야 하므로 과정부위에 황색이 들고 어깨 부분에 여튼 녹색이 남았을 때에 수확해야 유통기간중 연과 방지가 되므로 오히려 서촌보다 빠른 편이다.

과실 무게는 평균 200 g 내외이고 편편하며 크기가 고르므로 상품률이 높다. 정부열과나 꼭지떨림이 생기지 않고 색깔은 산뜻한 선황색이며 껍질이 매끄럽고 광택이 있어서 외관이 아름다운 품종의 하나이다.

당도는 16。 내외(부유 15。 ,서촌14。 )이며 육질이 부드럽고 연하며 진액이 많고 뼈가 없어서 먹기 좋으며 다른 주요 품종에는 없는 상품의 풍미를 갖추고 있다.

우리나라에서 재배되고 있는 단감의 품종구성을 보면 만생종인 부유에만 치중되어 있어서 과잉생산과 홍수출하로 인한 가격폭락을 면할 수 없으며 이를 저장으로 극복한다 하더라도 감은 다른 과일에 비하여 저장성이 낮고 기후와의 관련성이 강하므로 조생종 또는 중생종으로의 대체가 절대 필요하다.

한편, 서촌조생이 약간 증식되는 경향이 있으나 이 또한 불완전 단감으로 뼈가 많고 과즙이 적고 육질이 엉성하여 인기품종이 못되며 떫은 맛이 남아서 인공수분을 필요로 하나 앞으로는 인공탈삽 쪽으로 개발되어야 한다.

도근조생은 불완전 떫감으로 당도나 품질, 수량면에서 월등하며 내한성이 강하여 탈삽이 적절히 이루어지면 좋은 품질의 감이 될 수 있다.

종래에는 불완전단감이나 불완전떫감을 용기에 집어넣고, 그 용기에 물을 가득 채운 다음 물의 표면에 감잎을 덮은 상태에서 대략 3일간 놓아두어 감의 떫은 맛을 제거하였다.

그러나, 위와 같은 감의 탈삽방법은 완벽하게 감의 떫은 맛이 제거되지 않을 뿐만 아니라 감의 탈삽에 걸리는 시간이 너무 오래 걸려 시장의 상황에 맞추어 적기에 감을 시장에 출하할 수 없는 문제점이 있었다.

본 발명은 위와 같은 제반 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로서, 본 발명의 목적은 감의 탈삽을 급속하게 시행하여 감의 수확 후 가능한 한 빠른 시간내에 감을 시장에 출하할 수 있는 방법 및 장치를 제공하는데 있다.

또한, 본 발명의 다른 목적은 우리나라에서 거의 대부분 재배되고 있는 감의 품종인 부유보다 당도, 품질 및 수확량 등에서 월등한 도근조생이나 서촌의 반삽과 및 반시 등 일반 떫감을 적절하게 탈삽처리하여 품종을 대체하고, 만생종인 부유에 비하여 수확기가 1~2 달 정도 빠른 서촌의 반삽과나 도근조생 등을 적절하게 탈삽처리하여 부유보다 일찍 시장에 출하함으로써 과잉생산이나 홍수출하로 인한 가격의 폭락을 막을 수 있는 감의 급속탈삽방법 및 급속탈삽장치를 제공하는데 있다.

또한, 본 발명의 또 다른 목적은 소용량의 급속탈삽장치는 고정식으로 설치하여 사용하고, 대용량의 급속탈삽장치는 조립식으로 설치하여 필요에 따라 탈삽장치를 만들어 쓸 수 있도록 하는데 있다.

도 1 은 본 발명에 따른 감의 급속탈삽방법의 공정을 나타내는 블록도.

도 2 는 본 발명의 일실시예에 따른 것으로서 지붕을 떼어낸 상태에서 바라본 급속탈삽장치의 개략적인 평면도.

도 3 은 본 발명의 일실시예에 따른 것으로서 일측면을 떼어낸 상태에서 바라본 급속탈삽장치의 개략적인 측면도.

도 4 는 본 발명의 다른 실시예를 도시한 것으로서, 측면의 일부를 떼어내고 바라본 개략적인 측면도이다.

※도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10 : 탈삽처리실 13 : 콘테이너 20 : 공조기 21 : 히터 22 : 팬 23 : 조절판 30 : 이산화탄소개스 집합장치 31 : 봄베 32 : 기화기 33 : 집합관 34 : 가열기 35 : 공급관 40 : 배기관 41 : 단말부 50 : 바닥면 51 : 물고랑 52 : 베이스 60 : 공조기 61 : 흡입팬 62 : 히터 63 : 덕트 64 : 비닐시트 70 : 수납장치 71 : 보온천 72 : 천막천 73 : 강봉 74 : 파이프

상기한 본 발명의 목적은 수확한 감을 탈삽처리실에 집어넣고, 30。C 내지 45。C의 온도까지 온도를 올리는 승온공정과, 신속히 이산화탄소 개스를 탈삽처리실에 적어도 95%의 농도까지 투입하는 이산화탄소 개스 투입공정과, 투입된 이산화탄소 개스의 농도를 유지하며 8시간 내지 12시간 동안 이산화탄소로 처리하는 탈삽공정과, 이산화탄소 개스를 방출하고 18。C 내지 25。C의 온도로 적어도 5시간 이상 보온하는 보온공정을 제공함으로써 달성된다.

위와 같은 본 발명에 따르면 13시간 내지 17시간 정도의 처리시간으로 급속하게 감의 탈삽이 이루어진다.

또한, 본 발명의 목적은 보온과 기밀이 이루어진 탈삽처리실과, 그 탈삽처리실내의 일측에 설치되어 내부의 온도를 올리는 가열수단과, 그 탈삽처리실의 외측에 설치되어 그 탈삽처리실내로 이산화탄소 개스를 공급하는 이산화탄소 공급수단과, 그 탈삽처리실내의 온도가 평형을 이루고, 공급된 이산화탄소 개스가 골고루 분포하도록 내부 공기를 순환시키는 공조수단으로 구성함으로써 달성된다.

이하에서는 첨부한 도 1 내지 도 3 을 참조하여 본 발명의 바람직한 일실시예에 대하여 상세히 설명한다.

도 1 은 본 발명에 따른 감의 급속탈삽방법의 공정을 나타내는 블록도, 도 2 는 본 발명의 일실시예에 따른 것으로서 지붕을 떼어낸 상태에서 바라본 급속탈삽장치의 개략적인 평면도, 도 3 은 본 발명의 일실시예에 따른 것으로서 일측면을 떼어낸 상태에서 바라본 급속탈삽장치의 개략적인 측면도이다.

도 1 에 있어서, 감의 급속탈삽방법은 다음과 같다.

수확한 감을 대략 20 kg 정도 담을 수 있고, 상측은 오픈되고, 나머지 면에는 많은 개구가 형성된 합성수지재 콘테이너(13)에 감을 집어넣고, 그 콘테이너(13)를 탈삽처리실(10)에 집어넣고, 공조기(20)의 히터(21)로 그 탈삽처리실(10)의 온도를 30。C 내지 45。C의 온도까지 승온시킨다. 액체 이산화탄소 개스를 담고있는 봄베(31)를 다수개 연결한 이산화탄소 개스 집합장치(30)를 탈삽처리실(10)에 배관 또는 호스로 연결하고, 이산화탄소 개스를 적어도 95%의 농도까지 투입한다. 투입된 이산화탄소 개스의 농도를 유지하며 8시간 내지 12시간 동안 이산화탄소로 처리하여 감을 탈삽시킨다. 그 다음 그 탈삽처리실(10)내의 이산화탄소 개스를 방출하고, 보온처리실(14) 내에서 18。C 내지 25。C의 온도로 적어도 5시간 이상 보온을 한다. 그 다음 탈삽처리가 된 감중에서 샘플로 몇 개를 골라 반으로 잘라서 탄닌프리트지에 그 단면을 찍어본다. 탄닌프린트 지도표상의 5번 이상이 되면 탈삽이 다 이루어진 것으로 보고 포장하여 출하 준비를 하고, 탄닌프린트 지도표상의 5번 이하가 되면 계속 보온공정을 지속한다.

도 2 및 도 3 에 있어서, 탈삽처리실(10)은 보온과 기밀을 위하여 외측에는 샌드위치패널(11)이 설치되어 있고, 그 샌드위치패널(11)의 내측으로는 발포우레탄(12)이 설치되어 있다.

공조기(20)의 상측에는 탈삽처리실(10) 내부의 기체 및 열을 순환시키는 팬(22)이 장착되어 있고, 그 팬(22)의 하측에는 탈삽처리실(10) 내부의 기온을 상승시키는 히터(21)가 장착되어 승온된 열은 상기 팬(22)에 의하여 골고루 퍼져나가고, 그 공조기(20)의 콘테이너(13)측에는 다수의 구멍이 뚫린 조절판(23)이 구비되어 있는데 그 조절판(23)의 구멍은 아래로 내려갈수록 그 크기가 커져 팬(22)에 의하여 순환되는 열이나 이산화탄소 개스가 여러단으로 적층된 콘테이너(13)에 골고루 전달되도록 하는 역할을 한다. 상기 콘테이너(13)의 상면에는 차압시트(24)가 덮여 탈삽처리실(10)의 지붕 하면과 함께 열과 기체의 유동통로로서 덕트의 역할을 한다.

이산화탄소 개스 집합장치(30)에는 액체 이산화탄소가 담긴 다수개의 봄베(31)가 장착되어 있고, 그 봄베(31)들의 상측에는 이산화탄소 액체를 기체로 기화시키는 기화기(32)가 설치되어 있고, 그 봄베(31)들의 일측에는 그 기화기(32)에서 나오는 이산화탄소 개스를 한군데로 모으는 집합관(33)이 연결 설치되어 있고, 그 집합관(33)에서 나오는 배관 또는 호스의 일측에는 이산화탄소 개스의 온도를 탈삽처리실(10)의 승온된 온도와 대략 같도록 승온시키기 위한 가열기(34)가 구비되어 있고, 그 가열기(34)에는 공급관(35)이 탈삽처리실(10)내로 연장설치되어 이산화탄소 개스를 공급한다.

상기 탈삽처리실(10)의 상부에는 배기관(40)이 설치되어 있고, 그 배기관(40)의 끝 부분에는 U자형의 단말부(41)가 형성되어 있다. 상기 배기관(40)은 이산화탄소 개스를 탈삽처리실(10)내로 충진할 때 이산화탄소 개스가 아래로부터 충진되어 올라가므로 상측에 있던 공기의 배출로로서의 역할을 하며, 상기 탈삽처리실(10) 하부에 구비된 공급관(35)으로부터 이산화탄소 개스를 주입하기 시작할 때 상기 단말부(41)에 물을 부어 공기는 단말부(41)를 통하여 빠져나가지만 이산화탄소 개스는 밖으로 나가지 못하도록 하고 탈삽처리실(10)내에 이산화탄소 개스의 농도가 95% 이상으로 충만되면 그 단말부(41)위에 있는 밸브(42)를 잠근다.

상기 탈삽처리실(10)의 외측면에는 그 내부의 이산화탄소농도를 측정하여 확인할 수 있도록 이산화탄소 농도측정기(15)가 설치되어 있고, 그 탈삽처리실(10)의 내측에는 제습기(16)가 설치되어 있으며 그 탈삽처리실(10)의 외측에는 히터(21)의 온도를 자동으로 콘트롤하고, 팬(22) 및 제습기(16) 등을 작동시켜주는 콘트롤패널(43)이 설치되어 있다.

도 4 는 본 발명의 다른 실시예를 도시한 것으로서, 측면의 일부를 떼어내고 바라본 개략적인 측면도이다.

도 4 에 도시된 본 발명의 다른 실시예는 대용량(5 TON 이상)의 급속탈삽장치에 관한 것으로 감이 수확되는 인근에 조립형으로 설치하여 사용하는 것이다.

도 4 에 있어서, 바닥면(50)에 장방형의 둘레를 따라서 물고랑(51)이 형성되고, 그 물고랑(51)에는 물이 채워진다. 바닥면의 상측으로는 감을 담은 콘테이너(13)가 적층되는 베이스(52)가 설치되고, 그 베이스(52)의 상면 일측으로는 내부에 흡입팬(61)과 히터(62)가 내장된 공조기(60)가 설치되고, 그 공조기(60)의 상측으로는 강판으로 된 덕트(63)가 대략 콘테이너(13)의 상면 끝 까지 연장되어 설치되어 있다. 콘테이너(13)의 상면에 바로 인접하여 설치된 덕트의 재질은 비닐시트(64)로 하는 것이 바람직하다. 상기 콘테이너(13)상측 천정부에는 다단의 수납장치(70)가 구비되어 사용할 때에는 수납된 보온천(71)과 천막천(72)을 늘어뜨려 하단부에 강봉(73)을 연결하고, 그 강봉(73)이 매달린 부분을 물이 담긴 물고랑(51)에 집어넣어 기밀 및 보온을 유지하는데 사용한다. 탈삽처리실(10)을 사용하지 않을 때에는 상기 수납장치(70)내로 보온천(71)과 천막천(72)를 접어올리거나 말아올려 바닥면(50)의 공간을 다른 용도로 사용할 수 있도록 한다. 상기 베이스(52)의 하측에는 다수의 구멍이 뚫린 파이프(74)가 외측에 설치된 가열기(33)에 연결되고, 그 가열기(33)에는 이산화탄소 개스 집합장치(30)에 연결된다. 그 밖의 것은 먼저 설명한 일실시예의 것과 동일하다.

이상으로 설명한 본 발명에 따르면, 조생종이며 불완전 단감인 서촌이나 조생종이며 불완전 떫감인 도근조생 등을 신속하게 탈삽을 할 수 있으므로 만생종이며 단감인 부유와 출하시기가 중복되는 것을 방지할 수 있고, 탈삽하고자 하는 감의 양에 따라서 적절한 크기의 급속탈삽장치를 제공할 수 있는 효과가 있다.

Claims (5)

1. 감의 떫은 맛을 제거하는 탈삽방법에 있어서,

   수확한 감을 탈삽처리실에 집어넣고, 30。C~45。C의 온도까지 온도를 올리는 승온공정과, 신속히 이산화탄소 개스를 탈삽처리실에 적어도 95%의 농도까지 투입하는 이산화탄소 개스 투입공정과,투입된 이산화탄소 개스의 농도를 유지하며 8시간 내지 12시간 동안 이산화탄소로 처리하는 탈삽공정과, 이산화탄소 개스를 방출하고 18。C 내지 25。C의 온도로 적어도 5시간 이상 보온하는 보온공정을 포함하는 감의 급속탈삽방법.
2. 감의 떫은 맛을 제거하는 탈삽장치에 있어서,

   보온과 기밀이 이루어진 탈삽처리실(10)과, 그 탈삽처리실(10)내의 일측에 설치되어 내부의 온도를 올리는 가열수단과, 그 탈삽처리실(10)의 외측에 설치되어 그 탈삽처리실내로 이산화탄소 개스를 공급하는 이산화탄소 공급수단과, 그 탈삽처리실내의 온도가 평형을 이루고, 공급된 이산화탄소 개스가 골고루 분포하도록 내부 공기를 순환시키는 공조수단으로 구성된 것을 특징으로 하는 감의 급속탈삽장치.
3. 제 2 항에 있어서,

   상기 공조수단의 조절판(23)에 형성된 구멍이 아래로 갈수록 커지는 것을 특징으로 하는 감의 급속탈삽장치.
4. 제 2 항에 있어서,

   상기 이산화탄소 개스 공급수단은 다수개의 이산화탄소 액체가 들어있는 봄베(31)와, 그 각각의 봄베(31)에 들어있는 액체 이산화탄소를 기화시키는 기화기(32)와, 그 각각의 기화기(32)로부터 나오는 이산화탄소 기체를 한곳으로 모으는 집합관()으로 구성된 것을 특징으로 하는 감의 급속탈삽장치.
5. 제 3 항 또는 제 4 항에 있어서,

   상기 이산화탄소 개스 공급수단으로부터 나오는 이산화탄소 개스의 온도를 탈삽처리실(10) 내의 승온된 온도와 비슷해지도록 가열시키는 가열기(33)가 그 이산화탄소 개스 공급수단과 탈삽처리실(10)의 사이에 설치되어 있는 것을 특징으로 하는 감의 급속탈삽장치.