KR19980035176A - 식용버섯균을 이용한 음식물 쓰레기 처리 방법 - Google Patents

식용버섯균을 이용한 음식물 쓰레기 처리 방법 Download PDF

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Abstract

음식물 쓰레기의 처리 중 염분의 처리가 가장 문제가 된다.
매립시에는 침출수와 매립장 부지가 문제이고, 유기질 비료 및 지렁이 양식용으로도 이용하고도 있으나, 부가가치가 낮아 이용 효율이 낮다.
따라서 음식물 쓰레기를 일정한 크기로 분쇄하여 탄소원(톱밥, 볏짚, 폐면 등)을 1 : 0.5 -2 비율로 혼합하고 발효촉진제를 5-15% 를 첨가하여 3차 발효를 실시하면서 발효 중 유해가스를 배출하고 수분을 60-65% 로 조절하고, 버섯 재배 상자에 10-30 cm 높이로 담고 121℃ 로 4-5 시간 수증기로 살균하고 20℃로 식혀 버섯종균을 접종하고, 20-25℃로 30일간 배양하여 온도, 습도, 환기를 실시하여 버섯을 생산하고 그 후 나머지를 유기질 비료로 사용한다.
이때 유기질 비료는 버섯균이 음식물 쓰레기를 잘 부숙시키고, 염분을 비롯한 각종 무기물로 버섯균이 분해 섭취하여 질좋은 살균 된 유기질 비료를 얻을 수 있을 뿐 만 아니라 버섯도 생산되어 높은 부가가치를 창출할 수 있다.

Description

식용버섯균을 이용한 음식물 쓰레기 처리방법
음식물 쓰레기 문제는 심각한 사회문제이며, 계속되는 인구의 증가와 외식산업의 발달로 인해 계속하여 증가 될 것으로 예견 된 뿐만 아니라 현재도 국내의 음식물 처리를 위해 엄청난 비용을 쓰면서도 근원적인 음식물 쓰레기 처리가 이루어지지 않아 사회적으로 큰 문제를 일으키고 있다.
예를 들어, 국내의 음식물 쓰레기는 순분이 많아 운반시 침출수가 도로에 유출되어 악취가 나고 도로가 더러워져 민원을 야기시키고 있고 일부에서는 수분을 줄여 소각을 하기도 하나 발열량이 낮아 대기오염을 시키거나 과다한 처리 비용이 든다.
또 매립하기도 하나 매립지의 부족과 악취 및 침출수의 발생으로 2차 환경 오염원이 될 뿐만 아니라 이 또한 처리비용이 많이 든다.
따라서 고속 발효를 시켜 유기질 비료로 사용하거나 지렁이를 양식하기도 하여 유용하게 처리하기도 한다.
그러나 유기질 비료나 지렁이 양식은 매립 및 소각 보다는 발전된 방법이나 처리후 부가가치가 매우 낮아 계속 발생되는 음식물 쓰레기를 자원화하기엔 미흡한 점이 있다.
따라서 본 발명은 계속해서 발생되는 음식물 쓰레기의 고부가가치의 자원화를 위해 식용 버섯균의 배지로 개발하여 식용버섯을 재배하여 높은 부가가치를 창출하고 사회적 문제인 음식물 쓰레기를 처리 하는데 목적이 있으며 그 방법은 다음과 같다.
제 1 공정 (파쇠 및 배지조성)
음식물 쓰레기 중 뼈와 같은 고형물과 길이가 긴 야채 등 크기가 너무 큰 고형물을 일정한 크기로 파쇠하여 크기를 균일하게 하고 음식물 쓰레기와 섬유소원(톱밥, 볏짚, 폐면 등) 30-70% 를 혼입하고 발효 촉진제를 전체의 5-15% 혼합한후, 수분 함량이 50-70% 되게 조정 한다.
제 2 공정 (발효 및 수분 조절)
제 1 공정의 배합물이 발효되어 내부의 온도가 60-70℃가 될 때 배합물을 교반하여 배합물의 속과 겉이 섞이도록 해주며 발효시에 생긴 탄산가스, 아황산가스, 메탄가스, 암모니아가스를 배출하도록 해 주며 발효열에 의해 건조 된 부분에 물을 가해 수분을 60-65% 로 재 조정 한다.
제 3 공정 (재 발효)
제 2 공정후 배합물의 온도가 60-70%가 될 때 배합물을 교반하여 재차 유해가스를 빼주고 속과 겉이 섞이도록 해 주어 3차 발효를 실시한다.
제 4 공정 (배지조성)
제 3 차 발효가 이루어져 배합물의 온도가 60-70℃ 가 될 때 교반을 하여 남은 유해 배기가스를 마저 배출하고 최종 수분 함량이 60-65%가 되게 조정 한다.
제 5 공정 (균사 조성 및 살균)
제 4 공정의 배합물을 버섯 재배상자에 넣어 높이를 10-30cm 되도록 하고 살균솥에 넣고 121℃ 로 4-5 시간 수증기로 쪄서 살균을 한다.
제 6 공정 (냉각 및 종균 접종)
살균 된 배합물을 무균실(균이 없는 깨끗한 방)에서 20-25℃ 정도로 식힌후 식용 버섯 종균(느타리 버섯, 양송이 버섯 등)을 접종한다.
제 7 공정 (배양)
종균 접종 된 배합물을 청결한 배양실로 옮겨 20-25℃ 로 버섯 균사를 약 30 일간 배양 시킨다.
제 8 공정 (생육 및 수확)
배양이 완료되면 버섯 발생실로 옮겨 온도와 습도와 환기량을 조절 하여 버섯을 키워 수확한다.
제 9 공정 (폐상)
버섯재배가 끝난 배합물은 버섯균사가 배합물의 각종 화합물을 잘 분해시켜 놓아 각종 유기물 및 무기물이 일반 작물이 이용하기 좋은 상태로 변화 되었을 뿐만 아니라 부피가 1/3로 줄여들어 쓰레기의 양이 감량됨과 동시에 배지 조성시 수증기로 살균을 하였으므로 살균된 훌륭한 유기질 비료가 된다.
따라서 음식물 쓰레기를 발효시켜 유기질 비료로 사용하는 것 보다 식용 버섯균을 배양시켜 처리함으로서 부피가 1/3로 줄고 분해가 잘 되어 작물의 피해도 없고 효율이 높은 살균 된 좋은 유기질 비료를 만들 뿐만 아니라 다량의 버섯을 수확해 높은 부가가치를 창출 할 수 있다.

Claims (1)

  1. 음식물 쓰레기를 적당히 파쇄하고 음식물 쓰레기를 100으로 할때 섬유소원(톱밥, 볏짚, 폐면 등)을 50-200 비율로 섞고 여기에 발효 촉진제를 전체의 5-15%를 혼합하여 발효 시키면서 발효시 나오는 유해가스를 배출하고 최종 수분이 60-65% 가 되도록 조절한다. 이를 수증기로 121℃ 되게 4-5 시간 쪄서 살균하고 20-25℃로 식혀 식용버섯균을 접종하고 배양하여 버섯재배를 하고 최종 남은 배합물은 버섯균에 의해 잘 부숙되고 살균된 유기질 비료로써 부피가 감량 된 식용 버섯균을 이용한 음식물 쓰레기 처리방법.
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