KR102627028B1

KR102627028B1 - Crust paste apparatus

Info

Publication number: KR102627028B1
Application number: KR1020230059506A
Authority: KR
Inventors: 김현영
Original assignee: 주식회사 더블스윗
Priority date: 2023-05-09
Filing date: 2023-05-09
Publication date: 2024-01-23

Abstract

본 발명은 구 모양의 반죽을 둥글고 납작한 모양의 크러스트 반죽으로 성형할 수 있는 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치에 관한 것이다.
이러한 본 발명은, 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치에 있어서, 구 모양의 크러스트 반죽이 배열된 트레이; 상기 트레이를 상하로 진동시키도록 복수의 진동펀치가 구비되어 구 모양의 반죽을 둥글납작한 크러스트 모양의 반죽으로 성형하는 진동플레이트; 상기 진동플레이트를 상하로 요동시키도록 받치는 캠베어링; 상기 캠베어링을 상하로 요동시키도록 회전하는 진동캠; 및 상기 진동캠을 회전시키도록 연결된 캠모터;를 포함하는 것을 기술사상으로 한다.
따라서, 본 발명은 진동캠의 회전으로 발생한 진동이 진동체를 통해 진동플레이트를 상하로 진동시켜서 구 모양의 반죽을 둥글고 납작한 모양의 크러스트 반죽으로 자동으로 성형하므로 생산성의 향상과 인건비의 절감 및 이로 인한 원가절감을 기대할 수 있는 매우 유용한 효과가 있다.The present invention relates to a macaron crust dough forming device that can mold spherical dough into round and flat crust dough.
The present invention provides a macaron crust dough forming device, comprising: a tray on which spherical crust dough is arranged; A vibrating plate equipped with a plurality of vibrating punches to vibrate the tray up and down, forming the sphere-shaped dough into a round and flat crust-shaped dough; A cam bearing supporting the vibration plate to move up and down; a vibrating cam that rotates to oscillate the cam bearing up and down; and a cam motor connected to rotate the vibration cam.
Therefore, in the present invention, the vibration generated by the rotation of the vibrating cam causes the vibrating plate to vibrate up and down through the vibrating body, thereby automatically forming the spherical dough into a round and flat crust dough, thereby improving productivity and reducing labor costs. There is a very useful effect that can be expected to reduce costs.

Description

Macaron crust dough forming device {CRUST PASTE APPARATUS}

본 발명은 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 구 모양의 반죽을 둥글고 납작한 모양의 크러스트로 성형할 수 있는 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치에 관한 것이다.The present invention relates to a macaron crust dough forming device, and more specifically, to a macaron crust dough forming device that can mold spherical dough into a round and flat crust.

주지된 바와 같이, 마카롱은 작고 동그란 모양의 머랭(meringue, 달걀 흰자와 설탕으로 만든 과장의 일종)으로 만든 크러스트(crust) 사이에 잼, 가나슈(ganache), 버터, 크림 등의 필링(filling)을 채워 만든 프랑스 쿠키이다.As is well known, macarons are made with a small, round crust made of meringue (a type of egg white and sugar) with a filling such as jam, ganache, butter, or cream. This is a French cookie made with filling.

마카롱은 매끈하고 바삭한 크러스트, 부드럽고 촉촉한 속, 달콤한 필링(filling)의 삼단 구조가 빚어내는 독특한 식감, 맛, 향, 그리고 형형색색의 고운 빛깔이 특징이다.Macarons are characterized by a unique texture, taste, aroma, and colorful, beautiful colors created by a three-layer structure of a smooth and crispy crust, a soft and moist interior, and a sweet filling.

마카롱의 어원이나 주재료를 고려해 볼 때 이탈리아의 영향을 받은 것으로 보이나, 오늘날과 같은 형태의 마카롱은 20세기 초 파리의 페이스트리 숍 라뒤레(Laduree)에서 개발한 파리지앵 스타일이다.Considering the origin and main ingredients of the macaron, it appears to have been influenced by Italy, but today's macaron is a Parisian style developed by the Parisian pastry shop Laduree in the early 20th century.

전세계적으로 마카롱에 대한 선호도가 높아지면서 한국, 일본, 중국 등 아시아 국가에서도 흔하게 찾아볼 수 있다.As the preference for macarons increases around the world, they can be commonly found in Asian countries such as Korea, Japan, and China.

여기서, 마카롱의 크러스트는 아몬드가루와 밀가루 및 물을 적당량으로 혼합·교반하여 반죽을 만든 후 둥글고 납작한 모양으로 성형한 다음 가열하는 과정을 거쳐 완성된다.Here, the macaron crust is completed by mixing and stirring almond powder, wheat flour, and water in an appropriate amount to create dough, forming it into a round and flat shape, and then heating it.

그러나 종래에는 반죽에서 공처럼 둥근 구 모양으로 떼어낸 뒤 작업자가 손으로 만지거나 성형틀에 넣어 둥글고 납작한 모양의 크러스트로 성형함에 따라, 생산성이 저하되고 인건비가 상승되어 마카롱의 비용 상승으로 이어지게 되는 문제점이 있었다.However, in the past, workers would separate the dough into a ball-like shape and then mold it into a round, flat crust by touching it with their hands or putting it in a mold, which led to a decrease in productivity and an increase in labor costs, leading to an increase in the cost of macarons. There was this.

(0001) 대한민국 등록특허 제10-2155699호(등록일자 2020년09월08일)(0001) Republic of Korea Patent No. 10-2155699 (registration date September 8, 2020) (0002) 대한민국 등록특허 제10-1833483호(등록일자 2018년02월22일)(0002) Republic of Korea Patent No. 10-1833483 (registration date: February 22, 2018) (0001) 대한민국 등록특허 제10-1446218호(등록일자 2014년09월24일)(0001) Republic of Korea Patent No. 10-1446218 (registration date: September 24, 2014) (0002) 대한민국 등록특허 제10-1674423호(등록일자 2016년11월03일)(0002) Republic of Korea Patent No. 10-1674423 (registration date: November 3, 2016)

본 발명은 상술한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로서, 본 발명의 목적은 구 모양의 반죽을 둥글고 납작한 모양의 크러스트 반죽으로 자동으로 성형할 수 있는 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치를 제공하는 데 있다.The present invention was devised to solve the conventional problems as described above. The purpose of the present invention is to provide a macaron crust dough forming device that can automatically mold spherical dough into round and flat crust dough. There is.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치에 있어서, 구 모양의 크러스트 반죽이 배열된 트레이; 상기 트레이를 상하로 진동시키도록 복수의 진동펀치가 구비되어 구 모양의 반죽을 둥글납작한 크러스트 모양의 반죽으로 성형하는 진동플레이트; 상기 진동플레이트를 상하로 요동시키도록 받치는 캠베어링; 상기 캠베어링을 상하로 요동시키도록 회전하는 진동캠; 및 상기 진동캠을 회전시키도록 연결된 캠모터;를 포함하는 것을 기술사상으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a macaron crust dough forming device, comprising: a tray on which spherical crust dough is arranged; A vibrating plate equipped with a plurality of vibrating punches to vibrate the tray up and down, forming the spherical dough into a round and flat crust-shaped dough; A cam bearing supporting the vibration plate to move up and down; a vibrating cam that rotates to oscillate the cam bearing up and down; and a cam motor connected to rotate the vibration cam.

본 발명은, 상기 진동펀치가 관통하도록 복수의 펀치홀이 형성되어 트레이의 저면을 받치는 서포트 플레이트를 더 포함할 수 있다.The present invention may further include a support plate supporting the bottom of the tray through which a plurality of punch holes are formed to allow the vibration punch to pass through.

본 발명은, 상기 캠모터를 지지하도록 프레임에 설치된 베이스 플레이트, 및 상기 베이스 플레이트에 수직으로 연결되어 상기 진동플레이트를 승강 가능하게 지지하는 가이드로드를 더 포함할 수 있다.The present invention may further include a base plate installed on a frame to support the cam motor, and a guide rod vertically connected to the base plate to support the vibration plate so as to be lifted up and down.

상술한 해결 수단으로 구현된 본 발명에 따르면, 진동캠의 회전으로 발생한 진동이 진동체를 통해 진동플레이트를 상하로 진동시켜서 구 모양의 반죽을 둥글고 납작한 모양의 크러스트 반죽으로 자동으로 성형하므로 생산성의 향상과 인건비의 절감 및 이로 인한 원가절감을 기대할 수 있는 매우 유용한 효과가 있다.According to the present invention implemented as a solution described above, the vibration generated by the rotation of the vibrating cam causes the vibrating plate to vibrate up and down through the vibrating body, thereby automatically forming the spherical dough into a round and flat crust dough, thereby improving productivity. There is a very useful effect that can be expected to reduce labor costs and thereby reduce costs.

도 1은 본 발명의 실시예에 의한 전체적인 형태를 나타낸 사시도.
도 2는 도 1에서 트레이를 제거한 상태의 사시도.
도 3은 도 2의 측면을 나타낸 측면도.
도 4는 본 발명의 실시예에 의한 요부를 나타낸 사시도.
도 5는 도 4의 작동 상태를 나타낸 작동도.
도 6은 도 4의 작동 상태를 나타낸 사시도.1 is a perspective view showing the overall shape according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is a perspective view with the tray in Figure 1 removed.
Figure 3 is a side view showing the side of Figure 2.
Figure 4 is a perspective view showing main parts according to an embodiment of the present invention.
Figure 5 is an operational diagram showing the operating state of Figure 4.
Figure 6 is a perspective view showing the operating state of Figure 4.

이하에서는 본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다.In order to fully understand the present invention, preferred embodiments of the present invention will be described below with reference to the attached drawings.

본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위하여 제공한다.Embodiments of the present invention may be modified in various forms, and the scope of the present invention should not be construed as limited to the embodiments described in detail below. This example is provided to more completely explain the present invention to those with average knowledge in the art.

이에 따라, 도면에서 표현한 구성요소의 형상 등은 더욱 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현할 수 있으며, 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다.Accordingly, the shapes of components expressed in the drawings may be exaggerated to emphasize a clearer explanation, and it should be noted that the same members may be indicated by the same reference numerals in each drawing.

또한, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 관한 상세한 설명은 생략할 수 있다.Additionally, detailed descriptions of well-known functions and configurations that are judged to unnecessarily obscure the gist of the present invention may be omitted.

본 발명의 실시예에 의한 마카롱의 크러스트 반죽 성형장치는, 구 모양의 크러스트 반죽이 배열된 트레이(200), 트레이(200)를 상하로 진동시키도록 복수의 진동펀치가 구비되어 구 모양의 반죽을 둥글납작한 크러스트 모양의 반죽으로 성형하는 진동플레이트(300), 진동플레이트(300)를 상하로 요동시키도록 받치는 캠베어링(400), 캠베어링(400)을 상하로 요동시키도록 회전하는 진동캠(500), 진동캠을 회전시키도록 연결된 캠모터(600)를 포함한다.The macaron crust dough forming device according to an embodiment of the present invention is provided with a tray 200 on which spherical crust dough is arranged and a plurality of vibration punches to vibrate the tray 200 up and down to form a spherical dough. A vibrating plate (300) molded into a round crust-shaped dough, a cam bearing (400) that supports the vibrating plate (300) to rock up and down, and a vibrating cam (500) that rotates to rock the cam bearing (400) up and down. ), and includes a cam motor 600 connected to rotate the vibrating cam.

트레이(200)는 운두가 얕고 네모난 모양으로 형성되어 복수의 구 모양 크러스트 반죽이 소정 간격으로 배열된다.The tray 200 is formed in a shallow, square shape, and a plurality of spherical crust doughs are arranged at predetermined intervals.

도 1 및 도 2를 참조하면, 트레이(200)는 프레임(100)의 상부 좌우 양측에 구비된 컨베이어와 가이드레일(130)을 따라 이송된다.Referring to Figures 1 and 2, the tray 200 is transported along the conveyor and guide rail 130 provided on both left and right sides of the upper part of the frame 100.

컨베이어(120)는 모터(121)와 벨트(122)를 포함한다.The conveyor 120 includes a motor 121 and a belt 122.

트레이(200)는 컨베이어(120)와 가이드레일(130)을 따라 진입한 후, 서포트 플레이트(140)의 상부로 운반되어 지지된다.The tray 200 enters along the conveyor 120 and the guide rail 130 and is then transported and supported on the upper part of the support plate 140.

여기서, 서포트 플레이트(140)에는 복수의 펀치홀(141)이 소정 간격으로 형성되어 진동펀치가 상하로 관통한다. 서포트 플레이트(140)는 복수의 서포트로드(142)에 의해 베이스 플레이트(150)에 지지된다.Here, a plurality of punch holes 141 are formed in the support plate 140 at predetermined intervals so that the vibrating punch passes up and down. The support plate 140 is supported on the base plate 150 by a plurality of support rods 142.

그리고 프레임(100)은 도 1에 도시된 바와 같이 육면체의 틀 모양을 이루도록 가로세로 구조로 조립되어 본 발명의 골조를 이루게 된다.And the frame 100 is assembled horizontally and vertically to form a hexahedral frame shape as shown in FIG. 1 to form the frame of the present invention.

또한, 프레임(100)의 중앙에는 베이스 플레이트(150)가 설치되어 캠모터(600)와 서포트로드(142) 및 가이드로드 따위를 받치는 기능을 한다.In addition, a base plate 150 is installed in the center of the frame 100 to support the cam motor 600, the support rod 142, and the guide rod.

선택적으로, 프레임(100)의 하부에는 캐스터(110)가 구비될 수 있다.Optionally, a caster 110 may be provided at the lower part of the frame 100.

진동플레이트(300)는 캠베어링(400)의 상하 요동에 의하여 트레이(200)를 진동시켜서 구 모양의 반죽을 둥글납작한 크러스트 모양의 반죽으로 성형하는 기능을 한다.The vibration plate 300 functions to mold the spherical dough into a round crust-shaped dough by vibrating the tray 200 by the up and down movement of the cam bearing 400.

도 4를 참조하면, 진동플레이트(300)는 서포트 플레이트(140)의 저면 양측에 승강 가능하게 각각 배치된다.Referring to FIG. 4, the vibration plates 300 are placed on both sides of the bottom of the support plate 140 to be capable of being raised and lowered.

양측 진동플레이트(300)는 베이스 플레이트(150)에 수직으로 연결된 가이드로드(320)에 의해 승강 가능하게 지지되어 승강 시 균형을 유지하게 된다.Both vibrating plates 300 are supported to be lifted up and down by guide rods 320 vertically connected to the base plate 150, thereby maintaining balance when going up and down.

진동플레이트(300)의 상면에는 복수의 진동펀치(310)가 전후좌우 방향을 따라 소정 간격으로 구비되어 On the upper surface of the vibration plate 300, a plurality of vibration punches 310 are provided at predetermined intervals along the front, rear, left, and right directions.

캠베어링(400)는 진동캠(500)에 의해 발생된 진동으로 진동플레이트(300)를 상하로 요동시키는 기능을 한다.The cam bearing 400 functions to shake the vibration plate 300 up and down by vibration generated by the vibration cam 500.

도 4 및 도 5를 참조하면, 캠베어링(400)은 양측 진동플레이트(300)의 저면에 브래킷(410)으로 각각 설치된다.Referring to Figures 4 and 5, the cam bearings 400 are installed as brackets 410 on the bottom of the vibration plates 300 on both sides.

캠베어링(400)은 진동캠(500)에 마찰되어 진동플레이트(300)로 상하 진동을 전달하게 된다.The cam bearing 400 is rubbed against the vibration cam 500 and transmits vertical vibration to the vibration plate 300.

진동캠(500)은 캠모터(600)에 의해 회전되어 캠베어링(400)을 상하로 요동시키는 기능을 한다.The vibration cam 500 is rotated by the cam motor 600 and functions to rock the cam bearing 400 up and down.

즉, 진동캠(500)의 회전 운동에 의해 캠베어링(400)이 상하로 움직여 진동플레이트(300)를 요동시키는 것이다.That is, the cam bearing 400 moves up and down due to the rotational movement of the vibration cam 500, thereby shaking the vibration plate 300.

이러한 진동캠(500)은 양측 캠베어링(400)에 각각 마찰되도록 베이스 플레이트(150)의 상부에 배치된다.These vibrating cams 500 are disposed on the upper part of the base plate 150 so as to rub against the cam bearings 400 on both sides, respectively.

캠모터(600)는 회전축(500)을 회전시키도록 동력을 발생시키는 기능을 한다.The cam motor 600 functions to generate power to rotate the rotation shaft 500.

도 3 및 도 4를 참조하면, 캠모터(600)는 베이스 플레이트(150)의 상면 양측에 각각 설치되어 양측 진동캠(500)을 각각 회전시키게 된다.Referring to Figures 3 and 4, cam motors 600 are installed on both sides of the upper surface of the base plate 150 to rotate the vibration cams 500 on both sides, respectively.

즉, 캠모터(600)에서 발생한 동력은 축을 통해 진동캠(500)으로 전달되어 진동캠(500)을 회전시키는 것이다.That is, the power generated from the cam motor 600 is transmitted to the vibration cam 500 through the shaft to rotate the vibration cam 500.

이때, 양측 캠모터(600)는 서로 다른 속도로 회전할 수 있다.At this time, both cam motors 600 may rotate at different speeds.

이와 같이 구성된 본 발명의 실시예에 의한 작용을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.The operation of the embodiment of the present invention configured as described above will be described in detail with reference to the attached drawings as follows.

먼저, 복수의 구 모양 크러스트 반죽이 소정 간격으로 배열된 트레이(200)를 도 1 및 도 3과 같이 가이드레일(130)을 따라 진입시켜서 서포트 플레이트(140)의 상부로 운반한다.First, the tray 200, in which a plurality of spherical crust doughs are arranged at predetermined intervals, is introduced along the guide rail 130 as shown in FIGS. 1 and 3 and transported to the upper part of the support plate 140.

다음, 캠모터(600)의 구동으로 발생된 동력은 진동캠(500)을 회전시키게 된다.Next, the power generated by driving the cam motor 600 rotates the vibration cam 500.

이어서, 진동캠(500)에 마찰되는 캠베어링(440)은 단현 운동을 하여 상승과 하강을 일정한 주기로 반복하고, 캠베어링(440)에 지지된 진동플레이트(300)는 상하로 진동하게 된다.Next, the cam bearing 440 rubbing against the vibrating cam 500 performs a single chord movement and repeats rising and falling at regular intervals, and the vibrating plate 300 supported on the cam bearing 440 vibrates up and down.

이때, 진동플레이트(300)의 상면에 구비된 진동펀치(310)가 함께 요동하여 트레이(200)에 놓인 구 모양의 반죽을 둥글납작한 크러스트 모양의 반죽으로 성형하도록 작용하게 된다.At this time, the vibrating punch 310 provided on the upper surface of the vibrating plate 300 oscillates together to form the sphere-shaped dough placed on the tray 200 into a round, flat crust-shaped dough.

상술한 본 발명의 실시예에 의하면, 진동캠(500)의 회전으로 발생한 진동이 캠베어링(400)를 통해 진동플레이트(300)를 상하로 진동시켜서 구 모양의 반죽을 둥글고 납작한 모양의 크러스트 반죽으로 자동으로 성형하므로 생산성의 향상과 인건비의 절감 및 이로 인한 원가절감을 기대할 수 있는 장점이 있다.According to the above-described embodiment of the present invention, the vibration generated by the rotation of the vibrating cam 500 vibrates the vibrating plate 300 up and down through the cam bearing 400 to transform the spherical dough into a round and flat crust dough. Since it is formed automatically, it has the advantage of improving productivity, reducing labor costs, and thereby reducing costs.

이상에서 설명한 본 발명의 실시예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 다른 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있다.The embodiments of the present invention described above are merely illustrative, and those skilled in the art will understand that various modifications and equivalent other embodiments are possible therefrom.

그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있다.Therefore, it can be well understood that the present invention is not limited to the forms mentioned in the detailed description above.

따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이며, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 기술사상과 그 범위 내에 있는 모든 변형물, 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.Therefore, the true technical protection scope of the present invention should be determined by the technical spirit of the appended claims, and the present invention includes the technical spirit defined by the appended claims and all modifications, equivalents, and works within the scope thereof. It should be understood to include substitutes.

100 : 프레임 140 : 서포트 플레이트
141 : 펀치홀 200 : 트레이
300 : 진동플레이트 310 : 진동펀치
320 : 가이드로드 400 : 캠베어링
500 : 진동캠 600 : 캠모터100: frame 140: support plate
141: punch hole 200: tray
300: Vibration plate 310: Vibration punch
320: Guide rod 400: Cam bearing
500: Vibration cam 600: Cam motor

Claims

In the macaron crust dough forming device,
A tray on which sphere-shaped crust dough is arranged;
a support plate supporting the bottom of the tray; and
A vibrating plate equipped with a plurality of vibrating punches to vibrate the tray up and down, forming the sphere-shaped dough into a round and flat crust-shaped dough;
Includes,
The support plate is formed with a plurality of punch holes through which the vibration punch of the vibration plate passes upward and downward,
The vibration plate is disposed to be raised and lowered on the lower side of the support plate,
a cam bearing that supports the vibration plate to rock up and down;
a vibrating cam that rotates to oscillate the cam bearing up and down;
a cam motor connected to rotate the vibration cam;
a base plate installed on the frame to support the cam motor; and
A macaron crust dough forming device further comprising a guide rod vertically connected to the base plate to maintain balance when the vibrating plate is raised and lowered.

In claim 1,
A macaron crust dough forming device, characterized in that the support plate is supported on the base plate by a plurality of support rods.

In claim 1,
The cam motors are installed on both sides of the upper surface of the base plate to rotate the vibration cams on both sides, respectively,
A macaron crust dough forming device, characterized in that the cam motors on both sides can rotate at different speeds.