KR102620732B1 - Snack For Companion Amimals Shielding Taste Of Ginseng And Method For Preparing Thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 인삼 분말을 포함하는 다공성 베이스; 상기 다공성 베이스 위에 도포되고 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물; 및 상기 다공성 베이스와 상기 제1 코팅 조성물 위에 도포되고 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물;을 포함하는 반려동물용 간식을 제공한다. 본 발명의 반려동물용 간식은 인삼 분말 및 오리기름 등의 건강기능성 성분을 포함함으로써 건강기능성이 개선되며, 인삼 특유의 고미를 효과적으로 차폐함으로써 기호성 또한 증진될 수 있다.The present invention provides a porous base containing ginseng powder; a first coating composition applied over the porous base and comprising duck fat; and a second coating composition applied on the porous base and the first coating composition and containing chicken oil. The snack for pets of the present invention improves health functionality by including health functional ingredients such as ginseng powder and duck oil, and palatability can also be improved by effectively masking the unique bitter taste of ginseng.
Description
본 발명은 인삼의 고미를 차폐한 반려동물용 간식 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a snack for pets that masks the bitter taste of ginseng and a method for producing the same.
반려동물은 사람과 더불어 살아가는 동물을 의미하는 것으로 개나 고양이와 같은 반려동물이 사람에게 미치는 영향성을 고려하여 붙여진 명칭이다. 최근 1인 또는 2인으로 구성되는 소규모 가정의 증가와 고령화 등에 따라 반려동물을 기르는 가구는 지속적으로 증가하는 추세이며, 이에 따라 반려동물 관련 산업도 함께 성장하고 있다.Companion animals refer to animals that live with humans, and are a name given in consideration of the influence that companion animals, such as dogs and cats, have on humans. Recently, the number of households raising pets is continuously increasing due to the increase in small households consisting of one or two people and the aging population, and the pet-related industry is also growing accordingly.
반려동물을 가족처럼 여기고 반려동물에 대한 투자를 아끼지 않는 '펫팸(PetFamily)족'이 늘어나면서, 사료, 간식, 용품 등 반려동물 관련 서비스나 제품은 세분화, 다양화 및 고급화되는 추세이다. 반려동물 식품의 경우, 사람을 위한 제품군과 같이 세분화되고 사람이 먹는 제품과 같은 원료로 제조된 사료가 등장하면서, 펫의 휴머나이제이션(Humanization, 인간화)이 심화되고 있다. 이에 따라, 부산물 대신 유기 또는 천연 성분으로 만들어진 반려동물 식품이 상당수 출시되었으며, 홍삼, 녹용 등을 포함하는 반려동물용 영양 간식이 개시되어 있다(특허문헌 1).As the number of 'Pet Families' who regard pets as family and spare no effort in investing in them is increasing, pet-related services and products such as food, snacks, and supplies are becoming segmented, diversified, and high-end. In the case of pet food, the humanization of pets is deepening as pet food products are subdivided into products for humans and made from the same raw materials as products consumed by humans. Accordingly, a significant number of pet foods made from organic or natural ingredients instead of by-products have been released, and nutritional snacks for pets containing red ginseng, deer antler, etc. have been disclosed (Patent Document 1).
인삼(Panax ginseng C.A. Meyer)은 오갈피나무과(Araliaceae) 인삼속(Panax)에 속하는 다년생 초본으로 한방에서 사용되는 한약재 중의 하나로 달면서 쓴맛이 있고, 따뜻한 기운을 가지고 있으며, 원기를 보하고 비장을 보호하며, 폐를 튼튼하게 해주는 등 본초학적 효능을 가지고 있다. Ginseng ( Panax ginseng CA Meyer) is a perennial herb belonging to the genus Panax of the Araliaceae family. It is one of the herbal medicines used in oriental medicine. It has a sweet and bitter taste, has a warm energy, and restores vitality and protects the spleen. It has herbal benefits such as strengthening the lungs.
인삼의 주요 생리활성 물질은 진세노사이드라고도 불리는 사포닌과 정유성분, 폴리아세틸렌, 페놀성분, 산성다당체 및 산성펩타이드 등이 있으며, 그 밖에도 비타민, 당류, 무기질과 같은 다양한 성분들이 함유되어 있다. 일반적인 인삼의 생리활성 효능은 중추신경계의 작용, 면역기능 강화 작용, 항암 작용 등이 보고되어 있다. 특히 진세노사이드는 지금까지 약 40여 종이 발견되고 있으며 중추신경계를 비롯하여 내분비계, 면역계, 대사계 등에 광범위한 영향을 미쳐 신체기능 조절, 즉 생리기능 정상화에 탁월한 효과를 나타내는 것으로 확인되고 있다. 이들 진세노사이드는 서로 비슷한 작용을 하거나 또는 서로 반대되는 작용을 나타내기도 하는데, 특정 성분이 단독으로 또는 여러 종류가 상호작용을 통해서 다양한 효능을 발휘하는 것으로 알려지고 있다.The main physiologically active substances in ginseng include saponins, also called ginsenosides, essential oil components, polyacetylene, phenolic components, acidic polysaccharides, and acid peptides. In addition, it contains various components such as vitamins, sugars, and minerals. The general physiological effects of ginseng have been reported to include central nervous system activity, immune function strengthening, and anti-cancer activity. In particular, about 40 types of ginsenosides have been discovered so far, and it has been confirmed that they have a wide range of effects on the central nervous system, endocrine system, immune system, and metabolic system, showing an excellent effect in regulating physical functions, that is, normalizing physiological functions. These ginsenosides may have similar or opposing effects, and it is known that certain ingredients exert various effects alone or through interactions of several types.
본 발명자들은 홍삼을 포함하여 건강기능성이 우수하면서도 홍삼 특유의 고미가 차폐되어 기호성이 좋은 반려동물용 훈련용 간식에 대해 연구를 계속하였다. 홍삼 분말을 포함하는 간식 베이스에 오리기름과 닭기름을 이용하여 코팅을 수행함으로써, 홍삼 특유의 고미를 효과적으로 차폐하면서도 오리기름으로 인한 건강기능성 또한 부여할 수 있음을 확인하고 본 발명을 완성하였다.The present inventors continued research on a training snack for pets that contains red ginseng and has excellent health functionality while masking the unique bitter taste of red ginseng and thus having good palatability. By coating a snack base containing red ginseng powder with duck oil and chicken oil, it was confirmed that the unique bitter taste of red ginseng could be effectively masked while also providing health functionality due to duck oil, and the present invention was completed.
본 발명은 반려동물용 간식에 건강기능성을 부여하기 위해 인삼을 포함하면서도 인삼 특유의 고미를 차폐하여 기호성을 증가시킨 반려동물용 간식을 제공하는 것을 목적으로 한다.The purpose of the present invention is to provide a snack for pets that contains ginseng and increases palatability by masking the unique bitter taste of ginseng in order to provide health functionality to the snack for pets.
또한, 본 발명은 상기 반려동물용 간식의 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.Additionally, the present invention aims to provide a method for manufacturing the snack for pets.
본 발명의 일 양태는 인삼 분말을 포함하는 다공성 베이스; 상기 다공성 베이스 위에 도포되고 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물; 및 상기 다공성 베이스와 상기 제1 코팅 조성물 위에 도포되고 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물;을 포함하는 반려동물용 간식을 제공한다.One aspect of the present invention is a porous base containing ginseng powder; a first coating composition applied over the porous base and comprising duck fat; and a second coating composition applied on the porous base and the first coating composition and containing chicken oil.
본 발명의 다른 양태는 인삼 분말을 포함하는 간식 베이스를 압출성형하여 다공성 베이스를 제조하는 단계; 상기 다공성 베이스 상에 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물을 도포하는 단계; 및 상기 다공성 베이스 상에 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물을 도포하는 단계;를 포함하는 반려동물용 간식의 제조 방법을 제공한다.Another aspect of the present invention includes manufacturing a porous base by extruding a snack base containing ginseng powder; Applying a first coating composition containing duck fat on the porous base; and applying a second coating composition containing chicken oil on the porous base.
본 발명의 반려동물용 간식은 인삼 분말 및 오리기름 등의 건강기능성 성분을 포함함으로써 건강기능성이 개선되며, 인삼 특유의 고미를 효과적으로 차폐함으로써 기호성 또한 증진될 수 있다. The snack for pets of the present invention improves health functionality by including health functional ingredients such as ginseng powder and duck oil, and palatability can also be improved by effectively masking the unique bitter taste of ginseng.
도 1은 본 발명의 실시예 1에 따라 제조된 반려동물용 간식의 외관 및 단면을 촬영한 사진이다.
도 2는 본 발명의 실시예 1 및 비교예 1의 반려동물용 간식에서 홍삼에서 발생되는 휘발성 향기 물질인 알파-네오클로빈을 측정한 GC-MS 분석 결과를 나타낸다. Figure 1 is a photograph of the exterior and cross section of a pet snack prepared according to Example 1 of the present invention.
Figure 2 shows the results of GC-MS analysis measuring alpha-neoclovin, a volatile aromatic substance generated from red ginseng, in the pet snacks of Example 1 and Comparative Example 1 of the present invention.
이하, 본 발명에 대한 이해를 돕기 위하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다. Hereinafter, the present invention will be described in more detail to facilitate understanding of the present invention.
본 명세서 및 청구범위에서 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.Terms or words used in this specification and claims should not be construed as limited to their usual or dictionary meanings, and the inventor may appropriately define the concept of terms in order to explain his or her invention in the best way. It must be interpreted with meaning and concept consistent with the technical idea of the present invention based on the principle that it is.
본 발명의 일 양태는 인삼 분말을 포함하는 다공성 베이스; 상기 다공성 베이스 위에 도포되고 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물; 및 상기 다공성 베이스 및/또는 상기 제1 코팅 조성물 위에 도포되고 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물;을 포함하는 반려동물용 간식을 제공한다.One aspect of the present invention is a porous base containing ginseng powder; a first coating composition applied over the porous base and comprising duck fat; and a second coating composition applied on the porous base and/or the first coating composition and containing chicken oil.
상기 다공성 베이스는 인삼 분말을 포함한다.The porous base contains ginseng powder.
상기 인삼 분말은 인삼을 분쇄하거나, 인삼 추출물이나 농축물을 분쇄한 분말을 모두 포함하는 것으로서, 평균입경이 380~460㎛, 또는 400~440㎛인 것일 수 있으나, 이에 한정되지 않는다.The ginseng powder includes all powders obtained by pulverizing ginseng or pulverizing ginseng extracts or concentrates, and may have an average particle diameter of 380-460㎛, or 400-440㎛, but is not limited thereto.
상기 인삼은 재배한 것 또는 시판되는 것 등을 제한 없이 사용할 수 있다. 상기 인삼은 다양하게 가공된 것을 포함하며, 예를 들면 수삼, 미삼, 흑삼, 산삼, 장뇌삼, 산양삼, 호정화 인삼, 효소 처리된 미삼, 발효 인삼, 홍삼 및 발효 홍삼으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 적어도 어느 하나일 수 있으며, 이에 한정되지 않는다. 수삼은 원형을 유지한 생인삼을 말하고, 미삼은 인삼의 가는 뿌리를 말한다. 홍삼은 생인삼을 쪄서 익혀 건조한 것으로 건조 과정에서 갈변 반응이 일어나 담황갈색 내지 적갈색을 띄는 것이다. 흑삼은 홍삼을 더 여러 번 찌고 건조하여 흑색으로 변화한 인삼을 말한다. 산삼은 자생 인삼을 말하며, 장뇌삼은 심어서 기른 산삼을 말한다. 산양삼은 산간의 삼림 하에서 인위적으로 종자나 묘삼을 파종 이식하여 재배한 인삼이다.The ginseng can be used without limitation, whether cultivated or commercially available. The ginseng includes various processed products, for example, at least one selected from the group consisting of fresh ginseng, uncooked ginseng, black ginseng, wild ginseng, camphor ginseng, wild ginseng, purified ginseng, enzyme-treated unprocessed ginseng, fermented ginseng, red ginseng, and fermented red ginseng. It may be one, but is not limited to this. Fresh ginseng refers to raw ginseng that has maintained its original form, and uncooked ginseng refers to the thin roots of ginseng. Red ginseng is made by steaming, cooking, and drying raw ginseng. During the drying process, a browning reaction occurs, giving it a light yellow-brown to reddish-brown color. Black ginseng refers to ginseng that has turned black by steaming and drying red ginseng several times. Wild ginseng refers to native ginseng, and camphor ginseng refers to wild ginseng grown by planting. Wild ginseng is ginseng grown artificially by sowing and transplanting seeds or seedlings in mountainous forests.
상기 인삼을 분쇄하여 분말을 수득할 때, 분쇄는 통상의 방식에 의할 수 있으며 특별히 제한되지 않는다. 상기 분쇄 단계는 1회 이상의 단계로 수행될 수 있다.When grinding the ginseng to obtain powder, grinding can be done by a conventional method and is not particularly limited. The grinding step may be performed in one or more steps.
상기 인삼 추출물은 인삼으로부터 임의의 방법으로 추출된 물질을 의미하며, 이렇게 추출된 추출액, 이로부터 얻을 수 있는 농축액, 상기 농축액의 건조물 및 분말을 모두 포함한다. 상기 인삼 추출물은 인삼 또는 이의 건조물로부터 추출하여 얻을 수 있으며, 상기 인삼 또는 이의 건조물의 분말로부터 추출할 수도 있다.The ginseng extract refers to a substance extracted from ginseng by any method, and includes all of the extract thus extracted, the concentrate obtained therefrom, and the dried product and powder of the concentrate. The ginseng extract can be obtained by extracting from ginseng or its dried product, and can also be extracted from the powder of the ginseng or its dried product.
상기 인삼 추출물은 인삼으로부터 통상의 방식으로 수득된 것일 수 있다. 예를 들어, 용매 추출법, 초음파 추출법, 여과법 및 환류 추출법 등 종래 알려진 통상적인 추출 방법을 모두 사용할 수 있으며, 바람직하게는 용매 추출법이나 환류 추출법을 이용함으로써 제조할 수 있다. 특히, 상기 용매 추출법이 이용되는 경우, 물, 유기용매, 초임계 유체 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추출용매로 사용할 수 있다. 상기 유기용매는 알코올, 바람직하게는 C1-C4의 저급 알코올, 헥산(n-헥산), 에테르, 글리세롤, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 에틸아세테이트, 메틸아세테이트, 디클로로메탄, 클로로포름, 에틸아세테이트, 벤젠 및 이들의 혼합용매로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나일 수 있고, 바람직하게는 에탄올일 수 있다. 예를 들어, 물 및 유기용매의 혼합물을 추출 용매로 사용하는 경우, 물 및 유기용매의 혼합물은 바람직하게는 물 및 C1-C4의 저급 알코올의 혼합물일 수 있고, 더욱 바람직하게는 물 및 에탄올의 혼합물일 수 있다.The ginseng extract may be obtained from ginseng in a conventional manner. For example, all conventionally known extraction methods such as solvent extraction, ultrasonic extraction, filtration, and reflux extraction can be used. Preferably, it can be prepared by using solvent extraction or reflux extraction. In particular, when the solvent extraction method is used, at least one selected from the group consisting of water, organic solvent, supercritical fluid, and mixtures thereof can be used as the extraction solvent. The organic solvent is alcohol, preferably C1-C4 lower alcohol, hexane (n-hexane), ether, glycerol, propylene glycol, butylene glycol, ethyl acetate, methyl acetate, dichloromethane, chloroform, ethyl acetate, benzene, and It may be any one selected from the group consisting of mixed solvents thereof, and is preferably ethanol. For example, when using a mixture of water and an organic solvent as an extraction solvent, the mixture of water and an organic solvent may preferably be a mixture of water and a C1-C4 lower alcohol, more preferably a mixture of water and ethanol. It may be a mixture.
상기 추출 과정은 수회 반복할 수 있으며, 이후에 농축 또는 동결건조 등의 단계를 추가적으로 거칠 수 있다. 구체적으로, 수득한 추출물을 감압 농축하여 농축액을 얻고, 상기 농축액을 동결건조시킨 후 분쇄기를 이용하여 고농도의 추출 분말을 제조할 수 있다. The extraction process can be repeated several times, and then additional steps such as concentration or freeze-drying can be performed. Specifically, the obtained extract can be concentrated under reduced pressure to obtain a concentrate, the concentrate can be freeze-dried, and then a high-concentration extract powder can be prepared using a grinder.
또한, 상기 인삼 추출물은 상기 인삼 추출물을 추가적으로 분획하여 얻은 분획물도 포함한다. 예를 들면, 상기 추출에 따라 수득된 추출물을 일정한 분자량 컷-오프 값을 갖는 한외 여과막을 통과시켜 얻은 분획물, 다양한 크로마토그래피(크기, 전하, 소수성 또는 친화성에 따른 분리를 위해 제작된 것)에 의한 분리 등으로 추가적으로 실시된 다양한 정제 방법을 통해 얻어진 활성 분획물도 본 발명의 추출물에 포함된다. 여러 성분이 혼합되어 있는 추출물을 농도 구배 컬럼 크로마토그래피 등을 통하여 활성 성분의 성질에 따라 분리해서 케라틴의 경화도 개선 효과가 더 높은 특정 활성 분획물을 제조할 수 있다. In addition, the ginseng extract also includes fractions obtained by additionally fractionating the ginseng extract. For example, fractions obtained by passing the extract obtained according to the above extraction through an ultrafiltration membrane with a certain molecular weight cut-off value, by various chromatographs (designed for separation according to size, charge, hydrophobicity or affinity). Active fractions obtained through various purification methods, such as separation, are also included in the extract of the present invention. Extracts containing a mixture of various ingredients can be separated according to the properties of the active ingredients through concentration gradient column chromatography, etc. to produce a specific active fraction with a higher effect of improving the hardness of keratin.
상기 크로마토그래피는 예를 들어 컬럼 크로마토그래피, 고성능액체 크로마토그래피(HPLC), 이온교환 크로마토그래피, 친화성 크로마토그래피 및 크기배제 크로마토그래피로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상일 수 있다. 예컨대, 컬럼 정제 분획을 통해 얻을 수 있는데, 이때 사용되는 고정상으로는 실리카 겔, 활성 알루미나, 합성 고분자, 규산마그네슘, 활성탄, 셀룰로오스, 이온 교환 수지 등의 충진제가 이용될 수 있고, 실리카겔 또는 방향족계 합성수지가 충진제로 이용되는 것이 바람직하며, 방향족계 합성수지 사용시 방향족 타입의 합성 흡착제 컬럼일 수 있으며, 다이아이온 에치피(Diaion HP-20) 합성 흡착제가 충진제로 이용되는 것이 더욱 바람직하나, 이에 한정되지 아니한다. 상기 컬럼을 이용한 분리는 원하는 순도의 분획물이 정제될 때까지 1회 내지 수회에 걸쳐 수행할 수 있으며, 필요에 따라 농축시키고, 농축액을 동결건조시키거나 분무건조에 의해 분말화할 수 있다.The chromatography may be, for example, one or more types selected from the group consisting of column chromatography, high performance liquid chromatography (HPLC), ion exchange chromatography, affinity chromatography, and size exclusion chromatography. For example, it can be obtained through column purification fractionation. The stationary phase used at this time may include fillers such as silica gel, activated alumina, synthetic polymer, magnesium silicate, activated carbon, cellulose, and ion exchange resin, and silica gel or aromatic synthetic resin may be used. It is preferable to use it as a filler, and when an aromatic synthetic resin is used, it may be an aromatic type synthetic adsorbent column. It is more preferable to use a Diaion HP-20 synthetic adsorbent as a filler, but it is not limited to this. Separation using the column can be performed one to several times until a fraction of the desired purity is purified, concentrated as needed, and the concentrate can be freeze-dried or powdered by spray drying.
상기 정제 분획물 제조시 용출 용매는 물, 유기 용매 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나일 수 있다. 상기 유기 용매는 알코올, 헥산(n-헥산), 에테르, 글리세롤, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 에틸아세테이트, 메틸아세테이트, 디클로로메탄, 클로로포름, 에틸아세테이트, 벤젠, 아세톤, 아세토니트릴 및 이들의 혼합용매로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나일 수 있고, 바람직하게는 상기 유기 용매는 아세톤, 아세토니트릴, C1 내지 C4의 알코올 및 이들의 혼합 용매로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 에탄올일 수 있다.When preparing the purified fraction, the elution solvent may be any one selected from the group consisting of water, organic solvents, and mixtures thereof. The organic solvents include alcohol, hexane (n-hexane), ether, glycerol, propylene glycol, butylene glycol, ethyl acetate, methyl acetate, dichloromethane, chloroform, ethyl acetate, benzene, acetone, acetonitrile, and mixed solvents thereof. The organic solvent may be any one selected from the group consisting of acetone, acetonitrile, C 1 to C 4 alcohol, and mixed solvents thereof, and more preferably ethanol. It can be.
상기 인삼 분말은 상기 다공성 베이스의 1~20중량%, 또는 3~15중량%, 또는 3~7중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위를 충족하는 경우 진세노사이드 성분으로 인한 생리활성 촉진 효능이 나타나고 식이섬유 공급에 의해 반려동물의 장 활동이 촉진되면서도 인삼 특유의 고미가 효과적으로 차폐될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 생리활성 촉진 또는 건강기능 개선 효과가 미미할 수 있고, 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 인삼 특유의 고미가 효과적으로 차폐되지 않을 수 있다. The ginseng powder may be included in an amount of 1 to 20% by weight, or 3 to 15% by weight, or 3 to 7% by weight of the porous base. If the above numerical range is met, the effect of promoting physiological activity due to the ginsenoside component appears, and the intestinal activity of pets is promoted by supplying dietary fiber, while the unique bitter taste of ginseng can be effectively masked. If contained below the above numerical range, the effect of promoting physiological activity or improving health functions may be minimal, and if contained above the above numerical range, the unique bitter taste of ginseng may not be effectively masked.
상기 다공성 베이스는 인삼 분말 외에도 곡류, 유지, 당류, 채소 또는 과일, 및 유원료로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함할 수 있다. 상기 다공성 베이스는 상기 인삼 분말, 곡류, 유지, 당류, 채소 또는 과일, 및/또는 유원료 등의 원료를 포함하는 간식 베이스에 일정량의 물을 첨가하고 반죽하여 반죽물을 형성하고, 이를 압출성형하여 다공성 제형을 갖도록 제조될 수 있다. 이처럼 간식 베이스에 다공성을 도입함으로써 부피 대비 칼로리가 저감되고, 반려동물에게는 용이하거나 흥미로운 저작감을 부여할 수도 있다. In addition to ginseng powder, the porous base may include one or more selected from the group consisting of grains, oils, sugars, vegetables or fruits, and dairy ingredients. The porous base is formed by adding a certain amount of water to a snack base containing raw materials such as ginseng powder, grains, oils, sugars, vegetables or fruits, and/or dairy ingredients, kneading it to form a dough, and extruding it. It can be manufactured to have a porous formulation. In this way, by introducing porosity into the snack base, calories compared to volume are reduced, and it can also provide an easy or interesting chewing sensation to pets.
상기 곡류는 옥수수, 현미, 밀, 귀리, 수수, 쌀, 보리, 대두, 아마란스, 아마씨, 치아씨드, 헴프씨, 퀴노아, 및 해바라기씨로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함할 수 있다. 바람직하게는, 옥수수, 현미, 밀, 귀리, 수수, 쌀, 보리, 또는 대두를 포함할 수 있으며, 이 경우 상기 간식 베이스를 압출성형하여 다공성 베이스를 제조하는 공정에서 간식 베이스 내 전분 함량이 일정 수준 이상, 바람직하게는 15% 이상, 또는 20% 이상으로서, 원하는 수준의 공극을 갖는 다공성 베이스를 구현하는 데 유리하다. 상기 곡류는 분말 제형의 것을 사용할 수 있다. The grains may further include one or more selected from the group consisting of corn, brown rice, wheat, oats, sorghum, rice, barley, soybeans, amaranth, flax seeds, chia seeds, hemp seeds, quinoa, and sunflower seeds. there is. Preferably, it may include corn, brown rice, wheat, oats, sorghum, rice, barley, or soybeans, in which case the starch content in the snack base is maintained at a certain level in the process of manufacturing the porous base by extruding the snack base. or more, preferably 15% or more, or 20% or more, which is advantageous for implementing a porous base having a desired level of pores. The grains can be used in powder form.
상기 곡류는 상기 다공성 베이스의 50~95중량%, 또는 60~87중량%, 또는 65~83중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위를 충족하는 경우, 간식 내 영양성분의 균형이 적절하며 간식에 대한 반려동물의 기호성이 우수할 수 있다.The grain may be included in an amount of 50 to 95% by weight, 60 to 87% by weight, or 65 to 83% by weight of the porous base. If the above numerical range is met, the balance of nutrients in the snack is appropriate and the pet's preference for the snack may be excellent.
상기 유지는 팜유, 팜핵 경화유, 대두유, 옥수수유, 카놀라유, 포도씨유, 미강유, 올리브유, 코코넛 오일, 해바라기씨유, 아마씨유, 경화유, 및 마가린으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함할 수 있다. 바람직하게는, 팜유, 경화유, 코코넛 오일, 또는 마가린을 포함할 수 있으며, 이 경우 간식 베이스를 압출성형하여 다공성 베이스를 제조하는 공정에서 반죽물의 흐름성을 개선하고, 반려동물이 섭취하기 용이한 경도로 조절하는 데 유리할 수 있다. 상기 유지는 액체 또는 분말 제형의 것을 사용할 수 있다. The oil may further include one or more selected from the group consisting of palm oil, hydrogenated palm kernel oil, soybean oil, corn oil, canola oil, grape seed oil, rice bran oil, olive oil, coconut oil, sunflower seed oil, linseed oil, hydrogenated oil, and margarine. You can. Preferably, it may contain palm oil, hydrogenated oil, coconut oil, or margarine, and in this case, it improves the flowability of the dough in the process of manufacturing a porous base by extruding the snack base and provides a hardness that is easy for pets to consume. It can be advantageous to control it. The fat or oil can be used in liquid or powder form.
상기 유지는 다공성 베이스의 1~20중량%, 또는 3~15중량%, 또는 5~10중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위를 충족하는 경우, 간식 내 영양성분의 균형이 적절하며 간식에 대한 반려동물의 기호성이 우수할 수 있다.The oil may be included in an amount of 1 to 20% by weight, 3 to 15% by weight, or 5 to 10% by weight of the porous base. If the above numerical range is met, the balance of nutrients in the snack is appropriate and the pet's preference for the snack may be excellent.
상기 당류는 올리고당류, 대두 올리고당, 말토 올리고당, 이소말토 올리고당, 갈락토 올리고당, 프락토 올리고당, 정백당, 아가베시럽, 알룰로스, 당알코올류, 말티톨, 솔비톨, 만니톨, 락티톨, 및 에리쓰리톨로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함할 수 있다. 바람직하게는 올리고당류, 대두 올리고당, 말토 올리고당, 이소말토 올리고당, 갈락토 올리고당, 프락토 올리고당, 정백당, 또는 아가베시럽을 포함하며, 이 경우 일정 당도의 구현이 용이할 수 있다. 상기 당류는 액체 또는 분말 제형의 것을 사용할 수 있다. The saccharides include oligosaccharides, soy oligosaccharides, malto-oligosaccharides, isomalto-oligosaccharides, galacto-oligosaccharides, fructo-oligosaccharides, refined sugars, agave syrup, allulose, sugar alcohols, maltitol, sorbitol, mannitol, lactitol, and erythritol. It may additionally include one or more species selected from the group consisting of Preferably, it includes oligosaccharides, soy oligosaccharides, maltooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, galacto-oligosaccharides, fructooligosaccharides, refined sugars, or agave syrup, and in this case, it may be easy to achieve a certain sweetness level. The sugars can be used in liquid or powder form.
상기 당류는 다공성 베이스의 1~15중량%, 또는 1.5~12중량%, 또는 3~7중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위를 충족하는 경우, 간식 내 영양성분의 균형이 적절하며 간식에 대한 반려동물의 기호성이 우수할 수 있다.The sugars may be included in an amount of 1 to 15% by weight, 1.5 to 12% by weight, or 3 to 7% by weight of the porous base. If the above numerical range is met, the balance of nutrients in the snack is appropriate and the pet's preference for the snack may be excellent.
상기 채소 또는 과일은 고구마, 바나나, 코코넛, 아보카도, 단호박, 연근, 당근, 비트, 양배추, 무, 브로콜리, 파프리카, 치커리, 케일, 고수, 및 시금치로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함할 수 있다. 상기 채소 또는 과일은 분말 제형으로 분쇄한 것을 사용할 수 있다. The vegetables or fruits further include one or more selected from the group consisting of sweet potato, banana, coconut, avocado, sweet pumpkin, lotus root, carrot, beet, cabbage, radish, broccoli, paprika, chicory, kale, cilantro, and spinach. can do. The vegetables or fruits can be used crushed into powder form.
상기 채소 또는 과일은 다공성 베이스의 1~15중량%, 또는 1.5~10중량%, 또는 3~7중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 식이섬유 공급에 따른 반려동물의 장 활동을 촉진 효과가 미미할 수 있고, 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 간식 내 영양성분의 균형이 잘 이루어지지 않을 수 있다. The vegetables or fruits may be included in an amount of 1 to 15% by weight, 1.5 to 10% by weight, or 3 to 7% by weight of the porous base. If contained below the above numerical range, the effect of promoting the intestinal activity of pets due to dietary fiber supply may be minimal, and if contained above the above numerical range, the balance of nutrients in the snack may not be well achieved. .
상기 유원료는 우유, 탈지유, 분유, 탈지분유, 버터, 버터유, 크림, 및 치즈로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함할 수 있다. 상기 유원료는 분말 제형으로 분쇄한 것을 사용할 수 있다. The milk raw material may further include one or more selected from the group consisting of milk, skim milk, powdered milk, skim milk powder, butter, butter oil, cream, and cheese. The dairy raw material can be used as a powdered product.
상기 유원료는 다공성 베이스의 0.1~10중량%, 또는 0.5~8중량%, 또는 0.5~5중량%, 또는 1~3중량%의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위를 충족하는 경우, 간식 내 영양성분의 균형이 적절하며 간식에 대한 반려동물의 기호성이 우수할 수 있다.The milk raw material may be included in an amount of 0.1 to 10% by weight, or 0.5 to 8% by weight, or 0.5 to 5% by weight, or 1 to 3% by weight of the porous base. If the above numerical range is met, the balance of nutrients in the snack is appropriate and the pet's preference for the snack may be excellent.
또한, 상기 다공성 베이스는 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 85~99중량%, 또는 90~98중량%, 또는 95~97.5중량%, 또는 또는 96.5~97중량%의 함량으로 포함될 수 있다. In addition, the porous base may be included in an amount of 85 to 99% by weight, or 90 to 98% by weight, or 95 to 97.5% by weight, or or 96.5 to 97% by weight, based on the total weight of the pet snack.
상기 다공성 베이스를 제조하기 위해서, 인삼 분말 등의 원료를 포함하는 간식 베이스에 상기 원료 대비 5~30 중량%, 또는 10~25 중량%, 또는 15~20 중량%의 물을 첨가한 후 반죽하여 반죽물을 형성하고, 이를 압출성형하는 단계를 수행할 수 있다. In order to manufacture the porous base, 5 to 30% by weight, or 10 to 25% by weight, or 15 to 20% by weight of water is added to the snack base containing raw materials such as ginseng powder, and then kneaded. The steps of forming water and extruding it can be performed.
상기 압출성형 단계는 100~160℃, 또는 110~150℃의 온도에서 및/또는 30~60 atm, 또는 40~50 atm의 압력에서 수행될 수 있다. 상기 조건을 충족하는 경우 원하는 수준의 공극을 갖는 다공성 베이스를 구현하는 데 유리할 수 있다. The extrusion molding step may be performed at a temperature of 100 to 160°C, or 110 to 150°C and/or at a pressure of 30 to 60 atm, or 40 to 50 atm. If the above conditions are met, it may be advantageous to implement a porous base with a desired level of pores.
상기 다공성은 간식의 내부에 공극이 있는 것을 의미한다. 이는 간식의 단면을 잘랐을 때 육안으로 확인가능한 정도의 크기의 공극일 수 있으며, 예를 들어 간식 내부의 공극은 0.2~0.7 g/㎤, 또는 0.3~0.6 g/㎤, 또는 0.4~0.5 g/㎤일 수 있다.The porosity means that there are pores inside the snack. This may be a void of a size that can be seen with the naked eye when the cross-section of the snack is cut. For example, the void inside the snack is 0.2 to 0.7 g/cm3, or 0.3 to 0.6 g/cm3, or 0.4 to 0.5 g/cm3. It can be.
상기 다공성 베이스의 표면에는 제1 코팅 조성물이 도포된다.A first coating composition is applied to the surface of the porous base.
상기 제1 코팅 조성물은 오리기름을 포함한다.The first coating composition includes duck fat.
상기 오리기름은 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 불포화지방산이 돼지고기나 소고기보다 많이 함유하고 있는 반면 포화지방산은 적게 함유하고 있어서 성인병 예방에 좋으며, 리놀산, 리놀레인산 등이 함유되어 있어서 피부노화방지에도 도움이 될 뿐만 아니라 원기회복에도 도움이 된다고 알려져 있다. 본 발명에서 상기 오리기름은 통상의 방식에 의해 제조하거나 시중에 유통되는 것을 구입하여 사용할 수 있다. 예를 들어, 오리기름은 오리고기에서 지방부위를 떼어내는 단계; 떼어낸 오리고기의 지방부위를 세척하는 단계; 세척한 오리고기의 지방부위를 물에 넣고 삶는 단계; 삶은 것을 냉각하는 단계; 삶아서 냉각시킨 것에서 위에 떠오른 오리기름을 걷어내는 단계;를 포함하는 방법에 따라 제조될 수 있다. The duck oil contains more unsaturated fatty acids, which lower cholesterol levels in the blood, than pork or beef, while containing less saturated fatty acids, which is good for preventing adult diseases. It also contains linoleic acid and linoleic acid, which helps prevent skin aging. It is known not only to be helpful, but also to help restore vitality. In the present invention, the duck oil can be manufactured by a conventional method or purchased and used commercially available. For example, duck fat involves removing the fat part from duck meat; Washing the fat portion of the removed duck meat; Boiling the washed fat part of duck meat in water; Cooling the boiled product; It can be prepared according to a method including the step of skimming off the duck fat that floats on top of the boiled and cooled product.
상기 오리기름은 상기 제1 코팅 조성물의 70중량% 이상, 또는 80 중량% 이상, 또는 90 중량% 이상, 또는 95 중량% 이상, 또는 98 중량% 이상, 또는 99 중량% 이상, 또는 99.5 중량% 이상, 또는 99.9 중량% 이상, 그리고 99.99 중량% 이하, 또는 100 중량% 이하의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 오리기름을 첨가함에 따른 건강기능 개선 효과나 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 표면이 기름지고 손에 오리기름이 묻어나오는 등의 문제가 발생할 수 있다.The duck oil is present in at least 70% by weight, or at least 80% by weight, or at least 90% by weight, or at least 95% by weight, or at least 98% by weight, or at least 99% by weight, or at least 99.5% by weight , or 99.9% by weight or more, and 99.99% by weight or less, or 100% by weight or less. If it is contained below the above numerical range, the effect of improving health functions due to the addition of duck oil or the effect of masking the unique bitter taste of ginseng may be minimal. If it is included beyond the above numerical range, problems such as oily surfaces and duck fat stains on hands may occur.
또한, 상기 제1 코팅 조성물은 향료, 항산화제, 미네랄 및 비타민으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 보조제를 추가로 포함할 수 있다. 상기 향료는 인삼 특유의 고미를 더욱 효과적으로 차폐하는 데 도움을 줄 수 있고, 상기 항산화제는 반려동물용 간식의 산화안정성을 개선하여 품질이 일정 수준으로 유지되도록 할 수 있다. Additionally, the first coating composition may further include one or more adjuvants selected from the group consisting of fragrances, antioxidants, minerals, and vitamins. The flavoring agent can help mask the unique bitter taste of ginseng more effectively, and the antioxidant can improve the oxidation stability of pet snacks to ensure that the quality is maintained at a certain level.
상기 향료의 구체적인 향의 종류는 다공성 베이스에 사용되는 채소 또는 과일의 종류에 맞추어 선택할 수 있으며, 향료는 실온에서 액상일 수 있다. 상기 향료는 고구마향, 바나나향, 코코넛향, 및 단호박향으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함할 수 있다.The specific type of flavor of the flavor can be selected according to the type of vegetable or fruit used in the porous base, and the flavor may be liquid at room temperature. The flavor may include one or more selected from the group consisting of sweet potato flavor, banana flavor, coconut flavor, and sweet pumpkin flavor.
상기 향료는 상기 제1 코팅 조성물의 30중량% 이하, 또는 20 중량% 이하, 또는 10 중량% 이하, 또는 5 중량% 이하, 또는 2 중량% 이하, 또는 1 중량% 이하, 또는 0.5 중량% 이하, 또는 0.1 중량% 이하, 또는 0.05 중량% 이하, 및 0.01 중량% 이상의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 향료를 첨가함에 따른 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 반려동물의 기호성이 저하될 수 있다. The fragrance is present in less than 30% by weight, or less than 20% by weight, or less than 10% by weight, or less than 5% by weight, or less than 2% by weight, or less than 1% by weight, or less than 0.5% by weight, Alternatively, it may be included in an amount of 0.1% by weight or less, or 0.05% by weight or less, and 0.01% by weight or more. If it is contained below the above numerical range, the effect of masking the unique bitter taste of ginseng due to the addition of flavoring may be minimal. If it is included in excess of the above numerical range, the palatability of companion animals may be reduced.
상기 항산화제는 합성 또는 천연의 것을 모두 사용할 수 있으며, 천연 항산화제인 것이 바람직하다. 구체적으로, 상기 항산화제는 알파토코페롤, 로즈마리 추출물, 및 아스코르빈산으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함할 수 있다. 상기 알파토코페롤은 비타민 E의 일종으로 실온에서 분말의 제형이다.The antioxidant may be either synthetic or natural, and is preferably a natural antioxidant. Specifically, the antioxidant may include one or more selected from the group consisting of alpha-tocopherol, rosemary extract, and ascorbic acid. The alpha-tocopherol is a type of vitamin E and is in powder form at room temperature.
상기 항산화제는 상기 제1 코팅 조성물의 30중량% 이하, 또는 20 중량% 이하, 또는 10 중량% 이하, 또는 5 중량% 이하, 또는 2 중량% 이하, 또는 1 중량% 이하, 또는 0.5 중량% 이하, 또는 0.1 중량% 이하, 또는 0.05 중량% 이하, 및 0.01 중량% 이상의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 항산화제를 첨가함에 따른 산화안정성 개선 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 투입 비용이 증가하는 것 대비 산화안정성 개선 효과가 증가되는 정도가 낮아 비경제적일 수 있다.The antioxidant is present in an amount of less than 30% by weight, or less than 20% by weight, or less than 10% by weight, or less than 5% by weight, or less than 2% by weight, or less than 1% by weight, or less than 0.5% by weight of the first coating composition. , or 0.1% by weight or less, or 0.05% by weight or less, and 0.01% by weight or more. If it is contained below the above numerical range, the effect of improving oxidation stability due to the addition of antioxidants may be minimal. If it is included beyond the above numerical range, the degree of improvement in oxidation stability is low compared to the increase in input cost, so it may be uneconomical.
상기 제1 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.01~3중량%, 또는 0.1~1.5중량%, 또는 0.3~1.3중량%, 또는 0.5~1.2중량%로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 제1 코팅 조성물을 도포함에 따른 건강기능 개선 효과나 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 코팅 성분이 과다하게 투입됨으로 인해 표면이 기름지고 손에 오리기름 등의 성분이 묻어나오는 문제가 발생할 수 있다.The first coating composition may be included in an amount of 0.01 to 3% by weight, or 0.1 to 1.5% by weight, or 0.3 to 1.3% by weight, or 0.5 to 1.2% by weight, based on the total weight of the pet snack. If it is contained below the above numerical range, the effect of improving health functions or masking the unique bitter taste of ginseng due to application of the first coating composition may be minimal. If it is included in excess of the above numerical range, problems may arise where the surface becomes oily due to excessive coating ingredients and ingredients such as duck fat come out on the hands.
상기 다공성 베이스와 상기 제1 코팅 조성물의 표면에는 제2 코팅 조성물이 도포된다.A second coating composition is applied to the surfaces of the porous base and the first coating composition.
상기 제2 코팅 조성물은 닭기름을 포함한다.The second coating composition includes chicken fat.
상기 닭기름은 통상의 방식에 의해 제조하거나 시중에 유통되는 것을 구입하여 사용할 수 있다. 예를 들어, 닭기름은 닭고기에서 지방부위를 떼어내는 단계; 떼어낸 닭고기의 지방부위를 세척하는 단계; 세척한 닭고기의 지방부위를 물에 넣고 삶는 단계; 삶은 것을 냉각하는 단계; 삶아서 냉각시킨 것에서 위에 떠오른 닭기름을 걷어내는 단계;를 포함하는 방법에 따라 제조될 수 있다. The chicken oil can be manufactured by a conventional method or purchased and used on the market. For example, chicken fat involves removing the fat part from chicken; Step of washing the fat part of the removed chicken; Boiling the washed fatty parts of chicken in water; Cooling the boiled product; It can be prepared according to a method including the step of skimming off the chicken oil that floats on top of the boiled and cooled chicken.
상기 닭기름은 상기 제2 코팅 조성물의 70중량% 이상, 또는 80 중량% 이상, 또는 90 중량% 이상, 또는 95 중량% 이상, 또는 98 중량% 이상, 또는 99 중량% 이상, 또는 99.5 중량% 이상, 또는 99.9 중량% 이상, 그리고 99.99 중량% 이하, 또는 100 중량% 이하의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 닭기름을 첨가함에 따른 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 표면이 기름지고 손에 닭기름이 묻어나오는 등의 문제가 발생할 수 있다.The chicken oil is at least 70% by weight, or at least 80% by weight, or at least 90% by weight, or at least 95% by weight, or at least 98% by weight, or at least 99% by weight, or at least 99.5% by weight , or 99.9% by weight or more, and 99.99% by weight or less, or 100% by weight or less. If it is contained below the above numerical range, the effect of masking the unique bitter taste of ginseng due to the addition of chicken oil may be minimal. If it is included beyond the above numerical range, problems such as oily surfaces and chicken grease on hands may occur.
또한, 상기 제2 코팅 조성물은 향료, 항산화제, 미네랄, 및 비타민으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 보조제를 추가로 포함할 수 있다. 상기 보조제는 제1 코팅 조성물보다 제2 코팅 조성물에 포함되는 경우에, 기호성 증진과 품질력 유지 측면에서 더 유리할 수 있다. 상기 보조제에 대한 구체적인 내용은 상술한 바와 동일한 내용이 적용된다. Additionally, the second coating composition may further include one or more adjuvants selected from the group consisting of fragrances, antioxidants, minerals, and vitamins. When the auxiliary agent is included in the second coating composition rather than the first coating composition, it may be more advantageous in terms of improving palatability and maintaining quality. The same details regarding the auxiliary as described above apply.
상기 향료는 상기 제2 코팅 조성물의 30중량% 이하, 또는 20 중량% 이하, 또는 10 중량% 이하, 또는 5 중량% 이하, 또는 2 중량% 이하, 또는 1 중량% 이하, 또는 0.5 중량% 이하, 또는 0.1 중량% 이하, 또는 0.05 중량% 이하, 및 0.01 중량% 이상의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 향료 첨가함에 따른 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 반려동물의 기호성이 저하될 수 있다. The fragrance is present in less than 30% by weight, or less than 20% by weight, or less than 10% by weight, or less than 5% by weight, or less than 2% by weight, or less than 1% by weight, or less than 0.5% by weight, Alternatively, it may be included in an amount of 0.1% by weight or less, or 0.05% by weight or less, and 0.01% by weight or more. If it is contained below the above numerical range, the effect of masking the unique bitter taste of ginseng due to the addition of flavoring may be minimal. If it is included in excess of the above numerical range, the palatability of companion animals may be reduced.
상기 항산화제는 상기 제2 코팅 조성물의 30중량% 이하, 또는 20 중량% 이하, 또는 10 중량% 이하, 또는 5 중량% 이하, 또는 2 중량% 이하, 또는 1 중량% 이하, 또는 0.5 중량% 이하, 또는 0.1 중량% 이하, 또는 0.05 중량% 이하, 및 0.01 중량% 이상의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 항산화제를 첨가함에 따른 산화안정성 개선 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 투입 비용이 증가하는 것 대비 산화안정성 개선 효과가 증가되는 정도가 낮아 비경제적일 수 있다.The antioxidant is present in an amount of less than 30% by weight, or less than 20% by weight, or less than 10% by weight, or less than 5% by weight, or less than 2% by weight, or less than 1% by weight, or less than 0.5% by weight of the second coating composition. , or 0.1% by weight or less, or 0.05% by weight or less, and 0.01% by weight or more. If it is contained below the above numerical range, the effect of improving oxidation stability due to the addition of antioxidants may be minimal. If it is included beyond the above numerical range, the degree of improvement in oxidation stability is low compared to the increase in input cost, so it may be uneconomical.
상기 제2 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.01~3중량%, 또는 0.1~1.5중량%, 또는 0.3~1.3중량%, 또는 0.5~1.2중량%로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 제2 코팅 조성물을 도포함에 따른 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 코팅 성분이 과다하게 투입됨으로 인해 표면이 기름지고 손에 닭기름 등의 성분이 묻어나오는 문제가 발생할 수 있다.The second coating composition may be included in an amount of 0.01 to 3% by weight, or 0.1 to 1.5% by weight, or 0.3 to 1.3% by weight, or 0.5 to 1.2% by weight, based on the total weight of the pet snack. If it is contained below the above numerical range, the effect of masking the bitter taste unique to ginseng due to application of the second coating composition may be minimal. If it is included in excess of the above numerical range, problems may arise where the surface becomes oily due to excessive coating ingredients and ingredients such as chicken oil come out on the hands.
본 발명에서 상기 제1 코팅 조성물 또는 제2 코팅 조성물을 코팅하는 단계는 통상의 방식에 의할 수 있으며, 예를 들어 원통형의 코팅기 안에 재료들을 넣고 30~40rpm으로 교반하는 방식에 의해 코팅이 이루어질 수 있다. 상기 교반 속도 미만으로 교반하면 온도가 낮을 경우 코팅 조성물이 굳어 균질성이 떨어질 수 있으며, 상기 교반 속도보다 빨리 교반하면 다공성 베이스가 마모되거나 깨질 수 있다. In the present invention, the step of coating the first coating composition or the second coating composition may be carried out in a conventional manner, for example, by placing the materials in a cylindrical coater and stirring at 30 to 40 rpm. there is. If the stirring speed is lower than the above stirring speed, the coating composition may harden and homogeneity may be reduced if the temperature is low, and if the stirring speed is faster than the above stirring speed, the porous base may be worn or broken.
본 발명에서 상기 제2 코팅 조성물을 코팅하는 단계는 상기 제1 코팅 조성물을 코팅하는 단계 후에 이루어질 수 있다. 이와 같은 순서로 수행되는 경우 인삼 특유의 고미 차폐 효과가 우수할 수 있으나, 이에 특별히 제한되는 것은 아니다. In the present invention, the step of coating the second coating composition may be performed after the step of coating the first coating composition. If performed in this order, the effect of masking the unique bitter taste of ginseng may be excellent, but it is not particularly limited thereto.
상기 반려동물용 간식은 기호성 증진제를 추가로 포함할 수 있다. 상기 기호성 증진제는 상기 오리기름과 닭기름으로 코팅된 간식 베이스의 코팅층 상에 기호성 증진제를 포함하는 제3 코팅 조성물을 추가로 도포함으로써 간식에 포함될 수 있으며, 상기 기호성 증진제는 치킨밀, 닭간, 소간, 및 닭가슴살로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함할 수 있다. The snack for pets may additionally include a palatability enhancer. The palatability enhancer may be included in the snack by additionally applying a third coating composition containing a palatability enhancer on the coating layer of the snack base coated with duck oil and chicken oil, and the palatability enhancer may include chicken meal, chicken liver, beef liver, And it may include one or more types selected from the group consisting of chicken breast.
상기 기호성 증진제는 상기 제3 코팅 조성물의 70중량% 이상, 또는 80 중량% 이상, 또는 90 중량% 이상, 또는 95 중량% 이상, 또는 98 중량% 이상, 또는 99 중량% 이상, 또는 99.5 중량% 이상, 또는 99.9 중량% 이상, 그리고 99.99 중량% 이하, 또는 100% 이하의 함량으로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 제3 코팅 조성물을 도포함에 따른 기호성 증진 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 투입되는 경우 투입 비용이 증가하는 것 대비 기호성 증진 효과가 증가되는 정도가 낮아 비경제적일 수 있다.The palatability enhancer is present in at least 70% by weight, or at least 80% by weight, or at least 90% by weight, or at least 95% by weight, or at least 98% by weight, or at least 99% by weight, or at least 99.5% by weight of the third coating composition. , or 99.9% by weight or more, and 99.99% by weight or less, or 100% or less. If it is contained below the above numerical range, the effect of improving palatability resulting from applying the third coating composition may be minimal. If input exceeds the above numerical range, the degree of increase in palatability enhancement effect is low compared to the increase in input cost, so it may be uneconomical.
상기 제3 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.01~3중량%, 또는 0.1~1.5중량%, 또는 0.5~1.0중량%로 포함될 수 있다. 상기 수치범위 미만으로 포함되는 경우, 기호성 증진제를 첨가함에 따른 기호성 증진 효과가 미미할 수 있다. 상기 수치범위를 초과하여 포함되는 경우, 코팅 성분이 과다하게 투입됨으로 인해 코팅 성분이 손에 묻어나오는 등의 문제가 발생할 수 있다.The third coating composition may be included in an amount of 0.01 to 3% by weight, or 0.1 to 1.5% by weight, or 0.5 to 1.0% by weight, based on the total weight of the pet snack. If it is contained below the above numerical range, the palatability enhancement effect resulting from the addition of the palatability enhancer may be minimal. If it is included in excess of the above numerical range, problems such as coating ingredients coming off on hands may occur due to excessive coating ingredients being added.
또한, 본 발명의 반려동물용 간식을 제조하기 위해서 상기 코팅된 간식 베이스를 실온에서 1~30분, 또는 3~20분, 또는 3~10분 동안 냉각시키는 단계를 추가로 수행할 수 있다.Additionally, in order to prepare the snack for pets of the present invention, the step of cooling the coated snack base at room temperature for 1 to 30 minutes, or 3 to 20 minutes, or 3 to 10 minutes may be additionally performed.
본 발명의 상기 반려동물용 간식은 베이스가 인삼 분말을 포함하고 있어서 기본적으로 인삼에 의한 효능은 그대로 보유하면서도, 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물과 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물로 그 표면을 도포함으로써, 부피 대비 칼로리는 저감되고, 인삼 특유의 고미가 효과적으로 차폐되는 효과가 있다. The snack for pets of the present invention contains ginseng powder as a base, so it basically retains the efficacy of ginseng, but its surface is composed of a first coating composition containing duck oil and a second coating composition containing chicken oil. By applying, the calories per volume are reduced and the unique bitter taste of ginseng is effectively masked.
이하, 본 발명을 실시예 및 비교예에 의해 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail by examples and comparative examples.
단, 하기 제조예 및 실험예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 제조예 및 실험예에 의해 한정되는 것은 아니다.However, the following Preparation Examples and Experimental Examples are only for illustrating the present invention, and the content of the present invention is not limited by the following Preparation Examples and Experimental Examples.
실시예Example
제조예 1 - 홍삼 분말의 제조Preparation Example 1 - Preparation of red ginseng powder
6년된 홍삼 원료에서 불순물 등을 선별한 후 90~100℃의 증기 온도에서 습윤 살균을 3분 동안 실시하여 열풍 순환 건조하였다. 함수율 4~5%로 건조된 홍삼 원료를 분쇄기 호퍼에 투입하여, 분쇄 과정을 거쳐 40 메쉬의 홍삼 분말을 수득하였다.After screening impurities, etc. from 6-year-old red ginseng raw materials, wet sterilization was performed for 3 minutes at a steam temperature of 90 to 100°C and dried by hot air circulation. Red ginseng raw material dried to a moisture content of 4-5% was put into a grinder hopper, and through a grinding process, red ginseng powder of 40 mesh was obtained.
실시예 1 - 반려동물용 간식의 제조Example 1 - Preparation of snacks for pets
옥수수 분말(푸드비) 719 g, 정제 팜유(롯데푸드) 70 g, 정백당(CJ제일제당) 60 g, 고구마 분말(인그린) 50 g, 제조예 1의 홍삼 분말 50 g, 탈지분유(서울우유) 20 g을 혼합하고 핀밀(pin mill) 분쇄기를 이용하여 20 메쉬로 분쇄하였다. 719 g of corn powder (Food B), 70 g of refined palm oil (Lotte Foods), 60 g of refined sugar (CJ CheilJedang), 50 g of sweet potato powder (Ingreen), 50 g of red ginseng powder of Production Example 1, skim milk powder (Seoul Milk) ) 20 g was mixed and ground to 20 mesh using a pin mill grinder.
배합된 원료 중량부의 20%의 정제수를 첨가하고 반죽하였다. 반죽물을 120~130℃에서 45 atm 압력에서 압출성형기 기기를 이용하여 압출성형하여 다공성 베이스를 제조하였다.20% of the weight of the mixed raw materials was added with purified water and kneaded. The dough was extruded using an extruder at 120-130°C and a pressure of 45 atm to prepare a porous base.
상기 다공성 베이스를 회전식 코팅기에 넣고, 제1 코팅 조성물로서 오리기름(다향오리) 10g을 코팅기기에 넣은 후 40rpm으로 교반시킴으로써 코팅을 수행하였다. 이후, 제2 코팅 조성물로서 닭기름(그린바이텍) 10g, 고구마향 분말(한빛향료) 0.5 g, 알파토코페롤(제조사 : KEMIN, 제품명 : Naturox) 0.5 g을 코팅기기에 넣고 30rpm으로 교반시킴으로써 코팅을 수행하였다. 그 다음, 제3 코팅 조성물로서 동물성 혼합분 가수분해물(치킨밀, 닭간, 소간 등 함유) 10 g을 코팅기기에 넣고 30rpm으로 교반시킴으로써 코팅하여, 반려동물용 간식을 제조하였다. Coating was performed by placing the porous base in a rotary coater, adding 10 g of duck oil (scented duck) as the first coating composition to the coating machine, and stirring at 40 rpm. Afterwards, as a second coating composition, 10 g of chicken oil (Green Vitech), 0.5 g of sweet potato flavor powder (Hanbit Fragrance), and 0.5 g of alpha-tocopherol (manufacturer: KEMIN, product name: Naturox) were placed in a coating device and stirred at 30 rpm to perform coating. did. Next, as the third coating composition, 10 g of animal mixed hydrolyzate (containing chicken meal, chicken liver, beef liver, etc.) was placed in a coating machine and coated by stirring at 30 rpm to prepare a snack for pets.
간식의 단면을 잘라 다공성이 형성된 것을 확인하였으며, 외관 및 단면을 촬영한 사진을 도 1에 나타낸다. It was confirmed that porosity was formed by cutting a cross-section of the snack, and a photo of the appearance and cross-section is shown in Figure 1.
실시예 2, 3 및 비교예 1, 2 Examples 2, 3 and Comparative Examples 1 and 2
실시예 1에서 다공성 베이스 상에 코팅을 수행하지 않은 것을 비교예 1로 하였다. 또한, 간식 조성물의 구성성분의 중량부(%)를 아래 표 1에 나타낸 바와 같이 달리한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방식으로, 실시예 2, 3 및 비교예 2의 반려동물용 간식을 제조하였다.Comparative Example 1 was prepared in Example 1 in which coating was not performed on the porous base. In addition, the pet snacks of Examples 2, 3, and Comparative Example 2 were prepared in the same manner as Example 1, except that the weight parts (%) of the components of the snack composition were changed as shown in Table 1 below. Manufactured.
실험예 1 - 알파네오클레빈 측정 Experimental Example 1 - Measurement of alpha-neoclevin
실시예 및 비교예의 반려동물용 간식에 대해서, 홍삼에서 발생되는 휘발성 향기 물질인 알파-네오클로빈의 함량을 HS-SPME-GCMS (Agilent Technologies, USA)를 이용하여 아래 표 2의 조건에 따라 측정하였고, 그 결과를 표 3에 나타낸다. 또한, 도 2는 실시예 1 및 비교예 1에 대한 GC-MS 분석 결과를 나타낸다.For the pet snacks of Examples and Comparative Examples, the content of alpha-neoclobin, a volatile aromatic substance generated from red ginseng, was measured using HS-SPME-GCMS (Agilent Technologies, USA). Measurements were made according to the conditions in Table 2 below, and the results are shown in Table 3. Additionally, Figure 2 shows the GC-MS analysis results for Example 1 and Comparative Example 1.
상기 결과로부터, 실시예 1에 따라 제조된 반려동물용 간식은 알파-네오클로빈 함량이 0%로서 코팅을 수행하지 않은 비교예 1에 비해 효과적으로 홍삼의 고미가 차폐되는 것을 확인할 수 있다. 또한, 오리기름 및 닭기름의 함량을 보다 적게 배합한 실시예 2 및 3의 경우에도 홍삼의 고미를 차폐하는 효과가 있음을 확인할 수 있었다. From the above results, it can be seen that the pet snack prepared according to Example 1 has an alpha-neoclovine content of 0% and effectively masks the bitter taste of red ginseng compared to Comparative Example 1 in which no coating was performed. In addition, it was confirmed that Examples 2 and 3, in which lower amounts of duck oil and chicken oil were mixed, were effective in masking the bitter taste of red ginseng.
한편, 오리기름 및 닭기름을 더 많이(각각 1.5중량%씩) 배합하여 제조된 비교예 2의 간식의 경우, 코팅제가 과다하게 투입되어 기름이 알갱이 형태로 간식의 표면으로 유출되는 현상이 나타났다. 따라서, 비교예 2의 경우 간식의 품질이 저하된 것을 확인하였으며, 알파네오클로빈 함량 측정 및 반려견 기호도 분석은 수행하지 않았다.Meanwhile, in the case of the snack of Comparative Example 2, which was manufactured by mixing more duck oil and chicken oil (1.5% by weight each), excessive coating agent was added, causing oil to leak out to the surface of the snack in the form of granules. Therefore, in Comparative Example 2, it was confirmed that the quality of the snack was deteriorated, and alpha-neoclovin content measurement and dog preference analysis were not performed.
실험예 2 - 반려견 기호성 분석Experimental Example 2 - Dog palatability analysis
상기 실시예 및 비교예의 반려동물용 간식에 대해 16마리의 반려견에게 4일 동안 1일 1회씩 간식을 배식하였다. 배식 전, 후의 반려견 반응을 아래 기준에 따라 점수를 평가한 후, 조사 일차별 변화도와 세부적인 반응 기술내용을 고려하여 패널별 종합 기호도 점수를 산정하였다. 점수의 평균을 계산하여 아래 표 4에 나타냈다.Regarding the pet snacks of the examples and comparative examples, 16 dogs were given snacks once a day for 4 days. After evaluating the dog's reaction before and after feeding according to the criteria below, an overall preference score was calculated for each panel considering the daily change in the survey and detailed response descriptions. The average of the scores was calculated and shown in Table 4 below.
<반려견 기호성 분석방법(one-bowl test)><Pet dog palatability analysis method (one-bowl test)>
1. 배식 전 관심도 체크1. Check interest before serving
- 간식 배식 전 준비상황에서 냄새 등에 반응하는 정도를 5점 척도로 체크함:- Check the degree of reaction to smells, etc. on a 5-point scale during preparation before distributing snacks:
· 매우 좋아함 : 2점· Liked very much: 2 points
· 약간 좋아함 : 1점· Like slightly: 1 point
· 보통: 0점· Average: 0 points
· 약간 싫어하거나, 불러야 옴 : -1점· Slightly disliked or called out: -1 point
· 매우 싫어하거나, 불러도 오지 않음: -2점· Dislikes it very much or does not come when called: -2 points
2. 배식 및 배식 후 관심도 체크2. Check interest during and after distribution
- 반려견이 간식을 섭취할 때 및 섭취 후 반응을 체크함:- Check your dog’s reaction when and after eating the treat:
· 매우 잘 먹거나, 다 먹고 더 달라는 제스쳐가 있음 : 2점· Eating very well or eating all and making gestures for more: 2 points
· 잘 먹음 : 1점· Eating well: 1 point
· 보통 : 0점· Average: 0 points
· 약간 싫어하거나, 수차례 권해야 먹거나, 한번 먹고 먹지 않음: -1점· Slightly disliked, had to be recommended several times before eating, or did not eat after eating once: -1 point
· 아예 먹지 않거나, 외면함 : -2점 · Not eating at all or ignoring: -2 points
상기 결과로부터, 실시예 1 내지 3에 따라 제조된 간식은 기호성이 양호하거나 우수하며, 홍삼의 고미를 차폐함에 따라 반려동물의 기호도 또한 증가된 것을 확인할 수 있다.From the above results, it can be seen that the snacks prepared according to Examples 1 to 3 have good or excellent palatability, and that the palatability of pets also increases as the bitter taste of red ginseng is masked.
반면, 다공성 베이스 상에 코팅을 수행하지 않은 비교예 1의 경우 기호성 평균 점수가 -1.4로서 기호성이 좋지 않은 것을 확인하였다. On the other hand, in the case of Comparative Example 1 in which coating was not performed on the porous base, the average palatability score was -1.4, confirming that the palatability was not good.
Claims (12)
상기 다공성 베이스 위에 도포되고 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물;
상기 다공성 베이스와 상기 제1 코팅 조성물 위에 도포되고 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물; 및
상기 제2 코팅 조성물 위에 도포되고, 치킨밀, 닭간, 소간, 및 닭가슴살로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 기호성 증진제를 포함하는 제3 코팅 조성물;을 포함하는 반려동물용 간식으로서,
상기 제1 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.1~1.3중량%로 포함되며,
상기 제2 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.1~1.3중량%로 포함되고,
상기 다공성 베이스는 상기 인삼 분말을 포함하는 간식 베이스를 100~160℃에서 30~60 atm 압력에서 압출성형하여 제조된 것이며, 내부에 공극이 있는 것이고,
상기 공극은 0.2~0.7 g/㎤인, 반려동물용 간식.A porous base containing ginseng powder;
a first coating composition applied over the porous base and comprising duck fat;
a second coating composition applied over the porous base and the first coating composition and comprising chicken fat; and
A third coating composition applied on the second coating composition and comprising at least one palatability enhancer selected from the group consisting of chicken meal, chicken liver, beef liver, and chicken breast. A snack for pets comprising,
The first coating composition is contained in an amount of 0.1 to 1.3% by weight based on the total weight of the pet snack,
The second coating composition is contained in an amount of 0.1 to 1.3% by weight based on the total weight of the pet snack,
The porous base is manufactured by extruding a snack base containing the ginseng powder at a pressure of 30 to 60 atm at 100 to 160 ° C. and has pores inside,
A snack for pets, where the void is 0.2 to 0.7 g/cm3.
상기 다공성 베이스는 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 95~97.5중량%의 함량으로 포함되는 반려동물용 간식.In claim 1,
The porous base is a pet snack containing 95 to 97.5% by weight based on the total weight of the pet snack.
상기 인삼 분말은 상기 다공성 베이스를 기준으로 3~15중량%로 포함되는 반려동물용 간식.In claim 1,
A snack for pets containing the ginseng powder in an amount of 3 to 15% by weight based on the porous base.
상기 제2 코팅 조성물은 향료, 항산화제, 미네랄, 및 비타민으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 보조제를 추가로 포함하는 반려동물용 간식.In claim 1,
The second coating composition is a snack for pets further comprising one or more adjuvants selected from the group consisting of flavorings, antioxidants, minerals, and vitamins.
상기 다공성 베이스는 곡류, 유지, 당류, 채소 또는 과일, 및 유원료로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함하는 반려동물용 간식.In claim 1,
The porous base is a snack for pets that further includes at least one selected from the group consisting of grains, oils, sugars, vegetables or fruits, and dairy ingredients.
상기 다공성 베이스 상에 오리기름을 포함하는 제1 코팅 조성물을 도포하는 단계;
상기 다공성 베이스와 상기 제1 코팅 조성물 상에 닭기름을 포함하는 제2 코팅 조성물을 도포하는 단계; 및
상기 제2 코팅 조성물 상에 치킨밀, 닭간, 소간, 및 닭가슴살로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 기호성 증진제를 포함하는 제3 코팅 조성물을 도포하는 단계;를 포함하는 반려동물용 간식의 제조 방법으로서,
상기 제1 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.1~1.3중량%로 포함되며,
상기 제2 코팅 조성물은 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 0.1~1.3중량%로 포함되고,
상기 다공성 베이스는 내부에 공극이 있는 것이고,
상기 공극은 0.2~0.7 g/㎤인 반려동물용 간식의 제조 방법.Preparing a porous base by extruding a snack base containing ginseng powder at 100-160°C and 30-60 atm pressure;
Applying a first coating composition containing duck fat on the porous base;
Applying a second coating composition containing chicken oil on the porous base and the first coating composition; and
Applying a third coating composition containing at least one palatability enhancer selected from the group consisting of chicken meal, chicken liver, beef liver, and chicken breast on the second coating composition. A method of producing a snack for pets comprising a. As,
The first coating composition is contained in an amount of 0.1 to 1.3% by weight based on the total weight of the pet snack,
The second coating composition is contained in an amount of 0.1 to 1.3% by weight based on the total weight of the pet snack,
The porous base has pores inside,
A method of producing a snack for pets in which the void is 0.2 to 0.7 g/cm3.
상기 제2 코팅 조성물을 도포하는 단계는 상기 제1 코팅 조성물을 도포하는 단계 후에 이루어지는 반려동물용 간식의 제조 방법.In claim 7,
The step of applying the second coating composition is a method of producing a snack for pets performed after the step of applying the first coating composition.
상기 다공성 베이스는 반려동물용 간식 총 중량을 기준으로 95~97.5중량%의 함량으로 포함되는 반려동물용 간식의 제조 방법.In claim 7,
A method of manufacturing a pet snack wherein the porous base is contained in an amount of 95 to 97.5% by weight based on the total weight of the pet snack.
상기 인삼 분말은 상기 다공성 베이스를 기준으로 3~15중량%로 포함되는 반려동물용 간식의 제조 방법.In claim 7,
A method of producing a snack for pets, wherein the ginseng powder is contained in an amount of 3 to 15% by weight based on the porous base.
상기 제2 코팅 조성물은 향료, 항산화제, 미네랄, 및 비타민으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 추가로 포함하는 반려동물용 간식의 제조 방법.In claim 7,
The second coating composition is a method of producing a snack for pets, wherein the second coating composition further includes at least one selected from the group consisting of flavorings, antioxidants, minerals, and vitamins.
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