KR102597846B1 - Frozen dough for pie - Google Patents
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Abstract
본 발명은 냉동 파이 생지에 관한 것으로, 보다 상세하게는 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 한 냉동 파이 생지에 관한 것이다.
본 발명은 소의 외부를 감싸는 도우를 포함하되, 내부에 유산균이 주입된 냉각캡슐이 소에 안착구비될 수 있다.The present invention relates to frozen pie dough, and more specifically, to provide a cooling capsule injected with lactic acid bacteria inside the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is thawed first and the lactic acid bacteria inside are injected into the frozen pie dough. It relates to frozen pie dough that allows for easy production of frozen pies containing lactic acid bacteria by discharging them uniformly inside the .
The present invention includes a dough that surrounds the outside of the cow, and a cooling capsule injected with lactic acid bacteria can be installed on the cow.
Description
본 발명은 냉동 파이 생지에 관한 것으로, 보다 상세하게는 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 한 냉동 파이 생지에 관한 것이다.The present invention relates to frozen pie dough, and more specifically, to provide a cooling capsule injected with lactic acid bacteria inside the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is thawed first and the lactic acid bacteria inside are injected into the frozen pie dough. It relates to frozen pie dough that allows for easy production of frozen pies containing lactic acid bacteria by discharging them uniformly inside the .
전통적으로 쌀을 주식으로 하는 한국인의 식생활은 경제 성장과 생활 수준의 향상 등에 따른 변화로 인하여 식생활의 형태도 다양해짐과 동시에 간편한 인스턴스식에 대한 소비가 급증하고 있다.The dietary habits of Koreans, who traditionally rely on rice as their staple food, are becoming more diverse due to changes in economic growth and improved living standards, while at the same time the consumption of convenient instant meals is rapidly increasing.
파스타, 빵, 케이크 같은 밀가루 음식은 많게는 93%의 섭취자에 대하여 소화불량 증상을 유발하는 것으로 보고된 바 있으며, 실제로 많은 사람들이 빵 또는 과자를 섭취한 후 속이 불편한 증상 또는 소화 불량을 나타내는 경우가 많다.Flour foods such as pasta, bread, and cake have been reported to cause indigestion symptoms in up to 93% of people who consume them, and in fact, many people experience symptoms of stomach discomfort or indigestion after consuming bread or cookies. many.
따라서, 밀가루 음식인 빵 또는 과자를 섭취하더라도 소화에 부담이 없는 제빵 또는 제과 방법에 대한 관심이 증가하고 있다.Accordingly, interest in baking or confectionery methods that do not burden digestion even when consuming flour-based bread or snacks is increasing.
이에, 종래의 빵 또는 과자 제조에 있어서 다양한 시도가 있어 왔으나 일반적인 빵 또는 과자 반죽에 첨가할 수 있는 부재료 등의 응용 범위가 제한되어 있었다.Accordingly, various attempts have been made in the manufacture of conventional bread or cookies, but the scope of application, such as auxiliary materials that can be added to general bread or cookie dough, has been limited.
이에 최근에는 유산균들이 락트산, 아세트산, 안식향산, 과산화수소 등의 항균성 물질을 합성하여 강한 병원성 세균의 성장을 억제할 뿐만 아니라, 발효가 진행되는 동안 유산균은 유기산 이외에 세포벽에 부착되지 않는 점질물 형태의 다당류(exopolysaccharide)를 분비하는데 이 다당류는 생리활성물질로 효과가 인정되며 질병예방에 기여하기 때문에 이러한 유산균을 빵 또는 과자 제조시 반죽에 혼합하고 있다.Recently, lactic acid bacteria not only suppress the growth of strong pathogenic bacteria by synthesizing antibacterial substances such as lactic acid, acetic acid, benzoic acid, and hydrogen peroxide, but also during fermentation, lactic acid bacteria synthesize polysaccharides (exopolysaccharides) in the form of sticky substances that do not attach to the cell wall in addition to organic acids. ), and this polysaccharide is recognized as being effective as a bioactive substance and contributes to disease prevention, so these lactic acid bacteria are mixed into the dough when making bread or cookies.
하지만, 일반적으로 공장에서 대량으로 제조하는 경우 반죽 상태로 냉동 보관되고, 공장 또는 소매점에서 오븐에 굽기 위해 이를 해동을 하는 과정에서 반죽에 포함된 유산균 상당량 파괴되어 실제로 빵류 섭취 시 유산균에 의한 소화력 향상 등의 효과를 기대하기 어려운 실정이다.However, in general, when mass-produced in a factory, the dough is stored frozen, and in the process of thawing it for baking in the oven at the factory or retail store, a significant amount of the lactic acid bacteria contained in the dough is destroyed, so that when bread is actually consumed, the lactic acid bacteria improves digestion, etc. It is difficult to expect the effect.
본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점들을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 한 냉동 파이 생지를 제공함에 있다.The present invention was made to solve the problems of the prior art as described above. The purpose of the present invention is to provide a cooling capsule injected with lactic acid bacteria inside the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is first The aim is to provide frozen pie dough that is thawed so that the internal lactic acid bacteria are uniformly discharged into the interior of the frozen pie dough, so that frozen pies containing lactic acid bacteria can be easily manufactured.
또한, 본 발명은 냉각캡슐은 몸체가 과실액이 냉각되어 이루어져 해동 시 냉동 파이 생지에 과실액을 공급하여 풍미를 향상시킬 수 있도록 하는 냉동 파이 생지를 제공함에 또 다른 목적이 있다.In addition, another object of the present invention is to provide frozen pie dough whose body is made up of cooled fruit juice, so that the flavor can be improved by supplying fruit juice to the frozen pie dough when thawed.
상기와 같은 목적들을 달성하기 위한 본 발명은, 소의 외부를 감싸는 도우를 포함하되, 내부에 유산균이 주입된 냉각캡슐이 소에 안착구비될 수 있다.The present invention for achieving the above objectives includes dough surrounding the outside of the cow, and a cooling capsule injected with lactic acid bacteria inside can be installed in the cow.
또한, 상기 소의 상부면과 이에 대응되는 도우의 내주면에 방사상으로 가이드홈이 형성될 수 있다.Additionally, guide grooves may be formed radially on the upper surface of the cow and the inner peripheral surface of the corresponding dough.
또한, 상기 냉각캡슐은 일측에 주입구가 형성되고, 내부에 공간이 형성된 몸체와, 상기 몸체의 내부에 주입되는 유산균 및 상기 몸체의 주입구를 밀봉하기 위한 캡을 포함할 수 있다.In addition, the cooling capsule may include a body having an injection port formed on one side and a space formed therein, lactic acid bacteria injected into the interior of the body, and a cap for sealing the injection port of the body.
또한, 상기 캡과 몸체는 과실액이 냉각되어 이루어지되, 상기 캡의 과실액은 상기 몸체의 과실액보다 어는 점이 낮다.In addition, the cap and body are formed by cooling the fruit juice, and the fruit juice of the cap has a lower freezing point than the fruit juice of the body.
한편, 일정 형태로 재단된 하부 도우 및 상부 도우 사이에 소가 내장된 냉동 파이 생지에 있어서, 상기 소에 유산균이 내장된 냉각캡슐이 구비되고, 냉동 파이 생지 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 소 및 하부 도우에 균일하게 배출되도록 하고, 냉각캡슐의 나머지가 차례로 해동되어 소 및 하부 도우에 균일하게 배출되도록 할 수 있다.Meanwhile, in the frozen pie dough with fillings embedded between the lower dough and the upper dough cut into a certain shape, the filling is provided with a cooling capsule containing lactic acid bacteria, and when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is thawed first. It allows the lactic acid bacteria inside to be uniformly discharged to the filling and lower dough, and the remainder of the cooling capsule is thawed in order to be uniformly discharged to the filling and lower dough.
본 발명에 따르면, 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 한 뛰어난 효과를 갖는다.According to the present invention, a cooling capsule injected with lactic acid bacteria is provided on the inside of the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is first thawed so that the lactic acid bacteria inside are uniformly discharged into the inside of the frozen pie dough, thereby releasing the lactic acid bacteria. It has an excellent effect in making it easy to manufacture frozen pies containing.
또한, 본 발명에 따르면 냉각캡슐은 몸체가 과실액이 냉각되어 이루어져 해동 시 냉동 파이 생지에 과실액을 공급하여 풍미를 향상시킬 수 있도록 하는 효과를 추가로 갖는다.In addition, according to the present invention, the cooling capsule has an additional effect of improving the flavor by supplying the fruit juice to the frozen pie dough when the body is made of cooled fruit juice.
도 1은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지를 도시한 단면도.
도 2는 본 발명에 따른 냉동 파이 생지를 도시한 전개 사시도.
도 3은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지를 도시한 평면도.
도 4는 본 발명에 따른 냉동 파이 생지의 냉각캡슐을 도시한 단면도.
도 5는 본 발명에 따른 냉동 파이 생지의 다른 실시 예를 도시한 전개 사시도.
도 6은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지의 또 다른 실시 예를 도시한 단면도.1 is a cross-sectional view showing frozen pie dough according to the present invention.
Figure 2 is an exploded perspective view showing frozen pie dough according to the present invention.
Figure 3 is a plan view showing a frozen pie dough according to the present invention.
Figure 4 is a cross-sectional view showing a cooling capsule of frozen pie dough according to the present invention.
Figure 5 is an exploded perspective view showing another embodiment of the frozen pie dough according to the present invention.
Figure 6 is a cross-sectional view showing another embodiment of the frozen pie dough according to the present invention.
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 더욱 상세하게 설명한다. 도면상의 동일한 구성요소에 대해서는 동일한 참조부호를 사용하고 동일한 구성요소에 대해서 중복된 설명은 생략한다. 그리고, 본 발명은 다수의 상이한 형태로 구현될 수 있고, 기술된 실시 예에 한정되지 않음을 이해하여야한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in more detail with reference to the attached drawings. The same reference numerals are used for the same components in the drawings, and duplicate descriptions for the same components are omitted. Moreover, it should be understood that the present invention can be implemented in many different forms and is not limited to the described embodiments.
도 1은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지를 도시한 단면도이고, 도 2는 본 발명에 따른 냉동 파이 생지를 도시한 전개 사시도이고, 도 3은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지를 도시한 평면도이고, 도 4는 본 발명에 따른 냉동 파이 생지의 냉각캡슐을 도시한 단면도이고, 도 5는 본 발명에 따른 냉동 파이 생지의 다른 실시 예를 도시한 전개 사시도이고, 도 6은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지의 또 다른 실시 예를 도시한 단면도이다.Figure 1 is a cross-sectional view showing a frozen pie dough according to the present invention, Figure 2 is an exploded perspective view showing a frozen pie dough according to the present invention, Figure 3 is a plan view showing a frozen pie dough according to the present invention, Figure 4 is a cross-sectional view showing the cooling capsule of the frozen pie dough according to the present invention, Figure 5 is an exploded perspective view showing another embodiment of the frozen pie dough according to the present invention, and Figure 6 is a view of the frozen pie dough according to the present invention. This is a cross-sectional view showing another embodiment.
본 발명은 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 한 냉동 파이 생지(100)에 관한 것으로, 그 구성은 도 1 내지 도 4에 나타낸 바와 같이, 소(110)의 외부를 감싸는 도우(120)를 포함하되, 내부에 유산균이 주입된 냉각캡슐(130)이 소(110)에 안착 구비될 수 있다.The present invention is provided with a cooling capsule injected with lactic acid bacteria inside the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is first thawed so that the lactic acid bacteria inside are uniformly discharged into the inside of the frozen pie dough, thereby containing the lactic acid bacteria. It relates to a frozen pie dough 100 that allows easy production of frozen pies, the composition of which includes a dough 120 surrounding the outside of the filling 110, as shown in FIGS. 1 to 4, A cooling capsule 130 with lactic acid bacteria injected therein may be installed and installed in the cow 110.
보다 상세히 설명하면, 상기 소(110) 파이의 내부에 넣는 재료로 각종 과일잼, 과일 다이스, 과일 퓨레, 당 절임 과일, 동물성 크림 소, 식물성 크림 소, 팥소 외 다양한 재료로 이루어질 수 있으며, 이와 같은 소(110)의 재료는 공지의 구성이며 본 발명에서 청구하는 바가 아니므로 그에 대한 상세한 설명은 생략하기로 한다.In more detail, the ingredients put into the filling (110) pie may be made of various fruit jams, fruit dice, fruit puree, sugar-preserved fruits, animal cream filling, vegetable cream filling, red bean paste, and other various ingredients, such as Since the material of cow 110 is a known composition and is not claimed in the present invention, detailed description thereof will be omitted.
또한, 상기 도우(120)는 밀가루에 버터, 우유, 계란, 설탕 등을 혼합한 반죽으로, 이와 같은 도우(120)의 혼합재료나 혼합 비는 본 발명에서 청구하는 바가 아니므로 그에 대한 상세한 설명은 생략하기로 한다.In addition, the dough 120 is a dough made by mixing flour with butter, milk, eggs, sugar, etc., and since the mixing materials or mixing ratio of such dough 120 are not claimed in the present invention, a detailed description thereof is provided. Decided to omit it.
다만, 도시하지는 않았지만, 상기 도우(120)는 서로 대응되는 형상의 하부 도우와 상부 도우로 이루어질 수도 있다.However, although not shown, the dough 120 may be composed of a lower dough and an upper dough of corresponding shapes.
한편, 상기 냉각캡슐(130)은 일측에 주입구(131)가 형성되고, 내부에 공간이 형성된 몸체(132)와, 상기 몸체(132)의 내부에 주입되는 유산균(134) 및 상기 몸체(132)의 주입구(131)를 밀봉하기 위한 캡(136)을 포함한다.On the other hand, the cooling capsule 130 has an injection port 131 formed on one side, a body 132 with a space formed inside, lactic acid bacteria 134 and the body 132 injected into the inside of the body 132. It includes a cap 136 to seal the injection port 131.
여기서, 상기 캡(136) 및 몸체(132)는 과실액이 냉각되어 이루어진다.Here, the cap 136 and body 132 are formed by cooling fruit juice.
이때, 과실액은 순수과실 액기스에 물, 당분 또는 소금 등 재료가 첨가되는 것으로 순수과실 액기스와 각 재료의 배합비율에 따라 과실액의 어는 점을 조절할 수 있으며, 캡(136)을 이루는 과실액은 몸체(132)를 이루는 과실액에 비해 어는 점이 낮도록 배합됨이 바람직하다.At this time, the fruit juice is made by adding ingredients such as water, sugar, or salt to the pure fruit juice. The freezing point of the fruit juice can be adjusted depending on the mixing ratio of the pure fruit juice and each material, and the fruit juice forming the cap 136 is It is preferable that it is mixed so that the freezing point is lower than that of the fruit juice forming the body 132.
또한, 상기 유산균(134)은 액상의 유산균으로 이루어짐이 바람직하며, 상기 유산균(134)은 상기한 캡(136) 또는 몸체(132)를 이루는 과실액의 어는 점 보다 낮은 것으로 선정한다. In addition, the lactic acid bacteria 134 are preferably composed of liquid lactic acid bacteria, and the lactic acid bacteria 134 are selected to be lower than the freezing point of the fruit juice forming the cap 136 or body 132.
상기와 같은 구성에 의해 상기 냉각캡슐(130)을 포함하는 냉동 파이 생지(100)는 유산균(134)의 어는 점 보다 낮은 온도로 냉동 보관함이 바람직하다.Due to the above configuration, the frozen pie dough 100 including the cooling capsule 130 is preferably stored frozen at a temperature lower than the freezing point of the lactic acid bacteria 134.
또한, 파이를 굽기 위해 냉동 파이 생지(100)를 해동할 때 냉동 파이 생지(100) 내부의 온도가 유산균(134)의 어는 점보다 높아지면 유산균(134)이 액상으로 변화하며, 상기한 과실액 중 캡(136)을 이루는 과실액의 어는 점 보다 높아지면 냉각캡슐(130)의 캡(136)이 먼저 녹아 몸체(132)의 주입구(131)가 개방되게 된다.In addition, when thawing the frozen pie dough 100 to bake a pie, when the temperature inside the frozen pie dough 100 becomes higher than the freezing point of the lactic acid bacteria 134, the lactic acid bacteria 134 change to a liquid state, and the fruit liquid described above When the freezing point of the fruit juice forming the middle cap 136 is higher, the cap 136 of the cooling capsule 130 melts first and the inlet 131 of the body 132 is opened.
이때, 개방된 주입구(131)를 통해 액상의 유산균(134)이 배출되어 소(110)와 도우(120)의 표면으로 퍼지면서 유산균을 공급하게 된다.At this time, liquid lactic acid bacteria 134 are discharged through the open inlet 131 and spread to the surface of the filling 110 and dough 120 to supply lactic acid bacteria.
이러한 과정에 의해 유산균(134)이 도우(120)에 공급될 때까지의 생존율을 높일 수 있어 보다 소화율을 높이는 등 건강에 도움이 되는 파이를 제조할 수 있게 되는 것이다.Through this process, the survival rate of the lactic acid bacteria 134 until they are supplied to the dough 120 can be increased, making it possible to manufacture pies that are beneficial to health, such as increasing digestibility.
즉, 일반적으로 파이 제조 시 도우 반죽에 유산균을 첨가하게 되는데, 이러한 도우 반죽에 첨가된 유산균은 냉동 및 해동 과정을 거치면서 파괴되어 해동 완료 시 생존율이 낮아지게 되므로 파이 제조 시 유산균에 의한 건강 증진 효과를 기대하기 어려운 것인데 비해, 본 발명은 유산균(134)을 냉각캡슐(130)의 몸체(132) 내부에 주입한 상태로 냉동 파이 생지(100)를 냉동 보관 및 해동하게 됨으로써 냉동 및 해동 과정에서 유산균(134)에 작용하는 온도 진동을 줄일 수 있어 유산균(134)의 생존율을 높일 수 있는 효과가 있는 것이다.In other words, lactic acid bacteria are generally added to the dough when making pies. The lactic acid bacteria added to the dough are destroyed during the freezing and thawing process, which lowers the survival rate upon completion of thawing, so the health improvement effect of lactic acid bacteria when making pies However, in the present invention, the frozen pie dough 100 is frozen and thawed with lactic acid bacteria 134 injected into the body 132 of the cooling capsule 130, thereby eliminating the lactic acid bacteria during the freezing and thawing process. This has the effect of increasing the survival rate of lactic acid bacteria (134) by reducing the temperature oscillations acting on (134).
그리고, 계속 해동을 하여 냉동 파이 생지(100) 내부의 온도가 몸체(132)를 이루는 과실액의 어는 점 보다 높아지면 몸체(132)가 마저 녹게 되면서 몸체(132)를 이루는 과실액이 소(110)와 도우(120)의 표면으로 퍼지면서 공급된다.In addition, when thawing continues and the temperature inside the frozen pie dough 100 becomes higher than the freezing point of the fruit liquid forming the body 132, the body 132 is completely melted and the fruit liquid forming the body 132 becomes small (110). ) and is supplied while spreading to the surface of the dough (120).
이러한 과정에 의해 소(110)와 도우(120)에 과실액이 추가로 공급되어 풍미가 향상된 파이를 제조할 수 있게 되는 것이다.Through this process, additional fruit juice is supplied to the filling 110 and the dough 120, making it possible to manufacture a pie with improved flavor.
여기서, 상기 소(110)와 도우(120)에 방사상으로 오목하게 가이드홈(112,122)을 형성하면 유산균(134) 및 과실액이 균일하게 배출될 수 있다.Here, by forming radially concave guide grooves 112 and 122 in the filling 110 and the dough 120, the lactic acid bacteria 134 and fruit juice can be uniformly discharged.
또한, 도 5에 도시한 바와 같이, 상기 소(110)에 형성된 가이드홈(112)은 다단을 이루도록 형성하여 유산균(134) 및 과실액이 배출되면서 각 단에 일부가 고여 소(110)에 흡수되도록 한다.In addition, as shown in FIG. 5, the guide grooves 112 formed in the cow 110 are formed in multiple stages, so that as the lactic acid bacteria 134 and fruit juice are discharged, some of them accumulate in each stage and are absorbed into the cow 110. Make it possible.
즉, 도 2와 같이 가이드홈(112)을 직선형상으로 형성한 경우, 배출되는 유산균(134) 및 과실액이 가이드홈(112)을 따라 아래 방향으로 빠르게 흘러내려 도우(120)에 흡수되는 양에 비해 소(110)에 흡수되는 양이 적을 수 있는데, 상기 소(110)에 형성된 가이드홈(112)을 다단을 이루도록 형성하면 유산균(134) 및 과실액이 배출되어 흐르는 속도를 낮추게 되면서 각 단의 홈에 일부가 고여 소(110)에 효과적으로 흡수되도록 함으로써 유산균(134) 및 과실액이 소(110)와 도우(120)에 보다 고르게 분배될 수 있는 효과가 있는 것이다.That is, when the guide groove 112 is formed in a straight shape as shown in FIG. 2, the discharged lactic acid bacteria 134 and fruit juice quickly flow downward along the guide groove 112 and are absorbed into the dough 120. Compared to the amount absorbed by the cow 110, the amount absorbed by the cow 110 may be small. When the guide grooves 112 formed in the cow 110 are formed in multiple stages, the rate at which the lactic acid bacteria 134 and fruit juice are discharged and flow is lowered at each stage. By allowing some to accumulate in the grooves and be effectively absorbed into the filling 110, there is an effect in that the lactic acid bacteria 134 and fruit juice can be distributed more evenly to the filling 110 and the dough 120.
아울러, 상기 소(110)에 형성된 가이드홈(112)은 도시한 방사상의 직선 형상 뿐만 아니라, 도시하지는 않았지만, 방사상의 파형, 방사상의 지그재그형 또는 냉각캡슐(130)이 위치된 소(110)의 상단을 중심으로 소용돌이형으로 퍼져나가게 형성될 수도 있는 등 유산균(134)과 과실액의 고른 분포가 가능하게 하는 다양한 형태로 형성될 수 있다.In addition, the guide groove 112 formed in the cow 110 has not only the radial straight shape shown, but also has a radial wave shape, a radial zigzag shape, or a radial zigzag shape (not shown), or the shape of the cow 110 where the cooling capsule 130 is located. It can be formed in various shapes that enable even distribution of lactic acid bacteria (134) and fruit juice, such as spreading out in a swirl shape centered at the top.
또한, 도 6에 도시한 바와 같이 가이드홈(112)의 경로 상에 오목한 홈부(112a)를 형성할 수도 있다.Additionally, as shown in FIG. 6, a concave groove portion 112a may be formed on the path of the guide groove 112.
그래서, 유산균(134) 및 과실액이 상기 가이드홈(112)을 따라 배출되다가 홈부(112a)에 일부 고여 소(110)에 흡수되고, 나머지는 가이드홈(112)을 따라 가이드홈(122)으로 배출되어 도우(120)에 흡수되도록 함으로써 소(110)와 도우(120)에 유산균(134)과 과실액의 고른 분포가 가능하게 되는 것이다.Therefore, the lactic acid bacteria 134 and fruit juice are discharged along the guide groove 112, and some of them accumulate in the groove portion 112a and are absorbed into the cow 110, and the remainder flows into the guide groove 122 along the guide groove 112. By allowing it to be discharged and absorbed into the dough 120, even distribution of the lactic acid bacteria 134 and fruit juice is possible in the cow 110 and the dough 120.
이렇게 해동을 마친 냉동 파이 생지(100)를 오븐에 구워 파이의 제조를 완료하게 된다.The frozen pie dough 100 that has been thawed in this way is baked in an oven to complete the production of the pie.
따라서, 전술한 바와 같은 본 발명에 따른 냉동 파이 생지(50)에 의하면, 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 할 뿐만 아니라, 냉각캡슐은 몸체가 과실액이 냉각되어 이루어져 해동 시 냉동 파이 생지에 과실액을 공급하여 풍미를 향상시킬 수 있도록 하는 등의 다양한 장점을 갖는 것이다.Therefore, according to the frozen pie dough 50 according to the present invention as described above, a cooling capsule injected with lactic acid bacteria is provided on the inside of the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is first thawed and the internal Not only does it make it easier to manufacture frozen pies containing lactic acid bacteria by allowing the lactic acid bacteria to be discharged evenly inside the frozen pie dough, but the cooling capsule body is made up of cooled fruit juice, so when thawed, the fruit juice is released into the frozen pie dough. It has various advantages, such as improving the flavor by supplying it.
전술한 실시예들은 본 발명의 가장 바람직한 예에 대하여 설명한 것이지만, 상기 실시예에만 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변형이 가능하다는 것은 당업자에게 있어서 명백한 것이다.Although the above-described embodiments describe the most preferred examples of the present invention, it is not limited to the above embodiments, and it is clear to those skilled in the art that various modifications are possible without departing from the technical spirit of the present invention.
본 발명은 냉동 파이 생지에 관한 것으로, 보다 상세하게는 냉동 파이 생지의 내측에 유산균이 주입된 냉각캡슐을 구비하여 냉동 파이 생지를 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 냉동 파이 생지의 내부에 균일하게 배출되도록 하여 유산균을 포함하는 냉동 파이를 용이하게 제조할 수 있도록 한 냉동 파이 생지에 관한 것이다.The present invention relates to frozen pie dough, and more specifically, to provide a cooling capsule injected with lactic acid bacteria inside the frozen pie dough, so that when the frozen pie dough is thawed, a part of the cooling capsule is thawed first and the lactic acid bacteria inside are injected into the frozen pie dough. It relates to a frozen pie dough that allows for easy production of frozen pies containing lactic acid bacteria by allowing them to be discharged uniformly inside the .
100: 냉동 파이 생지
110: 소 112: 가이드홈
120: 도우 122: 가이드홈
130: 냉각캡슐 131: 주입구
132: 몸체 134: 유산균
136: 캡100: Frozen pie dough
110: small 112: guide home
120: Dough 122: Guide home
130: Cooling capsule 131: Inlet
132: body 134: lactic acid bacteria
136: Cap
Claims (5)
내부에 유산균이 주입된 냉각캡슐이 소에 안착구비되며,
상기 소의 상부면과 이에 대응되는 도우의 내주면에 방사상으로 가이드홈이 형성되는 것을 특징으로 하는 냉동 파이 생지.
Including the dough that covers the outside of the cow,
A cooling capsule with lactic acid bacteria injected inside is placed in the cow.
Frozen pie dough, characterized in that guide grooves are formed radially on the upper surface of the filling and the inner peripheral surface of the corresponding dough.
상기 냉각캡슐은 일측에 주입구가 형성되고, 내부에 공간이 형성된 몸체와,
상기 몸체의 내부에 주입되는 유산균 및,
상기 몸체의 주입구를 밀봉하기 위한 캡을 포함하는 것을 특징으로 하는 냉동 파이 생지.
According to clause 1,
The cooling capsule has a body with an injection port formed on one side and a space formed inside,
Lactic acid bacteria injected into the interior of the body,
Frozen pie dough, characterized in that it includes a cap for sealing the injection port of the body.
상기 캡과 몸체는 과실액이 냉각되어 이루어지되, 상기 캡의 과실액은 상기 몸체의 과실액보다 어는 점이 낮은 것을 특징으로 하는 냉동 파이 생지.
According to clause 3,
Frozen pie dough, wherein the cap and the body are formed by cooling the fruit juice, and the fruit juice of the cap has a lower freezing point than the fruit juice of the body.
상기 소에 유산균이 내장된 냉각캡슐이 구비되고,
상기 소의 상부면과 이에 대응되는 도우의 내주면에 방사상으로 가이드홈이 형성되어,
냉동 파이 생지 해동 시 냉각캡슐의 일부가 먼저 해동되어 내부의 유산균이 소 및 하부 도우에 균일하게 배출되도록 하고, 냉각캡슐의 나머지가 차례로 해동되어 소 및 하부 도우에 균일하게 배출되도록 한 것을 특징으로 하는 냉동 파이 생지.
In a frozen pie dough with fillings embedded between the lower dough and the upper dough cut into a certain shape,
The cow is provided with a cooling capsule containing lactic acid bacteria,
Guide grooves are formed radially on the upper surface of the cow and the inner peripheral surface of the corresponding dough,
When thawing frozen pie dough, a part of the cooling capsule is thawed first to allow the lactic acid bacteria inside to be uniformly discharged to the filling and lower dough, and the remainder of the cooling capsule is thawed in order to be uniformly discharged to the filling and lower dough. Frozen pie crust.
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