KR102350118B1 - Method of maturing meat using energy generator - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 에너지 발생장치 내에서 발생하는 토션필드에너지 및 음이온을 이용하여 육류를 숙성시켜 줌으로서 고품질의 육류를 획득할 수 있는 에너지 발생장치를 이용한 육류숙성방법에 관한 것이다.The present invention relates to a meat aging method using an energy generating device capable of obtaining high-quality meat by aging meat using torsion field energy and negative ions generated in the energy generating device.
주지된 바와 같이 육식으로 사용되는 닭, 돼지, 소 등의 가축의 경우 도축된 후 근육 내에서 일어나는 가장 두드러진 변화는 사후경직이다.As is well known, in the case of livestock such as chickens, pigs, and cattle used for meat, the most noticeable change in the muscles after slaughter is post-mortem stiffness.
사후경직이란 생물이 죽은 뒤에 근육이나 관절 등이 뻣뻣해지는 상태를 말하는데, 즉 호흡이 정지하면서 산소공급이 중단되면서 근육 안의 글리코겐이 젖산이 되고, 이와 함께 pH가 현저하게 낮아지며, 근원섬유인 엑토미오신이 그물모양의 젤을 형성하고, 근육이 수축함으로써 나타나는 현상이다.Post-mortem stiffness refers to a condition in which muscles or joints become stiff after the death of an organism. That is, when breathing stops and oxygen supply is stopped, glycogen in the muscles turns to lactic acid, along with a marked decrease in pH, and ectomyosin, myofibril, It is a phenomenon that occurs by forming a reticulated gel and contracting the muscle.
도살된 동물도 당연히 사후경직을 일으키며, 경직중인 고기는 딱딱하고 맛이 떨어지며 배어나오는 수분이 많아 식감이 좋지 않다.Of course, slaughtered animals also cause post-mortem stiffness, and the stiff meat is hard and tasteless, and the texture is not good because there is a lot of moisture leaking out.
종래에는 이러한 육류를 숙성보관하기 위하여 와인 등의 알콜이나 물속에 일정기간 담근 후 일정온도를 가한 다음 냉동보관하는데 그쳤으며, 육류를 장기간 보관하기 위해서는 불가피하게 냉동보관을 해야 하는바, 냉동 보관시에는 고기의 연도가 급격히 감소되어 소비자가 식용으로 사용하기에는 적합하지 못한 점이 많았다.Conventionally, in order to mature and store these meats, they are immersed in alcohol or water such as wine for a certain period of time and then kept frozen after applying a certain temperature. There were many things that were not suitable for consumers to use as food due to the sharp decrease in the age of the meat.
이에 상기와 같은 문제를 해소하고자 안출된 것으로는 대한민국등록특허 제10-0442799호(육류숙성 저장장치 및 방법)이 있으며, 여기에는 육류 도축 후 근육이 경직되지 전에 저장하여 신선도 및 육류의 유연도를 유지할 수 있도록 하고, 육류 특유의 비린내 등의 각종 악취를 제거하도록 함으로서 최고 품질의 육류상태를 유지할 수 있도록 한 내용이 개시되어 있다.Accordingly, to solve the above problems, there is Republic of Korea Patent No. 10-0442799 (Meat aging storage device and method), which is stored before the muscles become stiff after slaughter to improve the freshness and flexibility of the meat. Disclosed is a content that allows the meat to be maintained in the highest quality state by maintaining it and removing various odors such as fishy smell peculiar to meat.
본 발명은 토션필드에너지 및 음이온을 이용한 육류숙성을 통해 육류의 맛과 품질을 크게 향상시킬 수 있는 에너지 발생장치를 이용한 육류숙성방법을 제공하려는데 그 목적이 있다.An object of the present invention is to provide a meat aging method using an energy generating device that can significantly improve the taste and quality of meat through meat aging using torsion field energy and negative ions.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,The present invention for achieving the above object,
적어도 0.4㎜의 두께를 가지며 내부 벽면에 형성되는 폴리에틴렌층과 상기 폴리에틸렌층에 맞대어지는 화산석으로 이루어진 원적외선물질층 및 옥, 맥반석, 숯, 황토 및 전기석으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 바둑돌형태로 하여 상기 원적외선물질층 위에 형성되며 음이온층을 갖춘 덮개와;Any one selected from the group consisting of a polyethylene layer having a thickness of at least 0.4 mm and formed on the inner wall surface and a volcanic stone facing the polyethylene layer and jade, elvan, charcoal, loess and tourmaline is used in a checkerboard form a cover formed on the far-infrared material layer and having an anion layer;
적어도 0.4㎜의 두께를 가지며 내부 벽면에 형성되는 폴리에틴렌층과 상기 폴리에틸렌층에 맞대어지는 화산석으로 이루어진 원적외선물질층 및 옥, 맥반석, 숯, 황토 및 전기석으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 바둑돌형태로 하여 상기 원적외선물질층 위에 형성되며 음이온층을 갖춘 하우징;으로Any one selected from the group consisting of a polyethylene layer having a thickness of at least 0.4 mm and a volcanic stone facing the polyethylene layer and a polyethylene layer formed on the inner wall surface and jade, elvan, charcoal, ocher, and tourmaline is formed into a checkered stone a housing formed on the far-infrared material layer and provided with an anion layer;
이루어진 에너지발생장치의 상기 하우징의 바닥에 자외선을 10시간 동안 조사한 토탄을 4mm 두께로 깔고 그 위에 육류를 넣고 육류의 상부를 사용된 상기 토탄과 동일 중량의 볶은 서리태 분말로 덮은 후에 상기 덮개를 닫은 상태에서 5 ∼ 30 시간 유지하여 유산균수 증가, 세균수 감소, 포화지방 감소, 불포화지방 증가, 전단력 감소 및 가열감량 감소시키며, 소비자 기호도를 향상시키는 것을 특징으로 하는 에너지 발생장치를 이용한 소고기 숙성방법을 제공한다.Peat irradiated with ultraviolet light for 10 hours is spread on the bottom of the housing of the energy generating device to a thickness of 4 mm, meat is put on it, and the upper part of the meat is covered with roasted seoritae powder of the same weight as the used peat, and then the cover is closed Provides a beef aging method using an energy generating device, characterized in that it increases the number of lactic acid bacteria, decreases the number of bacteria, decreases saturated fat, increases unsaturated fat, decreases shear force, decreases heating loss, and improves consumer preference by maintaining for 5 to 30 hours at do.
본 발명에 의하면, 에너지 발생장치 내에서 발생하는 토션필드에너지 및 음이온을 이용하여 육류를 숙성시킬 경우 비숙성(숙성 전)한 육류에 비해 유산균수와 불포화지방은 증가되고, 세균수와 포화지방, 전단력 및 가열감량은 감소되어 맛과 품질이 우수하면서도 냄새가 제거된 육류를 획득할 수 있는 이점이 있다.According to the present invention, when meat is aged using torsion field energy and negative ions generated in the energy generating device, the number of lactic acid bacteria and unsaturated fat are increased compared to unaged (before aging) meat, the number of bacteria and saturated fat, Shear force and heat loss are reduced, so there is an advantage in that meat with excellent taste and quality and odor removed can be obtained.
도 1은 본 발명에 따른 에너지 발생장치를 도시한 사시도.
도 2 내지 도 6은 비교 실험데이터를 나타낸 그래프.1 is a perspective view showing an energy generating device according to the present invention.
2 to 6 are graphs showing comparative experimental data.
이하, 첨부된 도면에 의거하여 상세하게 설명한다.Hereinafter, it will be described in detail based on the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에 따른 에너지 발생장치를 도시한 사시도이다.1 is a perspective view showing an energy generating device according to the present invention.
본 발명의 에너지발생장치(1)는 숙성고(10)와 폴리에틸렌코팅층(20), 원적외선물질층(30) 및 음이온층(40)로 구성되어서 내부에 수납된 육류(M)를 자체발산하는 토션필드에너지(Torsion Field Energy) 및 음이온을 매개로 숙성시키는 기능을 한다.The energy generating device (1) of the present invention is composed of an aging cabinet (10), a polyethylene coating layer (20), a far-infrared material layer (30) and an anion layer (40), and a torsion for self-radiating the meat (M) contained therein. It functions to mature through Torsion Field Energy and negative ions.
상기 숙성고(10)는 내부에 수용공간이 구비된 하우징(11)과, 하우징(11)의 상부를 덮는 덮개(12)로 구성된다.The
본 실시 예의 경우, 상기 하우징(11)과 덮개(12)는 힌지(미도시)를 매개로 회동되고, 덮개(12)에 형성된 걸림구(13)에 의해 상호 결합된다. In the case of this embodiment, the
상기 폴리에틸렌코팅층(20)은 하우징(11)과 덮개(12)의 내부 벽면에 도포되어 외부로의 원적외선도파가 차단하면서 토션필드에너지(Torsion Field Energy)의 생성을 유도한다.The
여기서, 상기 폴리에틸렌코팅층(20)은 0.4㎜ 이상이 바람직하며, 만약 폴리에틸렌코팅층(20)이 0.4㎜ 이하가 되면 압착 성형시 코팅층이 파손되는 문제가 있어 바람직한 사용이 어려울 수 있다.Here, the
상기 원적외선물질층(30)은 목어석, 귀양석, 규화목, 화산석 등의 물질중 적어도 2 이상을 혼합한 후 이를 소성하여 플레이트형태로 형성한 것으로서, 본 실시 예의 경우 하우징(11)과 덮개(12)에 형성된 폴리에틸렌코팅층(20)에 부착된다.The far-
여기서, 상기 화산석은 큰 화산석과 작은 화산석으로 나누어지는데, 본 실시 예에서는 큰 화산석은 입자크기가 5㎜이상이고, 작은 화산석은 입자크기가 5㎜이하의 것을 적용하였다.Here, the volcanic stone is divided into a large volcanic stone and a small volcanic stone. In this embodiment, the large volcanic stone has a particle size of 5 mm or more, and the small volcanic stone has a particle size of 5 mm or less.
본 실시 예에서 상기 원적외선물질층(30)으로부터 방사되는 원적외선은 파장이 25㎛ 이상인 적외선으로서, 육류(M)에 침투해 중금속제거와 탈취 및 세균번식을 억제하며, 특히 공진 및 공명작용이 강해 수분을 함유하고 있는 육류(M)를 1분에 2,000번씩 미세하게 흔들어 줌으로 숙성 후에는 육질이 상당히 부드러워진다.In this embodiment, the far-infrared radiation emitted from the far-
상기 음이온층(40)은 옥, 맥반석, 숯, 황토, 전기석 등의 물질을 바둑돌형태로 가공한 것으로서, 본 실시 예의 경우 원적외선물질층(30)에 일정간격으로 배치된다.The
본 실시 예에서 상기 음이온층(40)으로부터 방사되는 음이온이 육류(M)에 방사됨에 따라 숙성과정에 육류(M)의 특유의 냄새를 제거하고, 살균작용이 있어 세균번식을 억제한다.In this embodiment, as the anions radiated from the
상기와 같은 구성으로 이루어진 본 발명의 에너지발생장치(1)의 기술원리를 설명하면 다음과 같다.The technical principle of the energy generating
본 발명을 이루는 이론적 배경인 토션필드에너지(Torsion Field Energy)의 생성은 원적외선 방사체의 재료인 세라믹의 원자결합구조가 공유결합과 결정화 파이 결합이 혼합되어 있는 상태이며, 이 상태에서 교번자기장의 발생과 더불어 회전 토션필드에너지(Torsion Field Energy)가 생성된다.The generation of torsion field energy, which is the theoretical background of the present invention, is a state in which the atomic bond structure of ceramic, which is the material of the far-infrared emitter, is a mixture of covalent bonds and crystallization pi bonds, and in this state, the generation of an alternating magnetic field and In addition, rotational torsion field energy is generated.
그리고, 외부로부터 흡입되는 열에너지도 역시 토션필드에너지(Torsion Field Energy)로 변환하게 되는 것이다. 또한 폴리에틸렌층(20;polyethylene layer)을 숙성고(10)의 하우징(11)과 덮개(12)에 코팅할 경우 많은 토션필드에너지(Torsion Field Energy)가 생성된다.And, thermal energy sucked from the outside is also converted into torsion field energy. In addition, when a polyethylene layer (20; polyethylene layer) is coated on the
이와 같은, 원적외선 방사체 구조상에 충족시키고 그 자체가 이 에너지를 생성하여 공급할 수 있는 능력을 갖도록 한 것이 본 발명의 기술적 기본 이론이다.It is the technical basic theory of the present invention to satisfy such a structure of the far-infrared emitter and to have the ability to generate and supply this energy itself.
그러므로, 각 물질을 구성하는 여러 분자구조는 그 원자의 질량 구조상의 집합방식이나 배열의 상태 그리고 집합력의 차이로부터 특유의 진동과 회전의 주파수를 가지고 있다. 원적외선을 물질에 방사 할 때 방사에너지의 진동수와 물질의 분자진동수가 일치하면 분자는 원적외선 에너지를 흡수하여 분자운동이 더욱 격렬해진다.Therefore, the various molecular structures constituting each substance have unique frequencies of vibration and rotation from the differences in the aggregate method or arrangement state of the mass structure of the atoms and the aggregate force. When far-infrared rays are radiated to a material, if the frequency of the radiation energy matches the molecular frequency of the material, the molecules absorb the far-infrared energy and the molecular motion becomes more intense.
이를 공명흡수작용이라 하며, 세부적으로 설명하면 세라믹 코팅 표면에서 발산되는 토션필드에너지는 자유공간에서 자유공간의 구조상의 특성으로 인하여 원적외선(8 ∼ 11㎛ 부근의 최대방사에너지)으로 바뀌게 된다. 이 원적외선은 표면으로부터 방사되고 또 다른 표면에 흡수되면서 다시 교번자기장에 의하여 토션필드에너지(Torsion Field Energy)가 되는 변환운동이 일어나게 된다.This is called resonance absorption, and in detail, the torsion field energy emitted from the ceramic coating surface is converted into far-infrared rays (maximum radiation energy in the vicinity of 8 to 11 μm) due to the structural characteristics of free space in free space. This far-infrared radiation is radiated from the surface and absorbed by another surface, and a conversion motion that becomes torsion field energy occurs again by an alternating magnetic field.
특히, 본 실시 예에서 상기 원적외선물질층(30)을 구성하는 화산석의 경우 최대파장이 8 ∼ 11㎛에서 형성되므로 본 발명에 적합한 방사체임을 알 수 있다.In particular, in the present embodiment, since the volcanic stone constituting the far-
또한, 상기 토션필드에너지(Torsion Field Energy)와 더불어서 음이온층(40)으로부터 방사되는 음이온이 육류(M)에 가해진다.In addition, anions radiated from the
상기 에너지 발생장치를 이용한 육류숙성방법에 대해 설명하면 다음과 같다.A meat aging method using the energy generating device will be described as follows.
먼저, 에너지 발생장치(10)의 덮개(12)를 개방한 다음 하우징(11)에 내설된 음이온층(40) 위에 4mm 두께로 토탄을 도포한다.First, the
상기 토탄(peat)은 이끼, 갈대 및 기타 식물들이 매년 자라나 말라 죽는 것을 오랫동안 반복하여 바닥에 퇴적된 것으로 본 발명이 속하는 기술 분야에 알려진 것이라면 특별한 제한 없이 사용이 가능하며, 본 발명의 효과를 강화하고 안전성을 위하여 자외선을 10시간 동안 조사한 토탄을 사용하는 것이 바람직하다.The peat is deposited on the floor by repeating that moss, reeds and other plants grow and die every year for a long time, and if it is known in the art to which the present invention belongs, it can be used without particular limitation, and enhance the effect of the present invention, For safety, it is preferable to use peat irradiated with ultraviolet rays for 10 hours.
이어서 그 상부에 숙성하고자 하는 육류를 넣고 이어서 상기 사용된 토탄의 양과 동일한 양의 볶은 서리태 분말로 육류를 덮고 개방했던 덮개(12)를 덮어 준 상태에서 덮개(12)에 설치된 걸림구(13)를 이용하여 하우징(11)에 덮개(12)를 고정한다.Then, put the meat to be aged on the top, and then cover the meat with the same amount of roasted seoritae powder as the amount of peat used above, and in the state that the opened
상기 서리태는 껍질은 검은색이고 속은 파란색의 검은콩으로 10월경에 서리를 맞은 후에 수확하는 것으로서 볶는 방법 및 분말 제조 방법은 본 발명이 속하는 기술 분야에 널리 알려진 것이라면 특별한 제한 없이 사용 가능하다.The Seoritae is a black soybean with a black skin and a blue inside, which is harvested after being frosted around October. The roasting method and the powder manufacturing method are widely known in the art to which the present invention pertains, and can be used without particular limitation.
상기와 같이 육류를 에너지 발생장치(10)의 내부에 수납한 상태에서 1 ∼ 30 시간 정도 숙성시켜 주면 되며, 이와 같은 본 발명에 의하면, 에너지 발생장치 내에서 발생하는 토션필드에너지 및 음이온을 이용하여 육류를 숙성시킬 경우 비숙성(숙성 전)한 육류에 비해 유산균수와 불포화지방은 증가되고, 세균수와 포화지방, 전단력 및 가열감량은 감소되어 맛과 품질이 우수하면서도 냄새가 제거된 육류를 획득할 수 있는 이점이 있다.As described above, meat can be aged for about 1 to 30 hours in a state of being accommodated in the
도 2 내지 도 6은 육류를 에너지 발생장치(1)에서 토탄과 볶은 서리태 분말을 사용하지 않고 5시간 동안 숙성한 것(비교예), 본 발명에 따라 토탄과 볶은 서리태 분말을 이용한 5시간 동안 숙성한 것(실시예) 및 숙성하지 않은 육류를 비교한 그래프로서, 도 2는 유산균수에 변화를 나타낸 그래프이고, 도 3은 세균수에 변화를 나타낸 그래프이며, 도 4는 포화지방산과 불포화지방산의 변화를 나타낸 그래프이며, 도 5는 전단력에 변화를 나타낸 그래프이며, 도 6은 가열감량에 변화를 나타낸 그래프이다.2 to 6 show that meat is aged for 5 hours without using peat and roasted seoritae powder in the energy generating device (1) (comparative example), and aged for 5 hours using peat and roasted seoritae powder according to the present invention As a graph comparing one (Example) and unripe meat, FIG. 2 is a graph showing the change in the number of lactic acid bacteria, FIG. 3 is a graph showing the change in the number of bacteria, and FIG. It is a graph showing the change, FIG. 5 is a graph showing the change in shear force, and FIG. 6 is a graph showing the change in the heating loss.
여기서, 육류는 시중에서 흔히 유통되고 있는 소고기의 등심을 실험대상으로 선정하였다.Here, as the meat, sirloin of beef, which is commonly distributed in the market, was selected as the test subject.
상기 도 2 내지 6의 시험 결과를 보면 숙성하지 않은 대조군에 비하여 비교예와 실시예 모두에서 유산균수 증가, 세균수 감소, 포방지방 감소, 불포화지방 증가, 전단력 감소 및 가열 감량 감소를 보여 육류 숙성의 효과를 확인할 수 있었다.The test results of FIGS. 2 to 6 show an increase in the number of lactic acid bacteria, a decrease in the number of bacteria, a decrease in the vesicular fat, an increase in unsaturated fat, a decrease in shear force and a decrease in heating loss in both Comparative Examples and Examples, compared to the control group that is not aged. effect could be confirmed.
또한, 비교예와 실시예를 숙성하지 않은 상태에서 비교예와 같은 방법으로 숙성하였을 때 발현되는 효과에 비하여 실시예에 의한 방법으로 숙성하였을 때 발현되는 효과의 정도가 더 우수한 것으로 나타나 본 발명의 효과 현저성을 확인할 수 있었다.In addition, compared to the effect expressed when the Comparative Examples and Examples are aged in the same manner as in Comparative Examples without aging, the degree of the effect expressed when the method according to the Example is aged is more excellent, so the effect of the present invention salience could be observed.
이어서 상기 대조군, 비교예 및 실시예의 소고기 안심을 두께 2cm로 중량 300g을 인덕션을 이용하여 후라이팬에서 동일 세기의 온도와 동일시간 동안 구운 후에 각각에 대하여 관능 테스트를 실시하였다.Then, after roasting the beef tenderloin of the control, comparative examples and examples with a thickness of 2 cm and a weight of 300 g in a frying pan using induction at the same temperature and for the same time, a sensory test was performed for each.
총 32명의 실험 참가자를 대상으로 맛, 육향, 육즙 등 전체적인 기호도에 대하여 제공되는 3가지의 시료에 대하여 순위를 매기도록 한 결과, 총 32명 중 모두가 1등으로 실시예의 고기를 선정하여 기존 방법에 비해 맛, 향미, 육즙 등의 전체적인 기호도가 상승되는 것을 확인하였다.As a result of ranking the three samples provided for overall preference such as taste, flavor, and gravy for a total of 32 experiment participants, all of the 32 participants selected the meat of Example as 1st place, and the existing method It was confirmed that the overall preference for taste, flavor, and juiciness was increased compared to that.
따라서 본 발명에 의하면 본 발명에 의하면, 에너지 발생장치 내에서 발생하는 토션필드에너지 및 음이온을 이용하여 육류를 숙성시킬 경우 비숙성(숙성 전)한 육류에 비해 유산균수와 불포화지방은 증가되고, 세균수와 포화지방, 전단력 및 가열감량은 감소되어 맛과 품질이 우수하면서도 냄새가 제거된 육류를 획득할 수 있는 이점이 있다.Therefore, according to the present invention, according to the present invention, when meat is aged using torsion field energy and negative ions generated in the energy generating device, the number of lactic acid bacteria and unsaturated fat is increased compared to unaged (before aging) meat, and bacteria The number, saturated fat, shear force, and heating loss are reduced, so there is an advantage to obtain meat with excellent taste and quality while removing odor.
본 발명은 기재된 구체적인 실시 예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상범위 내에서 다양하게 변형 및 수정할 수 있음은 당업자에 있어서 당연한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.Although the present invention has been described in detail only with respect to the specific embodiments described, it is natural for those skilled in the art that various changes and modifications can be made within the technical spirit of the present invention, and it is natural that such variations and modifications belong to the appended claims.
1: 에너지 발생장치 10: 숙성고
11: 하우징 12: 덮개
13: 걸림구 20: 폴리에틸렌코팅층
30: 원적외선물질층 40: 음이온층1: energy generator 10: maturation room
11: housing 12: cover
13: catch 20: polyethylene coating layer
30: far-infrared material layer 40: anion layer
Claims (1)
적어도 0.4㎜의 두께를 가지며 내부 벽면에 형성되는 폴리에틸렌층과 상기 폴리에틸렌층에 맞대어지는 화산석으로 이루어진 원적외선물질층 및 옥, 맥반석, 숯, 황토 및 전기석으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 바둑돌형태로 하여 상기 원적외선물질층 위에 형성되며 음이온층을 갖춘 하우징;으로
이루어진 에너지발생장치의 상기 하우징의 바닥에 자외선을 10시간 동안 조사한 토탄을 4mm 두께로 깔고 그 위에 육류를 넣고 육류의 상부를 사용된 상기 토탄과 동일 중량의 볶은 서리태 분말로 덮은 후에 상기 덮개를 닫은 상태에서 5 ∼ 30 시간 유지하여 유산균수 증가, 세균수 감소, 포화지방 감소, 불포화지방 증가, 전단력 감소 및 가열감량 감소시키며, 소비자 기호도를 향상시키는 것을 특징으로 하는 에너지 발생장치를 이용한 소고기 숙성방법.A far-infrared material layer comprising a polyethylene layer having a thickness of at least 0.4 mm and volcanic stone facing the polyethylene layer and a polyethylene layer formed on the inner wall surface, and any one selected from the group consisting of jade, elvan, charcoal, loess and tourmaline in the form of a checkerboard a cover formed on the far-infrared material layer and having an anion layer;
A far-infrared material layer comprising a polyethylene layer having a thickness of at least 0.4 mm and volcanic stone facing the polyethylene layer and a polyethylene layer formed on the inner wall surface, and any one selected from the group consisting of jade, elvan, charcoal, loess and tourmaline in the form of a checkerboard A housing formed on the far-infrared material layer and having an anion layer;
Peat irradiated with ultraviolet light for 10 hours is spread on the bottom of the housing of the energy generating device to a thickness of 4 mm, meat is put thereon, and the upper part of the meat is covered with roasted seoritae powder of the same weight as the used peat, and then the cover is closed A beef aging method using an energy generating device, characterized in that it increases the number of lactic acid bacteria, decreases the number of bacteria, decreases saturated fat, increases unsaturated fat, decreases shear force, decreases heating loss, and improves consumer preference by maintaining for 5 to 30 hours at
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