KR102295845B1 - 청국장 제조시스템 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기, 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기, 및 상기 원재료용기 및 상기 균주용기를 수용하여 청국장을 발효하는 청국장 제조장치를 포함하는 청국장 제조 시스템을 제공한다. 본 발명의 청국장 제조장치 내지는 청국장 제조장치는 사용자의 사용 편의성을 극대화 시킬 수 있는 것은 물론, 사용자의 선택에 의해 청국장 또는 낫또 제조에 사용되는 원재료 및 발효 균주를 선택할 수 있는 장점을 제공한다.

Description

청국장 제조시스템{System for Fermenting Soybeans}
본 발명은 청국장 제조시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기, 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기, 및 상기 원재료용기 및 상기 균주용기를 수용하여 청국장을 발효하는 청국장 제조장치를 포함하는 청국장 제조시스템에 관한 것이다.
일반적으로 청국장은 바실러스 균이라는 청국장 균의 대량 번식을 통해 삶은 콩을 발효시켜 제조하게 된다. 콩을 삶아 준 다음 적정온도에서 발효시켜 청국장을 제조하게 되는데, 상기와 같이 삶은 콩을 발효시키기 위해서는 삶은 콩을 용기에 담아두고 온도를 습도를 약 80%로 유지한 상태에서 섭씨 약 38도-43도의 온도로 약 21-25시간 동안 가열하여 청국장을 제조하고 있다.
청국장은 볏짚에 있는 고초균이 콩 표면의 단백질을 분해하여 아미노산의 일종인 글루타민산의 중합물질 폴리 글루타메이트를 생성하기 때문에 그 함량이 최대가 되는 시점에서 발효를 중지함은 물론 저온 저장이 어려운 시기에 오랜 시간 동안 저장하기 위한 놀라운 선조들의 지혜식품이다.
우리나라 대표적인 발효식품인 청국장은 주로 콩을 원료로 사용하는 장류(된장, 고추장, 간장 등)에 비해 발효 기간이 가장 짧지만, 완전 발효 식품으로서 곡류를 주식으로 하는 우리나라 식단에 부족하기 쉬운 필수아미노산, 비타민, 지방산, 유기염 등이 풍부하다.
특히, 청국장은 주로 겨울철에 채소류를 섭취할 수 없을 때 균형 있는 식생활 유지를 위한 주된 겨울철 영양소 공급원으로써 청국장의 잡균을 제거하고 깨끗한 상태로 발효되면 그램당 10억 마리 이상의 소화 효소균이 생겨 효능만큼이나 소화흡수율이 우수하다.
한편, 발효에 적정한 온도를 유지하도록 하기 위해 과거에는 삶은 콩을 용기에 담아 방의 아랫목이나 따뜻한 곳에 놓아두고 발효를 시켜 청국장을 제조하였으나, 가정에서 소량씩 만들어 먹기에는 불편함이 있어 마치 전기밥솥처럼 일정한 온도를 가열하여 줄 수 있도록 발명된 청국장 제조장치가 발명되어 사용되고 있다.
그러나 종래의 상기 청국장 제조장치를 이용하여 청국장을 제조할 경우에는 콩을 솥에서 삶아 준 다음 이를 청국장 제조장치에 옮겨 담아 청국장을 제조할 수 있도록 하고 있는바, 콩을 따로 먼저 삶아 주어야 한다는 불편함이 있었다.
이를 개선하고자 다양한 온도로 가열할 수 있도록 하는 청국장 제조장치가 제안되었다. 예로, 청국장 제조장치에서 고온으로 직접 콩을 삶아 준 다음, 적당량의 습도를 유지하기 위해 불필요한 물을 퍼내고 다시 발효에 적당한 저온으로 가열하여 청국장을 제조하도록 하는 장치가 제안된바 있는 것이다.
그러나 상기 청국장 제조장치 또한 콩을 삶은 후 물을 일일이 퍼내야 함에 따라 청국장 제조 작업이 불편한 것이었으며, 특히 콩을 삶을 때 다량의 거품이 발생하여 넘치게 되는 경우가 빈번하였는바, 넘친 물이 제조장치 외부로 흘러나와 주위를 오염시킬 뿐만 아니라 전기적 누전을 초래할 우려가 있어서 제조장치를 망가트리거나 사용자를 감전 시킬 위험마저 유발하고 있는 실정이다.
특허 문헌을 살펴보면, KR 특허출원번호 제10-2015-0071615호(발명의 명칭 : 기능성 청국장 제조 장치)에서는 시루, 엉그리, 짚기둥단, 지푸라기층, 창호지층, 면헝겁층, 뚜껑을 포함하여 이루어진 기능성 청국장 제조 장치에 대해 개시하고 있고,
KR 특허출원번호 제10-2006-0078723호(발명의 명칭 : 청국장 제조장치)에서는 본체 상부에 고정되는 함 형태의 케이싱;과 상기 케이싱 내부에 안착 되되 바닥면 바깥쪽에 가열히터가 마련되고 중앙에는 배수밸브가 형성된 가열용기;와 상기 가열용기 내측에서 바닥면과 일정 간격으로 떨어진 채 안착 되는 것으로서, 바닥면에 다수개의 통수공이 형성되는 한편 중앙부가 돌출되어 내부가 빈 형태의 돌출봉이 형성되되, 상기 돌출봉 말단 가장자리에는 증기공이 형성되어 증기가 배출될 수 있도록 구성된 발효용기;와 상기 본체의 하부에 서랍식으로 착탈 가능하게 배치되는 것으로서, 상기 케이싱 아래에 위치되어 배수밸브를 통해 배수되는 물이 담기는 배출수 용기;로 구성된 청국장 제조장치에 대해 개시하고 있다.
그러나 상술한 특허문헌들의 경우 청국장을 제조하기 위해 삶은 콩을 따로 준비해야 하는 문제가 있는 것은 물론, 청국장에 자신이 원하는 특정 균주를 접종하기 어려운 문제가 존재한다.
본 명세서 전체에 걸쳐 다수의 논문 및 특허문헌이 참조되고 그 인용이 표시되어 있다. 인용된 논문 및 특허문헌의 개시 내용은 그 전체로서 본 명세서에 참조로 삽입되어 본 발명이 속하는 기술 분야의 수준 및 본 발명의 내용이 보다 명확하게 설명된다.
본 발명의 발명자들은 사용자의 사용 편의성을 극대화 시킬 수 있는 것은 물론, 사용자의 선택에 의해 청국장 또는 낫또 제조에 사용되는 원재료 및 발효 균주를 선택할 수 있는 청국장 제조장치를 개발하기 위해 예의 연구 노력하였다. 그 결과 밀폐 포장된 원재료에 캡슐화된 균주를 접종하여 청국장을 제조하되, 원재료가 포장된 밀폐 포장용기 및 균주가 보관된 캡슐에 큐알코드 등을 이용하여 발효조건을 인쇄할 경우 사용자의 사용 편의성을 극대화시킬 수 있는 것은 물론, 사용자의 선택에 의해 원재료 및 균주를 선택할 수 있다는 사실을 발견하여 본 발명을 완성하였다.
따라서 본 발명의 목적은 청국장 제조장치를 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 청국장 제조 시스템을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 청국장 제조장치를 이용하여 청국장 제조방법을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 청국장 제조용 균주 엠플 키트를 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 보다 명확하게 된다.
본 발명은 청국장 제조장치를 제공한다.
본 발명의 발명자들은 사용자의 사용 편의성을 극대화 시킬 수 있는 것은 물론, 사용자의 선택에 의해 청국장 또는 낫또 제조에 사용되는 원재료 및 발효 균주를 선택할 수 있는 청국장 제조장치를 개발하기 위해 예의 연구 노력하였다. 그 결과 밀폐 포장된 원재료에 캡슐화된 균주를 접종하여 청국장을 제조하되, 원재료가 포장된 밀폐 포장용기 및 균주가 보관된 캡슐에 큐알코드 등을 이용하여 발효조건을 인쇄할 경우 사용자의 사용 편의성을 극대화시킬 수 있는 것은 물론, 사용자의 선택에 의해 원재료 및 균주를 선택할 수 있다는 사실을 확인하였다.
본 발명의 일 양태에 따르면 본 발명은 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기, 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기, 및 상기 원재료용기 및 상기 균주용기를 수용하여 청국장을 발효하는 청국장 제조장치를 포함하는 청국장 제조 시스템을 제공한다.
본 명세서에서 사용하는 용어‘청국장’콩류를 240 시간 이내로 발효시켜 제조한 일체의 물질을 의미할 수 있다.
본 명세서에서 사용하는 용어‘원재료’는 청국장을 만들기 위해 사용하는 일체의 콩류를 의미할 수 있다.
본 명세서에서 사용하는 용어‘균주’는 청국장을 발효하기 위해 사용하는 일체의 균주를 의미할 수 있다.
본 명세서에서 사용하는 용어‘큐알 코드’는 다양한 형태의 원형 또는 사각의 점으로 이루어진 인쇄된 무늬의 다양한 조합에 다양한 정보를 담고 있는 2차원(매트릭스) 형식의 코드를 의미할 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 원재료 용기 및 상기 균주 용기의 외주면에는 바람직하게는 발효조건에 대한 내용이 포함된 큐알 코드가 인쇄될 수 있다.
본 발명에서 원재료 용기 및 균주 용기의 외주면에는 발효조건에 대한 내용이 포함된 큐알 코드가 인쇄된 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 원재료의 종류 및 균주의 종류에 따라 각각 발효조건이 달라질 수 있는데, 큐알 코드에 구체적인 발효조건 정보가 포함될 경우 원재료 또는 균주에 따른 발효조건을 매번 청국장 제조장치에 입력할 필요가 없기 때문이다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 청국장 제조 시스템에는 바람직하게는 상기 큐알 코드를 인식하는 큐알 코드 인식부가 추가적으로 포함될 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 발효조건은 바람직하게는 발효온도, 발효시간 및 습도를 포함하는 군에서 선택될 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 큐알 코드 인식부는 바람직하게는 휴대폰일 수 있고, 보다 바람직하게는 상기 청국장 제조장치에 포함된 통신부 및 상기 통신부와 정보교환이 가능한 휴대폰일 수 있으며, 가장 바람직하게는 상기 청국장 제조장치에 포함된 통신부 및 상기 통신부와 정보교환이 가능한 어플리케이션이 포함된 휴대폰일 수 있다.
본 발명에서 상기 청국장 제조 시스템에는 상기 큐알 코드를 인식하는 큐알 코드 인식부가 추가적으로 포함될 수 있고, 상기 큐알 코드 인식부는 상기 청국장 제조장치에 포함된 통신부 및 상기 통신부와 정보교환이 가능한 어플리케이션이 포함된 휴대폰인 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 상기 큐알 코드 인식부가 청국장 제조장치에 포함된 통신부 및 상기 통신부와 정보교환이 가능한 어플리케이션이 포함된 휴대폰일 경우 구체적인 발효조건 입력을 위해 필요한 입력부와 같은 별도의 장치가 필요 없는 것은 물론, 인터넷 등을 통해 새로운 발효조건 등을 손쉽게 업데이트할 수 있기 때문이다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 휴대폰은 바람직하게는 상기 큐알 코드를 통하여 인식한 발효조건을 상기 청국장 제조장치에 전송하는 것일 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 청국장 제조장치는 바람직하게는 상기 휴대폰에서 전송한 발효조건에 따라 청국장을 발효하는 것일 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 균주 용기는 바람직하게는 균주를 보관하는 균주 수용부 및 상기 균주 수용부의 토출구 부분에 결합되고, 상기 균주를 상기 원재료 용기에 주입하는 균주 주입부를 포함할 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 원재료 용기는 바람직하게는 원재료를 보관하는 원재료 수용부 및 상기 원재료 수용부를 밀봉하는 실링지를 포함할 수 있다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 균주 주입부는 바람직하게는 주사바늘이고, 상기 주사바늘은 상기 실링지에 통공을 형성하여 상기 균주를 상기 원재료 수용부에 주입하는 것일 수 있다.
본 발명에서 상기 균주 용기가 균주를 보관하는 균주 수용부 및 상기 균주 수용부의 토출구 부분에 결합되고, 상기 균주를 상기 원재료 용기에 주입하는 균주 주입부를 포함하는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 상기 균주 주입부를 통해 균주를 상기 원재료 용기에 손쉽게 접종할 수 있기 때문이다.
본 발명에서 상기 원재료 용기가 원재료를 보관하는 원재료 수용부 및 상기 원재료 수용부를 밀봉하는 실링지를 포함하는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 실링지에 천공을 형성하거나 또는 실링지를 일부 개봉하여 균주 접종을 손쉽게 진행할 수 있기 때문이다.
본 발명에서 상기 균주 주입부가 주사바늘이고, 상기 주사바늘은 상기 실링지에 통공을 형성하여 상기 균주를 상기 원재료 수용부에 주입하는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 주사바늘을 이용해 실링지에 통공을 형성하여 균주를 접종할 경우 원재료 용기에 포함된 원재료가 외부 잡균에 의해 오염될 가능성을 최소화할 수 있기 때문이다.
본 발명의 바람직한 양태에 따르면, 본 발명의 상기 원재료 용기는 바람직하게는 1회용 원재료 수용부 및 1회용 실링지를 포함하는 1회용 용기일 수 있다.
본 발명에서 상기 원재료 용기가 1회용 원재료 수용부 및 1회용 실링지를 포함하는 1회용 용기인 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 1회용 용기를 사용할 경우 사용자의 편의성을 극대화할 수 있는 것은 물론, 접종 과정에서 원재료 용기의 오염 가능성을 최소화할 수 있기 때문이다.
본 발명의 다른 양태에 따르면, 본 발명은 원재료 용기를 수용하는 원재료 용기 수용부, 상기 원재료 용기 수용부를 가열하는 히팅부, 상기 히팅부를 제어하는 제어부, 전원을 공급하는 전원부 및 케이스를 포함하고, 상기 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기를 상기 원재료 용기 수용부에 수용하며, 상기 원재료 용기에 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기에 포함된 균주를 주입하여 발효과정을 진행하는 청국장 제조장치를 제공한다.
본 명세서에서 상기 청국장 제조장치와 관련된 내용은 상술한 청국장 제조 시스템과 공통되는 관계상, 본 명세서가 과도하게 복잡해지는 것을 방지하기 위해 자세한 기재를 생략한다.
본 발명의 또 다른 양태에 따르면, 본 발명은 다음의 단계를 포함하는 청국장 제조방법을 제공한다: (a) 원재료 용기를 수용하는 원재료 용기 수용부, 상기 원재료 용기 수용부를 가열하는 히팅부, 상기 히팅부를 제어하는 제어부, 전원을 공급하는 전원부 및 케이스를 포함하는 청국장 제조장치에 상기 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기를 상기 원재료 용기 수용부에 수용하는 단계; 및 (b) 상기 원재료 용기에 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기에 포함된 균주를 주입하여 발효과정을 진행하는 단계.
본 명세서에서 상기 청국장 제조방법과 관련된 내용은 상술한 청국장 제조 시스템과 공통되는 관계상, 본 명세서가 과도하게 복잡해지는 것을 방지하기 위해 자세한 기재를 생략한다.
본 발명의 또 다른 양태에 따르면, 본 발명은 원재료 용기를 수용하는 원재료 용기 수용부, 상기 원재료 용기 수용부를 가열하는 히팅부, 상기 히팅부를 제어하는 제어부, 전원을 공급하는 전원부 및 케이스를 포함하는 청국장 제조장치 및 복수의 균주 용기 수용부, 상기 복수의 균주 용기 수용부에 포함된 하나의 균주 용기를 선택하여 상기 균주 용기에 포함된 균주를 상기 원재료 용기에 주입하는 균주 주입수단을 포함하는 균주 주입장치를 포함하고, 상기 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기를 상기 원재료 용기 수용부에 수용하며, 상기 균주 주입장치는 상기 용기 수용부 상측에 위치하고, 상기 원재료 용기에 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기에 포함된 균주를 주입하여 발효과정을 진행하는 청국장 자동 제조장치를 제공한다.
본 발명에서 복수의 균주 용기 수용부 및 자동 균주 주입수단을 포함하는 것은 매우 중요한 구성이다. 왜냐하면, 복수의 균주 용기를 수용하여 사용자가 매번 균주 용기를 준비해야 하는 불편을 줄일 수 있는 것은 물론, 자동 균주 주입수단을 이용하여 사용자가 매번 균주를 원재료 용기에 접종해야 하는 불편을 줄일 수 있기 때문이다.
본 명세서에서 상기 청국장 자동 제조장치와 관련된 내용은 상술한 청국장 제조 시스템과 공통되는 관계상, 본 명세서가 과도하게 복잡해지는 것을 방지하기 위해 자세한 기재를 생략한다.
본 발명의 특징 및 이점을 요약하면 다음과 같다:
(a) 본 발명은 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기, 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기, 및 상기 원재료용기 및 상기 균주용기를 수용하여 청국장을 발효하는 청국장 제조장치를 포함하는 청국장 제조 시스템을 제공한다.
(b) 본 발명의 청국장 제조장치 내지는 청국장 제조장치는 사용자의 사용 편의성을 극대화 시킬 수 있는 것은 물론, 사용자의 선택에 의해 청국장 또는 낫또 제조에 사용되는 원재료 및 발효 균주를 선택할 수 있는 장점을 제공한다.
도 1은 청국장 제조 시스템.
도 2는 청국장 제조장치의 단면도
도 3은 원재료 용기 및 균주 용기의 모습
도 4는 원재료 용기에 표시된 원재료 정보를 스캔하는 모습
도 5는 균주 용기에 표시된 균주 정보를 스캔하는 모습
도 6은 원재료 정보 및 균주 정보를 청국장 제조장치에 전달하는 모습
도 7은 청국장 제조방법의 순서도
도 8은 청국장 자동 제조장치의 모습
본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부한 도면들을 참조하여 상세히 설명하기로 한다.
도 1 내지 도 8에는 본 발명의 일 실시예에 따른 청국장 제조 시스템(100)의 단면도, 청국장 제조장치(10)의 단면도, 원재료 용기(20) 및 균주 용기(30)의 모습, 원재료 용기(20)에 표시된 원재료 정보를 스캔하는 모습, 균주 용기(30)에 표시된 균주 정보를 스캔하는 모습, 원재료 정보 및 균주 정보를 청국장 제조장치(10)에 전달하는 모습, 청국장 제조방법의 순서도 및 청국장 자동 제조장치(40)의 모습이 도시되어 있다.
도 1 내지 도 7을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 청국장 제조 시스템(100)은 원재료 용기 수용부(11), 히팅부(12), 제어부(13) 및 전원부(14)를 포함하는 청국장 제조장치(10), 원재료(21), 실링지(22) 및 원재료 큐알 코드(23)를 포함하는 원재료 용기(20), 균주(31), 균주 큐알 코드(32) 및 균주 주입부(33)를 포함하는 균주 용기(30) 및 단말기(50)를 포함한다.
상기 청국장 제조장치(10)는 원재료 케이스, 용기 수용부(11), 히팅부(12), 제어부(13) 및 전원부(14)를 포함한다.
상기 케이스는 금속, 목재 또는 합성수지로 제조될 수 있고, 용기 수용부(11), 히팅부(12) 등을 내부에 수용한다.
상기 원재료 용기 수용부(11)는 상기 케이스 중간 부분에 위치하여 원재료 용기(20)를 내부에 수용한다. 상기 원재료 용기 수용부(11)는 열전도율을 높이기 위해 알루미늄, 스테인리스 등의 금속으로 제조한다.
상기 히팅부(12)는 용기 수용부(11) 주변 또는 둘레에 위치하여 용기 수용부(11)를 통해 원재료 용기(20)에 열을 전달한다.
여기서, 히팅 방식은 열선 등 당업계에 사용되는 다양한 히팅 방식을 채택할 수 있다.
상기 제어부(13)는 단말기(50)를 통해 입력된 정보에 따라 히팅부(12)의 온또 및/또는 시간을 제어한다.
상기 전원부(14)는 청국장 제조장치(10)에 전원을 공급하며, 배터리 또는 USB 단자, 전원 플러그 등 당업계에서 사용되는 다양한 전원 공급수단을 사용할 수 있다.
상기 원재료 용기(20)는 원재료(21), 실링지(22) 및 원재료 큐알 코드(23)를 포함한다.
상기 원재료(21)는 청국장을 제조하기 위해 사용하는 콩류이며, 대두, 서리태, 쥐눈이콩, 완두콩, 강낭콩 등 당업계에서 청국장을 제조하기 위해 사용하는 다양한 종류의 콩을 단독 또는 혼합하여 사용할 수 있다.
상기 실링지(22)는 원재료 용기(20)의 상단부 입구를 밀봉하며, 금속 실링지, 합성수지 실링지, 복합 실링지 등 당업계에서 사용되는 다양한 종류의 실링지를 사용할 수 있다.
여기서, 상기 실링지(22)는 원재료 용기(20)의 상단부 입구에 전용 접착제 등으로 밀봉 접착될 수 있거나 또는 초음파 실링기, 열 융착기 마찰 융착기 등을 이용하여 밀봉 잡착될 수 있다.
상기 원재료 큐알 코드(23)에는 원재료의 종류, 입력된 균주 종류에 따른 발효시간 및 발효온도 등이 포함된다.
상기 균주 용기(30)는 균주(31), 균주 큐알 코드(32) 및 균주 주입부(33)를 포함한다.
상기 균주(31)는 원재료 용기에 포함된 원재료에 접종되어 청국장을 발효하는 역할을 수행한다.
여기서, 상기 균주(31)는 바실러스 서브틸러스 종, 아스퍼질러스 오리재 종, 사카로마이세스 종 등 당업계에서 청국장 발효에 쓰이는 다양한 종류의 균주를 1종 또는 복수로 선택될 수 있다.
상기 균주 큐알 코드(32)에는 균주 종류, 입력된 원재료의 종류에 따른 발효시간 및 발효온도 등이 포함된다.
상기 균주 주입부(34)는 균주 용기(30)에 포함된 균주(31)를 원재료 용기(20)에 주입하는 역할을 수행하며, 주사바늘 형식 또는 수포이드 형식이 채택될 수 있다.
여기서, 주사바늘 형식이 채택될 경우 주사바늘을 실링지(22)에 찔러 넣어 균주를 원재료(21)에 접종할 수 있고, 스포이드 형식이 채택될 경우 실링지(22)를 전부 또는 일부 개봉한 다음, 용기 본체를 가압하는 방식으로 균주를 원재료(21)에 접종할 수 있다.
상기 단말기(50)는 제어부(13)와 연동하여 원재료 큐알 코드(23) 및 균주 큐알 코드(32)에 포함된 정보를 인식한 다음, 인식한 정보를 청국장 제조장치(10)에 전송하는 역할을 수행하는 것은 물론, 사용자가 청국장 제조장치(10)를 직접 조작하는 조작수단으로서의 역할을 수행한다.
도 7을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 청국장 제조방법은 (a) 원재료 용기 수용 단계; 및 (b) 발효 단계를 포함한다.
(a) 원재료 용기 수용 단계
원재료 용기 수용 단계는 원재료 용기를 수용하는 원재료 용기 수용부, 상기 원재료 용기 수용부를 가열하는 히팅부, 상기 히팅부를 제어하는 제어부, 전원을 공급하는 전원부 및 케이스를 포함하는 청국장 제조장치에 상기 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기를 상기 원재료 용기 수용부에 수용하는 단계이다.
(b) 발효단계
발효단계는 상기 원재료 용기에 청국장 발효용 균주가 포함된 균주 용기에 포함된 균주를 주입하여 발효과정을 진행하는 단계이다.
도 8을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 청국장 자동 제조장치(40)는 청국장 제조장치(10), 균주 용기 수용부(41) 및 균주 주입부(42)를 포함한다.
상기 균주 용기 수용부(41)는 복수의 균주 용기(30)를 수용할 수 있는 수용공간을 확보하고 있는 것은 물론, 도시되지 않았으나 사용된 균주 용기(30)를 제거한 다음 새로운 균주 용기(30)를 사용 준비 상태로 만들 수 있는 수단을 포함한다.
상기 균주 주입부(42)는 사용 준비 상태인 균주 용기(30)에 외부 압력을 가하여 균주 용기(30)에 포함된 균주(31)를 원재료 용기(20) 내부의 원재료(21)에 접종하는 역할을 수행한다.
청국장 제조장치 10 원재료 용기 수용부 11
히팅부 12 제어부 13
전원부 14 원재료 용기 20
원재료 21 실링지 22
원재료 큐알 코드 23 균주 용기 30
균주 31 균주 큐알 코드 32
균주 주입부 33 청국장 자동 제조장치 40
균주 용기 수용부 41 균주 주입수단 42
단말기 50 청국장 제조 시스템 100

Claims (10)

  1. 청국장 제조용 원재료가 포함된 원재료 용기,
    청국장 발효용 균주가 포함된 복수의 균주 용기, 및
    상기 원재료용기 및 상기 복수의 균주용기를 수용하는, 원재료 용기 수용부 및 복수의 균주 용기 수용부를 포함하는, 청국장 제조 시스템에 있어서,
    상기 원재료 용기 및 상기 균주 용기의 외주면에는 발효조건에 대한 내용이 포함된 큐알 코드가 인쇄되어 있고,
    상기 발효조건은 발효온도, 발효시간 및 습도를 포함하는 군에서 선택된 것이며,
    상기 청국장 제조 시스템에는 상기 큐알 코드를 인식하는 큐알 코드 인식부를 추가적으로 포함하고,
    상기 큐알 코드 인식부는 휴대폰이며,
    상기 휴대폰은 상기 큐알 코드를 통하여 인식한 발효조건을 상기 청국장 제조장치에 전송하고,
    상기 청국장 제조장치는 상기 휴대폰에서 전송한 발효조건에 따라 청국장을 발효하며,
    상기 균주 용기는 균주를 보관하는 균주 수용부 및 상기 균주 수용부의 토출구 부분에 결합되고, 상기 균주를 상기 원재료 용기에 주입하는 균주 주입부를 포함하고,
    상기 원재료 용기는 원재료를 보관하는 1회용 원재료 수용부 및 상기 원재료 수용부를 밀봉하는 1회용 실링지를 포함하며,
    상기 균주 주입부는 주사바늘이고, 상기 주사바늘은 상기 실링지에 통공을 형성하여 상기 균주를 상기 원재료 수용부에 주입하는 것을 특징으로 하는 청국장 제조 시스템.
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