KR102111172B1 - 알콜 음료 양조기 - Google Patents

알콜 음료 양조기 Download PDF

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Abstract

알콜 음료 양조기는 단열외부용기(1)의 저부에 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열외부용기(1)의 내부에 발효, 숙성용기(4)를 착탈 자유롭게 설치하며, 단열외부용기(1)를 개폐 덮개(6)로 밀폐한 것으로 하며, 발효 숙성용기(4)의 하부에 배출 코크(7)를 부착한 것으로 하고, 상기 발효, 숙성용기(4)의 외측 둘레면과 단열외부용기(1)의 내측 둘레면 사이에 간극(S1)을 설치한 것으로 하고, 또한 상기 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면 사이에 간극(S2)을 설치한 것으로 하고 있다. 이에 의해, 발효, 숙성되는 용기의 전체의 온도가 일정 온도가 되기 쉽고, 또한 발효, 숙성 후의 그 용기의 세정, 소독이 간단한 알콜 음료 양조기를 제공한다.

Description

알콜 음료 양조기{BREWING DEVICE FOR ALCOHOLIC BEVERAGE}
본 발명은 가정내에서 양조하는 경우 등의 소량 양조에 적합한 맥주, 와인 등의 알콜 음료의 양조기에 관한 것이다.
종래, 이러한 종류의 알콜 음료 양조기로서는, 예를 들어 도 8 및 도 9에 도시된 바와 같은 양조기가 존재한다.
먼저, 도 8에 도시한 종래의 알콜 음료 양조기는 단열용기(21)의 저부에 자동온도 조절장치(도시하지 않음)가 부착된 가열, 냉각수단(22)을 설치하고, 단열용기(21)의 측부에 필터(23)가 부착된 배출 코크(24) 및 온도계(25)가 설치되어 있다. 그리고, 이 단열용기(21)를 가스배출부재(26)가 부착된 덮개(27)로 밀폐한 것으로 하고 있다.
다음에, 도 9에 도시한 종래의 알콜 음료 양조기는 단열용기(31)를 밀폐하는 덮개(37)의 내부에, 자동온도 조절장치(38)를 부설한 가열, 냉각수단(32)을 설치하고, 단열용기(31)의 측부에 배출 코크(34)를 부착한 것으로 되어 있다. 그리고, 단열용기(31) 내에는 알루미늄 봉 등으로 이루어진 대략 U자 형상의 전열 봉(39)이 상기 가열, 냉각수단(32)으로부터 수하되고 또한 온도계(35)가 상기 자동온도 조절장치(38)로부터 수하되어 있다. 그리고, 도시되어 있지 않지만 상기 단열용기(31) 또는 덮개(37)의 적정 위치에는 가스배출부재를 설치한 것으로 하고 있다.
또한, 도 8에서의 단열용기(21)는 내부통(21a)과 외부통(21b) 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(28)를 삽입한 것으로 하고, 도 9에서의 단열용기(31)는 내부통(31a)과 외부통(31b) 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(33)를 삽입한 것으로 하고 있다.
이와 같이 구성한 종래의 알콜 음료 양조기는 알콜 음료의 양조에서 공기 중의 잡균이 혼입되지 않고, 또한 18~26℃ 정도의 발효, 숙성온도로 유지할 수 있으므로, 숙성공정에서의 실패를 없앨 수 있고, 또한 양조한 맥주를 그대로 냉각보관해 둘 수 있는 것이 되어, 가정내에서 양조하는 경우 등의 소량 양조에 적합한 것으로 되어 있다(일본 공개특허공보 평7-327658호).
그러나, 상기 종래의 알콜 음료 양조기에서, 도 8에 도시한 것에서는 가열, 냉각수단(22)을 단열용기(21)의 저부에 설치한 것으로 하고 있으므로, 그 저부가 집중적으로 가열, 냉각되고, 단열용기(21)의 전체의 온도가 일정 온도가 되기 어려우므로, 숙성을 잘 실시할 수 없는 경우가 있어 숙성공정에서의 실패를 초래하는 일이 있었다.
또한, 상기 종래의 알콜 음료 양조기에서, 도 9에 도시한 것에서도 가열, 냉각수단(32)의 전열 봉(39)이 단열용기(31) 내의 중심축 부근에 수하되어 있으므로, 그 중심축 부근이 집중적으로 가열, 냉각되고 단열용기(31)의 전체를 온도가 일정 온도가 되기 어려우므로, 숙성를 잘 할 수 없는 경우가 있어 숙성공정에서의 실패를 초래하는 일이 있었다.
또한, 상기 종래의 알콜 음료 양조기에서, 도 8 및 도 9에 도시한 것 모두, 단열용기(21, 31) 내에서 발효, 숙성하므로, 발효, 숙성후에는 이 단열용기(21, 31)를 세정, 소독하지 않으면 안된다. 그러나, 단열용기(21, 31)는 상기한 바와 같이 내부통(21a, 31a)과 외부통(21b, 31b) 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(28, 33)를 삽입한 것으로 하고 있으므로, 부피가 커지고, 단열용기(21, 31)의 세정, 소독이 어려워지며, 또한 단열용기(21, 31)의 측부에는 배출 코크(24, 34)를 부착한 것으로 하고 있으므로, 이 배출 코크(24, 34)가 방해가 되어 단열용기(21, 31)의 세정, 소독이 어려워지고 있었다.
그래서, 본 발명은 상기 종래의 과제를 해결하는 것을 목적으로 하고 있고, 발효, 숙성하는 용기의 전체 온도가 일정 온도가 되기 쉽고, 또한 발효, 숙성 후의 그 용기의 세정, 소독이 간단한 알콜 음료 양조기를 제공하는 것을 목적으로 하여 이루어진 것이다.
이를 위해, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 단열외부용기의 저부에 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열외부용기의 내부에 발효, 숙성용기를 착탈 자유롭게 설치하며, 단열외부용기를 개폐 덮개로 밀폐한 것으로 하며, 발효, 숙성용기의 하부에 배출 코크를 부착한 것으로 하고, 상기 발효, 숙성용기의 외측 둘레면과 단열외부용기의 내측 둘레면 사이에 간극을 설치한 것으로 하고, 또한 상기 발효, 숙성용기의 외저면과 단열외부용기의 내저면 사이에 간극을 설치한 것으로 하고 있다.
그리고, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 단열용기의 측부의 저부 근처에 개방 구멍을 형성하고, 상기 개방 구멍에 상기 배출 코크의 배출구 및 조작 레버가 노출되도록 하며, 커버를 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.
또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 간극들을 2~10㎜로 하고 있다.
또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 발효, 숙성용기의 하부에 오목부를 설치하고 상기 오목부 내에 상기 배출 코크가 수납되도록 하고 있다.
또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 배출 코크의 연결통에 패킹을 개재시켜, 이 연결통을 상기 발효, 숙성용기의 하부에 설치한 부착구멍에 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.
본 발명의 알콜 음료 양조기는 이상에 설명한 바와 같은 구성으로 하고 있으므로, 발효, 숙성하는 용기 전체의 온도가 일정 온도가 되기 쉬운 것이 되고, 숙성공정에서의 실패를 초래하지 않는 것이 되었다.
또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는 발효, 숙성 후의 그 발효, 숙성에 사용한 용기의 세정, 소독이 간단한 것이 되고, 세정, 소독을 단시간에 실시할 수 있는 것이 되었다.
도 1은 본 발명의 알콜 음료 양조기의 실시형태를 도시한 전체 사시도이다.
도 2는 도 1에 도시한 본 발명의 알콜 음료 양조기의 정면도이다.
도 3은 도 2 중의 A-A에 의한 본 발명의 알콜 음룔 양조기의 단면도이다.
도 4는 도 2 중의 B-B에 의한 본 발명의 알콜 음료 양조기의 단면도이다.
도 5는 본 발명의 알콜 음료 양조기의 발효, 숙성 용기의 일례를 도시한 사시도이다.
도 6은 도 5에 도시한 발효, 숙성 용기의 분해사시도이다.
도 7은 본 발명의 알콜 음료 양조기의 발효, 숙성 용기의 다른 예를 도시한 사시도이다.
도 8은 종래의 알콜 음료 양조기의 일례를 도시한 단면도이다.
도 9는 종래의 알콜 음료 양조기의 다른 예를 도시한 단면도이다.
이하, 본 발명의 알콜 음료 양조기를 실시하기 위한 형태를 도면에 기초하여 상세하게 설명한다.
본 발명의 알콜 음료 양조기는 단열외부용기(1)의 저부에 자동온도 조절장치(도시하지 않음)가 부착된 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열용기(1)의 측부의 저부 근처에 대략 타원형의 개방 구멍(3)을 형성하며, 단열외부용기(1)의 내부에 발효, 숙성용기(4)를 착탈 자유롭게 설치하며, 단열외부용기(1)의 꼭대기부를 가스배출부재(5)가 부착된 개폐 덮개(6)로 밀폐한 것으로 하고, 발효, 숙성용기(4)의 하부에는 배출 코크(7)를 부착한 것으로 하고 있다.
상기 단열외부용기(1)는 알루미늄제의 내통 용기(1a)와 ABS 수지제의 외통용기(1b)의 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(8)를 삽입한 것으로 하고 있다. 또한, 상기 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에는 후술하는 배출 코크(7)의 배출구(7a) 및 조작 레버(7b)가 노출되도록 하여 커버(9)를 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.
상기 가열, 냉각수단(2)으로서는 저항가열장치나 유도가열장치, 압축냉각장치나 흡수냉각장치를 사용한 것으로 할 수 있지만, 열전소자를 사용한 열전발전, 열전냉각장치로 하는 것이, 맥주 양조기를 소형화하는 데에 바람직한 것이 된다. 또한, 상기 가열, 냉각수단(2)은 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)에 접촉시킨 것으로 하고 있고, 이 내통 용기(1a)로부터 후술하는 간극(S1, S2)을 통하여, 온열 또는 냉열을 발효, 숙성용기(4)에 전도하도록 하고 있으며, 발효, 숙성용기(4) 내를 18~26℃ 정도의 발효, 숙성온도로 가열, 냉각할 수 있는 것으로 하고, 또한 양조한 맥주를 0~5℃ 정도로 냉각할 수 있는 것으로 하고 있다.
상기 발효, 숙성용기(4)는 그 외부직경을, 상기 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 내경보다 4~20㎜ 작게 형성하고, 상기 발효, 숙성용기(4)의 외측 둘레면과 단열외부용기(1)의 내측 둘레면 사이에 2~10㎜의 간극(S1)을 설치한 것으로 하고 있다. 또한, 상기 발효, 숙성용기(4)는 스텐리스 등의 열전도성이 우수한 금속으로 이루어진 것으로 하고 있다. 또한, 상기 발효, 숙성용기(4)에는 도시하지 않지만, 적정위치에 온도 센서를 설치한 것으로 하고 있다.
또한, 상기 발효, 숙성용기(4)는 도시한 바와 같이 그 높이와, 상기 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 깊이를 동일한 치수로 하고, 그 상단에 설치한 수평방향의 플랜지(4a)를 2~10㎜의 두께를 갖게 하는 것으로 하거나, 이 플랜지(4a)의 두께를 발효, 숙성용기(4)의 두께와 동일하게 하여, 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 상단에 플랜지(4a)를 2~10㎜ 들어올리도록 한 지지부재(도시하지 않음)를 설치한 것으로 하며, 이 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면 사이에 2~10㎜의 간극(S2)을 설치한 것으로 하고 있다.
또한, 상기 발효, 숙성용기(4)는 그 높이를 상기 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 깊이보다 2~10㎜ 작게 하고, 그 상단에 설치한 그 상단에 설치한 수평방향의 플랜지(4a)의 두께를 발효, 숙성용기(4)와 동일하게 하여, 이 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면 사이에 2~10㎜의 간극(S2)을 설치한 것으로 하고 있다.
또한, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에는 도 5 및 도 6에 도시한 바와 같이, 단면을 반타원 형상으로 한 돔형의 오목부(10)를 설치하고, 상기 오목부(10) 내에 상기 배출 코크(7)가 수납되도록 하고 있다. 상기 오목부(10)는 발효, 숙성용기(4)의 하부에 설치한 끼워맞춤구멍(11)에 돔형 부재(12)를 끼워넣음으로써 설치한 것으로 하고 있지만, 다른 구조로 해도 좋다.
또한, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에는 도 7에 도시한 바와 같이 상기 발효, 숙성용기(4)의 원통 몸체(4b)의 외경보다 작게 한 원통 몸체(4c)를 경사 몸체(4d)를 통하여 원통 몸체(4b)의 하부에 연결한 것으로 함으로써, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부의 주위에 오목부(10)를 설치하고, 이 오목부(10) 내에 상기 배출 코크(7)가 수납되도록 하고 있다.
상기 개폐 덮개(6)에는 역류방지밸브 구조를 구성하는 상기 가스배출부재(5)를 설치한 것으로 하고 있고, 필요에 따라서 관찰창(도시하지 않음)을 설치한 것으로 하고 있다. 또한, 상기 개폐 덮개(6)의 내부에도 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(8)를 삽입한 것으로 하고 있다.
상기 배출 코크(7)는 배출구(7a), 조작 레버(7b) 및 연결통(7c)으로 이루어지고, 패킹(13)을 개재시켜, 연결통(7c)을 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 설치한 부착구멍(도시하지 않음)에 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.
이상과 같이 구성된 본 발명의 알콜 음료 양조기를 사용하여 알콜 음료, 예를 들어 맥주를 양조하는 데에는 다음과 같이 하여 실시한다.
우선, 단열용부용기(1)의 개폐 덮개(6)를 분리하고, 상기 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에 부착된 커버(9)를 분리하며, 단열외부용기(1)의 내부로부터 발효, 숙성용기(4)를 취출한다.
그리고, 발효, 숙성용기(4) 및 배출 코크(7)를 세정, 소독하고 나서, 발효, 숙성용기(4)를 단열외부용기(1)의 내부에 넣고 마지막으로 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에 커버(9)를 씌운다.
한편, 시판의 맥아 엑기스를 2리터의 물에 용해시키고, 적당한 용기에 넣어 끓인다. 이것에 8리터의 물을 가하고, 총량을 10리터로 하여 발효, 숙성용기(4)에 넣는다.
다음에, 가열, 냉각수단(2)에 의해 액체온도를 18~26℃ 정도의 발효, 숙성온도로 가열 또는 냉각(일반적으로 겨울철에는 가열, 여름철에는 냉각)하고, 맥주 양조용 이스트를 첨가하고 개폐 덮개(6)를 덮어 발효, 숙성용기(4)를 밀폐한다.
그리고, 자동온도 조절장치에 의한 온도관리하에서 액체온도를 상기 발효, 숙성온도로 유지한 채로 약 1주간, 1차 발효를 실시한다. 발효의 상황은 개폐 덮개(6)에 관찰창을 설치한 것에서는 이 관찰창으로부터 눈으로 직접 확인할 수 있다. 또한, 발효의 과정에서 발생하는 탄산가스는 개폐 덮개(6)의 가스배출부재(5)에 의해 적절하게 방출한다.
1차 발효 후, 그 발효액을 배출 코크(7)로부터 취출하여 맥주병에 바꾸어 채우고, 상기 발효, 숙성온도로 유지한 채로 약 2주간 숙성한다.
숙성 종료 후, 양조한 맥주를, 필요에 따라서 냉장고 등에서 0~5℃ 정도로 냉각하고 보관해 두어 음용으로 제공하면 좋다.
본 발명의 알콜 음료 양조기에서는 상기 알콜 음료의 양조에 있어서, 상기 가열, 냉각수단(2)에 의해 발효, 숙성온도로 가열 또는 냉각하는 경우, 단열외부용기(1)의 내통용기(1a) 전체를 일정 온도로 가열 또는 냉각하고 나서, 간극(S1, S2)을 통하여, 온열 또는 냉열을 발효, 숙성용기(4) 전체에 열전도하도록 하고 있으므로, 발효, 숙성용기(4)의 전체의 온도도 일정온도가 되기 쉬운 것이 되고, 숙성공정에서의 실패를 초래하지 않아 품질이 좋은 숙성을 실시할 수 있는 것이 된다.
또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기에서는, 상기한 바와 같이 단열외부용기(1)의 개폐 덮개(6)를 분리하고, 이 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에 부착한 커버(9)를 분리하며, 발효, 숙성용기(4)의 하부에 부착한 배출 코크(7)를 분리함으로서, 단열외부용기(1)의 내부로부터 발효, 숙성용기(4)를 취출시킬 수 있다. 따라서, 상기 발효, 숙성용기(4)는 단열외부용기(1), 개폐 덮개(6) 등을 분리하여 부피가 작아진 상태에서 발효, 숙성 후에 세정, 소독을 실시할 수 있으므로, 이들 단열외부용기(1), 개폐 덮개(6) 등이 방해가 되지 않고, 발효, 숙성용기(4)의 세정, 소독이 간단한 것이 되고, 세정, 소독을 단시간에 실시할 수 있는 것이 되었다.
1: 단열외부용기 2: 가열, 냉각수단
3: 개방 구멍 4: 발효, 숙성용기
6: 개폐 덮개 7: 배출 코크
7a: 배출구 7b: 조작 레버
7c: 연결통 9: 커버
10: 오목부 13: 패킹
S1: 간극 S2: 간극

Claims (5)

  1. 단열외부용기(1)의 저부에 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열외부용기(1)의 내부에 발효, 숙성용기(4)를 착탈 자유롭게 설치하고, 단열외부용기(1)를 개폐 덮개(6)로 밀폐하고, 발효, 숙성용기(4)의 하부에 배출 코크(7)를 부착하여, 상기 발효, 숙성용기(4)의 외측 둘레면과 단열외부용기(1)의 내측 둘레면과의 사이에 간극(S1)을 설치하고, 또한 상기 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면과의 사이에 간극(S2)을 설치하고, 상기 단열용기(1)의 측부의 저부 근처에 개방 구멍(3)을 형성하고, 상기 개방 구멍(3)에 상기 배출 코크(7)의 배출구(7a) 및 조작 레버(7b)가 노출되도록 하고, 커버(9)를 착탈 자유롭게 부착하고, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 상기 발효, 숙성용기(4)의 원통 몸체(4b)의 외경보다 작게 한 원통 몸체(4c)를 경사 몸체(4d)를 통하여 원통 몸체(4b)의 하부에 연결하여, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 오목부(10)를 설치하고, 상기 오목부(10) 내에 상기 배출 코크(7)가 수납되는, 알콜 음료 양조기.
  2. 삭제
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 간극(S1) 및 간극(S2)은 2~10㎜인, 알콜 음료 양조기.
  4. 삭제
  5. 제 1 항에 있어서,
    상기 배출 코크(7)의 연결통(7c)에 패킹(13)을 개재시켜, 상기 연결통(7c)을 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 설치한 부착구멍에 착탈 자유롭게 부착한, 알콜 음료 양조기.
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