JP3217014U

JP3217014U - 食品用保存容器

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Publication number: JP3217014U
Application number: JP2018001554U
Authority: JP
Inventors: 博冨安
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-04-26
Filing date: 2018-04-26
Publication date: 2018-07-05
Anticipated expiration: 2028-04-26

Abstract

【課題】簡易な構成によって食品を常温で容易に保存することができる食品用保存容器を提供する。【解決手段】上部が開放された開口部２２を有して食品Ｆが収容される容器本体２０、及び容器本体２０の開口部２２に装着されて容器本体２０を密閉する蓋体３０を備える食品用保存容器１０において、食品Ｆが収容された容器本体２０の開口部２２が開放された状態で容器本体２０が加熱され、加熱された後に容器本体２０の開口部２２に蓋体３０が装着されて容器本体２０が密閉されて容器本体２０の温度が常温に低下して容器本体２０内の圧力が減圧とされる一方で容器本体２０内の圧力が減圧とされることによって加熱により発生した水蒸気が飽和水蒸気として容器本体２０内に充満される際に、減圧とされた状態の容器本体２０内の圧力を検知する圧力検知手段（圧力計４０）を備える。【選択図】図１

Description

本考案は、食品用保存容器、特に、上部が開放された開口部を有して食品が収容される容器本体及び容器本体の開口部に装着されて容器本体を密閉する蓋体を備える食品用保存容器、あるいは蓋体に設けられて容器本体内の水蒸気を排出する水蒸気排出口を備える食品用保存容器に関する。

食品を簡易に保存する容器として、例えばタッパウェアやタイトウェアといった保存容器が広く利用されている。

特許文献１には、容器本体、容器本体に装着される蓋体及びこの蓋体に設けられて蓋体と容器本体との間を密閉させる弾性体を備えた食品用保存容器が開示されている。

この特許文献１の食品用保存容器によれば、弾性体を介して蓋体を容器本体に装着させることによって、容易に密閉性を得ることができることから、食品を簡易に保存することができる。

特開２０００−１１６５５３

ところで、食品の腐敗は、食品自体に含まれる各種の菌が時間の経過とともに増殖したり、大気中に存在する菌に食品が接触したりすることによって生じるところ、食品を冷凍すれば、菌の増殖が抑制されることから、食品が長期間に亘って保存される。

その一方で、食品を冷凍しなくとも、食品を完全に滅菌するとともに、大気との接触を遮断することができれば、菌の増殖が抑制されることから、食品を冷凍する場合と同様に、食品を長期間に亘って保存することが可能となることが想定される。

本考案は、このような知見に基づいてなされたものであり、簡易な構成によって食品を常温で容易に保存することができる食品用保存容器を提供することを課題とするものである。

上記課題を解決するための本考案に係る食品用保存容器は、上部が開放された開口部を有して食品が収容される容器本体、及び容器本体の開口部に装着されて容器本体を密閉する蓋体を備える食品用保存容器において、食品が収容された容器本体の開口部が開放された状態で容器本体が加熱され、加熱された後に容器本体の開口部に蓋体が装着されて容器本体が密閉されて容器本体の温度が常温に低下して容器本体内の圧力が減圧とされる一方で容器本体内の圧力が減圧とされることによって加熱により発生した水蒸気が飽和水蒸気として容器本体内に充満される際に、減圧とされた状態の容器本体内の圧力を検知する圧力検知手段を備えることを特徴としている。

この食品用保存容器によれば、食品が収容された容器本体が加熱されることによって、食品が滅菌される。

一方、加熱後に容器本体に蓋体が装着されて容器本体が密閉されると、容器本体の温度が常温に低下して容器本体内が減圧とされるとともに、容器本体内が飽和水蒸気で充満される。

このとき、容器本体内は減圧とされた状態であるものの、容器本体内は飽和水蒸気で充満されていることから、食品から水分が蒸発することが抑制される。したがって、加熱により滅菌された食品が乾燥することがないことから、常温で食品を長期間に亘って保存することが可能となる。

しかも、食品を常温で長期間に亘って保存することが可能な容器本体内の圧力である減圧とされた状態が、圧力検知手段によって検知されることから、滅菌された状態で食品が安全に保存された状態であることを容易に確認することができる。したがって、圧力検知手段を設ける簡易な構成によって、常温での食品の長期間の保存を容易に行うことができる。

同じく、上記課題を解決するための本考案に係る食品用保存容器は、上部が開放された開口部を有して食品が収容される容器本体、容器本体の開口部に装着されて容器本体を密閉する蓋体、及び蓋体に設けられて容器本体内の水蒸気を排出する水蒸気排出口を備える食品用保存容器において、食品が収容された容器本体の開口部に蓋体が装着されて容器本体が密閉された状態で水蒸気排出口に連結されるアスピレータと、アスピレータに水が流下せしめられることによって容器本体内の空気が水に流入して容器本体内の圧力が減圧とされる一方で容器本体内の圧力が減圧とされることによって水蒸気が飽和水蒸気として容器本体内に充満される際に、減圧とされた状態の容器本体内の圧力を検知する圧力検知手段と、を備えることを特徴としている。

この食品用保存容器によれば、アスピレータに水が流下せしめられることによって、容器本体内の空気が水に流入すると、空気中に含まれる雑菌も空気と一緒に水に流入して空気中の雑菌が排除されるとともに、容器本体内の圧力が減圧される。容器本体内の圧力が減圧されるに従って、容器本体内の空気中の水分に基づいて水蒸気が発生する。

容器本体内の圧力が減圧とされると、水蒸気が飽和水蒸気として容器本体内に充満される。

このとき、容器本体内は減圧とされた状態であるものの、容器本体内は飽和水蒸気で充満されていることから、食品から水分が蒸発することが抑制される。したがって、容器本体内に収容された食品が乾燥することがないことから、常温で食品を長期間に亘って保存することが可能となる。

しかも、食品を常温で長期間に亘って保存することが可能な容器本体内の圧力である減圧とされた状態が、圧力検知手段によって検知されることから、食品が安全に保存された状態であることを容易に確認することができる。したがって、圧力検知手段を設ける簡易な構成によって、常温での食品の長期間の保存を容易に行うことができる。

さらに、食品用保存容器は、その蓋体が容器本体の開口部に装着される際に開口部と蓋体との間に介在されるパッキングを備え、パッキングを介して蓋体によって容器本体が密閉されることを特徴としている。

このように、容器本体の開口部と蓋体との間にパッキングを介在させる簡易な構成によって、蓋体によって容器本体が密閉される。

この考案によれば、常温での食品の長期間の保存を容易に行うことができる。

本考案の第１実施の形態に係る食品用保存容器の概略を説明する一部破断図である。同じく、第１実施の形態に係る食品用保存容器の蓋体に設けられる圧力検知手段の概略を説明する図である。本考案の第２実施の形態に係る食品用保存容器の概略を説明する一部破断図である。同じく、本実施の形態に係るアスピレータの概略を説明する図である。

次に、本考案の実施の形態について、図１〜図４に基づいて説明する。

（第１実施の形態）
本考案の第１実施の形態について、図１及び図２に基づいて説明する。

図１は、本実施の形態に係る食品用保存容器の概略を説明する一部破断図である。図示のように、食品用保存容器１０は、容器本体２０、この容器本体２０に装着される蓋体３０、蓋体３０に設けられる圧力検知手段である圧力計４０、蓋体３０に設けられる水蒸気排出口５０、及び蓋体３０に設けられる蓋体３０の把持部６０を備える。

容器本体２０は、本実施の形態では、底部２１及び上部が開放された開口部２２を有して食品Ｆが収容されるものであって、底部２１から連続する寸胴状の周面部２３、周面部２３の上縁から外側に突出して開口部２２を形成するフランジ部２４を備える。

蓋体３０は、本実施の形態では、上部３１及び上部３１から連続する筒状の周面部３２、周面部３２の下縁から外側に突出して容器本体２０の開口部２２に嵌合するフランジ部３３、及びフランジ部３３の端縁３３ａに係止するパッキング３４を備える。

この蓋体３０のフランジ部３３を、容器本体２０の開口部２２に嵌合させて蓋体のフランジ部３３を容器本体２０のフランジ部２４に当接させると、蓋体３０に設けられたパッキング３４が容器本体２０の開口部２２と蓋体３０との間に介在されて、パッキング３４を介して蓋体３０によって容器本体２０が密閉される。

図２は、本実施の形態に係る食品用保存容器１０の蓋体３０に設けられる圧力計４０の概略を説明する図である。この圧力計４０は、容器本体２０の開口部２２に蓋体３０が装着された状態で容器本体２０内の圧力を検知するものである。

図示のように、圧力計４０は、中空状のケーシング４１、このケーシング４１に設けられた耐圧ガラスで形成された窓４２、及びケーシング４１に内蔵されて窓４２から視認可能なシリンダ４３を備え、容器本体２０内の圧力に応じてシリンダ４３が上昇あるいは下降する。

この圧力計４０は、本実施の形態では、２０ｈＰａ〜２００ｈＰａの範囲で容器本体２０内の圧力を表示するものであって、容器本体２０内の圧力が２０ｈＰａ〜５０ｈＰａの場合に、シリンダ４３が窓４２のほぼ中央部分に位置するように構成される。

水蒸気排出口５０は、容器本体２０内の水蒸気を排出するものであって、本実施の形態では、図１で示すように蓋体３０に設けられる。この水蒸気排出口５０は、開閉栓５１を備え、開閉栓５１の開閉により、水蒸気排出口５０からの水蒸気の排出が調節される。

次に、本実施の形態の食品用保存容器１０の使用方法について説明する。

まず、容器本体２０内に、食品Ｆを収容する。この食品Ｆは、加熱調理される食品、例えば食肉等である。

その後、容器本体２０の開口部２２を開放させた状態で、食品Ｆを収容した容器本体２０を加熱する。本実施の形態では、食品Ｆに含まれる水が沸騰状態となるまで加熱する。このときの容器本体２０内の圧力は、およそ１０１３ｈＰａ（１気圧）である。

食品Ｆに含まれる水が沸騰状態となるまで加熱することにより、食品Ｆに含まれる各種の菌が死滅し、食品Ｆが滅菌される。

食品Ｆに含まれる水が沸騰状態となった後、加熱を停止し、容器本体２０の開口部２２に蓋体３０を速やかに嵌合させて装着する。このとき、水蒸気排出口５０は開閉栓５１によって閉止しておく。

一方、容器本体２０の加熱が停止されると、容器本体２０の温度が漸次低下する。この容器本体２０の温度が常温まで低下するに従って、容器本体２０内の圧力は、食品Ｆに含まれる水の沸騰の際における容器本体２０内の圧力（１０１３ｈＰａ）から、常温における水の飽和蒸気圧まで減圧される。

例えば、常温が２０℃であれば、容器本体２０内の圧力は２３．４ｈＰａまで減圧され、常温が３５℃であれば、容器本体２０内の圧力は５６．２ｈＰａまで減圧される。

なお、常温とは、本実施の形態では、日本工業規格に準拠した５℃〜３５℃の範囲内の温度をいうものとする（ＪＩＳＺ８７０３）。

一方、容器本体２０の温度が常温に低下して容器本体２０内の圧力が減圧されると、圧力計４０のシリンダ４３が窓４２のほぼ中央部分に位置することとなり、容器本体２０内の圧力がおよそ２０ｈＰａ〜５０ｈＰａであることが表示される。

このように、容器本体２０内の圧力が、例えば、およそ２０ｈＰａ〜５０ｈＰａである場合において、パッキング３４を介して蓋体３０によって容器本体２０が密閉された状態が維持される。

これにより、食品Ｆに含まれる水が沸騰状態となるまで加熱されることによって発生した水蒸気が、飽和水蒸気として容器本体２０内に充満される。

このとき、容器本体２０内は減圧とされた状態であるものの、容器本体２０内は飽和水蒸気で充満されていることから、食品Ｆから水分が蒸発することが抑制される。したがって、加熱により滅菌された食品Ｆが乾燥することがないことから、常温で食品Ｆを長期間に亘って保存することが可能となる。

特に、本実施の形態では、食品Ｆを常温で長期間に亘って保存することが可能な容器本体２０内の圧力が、圧力計４０によって表示されることから、滅菌された状態で食品Ｆが安全に保存された状態であることを容易に確認することができる。したがって、圧力計４０を設ける簡易な構成によって、食品Ｆを常温で長期間に亘って容易に保存することが可能となる。

一方、食品用保存容器１０での食品Ｆの保存を終了する場合において、蓋体３０を外して容器本体２０を開蓋する際には、開閉栓５１を開いて水蒸気排出口５０を開放させてから、蓋体３０を外す。

（第２実施の形態）
次に、本考案の第２実施の形態について、図３及び図４に基づいて説明する。

なお、本実施の形態において、第１実施の形態と同様の構成要素には同一の符号を付して、その詳細な説明を省略する。

図３は、本実施の形態に係る食品用保存容器の概略を説明する一部破断図である。図示のように、水栓１の吐水口２には、アスピレータ７０が取り付けられている。このアスピレータ７０は、ホース８０を介して食品用保存容器１０の水蒸気排出口５０に連結されている。

図４は、本実施の形態に係るアスピレータ７０の概略を説明する図である。

図示のように、アスピレータ７０は、水栓１の吐水口２に取り付けられて吐水口２から放出される水を取水する取水部７１、垂直線Ｖに沿って取水部７１と連通して取水部７１で取水された水を排水する排水部７２、垂直線Ｖと交差する水平線Ｈに沿って設けられて取水部７１及び排水部７２と連通してホース８０を介して食品用保存容器１０の水蒸気排出口５０に連結される空気導入部７３を備える。

次に、アスピレータ７０を用いた本実施の形態の食品用保存容器１０の使用方法について説明する。

まず、容器本体２０内に、食品Ｆを収容する。この食品Ｆは、本実施の形態では加熱調理しない食品、例えばチーズや納豆等の発酵食品である。

食品Ｆを容器本体２０内に収容した後、容器本体２０の開口部２２に蓋体３０を嵌合させて装着する。このとき、水蒸気排出口５０は開閉栓５１によって閉止しておく。

一方で、アスピレータ７０をその取水口７１において水栓１の吐出口２に取り付けておき、容器本体２０に蓋体３０を装着した後、蓋体３０に設けられた水蒸気排出口５０とアスピレータ７０の空気導入部７３とをホース８０で連結し、開閉栓５１を開いて水蒸気排出口５０を開放する。

その後、水栓１の吐出口２から水を放出すると、アスピレータ７０の取水部７１から取水され、取水された水は排水部７２から排水される。

このとき、取水部７１から排水部７２へと水が流下すると、水蒸気排出口５０からホース８０を経てアスピレータ７０の空気導入部７３を介して、容器本体２０内の空気が取水部７１から排水部７２に向かって流下する水に流入する。

このように、容器本体２０内の空気が、取水部７１から排水部７２に向かって流下する水に流入すると、空気中に含まれる雑菌も空気や水と一緒に排水部７２から排出されるとともに、容器本体２０内の圧力が減圧される。

容器本体２０内の圧力が減圧されるに従って、容器本体２０内の空気中の水分に基づいて水蒸気が発生する。

その後、例えば室内が常温の２０℃である場合において、圧力計４０のシリンダ４３が窓４２のほぼ中央部分に位置して容器本体２０内の圧力が２３．４ｈＰａとなったことを表示した際に、水栓１を閉じて水の放出を中止するとともに、開閉栓５１を閉じて水蒸気排出口５０を閉止する。

このとき、容器本体２０内の圧力が常温における水の飽和蒸気圧まで低下して減圧とされると、容器本体２０内の水蒸気が飽和水蒸気として容器本体２０内に充満される。

このとき、容器本体２０内は減圧とされた状態であるものの、容器本体２０内は飽和水蒸気で充満されていることから、食品Ｆから水分が蒸発することが抑制される。したがって、食品Ｆが乾燥することがないことから、常温で食品Ｆを長期間に亘って保存することが可能となる。

特に、本実施の形態では、食品Ｆを常温で長期間に亘って保存することが可能な容器本体２０内の圧力が、圧力計４０によって表示されることから、食品が安全に保存された状態であることを容易に確認することができる。したがって、圧力計４０を設ける簡易な構成によって、食品Ｆを常温で長期間に亘って容易に保存することが可能となる。

なお、本考案は上記各実施の形態に限定されることはなく、考案の趣旨を逸脱しない範囲で種々変更可能である。上記各実施の形態では、蓋体３０に設けられたパッキング３４が容器本体２０の開口部２２と蓋体３０との間に介在されて、パッキング３４を介して蓋体３０によって容器本体２０が密閉される場合を説明したが、これに限られるものではない。

例えば、パッキング３４に代えて蝶番で容器本体２０と蓋体３０とを密閉させたり、蓋体３０が容器本体２０に密接に嵌合するように構成して密閉させたりするように構成してもよい。

上記各実施の形態では、パッキング３４が蓋体３０に設けられる場合を説明したが、容器本体２０側にパッキング３４が設けられるように構成してもよい。

上記各実施の形態では、圧力検知手段が、シリンダ４３の上昇あるいは下降で容器本体２０内の圧力を示す圧力計４０である場合を説明したが、容器本体２０内の圧力が減圧とされているか否かを検知できるものであれば、これに限られるものではない。

例えば、容器本体２０内の圧力が減圧とされた場合に、容器本体２０に装着された蓋体３０が容器本体２０内に向かって凹状に変形するように蓋体３０を構成し、容器本体２０内の圧力が減圧とされていることを検知できるように構成してもよい。

１水栓
１０食品用保存容器
２０容器本体
３０蓋体
３４パッキング
４０圧力計（圧力検知手段）
５０水蒸気排出口
７０アスピレータ
７１取水部
７２排水部
７３空気導入部

Claims

上部が開放された開口部を有して食品が収容される容器本体、及び該容器本体の前記開口部に装着されて前記容器本体を密閉する蓋体を備える食品用保存容器において、
前記食品が収容された前記容器本体の前記開口部が開放された状態で前記容器本体が加熱され、加熱された後に前記容器本体の前記開口部に前記蓋体が装着されて前記容器本体が密閉されて前記容器本体の温度が常温に低下して前記容器本体内の圧力が減圧とされる一方で前記容器本体内の圧力が減圧とされることによって加熱により発生した水蒸気が飽和水蒸気として前記容器本体内に充満される際に、減圧とされた状態の前記容器本体内の圧力を検知する圧力検知手段を備えることを特徴とする食品用保存容器。
上部が開放された開口部を有して食品が収容される容器本体、該容器本体の前記開口部に装着されて前記容器本体を密閉する蓋体、及び該蓋体に設けられて前記容器本体内の水蒸気を排出する水蒸気排出口を備える食品用保存容器において、
前記食品が収容された前記容器本体の前記開口部に前記蓋体が装着されて前記容器本体が密閉された状態で前記水蒸気排出口に連結されるアスピレータと、
該アスピレータに水が流下せしめられることによって前記容器本体内の空気が前記水に流入して前記容器本体内の圧力が減圧とされる一方で前記容器本体内の圧力が減圧とされることによって水蒸気が飽和水蒸気として前記容器本体内に充満される際に、減圧とされた状態の前記容器本体内の圧力を検知する圧力検知手段と、
を備えることを特徴とする食品用保存容器。
前記蓋体が前記容器本体の前記開口部に装着される際に該開口部と前記蓋体との間に介在されるパッキングを備え、
該パッキングを介して前記蓋体によって前記容器本体が密閉されることを特徴とする請求項１または２に記載の食品用保存容器。