KR102094008B1 - 망개떡 제조 시스템 - Google Patents

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KR102094008B1
KR102094008B1 KR1020180138556A KR20180138556A KR102094008B1 KR 102094008 B1 KR102094008 B1 KR 102094008B1 KR 1020180138556 A KR1020180138556 A KR 1020180138556A KR 20180138556 A KR20180138556 A KR 20180138556A KR 102094008 B1 KR102094008 B1 KR 102094008B1
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구인서
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농업회사법인부림떡전문점(주)
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

본 발명의 목적은, 떡이 부착된 원장 떡피 필름을 냉각수로 냉각시키고, 상기 원장 떡피 필름에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단한 후, 일정한 간격으로 절단된 떡피들 각각에 앙금을 투입할 수 있는, 망개떡 제조 시스템을 제공하는 것이다. 이를 위해, 발명에 따른 망개떡 제조 시스템은, 투입된 떡을 필름의 표면에 부착하여 원장 떡피 필름을 생성한 후, 상기 원장 떡피 필름을 롤러에 감는 원장 떡피 필름 제조 장치; 및 상기 원장 떡피 필름이 감겨져 있는 상기 롤러로부터 상기 원장 떡피 필름을 풀면서 상기 원장 떡피 필름에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하고, 일정한 간격으로 절단된 떡피들 각각에 앙금을 투입시키는 앙금 투입 장치를 포함하며, 상기 원장 떡피 필름 제조 장치에서 상기 원장 떡피 필름은 4 내지 7℃의 냉각수를 통과한 후 상기 롤러에 감겨진다.

Description

망개떡 제조 시스템{SYSTEM FOR MAKING MANGGAE TTEOK}
본 발명은 망개떡 제조 시스템에 관한 것이다.
종래 기술에 의해 제조된 망개떡은 쫀득쫀득한 맛이 오래 지속되지 못하며, 수작업에 의해 제조되기 때문에 단가가 높아지는 문제점이 있다.
상술한 문제점을 해결하기 위해 제안된 본 발명의 목적은, 떡이 부착된 원장 떡피 필름을 냉각수로 냉각시키고, 상기 원장 떡피 필름에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단한 후, 일정한 간격으로 절단된 떡피들 각각에 앙금을 투입할 수 있는, 망개떡 제조 시스템을 제공하는 것이다.
상술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템은, 투입된 떡을 필름의 표면에 부착하여 원장 떡피 필름을 생성한 후, 상기 원장 떡피 필름을 롤러에 감는 원장 떡피 필름 제조 장치; 및 상기 원장 떡피 필름이 감겨져 있는 상기 롤러로부터 상기 원장 떡피 필름을 풀면서 상기 원장 떡피 필름에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하고, 일정한 간격으로 절단된 떡피들 각각에 앙금을 투입시키는 앙금 투입 장치를 포함하며, 상기 원장 떡피 필름 제조 장치에서 상기 원장 떡피 필름은 4 내지 7℃의 냉각수를 통과한 후 상기 롤러에 감겨진다.
본 발명에 의하면, 떡이 필름에 부착되어 떡피가 제조되기 때문에 떡피의 두께가 일정하게 유지될 수 있다.
또한, 본 발명에 의하면, 떡이 부착되어 있는 원장 떡피 필름이 냉각수에 의해 냉각된 후 망개떡이 제조되기 때문에, 망개떡이 더 쫀득쫀득해지며, 떡피의 늘어남도 방지될 수 있다.
또한, 본 발명에 의하면 망개떡의 유통기한이 1년으로 연장될 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템 중 원장 떡피 필름 제조 장치를 나타낸 예시도.
도 2는 도 1에 도시된 원장 떡피 필름 제조 장치의 일부분을 나타낸 예시도.
도 3은 도 1에 도시된 롤러에 원장 떡피 필름이 감겨지는 상태를 나타낸 예시도.
도 4는 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템 중 앙금 투입 장치를 나타낸 예시도.
도 5는 도 4에 도시된 앙금 투입 장치 중 앙금 제조부를 나타낸 예시도.
도 6은 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템를 이용하여 망개떡을 제조하는 방법을 나타낸 일실시예 흐름도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시 예에 대해 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템 중 원장 떡피 필름 제조 장치를 나타낸 예시도이고, 도 2는 도 1에 도시된 원장 떡피 필름 제조 장치의 일부분을 나타낸 예시도이고, 도 3은 도 1에 도시된 롤러에 원장 떡피 필름이 감겨지는 상태를 나타낸 예시도이고, 도 4는 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템 중 앙금 투입 장치를 나타낸 예시도이며, 도 5는 도 4에 도시된 앙금 투입 장치 중 앙금 제조부를 나타낸 예시도이다.
본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템은, 도 1 내지 도 5에 도시된 바와 같이, 투입된 떡을 필름(18a)의 표면에 부착하여 원장 떡피 필름(18)을 생성한 후, 상기 원장 떡피 필름(18)을 롤러(17)에 감는 원장 떡피 필름 제조 장치(10) 및 상기 원장 떡피 필름(18)이 감겨져 있는 상기 롤러(17)로부터 상기 원장 떡피 필름(18)을 풀면서 상기 원장 떡피 필름(18)에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하며, 일정한 간격으로 절단된 떡피(18c)들 각각에 앙금을 투입시키는 앙금 투입 장치(20)를 포함한다.
첫째, 상기 원장 떡피 필름 제조 장치(10)는, 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본체(11), 상기 본체(11)에 장착되며 투입된 떡을 반죽하는 떡 투입부(12), 상기 떡 투입부(12)로 투입된 떡을 일정한 폭으로 배출시키는 떡 배출부(13), 상기 떡 배출부로부터 배출된 떡을 필름에 부착시켜 상기 원장 떡피 필름(18)을 제조하는 부착부(14), 상기 본체에 구비되며 상기 냉각수가 담겨지는 냉각수 탱크(16), 상기 부착부(14)로부터 배출된 후 상기 냉각수 탱크(16)를 통과한 상기 원장 떡피 필름(18)이 감겨지는 롤러(17)를 지지하는 롤러 지지부(19) 및 상기 떡 투입부(12), 상기 떡 배출부(13), 상기 부착부(14) 및 상기 롤러 지지부(19)의 기능을 제어하는 제어부(15)를 포함한다.
우선, 상기 떡 투입부(12)로는 떡이 투입된다. 상기 떡 투입부(12)는 상기 제어부(15)에 의해 회전하는 프로펠러를 포함할 수 있다. 상기 떡 투입부(12)로 투입된 떡은 반죽된 후 상기 떡 배출부(13)로 이송된다.
다음, 상기 떡 배출부(13)는 상기 제어부(15)의 제어에 따라, 상기 떡 투입부(12)로부터 이송되어온 떡을 상기 부착부(14)로 배출시킨다.
다음, 상기 부착부(14)는 상기 떡 배출부(13)로부터 배출된 떡을 필름(18a)에 부착시켜 상기 원장 떡피 필름(18)을 제조한다.
즉, 상기 원장 떡피 필름(18)은 길게 연장되어 있는 필름(18a) 및 상기 필름(18a)에 부착되어 있는 원장 떡피를 포함한다. 상기 원장 떡피는 상기 필름(18a)에 부착되어 있는 상기 떡을 의미한다.
상기 부착부(14)는 적어도 두 개의 롤러들(14a, 14b)로 구성될 수 있다. 상기 두 개의 롤러들 사이로 상기 필름(18a)과 상기 떡이 통과되면서, 상기 떡이 상기 필름(18a)에 부착되어 상기 원장 떡피 필름(18)이 제조된다.
이 경우, 상기 부착부(14)에도 냉각수가 공급될 수 있다. 이를 위해, 상기 부착부(14)에는, 상기 냉각수가 공급되는 냉각수관(14c)이 구비될 수 있다.
다음, 상기 냉각수 탱크(16)에는 냉각수가 담겨진다. 상기 냉각수는 상기 제어부(15)에 의해 제어되는 냉각수 공급부로부터 지속적으로 상기 냉각수 탱크(16)로 이송될 수 있다.
상기 부착부(14) 및 상기 냉각수 탱크(16)로 공급되는 냉각수는 4℃ 내지 7℃로 유지될 수 있다.
다음, 상기 롤러(17)에는 상기 부착부(14)로부터 배출된 후 상기 냉각수 탱크(16)를 통과한 상기 원장 떡피 필름(18)이 감겨진다.
다음, 상기 롤러 지지부(19)는 상기 롤러(17)를 지지한다. 상기 롤러 지지부(19)가 상기 제어부(15)에 의해 회전됨으로써, 상기 롤러(17)가 회전하며, 이에 따라, 상기 롤러(17)에 상기 원장 떡피 필름(18)이 감겨질 수 있다.
마지막으로, 상기 제어부(15)는 상기 떡 투입부(12), 상기 떡 배출부(13), 상기 부착부(14) 및 상기 롤러 지지부(19) 중 적어도 하나의 기능을 제어할 수 있다.
둘째, 상기 앙금 투입 장치(20)는, 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 하우징(21), 상기 하우징(21)에 구비되며 상기 롤러(17)가 체결되는 롤러 체결부(22), 상기 롤러(17)에 감겨진 상기 원장 떡피 필름(18)을 이송시키는 이송부(27), 상기 이송부(27)를 통과하는 상기 원장 떡피 필름(18)에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하여 상기 떡피(18c)들을 제조하는 절단부(23), 앙금반죽이 투입되는 앙금반죽 투입부(24), 상기 앙금반죽을 일정한 크기로 절단하여 상기 떡피(18c)들 각각에 투입하는 앙금 제조부(25)를 포함한다.
우선, 상기 롤러 체결부(22)에는 상기 원장 떡피 필름 제조 장치(10)에서, 상기 원장 떡피 필름(18)이 감겨진 상기 롤러(17)가 장착된다. 상기 롤러 체결부(22)는 상기 제어부(15)에 의해 구동되어 회전될 수 있다.
다음, 상기 이송부(27)는 롤러 체결부(22)에 장착된 상기 롤러(17)에 감겨진 상기 원장 떡피 필름(18)을 이송시킨다. 이를 위해, 상기 이송부(27)는 상기 제어부(15)에 의해 구동되어 이동될 수 있다.
다음, 상기 절단부(23)는 상기 이송부(27)를 통과하는 상기 원장 떡피 필름(18)에 부착된 상기 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하여 상기 떡피(18c)들을 제조한다.
이를 위해, 상기 절단부(23)에는 절단 커터가 구비될 수 있다. 상기 절단부(23)는 상기 제어부(15)의 제어에 따라 구동되어 일정한 간격으로 상기 원장 떡피를 절단한다.
이 경우, 상기 원장 떡피와 함께 상기 필름(18a)도 절단될 수 있으나, 상기 원장 떡피만이 절단될 수도 있다.
다음, 상기 상기 앙금반죽 투입부(24)로는 앙금반죽이 투입된다.
상기 앙금반죽 투입부(24)에는 상기 앙금반죽을 섞어주기 위한 프로펠러가 구비될 수 있다.
다음, 상기 앙금 제조부(25)는 상기 앙금반죽을 일정한 크기로 절단하여 상기 떡피(18c)들 각각에 앙금을 투입한다.
이를 위해 상기 앙금 제조부(25)는, 도 5에 도시된 바와 같이, 상기 앙금반죽 투입부(24)로 투입된 앙금반죽을 이송하며, 끝단에는 앙금 배출홀(25c)이 형성되어 있는 앙금반죽 이송부(25a) 및 상기 앙금 배출홀(25c)에 인접하게 장착되어 상기 앙금 배출홀(25c)로 돌출된 앙금반죽을 일정한 크기의 앙금(25d)으로 절단하는 앙금 절단부(25b)를 포함한다.
상기 앙금 배출홀(2c)에서 절단된 상기 앙금(25d)은 상기 앙금반죽 이송부(25a)의 하단을 통과하는 상기 떡피(18c)로 떨어진다.
마지막으로, 상기 앙금이 투입된 상기 떡피(18c)는 출하부(26)를 통해 출하된다. 상기 출하부(26)는 상기 제어부(15)의 제어에 따라 구동되어 상기 앙금(25d)이 투입된 상기 떡피(18c)를 이송할 수 있다.
이 경우, 작업자는 상기 떡피(18c)로 투입된 상기 앙금(25d)을 상기 떡피(18c)로 감싸주며, 이에 따라 망개떡이 제조된다.
이하에서는, 도 1 내지 도 6을 참조하여 망개떡을 제조하는 방법이 설명된다.
도 6은 본 발명에 따른 망개떡 제조 시스템를 이용하여 망개떡을 제조하는 방법을 나타낸 일실시예 흐름도이다. 이하의 설명 중, 도 1 내지 도 5에 대한 설명과 동일하거나 유사한 내용은 생략되거나 간단히 설명된다.
우선, 쌀을 깨끗이 씻어서 8시간 정도 침지시킨다.
다음, 침지된 쌀에 소금 28g을 투입한 후 1차로 분쇄한다.
1차 분쇄후 물 15%와 트레할로스 3.1%를 섞은 후 2차 분쇄한다.
3차 분쇄시 물 15%를 넣어 섞은 후 분쇄한다. 이 경우, 계절 및 쌀의 종류에 따라 물의 양은 조절될 수 있다..
다음, 분쇄한 쌀을 시루에 앉힌다.
다음, 시루에 앉혀진 쌀을 20분 정도 증자시킨다.
다음, 증자한 떡을 성형기에서 1차로 내린다.
다음, 1차로 내린 떡을 65℃ 내지 70℃ 정도로 식힌다.
다음, 식힌 떡에 소프트엠 0.39%를 투입한 후 성형기에서 한번 더 내린다.
상기 과정들을 통해, 상기 떡 투입부(12)로 투입되는 떡이 제조된다(S202).
다음, 상기 냉각수 탱크(16)에 냉각수를 받는다(S204).
다음, 상기 떡 제조 과정(S202)을 통해 성형한 떡을 상기 원장 떡피 필름 제조 장치(10)의 상기 떡 투입부(12)에 넣는다.
다음, 상기 떡 투입부(12)로 투입된 떡을 상기 떡 배출부(13)를 통해 배출한다.
다음, 상기 떡 배출부(13)를 통해 배출된 떡은 상기 부착부(14)로 투입되며, 상기 부착부(14)는 상기 떡을 필름(18a)에 부착시켜, 상기 원장 떡피 필름(18)을 제조한다(S206).
이 경우, 상기 부착부(14)는 적어도 두 개의 롤러들(14a, 14b)로 구성될 수 있으며, 상기 두 개의 롤러들 사이로 상기 필름(18a)과 상기 떡이 통과되면서, 상기 떡이 상기 필름(18a)에 부착된다.
상기 과정에서, 떡은 일정한 두께로 상기 필름(18a)에 부착된다.
또한, 상기 과정에서, 상기 부착부(14)에도 상기 냉각수가 공급될 수 있다. 이를 위해, 상기 부착부(14)에는, 상기 냉각수가 공급되는 냉각수관(14c)이 구비될 수 있다.
상기 냉각수에 의해 상기 떡피의 늘어짐이 방지될 수 있으며, 떡의 쫀득함이 유지될 수 있다.
상기 냉각수의 온도는 4℃ 내지 7℃가 될 수 있다.
다음, 상기 부착부(14)에서 제조된 상기 원장 떡피 필름(18)은 상기 냉각수 탱크(16)에 담겨진 냉각수를 통과하여 상기 롤러(17)에 감긴다(S208).
상기 냉각수 탱크(16)에 담겨진 냉각수의 온도는 4℃ 내지 7℃가 될 수 있다.
상기 온도가 유지될 수 있도록, 지속적으로 상기 냉각수(16) 탱크로 냉각수가 유입되며, 상기 냉각수 탱크(16)에 담겨진 기존의 냉각수들은 외부로 배출된다.
다음, 상기 롤러(17)에 감겨진 상기 원장 떡피 필름(18)에 부착된 상기 원장 떡피를 저온에서 22시간 내지 26시간 숙성시킨다(S210).
상기 원장 떡피 필름(18)을 하루 정도 숙성시킴으로써, 최종적으로 제조된 떡피가 더 쫀득쫀득해 질 수 있다.
다음, 숙성된 상기 원장 떡피가 감겨진 상기 롤러(17)는 상기 앙금 투입 장치(20)의 상기 롤러 체결부(22)에 체결된다.
다음, 상기 롤러 체결부(22)에 체결된 상기 롤러(17)로부터 상기 원장 떡피 필름(18)을 풀어, 상기 원장 떡피 필름(18)을 상기 이송부(27)에 배치한다(S212).
다음, 상기 이송부(27)의 이동에 따라 상기 원장 떡피 필름(18)이 이동되어, 상기 원장 떡피 필름(18)이 상기 절단부(23)로 이송되면, 상기 절단부(23)가 상기 원장 떡피 필름(18)을 일정한 크기로 절단한다(S214).
이 경우, 상기 절단부(23)는 상기 원장 떡피 필름(18)을 구성하는 상기 원장 떡피와 상기 필름(18a) 모두를 일정한 크기로 절단할 수도 있으며, 상기 원장 떡피만을 일정한 크기로 절단할 수 있다.
상기 절단 과정에 의해 일정한 크기의 떡피(18c)들이 제조된다. 즉, 상기 떡피(18c)는 상기 필름(18a)에 부착되어 있거나 또는 상기 필름(18a)의 절단에 의해 형성된 절단 필름 상에 부착되어 있다.
다음, 일정한 크기로 절단된 떡피들은 상기 앙금 제조부(25)로 이송된다.
다음, 상기 앙금 제조부(25)는 앙금반죽 투입부(24)로부터 절단된 앙금반죽을 일정한 크기로 절단하여, 절단된 앙금을 상기 떡피에 투입한다(S216).
다음, 작업자가 상기 떡피로 상기 앙금을 감싸줌으로써, 최종적으로 망개떡이 제조된다(S218).
다음, 제조된 망개떡을 포장하여 밀봉시킨다.
다음, 밀봉된 망개떡을 영하 34℃ 내지 44℃에서 급냉시킨다.
다음, 급냉한 망개떡을 떡을 영하 20℃ 내지 영하 24℃로 냉동 보관한다.
마지막으로, 상기 과정들을 통해 제조되어 보관된 상기 망개떡은 소비자에게 판매된다.
본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다.　 그러므로, 이상에서 기술한 실시 예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
10: 원장 떡피 필름 제조 장치
20: 앙금 투입 장치

Claims (6)

  1. 투입된 떡을 필름의 표면에 부착하여 원장 떡피 필름을 생성한 후, 상기 원장 떡피 필름을 롤러에 감는 원장 떡피 필름 제조 장치; 및
    상기 원장 떡피 필름이 감겨져 있는 상기 롤러로부터 상기 원장 떡피 필름을 풀면서 상기 원장 떡피 필름에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하고, 일정한 간격으로 절단된 떡피들 각각에 앙금을 투입시키는 앙금 투입 장치를 포함하며,
    상기 원장 떡피 필름 제조 장치는,
    본체;
    상기 본체에 장착되며 투입된 떡을 반죽하는 떡 투입부;
    상기 떡 투입부로 투입된 떡을 일정한 폭으로 배출시키는 떡 배출부;
    상기 떡 배출부로부터 배출된 떡을 필름에 부착시켜 상기 원장 떡피 필름을 제조하는 부착부;
    상기 본체에 구비되며 냉각수가 담겨지는 냉각수 탱크;
    상기 부착부로부터 배출된 후 상기 냉각수 탱크를 통과한 상기 원장 떡피 필름이 감겨지는 롤러를 지지하는 롤러 지지부; 및
    상기 떡 투입부, 상기 떡 배출부, 상기 부착부 및 상기 롤러 지지부 중 적어도 하나의 기능을 제어하는 제어부를 포함하고,
    상기 원장 떡피 필름 제조 장치에서 상기 원장 떡피 필름은 4 내지 7℃의 상기 냉각수를 통과한 후 상기 롤러에 감겨지는 망개떡 제조 시스템.
  2. 삭제
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 부착부에도 상기 냉각수가 공급되는 망개떡 제조 시스템.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 앙금 투입 장치는,
    하우징;
    상기 하우징에 구비되며 상기 롤러가 체결되는 롤러 체결부;
    상기 롤러에 감겨진 상기 원장 떡피 필름을 이송시키는 이송부;
    상기 이송부를 통과하는 상기 원장 떡피 필름에 부착된 원장 떡피를 일정한 간격으로 절단하여 상기 떡피들을 제조하는 절단부;
    앙금반죽이 투입되는 앙금반죽 투입부; 및
    상기 앙금반죽을 일정한 크기로 절단하여 상기 떡피들 각각에 앙금을 투입하는 앙금 제조부를 포함하는 망개떡 제조 시스템.
  5. 제 4 항에 있어서,
    상기 앙금 제조부는,
    상기 앙금반죽 투입부로 투입된 앙금반죽을 이송하며, 끝단에는 앙금 배출홀이 형성되어 있는 앙금반죽 이송부; 및
    상기 앙금 배출홀에 인접하게 장착되어 상기 앙금 배출홀로 돌출된 앙금반죽을 일정한 크기의 앙금으로 절단하는 앙금 절단부를 포함하며,
    상기 앙금 배출홀에서 절단된 상기 앙금은 상기 앙금반죽 이송부의 하단을 통과하는 상기 떡피로 떨어지는 망개떡 제조 시스템.
  6. 제 4 항에 있어서,
    상기 롤러에 감겨진 상기 원장 떡피 필름은 22시간 내지 26시간 숙성된 후, 상기 롤러와 함게 상기 롤러 체결부에 체결되는 망개떡 제조 시스템.




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