KR101974061B1 - Rice Cake having Sausage in Center Portion and Manufacturing Method of thereof - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a rice cake containing a sausage in a central portion and a method of manufacturing the rice cake, which includes a first sausage and a first rice cake wrapping the first sausage; a second sausage and a second rice cake wrapping the second sausage; a third sausage and a third rice cake wrapping the third sausage; a fourth sausage and a fourth rice cake wrapping the fourth sausage; and a skewer passing from the first to fourth rice cakes or from the fourth to first rice cakes on the sides. In the present invention, the rice cake wraps the sausage, so that both can be eaten at once and various flavors can be felt, and the rice cake is manufactured by immersing rice in a mixture of fruit extracts, crystalline fructose, stevia and onion extracts instead of water, thereby improving the taste even though sugar is not used.

Description

중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법{Rice Cake having Sausage in Center Portion and Manufacturing Method of thereof}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a rice cake containing a sausage in a central portion thereof,

본 발명은 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 작은 길이의 떡이 소시지를 감싸고 복수개가 연속적으로 연결되며, 그 연결부위가 적은 힘으로 분리가능하여 사용자가 입 또는 도구로 쉽게 소시지를 감싼 떡 하나를 분리할 수 있어 작은 크기의 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있는, 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법에 관한 것이다.More particularly, the present invention relates to a rice cake including a sausage in a central portion thereof, and more particularly, to a rice cake having a small length wrapped around a sausage, a plurality of which are continuously connected, Or a rice cake wrapped around a sausage easily with a tool, so that a small sized rice cake and sausage can be eaten at once, a rice cake containing a sausage in the center, and a manufacturing method thereof.

옛날부터 떡은 우리의 식생활과 밀접한 관계가 있어 왔으며, 근래에는 식생활의 변화와 핵가족화로 인하여 떡에 대한 소비와 관심이 많이 줄어들고 있는 실정이다. 그래서 요즘에는 설날, 추석, 생일, 혼례, 제사 등 특별한 날에만 떡을 만들어 먹고 있다. 이와 같이 떡에 대한 소비가 전반적으로 줄어들고는 있으나, 떡볶이의 소비가 늘어나면서 떡볶이용 떡으로 사용되고 있는 가래떡의 소비는 증가되고 있는 추세에 있다.Since ancient times, rice cakes have been closely related to our eating habits. In recent years, consumption and interest in rice cakes have been greatly reduced due to changes in diet and nuclear family. Nowadays, we only make rice cakes for special occasions such as New Year's Day, Chuseok, birthdays, wedding ceremonies, and ceremonies. Although the consumption of rice cake is generally reduced, consumption of rice cake is increasing as consumption of rice cake is increased.

일반적으로 떡볶이는 가래떡을 5∼6cm 정도의 길이로 잘라 2∼4갈래로 썰고, 여기에 양념, 파, 양파, 당근, 어묵 등 다양한 재료를 첨가하여 볶아서 만드는 볶음 요리이다. 떡볶이는 가격이 저렴하면서도 매콤하고 달콤한 맛으로 어린이는 물론 여성들에게도 큰 인기를 끌고 있으며, 최근에는 떡볶이의 맛을 더욱 좋게 하기 위하여 첨가하는 재료를 보다 다양화하고 있다. 예컨대, 떡볶이용 떡은 쌀, 밀, 찹쌀 등의 곡물을 찜통에 쪄서 떡밥을 만든 후, 떡밥을 떡성형기계에 넣어 먹기 적당한 크기로 성형하는 것이 대부분이지만, 떡볶이용 떡을 맛을 좋게 하기 위하여 야채, 양념, 곡물 가루 등을 떡밥과 함께 혼합하여 성형하거나 떡 속에 치즈, 햄, 야채 등의 여러 가지 재료를 충전하여 만들기도 한다.In general, rice cakes are cut into 2 ~ 4 pieces and cut into 5 ~ 6cm long lengths, and then stir-fry is made by adding various ingredients such as sauce, onion, carrot and fish cake. Tteokbokki is cheap and spicy and sweet. It is very popular among children as well as women. In recent years, it has diversified the ingredients to make tteokbokki taste better. For example, rice cakes are made by steaming rice, wheat, glutinous rice and other cereals in steamer, and then putting the rice into a rice cake molding machine and molding it in an appropriate size for eating. However, in order to improve the taste of rice cakes, , Seasoning, and grain powder are mixed with rice topping, or they are filled with various ingredients such as cheese, ham, vegetables, etc. in the rice cakes.

그러나 종래의 떡볶기용 떡에 있어서 떡밥과 재료를 함께 혼합하여 성형하는 방법은 재료의 맛이 그대로 전달되지 못하고 반감되는 단점이 있다. 특히, 치즈, 햄 등과 같이 열에 의하여 녹는 재료는 떡볶이를 조리할 때 흘러나와 떡의 형태를 유지하기 어려울 뿐만 아니라, 떡이 서로 달라붙어 떡볶이의 조리에는 부적당하였다. 특히, 떡에 혼합되어 있는 재료에 양념이 배이면서 재료 특유의 맛이 변하거나 상실되는 문제가 있다.However, in the conventional rice cakes for rice dumpling, there is a disadvantage that the taste of the raw material is not transmitted as it is, and the half is reduced. Especially, heat-melting materials such as cheese and ham are difficult to maintain in the form of rice cakes when they are cooked, and the rice cakes stick together, making them unsuitable for cooking tteokbokki. Particularly, there is a problem that the taste of the material mixed with the rice cake is changed or lost while the seasoning is increased.

대한민국등록실용신안공보 제20-0278522호(2002.06.14.)에는 혼합 떡복이가 개시되어 있다.Korean Utility Model Registration No. 20-0278522 (Jun. 14, 2002) discloses a mixed robe.

상기 혼합 떡복이는 가래떡을 생산할 때 떡내부에 다수의 구멍을 형성하고 형성된 구멍에 치즈나 소세지를 삽입한 것이므로 색다른 맛과 영양소를 갖추게 되는 장점이 있으나, 맛이 단조로운 단점이 있다.The mixed dumpling has a plurality of holes formed in the rice cake when the rice cake is produced and cheese or sausage is inserted into the formed hole, so that it has the advantage of providing a different taste and nutrients, but the taste is monotonous.

또한, 종래에 떡과 소시지를 나란히 측면으로 연결한 후 이를 젓가락으로 고정하여 튀긴 형태가 제공되었으나, 이는 떡과 소시지를 각각 먹어야 하고, 한번에 떡과 소시지를 동시에 먹을 수 없는 단점이 있다.In addition, conventionally, rice cake and sausage are side-by-side connected and then fixed with chopsticks to provide a fried shape. However, this method requires eating rice cake and sausage, and can not eat rice cake and sausage at the same time.

KR 20-0278522 Y1 2002.06.14.KR 20-0278522 Y1 Jun. 14, 2002.

본 발명의 목적은 떡이 소시지를 감싸고 있어 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있으며, 다양한 맛을 느낄 수 있는, 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.An object of the present invention is to provide a rice cake containing a sausage in its center, which rice cake and sausage can be eaten at once, and rice cake can be eaten at one time, and various flavors can be felt, and a manufacturing method thereof.

본 발명의 다른 목적은 작은 길이의 떡이 소시지를 감싸고 복수개가 연속적으로 연결되며, 그 연결부위가 적은 힘으로 분리가능하여 사용자가 입 또는 도구로 쉽게 소시지를 감싼 떡을 다른 떡에서 분리할 수 있어 작은 크기의 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있는 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a small rice cake which is wrapped around a small length of sausage and is continuously connected to a plurality of sausage, and its connecting portion can be separated by a small force so that a user can easily separate rice cakes wrapped with sausage The present invention provides a rice cake containing sausage in the center where small size rice cakes and sausages can be eaten at once, and a method for producing the same.

본 발명의 또 다른 목적은 제조시에는 소시지를 감싼 떡이 서로 분리되어 있으나, 튀기는 과정에서 떡과 떡이 연결되어 먹을 때 떡이 젓가락에서 임의로 분리되어 낙하되지 않으면서도 연결된 떡이 쉽게 분리될 수 있는 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a method of separating rice cake wrapped with sausage from each other at the time of manufacture, but in the process of frying, rice cakes and rice cakes are connected to each other, And a method of manufacturing the same.

본 발명의 또 다른 목적은 작은 길이의 소시지를 감싼 떡이 측면에서 서로 나란하게 위치하며 그 중간을 젓가락으로 고정하여 한번에 하나씩 떡을 분리하여 먹을 수 있는 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a rice cake containing a sausage in a center portion where rice cakes wrapping a small length sausage are placed side by side on the side and the rice cakes are separated one by one and fixed with a chopstick in the middle, .

본 발명의 또 다른 목적은 설탕을 사용하지 않음에도 불구하고 맛을 향상시킬 수 있는, 중심부에 소시지를 포함하는 떡 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.It is still another object of the present invention to provide a rice cake containing sausage in the center and a method of producing the rice cake, which can improve the taste even though sugar is not used.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다음과 같은 수단을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention provides the following means.

본 발명은 제1 소시지와 상기 제1 소시지를 감싸는 제1 떡; 제2 소시지와 상기 제2 소시지를 감싸는 제2 떡; 제3 소시지와 상기 제3 소시지를 감싸는 제3 떡; 제4 소시지와 상기 제4 소시지를 감싸는 제4 떡; 및 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 측면에서 관통하는 지지대; 를 포함하며, 상기 제1 떡 내지 제4 떡은 상기 제1 소시지 내지 제4 소시지보다 그 직경이 크고, 그 길이가 짧아 소시지의 끝단이 떡의 내부 중앙에서 노출되는, 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 제공한다.The present invention provides a sausage comprising a first sausage and a first rice wrapping the first sausage; A second rice wrapping the second sausage and the second sausage; A third rice wrapping the third sausage and the third sausage; A fourth rice wrapping the fourth sausage and the fourth sausage; And a support piercing the side of the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes; Wherein the first rice cake to the fourth rice cake are larger in diameter than the first sausage to the fourth sausage and have a shorter length so that the end of the sausage is exposed at an inner center of the rice cake, .

상기 제1 떡 내지 제4 떡은 튀김 과정 전에는 외표피면이 서로 접촉되어 있고, 튀김 과정에 의하여 외표피면이 서로 연결 결합된다.The first to fourth rice cakes have their outer surfaces contacted with each other before the frying process, and the outer surfaces are connected to each other by the frying process.

상기 제1 떡 내지 제4 떡의 내표피면은 튀김 과정에 의하여 색상이 변경된다.The inner skin surface of the first rice cake to the fourth rice cake is changed in color by the frying process.

상기 제1 떡은 멥쌀백미 100중량부에 자염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 사과추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되, 상기 멥쌀백미는 세척하고 제1 혼합액에 4~6시간 동안 침지한 후에 분쇄하며, 상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30~40중량부를 넣고 80~85℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하며, 상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출하고; 상기 제2 떡은 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 키위추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되, 상기 멥쌀현미는 세척하고 제2 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하며, 상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30~40중량부를 넣고 70~75℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하고; 상기 제3 떡은 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 오미자추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되, 상기 찹쌀백미는 세척하고 제3 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하며, 상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30~40중량부를 넣고 76~80℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하며; 상기 제4 떡은 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 유자추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되, 상기 찹쌀현미는 세척하고 제4 혼합액에 8~10시간 동안 침지한 후에 분쇄하며, 상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 과피 30~40중량부를 넣고 86~90℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과한다. 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of apple extract are mixed with 100 parts by weight of rice flour, 100 parts by weight of rice flour, and the rice flour is washed and added to the first mixture Wherein the first mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of apple extract, 30 to 40 parts by weight of apple are added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 80 to 85 ° C for 2 to 3 hours and then filtered. The onion extract is mixed with 100 parts by weight of purified water and 60 to 80 parts by weight of onion, For 2 to 3 hours to extract; 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of an extract of kiwi are added to 100 parts by weight of rice paddy rice, and the rice flour is washed and added to the second mixture The kiwi extract is pulverized after being immersed in the kiwi extract for 1 to 8 hours, and the second mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract, 30 to 40 parts by weight of kiwi is added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 70 to 75 ° C for 2 to 3 hours and filtered. 1 to 5 parts by weight of bamboo salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of an extract of Omija are added to 100 parts by weight of glutinous rice white rice, and the glutinous rice white is washed, 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract, and the third mixture liquid is prepared by adding 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, 30 to 40 parts by weight of omija is added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 76 to 80 ° C for 2 to 3 hours and filtered; 1 to 5 parts by weight of loess salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of citron extract are mixed with 100 parts by weight of glutinous rice brown rice, and the glutinous rice brown rice is washed, Wherein the fourth mixture liquid comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of citrus juice extract, 30 to 40 parts by weight of citron peel are added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 86 to 90 DEG C for 2 to 3 hours and then filtered.

또한, 본 발명은, 제1 떡을 제조하는 단계(단계 1); 제2 떡을 제조하는 단계(단계 2); 제3 떡을 제조하는 단계(단계 3); 제4 떡을 제조하는 단계(단계 4); 상기 제1 떡이 제1 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 5); 상기 제2 떡이 제2 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 6); 상기 제3 떡이 제3 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 7); 상기 제4 떡이 제4 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 8); 및 지지대가 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하도록 성형하는 단계(단계 9); 를 포함하는, 중심부에 소시지를 포함하는 떡의 제조방법을 제공한다.The present invention also provides a method for producing a rice cake, comprising the steps of: (1) preparing a first rice cake; Producing a second rice cake (step 2); Producing a third rice cake (step 3); Producing a fourth rice cake (step 4); Molding the first rice cake to wrap the first sausage (step 5); Molding the second rice cake to wrap the second sausage (step 6); Molding the third rice cake so as to surround the third sausage (step 7); Shaping the fourth rice cake to wrap the fourth sausage (step 8); And shaping the support so as to penetrate the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes (step 9); Which comprises a sausage in a central portion thereof.

상기 단계 1에서 상기 제1 떡은, 멥쌀백미를 세척하고 제1 혼합액에 4~6시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 1); 상기 분쇄된 멥쌀백미 100중량부에 자염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 사과추출액 20~25중량부를 혼합하여 제1 혼합물을 만드는 단계(S 2); 및 상기 제1 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 3); 를 포함하여 제조하되, 상기 S 1에서 상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30~40중량부를 넣고 80~85℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하며, 상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출하며, 상기 단계 2에서 상기 제2 떡은, 멥쌀현미를 세척하고 제2 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 4); 상기 분쇄된 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 키위추출액 20~25중량부를 혼합하여 제2 혼합물을 만드는 단계(S 5); 및 상기 제2 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 6); 를 포함하여 제조하되, 상기 S 4에서 상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30~40중량부를 넣고 70~75℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하며, 상기 단계 3에서 상기 제3 떡은, 찹쌀백미를 세척하고 제3 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 7); 상기 분쇄된 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 오미자추출액 20~25중량부를 혼합하여 제3 혼합물을 만드는 단계(S 8); 및 상기 제3 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 9); 를 포함하여 제조하되, 상기 S 7에서 상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30~40중량부를 넣고 76~80℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하며, 상기 단계 4에서 상기 제4 떡은, 찹쌀현미를 세척하고 제4 혼합액에 8~10시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 10); 상기 분쇄된 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 유자추출액 20~25중량부를 혼합하여 제4 혼합물을 만드는 단계(S 11); 및 상기 제4 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 12); 를 포함하여 제조하되, 상기 S 10에서 상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 30~40중량부를 넣고 86~90℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다. Wherein the first rice cake in step 1 is washed (S 1) by washing the rice flour, dipping it in the first mixed liquid for 4 to 6 hours and then pulverizing the rice cake; 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of apple extract are added to 100 parts by weight of the pulverized rice white rice to make a first mixture (S 2); And (S 3) mixing the first mixture at 85 to 95 ° C for 15 to 20 minutes; Wherein the first mixed solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the apple extract, 30 to 40 parts by weight of apple are added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 80 to 85 ° C for 2 to 3 hours and then filtered. The onion extract is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water, (S 4) of washing the rice flour, dipping the rice flour in the second mixed solution for 6 to 8 hours and then pulverizing (S 4); heating the rice flour at 110 ° C for 2 to 3 hours to extract the rice cake; 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of the kiwi extract are mixed with 100 parts by weight of the pulverized rice brown rice, to form a second mixture (S 5); And (S 6) boiling the second mixture at 85-95 ° C for 15-20 minutes; Wherein the second mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract, 30 to 40 parts by weight of kiwi is added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 70 to 75 ° C for 2 to 3 hours and then filtered to obtain the third rice cake. The third rice cake is washed with glutinous rice white, ≪ / RTI > for 8 hours and then pulverized (S7); 1 to 2 parts by weight of bamboo salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of an extract of Omija are added to 100 parts by weight of the ground glutinous rice white rice so as to form a third mixture (S 8); And (S 9) mixing the third mixture at 85-95 ° C for 15-20 minutes; Wherein the third mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the extract of Schizandra chinensis extract, 30 to 40 parts by weight of omija is added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 76 to 80 ° C for 2 to 3 hours and then filtered. In step 4, the fourth rice cake is washed with glutinous rice brown rice, (S 10) after being dipped for ~ 10 hours and then pulverized; 1 to 2 parts by weight of loess salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of citrus juice extract are mixed with 100 parts by weight of the crushed glutinous rice brown rice to form a fourth mixture (S 11); And a fourth step (S 12) of agitating the fourth mixture at 85 to 95 ° C for 15 to 20 minutes; Wherein the fourth mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the citrus juice extract, 30 to 40 parts by weight of citron were added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture was heated at 86 to 90 ° C for 2 to 3 hours, and then filtered.

상기 제1 떡은 22~28g 이며, 상기 제1 소시지는 13~15g 이다.The first rice cake is 22 to 28 g, and the first sausage is 13 to 15 g.

상기 단계 9 이후에 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 식용유에서 170~175℃에서 4분~4분 30초 동안 튀기는 단계가 추가된다.After step 9, a step of frying the rice cake containing the sausage in the central portion at 170-175 ° C for 4 minutes to 4 minutes 30 seconds is added to the cooking oil.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은, 떡이 소시지를 감싸고 있어 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있으며, 다양한 맛을 느낄 수 있는 장점이 있다.The rice cake containing the sausage at the central part of the present invention is advantageous in that the rice cake covers the sausage and the rice cake and the sausage can be eaten at once and various flavors can be felt.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 작은 길이의 떡이 소시지를 감싸고 복수개가 연속적으로 연결되며, 그 연결부위가 적은 힘으로 분리가능하여 사용자가 입 또는 도구로 쉽게 소시지를 감싼 떡을 다른 떡에서 분리할 수 있어 작은 크기의 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있는 효과가 있다.The rice cake including the sausage in the center part of the present invention is a small rice cake wrapped around a sausage and continuously connected with a plurality of pieces and the connecting part can be separated with a small force so that the user can easily wrap the sausage wrapper Can be separated from the small size rice and sausage can be eaten at a time.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 제조시에는 소시지를 감싼 떡이 서로 분리되어 있으나, 튀기는 과정에서 떡과 떡이 연결되어 먹는 과정에서 떡이 젓가락에서 임의로 분리되어 낙하되지 않으면서도 연결된 떡이 쉽게 분리될 수 있는 장점이 있다.The rice cakes containing sausage in the center part of the present invention are separated from each other by wrapping sausage at the time of manufacture, but in the course of frying, the rice cakes are separated from the chopsticks, There is an advantage that it can be easily separated.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 작은 길이의 소시지를 감싼 떡이 측면에서 서로 나란하게 위치하며 그 중간을 젓가락으로 고정하여 한번에 하나씩 떡을 분리하여 먹을 수 있는 효과가 있다.The rice cakes containing the sausage in the center part of the present invention have the effect that the rice cakes wrapped around the small sausage are placed side by side on the side and the rice cakes are separated one by one by fixing the middle part with the chopsticks.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 설탕을 사용하지 않음에도 불구하고 쌀을 물 대신 과일추출액, 결정과당, 스테비아 및 양파추출액을 혼합한 혼합액에 침지한 후에 떡을 제조함으로써 맛을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.The rice cake containing the sausage in the center part of the present invention can be improved in taste by preparing rice cake after immersing rice in a mixture of fruit extract, fructose, stevia and onion extract instead of water, even though sugar is not used There is an advantage.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 타피오카 성분이 포함되어 있어 튀긴 후에 시간이 지나도 딱딱하지 않고 식감이 좋은 장점이 있다.The rice cake containing the sausage at the central part of the present invention has the advantage of not being hard and having a good texture even after the frying since it contains the tapioca ingredient.

도 1 및 도 2는 실시예 1에서 제조한 중심부에 소시지를 포함하는 떡의 튀기기 전의 사진이다.
도 3 내지 도 5는 실시예 1에서 제조한 중심부에 소시지를 포함하는 떡의 튀긴 후의 사진이다.
Figs. 1 and 2 are photographs of a rice cake containing sausage before frying in the central portion manufactured in Example 1. Fig.
Figs. 3 to 5 are photographs of rice cakes containing sausage in the central portion manufactured in Example 1 after frying. Fig.

이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.

먼저, 본 발명에 따른 중심부에 소시지를 포함하는 떡에 대해 설명한다.First, rice cake containing sausage in the central part according to the present invention will be described.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은, The rice cake containing the sausage in the central part of the present invention,

제1 소시지와 상기 제1 소시지를 감싸는 제1 떡;A first rice wrapping the first sausage and the first sausage;

제2 소시지와 상기 제2 소시지를 감싸는 제2 떡;A second rice wrapping the second sausage and the second sausage;

제3 소시지와 상기 제3 소시지를 감싸는 제3 떡;A third rice wrapping the third sausage and the third sausage;

제4 소시지와 상기 제4 소시지를 감싸는 제4 떡; 및A fourth rice wrapping the fourth sausage and the fourth sausage; And

상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 측면에서 관통하는 지지대;A support which penetrates the first rice cake to the fourth rice cake from the sides on the side of the first rice cake to the fourth rice cake;

를 포함한다..

상기 제1 떡 내지 제4 떡은 성인이 한입에 넣을 수 있을 정도로 작은 길이로 형성되며, 상기 각 소시지는 각 떡들보다 긴 길이로 형성된다. 소시시는 떡보다 그 직경이 작으면서 그 길이가 더 길게 형성됨으로 소시지만 일부 절단하여 먼저 먹을수 있으며, 필요시에 떡과 소시지를 일부 입으로 절단하여 먹을 수도 있다.The first rice cake to the fourth rice cake are formed to have a length small enough for adults to be inserted into the mouth, and each of the sausages is formed to be longer than each rice cake. Soshishi is smaller than rice cakes and has a longer length, so it can be cut first and some sausages can be eaten first. If necessary, rice cakes and sausages can be cut with some mouths.

본 발명의 떡은 제조시에는 떡과 떡이 접촉되어 있어도 서로 연결되어 있지 않으나, 떡을 튀기는 과정에서 떡과 떡이 서로 연결된다. 이때 떡은 원형으로 서로 연결되는 부분이 작은 면적이므로 젓가락, 포크 또는 입으로 떡과 그 옆에 연결된 떡을 쉽게 분리할 수 있게 된다.The rice cake of the present invention is not connected to each other even though the rice cake and the rice cake are in contact with each other at the time of manufacture, but the rice cake and the rice cake are connected with each other in the process of rice cake frying. At this time, the rice cakes are circular, and the area connected to each other is a small area, so that it is possible to easily separate the rice cakes and the rice cakes connected by the chopsticks, the forks or the mouth.

떡을 서로 결합하는 도구(이를 통칭하여 젓가락으로 한다)인 젓가락은 뾰족한 형태이고, 고정부위가 작아 본 발명과 같이 측면에서 결합할 경우 떡이 분리되어 낙하할 수 있으나, 본 발명은 떡과 떡이 튀김 과정에서 서로 연결 결합되며, 이때 연결 결합된 외피표면의 결합면의 폭은 도 5와 같이 내부의 소시지의 직경보다 작아 손으로 잡고 이동하면서 먹어도 임의로 분리되지 않는 장점이 있다.The chopsticks (which are collectively referred to as chopsticks) for joining the rice cakes are sharp and have a small fixing area. As shown in the present invention, the rice cakes can separate and fall when they are joined together. However, The width of the mating surface of the jointed surface of the outer shell is smaller than the inner diameter of the sausage as shown in FIG. 5, so that it is not arbitrarily separated even if it is eaten while being held by hand.

또한, 소시지의 길이가 떡보다 더 길게 형성되어 소시지의 끝단이 외부로 노출되며, 이렇게 노출된 소시지와 떡이 경계면에서 소시지의 외피의 색상이 떡 사이로 인입되어 떡의 내표피면의 색상이 변경되며 미감을 일으킨다.In addition, the length of the sausage is longer than the bread, the end of the sausage is exposed to the outside, the color of the outer surface of the sausage is drawn in between the breads at the interface between the exposed sausage and the rice cake, It causes aesthetic.

또한, 떡과 소시지가 튀기는 과정에서 서로 결합되고, 떡의 일부가 부풀어 소시지 외피면으로 배출되면서 그 경계가 약간 모호해진다.Also, the rice cake and the sausage are combined with each other in the process of splashing, and a part of the rice cake is swollen and discharged to the surface of the sausage shell, so that the boundary is slightly blurred.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 떡이 소시지를 감싸고 있어 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있는 장점이 있다.The rice cake containing the sausage in the center part of the present invention is advantageous in that rice cake and sausage can be eaten at once because the rice cake is wrapped around the sausage.

상기 제1 떡의 길이는 5~6㎝인 것이 바람직하다. 상기 제1 떡의 두께는 2~5㎜ 인 것이 바람직하다. 상기 제1 떡의 두께가 2㎜ 미만이면 상기 제1 떡의 두께가 형태를 유지하지 못하고 튀긴 이후에 떡과 떡이 서로 결합되지 못하는 문제가 있고, 상기 제1 떡의 두께가 5㎜ 초과이면 떡과 소시지를 한 번에 먹을 때 떡이 너무 많이 씹히며, 떡과 떡이 서로 강하게 결합되어 입으로 분리하는 것이 어려운 문제가 있다.The length of the first rice cakes is preferably 5 to 6 cm. The thickness of the first rice cake is preferably 2 to 5 mm. If the thickness of the first rice cake is less than 2 mm, the thickness of the first rice cake does not maintain its shape and there is a problem that rice cake and rice cake can not be bonded after frying. If the thickness of the first rice cake exceeds 5 mm, And sausage at a time when they eat too much, and the rice cake and rice cake are tightly bonded to each other, it is difficult to separate into the mouth.

상기 제1 떡은 멥쌀백미 100중량부에 자염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 사과추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하여 만든다.The first rice cakes are mixed with 1 to 2 parts by weight of potato, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of apple extract in 100 parts by weight of rice flour.

상기 멥쌀백미는 세척하고 제1 혼합액에 4~6시간 동안 침지한 후에 분쇄하여 사용한다.The rice flour is washed and ground in the first mixed solution for 4 to 6 hours and then pulverized.

상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.The first mixed solution includes 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of onion extract in 100 parts by weight of apple extract.

본 발명에서는 쌀을 물에 침지하는 대신에 과일추출액에 침지함으로써 맛을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.In the present invention, there is an advantage that the taste can be improved by immersing the rice in the fruit extract instead of immersing it in water.

상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30~40중량부를 넣고 80~85℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The apple extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of apple to 100 parts by weight of mineral water, heating at 80 to 85 캜 for 2 to 3 hours, and then filtering.

상기 사과는 알칼리성 식품으로서 주성분인 탄수화물 외에 비타민C와 칼륨, 나트륨, 칼슘 등의 무기질이 풍부하며, 섬유질과 기성성분인 펙틴이 많아서 장을 깨끗히 하고 위액분비를 활발하게 하여 소화를 도와주는 등 그 영양소와 효능이 널리 알려져 있다.The apple is an alkaline food. It is rich in vitamin C, minerals such as potassium, sodium, calcium, etc., besides carbohydrate which is the main ingredient. It has many fiber and pectin as a basic ingredient and cleanses the intestines and stimulates gastric secretion, And efficacy are widely known.

상기 결정과당(fruit sugar)은 과당과 포도당이 한 분자씩 결합된 이당류인 설탕에서 포도당이 제거된 과당성 분말을 결정화한 것으로, 설탕에 비해 감미와 청량감이 우수하다. 또한 설탕의 당지수(glycemic index, GI)는 55~65이나, 상기 결정과당의 GI는 19~20으로 체내 혈당과 인슐린수치에 영향이 적은 것으로 알려져 있다.The above crystalline fructose is a disaccharide sugar in which fructose and glucose are combined one by one, and crystallizes the glucose-depleted fructose powder, which is superior to sugar in sweetness and refreshing sensation. In addition, the glycemic index (GI) of sugar is 55 to 65, and the GI of the fructose is 19 to 20, which is known to have little effect on the blood glucose and insulin levels in the body.

상기 스테비아는 주요한 감미 성분으로 스테비오사이드(stevioside)를 함유하고 있으며, 이 성분은 감미도가 설탕의 150~300배이며, 비발암성, 비부식성 혹은 무칼로리의 당 대체 감미료로서, 감미는 유지하면서 상대적으로 당 함량을 낮출 수 있는 효과가 있다.The stevia contains stevioside as a major sweetening ingredient, which is 150 to 300 times as sweet as sugar and is a non-cancerous, non-corrosive or non-calorie sugar replacement sweetener, The sugar content can be lowered.

상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출한다.The onion extract solution is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water and heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours.

상기 양파는 예로부터 건강에 유효한 야채로 여러 음식에 사용되어 오고 있다. 양파는 혈압을 떨어뜨리고 심장병을 예방한다. 양파를 가열하면 유화프로필이라는 성분은 줄어들지만 가열 정도에 따라 트리슬피드라는 성분과 세피엔이라는 성분으로 변한다. 이들 성분은 중성지방이나 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용과 혈압을 내리는 역할을 한다.The onion has been used for various foods as a healthy vegetable for a long time. Onions reduce blood pressure and prevent heart disease. When the onion is heated, the component of the oil profile is reduced, but it changes into the ingredient of the sesame seed and the sesame oil according to the heating degree. These components lower triglycerides and cholesterol levels and serve to lower blood pressure.

상기 자염(煮鹽)은 삼국시대부터 생산하던 우리나라의 전통소금이다. 서해안과 남해안 갯벌에서 생산한 자염의 제조방식은 지역마다 다소 차이가 있지만 해수가 증발하여 염분이 농축된 갯벌함토를 만들고 그 함토에 바닷물을 투과시켜 염도를 높인 함수를 가마에서 끓여 석출시켜 제조된다. 자염은 염도가 낮으며 특히 갯벌에 함유된 각종 미네랄이 바닷물이 함토를 투과할 때 용출되어 함수에 용해되어 있다가 소금과 함께 결정되기 때문에 천일염보다 더 많은 미네랄 성분을 함유한다. 갯벌은 주로 해양성 동ㆍ식물의 사체가 퇴적되어 생성된 킬레이트(Chelate)성 풀브산(Fulvic acid) 함량이 높은 부식물질(腐植物質; Humic substances)이 무기물과 반응하여 유기산미네랄(Minerals)염의 형태인 해양성 부식산 콜로이드미셀(Colloidal micelle) 형태의 부식토양(Humus soil)으로 존재하므로서 각종 동ㆍ식물에 미네랄 공급이 용이한 특성이 있다. 이러한 미네랄은 함토와 함수를 만드는 과정에서 용해되어 소금과 같이 결정되기 때문에 자염을 섭취하였을 때 유용한 미네랄을 공급 받을 수 있는 것이다.The salt (煮 塩) is a traditional salt produced in Korea since the Three Kingdoms period. The production method of the self - produced salt in the west coast and the southern coastal tidal flat is made by boiling in a kiln to make a tidal flat land where the sea water evaporates and the salt concentration is made and the sea water is permeated to increase the salinity. Salt is low in salinity. Especially, various minerals contained in tidal flats are dissolved in water when they are permeated through the sea, and they are dissolved together with the salt. Therefore, they contain more minerals than silver salts. The tidal flats are mainly composed of chelate fulvic acid-rich humic substances which are formed by the deposition of carcasses of marine animals and plants. These tidal flats are in the form of organic acid mineral salts It is a marine corrosive colloidal micelle (Humus soil) in the form of colloidal micelle, which makes it easy to supply minerals to various plants and plants. Since these minerals are dissolved in the process of making the minerals and functions and are determined like salt, they can be supplied with useful minerals when ingested.

상기 타피오카전분은 튀긴 후에 시간이 지나도 딱딱하지 않고 식감이 좋은 역할을 한다.The tapioca starch is hard and does not have a texture after a long time.

상기 사과추출액은 제1 혼합액에서 사용한 사과추출액과 동일한 것을 사용한다.The apple extract is the same as the apple extract used in the first mixture.

상기 제1 소시지의 길이는 7~10㎝인 것이 바람직하다. 상기 제1 소시지는 상기 제1 떡의 일단으로부터 1~2㎝ 노출됨으로써, 시각적인 효과를 높일 수 있다. 상기 제1 소시지의 직경은 2~3㎝인 것이 바람직하다. 상기 제1 소시지의 직경이 2㎝ 미만이면 떡과 소시지를 한 번에 먹을 때 떡이 너무 많이 씹히는 문제가 있고, 상기 제1 소시지의 직경이 2㎝ 초과이면 먹기에 불편한 문제가 있다.The length of the first sausage is preferably 7 to 10 cm. The first sausage is exposed 1 to 2 cm from one end of the first rice cake, so that the visual effect can be enhanced. The diameter of the first sausage is preferably 2 to 3 cm. When the diameter of the first sausage is less than 2 cm, there is a problem that the rice cake is chewed too much when the rice cake and the sausage are eaten at one time. If the diameter of the first sausage is more than 2 cm, there is a problem that eating is uncomfortable.

상기 제2 떡은 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 키위추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하여 만든다.1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of an extract of kiwi are mixed with 100 parts by weight of rice flour, followed by boiling.

상기 멥쌀현미는 세척하고 제2 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하여 사용한다.The rice brown rice is washed and ground in a second mixed solution for 6 to 8 hours and then pulverized.

상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.The second mixed liquid includes 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract.

상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30~40중량부를 넣고 70~75℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The kiwi extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of kiwi to 100 parts by weight of mineral water, heating at 70 to 75 ° C for 2 to 3 hours, and then filtering.

상기 키위는 다량의 식이섬유와 다양한 미네랄이 함유되어 있으며, 비타민 C도 다량으로 함유되어 있어서 남녀노소 누구나 할 것 없이 많은 사람들로부터 재배되어 섭취되어지는 과일로서, 상기 다량의 식이섬유에 의해서 대장 내부의 각종 독소를 용이하게 제거할 수 있으면서 변비와 다이어트에도 탁월한 효능을 가지고 있다. 또한, 상기 키위는 비타민 C와 아미노산 및 엽산과 티로신 등에 의해서 모발 건강에 매우 유익한 효능과 함께 활성산소를 제거하여 노화를 방지해 주면서 콜레스테롤의 수치를 낮추어 성인병 예방에도 일조하며, 특히 전립선암, 대장암, 피부암 등의 억제하는 항암작용을 하는 것으로 알려져서 새롭게 더욱 각광받고 있는 과일이며, 이러한 키위는 경작 특성상 농약이 필요치 않으므로 보다 청정한 자연 상태 그대로 섭취를 할 수 있으며, 검버섯이나 기미, 주근깨 등을 예방하여 피부미용에 매우 탁월한 효과가 있다.Since the kiwi contains a large amount of dietary fiber and various minerals and contains a large amount of vitamin C, it is a fruit that is ingested and cultivated by many people, It can easily remove various toxins, and has excellent efficacy for constipation and diet. In addition, the above-mentioned kiwi is very beneficial to hair health by vitamin C, amino acid, folic acid and tyrosine, etc., and also removes active oxygen to prevent aging, thereby lowering the level of cholesterol, thereby contributing to prevention of adult diseases, , Skin cancer, etc. It is known that it is anticipated to have an anticancer effect. It is a fruit that has been newly spotlighted. Such kiwi does not need pesticide due to its cultivating nature, so it can be ingested as it is in a clean natural state, There is a very good effect on beauty.

상기 천일염은 바닷물 또는 해수를 저류지 또는 염전으로 유입시킨 후, 바람과 햇빛 등의 자연력을 이용하여 수분을 증발시킴으로써 바닷물을 농축시켜 만든 가공되지 않은 소금을 의미하며, 굵고 반투명한 육각형의 결정을 가지는 특징을 갖는다. 상기 천일염은 칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 철 등의 많은 미네랄(무기질)이 풍부하여 미네랄 소금이라고 한다. 상기 천일염에 다량 포함되어 있는 칼륨, 칼슘 및 마그네슘 등의 미네랄은 혈압을 낮추어 고혈압을 예방할 수 있다. 구체적으로, 칼륨은 혈관 확장 및 중추신경, 호르몬 분비에 중요한 역할을 한다. 칼슘은 혈압의 항상성을 유지하기 위한 대사에 영향을 준다. 또한, 마그네슘은 수축 단백질뿐만 아니라 노르에피네피린의 방출을 저해하는 등 혈압 조절에 영향을 미친다.The sea salt refers to an untreated salt made by concentrating seawater by introducing seawater or seawater into a reservoir or a salt tank and then evaporating water using natural forces such as wind and sunlight to form a thick, translucent hexagonal crystal Respectively. It is said that the salt is abundant in many minerals such as calcium, magnesium, zinc, potassium, iron and so on. Minerals such as potassium, calcium, and magnesium, which are contained in large amounts in the salt, can lower blood pressure and prevent hypertension. Specifically, potassium plays an important role in vasodilation and central nervous system and hormone secretion. Calcium affects metabolism to maintain blood pressure homeostasis. Magnesium also affects blood pressure control, inhibiting the release of norepinephrine as well as contraction proteins.

상기 키위추출액은 제2 혼합액에서 사용한 키위추출액과 동일한 것을 사용한다.The kiwi extract is the same as the kiwi extract used in the second mixture.

상기 제3 떡은 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 오미자추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하여 만든다.The third rice cake is prepared by mixing 1 to 2 parts by weight of bamboo salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of an extract of Omija in 100 parts by weight of glutinous rice white rice.

상기 찹쌀백미는 세척하고 제3 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하여 사용한다.The glutinous rice white rice is washed and ground in a third mixed solution for 6 to 8 hours and then pulverized.

상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.The third mixed solution includes 1 to 3 parts by weight of fructose, 1-3 to 50 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of an extract of Omija.

상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30~40중량부를 넣고 76~80℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The extract of Omiza is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of Omija to 100 parts by weight of mineral water, heating at 76 to 80 ° C for 2 to 3 hours, and then filtering.

상기 오미자(Schisandra chinensis)는 오미자 과의 낙엽 덩굴식물로서, 열매는 지름 약 1cm의 원형이고, 8~9월에 홍색으로 익으며 1~2개의 종자가 들어 있다. 이러한 오미자는 과피와 과육은 달고 시며, 씨 속은 맵고 쓰고 모두 합하면 5가지 맛을 갖추고 있기 때문에 오미자라고 불리며, 그 중에서도 신맛이 강하다. 오미자에는 시잔드린(schizandrin), 시잔드린-C(Schisandrin-C), 고미신-A(gomisin-A) 및 고미신-N(gomisin-N) 등의 리그난(lignan) 화합물, 사과산(Malic acid) 및 시트르산(Citric acid) 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 이용하고 있으며, 폐기능을 강하게 하고 진해, 거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 효과가 있다. The Schizandra chinensis is a deciduous plant of Schizandra chinensis , and its fruit is round about 1 cm in diameter, ripened in August to September, and contains 1-2 seeds. These Omiza are called "Omiza" because they have five kinds of flavors, and they are strong in sour taste. Omiza includes lignan compounds such as schizandrin, Schisandrin-C, gomisin-A and gomisin-N, malic acid, And Citric Acid. It strengthens the heart, lowers the blood pressure and improves the immunity, and is used as a tonic. It strengthens the pulmonary function, and it has the effect of treating the cough and thirst by the action of chinhae and geodam .

상기 죽염은 소금과 대나무, 황토를 사용하여 화법(火法)에 의해 합성한 것으로, 인체 필수 무기 원소 및 미량 금속 원소의 공급원으로서 구강질환 및 피부질환에 효능이 있고, 지혈, 소염, 세포신생, 진통 및 항소양 작용을 하며, 산성 체질을 개선하고, 위장관계 질환에도 광범위한 효능을 가질 뿐 아니라, 고열로 여러 번 반복 처리함으로써 제독 처리되어 있고 식용 소금에 비해 맛이 좋고 약성이 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 특히 죽염의 백금 성분은 뼈를 단단히 하는 기능을 한다.The bamboo salt is synthesized by the method using salt, bamboo, and loess, and is a source of essential inorganic element and trace metal element of the human body, and is effective for oral diseases and skin diseases, and is effective for hemostasis, It is known that it has analgesic and appealing function, improves acidic constitution, has a wide range of effects on gastrointestinal diseases as well as has been treated with high heat many times to treat it, has a good taste and good taste compared to edible salt, In particular, the platinum component of bamboo salt functions to firmly support bones.

상기 오미자추출액은 제3 혼합액에서 사용한 오미자추출액과 동일한 것을 사용한다.The same Omija extract solution as used in the third mixed solution is used.

상기 제4 떡은 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 유자추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하여 만든다.1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of citron extract are mixed with 100 parts by weight of glutinous rice brown rice, followed by boiling.

상기 찹쌀현미는 세척하고 제4 혼합액에 8~10시간 동안 침지한 후에 분쇄하여 사용한다.The glutinous rice brown rice is washed and ground in a fourth mixed solution for 8 to 10 hours and then pulverized.

상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.The fourth mixed solution includes 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of citron extract.

상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 과피 30~40중량부를 넣고 86~90℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The citrus juice extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of citron peel to 100 parts by weight of mineral water and heating at 86 to 90 ° C for 2 to 3 hours, followed by filtration.

상기 유자는 유자(Citrus junos SIEB ex TANAKA)는 중국으로부터 기원되어 8세기 무렵 일본, 한국 등지에 전파된 감귤류에 속하는 과실로 내외부가 잘 분리되며 성숙됨에 따라 과피가 두꺼워지고 선명한 황색을 띠게 되는데, 특히 과피에는 방향성 정유성분이 다량 존재하여 독특한 향을 내기 때문에 과육보다는 주로 과피가 음료나 향료 등에 이용되고 있다. 유자 과피에 함유된 정유성분인 리모넨(limonene)은 항균작용을 가지며, 페놀 및 플라보노이드 물질은 항산화 활성이 있는 것으로 보고되어 있으며, 감기나 두통의 완화, 진해거담, 해독 등의 약리효능도 알려져 있어 민간요법으로도 폭넓게 활용되고 있다. 같은 감귤류에 속하지만 신맛을 가진 감귤류인 자몽, 감귤 및 오렌지 등이 주로 과육 부위를 섭취하는 것과는 달리 과피를 이용할 수 있다는 특징이 있으며, 특유의 노란색은 관능적으로도 우수하여 상업적인 가치가 높게 인정되고 있다. 유자는 성숙되면 과피를 분리하여 채 썰어 설탕이나 꿀 등의 당류와 동량으로 혼합하여 당절임 한 상태로 저장하면서 차로 음용하게 된다. Citrus junos SIEB ex TANAKA originates from China and is a fruit belonging to citrus which spread in Japan and Korea in the 8th century. It is well separated from the inside and outside, and becomes thick and bright yellow as it matures. Especially, Since the fragrance contains a large amount of aromatic essential oil components, the fragrance is mainly used for beverages and fragrances rather than pulp, because it gives a unique fragrance. Limonene, an essential oil component contained in citron peel, has antimicrobial activity. Phenol and flavonoid substances have been reported to have antioxidant activity. Pharmacological effects such as relieving cold and headache, Jinhae genome, and detoxification are also known. It is widely used as a therapy. Grapefruit, citrus, and orange, which belong to the same citrus fruits but have sour taste, are mainly characterized by being able to utilize the peel, unlike the case where the fruit is consumed in the pulp region. The distinctive yellow is highly sensual and has high commercial value . When the citron is mature, it separates the peeled slices and mixes them in the same amount as sugars such as sugar or honey.

상기 황토소금은 황토용기에 소금을 구워서 제조되는 소금을 의미한다. 황토용기에 소금을 굽는 것은 오래 전부터 시행되어 오던 것으로서 황토용기에 소금을 넣어 장시간 굽게 되면 황토의 원적외선이 작용하여 소금의 쓴맛과 짠맛을 순화시키고 불순물이 제거된 알카리성 소금으로 변하므로, 일반 소금과 비교하여 맛이 덜 짜고 부드러워 음식 본래의 맛을 그대로 살려주는 특성을 가진다.The loess salt means salt which is produced by baking salt in a loess container. It is long time to bake salt in a yellow clay vessel. When it is baked for a long time in a yellow clay container, far infrared rays of yellow clay will work to purify the bitter and salty taste of salt and turn into alkaline salt with impurities removed. So that it has the characteristics of preserving the original taste of the food as it is.

상기 유자추출액은 제4 혼합액에서 사용한 유자추출액과 동일한 것을 사용한다.The citron extract is the same as the citron extract used in the fourth mixture.

상기 제1 소시지와 상기 제1 소시지를 감싸는 제1 떡과 제2 소시지와 상기 제2 소시지를 감싸는 제2 떡과 제3 소시지와 상기 제3 소시지를 감싸는 제3 떡과 제4 소시지와 상기 제4 소시지를 감싸는 제4 떡은 크기가 같으며 서로 인접해 있다.A first rice cake and a second sausage wrapping the first sausage and the first sausage, a second rice cake and a third sausage wrapping the second sausage, a third rice cake and a fourth sausage wrapping the third sausage, The fourth rice cake that surrounds the sausage is the same size and adjacent to each other.

상기 지지대는 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하면서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 고정시키는 역할을 함과 동시에 손잡이의 역할을 수행한다.The support rods serve to fix the first to fourth rice cakes while passing through the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes, and also serve as handles.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은, 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 상부에 각종 소스를 가미해서 섭취할 수 있다.The rice cake containing the sausage in the central part of the present invention can be taken by adding various sauces to the top of the first rice cake to the fourth rice cake.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은, 떡이 소시지를 감싸고 있어 떡과 소시지를 한번에 먹을 수 있으며, 다양한 맛을 느낄 수 있는 장점이 있다.The rice cake containing the sausage at the central part of the present invention is advantageous in that the rice cake covers the sausage and the rice cake and the sausage can be eaten at once and various flavors can be felt.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 설탕을 사용하지 않음에도 불구하고 쌀을 물 대신 과일추출액, 결정과당, 스테비아 및 양파추출액을 혼합한 혼합액에 침지한 후에 떡을 제조함으로써 맛을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.The rice cake containing the sausage in the center part of the present invention can be improved in taste by preparing rice cake after immersing rice in a mixture of fruit extract, fructose, stevia and onion extract instead of water, even though sugar is not used There is an advantage.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 타피오카 성분이 포함되어 있어 튀긴 후에 시간이 지나도 딱딱하지 않고 식감이 좋은 장점이 있다.The rice cake containing the sausage at the central part of the present invention has the advantage of not being hard and having a good texture even after the frying since it contains the tapioca ingredient.

다음은, 본 발명에 따른 중심부에 소시지를 포함하는 떡의 제조방법에 대해 설명한다.Next, a method for producing rice cakes containing sausages in the central portion according to the present invention will be described.

본 발명의 중심부에 소시지를 포함하는 떡의 제조방법은, A method of producing a rice cake containing sausage at the central portion of the present invention comprises:

제1 떡을 제조하는 단계(단계 1);Producing a first rice cake (step 1);

제2 떡을 제조하는 단계(단계 2);Producing a second rice cake (step 2);

제3 떡을 제조하는 단계(단계 3);Producing a third rice cake (step 3);

제4 떡을 제조하는 단계(단계 4);Producing a fourth rice cake (step 4);

상기 제1 떡이 제1 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 5);Molding the first rice cake to wrap the first sausage (step 5);

상기 제2 떡이 제2 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 6);Molding the second rice cake to wrap the second sausage (step 6);

상기 제3 떡이 제3 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 7);Molding the third rice cake so as to surround the third sausage (step 7);

상기 제4 떡이 제4 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 8); 및Shaping the fourth rice cake to wrap the fourth sausage (step 8); And

지지대가 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하도록 성형하는 단계(단계 9);Shaping the support so as to penetrate the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes (step 9);

를 포함한다..

상기 단계 1에서 상기 제1 떡은, In the step 1,

멥쌀백미를 세척하고 제1 혼합액에 4~6시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 1);A step (S 1) of washing the rice flour and pulverizing the flour after immersing in the first mixed liquid for 4 to 6 hours;

상기 분쇄된 멥쌀백미 100중량부에 자염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 사과추출액 20~25중량부를 혼합하여 제1 혼합물을 만드는 단계(S 2); 및1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of apple extract are added to 100 parts by weight of the pulverized rice white rice to make a first mixture (S 2); And

상기 제1 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 3);(S 3) of agitating the first mixture at 85 to 95 ° C for 15 to 20 minutes;

를 포함하여 제조한다..

상기 S 1에서 상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.In S 1, the first mixed solution includes 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of apple extract.

상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30~40중량부를 넣고 80~85℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The apple extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of apple to 100 parts by weight of mineral water, heating at 80 to 85 캜 for 2 to 3 hours, and then filtering.

상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출한다.The onion extract solution is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water and heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours.

상기 제1 떡은 22~28g 인 것이 바람직하다.The first rice cakes are preferably 22 to 28 g.

상기 단계 2에서 상기 제2 떡은, In the step 2,

멥쌀현미를 세척하고 제2 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 4);(S 4) washing the rice brown rice and pulverizing after immersing in the second mixed solution for 6 to 8 hours;

상기 분쇄된 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 키위추출액 20~25중량부를 혼합하여 제2 혼합물을 만드는 단계(S 5); 및1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of the kiwi extract are mixed with 100 parts by weight of the pulverized rice brown rice, to form a second mixture (S 5); And

상기 제2 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 6);(S 6) of agitating the second mixture at 85-95 ° C for 15-20 minutes;

를 포함하여 제조한다..

상기 S 4에서 상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.In the above-mentioned S 4, the second mixed liquid includes 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract.

상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30~40중량부를 넣고 70~75℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The kiwi extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of kiwi to 100 parts by weight of mineral water, heating at 70 to 75 ° C for 2 to 3 hours, and then filtering.

상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출한다.The onion extract solution is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water and heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours.

상기 제2 떡은 22~28g 인 것이 바람직하다.The second rice cake is preferably 22 to 28 g.

상기 단계 3에서 상기 제3 떡은, In the step 3,

찹쌀백미를 세척하고 제3 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 7);Washing the glutinous rice white rice and dipping it in the third mixed liquid for 6 to 8 hours and then pulverizing (S 7);

상기 분쇄된 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 오미자추출액 20~25중량부를 혼합하여 제3 혼합물을 만드는 단계(S 8); 및1 to 2 parts by weight of bamboo salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of an extract of Omija are added to 100 parts by weight of the ground glutinous rice white rice so as to form a third mixture (S 8); And

상기 제3 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 9);(S 9) of agitating the third mixture at 85 to 95 ° C for 15 to 20 minutes;

를 포함하여 제조한다..

상기 S 7에서 상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.In the step S7, the third mixed solution includes 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of an extract of Omija.

상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30~40중량부를 넣고 76~80℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The extract of Omiza is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of Omija to 100 parts by weight of mineral water, heating at 76 to 80 ° C for 2 to 3 hours, and then filtering.

상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출한다.The onion extract solution is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water and heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours.

상기 제3 떡은 22~28g 인 것이 바람직하다.The third rice cake is preferably 22 to 28 g.

상기 단계 4에서 상기 제4 떡은, In the step 4,

찹쌀현미를 세척하고 제4 혼합액에 8~10시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 10);(S 10) washing the glutinous rice brown rice and pulverizing after immersing in the fourth mixed liquid for 8 to 10 hours;

상기 분쇄된 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 유자추출액 20~25중량부를 혼합하여 제4 혼합물을 만드는 단계(S 11); 및1 to 2 parts by weight of loess salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of citrus juice extract are mixed with 100 parts by weight of the crushed glutinous rice brown rice to form a fourth mixture (S 11); And

상기 제4 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 12);(S 12) of agitating said fourth mixture at 85-95 ° C for 15-20 minutes;

를 포함하여 제조한다..

상기 S 10에서 상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함한다.In the above-mentioned S 10, the fourth mixed liquid includes 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of citron extract.

상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 30~40중량부를 넣고 86~90℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득한다.The citrus juice extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of citron into 100 parts by weight of mineral water and heating at 86 to 90 ° C for 2 to 3 hours, followed by filtration.

상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출한다.The onion extract solution is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water and heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours.

상기 제4 떡은 22~28g 인 것이 바람직하다.The fourth rice cake is preferably 22 to 28 g.

상기 단계 5에서 상기 제1 소시지는 13~15g 인 것이 바람직하다.In the step 5, the first sausage is preferably 13 to 15 g.

상기 단계 5는 상기 제1 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 제1 소시지를 상기 제1 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제1 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제1 떡이 상기 제1 소시지를 감싸도록 성형하는 것이다. Wherein the first rice cake is flatly spread to a predetermined size and the first sausage is positioned at a central portion of the first rice cake while the first rice cake is rolled from one side to the other side, The sausage is wrapped around it.

상기 단계 6 내지 단계 8은 상기 단계 5와 같은 방식으로 성형한다.Step 6 to step 8 are molded in the same manner as in step 5 above.

상기 단계 9는 장비를 사용하여 지지대가 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하도록 성형한다. The step 9 is performed by using the equipment so that the support pierces through the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes.

상기 단계 9 이후에 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 식용유에서 170~175℃에서 4분~4분 30초 동안 튀기는 단계가 추가될 수 있다.After step 9, a step of frying the rice cake containing the sausage at 170-175 ° C for 4 minutes to 4 minutes 30 seconds in the cooking oil may be added.

상기 떡을 튀기는 과정에서 떡과 떡이 서로 연결되고, 소시시의 외피의 색상이 떡 사이로 인입되어 떡의 내표피면의 색상이 변경되며 미감을 일으킨다.In the process of frying the rice cake, the rice cake and the rice cake are connected to each other, and the color of the outer shell of the rice cake is drawn in between the rice cake to change the color of the inner skin surface of the rice cake.

포장 후 판매하기 위해서, 상기 단계 9 이후에, 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 영하 18℃ 이하의 온도에서 냉동키킨 후에 내포장하고, 금속검출기에서 검사한 이후에 외포장하고, 영하 18℃ 이하의 온도에서 냉동 보관하는 단계가 추가될 수 있다. 소비자는 포장지를 제거한 후에 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 식용유에서 170~175℃에서 4분~4분 30초 동안 튀긴 후에 섭취하면 된다.After the step 9, the rice cake including the sausage is frozen at a temperature of minus 18 ° C or lower and then packaged. After the package is inspected by the metal detector, it is wrapped and packaged. A step of cryopreservation at temperature may be added. Consumers should remove the wrapping paper and then eat the rice cake containing the sausage in the center after frying for 4 to 4 minutes 30 seconds at 170 ~ 175 ℃ in edible oil.

이하, 실시 예를 통하여 본 발명의 구성 및 효과를 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시 예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 범위가 이들 실시 예에 의해 제한되는 것은 아니다. Hereinafter, the constitution and effects of the present invention will be described in more detail through examples. These embodiments are only for illustrating the present invention, and the scope of the present invention is not limited by these embodiments.

멥쌀백미를 세척하고 제1 혼합액에 4시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 멥쌀백미 100중량부에 자염 1중량부, 타피오카전분 5중량부 및 사과추출액 20중량부를 혼합하여 제1 혼합물을 만들었다. 상기 제1 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제1 떡을 제조하였다. 상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1중량부, 스테비아 1중량부 및 양파추출액 5중량부를 혼합하여 만들었다. 상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30중량부를 넣고 80℃에서 2시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하였다. 상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60중량부를 혼합한 후에 100℃에서 2시간 동안 가열하여 추출하였다. 상기 제1 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The rice white rice was washed and ground in the first mixed solution for 4 hours and then pulverized. To 100 parts by weight of the pulverized rice white rice, 1 part by weight of salt, 5 parts by weight of tapioca starch and 20 parts by weight of apple extract were mixed to prepare a first mixture. The first mixture was stirred at 90 < 0 > C for 15 minutes to prepare a first rice cake. The first mixed solution was prepared by mixing 1 part by weight of fructose, 1 part by weight of stevia and 5 parts by weight of onion extract in 100 parts by weight of apple extract. The apple extract was obtained by adding 30 parts by weight of apple to 100 parts by weight of mineral water, heating at 80 캜 for 2 hours, and then filtering. The onion extract was prepared by mixing 100 parts by weight of purified water and 60 parts by weight of onion, followed by heating at 100 ° C for 2 hours. The first rice cakes were cut to 22 g.

멥쌀현미를 세척하고 제2 혼합액에 6시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1중량부, 타피오카전분 5중량부 및 키위추출액 20중량부를 혼합하여 제2 혼합물을 만들었다. 상기 제2 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제2 떡을 제조하였다. 상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1중량부, 스테비아 1중량부 및 양파추출액 5중량부를 혼합하여 만들었다. 상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30중량부를 넣고 70℃에서 2시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하였다. 상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60중량부를 혼합한 후에 100℃에서 2시간 동안 가열하여 추출하였다. 상기 제2 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The brown rice was washed and ground in the second mixed solution for 6 hours and then pulverized. 1 part by weight of the sun-dried salt, 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 parts by weight of the kiwi extract solution were mixed with 100 parts by weight of the pulverized rice paddy rice to prepare a second mixture. The second mixture was cooked at 90 DEG C for 15 minutes to prepare a second rice cake. The second mixed solution was prepared by mixing 1 part by weight of fructose, 1 part by weight of stevia and 5 parts by weight of onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract. The kiwi extract was obtained by adding 30 parts by weight of kiwi to 100 parts by weight of mineral water, heating at 70 ° C for 2 hours, and then filtering. The onion extract was prepared by mixing 100 parts by weight of purified water and 60 parts by weight of onion, followed by heating at 100 ° C for 2 hours. The second rice cakes were cut to 22 g.

찹쌀백미를 세척하고 제3 혼합액에 6시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1중량부, 타피오카전분 5중량부 및 오미자추출액 20중량부를 혼합하여 제3 혼합물을 만들었다. 상기 제3 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제3 떡을 제조하였다. 상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1중량부, 스테비아 1중량부 및 양파추출액 5중량부를 혼합하여 만들었다. 상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30중량부를 넣고 76℃에서 2시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하였다. 상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60중량부를 혼합한 후에 100℃에서 2시간 동안 가열하여 추출하였다. 상기 제3 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The glutinous rice white was washed and then ground in the third mixed solution for 6 hours and then pulverized. 1 part by weight of bamboo salt, 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 parts by weight of an extract of Omija were mixed with 100 parts by weight of the ground glutinous rice white rice, to prepare a third mixture. The third mixture was boiled at 90 DEG C for 15 minutes to prepare a third rice cakes. The third mixed solution was prepared by mixing 1 part by weight of fructose, 1 part by weight of stevia and 5 parts by weight of onion extract in 100 parts by weight of an extract of Omija. The above Omiza extract was obtained by adding 30 parts by weight of Omija to 100 parts by weight of mineral water, heating at 76 ° C for 2 hours, and then filtration. The onion extract was prepared by mixing 100 parts by weight of purified water and 60 parts by weight of onion, followed by heating at 100 ° C for 2 hours. The third rice cake was cut to 22 g.

찹쌀현미를 세척하고 제4 혼합액에 8시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1중량부, 타피오카전분 5중량부 및 유자추출액 20중량부를 혼합하여 제4 혼합물을 만들었다. 상기 제4 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제4 떡을 제조하였다. 상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1중량부, 스테비아 1중량부 및 양파추출액 5중량부를 혼합하여 만들었다. 상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 30중량부를 넣고 86℃에서 2시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하였다. 상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60중량부를 혼합한 후에 100℃에서 2시간 동안 가열하여 추출하였다. 상기 제4 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The glutinous rice brown rice was washed and ground in the fourth mixed solution for 8 hours and then pulverized. 1 part by weight of loess salt, 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 parts by weight of citron extract were mixed with 100 parts by weight of the ground glutinous rice brown rice, to prepare a fourth mixture. The fourth mixture was stirred at 90 占 폚 for 15 minutes to prepare a fourth rice cake. The fourth mixed solution was prepared by mixing 1 part by weight of fructose, 1 part by weight of stevia and 5 parts by weight of onion extract in 100 parts by weight of the citron extract. The citron extract was obtained by adding 30 parts by weight of citron into 100 parts by weight of mineral water, heating at 86 ° C for 2 hours, and then filtering. The onion extract was prepared by mixing 100 parts by weight of purified water and 60 parts by weight of onion, followed by heating at 100 ° C for 2 hours. The fourth rice cake was cut to 22 g.

제1 소시지 내지 제4 소시지는 각각 14g 이 되도록 절단하였다..The first sausage to the fourth sausage were cut to be 14 g each.

상기 제1 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제1 소시지를 상기 제1 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제1 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제1 떡이 상기 제1 소시지를 감싸도록 성형하였다. Spreading the first rice cake to a predetermined size and allowing the first sausage to be positioned at the central portion of the first rice cake, then rolling the first rice cake from one side to the other side while the first rice cake surrounds the first sausage .

상기 제2 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제2 소시지를 상기 제2 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제2 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제2 떡이 상기 제2 소시지를 감싸도록 성형하였다. The second rice cake is spread flat to a predetermined size and the second sausage is placed at the central portion of the second rice cake, and then the second rice cake is rolled from one side to the other side while the second rice cake surrounds the second sausage .

상기 제3 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제3 소시지를 상기 제3 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제3 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제3 떡이 상기 제3 소시지를 감싸도록 성형하였다. The third rice cake is flatly spread to a predetermined size and the third sausage is positioned at the center of the third rice cake, the third rice cake is rolled from one side to the other side while the third rice cake surrounds the third sausage .

상기 제4 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제4 소시지를 상기 제4 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제4 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제4 떡이 상기 제4 소시지를 감싸도록 성형하였다. Spreading the fourth rice cake to a predetermined size and allowing the fourth sausage to be positioned at the center of the fourth rice cake and then rolling the fourth rice cake from one side to the other side while the fourth rice cake surrounds the fourth sausage .

장비를 사용하여 지지대가 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하도록 성형하여 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 제조하였다(도 1 및 도 2 참조). Using the equipment, the support was molded so as to penetrate through the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes to produce a rice cakes containing sausage in the center (see Figs. 1 and 2).

상기 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 식용유에서 170℃에서 4분 동안 튀겼다. (도 3 내지 도 5 참조)The rice cake containing the sausage in the center was fried in cooking oil at 170 DEG C for 4 minutes. (See Figs. 3 to 5)

[비교예 1][Comparative Example 1]

멥쌀백미를 세척하고 물에 4시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 멥쌀백미 100중량부에 정제소금 1중량부, 설탕 5중량부, 타피오카전분 5중량부 및 물 20중량부를 혼합하여 제1 혼합물을 만들었다. 상기 제1 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제1 떡을 제조하였다. 상기 제1 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The rice white rice was washed and ground for 4 hours and then pulverized. 1 part by weight of purified salt, 5 parts by weight of sugar, 5 parts by weight of tapioca starch and 20 parts by weight of water were mixed with 100 parts by weight of the pulverized rice white rice to prepare a first mixture. The first mixture was stirred at 90 < 0 > C for 15 minutes to prepare a first rice cake. The first rice cakes were cut to 22 g.

멥쌀현미를 세척하고 물에 6시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 멥쌀현미 100중량부에 정제소금 1중량부, 설탕 5중량부, 타피오카전분 5중량부 및 물 20중량부를 혼합하여 제2 혼합물을 만들었다. 상기 제2 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제2 떡을 제조하였다. 상기 제2 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. Rice brown rice was washed and ground in water for 6 hours and then ground. 1 part by weight of purified salt, 5 parts by weight of sugar, 5 parts by weight of tapioca starch and 20 parts by weight of water were mixed with 100 parts by weight of ground rice paddy rice to prepare a second mixture. The second mixture was cooked at 90 DEG C for 15 minutes to prepare a second rice cake. The second rice cakes were cut to 22 g.

찹쌀백미를 세척하고 물에 6시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 찹쌀백미 100중량부에 정제소금 1중량부, 설탕 5중량부, 타피오카전분 5중량부 및 물 20중량부를 혼합하여 제3 혼합물을 만들었다. 상기 제3 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제3 떡을 제조하였다. 상기 제3 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The glutinous rice white was washed and ground in water for 6 hours. 1 part by weight of purified salt, 5 parts by weight of sugar, 5 parts by weight of tapioca starch and 20 parts by weight of water were mixed with 100 parts by weight of the ground glutinous rice white rice, to prepare a third mixture. The third mixture was boiled at 90 DEG C for 15 minutes to prepare a third rice cakes. The third rice cake was cut to 22 g.

찹쌀현미를 세척하고 물에 8시간 동안 침지한 후에 분쇄하였다. 상기 분쇄된 찹쌀현미 100중량부에 정제소금 1중량부, 설탕 5중량부, 타피오카전분 5중량부 및 물 20중량부를 혼합하여 제4 혼합물을 만들었다. 상기 제4 혼합물을 90℃에서 15분 동안 증숙하여 제4 떡을 제조하였다. 상기 제4 떡은 22g 이 되도록 절단하였다. The glutinous rice brown rice was washed and ground in water for 8 hours and then pulverized. 1 part by weight of purified salt, 5 parts by weight of sugar, 5 parts by weight of tapioca starch and 20 parts by weight of water were mixed with 100 parts by weight of the ground glutinous rice brown rice, to prepare a fourth mixture. The fourth mixture was stirred at 90 占 폚 for 15 minutes to prepare a fourth rice cake. The fourth rice cake was cut to 22 g.

제1 소시지 내지 제4 소시지는 각각 14g 이 되도록 절단하였다.The first sausage to the fourth sausage were cut to 14 g each.

상기 제1 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제1 소시지를 상기 제1 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제1 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제1 떡이 상기 제1 소시지를 감싸도록 성형하였다. Spreading the first rice cake to a predetermined size and allowing the first sausage to be positioned at the central portion of the first rice cake, then rolling the first rice cake from one side to the other side while the first rice cake surrounds the first sausage .

상기 제2 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제2 소시지를 상기 제2 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제2 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제2 떡이 상기 제2 소시지를 감싸도록 성형하였다. The second rice cake is spread flat to a predetermined size and the second sausage is placed at the central portion of the second rice cake, and then the second rice cake is rolled from one side to the other side while the second rice cake surrounds the second sausage .

상기 제3 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제3 소시지를 상기 제3 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제3 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제3 떡이 상기 제3 소시지를 감싸도록 성형하였다. The third rice cake is flatly spread to a predetermined size and the third sausage is positioned at the center of the third rice cake, the third rice cake is rolled from one side to the other side while the third rice cake surrounds the third sausage .

상기 제4 떡을 소정의 크기로 평탄하게 펼치고 상기 제4 소시지를 상기 제4 떡의 중심부에 위치하도록 한 후에 상기 제4 떡을 일측으로부터 타측으로 말면서 상기 제4 떡이 상기 제4 소시지를 감싸도록 성형하였다. Spreading the fourth rice cake to a predetermined size and allowing the fourth sausage to be positioned at the center of the fourth rice cake and then rolling the fourth rice cake from one side to the other side while the fourth rice cake surrounds the fourth sausage .

장비를 사용하여 지지대가 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하도록 성형하여 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 제조하였다Equipment was used to form a rice cake containing a sausage at the center by forming a support so that it passes through the first to fourth rice cakes at the sides of the first to fourth rice cakes

상기 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 식용유에서 170℃에서 4분 동안 튀겼다.The rice cake containing the sausage in the center was fried in cooking oil at 170 DEG C for 4 minutes.

[실험예 1][Experimental Example 1]

실시예 1 및 비교예 1에서 제조한 중심부에 소시지를 포함하는 떡에 대해 연령에 따라 10대에서 70대까지의 남녀 각각 5명씩 모두 70명을 대상으로 풍미, 식감 및 전체적인 기호도를 5점 척도법으로 측정하고 그 평균값을 하기 표 1에 나타내었다.For the rice cakes containing sausage in the central part manufactured in Example 1 and Comparative Example 1, the flavor, texture and overall preference were measured by the five-point scale method And the average value thereof is shown in Table 1 below.

실시예 1Example 1 비교예 1Comparative Example 1 풍미zest 4.84.8 3.63.6 식감Texture 4.74.7 4.44.4 전체적인 기호도Overall likelihood 4.94.9 3.43.4

상기 표 1에 의하면, 실시예 1에서 제조한 중심부에 소시지를 포함하는 떡은 설탕을 포함하지 않았음에도 불구하고 쌀을 물 대신 과일추출액, 결정과당, 스테비아 및 양파추출액을 혼합한 혼합액에 침지한 후에 떡을 제조함으로써, 설탕을 사용한 비교예 1에 비하여 풍미와 전체적인 기호도가 매우 우수한 것을 확인할 수 있다.According to the above Table 1, rice cake containing sausage in the central part manufactured in Example 1 was immersed in a mixture of fruit juice, fructose, stevia and onion extract instead of water in spite of not containing sugar By the preparation of rice cakes, it can be confirmed that the flavor and overall acceptability are very superior to those of Comparative Example 1 using sugar.

Claims (8)

제1 소시지와 상기 제1 소시지를 감싸는 제1 떡;
제2 소시지와 상기 제2 소시지를 감싸는 제2 떡;
제3 소시지와 상기 제3 소시지를 감싸는 제3 떡;
제4 소시지와 상기 제4 소시지를 감싸는 제4 떡; 및
상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 측면에서 관통하는 지지대;를 포함하며,
상기 각 떡은 원형이며,
상기 제1 떡 내지 제4 떡은 상기 제1 소시지 내지 제4 소시지보다 그 직경이 크고, 그 길이가 짧아 소시지의 끝단이 떡의 내부 중앙에서 노출되어, 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 내표피면은 튀김 과정에 의하여 색상이 변경되고;
상기 제1 떡 내지 제4 떡은 튀김 과정 전에는 외표피면이 서로 접촉되어 있고, 튀김 과정에 의하여 외피표면이 서로 연결 결합되되, 연결 결합된 외피표면의 결합면의 폭이 내부의 소시지의 직경보다 작으며,
상기 제1 떡은 멥쌀백미 100중량부에 자염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 사과추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되,
상기 멥쌀백미는 세척하고 제1 혼합액에 4~6시간 동안 침지한 후에 분쇄하며,
상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30~40중량부를 넣고 80~85℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하며,
상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출하고;
상기 제2 떡은 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 키위추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되,
상기 멥쌀현미는 세척하고 제2 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하며,
상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30~40중량부를 넣고 70~75℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하고;
상기 제3 떡은 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 오미자추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되,
상기 찹쌀백미는 세척하고 제3 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하며,
상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30~40중량부를 넣고 76~80℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하며;
상기 제4 떡은 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 유자추출액 20~25중량부를 혼합한 후에 증숙하되,
상기 찹쌀현미는 세척하고 제4 혼합액에 8~10시간 동안 침지한 후에 분쇄하며,
상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 과피 30~40중량부를 넣고 86~90℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하는;
중심부에 소시지를 포함하는 떡.
A first rice wrapping the first sausage and the first sausage;
A second rice wrapping the second sausage and the second sausage;
A third rice wrapping the third sausage and the third sausage;
A fourth rice wrapping the fourth sausage and the fourth sausage; And
And a support piercing through the first to fourth ridges at the sides of the first to fourth ridges,
Each of the rice cakes is circular,
The first rice cake to the fourth rice cake are larger in diameter than the first sausage to the fourth sausage and have a shorter length so that the end of the sausage is exposed at the inner center of the rice cake, The face is changed in color by the frying process;
The outer surfaces of the first to fourth rice cakes are brought into contact with each other before the frying process and the outer surfaces are connected to each other by the frying process so that the width of the coupling surface of the connected outer surface is smaller than the inner diameter of the sausage In addition,
1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of apple extract are mixed with 100 parts by weight of rice flour,
The rice flour is washed and ground in the first mixed solution for 4 to 6 hours,
Wherein the first mixed solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of apple extract,
The apple extract is prepared by adding 30 to 40 parts by weight of apple to 100 parts by weight of mineral water and heating at 80 to 85 ° C for 2 to 3 hours,
The onion extract solution is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water, heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours,
1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of an extract of kiwi are added to 100 parts by weight of rice flour,
The rice brown rice is washed and ground in a second mixed solution for 6 to 8 hours,
Wherein the second mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract,
The kiwi extract is prepared by adding 30 to 40 parts by weight of kiwi to 100 parts by weight of mineral water, heating the mixture at 70 to 75 ° C for 2 to 3 hours, and then filtering the mixture.
The third rice cake is prepared by mixing 1-2 parts by weight of bamboo salt, 1-5 parts by weight of tapioca starch and 20-25 parts by weight of an extract of Omija in 100 parts by weight of glutinous rice white rice,
The glutinous rice white is washed and ground in a third mixed solution for 6 to 8 hours,
Wherein the third mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of an extract of Omija,
30 to 40 parts by weight of Omija is added to 100 parts by weight of mineral water, and the mixture is heated at 76 to 80 ° C for 2 to 3 hours and filtered.
1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of citron extract are mixed with 100 parts by weight of glutinous rice brown rice,
The glutinous rice brown rice is washed and ground in a fourth mixed solution for 8 to 10 hours,
Wherein the fourth mixture solution comprises 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of stevia and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of citron extract,
The citron extract is prepared by adding 30 to 40 parts by weight of citron peel to 100 parts by weight of mineral water, heating the mixture at 86 to 90 ° C for 2 to 3 hours,
A rice cake containing sausage in the center.
삭제delete 삭제delete 삭제delete 제1 떡을 제조하는 단계(단계 1);
제2 떡을 제조하는 단계(단계 2);
제3 떡을 제조하는 단계(단계 3);
제4 떡을 제조하는 단계(단계 4);
상기 제1 떡이 제1 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 5);
상기 제2 떡이 제2 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 6);
상기 제3 떡이 제3 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 7);
상기 제4 떡이 제4 소시지를 감싸도록 성형하는 단계(단계 8);
지지대가 상기 제1 떡 내지 제4 떡의 측면에서 상기 제1 떡 내지 제4 떡을 관통하도록 성형하는 단계(단계 9); 및
상기 중심부에 소시지를 포함하는 떡을 식용유에서 170~175℃에서 4분~4분 30초 동안 튀기는 단계(단계 10);를 포함하며,
상기 단계 1에서 상기 제1 떡은,
멥쌀백미를 세척하고 제1 혼합액에 4~6시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 1); 상기 분쇄된 멥쌀백미 100중량부에 자염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 사과추출액 20~25중량부를 혼합하여 제1 혼합물을 만드는 단계(S 2); 및 상기 제1 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 3);를 포함하여 제조하되,
상기 S 1에서 상기 제1 혼합액은 사과추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 사과추출액은 광천수 100중량부에 사과 30~40중량부를 넣고 80~85℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하며,
상기 양파추출액은 정제수 100중량부에 양파 60~80중량부를 혼합한 후에 100~110℃에서 2~3시간 동안 가열하여 추출하며,
상기 단계 2에서 상기 제2 떡은,
멥쌀현미를 세척하고 제2 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 4);
상기 분쇄된 멥쌀현미 100중량부에 천일염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 키위추출액 20~25중량부를 혼합하여 제2 혼합물을 만드는 단계(S 5); 및
상기 제2 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 6);를 포함하여 제조하되,
상기 S 4에서 상기 제2 혼합액은 키위추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 키위추출액은 광천수 100중량부에 키위 30~40중량부를 넣고 70~75℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하며,
상기 단계 3에서 상기 제3 떡은,
찹쌀백미를 세척하고 제3 혼합액에 6~8시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 7); 상기 분쇄된 찹쌀백미 100중량부에 죽염 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 오미자추출액 20~25중량부를 혼합하여 제3 혼합물을 만드는 단계(S 8); 및 상기 제3 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 9);를 포함하여 제조하되,
상기 S 7에서 상기 제3 혼합액은 오미자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며, 상기 오미자추출액은 광천수 100중량부에 오미자 30~40중량부를 넣고 76~80℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하며,
상기 단계 4에서 상기 제4 떡은,
찹쌀현미를 세척하고 제4 혼합액에 8~10시간 동안 침지한 후에 분쇄하는 단계(S 10); 상기 분쇄된 찹쌀현미 100중량부에 황토소금 1~2중량부, 타피오카전분 1~5중량부 및 유자추출액 20~25중량부를 혼합하여 제4 혼합물을 만드는 단계(S 11); 및 상기 제4 혼합물을 85~95℃에서 15~20분 동안 증숙하는 단계(S 12);를 포함하여 제조하되,
상기 S 10에서 상기 제4 혼합액은 유자추출액 100중량부에 결정과당 1~3중량부, 스테비아 1~3중량부 및 양파추출액 1~5중량부를 포함하며,
상기 유자추출액은 광천수 100중량부에 유자 30~40중량부를 넣고 86~90℃에서 2~3시간 동안 가열한 후 여과하여 수득하는,
중심부에 소시지를 포함하는 떡의 제조방법.
Producing a first rice cake (step 1);
Producing a second rice cake (step 2);
Producing a third rice cake (step 3);
Producing a fourth rice cake (step 4);
Molding the first rice cake to wrap the first sausage (step 5);
Molding the second rice cake to wrap the second sausage (step 6);
Molding the third rice cake so as to surround the third sausage (step 7);
Shaping the fourth rice cake to wrap the fourth sausage (step 8);
Shaping the support so as to penetrate the first to fourth rice cakes on the sides of the first to fourth rice cakes (step 9); And
(Step 10) in a cooking oil at 170 to 175 DEG C for 4 minutes to 4 minutes and 30 seconds,
In the step 1,
A step (S 1) of washing the rice flour and pulverizing the flour after immersing in the first mixed liquid for 4 to 6 hours; 1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of apple extract are added to 100 parts by weight of the pulverized rice white rice to make a first mixture (S 2); And (S 3) mixing the first mixture at 85 to 95 ° C for 15 to 20 minutes,
The first mixed solution in S 1 includes 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the apple extract,
The apple extract is prepared by adding 30 to 40 parts by weight of apple to 100 parts by weight of mineral water, heating at 80 to 85 ° C for 2 to 3 hours,
The onion extract is prepared by mixing 60 to 80 parts by weight of onion with 100 parts by weight of purified water, heating by heating at 100 to 110 ° C for 2 to 3 hours,
In the step 2,
(S 4) washing the rice brown rice and pulverizing after immersing in the second mixed solution for 6 to 8 hours;
1 to 5 parts by weight of tapioca starch and 20 to 25 parts by weight of the kiwi extract are mixed with 100 parts by weight of the pulverized rice brown rice, to form a second mixture (S 5); And
(S 6) of mixing the second mixture at 85 to 95 ° C for 15 to 20 minutes,
In the above-mentioned S 4, the second mixed solution comprises 1 to 3 parts by weight of fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the kiwi extract,
The kiwi extract is obtained by adding 30 to 40 parts by weight of kiwi to 100 parts by weight of mineral water, heating at 70 to 75 ° C for 2 to 3 hours,
In the step 3,
Washing the glutinous rice white rice and dipping it in the third mixed liquid for 6 to 8 hours and then pulverizing (S 7); 1 to 2 parts by weight of bamboo salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of an extract of Omija are added to 100 parts by weight of the ground glutinous rice white rice so as to form a third mixture (S 8); And (S9) mixing the third mixture at 85 to 95 DEG C for 15 to 20 minutes,
The third mixture liquid includes 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of the extract of Omiza extract, 30 to 40 parts by weight is added, and the mixture is heated at 76 to 80 ° C for 2 to 3 hours,
In the step 4,
(S 10) washing the glutinous rice brown rice and pulverizing after immersing in the fourth mixed liquid for 8 to 10 hours; 1 to 2 parts by weight of loess salt, 1 to 5 parts by weight of tapioca starch, and 20 to 25 parts by weight of citrus juice extract are mixed with 100 parts by weight of the crushed glutinous rice brown rice to form a fourth mixture (S 11); And mixing the fourth mixture at 85 to 95 DEG C for 15 to 20 minutes (S12)
In the above-mentioned S 10, the fourth mixed liquid includes 1 to 3 parts by weight of crystalline fructose, 1 to 3 parts by weight of fructose, and 1 to 5 parts by weight of an onion extract in 100 parts by weight of citron extract,
The citron extract is prepared by adding 30 to 40 parts by weight of citron into 100 parts by weight of mineral water, heating the mixture at 86 to 90 ° C for 2 to 3 hours,
A method for manufacturing rice cakes containing sausages in the center.
삭제delete 제 5항에 있어서,
상기 제1 떡은 22~28g 이며,
상기 제1 소시지는 13~15g 인,
중심부에 소시지를 포함하는 떡의 제조방법.
6. The method of claim 5,
The first rice cake is 22 to 28 g,
Wherein the first sausage is 13 to 15 g,
A method for manufacturing rice cakes containing sausages in the center.
제 5항에 있어서,
상기 단계 9 이후에 중심부에
포함하는 떡을 식용유에서 170~175℃에서 4분~4분 30초 동안 튀기는 단계가 추가되는,
중심부에 소시지를 포함하는 떡의 제조방법.
6. The method of claim 5,
After the step 9,
Adding a step of frying the included rice cakes in cooking oil at 170-175 占 폚 for 4 minutes to 4 minutes 30 seconds;
A method for manufacturing rice cakes containing sausages in the center.
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