KR101934789B1 - Method for preparing fermentation products of Panax ginseng flower improved contents of low molecular gingenosides and cosmetic compositions comprising fermentation products of Panax ginseng flower prepared thereby - Google Patents
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Abstract
본 발명은 인삼꽃, 보리 및 물을 포함하는 혼합물에 미생물을 접종하여 배양하는 단계;를 포함하는 인삼꽃 발효물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 인삼꽃 발효물의 제조방법에 따르면, 인삼꽃을 미생물을 이용해 발효시켜 체내 흡수율이 높은 저분자 진세노사이드의 포함함량이 향상되고, 기존의 인삼꽃에서는 검출되지 않는 저분자 진세노사이드를 생성하여 추가적인 다양한 생리활성 기능을 나타내는 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 인삼꽃 발효물의 제조방법으로 제조한 인삼꽃 발효물은, 저분자 진세노사이드의 포함함량이 높아 화장료 조성물 또는 건강 기능성 식품 제조에 효과적으로 활용이 가능하다.The present invention provides a method for producing a ginseng flower fermented product, comprising the steps of inoculating and culturing microorganisms in a mixture containing ginseng flower, barley and water.
According to the process for producing the fermented product of ginseng flower according to the present invention, the ginseng flower is fermented by using microorganisms, and the content of the low molecular weight ginsenoside having a high absorption rate in the body is improved and the low molecular ginsenoside To thereby produce a ginseng flower fermented product exhibiting an additional variety of physiologically active functions.
Therefore, the ginseng flower fermented product produced by the method of manufacturing the ginseng flower fermented product according to the present invention has a high content of low-molecular ginsenoside, and thus can be effectively used for the production of a cosmetic composition or health functional food.
Description
본 발명은 저분자 진세노사이드 함량이 증가된 인삼꽃 발효물을 제조하는 방법과 이에 의해 제조된 인삼꽃 발효물을 유효성분으로 포함하는 화장료 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a ginseng flower fermented product having an increased content of low molecular ginsenoside and a cosmetic composition comprising the fermented product of ginseng flower thus prepared as an active ingredient.
인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)은 오갈피나무과(Araliaceae) 인삼속(Panax)에 속하는 다년생 반음지성 숙근초로서 전 세계적으로 가장 널리 연구되고 있는 생약 중 하나이며, 사포닌, 페놀화합물, 폴리아세틸렌, 알칼로이드, 다당류 등을 다량 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 인삼은 상기와 같은 생리활성을 갖는 다양한 유효성분을 포함하여 항암, 간기능보호, 항당뇨, 항산화 및 항스트레스 활성, 면역력 증강 등과 같은 다양한 효능을 가지고 있는 것으로 알려져 있으며, 특히, 인삼 사포닌이 가장 중요한 약리성분으로 인정되고 있다.Ginseng (Panax ginseng CA Meyer) is one of the most widely studied medicinal herbs in the world and belongs to the Panax ginseng (Panax ginseng). It is composed of saponin, phenol compounds, polyacetylene, alkaloids, polysaccharides Is known to contain a large amount. It is known that ginseng has various effects such as anticancer, liver function protection, anti-diabetic, antioxidant and anti-stress activity, and immunity enhancement including various physiological active ingredients as described above. Especially, ginseng saponin is most important It is recognized as a pharmacological ingredient.
상기 인삼 사포닌은 대부분 구조적으로 트리테르페노이드 다마렌(triterpenoid dammarane) 골격에 글루코오스(glucose), 아라비노오스(arabinose), 자일로오스(xylose), 람노오스(rhamnose) 등과 같은 당이 결합되어 생성된 배당체이다. 이와 같은 배당체 화합물들은 가장 많은 함량 및 분포를 이루며, 식물유래 의약품 중 테르페노이드(terpenoid) 다음으로 많이 사용되는 천연물질로서, 상기 배당체 화합물들은 그 자체의 활성보다 당을 분해하여 저분자화된 진세노사이드 성분들이 더 많은 약효를 발휘하는 것으로 알려져 있다.The ginseng saponin is structurally formed by bonding sugar such as glucose, arabinose, xylose and rhamnose to the triterpenoid dammarane skeleton. ≪ / RTI > These glycoside compounds have the largest content and distribution, and are a natural substance next to terpenoid among plant-derived pharmaceuticals. These glycoside compounds decompose the sugar rather than their activity, Side components are known to exert more potent efficacy.
구체적으로, 상기 저분자 진세노사이드는 크게 프로토파낙시디올(protopanaxadiol, PPD)계 진세노사이드(Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rd)와 프로토파낙사트리올(protopanaxatriol, PPT)계 진세노사이드(Re, Rf, Rg1, Rg2) 등으로 나눌 수 있으며, 특히, PPD계에 속하는 진세노사이드는 중추신경 진정효과, 진정작용, 항염 및 진통 등에 효과가 있고, PPT계 진세 노사이드는 피로회복, 운동 근력 증진 및 콜레스테롤 감소 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다. 상기와 같은 저분자 진세노사이드의 약리활성의 우수함이 검증됨에 따라 고분자 사포닌을 저분자 진세노사이드로 전환하는 고효율의 가수분해 방법에 대한 연구에 대한 필요성이 증가하고 있다.Specifically, the low molecular weight ginsenosides are largely composed of protopanaxadiol (PPD) ginsenoside (Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rd) and protopanaxatriol (PPT) ginsenoside Re, Rf, Rg1, Rg2). In particular, the ginsenosides belonging to the PPD system are effective for sedation of the central nervous system, sedation, anti-inflammation and analgesia, Muscle strength and cholesterol reduction. As the above-mentioned small molecule ginsenosides are proved to be excellent in pharmacological activity, there is an increasing need for studies on a highly efficient hydrolysis method of converting polymer saponins into low molecular weight ginsenosides.
한편, 인삼꽃은 인삼의 지상부에 속하고 진세노사이드 함량이 뿌리보다 많고, 포함되는 진세노사이드의 종류도 뿌리와 유사한 것으로 알려져 있으며, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg1 등과 같은 저분자 진세노사이드가 다량 함유된 것으로 알려져 관심이 증가하고 있다. 하지만, 상기 인삼꽃은 인삼의 뿌리 성장을 촉진하기 위하여 제거되어 폐기되고 있어, 이와 같은 인삼꽃을 활용하여 생리활성이 우수한 저분자 진세노사이드를 수득할 수 있는 방법에 대한 연구가 필요하다.On the other hand, the ginseng flower belongs to the above-ground part of ginseng, the content of ginsenoside is larger than that of roots, and the type of ginsenoside contained is also known to be similar to that of roots, and a low molecular ginsenoside such as Rb2, Rc, Rd, Re, Is known to contain a large amount of interest is increasing. However, the ginseng flower has been removed and discarded in order to promote root growth of ginseng. Therefore, research on a method for obtaining a low molecular ginsenoside having excellent physiological activity using such a ginseng flower is needed.
본 발명은 상기한 바와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 인삼꽃을 발효시켜 생리활성이 우수한 저분자 진세노사이드를 다량 포함하는 인삼꽃 발효물을 제조하는 방법에 관한 기술 내용을 제공하고자 하는 것이다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made in order to solve the problems of the prior art as described above, and provides a technical content of a method for producing a ginseng flower fermented product containing a large amount of low molecular weight ginsenoside having excellent physiological activity by fermenting ginseng flower I would like to.
상기한 바와 같은 기술적 과제를 달성하기 위해서 본 발명은, 인삼꽃, 보리 및 물을 포함하는 혼합물에 미생물을 접종하여 배양하는 단계;를 포함하는 인삼꽃 발효물의 제조방법을 제공한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a method for producing a ginseng flower fermented product, comprising: inoculating a microorganism into a mixture containing ginseng flower, barley, and water and culturing the same.
또한, 상기 혼합물은 인삼꽃 1 내지 5 중량부, 보리 0.5 내지 2 중량부 및 물 5 내지 20 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.Further, the mixture is characterized by comprising 1 to 5 parts by weight of ginseng flower, 0.5 to 2 parts by weight of barley, and 5 to 20 parts by weight of water.
또한, 상기 미생물은 황국균(Aspergillus oryzae) 및 효모(yeast)로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the microorganism is characterized by comprising at least one member selected from the group consisting of Aspergillus oryzae and yeast.
또한, 상기 인삼꽃 발효물의 제조방법은 25 내지 40 ℃의 온도로 48 내지 72시간 동안 배양하는 것을 특징으로 한다.The ginseng flower fermented product is characterized in that it is cultured at a temperature of 25 to 40 DEG C for 48 to 72 hours.
또한, 본 발명은 상기에 기재된 방법으로 제조한 인삼꽃 발효물을 포함하는 화장료 조성물을 제공한다.The present invention also provides a cosmetic composition comprising the ginseng flower fermented product produced by the above-described method.
본 발명에 따른 인삼꽃 발효물의 제조방법에 따르면, 인삼꽃을 미생물을 이용해 발효시켜 체내 흡수율이 높은 저분자 진세노사이드의 포함함량이 향상되고, 기존의 인삼꽃에서는 검출되지 않는 저분자 진세노사이드를 생성하여 추가적인 다양한 생리활성 기능을 나타내는 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있다.According to the process for producing the fermented product of ginseng flower according to the present invention, the ginseng flower is fermented by using microorganisms, and the content of the low molecular weight ginsenoside having a high absorption rate in the body is improved and the low molecular ginsenoside To thereby produce a ginseng flower fermented product exhibiting an additional variety of physiologically active functions.
따라서, 본 발명에 따른 인삼꽃 발효물의 제조방법으로 제조한 인삼꽃 발효물은, 저분자 진세노사이드의 포함함량이 높아 화장료 조성물 또는 건강 기능성 식품 제조에 효과적으로 활용이 가능하다.Therefore, the ginseng flower fermented product produced by the method of manufacturing the ginseng flower fermented product according to the present invention has a high content of low-molecular ginsenoside, and thus can be effectively used for the production of a cosmetic composition or health functional food.
도 1은 실시예 1 내지 실시예 3에 따른 방법으로 제조한 인삼꽃 발효물 및 인삼꽃(대조군)에 포함된 저분자 진세노사이드 함량을 분석한 HPLC 분석 결과이다.
도 2 및 도 3은 대조군(인삼꽃)에 포함된 저분자 진세노사이드 함량을 분석한 HPLC 분석 결과이다.
도 4 및 도 5는 실시예 2에 따른 방법으로 제조한 인삼꽃 발효물에 포함된 저분자 진세노사이드 함량을 분석한 HPLC 분석 결과이다.FIG. 1 shows the results of HPLC analysis of low-molecular ginsenoside contents in the fermented ginseng flower and ginseng flower (control group) prepared by the methods according to Examples 1 to 3.
FIGS. 2 and 3 are the results of HPLC analysis of low-molecular ginsenoside contents in the control group (ginseng flower).
FIG. 4 and FIG. 5 are the results of HPLC analysis of the low-molecular ginsenoside content in the ginseng flower fermented product prepared by the method according to Example 2. FIG.
이하, 본 발명을 상세히 설명하도록 한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명은, 인삼꽃을 포함하는 혼합물에 미생물을 접종하여 배양하는 단계;를 포함하는 인삼꽃 발효물의 제조방법을 제공한다.The present invention provides a method for producing a ginseng flower fermented product comprising the step of inoculating a microorganism into a mixture containing ginseng flowers and culturing the ginseng flower.
상기 인삼꽃은 인삼의 재배 과정에서 개화 전·후 또는 열매 생성 전에 제거한 것을 사용하는 것이 바람직하며, 인삼 사포닌으로 분류되는 진세노사이드(ginsenoside)를 다량 포함한다. 상기 인삼꽃은 분쇄한 인삼꽃 분쇄물을 사용하는 것이 바람직하며, 이에 의해 미생물이 반응할 수 있는 반응 표면적이 넓어져 발효 수율을 증가시킬 수 있다.It is preferable that the ginseng flower is removed before or after the flowering of the ginseng or before the generation of the fruit, and it contains a large amount of ginsenoside classified as ginseng saponin. Preferably, the ginseng flower is pulverized ginseng flower pulverized material, thereby increasing the reaction surface area through which the microorganism can react, thereby increasing the yield of fermentation.
상기 혼합물은 보리 또는 엿기름을 추가로 포함하도록 구성할 수 있으며, 이와 같은 보리 또는 엿기름은 접종한 미생물의 생육에 필요한 질소 또는 영양성분을 공급하는 역할을 하여 미생물의 생육을 증진시켜 발효 수율을 향상시킬 수 있다. 상기 보리 또는 엿기름은 분쇄한 분말을 사용하는 것이 바람직하며, 이에 의해 미생물이 반응할 수 있는 반응 표면적이 넓어져 발효 수율을 증가시킬 수 있다.The mixture may further comprise barley or malt. Such barley or malt may serve to supply nitrogen or nutrients necessary for the growth of the inoculated microorganism, thereby enhancing the growth of the microorganism and improving the yield of fermentation . The pulverized powder of barley or malt is preferably used, whereby the reaction surface area in which the microorganism can react is widened, and the yield of fermentation can be increased.
상기 미생물은 β-글루코시다아제(β-glucosidase), α-아라비노시다아제(α-arabinosidase), α-람노시다제(α-rhamnosidase), 프로테아제(protease), 셀룰라아제(cellulase) 등의 가수분해 효소를 다량 생성하여 인삼꽃을 발효시켜 인삼꽃에 포함된 고분자 진세노사이드의 글리코시드(glycoside) 결합을 끊어 가수분해를 통해 저분자화하여 인체에 흡수가 뛰어나고, 높은 생리활성 기능을 갖는 저분자 진세노사이드를 다량 생성할 수 있는 곰팡이 또는 효모 등의 미생물이라면 제한받지 않고 발효공정에 사용할 수 있다.The microorganism may be hydrolyzed such as? -Glucosidase,? -Arbinosidase,? -Rhamnosidase, protease, cellulase and the like Enzymes are produced in large quantities to ferment ginseng flowers to break down glycoside bonds in the polymer ginsenosides contained in ginseng flowers to lower molecular weight through hydrolysis and to be absorbed into the human body and having low physiological activity, Microorganisms such as fungi or yeast that can generate a large amount of side can be used in the fermentation process without restriction.
상기 곰팡이 황국균(Aspergillus oryzae), 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) 등과 같은 아스퍼질러스속 곰팡이, 리조푸스 오리제(Rhizopus oryzae), 리조푸스 자포니쿠스(Rhizopus japonicus) 등과 같은 리조푸스속 곰팡이를 대표적인 예로 들 수 있고, 상기 효모로는 사카로마이세스계 미생물을 대표적인 예로 들 수 있다. 바람직하게는, 황국균(Aspergillus oryzae), 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) 또는 이들의 혼합물을 사용할 수 있다.The molds of the Asiaticus such as Aspergillus oryzae , Aspergillus niger , Rhizopus oryzae , Rhizopus japonicus and the like are representative examples of the fungus, such as Aspergillus oryzae , Aspergillus niger , As the yeast, saccharomyces-based microorganisms can be exemplified. Preferably, Aspergillus oryzae , Saccharomyces cerevisiae or a mixture thereof can be used.
또한, 상기 혼합물은 인삼꽃 1 내지 5 중량부 및 물 5 내지 20 중량부를 포함하여 미생물을 접종 및 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있으며, 바람직하게는, 인삼꽃 2 중량부 및 10 중량부의 물을 포함하는 혼합물에 0.1 중량부의 미생물을 접종 및 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있다.In addition, the mixture may contain 1 to 5 parts by weight of ginseng flower and 5 to 20 parts by weight of water, and the microorganism may be inoculated and cultured to produce a ginseng flower fermented product. Preferably, 2 parts by weight of ginseng flower and 10 parts by weight The ginseng flower fermentation product can be prepared by inoculating and culturing 0.1 part by weight of the microorganism into the mixture containing water.
또는, 인삼꽃 1 내지 5 중량부, 보리 0.5 내지 2 중량부 및 5 내지 20 중량부의 물을 포함하는 혼합물에 0.1 중량부의 미생물을 접종 및 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있으며, 인삼꽃 1 내지 5 중량부, 엿기름 0.5 내지 2 중량부 및 5 내지 20 중량부의 물을 포함하는 혼합물에 0.1 중량부의 미생물을 접종 및 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있다. 보다 바람직하게는, 인삼꽃 2 중량부, 보리 1 중량부 및 10 중량부의 물을 포함하는 혼합물에 0.1 중량부의 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 접종 및 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있으며, 또는, 인삼꽃 2 중량부, 엿기름 1 중량부 및 10 중량부의 물을 포함하는 혼합물에 0.1 중량부의 황국균(Aspergillus oryzae)을 접종 및 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있다.Alternatively, a mixture containing 1 to 5 parts by weight of ginseng flower, 0.5 to 2 parts by weight of barley, and 5 to 20 parts by weight of water may be inoculated with 0.1 part by weight of a microorganism and cultured to produce a ginseng flower fermented product. To 5 parts by weight of maltose, 0.5 to 2 parts by weight of maltose and 5 to 20 parts by weight of water may be inoculated with 0.1 part by weight of a microorganism and cultured to produce a ginseng flower fermented product. More preferably, a mixture containing 2 parts by weight of ginseng flower, 1 part by weight of barley and 10 parts by weight of water may be inoculated with 0.1 part by weight of yeast ( Saccharomyces cerevisiae ) and cultured to produce a ginseng flower fermented product, Ginseng flower fermented product can be prepared by inoculating and culturing 0.1 part by weight of Aspergillus oryzae into a mixture containing 2 parts by weight of ginseng flower, 1 part by weight of malt, and 10 parts by weight of water.
본 단계에서는 25 내지 40 ℃의 온도로 48 내지 72시간 동안 배양하는 발효 공정을 수행하도록 구성하여 미생물에 의한 인삼꽃의 발효 수율을 향상시며 저분자 진세노사이드의 함량이 최대화된 상태의 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있다.In this step, the fermentation process is carried out at a temperature of 25 to 40 ° C for 48 to 72 hours, thereby improving the yield of fermentation of ginseng flowers by microorganisms. In addition, the ginseng flower fermentation product having a low content of low molecular weight ginsenosides Can be prepared.
또한, 본 단계에서는 상기와 같이 제조한 인삼꽃 발효물을 미생물을 제거할 수 있는 크기의 공경을 갖는 여과지를 이용해 여과하거나, 인삼꽃 발효물을 원심분리하여 상층액을 수득하는 방법을 이용해 미생물 및 잔여물을 제거하고 저분자 진세노사이드의 함량이 높은 인삼꽃 발효액을 수득할 수 있다.Also, in this step, the ginseng flower fermentation product prepared as described above is filtered using a filter paper having a pore size capable of removing microorganisms, or by centrifuging the ginseng flower fermentation product to obtain a supernatant, The residue is removed and a ginseng flower fermentation broth having a high content of low-molecular ginsenosides can be obtained.
또한, 수득한 인삼꽃 발효액은 감암 농축 등과 같은 방법을 통해 농축하여 농축 인삼꽃 발효액을 제조할 수 있으며, 이에 제한되는 것은 아니다.In addition, the obtained ginseng flower fermentation broth can be concentrated through a method such as concentration reduction, etc. to produce a concentrated ginseng flower fermentation solution, but is not limited thereto.
상기와 같은 공정을 통해, 인삼꽃을 미생물로 발효시켜 제조한 인삼꽃 발효물은 진세노사이드 CK, 진세노사이드 CY, 진세노사이드 F1, 진세노사이드 F4, 진세노사이드 Rb1, 진세노사이드 Rb2, 진세노사이드 Rb3, 진세노사이드 Rc, 진세노사이드 Rd, 진세노사이드 Rg2s, 진세노사이드 Rg3s, 진세노사이드 Rg3r 및 진세노사이드 Rh4 등과 같은 특정 저분자 진세노사이드를 다량 포함하고, 이와 같dsm 저분자 진세노사이드는 생체 흡수율이 높아 우수한 생리활성 기능을 갖는다. Through the above process, the ginseng flower fermented product obtained by fermenting ginseng flower with a microorganism can be obtained from ginsenoside CK, ginsenoside CY, ginsenoside F1, ginsenoside F4, ginsenoside Rb1, ginsenoside Rb2 , Ginsenoside Rb3, ginsenoside Rc, ginsenoside Rd, ginsenoside Rg2s, ginsenoside Rg3s, ginsenoside Rg3r, and ginsenoside Rh4, The low molecular weight ginsenosides have a high bioavailability and a high physiological activity.
특히, 진세노사이드 CK, 진세노사이드 CY, 진세노사이드 F4, 진세노사이드 Rb3, 진세노사이드 Rc, 진세노사이드 Rg3s, 진세노사이드 Rg3r 및 진세노사이드 Rh4는 인삼꽃에는 검출되지 않는 저분자 진세노사이드 화합물로, 본 발명의 방법으로 발효시키는 공정을 통해 고분자 진세노사이드가 저분자화되어 생성되며, 이와 같은 저분자 진세노사이드를 포함하는 인삼꽃 발효물은 종래의 인삼꽃 추출물 등이 나타낼 수 없는 부가적인 생리활성 기능을 나타낼 수 있다.Particularly, ginsenoside CK, ginsenoside CY, ginsenoside F4, ginsenoside Rb3, ginsenoside Rc, ginsenoside Rg3s, ginsenoside Rg3r, and ginsenoside Rh4 are low- The ginseng flower fermented product containing such a low molecular weight ginsenoside can be produced by a conventional method in which ginseng flower extract can not be expressed It may exhibit an additional physiological activity function.
구체적으로, 진세노사이드 CK는 항산화 효과 및 피부노화 방지 작용을 하며, 진세노사이드 CY는 항염증 작용, 혈소판 응집 억제 작용을 나타낸다. 진세노사이드 F4는 면역활성 증진 효과 및 항균 효과를 나타내며, 진세노사이드 Rb3는 항산화 활성 및 항암 활성을 나타낸다. 또한, 진세노사이드 Rc는 진정작용, 혈청 단백질 합성 촉진, 부신피질 호르몬 분비 촉진 등과 같은 효능을 나타내며, Rg2는 혈소판 응집 억제 작용 및 플라스민 활성화 작용 등의 효능을 나타내고, 진세노사이드 Rd는 건선개선 및 주름 개선 효과를 나타낸다. 이외의 저분자 진세노사이드는 항암활성, 항산화활성, 면역 촉진, 주름개선 등의 효능을 나타내어 우수한 생리활성 기능을 나타낸다.Specifically, ginsenoside CK has antioxidative and anti-aging properties, and ginsenoside CY has anti-inflammatory action and platelet aggregation inhibitory action. Ginsenoside F4 exhibits an immunostimulatory and antimicrobial effect, and ginsenoside Rb3 exhibits antioxidant and anticancer activities. In addition, ginsenoside Rc exhibits such effects as sedation, promotion of serum protein synthesis, promotion of adrenocortical hormone secretion, Rg2 exhibits efficacy such as platelet aggregation inhibition and plasmin activation, and ginsenoside Rd improves psoriasis And wrinkle-improving effect. Other low-molecular ginsenosides exhibit excellent physiological activity by exhibiting anticancer activity, antioxidative activity, immunity promotion, and wrinkle improvement.
따라서, 본 발명에 따른 인삼꽃 발효물의 제조방법에 따르면, 인삼꽃을 발효하여 각종 저분자 진세노사이드를 포함하는 인삼꽃 발효물을 제조할 수 있으며, 특히, 제조한 인삼꽃 발효물은 인삼꽃에는 포함되지 않은 불검출 저분자 진세노사이드를 포함하면서도, 저분자 진세노사이드의 함량이 급격히 증진되어 항암, 면역증진, 피부재생, 피부진정, 항산화, 주름개선, 항염증, 항균, 건선개선 등에 다양하고 우수한 생리활성을 나타낼 수 있다.Therefore, according to the method of manufacturing the ginseng flower fermented product according to the present invention, it is possible to produce a ginseng flower fermented product containing various low molecular weight ginsenosides by fermenting the ginseng flower. In particular, It contains a low-molecular ginsenoside, which is not included, but it has a high content of low-molecular ginsenoside, and it has a great variety of excellent physiology such as anti-cancer, immunity enhancement, skin regeneration, skin soothing, antioxidant, wrinkle improvement, anti- Activity.
또한, 본 발명은 상기에 기재된 방법으로 제조한 인삼꽃 발효물을 포함하는 화장료 조성물을 제공한다.The present invention also provides a cosmetic composition comprising the ginseng flower fermented product produced by the above-described method.
또한, 본 발명에 따른 인삼꽃 발효물 발효물을 화장료로 사용하는 경우에는, 화장료의 제형 또는 사용목적 등에 맞게 정제수, 유분, 계면활성제, 보습제, 고급 알코올, 증점제, 킬레이트제, 색소, 지방산, 산화방지제, 방부제, 왁스, pH조절제, 향료 등을 추가로 첨가하여 화장료 조성물을 제조할 수 있다.When the fermented product of the fermented product of ginseng flower according to the present invention is used as a cosmetic, it can be used as a cosmetic material in the form of purified water, oil, surfactant, humectant, higher alcohol, thickener, chelating agent, An antiseptic, a preservative, a wax, a pH adjusting agent, a perfume or the like may be further added to the cosmetic composition.
상기와 같은 화장료 조성물은 본 발명에 따른 인삼꽃 발효물의 제조방법으로 제조한 인삼꽃 발효물을 포함함에 따라, 피부재생, 피부진정, 항산화, 주름 및 건선 개선, 항염증, 항균 등의 효능이 우수하다.The cosmetic composition as described above contains the ginseng flower fermented product manufactured by the method of manufacturing the ginseng flower according to the present invention, and thus has excellent effects on skin regeneration, skin soothing, antioxidation, wrinkle and psoriasis improvement, anti- Do.
또한, 본 발명은 상기 인삼꽃 발효물의 제조방법으로 제조하여 저분자 진세노사이드를 다량 포함하는 인삼꽃 발효물을 유효성분으로 함유하는 기능성 식품 조성물을 제공한다.The present invention also provides a functional food composition comprising the ginseng flower fermented product prepared by the above-described method for producing a ginseng flower fermented product and containing a large amount of low molecular weight ginsenoside as an active ingredient.
상기 기능성 식품 조성물은 상기 인삼꽃 발효물을 그대로 첨가하거나 당업자에게 공지된 방법에 따라 가공하고, 다른 식품 성분을 추가적으로 첨가함으로서 제조될 수 있으며, 인삼꽃 발효물의 첨가량은 기능성 식품 조성물의 사용 목적에 따라 당업자에 의해 적합하게 결정될 수 있다. The functional food composition may be prepared by adding the ginseng flower fermented product as it is or by processing it according to a method known to those skilled in the art and adding other food ingredients. The amount of the ginseng flower fermented product added may be adjusted depending on the purpose of the functional food composition Can be suitably determined by those skilled in the art.
또한, 상기 기능성 식품 조성물은 통상적인 식품 가공방법으로 가공된 인삼꽃 발효물을 포함하는 캡슐제, 정제, 과립, 드롭프스 또는 티백 형태로 제조될 수 있으며, 항산화 활성, 항암, 항염증, 면역증강, 피부미용 개선 등을 위한 기능성 식품으로 다양하게 이용될 수 있으며, 음료, 껌, 캔디, 과자류, 차 등의 형태를 가질 수 있다.The functional food composition may be prepared in the form of capsules, tablets, granules, droppings or tea bags containing the ginseng flower fermented product processed by a conventional food processing method, and may be in the form of antioxidant activity, anti-cancer, antiinflammation, It can be used variously as a functional food for the improvement of skin and beauty, and it can be in the form of beverage, gum, candy, confection, car and the like.
이하, 본 발명을 실시예를 들어 더욱 상세히 설명하도록 한다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to examples.
제시된 실시예는 본 발명의 구체적인 예시일 뿐이며, 본 발명의 범위를 제한하기 위한 것은 아니다.The embodiments presented are only a concrete example of the present invention and are not intended to limit the scope of the present invention.
<실시예 1>≪ Example 1 >
인삼꽃 2 중량부, 통보리 분말 1 중량부 및 물 10중량부를 혼합하여 인삼꽃 혼합물을 제조하고, 제조한 인삼꽃 혼합물에 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 접종한 후, 25 내지 40 ℃의 온도로 48 내지 72시간 동안 상기 효모를 배양하여 인삼꽃 발효물을 제조하였다.2 parts by weight of ginseng flower, 1 part by weight of tobacco powder, and 10 parts by weight of water were mixed to prepare a ginseng flower mixture. The resulting ginseng flower mixture was inoculated with yeast ( Saccharomyces cerevisiae ) The yeast was cultured for 72 hours to prepare a ginseng flower fermented product.
제조한 인삼꽃 발효물을 평균 기공크기가 0.5 ㎛인 한외여과막으로 여과하여 인삼꽃 발효액을 제조하였다.The ginseng flower fermented product was filtered with an ultrafiltration membrane having an average pore size of 0.5 ㎛ to prepare a ginseng flower fermentation broth.
<실시예 2>≪ Example 2 >
실시예 1과 동일한 혼합물에 황국균(Aspergillus oryzae)을 접종하여 배양하는 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 인삼꽃 발효물을 제조하고, 이를 이용해 인삼꽃 발효액을 제조하였다.A ginseng flower fermented product was prepared in the same manner as in Example 1 except that the same mixture as in Example 1 was inoculated with Aspergillus oryzae and cultured.
<실시예 3>≪ Example 3 >
인삼꽃 및 물 만을 포함하는 혼합물에 황국균을 접종하여 배양하는 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 인삼꽃 발효물을 제조하고, 이를 이용해 인삼꽃 발효액을 제조하였다.A ginseng flower fermented product was prepared in the same manner as in Example 1 except that the mixture containing Ginseng flower and water alone was inoculated and cultivated.
<실험예 1> 인삼꽃 발효물에 포함된 저분자 진세노사이드의 함량 분석<Experimental Example 1> Analysis of content of low molecular weight ginsenoside contained in fermented ginseng flower
제조한 인삼꽃 발효액에 포함된 저분자 진세노사이드의 함량을 HPLC 방법으로 분석하여 그 결과를 하기의 표 1 및 도 1에 나타내었으며, 발효시키지 않은 인삼꽃의 저분자 진세노사이드의 함량을 분석하여 이를 대조군으로 하였다(단, 하기 표 1 및 도 1에서 단위는 ㎍/mL임).The content of low-molecular ginsenosides contained in the ginseng flower fermentation broth was analyzed by an HPLC method. The results are shown in Table 1 and FIG. 1 below. The content of low-molecular ginsenosides in the non- (In the following Table 1 and Fig. 1, the unit is / / mL).
또한, 실시예 2에 따른 방법으로 제조한 인삼꽃 발효액 및 대조군에 포함된 저분자 진세노사이드의 함량을 HPLC 방법으로 분석하여 그 결과를 도 2 내지 도 5에 나타내었다.The content of the low-molecular ginsenoside contained in the ginseng flower fermentation broth prepared by the method according to Example 2 and the control group was analyzed by an HPLC method, and the results are shown in FIGS. 2 to 5.
표 1 및 도 1에 나타난 바와 같이, 대조군(도 2 및 도 3)에 비해 누룩 또는 황국균으로 발효시켜 제조한 인삼꽃 발효물에는 특정 저분자 진세노사이드의 함량이 매우 증가한 것을 확인할 수 있었으며, 특히, 인삼꽃에는 검출되지 않은 저분자 진세노사이드가 검출된 것을 확인할 수 있었다.As shown in Table 1 and Fig. 1, it was confirmed that the content of the specific low molecular weight ginsenoside was significantly increased in the ginseng flower fermented product produced by fermentation with either Nuruk or Hwasung ku, compared with the control (Figs. 2 and 3) It was confirmed that undetected low molecular ginsenoside was detected in the ginseng flower.
또한, 실시예 1 및 실시예 2(도 4 및 도 5)와 같이 미생물 생육을 촉진시킬 수 있는 보리 및 엿기름을 포함하는 인삼꽃 혼합물을 발효시킨 경우가 저분자 진세노사이드의 함량이 더욱 높은 것을 확인할 수 있었다.In addition, when the ginseng flower mixture containing barley and malt which can promote the growth of microorganisms was fermented as in Examples 1 and 2 (Figs. 4 and 5), it was confirmed that the content of the low molecular weight ginsenoside was higher I could.
이와 같은 사실을 통해, 인삼꽃에 포함된 다량의 진세노사이드를 누룩 또는 황국균을 이용한 발효 공정으로 저분자화하여 인체에 흡수가 뛰어나고, 높은 생리활성 기능을 갖는 저분자 진세노사이드를 다량 생성할 수 있음을 확인할 수 있었다.As a result of this fact, a large amount of ginsenoside contained in ginseng flower can be made into a low molecular weight by a fermentation process using yeast or Hwangguk-gum, so that it can be absorbed by the human body and produce a large amount of low molecular ginsenoside having high physiological activity .
Claims (5)
25 내지 40 ℃의 온도로 48 내지 72시간 동안 배양하는 것을 특징으로 인삼꽃 발효물의 제조방법.The method according to claim 1,
Characterized in that the fermented product is cultured at a temperature of 25 to 40 DEG C for 48 to 72 hours.
A cosmetic composition comprising a ginseng flower fermented product produced by the method according to any one of claims 1 to 4.
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