KR101702083B1 - soybean fermentation dryer - Google Patents
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Abstract
본 발명은 메주 발효 건조기에 관한 것으로서, 메주 성형기를 통해서 성형된 대량의 메주를 동일 조건 하에서 대량으로 발효 건조할 수 있도록 함으로 해서, 발효 건조 효율성 향상, 제품의 균일화, 대량 생산이 가능하도록 한 메주 발효 건조기를 제공코자 하는 것이다.
즉, 본 발명은 일측으로 출입문이 설치되며 내부에 온도센서와 습도센서가 설치되며 메주가 적층된 복수의 건조대차를 내입하여 건조하는 건조실과; 건조실의 바닥 쪽으로 설치되어 외기를 공급하는 외기공급관과; 상기 건조실의 천정에 설치되어 건조실 내부 공기를 외부로 배출하는 배출관을 포함하는 메주 발효건조기에 있어서; 상기 외기공급관에는 스팀공급부와 배관 연결된 스팀열교환기가 내장 설치되며 흡입측으로 흡기용 송풍팬이 설치된 흡기덕트와; 상기 흡기덕트 내부의 스팀열교환기 전방에 설치되는 가습장치와; 상기 흡기용 송풍팬의 흡입측과 공급관으로 연결되며 내부에 냉각유닛과 배관 연결된 냉각열교환기가 내장 설치된 외기 공급덕트와; 상기 배출관과 공급관을 연결하는 T 연결관과; 상기 배출관의 중도에 분기되도록 설치되어 공기를 대기로 강제 배출하는 배기용 송풍팬 및 배기용 송풍팬의 흡입측 분기관에 설치되는 오토플랩 댐퍼와; 상기 배출관과 T 연결관의 연결부에 설치되는 중간댐퍼 및 외기 공급덕트와 T 연결관의 연결부분에 설치되는 흡기댐퍼와; 상기 스팀공급부 및 스팀열교환기의 작동, 가습장치의 작동, 냉각유닛 및 냉각열교환기의 작동, 중간댐퍼와 흡기댐퍼가 연동하는 작동, 흡기용 송풍팬의 작동을 일괄적으로 제어하는 제어부로 구성한 것이다.The present invention relates to a meju fermentation dryer, and it is intended to provide a meju fermentation dryer capable of fermenting and drying a large amount of meju formed through a meju molding machine under the same conditions, thereby improving fermentation drying efficiency, uniformizing the product, Dryer.
That is, the present invention provides a drying apparatus comprising: a drying chamber in which a door is installed at one side, a temperature sensor and a humidity sensor are installed therein, and a plurality of drying racks stacked with meju are inserted and dried; An outside air supply pipe installed at the bottom of the drying chamber to supply outside air; And a discharge pipe installed on a ceiling of the drying chamber to discharge the air inside the drying chamber to the outside, the Meju fermentation dryer comprising: An air intake duct installed in the outside air supply pipe and having a steam heat exchanger connected to the steam supply unit and connected to the intake pipe, A humidifier installed in front of the steam heat exchanger in the intake duct; An outside air supply duct connected to a suction side of the air blowing fan for intake and a supply pipe and having a cooling heat exchanger internally connected to the cooling unit by piping; A T connection pipe connecting the discharge pipe and the supply pipe; An automatic flap damper installed on a suction side branch pipe of an exhaust blowing fan and an exhaust blowing fan installed to branch off in the middle of the discharge pipe and forcibly discharging air to the atmosphere; An intermediate damper installed at a connection portion between the discharge pipe and the T connecting pipe, and an intake damper installed at a connecting portion between the outside air supply duct and the T connecting pipe; A control unit for collectively controlling the operation of the steam supply unit and the steam heat exchanger, the operation of the humidifier, the operation of the cooling unit and the cooling heat exchanger, the operation of interlocking the intermediate damper and the intake damper, and the operation of the suction blower fan .
Description
본 발명은 메주 발효 건조기에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 메주 성형기를 통해서 성형된 대량의 메주를 동일 조건 하에서 대량으로 발효 건조할 수 있도록 함으로 해서, 발효 건조 효율성 향상, 제품의 균일화, 대량 생산이 가능하도록 한 메주 발효 건조기를 제공코자 하는 것이다.
The present invention relates to a meju fermentation dryer, and more particularly, to a fermentation drying process in which a large amount of meju formed through a meju molding machine can be fermented and dried under the same conditions to improve fermentation drying efficiency, uniformity of product, and mass production To provide a meju fermentation dryer.
장의 원료로 사용하는 메주의 재래식의 제조방법은 콩을 삶아 으깬 것을 덩어리로 만들어 볏짚위에 얹어 2, 3일 건조시킨다. 그런 다음에 이것을 볏짚으로 묶어 방안의 선반에 달아 메어 발효 숙성시키거나 큰 용기에 짚을 깔고 그 위에 메주덩어리를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 27∼28℃에서 2주간 숙성시킨다. 이것을 햇볕에 말려 다시 용기에 넣고 발효를 시켜 말린다.Conventional manufacturing method of meju used as a raw material of chestnuts is to boil soy beans, crush them into chunks, and put them on rice straw and dry them for 2 or 3 days. Then put it on a shelf in the room and put it on a large fermenter or put a straw on a large container, put a lump on it, and mature it at 27 ~ 28 ℃ for 2 weeks. It is dried in the sun, put into the container, fermented and dried.
개량식 메주 제조방법은 1960년대 이후부터 실시되었으며, 삶은 콩에 밀가루와 종곡을 첨가하여 발효시킨 것으로, 재래식 메주는 콩만으로 만들고 간장과 된장 겸용으로 쓰이나 개량식의 메주는 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.The method of making improved meju has been carried out since the 1960s, and the boiled soybean is fermented by adding flour and nodule. Conventional meju is made from soybean only, and soy sauce and miso are used for both soy sauce and soybean paste. .
재래식 메주는 야생의 잡균이 많이 번식하여 특유한 향을 낸다. 또한 숙성 관리가 미비하여 발효 숙성이 불완전하다. 그러나 개량식 메주의 경우에는 발효 숙성이 양호하여 효소 역가가 높고 불쾌치도 적다. 반면에 품질이 균일하여 과거의 집집마다 독특하던 장맛을 내지 못한다.Conventional meju has many kinds of wild germs and gives a unique flavor. In addition, aging management is insufficient and fermentation is incomplete. However, in the case of the improved meju, the fermentation aging is good and the enzyme activity is high and the degree of unpleasantness is low. On the other hand, the quality is uniform, and it does not bring out the original taste that was unique to each past house.
근자에는 건조기술의 발달로 개량식 메주를 보다 효과적으로 건조하는 방법들이 제공되고 있다. In recent years, the development of drying technology has provided ways to more effectively dry the improved meju.
대표적인 예로는 대한민국 공개특허공보(A)10-2010-0007214호(2010.01.22.)의 메주성형기 및 이를 이용한 메주 제조장치가 제안되고 있으며, 선행기술에 의하면 포장된 메주를 매달아 발효 및 건조시키기 위한 발효실이 제안되고 있으나, 메주 발효에 최상의 온도 및 습도 등을 제공할 수 있는 기술이 부재함으로 메주 발효 효율성을 기대하기 어렵다.
As a representative example, a meju molding machine of Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2010-0007214 (Feb. 22, 2010) and a meju manufacturing apparatus using the same have been proposed. According to the prior art, Fermentation chamber has been proposed, but it is difficult to expect the meju fermentation efficiency because there is no technology that can provide the best temperature and humidity for meju fermentation.
이에 본 발명자는 상기한 종래 메주 발효 건조에 따른 제반 문제점을 일소코자 본 발명을 연구 개발한 것으로서, 본 발명에서는 증자된 후 스크류식 성형기를 통해 압출된 것을 적당한 크기로 절단하여 생산되는 메주를 건조에 투입 후 발효 건조함에 있어, 건조실 내부의 발효 및 건조 조건을 최상의 상태로 동일하게 유지할 수 있도록 하여 대량의 메주를 건조기에 투입 하면서도 발효 건조 효율성을 극대화 하고, 건조기 내부의 메주 발효 건조 상태가 균일하여 제품의 품질 향상을 기대할 수 있도록 한 메주 발효 건조기를 제공함에 발명의 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.
Accordingly, the present inventor has researched and developed the present invention of the conventional meju fermentation drying method. In the present invention, the meju produced by cutting the extruded product through a screw type molding machine after cutting it to a proper size is dried, In fermentation drying after filling, the fermentation and drying conditions inside the drying chamber can be maintained in the best condition to maximize the efficiency of fermentation drying while putting a large amount of meju into the dryer, and the fermentation drying condition of the meju inside the dryer is uniform The present invention has been completed based on the technical object of the present invention.
과제 해결수단으로 본 발명에서는; 첫째 일측으로 출입문이 설치되며 내부에 온도센서와 습도센서가 설치되며 메주가 적층된 복수의 건조대차를 내입하여 건조하는 건조실과; 건조실의 바닥 쪽으로 설치되어 외기를 공급하는 외기공급관과; 상기 건조실의 천정에 설치되어 건조실 내부 공기를 외부로 배출하는 배출관을 포함하는 메주 발효건조기에 있어서;According to the present invention, A drying chamber in which a door is installed on the first side, a temperature sensor and a humidity sensor are installed therein, and a plurality of drying ladder cars stacked with Meju are inserted and dried; An outside air supply pipe installed at the bottom of the drying chamber to supply outside air; And a discharge pipe installed on a ceiling of the drying chamber to discharge the air inside the drying chamber to the outside, the Meju fermentation dryer comprising:
상기 외기공급관에는 스팀공급부와 배관 연결된 스팀열교환기가 내장 설치되며 흡입측으로 흡기용 송풍팬이 설치된 흡기덕트와; 상기 흡기덕트 내부의 스팀열교환기 전방에 설치되는 가습장치와; 상기 흡기용 송풍팬의 흡입측과 공급관으로 연결되며 내부에 냉각유닛과 배관 연결된 냉각열교환기가 내장 설치된 외기 공급덕트와; 상기 배출관과 공급관을 연결하는 T 연결관과; 상기 배출관의 중도에 분기되도록 설치되어 공기를 대기로 강제 배출하는 배기용 송풍팬 및 배기용 송풍팬의 흡입측 분기관에 설치되는 오토플랩 댐퍼와; 상기 배출관과 T 연결관의 연결부에 설치되는 중간댐퍼 및 외기 공급덕트와 T 연결관의 연결부분에 설치되는 흡기댐퍼와; 상기 스팀공급부 및 스팀열교환기의 작동, 가습장치의 작동, 냉각유닛 및 냉각열교환기의 작동, 중간댐퍼와 흡기댐퍼가 연동하는 작동, 흡기용 송풍팬의 작동을 일괄적으로 제어하는 제어부로 구성하였다.An air intake duct installed in the outside air supply pipe and having a steam heat exchanger connected to the steam supply unit and connected to the intake pipe, A humidifier installed in front of the steam heat exchanger in the intake duct; An outside air supply duct connected to a suction side of the air blowing fan for intake and a supply pipe and having a cooling heat exchanger internally connected to the cooling unit by piping; A T connection pipe connecting the discharge pipe and the supply pipe; An automatic flap damper installed on a suction side branch pipe of an exhaust blowing fan and an exhaust blowing fan installed to branch off in the middle of the discharge pipe and forcibly discharging air to the atmosphere; An intermediate damper installed at a connection portion between the discharge pipe and the T connecting pipe, and an intake damper installed at a connecting portion between the outside air supply duct and the T connecting pipe; A control unit for controlling the operation of the steam supply unit and the steam heat exchanger, the operation of the humidifier, the operation of the cooling unit and the cooling heat exchanger, the operation of the intermediate damper and the intake damper interlockingly, and the operation of the suction blower fan .
둘째 건조실 바닥 쪽으로 설치되는 외기공급관은 건조실 내에 위치하는 건조대차의 높이에 부합하는 넓은 판상으로 외기공급챔버를 구성하고, 외기공급챔버에는 건조대차 쪽으로 향하도록 노즐을 형성하였다.Second, the outside air supply pipe installed to the bottom of the drying chamber constitutes the outside air supply chamber in a wide plate shape corresponding to the height of the drying chamber located in the drying chamber, and the nozzle is formed in the outside air supply chamber toward the drying chamber.
셋째 건조실에는 스팀공급부와 연결된 스팀공급관을 배관하고, 스팀공급관에는 스팀제어밸브를 중도에 설치하여 건조실 내부를 고온의 스팀으로 소독할 수 있도록 하였다.
Third, the steam supply pipe connected to the steam supply pipe is connected to the drying chamber, and a steam control valve is installed in the steam supply pipe to sterilize the inside of the drying chamber with high temperature steam.
본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기를 사용할 경우 하기와 같은 효과가 잇다.Use of the Meju fermentation dryer provided by the present invention has the following effects.
-건조실 내부의 온도 및 습도 조절이 용이하게 이루어질 수 있다.- Temperature and humidity control inside the drying chamber can be facilitated.
-외기공급챔버가 건조대차의 높이에 부합하도록 구성되어 있으므로 메주 전체에 고르게 공기 공급이 이루어질 수 있다.- Since the outside air supply chamber is configured to match the height of the drying car, air can be supplied uniformly throughout the mezzanine.
- 건조실 내부 환경이 전체적으로 동일하게 유지되므로 건조 및 발효 효율성을 높일 수 있으면서도 고품질의 제품을 생산할 수 있다.- Since the internal environment of the drying chamber is maintained as a whole, it is possible to increase the efficiency of drying and fermentation, and to produce high quality products.
-메주를 적층한 건조대차를 이용하므로 메주의 대량 생산이 가능하다.
- It is possible to mass-produce meju by using the drying machine which laminates meju.
도 1은 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 바람직한 일 실시례를 보인 개략적인 구성도
도 2는 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 정면도
도 3은 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 측면도
도 4는 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 평면도
도 5는 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 측단면도BRIEF DESCRIPTION OF DRAWINGS FIG. 1 is a schematic diagram showing a preferred embodiment of a Meju fermentation dryer provided in the present invention; FIG.
2 is a front view of the Meju fermentation dryer provided by the present invention
Fig. 3 is a side view of the Meju fermentation dryer provided by the present invention
4 is a top view of the Meju fermentation dryer provided by the present invention
5 is a side cross-sectional view of the Meju fermentation dryer provided by the present invention
이하 본 발명에서 제공하는 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 실시례를 첨부 도면에 의거하여 설명한다.Hereinafter, an embodiment of the Meju fermentation dryer provided in the present invention provided by the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 바람직한 일 실시례를 보인 개략적인 구성도를 도시한 것이고, 도 2 내지 도 4는 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 정면도와 측면도 및 평면도를 각각 도시한 것이며, 도 5는 본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기의 측단면도를 도시한 것이다.FIG. 1 is a schematic diagram showing a preferred embodiment of the Meju fermentation dryer provided in the present invention. FIGS. 2 to 4 are front, side, and top views, respectively, of a Meju fermentation dryer provided by the present invention. And Fig. 5 is a side cross-sectional view of the Meju fermentation dryer provided in the present invention.
본 발명에서 제공하는 메주 발효 건조기(1)는 대량의 메주(2)를 동일한 조건하에서 발효 건조할 수 있도록 한 것이다.The Meju fermentation dryer (1) provided in the present invention is capable of fermenting and drying a large amount of Meju (2) under the same conditions.
이를 위해 본 발명에서는 일측으로 출입문(4)이 설치된 건조실(3)을 마련한다. 건조실(3)내에는 출입문(4)을 통해서 출입하는 복수의 건조대차(30)가 내입될 수 있으며, 건조대차(30)는 메주(2)를 적층할 수 있는 선반이 구비된다.To this end, in the present invention, a drying chamber (3) provided with a door (4) is provided on one side. A plurality of drying
상기 건조실(3)에는 바닥 쪽으로 외기를 공급하는 외기공급관(5)이 배관되어 있으며, 천정에는 건조실(3)내부 공기를 외부로 배출하는 배출관(6)이 배관 설치한다.An outside
외기공급관(5)은 건조실(3)내부에 설치되는 외기공급챔버(7)에 연결된다.The outside air supply pipe (5) is connected to an outside air supply chamber (7) provided inside the drying chamber (3).
외기공급챔버(7)는 도 5에 도시된 바와 같이 건조실(3)의 양쪽 벽면에 위치하는 것과, 건조실(3)내에 내입한 건조대차(30) 사이에 위치하는 것이 제공되며, 벽면 전체를 커버할 수 있는 정도의 넓은 판상으로 구성된다.As shown in Fig. 5, the outside
벽 쪽에 위치하는 외기공급챔버(7)에는 건조대차(30)가 위치하는 한쪽으로만 노즐(8)이 형성되며, 건조대차(30) 사이에 위치하는 외기공급챔버(7)에는 양쪽으로 노즐(8)을 형성한 구성으로 이루어진다.The outside
상기와 같이 외기공급챔버(7)를 넓은 판상으로 구성하고, 노즐(8)을 통해서 건조대차(30)에 적층식으로 실려 있는 메주(2)에 외기를 직접 공급하는 경우 건조실(3)전체 온도를 상승 혹은 가강시키는 것에 비해 짧은 시간에 메주(2)를 직접 가온 혹은 냉각 시킬 수 있게 되므로 메주(2)의 발효 및 건조 효율성을 극대화 할 수 있게 되는 것이다. When the outside air is supplied directly to the
외기공급관(5)에는 흡기덕트(9)가 연결되며, 흡기덕트(9)의 내부에는 스팀공급부(10)와 배관 연결된 스팀열교환기(11)가 내장 설치되어 외기공급관(5)으로 공급되는 공기를 가열할 수 있도록 하며, 또한 스팀열교환기(11)의 전방으로는 가습장치(12)를 설치하여 외기공급관(5)으로 공급되는 공기에 적당한 습도를 유지할 수 있도록 분무가 이루어질 수 있도록 한다. 상기 가습장치(12)는 공급되는 물을 압축공기에 의해 분사되도록 한 스프레이방식이 적용되어 있다.An
상기와 같이 스팀열교환기(11)를 흡기덕트(9)에 설치하는 경우 건조실(3)내부 온도를 상승시키고자 할 때 외기가 스팀열교환기(11)에 의해 열 교환된 상태로 건조실(3)로 유입되도록 함으로 해서 온도 상승을 신속하게 제공할 수 있게 되는 것이며, 스팀열교환기(11) 전방으로 스프레이식 가습장치(12)를 설치하면 건조실(3)내부로 습기를 제공할 때 냉습 또는 스팀열교환기(11)를 통한 온습을 선택적으로 제공할 수 있다.When the
그리고 외기공급관(5)과 반대쪽의 흡기덕트(9)에는 흡기용 송풍팬(13)이 설치되어 흡기덕트(9)로 송풍이 이루어질 수 있도록 한다.A blowing
한편 상기 흡기용 송풍팬(13)의 흡입측에는 공급관(14)을 이용하여 외기 공급덕트(15)를 설치하고, 외기 공급덕트(15)의 내부에는 냉각유닛(16)과 배관 연결된 냉각열교환기(17)가 내장 설치되어 외부 공기가 공급될 때 필요온도로 냉각시켜 공급할 수 있게 한다. 냉각열교환기(17)의 설치는 하절기 외기를 공급할 때 사용 온도로 냉각하는 기능성, 메주(2)가 발효과정에서 발생하는 열에 의해 건조실(3)내부 온도가 상승할 때 건조실(3)을 냉각하는 기능성 등을 제공하게 되는 것으로, 일반적으로 사용되고 있는 냉동기 구성과 동일한 구성으로 제공된다. On the other hand, on the suction side of the
한편 공급관(14)에는 배출관(6)을 T 연결관(18)으로 연결하며, 배출관(6)의 중도에는 분기관(19)을 설치하고, 이에 공기를 대기로 강제 배출하는 배기용 송풍팬(20)을 설치하며 분기관(19)에는 배기용 송풍팬(20)의 흡입측에 위치하도록 오토플랩 댐퍼(21)를 설치하여 배기용 송풍팬(20)의 작동시 개방되도록 구성한다.Meanwhile, the discharge pipe 6 is connected to the
또한 상기 배출관(6)과 T 연결관(18)의 연결부에는 중간댐퍼(22)를 설치하고, 외기 공급덕트(15)와 T 연결관(18)의 연결부분에는 흡기댐퍼(23)를 설치한다.An
상기 중간댐퍼(22)와 흡기댐퍼(23)의 작동례를 설정온도 28℃에서 건조실(3)의 온도가 28℃ 이하일 때는 중간댐퍼(22) 100% 개방, 흡기댐퍼(23) 폐쇄 상태에서 흡기용 송풍팬(13)로 건조실(3)내부 공기를 순환시킬 때 스팀열교환기(11)를 이용하여 송풍되는 공기를 가열하여 설정온도로 상승시킨다.When the temperature of the
설정온도 28℃에서 건조실(3)의 온도가 29℃ 일 때는 중간댐퍼(22) 50% 개방, 흡기댐퍼(23) 50% 개방 상태에서 흡기용 송풍팬(13)로 송풍한다. 이때 오토플랩 댐퍼(21)가 일부 개방되면서 건조실(3)에서 배출되는 고온의 공기 일부가 대기로 배출되고, 아울러 흡기댐퍼(23)로 외기가 보충되면서 건조실(3)내부 온도를 서서히 하강시키게 되는 것이다.When the temperature of the
그리고 설정온도 28℃에서 건조실(3)의 온도가 30℃ 일 때는 중간댐퍼(22) 폐쇄, 흡기댐퍼(23) 100% 개방 상태에서 흡기용 송풍팬(13)로 송풍한다. 이때 오토플랩 댐퍼(21)가 개방되면서 건조실(3)에서 배출되는 고온의 공기가 대기로 배출되고, 아울러 흡기댐퍼(23)로 외기가 보충되면서 건조실(3)내부 온도를 하강시키게 되는데, 외부 공기의 상태가 28도 이상 고온일 때 냉각유닛(16) 및 냉각열교환기(17)의 작동에 의해 건조실(3)내부 온도를 저하시키게 되는 것이다.When the temperature of the
상기 스팀공급부(10) 및 스팀열교환기(11)의 작동, 가습장치(12)의 작동, 냉각유닛(16) 및 냉각열교환기(17)의 작동, 중간댐퍼(22)와 흡기댐퍼(23)는 연동하는 작동, 흡기용 송풍팬(13)의 작동은 제어부(24)에 의해 일괄 제어될 수 있도록 전기적으로 설계되어 있으며, 건조실(3)내부에는 온도센서(25)와 습도센서(26)가 설치되어 건조실(3)외부에 독립적으로 시설되는 제어부(24)에 전기적으로 연결되며, 온도 및 습도에 의해 상기 각 구성요소들을 자동적으로 제어할 수 있도록 한다.The operation of the
상기 제어부(24)는 스크린 터치 방식으로 구성되며, 본 발명 메주 발효 건조기(1)의 온도, 습도, 운전 시간 등을 설정할 수 있으며, 각 구성부의 작동유무를 실시간으로 확인할 수 있는 포맷으로 구성됨은 당연한 것이며, 이와 같은 제어부(24)는 전기적인 회로 구성에 의해 이루어지는 것으로, 본 발명에서 별도로 도시하지는 않았다. The
또한 본 발명은 건조실(3)을 사용 전 또는 사용 후에 스팀으로 소독할 수 있는 구성을 제공하고 있으며, 이를 위해 상기 스팀공급부(10)에서 공급되는 스팀이 건조실(3)내부에 직접 공급되도록 스팀공급관(27)을 설치하고, 스팀공급관(27)에는 제어부(24)에 의해 제어되는 스팀제어밸브(28)를 설치한다. 이러한 구성은 건조실(3)을 사용코자 잡균(雜菌)을 소멸시켜 메주(2)의 발효성을 높이고, 또한 발효 불량으로 메주(2)를 버리게 되는 등의 문제점을 해소할 수 있게 되는 것이다.The present invention also provides a structure in which the
이상과 같이 구성되는 메주 발효 건조기(1)는 삶은 콩에 밀가루와 종곡을 첨가하여 압출기 등으로 압출한 후 소정 크기로 절단하고, 이를 이송대차에 적층한 후 건조실(3)에 투입한 후 발효 건조시키면 되는 것이다.The Meju fermentation dryer (1) constituted as described above is prepared by adding flour and nodule to boiled soybean, extruding it with an extruder or the like, cutting it into a predetermined size, laminating it on a conveyance truck, putting it in a drying chamber (3) It will be done.
통상 40~43℃ 온도에서 2일 건조 후 28℃에서 2주간 숙성시키는 방법으로 종래 재래식에서 제공하는 메주(2)와 같은 우수한 품질의 메주(2)를 대량 생산할 수 있는 것이다.(2) such as meju (2) conventionally provided in the prior art can be mass-produced by a method of drying at 40 to 43 ° C for 2 days and then aging at 28 ° C for 2 weeks.
본 발명에서 제시한 메주의 건조 및 발효에 필요한 온도의 예는 본 발명의 이해를 돕기 위해 가상의 온도로 설정한 것이며, 주변 환경등에 따라 변경 설정될 수 있음은 당연하다.Examples of temperatures required for drying and fermenting meju shown in the present invention are set to a virtual temperature to facilitate understanding of the present invention, and it is of course possible to change the setting depending on the surrounding environment and the like.
본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시례에 관해 설명하고 있으나, 본 발명의 범주에서 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 변형이 가능함은 물론이다. 그러므로 본 발명의 보호 범위는 설명된 실시례에 국한되어 정해져서는 안 되며, 후술하는 청구범위 뿐만 아니라 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.
While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be practical exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments. Therefore, the scope of protection of the present invention should not be limited to the described embodiment, but should be determined by the equivalents as well as the claims that follow.
1:메주 발효 건조기 2:메주
3:건조실 4:출입문
5:외기공급관 6:배출관
7:외기공급챔버 8:노즐
9:흡기덕트 10:스팀공급부
11:스팀열교환기 12:가습장치
13:흡기용 송풍팬 14:공급관
15:외기 공급덕트 16:냉각유닛
17:냉각열교환기 18:T 연결관
19:분기관 20:배기용 송풍팬
21:오토플랩 댐퍼 22:중간댐퍼
23:흡기댐퍼 24:제어부
25:온도센서 26:습도센서
27:스팀공급관 28:스팀제어밸브
30::건조대차1: Meju fermentation dryer 2: Meju
3: Drying room 4: Entrance
5: outside air supply pipe 6:
7: outside air supply chamber 8: nozzle
9: Intake duct 10: Steam supply
11: steam heat exchanger 12: humidifier
13: blowing fan for intake air 14: supply pipe
15: Air supply duct 16: Cooling unit
17: cooling heat exchanger 18: T connector
19: branch pipe 20: blowing fan for exhaust
21: auto flap damper 22: intermediate damper
23: intake damper 24:
25: temperature sensor 26: humidity sensor
27: steam supply pipe 28: steam control valve
30 :: Hanging car
Claims (3)
상기 외기공급관(5)에는 스팀공급부(10)와 배관 연결된 스팀열교환기(11)가 내장 설치되며 흡입측으로 흡기용 송풍팬(13)이 설치된 흡기덕트(9)와;
상기 흡기덕트(9) 내부의 스팀열교환기(11) 전방에 설치되는 가습장치(12)와;
상기 흡기용 송풍팬(13)의 흡입측과 공급관(14)으로 연결되며 내부에 냉각유닛(16)과 배관 연결된 냉각열교환기(17)가 내장 설치된 외기 공급덕트(15)와;
상기 배출관(6)과 공급관(14)을 연결하는 T 연결관(18)과;
상기 배출관(6)의 중도에 분기되도록 설치되어 공기를 대기로 강제 배출하는 배기용 송풍팬(20) 및 배기용 송풍팬(20)의 흡입측 분기관(19)에 설치되는 오토플랩 댐퍼(21)와;
상기 배출관(6)과 T 연결관(18)의 연결부에 설치되는 중간댐퍼(22) 및 외기 공급덕트(15)와 T 연결관(18)의 연결부분에 설치되는 흡기댐퍼(23)와;
상기 스팀공급부(10) 및 스팀열교환기(11)의 작동, 가습장치(12)의 작동, 냉각유닛(16) 및 냉각열교환기(17)의 작동, 중간댐퍼(22)와 흡기댐퍼(23)가 연동하는 작동, 흡기용 송풍팬(13)의 작동을 일괄적으로 제어하는 제어부(24)로 구성되며,
건조실(3) 바닥 쪽으로 설치되는 외기공급덕트(15)는 건조실(3) 내에 위치하는 건조대차(30)의 높이에 부합하는 넓은 판상으로 외기공급챔버(7)를 구성하고, 외기공급챔버(7)에는 건조대차(30) 쪽으로 향하도록 노즐(8)을 형성한 것을 특징으로 하는 메주 발효건조기.
A drying chamber 3 in which a door 4 is installed at one side and a temperature sensor 25 and a humidity sensor 26 are installed inside and drying a plurality of drying drum 30 in which Meju 2 is stacked; An outside air supply pipe 5 installed at the bottom of the drying chamber 3 to supply outside air; And a discharge pipe (6) installed on a ceiling of the drying chamber (3) and discharging the air inside the drying chamber (3) to the outside, the Meju fermentation dryer (1)
An intake duct 9 installed in the outside air supply pipe 5 and having a steam heat exchanger 11 connected to the steam supply unit 10 and connected to the suction side and having a blowing fan 13 for the intake air;
A humidifier (12) installed in front of the steam heat exchanger (11) inside the intake duct (9);
An outside air supply duct 15 connected to a suction side of the air blowing fan 13 for intake and a supply pipe 14 and having a cooling heat exchanger 17 connected to the inside of the cooling unit 16 by piping;
A T connection pipe 18 connecting the discharge pipe 6 and the supply pipe 14;
An air blowing fan 20 for blowing air to the atmosphere and an auto flap damper 21 installed on the suction side branch 19 of the air blowing fan 20 for exhausting, )Wow;
An intermediate damper 22 installed at a connecting portion between the discharge pipe 6 and the T connecting pipe 18 and an intake damper 23 installed at a connecting portion between the outside air supplying duct 15 and the T connecting pipe 18;
The operation of the humidifier 12, the operation of the cooling unit 16 and the cooling heat exchanger 17, the operation of the intermediate damper 22 and the intake damper 23, the operation of the steam supply unit 10 and the steam heat exchanger 11, And a control unit 24 for collectively controlling the operation of the air blowing fan 13 for the intake air,
The outside air supply duct 15 installed on the bottom side of the drying chamber 3 constitutes the outside air supply chamber 7 in a wide plate shape conforming to the height of the drying drum 30 located in the drying chamber 3, ) Has a nozzle (8) formed to face the drying drum (30).
상기 건조실(3)에는 스팀공급부(10)와 스팀공급관(27)으로 연결하고, 스팀공급관(27)에는 스팀제어밸브(28)를 중도에 설치하여 건조실(3) 내부를 고온의 스팀으로 소독할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 메주 발효건조기.The method of claim 1,
The steam supply pipe 27 is connected to the steam supply unit 10 and the steam control valve 28 is installed in the drying chamber 3 to sterilize the inside of the drying chamber 3 with high temperature steam Wherein the meju fermentation dryer further comprises:
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