KR101593146B1 - A manufacturing method for smoked chips on charcoal roasting using red ginseng by-products - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 훈연 칩의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박과 기능성 부재료를 배합한 후 성형하여 캠핑용 숯불요리의 훈연 칩으로 사용할 수 있도록 하는 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 관한 것이다.More particularly, the present invention relates to a method for producing a fumed chip, which comprises extracting red ginseng extract, mixing red ginseng powder, which is a byproduct of red ginseng, with a functional ingredient, And a method of manufacturing a smoke frying chip for charcoal grilling using a by-product.
2010년대 들어 대한민국은 캠핑 열풍이라 할 수 있을 정도로 캠핑에 대한 국민들의 관심과 수요가 증가되고 있으며, 이러한 캠핑은 단순히 즐기기 위한 캠핑에서 고급화, 힐링, 웰빙 이라는 화두로 변해가고 있다. 국내 캠핑 시장의 규모는 2008년 700억 규모에서 해마다 폭발적으로 증가해 2013년 4,500억으로 500%이상 증가하였으며, 2014년도의 시장 규모는 6,000억원에 이를 것으로 전망되고 있다. 2014년 현재 대한민국의 캠핑 인구는 약 300만면에 육박하고 있으며, 매일 새로운 캠핑 관련 용품과 장비들이 시장에 쏟아져 나오고 있으며, 그러한 캠핑 용품과 장비들에 대한 수요도 왕성하게 이루어지고 있다. 이러한 캠핑 시장의 성장과 더불어 빠질 수 없는 것이 바로 캠핑 푸드 시장이다. 이러한 캠핑 푸드의 시장 규모 역시 폭발적으로 증가하고 있는 추세에 있으며, 숯불구이 바비큐는 모든 캠핑 음식의 메인이라 할 수 있다.
In the 2010s, Korea has become a popular camping hotspot, and the interest and demand of the people are increasing. This camping is changing from camping to enjoyment, healing and well-being. The size of the domestic camping market is expected to increase annually from 70 billion won in 2008 to 450 billion won in 2013, which is expected to reach 600 billion won by 2014. As of 2014, Korea's camping population is close to 3 million, and new camping-related equipment and equipment are pouring into the market every day, and demand for such camping equipment and equipments is also growing. With the growth of camping market, camping food market can not be missed. The market size of these camping foods is also exploding and the charcoal grilled barbecue is the main of all camping food.
최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 건강관련 식품의 수요가 늘고 있는 추세에서, 특히 홍삼을 가공한 제품은 성별과 연령층에 무관하게 가장 대중적인 건강식품이다. 이에 홍삼을 가공한 다양한 제품이 많이 출시되고 있다. 일반적으로 홍삼을 이용한 제품 가공 시 홍삼 액을 추출하거나 환을 만드는 가공 후에는 찌꺼기와 같은 홍삼 부산물이 남게 된다. 이러한 홍삼 부산물은 대부분이 재활용되지 못하고 그냥 버려지고 있다. 이에 지역농가 및 홍삼추출업체에서는 오래전부터 그냥 버리기 아까운 홍삼 추출 부산물을 재활용하기 위한 방법을 다각적으로 모색하고 있었으나, 별다른 방안이 없어 대부분을 폐기하고 있는 실정에 있다. 현재 홍삼 부산물이 사용되고 있는 곳은 동물의 사료 또는 화장품의 재료로 일부가 사용되고 있는 게 거의 전부라고 할 수 있다. 대한민국 등록특허공보 제10-0828024호는 홍삼부산물을 이용한 돼지 사육 방법이 선행기술 문헌으로 개시되고 있다.
Recently, as the interest in health has increased, the demand for health - related foods has been increasing. Especially, red ginseng products are the most popular health foods irrespective of gender and age group. There are many products that have processed red ginseng. Generally, when processing red ginseng product, red ginseng residue such as residue is left after extraction of red ginseng solution or processing of making ring. Most of these ginseng by-products are not recycled and are just being abandoned. Therefore, local farmers and red ginseng extractors have been searching for ways to recycle the red ginseng extract byproducts that have not been abandoned for a long time. Currently, red ginseng byproducts are used almost exclusively in animal feeds or cosmetics. Korean Patent Registration No. 10-0828024 discloses a method of raising pigs using red ginseng by-products as prior art documents.
이에 본 출원인은 홍삼 부산물을 재활용하는 다각적인 방법 중 하나로 홍삼 가공업체들의 홍삼 추출 후 폐기 처리되는 홍삼 부산물의 새로운 수익원 창출이 가능한 새로운 활용 방안을 제안하고자 한다.Accordingly, the applicant intends to propose a new utilization method capable of generating a new revenue source of red ginseng by-products after red ginseng extraction by one of the various methods of recycling ginseng by-products.
본 발명은 기존에 제안된 방법들의 상기와 같은 문제점들을 해결하기 위해 제안된 것으로서, 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박과 기능성 부재료를 배합한 후 압축 성형 및 완전 건조를 통해 캠핑용 숯불요리에 사용될 훈연 칩을 제조함으로써, 홍삼 추출 후 폐기 처리되는 홍삼 부산물의 재활용을 높이고, 새로운 수익원 창출이 가능하도록 하는, 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
The present invention has been proposed in order to solve the above-mentioned problems of the previously proposed methods. The present invention extracts red ginseng extract and mixes red ginseng powder, which is a by-product of red ginseng, with functional ingredient, It is another object of the present invention to provide a method for manufacturing a frying chip for charcoal grilling using a red ginseng byproduct, which makes it possible to increase the recycling of red ginseng by-products after the extraction of red ginseng and to create a new profit source.
또한, 본 발명은, 기존에 폐기 처리되는 홍삼 부산물의 재활용성의 확대를 통한 수질 및 자연환경 보호가 향상되고, 지역 농가 및 홍삼 가공업체의 수익 향상이 기대되며, 고용창출이 향상될 수 있도록 하는, 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법을 제공하는 것을 또 다른 목적으로 한다.The present invention also relates to a method for improving the quality of water and natural environment by expanding the recyclability of the ginseng byproduct which has been previously disposed of and improving the profitability of local farmers and red ginseng processing companies, It is another object of the present invention to provide a method for manufacturing a fume chip for charcoal grilling using ginseng by-product.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법은,According to another aspect of the present invention, there is provided a method for manufacturing a frying chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product,
홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법으로서,A method for manufacturing a smoking chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product,
(1) 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박을 마련하여 준비하는 단계;(1) extracting red ginseng extract and preparing red ginseng as a byproduct of red ginseng;
(2) 상기 단계 (1)에서 준비된 홍삼박을 훈연 칩으로의 가공을 위한 전처리 과정을 수행하는 단계;(2) performing a pretreatment process for processing the red ginseng roast prepared in the step (1) into a fume chip;
(3) 상기 단계 (2)를 통해 전처리 과정이 수행된 홍삼박과 부재료 분말을 혼합하여 홍삼박 배합물을 구성하는 단계;(3) mixing the red ginseng roots pretreated through the step (2) and the powder of the sub ingredient to form a red ginseng mixture;
(4) 상기 단계 (3)을 통해 조성된 상기 홍삼박 배합물을 훈연 칩 성형기의 성형 틀을 통해 압축하여 소정 형상을 갖는 훈연 칩을 성형하는 단계; 및(4) compressing the red ginseng mixture formed through step (3) through a mold of a smoke chip forming machine to form a smoke chip having a predetermined shape; And
(5) 상기 단계 (4)를 통해 소정 형상을 갖도록 성형된 훈연 칩을 건조기에서 완전 건조하여 상기 훈연 칩의 제조를 완료하는 단계를 포함하는 것을 그 구성상의 특징으로 한다.
(5) Completely drying the fume chip formed to have a predetermined shape through the step (4) in a dryer to complete the manufacture of the fume chip.
바람직하게는, 상기 단계 (2)에서는,Preferably, in the step (2)
(2-1) 상기 전처리 과정으로 홍삼 엑기스의 추출 후에 나온 홍삼의 부산물인 홍삼박을 건조기에 투입하여 건조하는 단계를 포함할 수 있다.
(2-1) The step of adding red ginseng, which is a by-product of red ginseng after extraction of the red ginseng extract, to the dryer in the pretreatment step, followed by drying.
더욱 바람직하게는, 상기 단계 (2-1)에서,More preferably, in the step (2-1)
상기 홍삼박의 건조는 수분함유율 10% 미만으로 건조할 수 있다.
The red ginseng roots can be dried at a moisture content of less than 10%.
더욱 더 바람직하게는, 상기 단계 (2)에서는,Even more preferably, in the step (2)
(2-2) 상기 단계 (2-1) 단계를 통해 수분함유율 10%미만으로 건조가 이루어진 상기 홍삼박을 선별하는 단계를 포함할 수 있다.
(2-2) Selecting the red ginseng which has been dried to a moisture content of less than 10% through step (2-1).
더더욱 바람직하게는, 상기 단계 (2-2)에서,Even more preferably, in the step (2-2)
상기 홍삼박의 선별 과정에서 불량의 홍삼박은 분리하여 폐기되고, 불완전 건조가 이루어진 홍삼박은 상기 단계 (2-1)로 진행되어 건조기에서 재건조가 이루어지도록 할 수 있다.
In the process of selecting the red ginseng roots, the defective ginseng roots are separated and discarded, and the red ginseng roots that have undergone incomplete drying proceed to the step (2-1) and re-dried in the dryer.
더욱 더 바람직하게는, 상기 단계 (2)에서는,Even more preferably, in the step (2)
(2-3) 상기 단계 (2-2)를 통해 선별된 홍삼박을 분쇄기에 넣고 분쇄하여 홍삼박 분말을 얻는 단계를 포함할 수 있다.
(2-3) In the step (2-2), the selected red ginseng roots may be pulverized into a grinder to obtain red ginseng powder.
바람직하게는, 상기 단계 (3)에서,Preferably, in said step (3)
상기 부재료는 인삼, 대추, 황기, 엄나무, 옻나무 중에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상을 포함하여 구성할 수 있다.The material may include one or more selected from ginseng, jujube, hwanggi, oak, and lacquer tree.
본 발명에서 제안하고 있는 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 따르면, 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박과 기능성 부재료를 배합한 후 압축 성형 및 완전 건조를 통해 캠핑용 숯불요리에 사용될 훈연 칩을 제조함으로써, 홍삼 추출 후 폐기 처리되는 홍삼 부산물의 재활용을 높이고, 새로운 수익원 창출이 가능하도록 할 수 있다.
According to the manufacturing method of the smoke chip for charcoal grilling using the red ginseng by-product proposed in the present invention, the red ginseng extract is extracted and the red ginseng foil, which is a byproduct of the red ginseng, is mixed with the functional ingredient, followed by compression molding and full drying, It is possible to increase the recycling of the red ginseng by-products after the red ginseng extraction and make a new profit source possible.
또한, 본 발명에 따르면, 기존에 폐기 처리되는 홍삼 부산물의 재활용성의 확대를 통한 수질 및 자연환경 보호가 향상되고, 지역 농가 및 홍삼 가공업체의 수익 향상이 기대되며, 고용창출이 향상될 수 있도록 할 수 있다.Further, according to the present invention, it is possible to improve the quality of water and natural environment protection by expanding the recyclability of the existing ginseng byproducts, and to improve the profitability of local farmers and red ginseng processing companies. .
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 흐름을 도시한 도면.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 전처리 과정 수행 단계의 세부 흐름을 도시한 도면.
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 작업공정도를 도시한 도면.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 사용되는 홍삼 부산물 및 1차 건조된 홍삼 부산물의 일례를 도시한 도면.
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 의해 제조가 완료된 훈연 칩의 일례 구성을 도시한 도면.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a view showing a flow of a method of manufacturing a smoke-frying chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention. FIG.
The present invention relates to a method for preparing a fried chip for charcoal grilling using red ginseng by-products, and more particularly,
3 is a view illustrating an operation process of a method of manufacturing a frying chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention.
4 is a view illustrating an example of a red ginseng by-product and a primary dried ginseng by-product used in a method for preparing a fried chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention.
FIG. 5 is a view showing an example of the configuration of a fume chip, which is manufactured by a method of manufacturing a fume chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있도록 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 다만, 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명함에 있어, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다. 또한, 유사한 기능 및 작용을 하는 부분에 대해서는 도면 전체에 걸쳐 동일한 부호를 사용한다.
Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings, in order that those skilled in the art can easily carry out the present invention. In the following detailed description of the preferred embodiments of the present invention, a detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear. In the drawings, like reference numerals are used throughout the drawings.
덧붙여, 명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 ‘연결’ 되어 있다고 할 때, 이는 ‘직접적으로 연결’ 되어 있는 경우뿐만 아니라, 그 중간에 다른 소자를 사이에 두고 ‘간접적으로 연결’ 되어 있는 경우도 포함한다. 또한, 어떤 구성요소를 ‘포함’ 한다는 것은, 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있다는 것을 의미한다.
In addition, in the entire specification, when a part is referred to as being 'connected' to another part, it may be referred to as 'indirectly connected' not only with 'directly connected' . Also, to "include" an element means that it may include other elements, rather than excluding other elements, unless specifically stated otherwise.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 흐름을 도시한 도면이고, 도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 전처리 과정 수행 단계의 세부 흐름을 도시한 도면이며, 도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 전체 작업공정도를 도시한 도면이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법은, 홍삼박을 준비하는 단계(S100), 홍삼박의 전처리 과정을 수행하는 단계(S200), 홍삼박 배합물을 구성하는 단계(S300), 훈연 칩을 성형하는 단계(S400), 및 훈연 칩의 제조를 완료하는 단계(S500)를 포함하여 구성될 수 있다.
FIG. 1 is a view showing a flow of a method of manufacturing a smoke-frying chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention. FIG. 2 is a view showing a smoke- FIG. 3 is a view showing the overall operation process of a method of manufacturing a smoke-frying chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention. As shown in FIG. 1, a method for preparing a smoking chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention includes the steps of preparing a red ginseng foil (S100), performing a pre- (S300) constituting the red ginseng mixture, a step (S400) of forming the smoke chip, and a step (S500) of completing the manufacture of the smoke chip.
단계 S100에서는, 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박을 마련하여 준비한다. 이러한 홍삼박은 홍삼을 이용한 제품 가공 시 홍삼 액을 추출하거나 환을 만든 이후 남는 부산물로서, 대부분의 홍삼 부산물은 재활용되지 않고 그냥 버려지는 경우가 일반적이다. 이에 따라 홍삼 부산물을 재활용하는 방법이 다각적으로 모색되고 있으나, 종래의 기술에 설명한 바와 같이 홍삼박의 일부가 동물의 사료 또는 화장품의 재료로 사용되고 있는 게 거의 전부라고 할 수 있다.
In step S100, the red ginseng extract is extracted and a red ginseng foil, which is a by-product of red ginseng, is prepared. Most of the red ginseng byproducts are not recycled but are simply discarded when the red ginseng extract is processed or processed. As a result, various methods for recycling the ginseng by-products have been sought. However, as described in the related art, almost all of the red ginseng roots are used as animal feeds or cosmetic materials.
단계 S200에서는, 단계 S100에서 준비된 홍삼박을 훈연 칩으로의 가공을 위한 전처리 과정을 수행한다. 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법의 전처리 과정 수행 단계(S200)는 홍삼박을 건조기에 투입하여 건조하는 단계(S210), 홍삼박을 선별하는 단계(S220), 및 홍삼박을 분쇄하여 홍삼박 분말을 얻는 단계(S230)를 포함하여 구성될 수 있다.
In step S200, a preprocessing process for processing the red ginseng chips prepared in step S100 into the fume chip is performed. As shown in FIG. 2, the pre-processing step (S200) of the method for preparing the fried chip for charcoal grilling using the red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention includes steps (S210) Selecting a red ginseng foil (S220); and grinding the red ginseng foil to obtain a red ginseng foil powder (S230).
홍삼박을 건조하는 단계(S210)는 전처리 과정으로 홍삼 엑기스의 추출 후에 나온 홍삼의 부산물인 홍삼박을 건조기에 투입하여 건조하게 된다. 여기서, 홍삼박의 건조는 수분함유율 10% 미만으로 건조할 수 있다. 다음, 홍삼박을 선별하는 단계(S220)는 홍삼박을 건조하는 단계(S210)를 통해 수분함유율 10%미만으로 건조가 이루어진 홍삼박을 선별하게 된다. 이때, 홍삼박의 선별 과정은 도 3에 도시된 바와 같이, 홍삼박의 선별 과정 중에서 불량의 홍삼박은 분리하여 폐기되고, 불완전 건조가 이루어진 홍삼박은 홍삼박을 건조하는 단계(S210)로 진행되어 건조기에서 재건조가 이루어지도록 할 수 있다. 다음, 홍삼박 분말을 얻는 단계(S230)는 홍삼박을 선별하는 단계(S220)를 통해 선별된 홍삼박을 분쇄기에 넣고 분쇄하여 홍삼박 분말을 얻을 수 있게 된다.
In step S210, the red ginseng powder, which is a by-product of red ginseng extracted after the extraction of red ginseng extract, is put into a dryer and dried. Here, drying of red ginseng roots can be carried out with a water content of less than 10%. Next, in step S220 of selecting the red ginseng roots, red ginseng roots having a moisture content of less than 10% are selected through the step of drying red ginseng roots (S210). 3, the defective red ginseng roots are separated and discarded in the process of selecting red ginseng roots, and the red ginseng roots having incompletely dried roots are dried in step S210, So that re-drying can be performed. Next, in step S230 of obtaining the red ginseng powder, the red ginseng roots selected in the step of selecting red ginseng roots (S220) are put into a grinder and pulverized to obtain red ginseng powder.
단계 S300에서는, 단계 S200을 통해 전처리 과정이 수행된 홍삼박과 부재료 분말을 혼합하여 홍삼박 배합물을 구성한다. 이러한 단계 S300에서의 부재료는 인삼, 대추, 황기, 엄나무, 옻나무 중에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상을 포함하여 구성할 수 있다. 즉, 단계 S300에서는 단계 S200의 전처리 과정을 통해 분쇄가 된 홍삼박 분말과 부재료 분말의 배합을 통해 훈연 칩 제조를 위한 홍삼박 배합물을 조성하게 된다. 이때, 부재료 분말과 배합되는 홍삼박은 분말 형태가 아닌 단계 S210 및 단계 S220의 건조 후 선별과정만을 거친 원형 그대로의 홍삼박을 사용하여 홍삼박 배합물을 조성할 수도 있다. 여기서, 부재료는 앞서 설명한 인삼, 대추, 황기, 엄나무, 옻나무 등의 재료 이외에도 기능성 한약재, 예를 들면 당귀, 천궁, 백출, 부령, 감초, 진피, 갈근 등의 약재들이 사용될 수 있다. 이러한 홍삼박 배합물은 홍삼박을 주재료로 하여 부재료를 1~20중량%의 배합비로 구성할 수 있다.
In step S300, a red ginseng mixture is formed by mixing the red ginseng roots and the powder of the sub-raw materials, which have undergone the pretreatment process, through step S200. The material of the step S300 may include any one or two or more selected from ginseng, jujube, hwanggi, oak, and lacquer tree. That is, in step S300, a red ginseng mixture for preparing a fume chip is formed through the pretreatment of step S200 by mixing the powdered red ginseng powder with the powder of the sub ingredient. In this case, the red ginseng mixture may be prepared using the original ginseng roots obtained only after the drying process of step S210 and step S220, which is not a powder form, combined with the sub ingredient powder. In addition to the materials such as ginseng, jujube, mandarin, and lacquer tree described above, functional ingredients such as Angelica gigas, Angelica keiskei, Bacillus, licorice, dermis, and purpura may be used as the ingredients. The red ginseng foil compound may be composed of red ginseng foil as a main ingredient and a blend ratio of 1 to 20 wt%.
단계 S400에서는, 단계 S300을 통해 조성된 홍삼박 배합물을 훈연 칩 성형기의 성형 틀을 통해 압축하여 소정 형상을 갖는 훈연 칩을 성형한다. 이러한 훈연 칩의 성형은 도 5에 도시된 바와 같이, 사각 칩 형상으로 구성할 수 있으나, 이에 제한을 두지는 않으며 원판 칩 형상 등 다양한 형태로 구성할 수 있다. 또한, 훈연 칩은 원기둥 모양의 압축 제제 형태의 펠릿(pellet)으로도 제조될 수 있다.
In step S400, the red ginseng cake composition formed through step S300 is compressed through a molding frame of a smoke chip molding machine to form a smoke chip having a predetermined shape. As shown in FIG. 5, such a smoking chip may be formed in a square chip shape, but it is not limited thereto, and may be formed in various shapes such as a disk chip shape. In addition, the smoke chips can also be produced as pellets in the form of a cylindrical compressed preparation.
단계 S500에서는, 단계 S400을 통해 소정 형상을 갖도록 성형된 훈연 칩을 건조기에 투입하여 완전 건조를 통해 훈연 칩의 제조를 완료한다. 이와 같이 제조가 완료된 훈연 칩은 도 3에 도시된 바와 같이, 소정 단위로 포장되어 출하가 이루어지게 되고, 시중에서 판매가 이루어지게 된다. 소비자들은 대형 할인점이나, 온라인 쇼핑몰, 및 지역 내 상점을 통해 구매하여 사용할 수 있다.
In step S500, the smoke chip formed to have a predetermined shape is put into the dryer through step S400, and the manufacture of the smoke chip is completed through complete drying. As shown in FIG. 3, the thus-manufactured smoke frying chips are packed and shipped in predetermined units, and sold in the market. Consumers can purchase and use through discount stores, online shopping malls, and local stores.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 사용되는 홍삼 부산물 및 1차 건조된 홍삼 부산물의 일례를 도시한 도면이고, 도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 의해 제조가 완료된 훈연 칩의 일례 구성을 도시한 도면이다. 도 4의 (a)는 훈연 칩으로의 전처리 가공을 위해 준비된 홍삼 부산물인 홍삼박을 나타내고, 도 4의 (b)는 전처리 가공의 1차 가공을 통해 수분함유량이 10% 미만으로 건조된 홍삼박을 나타낸다. 도 5는 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조가 완료된 구성으로서, 사각 칩 형상으로 성형 제조된 훈연 칩을 나타낸다. 이러한 훈연 칩은 사각 칩 형상 이외에도 원판 칩 형상이나 펠릿 형태 등 다양한 형태로 구성할 수 있다.
FIG. 4 is a view showing an example of a red ginseng by-product and a first dried red ginseng by-product used in a method for preparing a smoking chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an embodiment of the present invention. FIG. 1 is a view showing a configuration example of a smoke chip which is manufactured by a method of manufacturing a smoke chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to an example. 4 (a) shows red ginseng as a by-product of red ginseng prepared for pretreatment with a smoke chip, and FIG. 4 (b) shows a red ginseng cake with a moisture content of less than 10% . FIG. 5 is a schematic view showing a fume chip formed into a rectangular chip shape with the construction of a fume chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product. Such a smoking chip may be formed in various shapes such as a disk chip shape and a pellet shape in addition to a rectangular chip shape.
상기와 같은 본 발명의 일실시예에 따른 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법에 따르면, 대한민국의 캠핑 시장의 확대 및 활성화로 인한 수요가 많이 발생하고 있으며, 고급화, 웰빙화가 가속되고 있는 추세에서 기존에 단순 폐기되는 홍삼 부산물의 재활용성을 활용한 홍삼 훈연 칩은 중소기업에게는 커져가는 캠핑 시장의 틈새를 공략할 수 있는 기회를 제공하고, 국내뿐만 아니라 해외에서도 충분한 경쟁력을 갖도록 할 수 있다. 또한, 홍삼 부산물을 이용한 훈연 칩으로 새로운 맛과 향 그리고 먹는 사람의 건강까지 생각하는 웰빙 제품으로서의 역할을 기대할 수도 있다.
According to the manufacturing method of the smoke chip for charcoal grilling using the red ginseng by-product according to the embodiment of the present invention, there is a great demand due to the expansion and activation of the camping market of Korea, and the tendency that the quality and the well- , The red ginseng chip that utilizes the recyclability of the red ginseng byproducts that are simply discarded can provide the opportunity for small and medium sized companies to capture the growing gap in the camping market and have sufficient competitiveness both domestically and overseas. In addition, it can be expected to play a role as a well-being product that thinks about the new taste, fragrance and health of the person with the smoke chip using the red ginseng by-product.
이상 설명한 본 발명은 본 발명이 속한 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 다양한 변형이나 응용이 가능하며, 본 발명에 따른 기술적 사상의 범위는 아래의 특허청구범위에 의하여 정해져야 할 것이다.The present invention may be embodied in many other specific forms without departing from the spirit or essential characteristics and scope of the invention.
S100: 홍삼박을 준비하는 단계
S200: 홍삼박의 전처리 과정을 수행하는 단계
S210: 홍삼박을 건조기에 투입하여 건조하는 단계
S220: 홍삼박을 선별하는 단계
S230: 홍삼박을 분쇄하여 홍삼박 분말을 얻는 단계
S300: 홍삼박 배합물을 구성하는 단계
S400: 훈연 칩을 성형하는 단계
S500: 훈연 칩의 제조를 완료하는 단계S100: Steps to prepare red ginseng
S200: Performing the pretreatment process of red ginseng
S210: Step of adding red ginseng to a dryer and drying
S220: Steps to select red ginseng
S230: Grinding red ginseng to obtain red ginseng powder
S300: Steps to construct red ginseng foaming compound
S400: Step of molding the smoke chip
S500: Completion of manufacturing of the smoke chip
Claims (7)
(1) 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박을 마련하여 준비하는 단계;
(2) 상기 단계 (1)에서 준비된 홍삼박을 훈연 칩으로의 가공을 위한 전처리 과정을 수행하는 단계;
(3) 상기 단계 (2)를 통해 전처리 과정이 수행된 홍삼박과 부재료 분말을 혼합하여 홍삼박 배합물을 구성하는 단계;
(4) 상기 단계 (3)을 통해 조성된 상기 홍삼박 배합물을 훈연 칩 성형기의 성형 틀을 통해 압축하여 소정 형상을 갖는 훈연 칩을 성형하는 단계; 및
(5) 상기 단계 (4)를 통해 소정 형상을 갖도록 성형된 훈연 칩을 건조기에서 완전 건조하여 상기 훈연 칩의 제조를 완료하는 단계를 포함하되,
상기 단계 (2)에서는 전처리 과정으로,
(2-1) 홍삼 엑기스의 추출 후에 나온 홍삼의 부산물인 홍삼박을 건조기에 투입하여 건조하는 단계와, (2-2) 상기 단계 (2-1) 단계를 통해 건조가 이루어진 상기 홍삼박을 선별하는 단계와, (2-3) 상기 단계 (2-2)를 통해 선별된 홍삼박을 분쇄기에 넣고 분쇄하여 홍삼박 분말을 얻는 단계를 포함하고,
상기 부재료는 인삼, 대추, 황기, 엄나무, 옻나무 중에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상을 포함하여 구성하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법.
A method for manufacturing a smoking chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product,
(1) extracting red ginseng extract and preparing red ginseng as a byproduct of red ginseng;
(2) performing a pretreatment process for processing the red ginseng roast prepared in the step (1) into a fume chip;
(3) mixing the red ginseng roots pretreated through the step (2) and the powder of the sub ingredient to form a red ginseng mixture;
(4) compressing the red ginseng mixture formed through step (3) through a mold of a smoke chip forming machine to form a smoke chip having a predetermined shape; And
(5) completing the manufacture of the smoke chip by completely drying the smoke chip formed to have a predetermined shape through the step (4) in a dryer,
In the step (2), as a preprocessing step,
(2-1) adding a red ginseng powder, which is a by-product of red ginseng after extraction of the red ginseng extract, to a drying machine, and (2-2) selecting the red ginseng roots dried through the above step (2-1) And (2-3) obtaining red ginseng powder by pulverizing the red ginseng roots selected in the step (2-2) into a pulverizer,
The method of manufacturing a smoking chip for charcoal grilling using a red ginseng by-product according to claim 1, wherein the material comprises one or more selected from the group consisting of ginseng, jujube, hwanggi,
상기 홍삼박의 건조는 수분함유율 10% 미만으로 건조하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법.
2. The method according to claim 1, wherein in the step (2-1)
Wherein the drying of the red ginseng roots is performed at a moisture content of less than 10%.
상기 홍삼박의 선별 과정에서 불량의 홍삼박은 분리하여 폐기되고, 불완전 건조가 이루어진 홍삼박은 상기 단계 (2-1)로 진행되어 건조기에서 재건조가 이루어지도록 하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 부산물을 이용한 숯불구이용 훈연 칩의 제조 방법.4. The method according to claim 3, wherein, in the step (2-2)
The defective red ginseng roots are separated and discarded in the process of selecting the red ginseng roots, and the red ginseng roots having undergone incompletely drying proceed to the step (2-1) to re-dry in the dryer. Process for manufacturing roasted smoke chips.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20230019565A (en) | 2021-08-02 | 2023-02-09 | 백태선 | Smoked chips using citrus peel and manufacturing method therof |
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2014
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