KR101585529B1 - Fermentation apparatus - Google Patents

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KR101585529B1
KR101585529B1 KR1020140001129A KR20140001129A KR101585529B1 KR 101585529 B1 KR101585529 B1 KR 101585529B1 KR 1020140001129 A KR1020140001129 A KR 1020140001129A KR 20140001129 A KR20140001129 A KR 20140001129A KR 101585529 B1 KR101585529 B1 KR 101585529B1
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신한승
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동국대학교 산학협력단
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Abstract

본 발명의 발효식품 제조장치는, 공기유입구와 공기배출구가 구비된 하우징과, 상기 하우징의 개방된 단부를 마감하는 커버와, 상기 커버에 구비되는 초음파 유닛 및, 상기 하우징에 공기를 공급하는 공조장치를 포함하되, 상기 초음파 유닛은 상기 하우징 내부에 초음파를 조사하는 것을 특징으로 한다.
이에 따라, 발효식품의 고체발효에 있어 균이 빠르게 증식하고 효소활성도가 증대되어 종래기술과 동기간 내에 균일하고 높은 품질의 코지(Koji) 제조가 가능하게 된다.A fermented food manufacturing apparatus of the present invention comprises: a housing provided with an air inlet and an air outlet; a cover closing the open end of the housing; an ultrasonic unit provided on the cover; Wherein the ultrasonic wave unit irradiates an ultrasonic wave to the inside of the housing.
Accordingly, in the solid fermentation of the fermented food, the microorganism grows rapidly and the activity of the enzyme is increased, so that a uniform and high quality Koji can be produced within the same time as in the prior art.

Description

발효식품 제조장치{FERMENTATION APPARATUS}{FERMENTATION APPARATUS}

본 발명은 발효식품 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 초음파를 이용한 발효 기능이 구비되는 발효식품 제조장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a fermented food manufacturing apparatus, and more particularly, to a fermented food manufacturing apparatus having a fermentation function using ultrasonic waves.

된장과 간장은 오랜 시간 함께 해온 대표적인 전통 발효식품으로서, 요리하며 된장과 간장이 들어가지 않은 음식을 찾아보기 힘들 정도로 필수적인 식재료라 할 수 있다.Doenjang and soy sauce is a typical traditional fermented food that has been used for a long time. It is an indispensable ingredient that can not be found in foods that do not contain miso and soy sauce.

아울러, 된장과 간장은 오랜 시간 동안 전통방식으로 제조되어 왔으며, 근래에 들어서는 된장과 간장의 대량생산화가 이루어짐에 따라 전통방식 제조법에서 기인한 제조방법이 개발되어 생산공장등에 널리 사용되었다.In addition, miso and soy sauce have been produced for a long time in a traditional manner, and in recent years, mass production of doenjang and soy sauce has been made, and a manufacturing method based on a traditional method has been developed and widely used in production plants.

이러한, 전통 발효식품은 콩을 파쇄하고 누룩균을 접종하여 고체발효시킨 코지(Koji)를 이용하여 만든 제품이며, 발효식품이 세균과 곰팡이(Bacillus suvtilis, Aspergillus oryzae 등)에 의한 발효에 의해 제조됨에 따라, 발효에 필요한 환경을 제공하여 발효식품에 필요한 코지(Koji)의 세균과 곰팡이의 발효, 증숙 또는 숙성 등의 과정을 수행하는 발효식품 제조장치가 개발되었다.These traditional fermented foods are products made by using koji, which is fermented by solid fermentation by crushing soybean, and by inoculation with Mycobacterium tuberosum. Fermented food is produced by fermentation by bacteria and fungi (Bacillus suvtilis, Aspergillus oryzae, etc.) A fermented food manufacturing apparatus for fermenting koji bacteria and fungi necessary for the fermented food by fermenting, cooking or aging the fermented food by providing an environment for fermentation has been developed.

또한, 대량 생산이 가능하도록 발효공정을 줄임으로써 생산성을 향상시킬 수 있는 발효식품 제조장치가 개발되었으며, 이러한 발효식품 제조장치에 관한 그 대표적인 예가 하기 특허문헌 1(이하, '종래기술'이라 한다)에 개시되어 있으며, 도 1을 참조하여 종래기술에 따른 발효식품 제조장치에 대하여 개략적으로 설명한다.In addition, a fermented food manufacturing apparatus capable of improving the productivity by reducing the fermentation process so as to enable mass production has been developed. A representative example of such a fermented food manufacturing apparatus is disclosed in Patent Document 1 (hereinafter referred to as "prior art" , And a fermented food manufacturing apparatus according to the prior art will be schematically described with reference to Fig.

도 1에 도시한 바와 같이, 종래기술의 발효식품 제조장치는, 발효실(11)이 형성되고, 상기 발효실(11) 내에 식품이 담기는 다수개의 용기(70)가 수납되는 적재대(15)가 마련되는 본체(10)와, 상기 본체(10)의 내부에 설치되어 스팀 보일러(25)로부터 공급된 고온의 스팀을 상기 발효실(11)에 공급하기 위한 음이온 및 원적외선이 방사되도록 세라믹 코팅된 스팀 배관(20)과, 상기 본체(10)의 바닥에 설치되어 온열 보일러(35)로부터 공급된 저온의 공기를 상기 발효실(11)에 공급하기 위한 온열 배관(30)과, 상기 발효실(11)의 온도 및 습도를 각각 감지하기 위한 온도 센서(40) 및 습도 센서(45)와, 상기 온도 센서(40) 및 상기 습도 센서(45)로부터 감지된 정보를 기초로 하여 상기 발효실(11)의 설정된 온도 및 습도에 맞게 상기 스팀 보일러(25) 및 상기 온열 보일러(35)를 제어하는 제어부(50)로 구성된다.1, the fermented food manufacturing apparatus of the prior art comprises a fermentation chamber 11 and a loading table 15 in which a plurality of containers 70 containing food are contained in the fermentation chamber 11 And a steam piping 14 disposed inside the main body 10 and adapted to radiate negative ions and far infrared rays for supplying high temperature steam supplied from the steam boiler 25 to the fermentation chamber 11, (30) for supplying low-temperature air supplied from a heating boiler (35) installed on the bottom of the main body (10) to the fermentation chamber (11) A temperature sensor 40 and a humidity sensor 45 for detecting the temperature and humidity of the molten metal in the fermentation chamber 11 and the temperature and humidity of the fermentation chamber 11 based on information sensed from the temperature sensor 40 and the humidity sensor 45, And controls the steam boiler 25 and the warm boiler 35 in accordance with the humidity And a control unit 50.

또한, 상기 본체(10)의 중부 및 하부에 마련된 상기 발효실(11)의 온도를 보조적으로 상승시키며 상기 제어부(50)에 의해 구동이 제어되는 열풍기(65)와, 상기 스팀 배관(20) 위에 마련된 자연 발생 가습을 위한 물통(75)을 포함하며, 상기 용기(70)는 음이온 및 원적외선이 방사되도록 세라믹 코팅되며, 식품이 수용되는 수용 공간이 형성된 용기 본체(71)와, 상기 용기 본체(71)를 덮는 덮개(72)로 구성되고, 상기 용기 본체(71) 및 상기 덮개(72) 중 적어도 어느 하나 이상에는 배출공이 관통 형성되어진다.The heat exchanger 65 is provided with a heat exchanger 65 for supplementarily raising the temperature of the fermentation chamber 11 provided at the center and the lower portion of the main body 10 and being controlled by the control unit 50, And a water container 75 for naturally occurring humidification. The container 70 is ceramic coated to emit anion and far-infrared rays. The container 70 includes a container body 71 having a receiving space for accommodating food therein, And at least one of the container body 71 and the lid 72 is formed with an exhaust hole.

이에 따라, 종래기술의 발효식품 제조장치에 의해 발효, 증숙, 숙성 및 건조 등의 과정이 한번에 이루어져 식품의 성분을 배가시키고, 대량 생산이 가능할 뿐만 아니라, 고온에서 식품(마늘, 인삼 등)을 발효시켜 품질이 좋은 발효 식품을 얻을 수 있게 된다.Accordingly, the fermentation food manufacturing apparatus of the prior art can perform fermentation, steaming, aging and drying processes at once to double the ingredients of the food, mass-produce it, and ferment foods (garlic, ginseng, etc.) So that a fermented food having a good quality can be obtained.

하지만, 종래기술의 발효식품 제조장치는 발효실 내부의 열기를 강제 순한시키지 않고 자연순한시켜 내부의 조건을 안정화시킬 수 있는 장점이 있으나, 코지(Koji)의 발효시간을 단축할 수 있는 수단은 개재되어 있지 않다.However, the fermented food manufacturing apparatus of the prior art has an advantage in that the internal conditions can be stabilized by making the inside of the fermentation chamber natural and mild without forcing the inside of the fermentation chamber to be stable, but there is a means for shortening the fermentation time of Koji It is not.

이에 따라, 코지(Koji)의 발효시간을 단축할 수 있는 수단을 구비한 발효식품 제조장치의 개발이 필요한 시점이다.
Accordingly, it is necessary to develop a fermented food manufacturing apparatus having means for shortening the fermentation time of Koji.

국내등록특허 제2012-1198338호 (2012. 10. 31. 등록)Domestic registered patent No. 2012-1198338 (registered on October 31, 2012)

본 발명은 전술한 종래의 제반 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로 본 발명의 목적은 원통형 발효실을 구비하고 발효실 내부에 초음파를 조사하도록 초음파 유닛을 구비함으로써, 발효식품 가공에 필요한 고체발효 코지(Koji)의 발효시간을 단축할 수 있는 발효식품 제조장치를 제공하는데 있다.
SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in order to solve the above-mentioned problems of the prior art, and an object of the present invention is to provide a method of manufacturing a fermented koji, which comprises a cylindrical fermentation chamber and an ultrasonic unit for irradiating ultrasonic waves into the fermentation chamber, Which is capable of shortening the fermentation time of the fermented food.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 발효식품 제조장치는, 공기유입구와 공기배출구가 구비된 하우징; 상기 하우징의 개방된 단부를 마감하는 커버; 상기 커버에 구비되는 초음파 유닛; 및, 상기 하우징에 공기를 공급하는 공조장치를 포함하는 것을 특징으로 한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a fermented food manufacturing apparatus comprising: a housing having an air inlet and an air outlet; A cover closing the open end of the housing; An ultrasonic unit provided on the cover; And an air conditioner for supplying air to the housing.

또한, 상기 커버는 상기 하우징에 여닫이 방식으로 구비되며, 상기 초음파 유닛은 상기 커버의 내측 중앙부에 조립되는 것을 특징으로 한다.In addition, the cover is provided on the housing in a hinged manner, and the ultrasonic unit is assembled to an inner center portion of the cover.

또한, 상기 초음파 유닛은, 하단 방향으로 직경이 좁아지도록 경사부가 구비된 원통 형상의 바디와, 상기 바디에 조립되는 초음파 스피커를 포함하되, 상기 초음파 스피커는 바디의 경사부에 배치되는 것을 특징으로 한다.The ultrasonic unit may further include a cylindrical body having a tapered portion so as to be narrowed in the lower direction and an ultrasonic speaker assembled to the body, wherein the ultrasonic speaker is disposed at an inclined portion of the body .

또한, 상기 초음파 스피커는 다수 개로 구비되는 것을 특징으로 한다.The ultrasonic loudspeaker may include a plurality of ultrasonic loudspeakers.

또한, 상기 초음파 유닛을 제어하는 제어부가 구비되는 것을 특징으로 한다.In addition, a control unit for controlling the ultrasonic unit is provided.

또한, 상기 커버에는 잠금장치가 구비되는 것을 특징으로 한다.Further, the cover is provided with a locking device.

또한, 상기 하우징에는 트레이가 구비되는 것을 특징으로 한다.Further, the housing is provided with a tray.

또한, 상기 트레이는 그 중앙으로 중공부가 구비된 링 형상으로 형성되는 것을 특징으로 한다.In addition, the tray is formed in a ring shape having a hollow portion at the center thereof.

또한, 상기 트레이에는 그물망(메쉬)이 형성되는 것을 특징으로 한다.Further, the tray is characterized in that a mesh is formed.

또한, 상기 하우징에는 다수 개의 트레이가 구비되되, 각각의 트레이는 서로 이격되어 고정하는 것을 특징으로 한다.In addition, the housing is provided with a plurality of trays, wherein the trays are spaced apart from each other and fixed.

또한, 상기 하우징에는 상기 트레이를 고정하는 고정부재가 구비되고, 상기 트레이에는 상기 고정부재에 대응되는 결합부재가 구비되는 것을 특징으로 한다.In addition, the housing is provided with a fixing member for fixing the tray, and the tray is provided with a coupling member corresponding to the fixing member.

또한, 상기 하우징에는 지지대가 구비되는 것을 특징으로 한다.In addition, the housing is provided with a support.

또한, 상기 하우징에는 드레인밸브가 구비되는 것을 특징으로 한다.Further, the housing is provided with a drain valve.

또한, 상기 공조장치는, 상기 하우징에 구비된 공기유입구와 연결되어 상기 하우징 내부에 공기를 공급하는 공조유닛과, 상기 커버에 구비되어 상기 하우징 내부의 공조상태를 감지하는 공조센서 및, 상기 하우징 내부의 공기를 외부로 배출하는 송풍장치를 포함하는 것을 특징으로 한다.The air conditioner further includes an air conditioning unit connected to an air inlet provided in the housing to supply air into the housing, an air conditioning sensor provided in the cover to sense an air conditioning state inside the housing, And an air blowing device for blowing air of the air blown out to the outside.

또한, 상기 공기유입구는 상기 하우징의 측면부에 구비되고, 상기 공기배출구는 하우징의 저면부에 구비되며, 상기 공조유닛과 공기유입구를 연결하는 유입관이 더 구비되는 것을 특징으로 한다.The air inlet may be provided on a side surface of the housing, the air outlet may be provided on a bottom surface of the housing, and an inlet pipe may be further provided to connect the air inlet unit to the air conditioning unit.

또한, 상기 하우징의 내부에는 상기 공기유입구를 통해 유입된 공기를 하우징 내부에 공급하는 공기공급부가 더 포함되는 것을 특징으로 한다.
In addition, the housing further includes an air supply unit for supplying the air introduced through the air inlet into the inside of the housing.

본 발명에 따른 발효식품 제조장치에 의하면, 커버에 구비되어 하우징 내부에 초음파를 조사하는 초음파 유닛을 통해, 발효식품의 고체발효에 있어 균이 빠르게 증식하고 효소활성도가 증대되어 종래기술과 동기간 내에 균일하고 높은 품질의 코지(Koji) 제조가 가능한 장점이 있다.
According to the fermented food manufacturing apparatus of the present invention, bacteria are rapidly proliferated and enzyme activity is increased during solid fermentation of the fermented food through an ultrasonic unit which is provided in the cover and irradiates ultrasonic waves to the inside of the housing, And high quality Koji can be manufactured.

도 1은 종래기술의 발효식품 제조장치를 도시한 사시도이다.
도 2는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치를 도시한 분해사시도이다.
도 3은 도 2의 조립도이다.
도 4는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 단면도이다.
도 5는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 초음파 유닛을 도시한 도면이다.
도 6는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 트레이를 도시한 도면이다.
도 7은 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 초음파 유닛의 음장 분포를 측정한 도면이다.1 is a perspective view showing a conventional fermented food manufacturing apparatus.
2 is an exploded perspective view showing a fermented food manufacturing apparatus according to the present invention.
3 is an assembled view of Fig.
4 is a cross-sectional view of a fermented food manufacturing apparatus according to the present invention.
5 is a view showing an ultrasonic unit of the fermented food manufacturing apparatus according to the present invention.
6 is a view showing a tray of a fermented food manufacturing apparatus according to the present invention.
FIG. 7 is a diagram showing the distribution of the sound field of the ultrasonic unit of the fermented food manufacturing apparatus according to the present invention. FIG.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 2는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치를 도시한 분해사시도이고, 도 3은 도 2의 조립도이며, 도 4는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 단면도이고, 도 5는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 초음파 유닛을 도시한 도면이며, 도 6는 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 트레이를 도시한 도면이고, 도 7은 본 발명에 따른 발효식품 제조장치의 초음파 유닛의 음장 분포를 측정한 도면이다.FIG. 2 is an exploded perspective view of a fermented food manufacturing apparatus according to the present invention, FIG. 3 is an assembly view of FIG. 2, FIG. 4 is a sectional view of a fermented food manufacturing apparatus according to the present invention, FIG. 6 is a view showing a tray of a fermented food manufacturing apparatus according to the present invention. FIG. 7 is a view showing the distribution of the sound field of the ultrasonic unit of the fermented food manufacturing apparatus according to the present invention Fig.

도 2 내지 도 7에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 발효식품 제조장치(A)는, As shown in Figs. 2 to 7, the fermented food manufacturing apparatus (A) according to the present invention comprises:

공기유입구(110)와 공기배출구(120)가 구비된 하우징(100)과, 상기 하우징(100)의 개방된 단부를 마감하는 커버(200)와, 상기 커버(200)에 구비되는 초음파 유닛(300) 및, 상기 하우징(100)에 공기를 공급하는 공조장치(400)를 포함한다.A housing 200 having an air inlet 110 and an air outlet 120 and a cover 200 closing an open end of the housing 100 and an ultrasonic unit 300 And an air conditioner 400 for supplying air to the housing 100.

먼저, 상기 하우징(100)은 상부가 개방된 원통형 형상으로 구비되며 흡음성이 낮은 재질로 형성된다.First, the housing 100 is formed in a cylindrical shape having an open top and made of a material having a low sound-absorbing property.

또한, 상기 커버(200)는 상기 하우징(100)에 여닫이 방식으로 구비되며, 커버(200)가 하우징(100)에 결속되도록 잠금장치(210)가 더 구비된다.The cover 200 is provided on the housing 100 in a hinged manner and a locking device 210 is further provided so that the cover 200 is coupled to the housing 100.

이를 통해, 원통 형상의 하우징(100)과, 상기 하우징(100)의 개방된 단부를 마감하는 커버(200)에 의해 하우징(100) 내부는 밀폐되고, 커버(200)에 구비된 상기 초음파 유닛(300)을 통해 하우징(100) 내부에 초음파가 조사된다.The inside of the housing 100 is sealed by the cylindrical housing 100 and the cover 200 closing the opened end of the housing 100 and the ultrasonic wave generated from the ultrasonic wave unit 300 to the inside of the housing 100.

이처럼, 흡음성이 낮은 재질로 구비되며 원통 형상으로 형성된 하우징(100)의 특성에 의해, 초음파 유닛(300)에서 조사된 초음파가 하우징(100) 내부에 용이하게 전달되어 초음파의 조사효율이 증가하게 된다.As described above, the ultrasonic wave irradiated from the ultrasonic wave unit 300 is easily transmitted to the inside of the housing 100 due to the characteristics of the housing 100 formed of a material having a low sound-absorbing property and a cylindrical shape to increase the irradiation efficiency of ultrasonic waves .

더욱이, 기존의 발효식품 제조장치와 달리 상기 하우징(100) 내부에 반사판 등의 구조물을 제거하고 하우징(100)의 중앙부를 빈 공간으로 구비함으로써, 하우징(100) 내의 정재파(Standing wave)의 발현이 적도록 하여 균일한 제품 생산이 가능하게 된다.Furthermore, unlike the conventional fermented food manufacturing apparatus, the structure of the reflection plate or the like is removed from the inside of the housing 100, and the central portion of the housing 100 is provided as an empty space, so that the appearance of standing waves in the housing 100 So that it is possible to produce a uniform product.

한편, 상기 초음파 유닛(300)은 상기 커버(200)의 내측 중앙부에 조립된다.Meanwhile, the ultrasonic wave unit 300 is assembled to the inner center of the cover 200.

구체적으로, 상기 초음파 유닛(300)은, 하단 방향으로 직경이 좁아지도록 경사부(312)가 구비된 원통 형상의 바디(310)와, 상기 바디(310)에 조립되는 초음파 스피커(320)를 포함하되, 상기 초음파 스피커(320)는 바디(310)의 경사부(312)에 배치된다.Specifically, the ultrasonic unit 300 includes a cylindrical body 310 having an inclined portion 312 to be narrowed in the lower direction and an ultrasonic speaker 320 assembled to the body 310 The ultrasonic speaker 320 is disposed at an inclined portion 312 of the body 310.

이때, 상기 초음파 스피커(320)는 다수 개로 구비되되, 상기 경사부(312)에 6개 등각으로 배열되는 것을 기본설정으로 한다.At this time, a plurality of ultrasonic speakers 320 are provided, and six ultrasonic speakers 320 are arranged at equal angles on the inclined portion 312.

또한, 사용자가 원하는 발효효율에 맞추어 초음파 스피커(320)의 갯수를 증감하여도 상관없다.In addition, the number of the ultrasonic speakers 320 may be increased or decreased according to the fermentation efficiency desired by the user.

그리고, 상기 초음파 유닛(300)에 구비되는 초음파 발생장치의 선택에 있어서, 좁고 한 방향으로 치중된 지향성을 지님에 따라 균일한 초음파 공간 분포에 비적합한 초음파 진동자를 사용하지 않고, 상대적으로 지향성이 넓고 하우징(100) 내부 음장 분포가 균일한 초음파 스피커(320)를 사용한다.In the selection of the ultrasonic wave generating apparatus included in the ultrasonic wave unit 300, since the narrow and one-directionally oriented directivity is used, the ultrasonic wave oscillator which is not suitable for a uniform ultrasonic spatial distribution is used, An ultrasonic speaker 320 having a uniform sound field distribution in the housing 100 is used.

더욱이, 상기 바디(310)의 경사부(312)에 초음파 스피커(320)를 배치하여 초음파 유닛(300)의 초음파가 대각선으로 조사되도록 구비된다.Further, the ultrasonic speaker 320 is disposed on the inclined portion 312 of the body 310 so that the ultrasonic waves of the ultrasonic unit 300 are diagonally illuminated.

이에 따라, 상기 하우징(100)의 내부에 초음파가 효율적으로 조사되어 상기 하우징 내부에 수용된 코지(Koji)의 발효시간을 효율적으로 단축시키게 된다.Accordingly, the ultrasonic wave is efficiently irradiated to the inside of the housing 100, thereby effectively shortening the fermentation time of Koji contained in the housing.

아울러, 상기 초음파 유닛(300)을 제어하는 제어부(600)가 구비되어 초음파 유닛(300)의 정확한 초음파 조사 강도 조절이 가능하게 된다.In addition, a control unit 600 for controlling the ultrasonic wave unit 300 is provided, so that the ultrasonic wave intensity of the ultrasonic wave unit 300 can be accurately controlled.

한편, 상기 하우징(100)에는 트레이(500)가 구비된다.Meanwhile, the housing 100 is provided with a tray 500.

구체적으로, 상기 트레이(500)는 그 중앙으로 중공부(510)가 구비된 링 형상으로 형성된다.Specifically, the tray 500 is formed in a ring shape having a hollow portion 510 at the center thereof.

또한, 상기 트레이(500)에는 그물망(메쉬)이 형성되어 고체발효 코지(Koji)가 발효될 수 있는 수용공간을 마련한다.In addition, a mesh is formed in the tray 500 to provide a receiving space in which solid fermentation koji can be fermented.

그리고, 상기 하우징(100)에는 다수 개의 트레이(500)가 구비되되, 각각의 트레이(500)는 서로 이격되어 고정한다.The housing 100 includes a plurality of trays 500, and the trays 500 are spaced apart from each other.

여기서, 상기 트레이(500)는 3개로 구비되는 것을 기본설정으로 하며, 사용자가 원하는 구성에 맞추어 갯수가 가감될 수 있다.Here, the number of the trays 500 is three, and the number of the trays 500 may be increased or decreased according to a user's desired configuration.

이에 따라, 각각의 트레이(500) 사이의 이격된 공간을 통해 상기 초음파 스피커(320)에서 조사되는 초음파가 하우징(100)의 하단부까지 원활히 도달하게 된다.Accordingly, the ultrasonic waves irradiated from the ultrasonic speaker 320 can smoothly reach the lower end of the housing 100 through the spaced spaces between the respective trays 500.

또한, 상기 하우징(100)에는 상기 트레이(500)를 고정하는 고정부재(140)가 구비되고, 상기 트레이(500)에는 상기 고정부재(140)에 대응되는 결합부재(520)가 구비된다.The housing 100 is provided with a fixing member 140 for fixing the tray 500 and a coupling member 520 corresponding to the fixing member 140 is provided on the tray 500.

이때, 상기 고정부재(140)는 3개로 구비되고, 하우징(100)의 내주면을 따라 등각 배열되도록 설치된다.At this time, the fixing members 140 are provided in three pieces and arranged so as to be equiangularly arranged along the inner circumferential surface of the housing 100.

그리고, 상기 결합부재(520)는 고정부재(140)와 동일한 갯수로 구비되며, 트레이(500)의 외주면을 따라 등각 배열되도록 설치된다.The engaging members 520 are provided in the same number as the fixing member 140 and arranged so as to be equiangularly arranged along the outer peripheral surface of the tray 500.

아울러, 상기 고정부재(140)는 3개로 구비되는 것을 기본설정으로 하며, 사용자가 원하는 구성에 따라 갯수가 가감되어도 무관하다.In addition, the number of the fixing members 140 may be three, and the number of the fixing members 140 may be increased or decreased depending on the configuration desired by the user.

따라서, 다수 개로 구비된 상기 트레이(500)를 통해 대량의 코지(Koji) 생산이 가능하며, 트레이(500)에 그물망으로 형성되고 중공부(510)가 형성됨에 따라, 초음파 유닛(300)에서 조사된 초음파에 인가되는 저항이 크게 감소하여 초음파가 하우징(100) 내부에 고르게 분포되고, 이에 따라, 초음파 유닛(300)에서 초음파가 조사될 시에 발생하는 정재파(Standing wave) 발생을 감소시키게 된다.Accordingly, a large amount of Koji can be produced through the tray 500 provided with a plurality of trays 500. As the hollow 500 is formed in the tray 500 and the hollow portion 510 is formed, The resistance applied to the ultrasonic wave is greatly reduced, so that the ultrasonic wave is uniformly distributed in the housing 100, thereby reducing the generation of standing waves generated when the ultrasonic wave is irradiated by the ultrasonic wave unit 300.

더욱이, 상기 하우징(100)에는 지지대(150)가 구비되어, 발효식품 제조장치가 설치되는 바닥면에 안정적으로 지지되어진다.In addition, the housing 100 is provided with a support base 150 so that it can be stably supported on the floor where the fermented food manufacturing apparatus is installed.

한편, 상기 하우징(100)에는 공조장치(400)가 구비되고, 상기 공조장치(400)는 상기 하우징(100)에 구비된 공기유입구(110)와 연결되어 상기 하우징(100) 내부에 공기를 공급하는 공조유닛(410)과, 상기 커버(200)에 구비되어 상기 하우징(100) 내부의 공조상태를 감지하는 공조센서(420) 및, 상기 하우징(100) 내부의 공기를 외부로 배출하는 송풍장치(430)를 포함한다.The air conditioner 400 is connected to the air inlet 110 of the housing 100 to supply air to the inside of the housing 100, An air conditioning sensor 420 provided in the cover 200 to sense an air conditioning state of the inside of the housing 100 and a blower unit 420 for blowing air inside the housing 100 to the outside, Lt; / RTI >

이때, 상기 공기유입구(110)는 상기 하우징(100)의 측면부에 구비되고, 상기 공기배출구(120)는 하우징(100)의 저면부에 구비되며, 상기 공조유닛(410)과 공기유입구(110)를 연결하는 유입관(440)이 더 구비된다.The air inlet 110 is provided in a side portion of the housing 100 and the air outlet 120 is provided in a bottom portion of the housing 100. The air outlet 110 is connected to the air inlet 110, And an inlet pipe 440 connecting the inlet pipe 440 and the outlet pipe 440.

구체적으로, 상기 공조유닛(410)은 하우징(100) 내부가 발효환경에 적합하도록 온도와 습도를 제어하는 역할을 수행하며, 본 발명에 적용된 공조유닛(410)은 공지된 공조장치를 사용한다.Specifically, the air conditioning unit 410 controls the temperature and humidity of the interior of the housing 100 to be suitable for the fermentation environment, and the air conditioning unit 410 used in the present invention uses a known air conditioning apparatus.

또한, 상기 공조유닛(410)은 하우징(100)과 별도로 구비되어 상기 유입관(440)을 통해 연결되고, 상기 공기유입구(110)는 통상적으로 사용되는 노즐 연결방식으로 구비된다.The air conditioning unit 410 is separately provided from the housing 100 and is connected through the inlet pipe 440. The air inlet 110 is provided in a nozzle connecting manner as is commonly used.

아울러, 상기 공기배출구(120)는 하우징(100)의 저면부에 구비되며, 공기배출구(120)와 근접하여 송풍장치(430)가 설치된다.In addition, the air outlet 120 is provided on the bottom of the housing 100, and the air outlet 430 is installed near the air outlet 120.

이를 통해, 상기 하우징(100) 내부의 공조상태에 맞추어 공조유닛(410)에서 공기가 공급되거나, 송풍장치(430)를 통해 하우징(100) 내부공기를 외부로 배출하게 된다.Air is supplied from the air conditioning unit 410 according to the air conditioning condition inside the housing 100 or the air inside the housing 100 is discharged to the outside through the blower 430. [

그리고, 상기 하우징(100) 내부에는 상기 공기유입구(110)를 통해 유입된 공기를 하우징(100) 내부로 공급하는 공기공급부(130)가 더 포함된다.The housing 100 further includes an air supply unit 130 for supplying the air introduced through the air inlet 110 to the inside of the housing 100.

여기서, 상기 공기공급부(130)는 하우징(100)의 하단부에 내주면을 따라 구비되며, 공기공급부(130)에 다수 개로 형성된 공급홀(132)을 통해 공조유닛(410)에서 공급된 공기가 하우징(100) 내부에 고르게 공급되어진다.The air supply unit 130 is provided along the inner circumferential surface of the lower end of the housing 100 and the air supplied from the air conditioning unit 410 through the supply holes 132 formed in the air supply unit 130 is supplied to the housing 100).

또한, 상기 공조센서(420)는 하우징(100) 내부의 공조상태를 감지하도록 설치되며, 감지된 정보를 공조유닛(410)으로 송출하도록 구비된다.The air conditioning sensor 420 is installed to sense an air conditioning state inside the housing 100, and is configured to transmit sensed information to the air conditioning unit 410.

이에 따라, 상기 공조센서(420)를 통해 하우징(100) 내부의 온도와 습도를 감지하고, 상기 공조유닛(410)이 발효환경에 필요한 공기를 생성하여 하우징(100) 내부에 공급하게 된다.Accordingly, the temperature and humidity inside the housing 100 are sensed through the air-conditioning sensor 420, and the air-conditioning unit 410 generates air required for the fermentation environment and supplies the air to the inside of the housing 100.

아울러, 상기 하우징(100)에는 드레인밸브(700)가 구비되어 하우징(100) 내부의 온도와 습도에 의해 발생한 수분을 외부로 배출할 수 있다.
In addition, a drain valve 700 is provided in the housing 100 to discharge moisture generated by the temperature and humidity inside the housing 100 to the outside.

이하, 본 발명에 따른 발효식품 제조장치에 구성된 초음파 유닛의 음장 분포를 설명한다.Hereinafter, the sound field distribution of the ultrasonic unit constructed in the fermented food manufacturing apparatus according to the present invention will be described.

먼저, 도 7에 도시한 바와 같이 상기 하우징(100) 내부를 수평방향으로 삼분하여 상단을 "A"라 하고, 중단을 "B"라 하며, 하단을 "C"라 지칭한 뒤 각각의 위치에서 측정하였을 때, 최대 108dB부터 최소 100dB까지 측정되는 것을 확인할 수 있다.First, as shown in Fig. 7, the inside of the housing 100 is divided into three in the horizontal direction, the upper end is referred to as "A", the stop is referred to as "B", the lower end is referred to as "C" , It is confirmed that the measurement is performed from a maximum of 108 dB to a minimum of 100 dB.

따라서, 상기 하우징(100) 내부에 초음파 조사의 저항요소를 제거하기 위해 원통형의 하우징(100)과, 그물망으로 구비되고 중공부가 형성된 트레이(310)와, 하우징(100) 방향으로 방사되도록 경사부(312)가 구비된 초음파 유닛(300)의 구성을 통해, 하우징(100) 내부의 초음파 음장 분포가 차이가 크지 않고 정재파(Standing wave)의 발현이 감소하여 능률적인 코지(Koji) 생산이 가능하다.Therefore, the housing 100 has a cylindrical housing 100, a tray 310 formed as a mesh and having a hollow portion for removing resistance elements of the ultrasonic wave irradiation, and an inclined portion (not shown) The ultrasonic sound field distribution in the housing 100 is not greatly different from that of the ultrasonic wave unit 300 provided with the ultrasonic transducer 312 and the standing wave is reduced in the production of the Koji.

결과적으로, 상기 하우징(100) 내부에 초음파 유닛(300)에서 조사된 초음파가 균일하게 분포됨에 따라, 균이 빠르게 증식하고 더 높은 효소활성도를 가져 동기간 내에 균일하고 높은 품질의 코지(Koji) 제조가 가능하게 되었다.
As a result, as the ultrasonic waves irradiated from the ultrasonic unit 300 are uniformly distributed in the housing 100, the bacteria grow rapidly and have higher enzyme activity, so that a uniform and high quality Koji preparation It became possible.

이하, 본 발명의 발효식품 제조장치(A)의 사용 실시 예를 통한 본 발명의 효과를 상세히 기재한다.Hereinafter, the effects of the present invention through the use examples of the fermented food manufacturing apparatus (A) of the present invention will be described in detail.

실시예 1 : 초음파 조사를 이용한 고체발효 코지(Koji)의 제조Example 1: Preparation of solid fermented koji by ultrasonic irradiation

대두를 100℃에서 3시간 증숙한 후, 35℃로 냉각한다. 냉각시킨 대두에 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 접종하고 무균 성형 상자에 넣어 성형한다. 상기 접종단계를 거친 성형물을 초음파와 온도 및 습도가 조절되는 발효 탱크에 넣고, 30℃의 온도, 90%의 습도에서 30kHz의 초음파 또는 초음파 미처리 조건을 유지시켜 2일간 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용하여 코지(Koji)를 제조한다.The soybeans are steamed at 100 ° C for 3 hours and then cooled to 35 ° C. Aspergillus oryzae is inoculated into the cooled soybeans and molded in an aseptic molding box. The molded product after the inoculation step was placed in a fermentation tank in which ultrasonic waves and temperature and humidity were controlled and maintained at 30 kHz and 90% humidity at 30 kHz ultrasonic or ultrasonic treatment conditions for 2 days. To prepare Koji.

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실시예 2 : 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용한 고체발효 코지(Koji)를 이용한 된장의 제조Example 2: Preparation of soybean paste using solid fermented koji using the fermented food manufacturing apparatus of the present invention

본 실험에서는 상기 실시예 1에서 아밀라아제와 프로테아제 효소의 활성도가 가장 우수한 30kHz의 초음파 주파수를 조사하여 제조한 고체발효 코지(Koji)와 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지(Koji)를 이용하여 된장을 제조한다. 된장은 대두를 수세 후 실온에서 20시간 수침 후 autoclave에서 121℃ 15분간 증자한 콩 480g을 200g에 해당하는 코지(Koji)량을 가하여 10% 농도의 소금물을 가하여 잘 섞은 후, Incubator에 3~6개월간 배양한다.In this experiment, the solid fermentation koji (Koji) prepared by irradiating the ultrasound frequency of 30 kHz, which has the highest activity of amylase and protease enzyme in Example 1, and the solid fermentation koji not irradiated with ultrasonic waves, do. Soybean was washed with water for 20 hours at room temperature, and 480 g of soybeans added at 121 ℃ for 15 minutes in autoclave was added with Koji equivalent to 200 g, added with 10% salt water and mixed with 3 ~ 6 Month.

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실시예 3 : 초음파 조사를 이용한 고체발효 코지(Koji)를 이용한 고추장의 제조Example 3: Preparation of Kochujang using solid koji fermented by ultrasonic irradiation

본 실험에서는 상기 실시예 1에서 아밀라아제와 프로테아제 효소의 활성도가 가장 우수한 30kHz의 초음파 주파수를 조사하여 제조한 고체발효 코지(Koji)와 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지를 이용하여 고추장을 제조한다. 고추장은 밀가루(전분)에 3배 가수하여 히팅 플레이트에서 호화시킨다. 원료가 완전히 호화되면 75℃까지 냉각하여 전분 원료의 30~40%의 코지를 넣어준다. 이것을 60~65℃에서 3~5시간 유지시켜 탄수화물과 단백질을 분해시킨다. 이후 소금과 고춧가루를 전분 원료의 20%정도 넣어 교반하여 30℃의 Incubator에 3~6개월간 배양한다.In this experiment, koji prepared by irradiating ultrasonic frequency of 30 kHz which has the best activity of amylase and protease enzyme in Example 1 and koji fermented without ultrasonic irradiation are used to prepare a red pepper paste. Kochujang is added three times to flour (starch) and is gorgeous on the heating plate. When the raw material is fully gelatinized, it is cooled to 75 ° C, and 30 ~ 40% of the starch raw material is put into the coagulum. This is maintained at 60 to 65 ° C for 3 to 5 hours to decompose carbohydrates and proteins. After that, 20% of the raw materials of starch are mixed with salt and red pepper powder and incubated in an incubator at 30 ℃ for 3 ~ 6 months.

Figure 112014000972322-pat00003
Figure 112014000972322-pat00003

실시예 4 : 초음파 조사를 이용한 고체발효 코지를 이용한 간장의 제조Example 4: Preparation of soy sauce using solid fermented koji using ultrasonic irradiation

본 실험에서는 상기 실시예 1에서 아밀라아제와 프로테아제 효소의 활성도가 가장우수한 30kHz의 초음파 주파수를 조사하여 제조한 고체발효 코지(Koji)와 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지(Koji)를 이용하여 간장을 제조한다. 간장은 코지(Koji)양의 7배의 물에 물 대비 25~26%의 소금을 첨가하여 stirring시킨다. 소금이 물에 완전히 용해되면 발효된 코지(Koji)를 사각형, 또는 구형으로 뭉쳐 물에 넣는다. 25~26%의 소금물에서 사각형 또는 구형의 코지(Koji)는 떠있게 된다. 이후 상단을 밀봉하여 30℃의 Incubator에서 3~6개월간 발효시킨다.In this experiment, soybean koji (Koji) prepared by irradiating ultrasound frequency of 30 kHz, which has the best activity of amylase and protease enzyme in Example 1, and solid fermented koji not irradiated with ultrasonic waves, were prepared do. To the liver, add 7-25 times the amount of koji and 25-26% of salt to the water. When the salt is completely dissolved in the water, fermented Koji is poured into a square or spherical shape into the water. In 25-26% of the brine, the square or spherical Koji floats. Then, the top is sealed and fermented in an incubator at 30 ° C for 3 to 6 months.

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실험예 1 : 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용한 고체발효 코지(Koji)로 제조한 된장의 이화학적 변화Experimental Example 1: Physicochemical change of soybean paste prepared with solid fermented koji using fermented food manufacturing apparatus of the present invention

상기 실시예 2에서 제조된 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용하여 초음파(30kHz)를 조사한 고체발효 코지(Koji)와 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지를 이용하여 된장을 만들었을 때의 이화학적 변화를 비교하였으며, 이에 대한 결과를 표 5에 나타내었다.Physicochemical changes in soybean paste prepared by using solid fermented koji (Koji) irradiated with ultrasonic waves (30 kHz) and solid fermented koji not irradiated with ultrasonic waves using the fermented food manufacturing apparatus of the present invention prepared in Example 2 And the results are shown in Table 5.

Figure 112014000972322-pat00005
Figure 112014000972322-pat00005

표 5에 나타낸 바와 같이, 초음파를 조사시킨 고체발효 코지(Koji)를 이용하여 제조한 된장은 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지(Koji)를 이용한 된장에 비해 전반적으로 빠른 이화학적 변화를 보여주고 있으며, 색도(Color value)와 같은 물리적 성질 역시 빠르게 변화하는 것을 확인할 수 있다. 특히 발효의 정도를 나타내는 아미노산성 질소(Amino-type nitrogen)의 함량의 변화의 차이가 존재하여 발효 정도나 속도가 초음파를 조사한 고체발효 코지(Koji)를 이용하는 것이 장 발효에 있어서 더 효과가 좋다는 것을 알 수 있다.
As shown in Table 5, the soybean paste prepared by using the solid fermented koji irradiated with ultrasound exhibited a faster overall chemical change than the soybean paste using the koji fermented without ultrasonic irradiation , And color values (color values) are also rapidly changing. In particular, there is a difference in the content of amino nitrogen (Amino-type nitrogen) indicating the degree of fermentation, so that it is more effective in the long fermentation to use the solid fermentation koji in which the degree of fermentation or the speed is irradiated with ultrasound Able to know.

실험예 2 : 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용한 고체발효 코지(Koji)로 제조한 고추장의 이화학적 변화Experimental Example 2: Physicochemical change of koji prepared by the fermented koji using the fermented food manufacturing apparatus of the present invention

상기 실시예 3에서 제조된 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용하여 초음파(30kHz)를 조사한 고체발효 코지(Koji)와 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지(Koji)를 이용하여 고추장을 만들었을 때의 이화학적 변화를 비교하였으며, 이에 대한 결과를 표 6에 나타내었다.When the fermented food manufacturing apparatus of the present invention manufactured in Example 3 was used to make a koji paste using a solid fermentation koji irradiated with ultrasonic waves (30 kHz) and a solid fermented koji not irradiated with an ultrasonic wave The physicochemical changes were compared and the results are shown in Table 6.

Figure 112014000972322-pat00006
Figure 112014000972322-pat00006

표 6에 나타낸 바와 같이, 초음파를 조사시킨 코지(Koji)를 이용하여 제조한 고추장은 초음파를 조사하지 않은 고체발효 코지(Koji)를 이용한 고추장보다 빠른 이화학적 변화를 보여주었다. 특히, 발효 정도를 보여주는 아미노산성 질소와 갭사이신 함량의 빠른 변화는 초음파를 조사한 고체발효 코치(Koji)를 이용하여 장을 제조하는 것이 우수하였으며, 아미노산성 질소의 경우 프로테아제 활성도에 크게 영향이 있으며 캡사이신 함량의 경우 발효를 통해 분해되면서 캡사이신 함량이 감소하는 것을 보여주었다. 이는 고추장 발효에 있어서도 초음파를 조사한 고체발효 코지(Koji)를 이용하는 것이 더 우수하다는 것을 보여준다.
As shown in Table 6, the Kochujang prepared using the Koji irradiated with ultrasound showed faster physico-chemical changes than the Kochu without using the ultrasonic wave. In particular, the rapid changes in the amino acid nitrogen content and the gap content of the fermentation broth were superior to those of the Koji fermented by ultrasonication, and the amino acid nitrogen significantly affected the protease activity The content of capsaicin declined with fermentation and decreased with capsaicin content. This shows that it is better to use Koji, a fermented solid fermented with ultrasonic waves, in the fermentation of kochujang.

실험예 3 : 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용한 고체발효 코지(Koji)로 제조한 간장의 이화학적 변화Experimental Example 3: Physicochemical change of soy sauce prepared with koji fermented using fermented food manufacturing apparatus of the present invention

상기 실시예 4에서 제조된 본 발명의 발효식품 제조장치를 이용하여 초음파(30kHz)를 조사한 고체발효 코지(Koji)와 초음파를 조시하지 않은 고체발효 코지(Koji)를 이용하여 간장을 만들었을 때 이화학적 변화를 비교하였으며, 이에 대한 결과를 표 7에 나타내었다.When soy sauce was made using solid fermentation koji (Koji) irradiated with ultrasonic waves (30 kHz) and solid fermentation koji (Koji) without ultrasonic irradiation using the fermented food manufacturing apparatus of the present invention manufactured in Example 4, The results are shown in Table 7.

Figure 112014000972322-pat00007
Figure 112014000972322-pat00007

표 7에 나타낸 바와 같이, 간장의 경우 된장이나 고추장에 비해 발효에 따른 이화학적 변화가 크게 보이지는 않았지만, 색도의 변화나 발효 정도를 보여주는 아미노산성 질소의 경우 초음파를 조사한 고체발효 코지(Koji)의 빠른 발효로 인해 더 많은 아미노산성 질소가 생성된 것을 확인할 수 있다. 이를 통해 초음파를 조사한 고체발효 코지(Koji)를 간장에 이용하는 것이 좀 더 빠르게 많은 아미노산성 질소를 함유한 간장을 제조할 수 있다는 것을 보여준다.
As shown in Table 7, in the case of soy sauce, the physicochemical change due to fermentation was not significant compared to soybean paste or kochujang. However, in the case of amino acid nitrogen showing the change in color or degree of fermentation, Koji Rapid fermentation shows that more amino acid nitrogen is produced. It is shown that the use of ultrasonic irradiated solid fermented Koji in soy sauce can produce soy sauce containing a lot of amino acid nitrogen more quickly.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 대하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 기술적 범위는 전술한 실시 예에 한정되지 않고 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 이때, 이 기술분야에서 통상의 지식을 습득한 자라면, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서도 많은 수정과 변형이 가능함을 고려해야할 것이다.
Although the preferred embodiments of the present invention have been described in detail, the technical scope of the present invention is not limited to the above-described embodiments, but should be construed according to the claims. It will be understood by those skilled in the art that many modifications and variations are possible without departing from the scope of the present invention.

A : 발효식품 제조장치 100 : 하우징
110 : 공기유입구 120 : 공기배출구
130 : 공기공급부 132 : 공급홀
140 : 고정부재 150 : 지지대
200 : 커버 210 : 잠금장치
300 : 초음파 유닛 310 : 바디
312 : 경사부 320 : 초음파 스피커
400 : 공조장치 410 : 공조유닛
420 : 공조센서 430 : 송풍장치
440 : 유입관 500 : 트레이
510 : 중공부 520 : 결합부재
600 : 제어부 700 : 드레인밸브A: fermented food manufacturing apparatus 100: housing
110: air inlet 120: air outlet
130: air supply part 132: supply hole
140: fixing member 150: support
200: cover 210: locking device
300: Ultrasonic unit 310: Body
312: inclined portion 320: ultrasonic speaker
400: air conditioning unit 410: air conditioning unit
420: air conditioning sensor 430: blower
440: inlet pipe 500: tray
510: hollow part 520: engaging member
600: control unit 700: drain valve

Claims (16)

공기유입구와 공기배출구가 구비된 하우징;
상기 하우징의 개방된 단부를 마감하도록 상기 하우징에 여닫이 방식으로 구비되는 커버;
상기 커버의 내측 중앙부에 조립되는 초음파 유닛; 및
상기 하우징에 공기를 공급하는 공조장치를 포함하되,
상기 초음파 유닛은, 하단 방향으로 직경이 좁아지도록 경사부가 구비된 원통 형상의 바디와, 상기 바디에 조립되는 초음파 스피커를 포함하며, 상기 초음파 스피커는 바디의 경사부에 배치되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
A housing having an air inlet and an air outlet;
A cover provided on the housing in a hinged manner to close an open end of the housing;
An ultrasonic unit assembled to an inner center portion of the cover; And
And an air conditioner for supplying air to the housing,
Wherein the ultrasonic unit comprises a cylindrical body having an inclined portion so that the diameter of the ultrasonic wave unit decreases in a lower direction and an ultrasonic speaker assembled to the body, wherein the ultrasonic speaker is disposed at an inclined portion of the body Manufacturing apparatus.
삭제delete 삭제delete 제 1항에 있어서,
상기 초음파 스피커는 다수 개로 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
Wherein the ultrasonic loudspeakers are provided in a plurality of units.
제 1항에 있어서,
상기 초음파 유닛을 제어하는 제어부가 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
And a controller for controlling the ultrasonic unit.
제 1항에 있어서,
상기 커버에는 잠금장치가 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
Wherein the cover is provided with a locking device.
제 1항에 있어서,
상기 하우징에는 트레이가 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
Wherein the housing is provided with a tray.
제 7항에 있어서,
상기 트레이는 그 중앙으로 중공부가 구비된 링 형상으로 형성되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
8. The method of claim 7,
Wherein the tray is formed in a ring shape having a hollow portion at the center thereof.
제 7항에 있어서,
상기 트레이에는 그물망(메쉬)이 형성되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
8. The method of claim 7,
Wherein a mesh is formed in the tray.
제 7항에 있어서,
상기 하우징에는 다수 개의 트레이가 구비되되, 각각의 트레이는 서로 이격되어 고정하는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
8. The method of claim 7,
Wherein the housing is provided with a plurality of trays, wherein the trays are spaced apart from each other and fixed.
제 7항에 있어서,
상기 하우징에는 상기 트레이를 고정하는 고정부재가 구비되고, 상기 트레이에는 상기 고정부재에 대응되는 결합부재가 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
8. The method of claim 7,
Wherein the housing is provided with a fixing member for fixing the tray, and the tray is provided with a coupling member corresponding to the fixing member.
제 1항에 있어서,
상기 하우징에는 지지대가 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
Wherein the housing is provided with a support.
제 1항에 있어서,
상기 하우징에는 드레인밸브가 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
Wherein the housing is provided with a drain valve.
제 1항에 있어서,
상기 공조장치는,
상기 하우징에 구비된 공기유입구와 연결되어 상기 하우징 내부에 공기를 공급하는 공조유닛과, 상기 커버에 구비되어 상기 하우징 내부의 공조상태를 감지하는 공조센서 및, 상기 하우징 내부의 공기를 외부로 배출하는 송풍장치를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
The method according to claim 1,
The air-
An air conditioning unit connected to an air inlet provided in the housing to supply air to the inside of the housing; an air conditioning sensor provided in the cover to sense an air conditioning state inside the housing; And a ventilation device.
제 14항에 있어서,
상기 공기유입구는 상기 하우징의 측면부에 구비되고, 상기 공기배출구는 하우징의 저면부에 구비되며, 상기 공조유닛과 공기유입구를 연결하는 유입관이 더 구비되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
15. The method of claim 14,
Wherein the air inlet is provided on a side surface of the housing, the air outlet is provided on a bottom surface of the housing, and an inlet pipe connecting the air conditioning unit and the air inlet is further provided.
제 15항에 있어서,
상기 하우징의 내부에는 상기 공기유입구를 통해 유입된 공기를 하우징 내부에 공급하는 공기공급부가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조장치.
16. The method of claim 15,
Wherein the housing further comprises an air supply unit for supplying the air introduced through the air inlet to the inside of the housing.
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