KR101565713B1 - Farmentor for fast-farmented bean paste of ondol stucture - Google Patents

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KR101565713B1 KR1020140158558A KR20140158558A KR101565713B1 KR 101565713 B1 KR101565713 B1 KR 101565713B1 KR 1020140158558 A KR1020140158558 A KR 1020140158558A KR 20140158558 A KR20140158558 A KR 20140158558A KR 101565713 B1 KR101565713 B1 KR 101565713B1
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Abstract

The present invention relates to a fermented soybean fermentor capable of mass production. The present invention relates to the fermented soybean fermentor capable of manufacturing fermented soybeans by constantly maintaining temperature and humidity inside a closed type case receiving unit regardless of change in an external environment, the invention including: a door capable of being opened and closed and installed on a front surface; a control panel unit in an upper part for controlling a power amount supplied to a heating pad (123) in proportion to an inner temperature of the receiving unit or allowing a proper temperature for fermenting soybeans to be maintained through an on and off; and a fermentation container installed in a multiple-stage inside the receiving unit formed to be divided into two sides wherein the fermentation container has an edge wall so as to receive soybeans and has a heating pad capable of being heated by a supply of an electrical energy on a bottom surface.

Description

온돌형 청국장 발효기{Farmentor for fast-farmented bean paste of ondol stucture}[0001] The present invention relates to a fermented fermented soybean fermented product,

본 발명은 대량 생산이 가능한 청국장(納豆) 발효기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대두에 대하여 청국장균의 활발한 생육이 가능한 전통방식인 온돌바닥에서 대두를 발효시켜 청국장을 제조함에 따라 청국장 고유의 독특한 풍미(風昧)를 되살림과 동시에 발효 불량 해소로 포장판매되어지는 청국장의 맛이 각기 달라 야기되는 소비자 불만을 해소할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.
The present invention relates to a fermented soybean fermentation product capable of mass production, and more particularly, to a fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean fermented soybean And the taste of Chungkookjang, which is packaged and sold by eliminating the fermentation defects, can be resolved.

청국장은 국가와 지역에 따라 명칭과 취식(取食)방법은 다소 상이하나 동양 각국에서 널리 애호되어 오던 대두(大豆) 발효식품이다. 청국장은 전통적으로 한중일의 주요한 단백질 공급원의 하나였을 뿐 아니라, 최근에는 첨가물이 없는 안전한 천연식품으로서 고혈압 예방과 항암효과등 건강증진 효과를 가지는 것이 알려져 그 소비량이 매년 증가하고 있는 추세이다.Cheonggukjang is a soybean fermented food which has been widely appreciated in different countries and countries, depending on the country and region. Chungkookjang has traditionally been one of the main protein sources of Korea, China and Japan. Recently, it has been known that it is a safe natural food without additives and has health promotion effect such as prevention of hypertension and anti-cancer effect.

이러한 청국장의 제조방법은 주지하는 바와 같이 침지(浸漬)된 대두를 증자(蒸煮)하여 소정온도에서 청국장균(納豆菌)으로 발효시키는 방법이다. As is well known, the method of producing such a cheonggukjang is a method of fermenting soybean soaked at a predetermined temperature into fermented soybean bacterium (natto bacterium).

여기서 청국장균을 접종(接種)시키는 방법으로는 볏짚등에 부착된 천연 청국장균을 사용하는 전통적인 방법과, 순수배양된 청국장균의 균주(菌株)를 접종하는 방법이 사용되고 있다. Here, as a method of inoculating the microorganisms, there has been used a conventional method using a natural microorganism strains attached to a rice straw or a method of inoculating a strain cultivated with pure cultured microorganisms.

특히 볏짚에 의해 발효된 청국장은 "짚장"이라 호칭되는데, 독특한 풍미(風昧)를 가질뿐 아니라 균주의 입수에 곤란이 없어서 예로부터 청국장의 가정제조에 널리 사용되어 왔다.Chungkookjang, especially fermented by rice straw, is called "straw" and has not only a unique flavor but also has no difficulty in obtaining the strain.

상기와 같이 청국장의 효능이 과학적으로 입증되어지면서, 그 수요가 증가되어지고 있는 실정이고 이에 청국장을 대량 생산이 가능한 발효기가 다양하게 개발되어지고 있다.As described above, the effectiveness of Chungkukjang has been scientifically proved, and the demand for it has been increasing. Accordingly, a variety of fermenters capable of mass production of Chungkookjang have been developed.

그 일예로는 특허 제10-588394호"청국장발효기"(이하 선등록발명이라 함)를 예로 들을 수 있다.As an example, Patent No. 10-588394 entitled " Cheonggukjang fermenter "

상기 선등록발명의 청국장발효기는 단열벽이 적어도 일측면에는 하나 이상의 통풍구멍이 형성되어 있으며, 적어도 어느 일측면에는 개폐 가능한 밀폐용 도어가 결합된 밀폐형케이스와 상기 밀폐형케이스 내부의 습도를 조절할 수 있는 습도조절장치 및 상기 밀폐형케이스 내부의 온도를 조절할 수 있는 온도조절장치를 포함하여 구성된 청국장발효기이다.In the fermented soybean paste fermenter according to the present invention, at least one ventilation hole is formed on at least one side of the heat insulating wall, and at least one side surface is provided with a closed case having an openable and closable sealing door coupled thereto, A humidity control device, and a temperature control device capable of controlling the temperature inside the sealed case.

상기와 같이 구성되어진 선등록발명의 청국장발효기는 기밀이 유지되는 단열구조의 대형 밀폐형케이스의 내부를 습도조절장치와 온도조절장치를 이용하여 밀폐형케이스 내부의 온도 및 습도를 외부환경의 변화와 상관없이 일정하게 유지하고, 또한, 적절한 통풍을 통해 청국장 발효에 필요한 최적의 환경을 유지할 수 있어 품질이 우수한 청국장 제조가 가능하고, 청국장의 발효기간을 단축시킬 뿐만 아니라In the fermentation fermenter of the present invention configured as described above, the inside of a large-sized closed case having a heat-insulating structure in which the airtightness is maintained is cooled using a humidity controller and a temperature controller to adjust the temperature and humidity inside the closed casing, It is possible to maintain the optimum environment necessary for the fermentation of Chongkukjang by proper ventilation and to manufacture the chongkukjang having high quality and to shorten the fermentation period of Chongkukjang

냄새를 줄일 수 있으며, 또한, 대형화된 케이스를 사용함으로써 청국장의 대량생산이 가능하다.The smell can be reduced. Also, by using a large-sized case, it is possible to mass-produce Cheonggukjang.

상기한 장점을 가지고 있는 선등록발명은 상기한 장점을 가지고 있으나, 밀폐형케이스 내부의 온도 및 습도를 외부환경의 변화와 상관없이 일정하게 유지시켜 청국장을 띄우는 방식이어서 옛선조들이 온돌방에서 뛰어 먹던 청국장의 맞을 재현할 수 없는 단점을 가지고 있을 뿐만 아니라, 밀폐형케이스 내부에 대두를 가득채워 발효시키는 방식이어서, 대두의 위치에 따라 발효정도가 달라져 균질의 청국장제조를 기대할 수 없는 단점을 가지고 있다.
However, since the temperature and humidity inside the enclosed case are kept constant regardless of the change of the external environment, the method of opening the Chongkukgakjang so that the old ancestors used the Chonggukjang In addition to having the disadvantage that it can not be reproduced correctly, it has a disadvantage in that it can not be expected to produce homogeneous chungkukjang because the fermentation degree is varied according to the position of the soybean, because the sealed case is filled with soybeans and fermented.

본 발명은 종래 청국장 발효기의 단점을 해결하기 위하여 개발한 것으로, 청국장발효기의 수납부에 발효용용기 다수개를 여러층으로 설치한 상태에서 발효용용기를 구성하는 발열패드로부터 생산된 열에 의해 대두를 발효시킴과 더불어 발열패드 위에 구들장과 같이 열을 오랜시간 간직함과 동시에 원적외선등과 같은 광물질을 방출하는 천연광물패드 위에 대두(大豆)를 넣어 천연광물패드로부터 전달되는 은근한 온기로 대두를 발효시킬 수 있도록한 것으로써, 대두에 대하여 청국장균의 활발한 생육이 가능한 전통방식인 온돌바닥에서 대두를 발효시켜 청국장을 제조하는 원리의 재현으로 청국장 고유의 독특한 풍미(風昧)와 효능을 되살려 시장경쟁력을 확보함과 더불어 대량 생산이 가능한 청국장발효기에서 나타났던 발효불량을 해소하여 청국장 발효기에 대한 신뢰성을 확보하였으며, 제조사가 같음에도 불구하고 발효된 청국장의 발효질이 균질하지 않아 야기되는 소포장 판매시는 청국장의 맛이 각기 달라 야기되는 소비자 불만을 해소할 수 있는 온돌형 청국장 발효기를 제공하는데 있다.
The present invention has been developed to solve the disadvantages of conventional fermented soybean paste fermenters. In the fermented soybean fermenter, a plurality of fermentation vessels are installed in a storage portion of a fermentation fermenter, In addition to fermentation, soy sauce can be fermented with natural warmth, which is transferred from a natural mineral pad, by putting soybeans on a natural mineral pad that emits minerals such as far-infrared rays, , Which is a traditional method that enables the active growth of Chungkukjang on the soybeans. By reproducing the principle of manufacturing the Chungkukjang by fermenting the soybeans in the floor of the ondol, it revives the unique flavor and efficacy of Chunggukjang, In addition, the fermentation failure of Chongkukjang fermenter, which can be mass produced, And the fermentation quality of fermented Chongkukjang is not homogeneous even though the manufacturer is the same. In case of small-sized cholesterol fermentation which is caused by the homogeneity of the fermented Chongkukjang fermented product, .

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 밀폐형 케이스 내부의 온도 및 습도를 외부환경의 변화와 상관없이 일정하게 유지시켜 청국장을 제조할 수 있도록 된 청국장 발효기에 있어서, In order to accomplish the above object, the present invention provides a Cheonggukjang fermenter capable of manufacturing a Cheonggukjang by keeping the temperature and humidity inside the sealed case constant regardless of changes in the external environment,

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양분 형성되어진 수납부에 대두(大豆)가 담겨지는 발효용용기의 거치가 가능하도록 크랭크형상의 이루는 거치레일이 양측면을 따라 개폐도어를 포함하는 전면에서 후벽을 향해 형성되어 있고, 양분된 수납부의 공기 순환이 가능하도록 양 외측 상부에는 송풍기가 설치되어 있되, 흡기부는 수납부 상측과, 배기부에 연결된 송풍관의 말단은 수납부 하측부로 연결되어 있으며, 상부에는 수납부 내부 온도에 비례하여 발열패드(123)에 공급하는 전력량을 콘트롤하거나 또는 온/오프를 통해 대두(大豆) 발효에 적절한 38℃~42℃ 온도가 유지되도록 해줌과 더불어 70%~80%로 본체 내의 습도가 유지되어지도록 해주는 주는 제어판넬부를 포함하는 본체와;A crank-shaped mounting rail is formed along the both side surfaces from the front surface including the opening and closing door toward the rear wall so as to allow the fermentation container containing soybeans to be placed in the nesting storage portion, In order to allow air circulation, a blower is installed on the upper side of both sides so that the intake part is connected to the upper part of the storage part and the end of the blowing pipe connected to the exhaust part is connected to the lower part of the storage part. 123), or on / off to maintain the appropriate 38 ° C to 42 ° C temperature for fermentation of soybeans, as well as to maintain humidity within the body at 70% to 80%. A main body including a panel part;

양분 형성되어진 수납부에 여러층으로 형성되어진 거치레일의 받침편에 얹혀질 수 있는 폭을 이룸과 동시에 접속단자가 위치하여지는 설치홈을 구비한 케이스와, 본체의 후벽에 설치되어 전기에너지가 공급되어지는 접속플러그에 대하여 접속되어지는 접속단자를 포함하는 발열패드가 바닥면에 설치되어 있고, 상기 발열패드의 열에 의해 가열되어 구들장과 같이 열을 오랜시간 간직하는 천연광물패드를 포함하는 발효용용기로 구성됨을 특징으로 한다.A casing provided with a mounting groove on which a connection terminal is placed and which has a width that can be placed on the support piece of the mounting rail formed in multiple layers on the nested distribution compartment; A heating pad including a connection terminal to be connected to the connection plug to be connected and a natural mineral pad which is heated by the heat of the heating pad and keeps the heat for a long time like a pad, .

상기 거치레일은 크랭크형으로 수납부의 양측 내면에 대하여 고정되어지는 고정편에 공기의 순환이 가능하도록 하는 공기순환구멍이 다수 형성되어짐을 특징으로 한다.The stationary rail has a plurality of air circulation holes formed in a crank shape so as to allow circulation of air to the fixing pieces fixed to both inner surfaces of the receiving portion.

상기 천연광물패드는 케이스에 대하여 일체형 또는 분리형 임을 특징으로 한다.The natural mineral pad is characterized by being integrated with or separated from the case.

상기 송풍기의 배기부와 연결 설치된 송풍관상에는 수납부환경조절용댐퍼가 더 설치됨을 특징으로 한다.And a damper for adjusting the environment of the receiving part is further provided on the blowing pipe connected to the discharge part of the blower.

상기된 바와 같이 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기(100)는 수납부(117)에 발효용용기(120) 다수개가 여러층으로 설치되어 있고, 설치된 발효용용기(120)의 바닥으로 설치된 발열패드(123)로부터 전달되는 열에 의해 대두를 발효시킴과 더불어 발열패드 위에 구들장과 같이 열을 오랜시간 간직함과 동시에 원적외선등과 같은 광물질을 방출하는 천연광물패드 위에 대두(大豆)를 넣어 천연광물패드(125)로부터 전달되는 은근한 온기가 대두에 전달되어 대두가 발효되어질 수 있도록한 것으로써, As described above, according to the present invention, a plurality of fermentation vessels 120 are installed in a plurality of layers in the storage unit 117, and the heating pad 120 installed on the bottom of the installed fermentation vessels 120, The soybean is fermented by the heat transmitted from the heat exchanger 123 and the heat is kept on the heat pad for a long time like a doodle, and soybean is put on a natural mineral pad which emits the minerals such as far- 125) is transferred to the soybean so that the soybean can be fermented,

첫째, 대두에 대하여 청국장균의 활발한 생육이 가능한 전통방식인 온돌바닥에서와 같은 조건에서 대두를 발효시켜 전통방식을 통한 청국장 제조의 재현이 가능하여 청국장이 가지고 있는 고유의 독특한 풍미(風昧)와 효능을 되살렸을 뿐만 아니라, 시장경쟁력을 확보하였고;First, it is possible to reproduce the production of Chungkukjang by the traditional method by fermenting soybeans under the same conditions as in the traditional method, which is capable of active growth of the Chungkukjang fungus against the soybeans, so that the unique flavor of Chunggukjang Not only has it revived its efficacy, it has secured market competitiveness;

둘째, 대량 생산이 가능한 종래 청국장발효기에서 나타났던 발효불량을 해소하여 청국장 발효기기에 대한 신뢰성을 확보하였으며;Second, the reliability of Chungkookjang fermentation equipment was secured by solving the fermentation failure which appeared in the conventional Chongkukjang fermenter capable of mass production;

셋째, 제조사가 같음에도 불구하고 발효된 청국장의 발효질이 균질하지 않아 야기되는 소포장 판매시는 청국장의 맛이 각기 달라 야기되는 소비자 불만을 해소한 매우 유용한 발명인 것이다.
Third, the fermentation quality of fermented Chongkukjang is not homogeneous, even though the same manufacturer is same, and it is a very useful invention that solves consumer complaints caused by different flavors of Chongkukjang, which is caused by small - scale sales.

도 1은 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 정면 예시도.
도 2는 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 내부를 보인 정면 예시도.
도 3은 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 측면 예시도.
도 4는 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 발효용용기 부위를 발췌한 확대 단면도.
도 5는 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 발효용용기 부위를 발췌한 확대 단면도로써, 다른 실시예시도.
도 6은 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 다른 실시예의 정면 예시도
도 7은 본 발명에 따른 온돌형 청국장 발효기의 또 다른 실시예의 정면 예시도
도 8은 도 7의 측면도.
도 9은 도 7의 온돌형 청국장 발효기에 사용되어지는 발효용용기의 분리사시도.
도 10는 도 7의 온돌형 청국장 발효기에 사용되어지는 발효용용기의 일 실시예의 단면도.
도 11은 도 7의 온돌형 청국장 발효기에 사용되어지는 발효용용기의 다른일 실시예의 단면도.
BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a front view of an ondol type fermentation broth fermenter according to the present invention; Fig.
FIG. 2 is a front view showing the inside of an ondol type fermentation broth fermenter according to the present invention. FIG.
Fig. 3 is a side view of an ondol type fermentation broth fermenter according to the present invention. Fig.
4 is an enlarged cross-sectional view of a fermentation container portion of an ondol type fermentation fermenter according to the present invention.
FIG. 5 is an enlarged cross-sectional view illustrating another embodiment of a fermentation container portion of an ondol type fermentation fermenter according to the present invention. FIG.
6 is a frontal view of another embodiment of the ondol-type cheonggukjang fermenter according to the present invention
FIG. 7 is a frontal view of another embodiment of an ondol type fermenting station fermenter according to the present invention
8 is a side view of Fig.
FIG. 9 is an exploded perspective view of a fermentation container used in the ondol type fermentation fermenter of FIG. 7; FIG.
10 is a cross-sectional view of one embodiment of a fermentation container used in the ondol type fermentation fermenter of Fig. 7;
11 is a sectional view of another embodiment of the fermentation container used in the ondol type fermentation fermenter of Fig.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 명세서에 첨부된 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 온돌형 청국장 발효기(100)는, 밀폐형 케이스 수납부의 온도 및 습도를 외부환경의 변화와 상관없이 일정하게 유지시켜 청국장을 제조할 수 있도록 된 청국장 발효기(100)에 있어서, The Ondol-type fermentation fermenter (100) of the present invention is capable of producing a cheonggukjang by keeping the temperature and humidity of a closed case containing portion constant regardless of change of the external environment,

열고 닫는 도어(130)가 본체(110)의 전면에 설치되어 있다.A door 130 for opening and closing is installed on the front surface of the main body 110.

수납부(117) 내부 온도에 비례하여 발열패드(123)에 공급하는 전력량을 콘트롤하거나 또는 온/오프를 통해 대두(大豆) 발효에 적절한 온도가 유지되도록 해주는 제어판넬부(116)를 상부에 포함하고 있다.A control panel section 116 for controlling the amount of power supplied to the heating pad 123 in proportion to the internal temperature of the storage section 117 or for maintaining a temperature suitable for fermentation of soybean through on / .

양분 형성되어진 수납부(117) 내측에 발효용용기(120)가 다단 설치되어 있되, 상기 발효용용기(120)는 대두(大豆)의 수납이 가능하도록 가장자리벽을 가지고 있다.A multi-stage fermentation container 120 is provided inside the nested storage portion 117, and the fermentation container 120 has an edge wall so that soybeans can be stored therein.

바닥면에는 전기에너지의 공급으로 발열되어지는 발열패드(123)가 설치되어 있는 것이다.And a heat generating pad 123 is provided on the bottom surface to generate heat by supplying electric energy.

전술한 구성으로 이루어진 본 발명의 온돌형 청국장 발효기(100)에 의한 청국장 발효는 순수배양된 청국장균의 균주(菌株)를 삶은 대두에 접종 발효 제조하게 되는데, 청국장을 발효시키기 위한 적정 발효조건의 온도는 약 38℃ ~ 42℃이고, 습도는 약 70~80%를 유지 해야하며, 적절한 통풍을 하게 된다.The fermentation of chungkukjang by the ondol-type fermented soybean paste fermenter 100 of the present invention having the above-described constitution produces fermented soybeans in the boiled soybean strains of pure cultured soybean fermented soybeans, Is about 38 ° C to 42 ° C, humidity should be about 70-80%, and proper ventilation is provided.

구체적으로 설명하면, 우선 삶은 대두에 균주를 접종한다. 이후 발효용용기(120)의 발열패드(123) 위에 균주가 접종된 대두를 담아 고르게 펼쳐 놓는다.(도 4참조)Specifically, the first step is to inoculate the strain into soybeans. Thereafter, the soybeans inoculated with the strain are placed on the heating pad 123 of the fermentation container 120 and spread evenly (see FIG. 4).

발효용용기(120)의 장착이 완료되어지면, 전방의 도어(130)를 닫는다. 이후 제어판넬부(116)를 조작하여 청국장 발효를 시작하게 되는 것이다.When the mounting of the fermentation container 120 is completed, the front door 130 is closed. Thereafter, the control panel unit 116 is operated to start fermentation of the fermented soybean curd.

상기 발효용용기(120)에서 대두(大豆)를 발효시킬 때에는 도6에서와 같이 발열패드(123) 위에 천연광물패드(125)를 깔아 놓은 상태에서 청국장을 발효를 할 수도 있다.When soybean is fermented in the fermentation container 120, the fermented soybean curd may be fermented with the natural mineral pad 125 laid on the heating pad 123 as shown in FIG.

상기와 같이 천연광물패드(125)에 대두(大豆)를 발효시킬때에는 온돌에서 청국장을 발효시킬때와 같은 효과를 극대화할 수 있는 것이다.When the soybean is fermented to the natural mineral pad 125 as described above, the same effect as in fermenting the fermented soybean curd with the ondol can be maximized.

도 7은 본체(110)에 송풍기를 더 가지고 있는 것으로써, 상기와 같이 청국장 발효가 시작되면 본체(110)의 양측으로 설치되어 있는 하는 송풍기(112)가 작동을 하게 된다.7, the main body 110 further includes a blower. When the fermentation begins, the blower 112 installed on both sides of the main body 110 operates.

상기 송풍기(112)가 작동함으로써, 수납부(117) 내의 온기가 골고루 분포하게되고, 습기도한 고루게 분산되어 국부발효 불량을 해소할 수가 있게 된다.By operating the blower 112, the warmth in the storage portion 117 is evenly distributed, and the moisture is uniformly dispersed, so that the local fermentation failure can be solved.

도7내지 도11은 다른 실시예의 온돌형 청국장 발효기(100)로써, 본 발명의 온돌형 청국장 발효기(100)는, 밀폐형 케이스 수납부의 온도 및 습도를 외부환경의 변화와 상관없이 일정하게 유지시켜 청국장을 제조할 수 있도록 된 청국장 발효기(100)는 단열 처리되어진 본체(110)와, 이에 장착되어지는 발효용용기(120)로 구성되어 진다. 7-11 are Ondol-type Cheonggukjang fermenter (100) of another embodiment. The Ondol-type Cheonggukjang fermenter (100) of the present invention keeps the temperature and humidity of a closed case storage unit constant The fermented kochujang fermenter 100 capable of producing a cheonggukjang consists of a main body 110 subjected to heat treatment and a fermentation vessel 120 to be mounted thereon.

상기 본체(110)는 양분 형성되어진 수납부(117)에 대두(大豆)가 담겨지는 발효용용기(120)의 거치가 가능하도록 크랭크형상의 이루는 거치레일(111)이 양측면을 따라 형성되어 있다.The main body 110 is formed along both sides of a crank-shaped mounting rail 111 so that the fermentation container 120 in which the soybean is contained can be mounted on the receiving portion 117 having natures formed thereon.

상기 거치레일(111)의 설치방향은 개폐도어(130)를 포함하는 전면에서 후벽(118)을 향해 형성되어 있다.The mounting rail 111 is installed in a direction from the front surface including the opening and closing door 130 toward the rear wall 118.

양분된 수납부(117)의 공기 순환이 가능하도록 양 외측 상부에는 송풍기(112)가 설치되어 있다.And a blower 112 is installed on both upper and lower sides so as to enable the air circulation of the two divided storage portions 117.

상기 송풍기(112)의 흡기부(113)는 수납부(117) 상측에 연결되어 진다.The intake portion 113 of the blower 112 is connected to the upper portion of the storage portion 117.

상기 송풍기(112)의 배기부(114)에 연결된 송풍관(115)의 말단(115a)은 수납부(117) 하측부로 연결되어 수납부(117)의 공기를 순환시킬 수 있도록 형성된다.The distal end 115a of the blowing pipe 115 connected to the exhaust part 114 of the blower 112 is connected to the lower part of the receiving part 117 so as to circulate the air of the receiving part 117.

상기 송풍관(115)상에는 수납부(117)의 온도와 습도의 조절이 가능한 수납부환경조절용댐퍼(150)가 설치되어 있다.On the blowing pipe 115, a damper 150 for adjusting the receiving portion environment is provided, which can adjust the temperature and humidity of the receiving portion 117.

상기 수납부환경조절용댐퍼(150)는 수납부(117)의 온도와 습도가 높으면, 제어부(116)를 구성하는 제어센서(도면에 특정부호로 표시하지 않았음)의 신호에 따라 외부로 습기 및 온도를 배출시켜 수납부(117)의 온도 및 습도가 적정온도가 유지되도록 구성된 것이다.When the temperature and humidity of the storage part 117 are high, the damper 150 for adjusting the environment of the storage part controls the humidity and the humidity of the outside according to the signal of the control sensor (not shown in the figure) And the temperature and the humidity of the storage portion 117 are maintained at an appropriate temperature by discharging the temperature.

상기 온도와 습기를 제어하는 통상의 제어부(116)가 상부에 설치되어 있다.And a normal control unit 116 for controlling the temperature and the humidity is installed at the upper part.

상기 제어부(116)는 수납부(117) 내부의 온도에 비례하여 발열패드(123)에 공급하는 전력량을 콘트롤하거나 또는 온/오프를 통해 대두(大豆) 발효에 적절한 온도가 유지되도록 해주는 기능을 하게되는 것이다.The control unit 116 controls the amount of power supplied to the heating pad 123 in proportion to the temperature inside the storage unit 117 or functions to maintain a temperature suitable for fermentation of soybean through on / .

상기 본체(110)를 양분하여 형성되어진 수납부(117)에 장착되어지는 발효용용기(120)는, 케이스(121)와, 발열패드(123) 및 천연광물패드(125)로 이루어진다.The fermentation container 120 attached to the storage part 117 formed by bisecting the main body 110 comprises a case 121 and a heating pad 123 and a natural mineral pad 125.

상기 케이스(121)는 수납부(117)의 양측내면으로 위치하고, 도어(130)를 포함하는 전면에서 후벽(118)을 따라 형성되어진 거치레일(111)의 받침편(111a)에 얹혀질 수 있는 폭을 갖고 형성되어 있다.The case 121 is located on the inner side of both sides of the receiving portion 117 and can be mounted on the receiving piece 111a of the receiving rail 111 formed along the rear wall 118 at the front surface including the door 130 Respectively.

후측에는 접속단자(124)가 위치하여지는 설치홈(122)을 구비하고 있다.And a mounting groove 122 in which the connection terminal 124 is located at the rear side.

상기 설치홈(122)에는 케이스(121)의 바닥으로 위치하는 발열패드(123)의 접속단자(122)가 설치되어진다.A connection terminal 122 of the heating pad 123 located at the bottom of the case 121 is provided in the installation groove 122.

상기 케이스(121)의 설치홈(122)은 본체(110) 후벽(118)에 설치됨과 동시에 수납부(117) 내측으로 살짝 돌출되어진 접속플러그(140)가 삽입되어질 수 있는 깊이로 형성되어 있다.The mounting groove 122 of the case 121 is formed at the depth of the rear wall 118 of the main body 110 and at the same time the connection plug 140 slightly protruded to the inside of the housing part 117 can be inserted.

상기 발열패드(123) 상면에는 발열패드(123)의 열에 의해 가열되어 구들장과 같이 열을 오랜시간 간직하는 천연광물패드(125)가 형성되어진다.On the upper surface of the heat generating pad 123, a natural mineral pad 125 is formed which is heated by the heat of the heat generating pad 123 to heat the heat for a long period of time.

상기 천연광물패드(125)는 발열패드(123)에 대하여 일체형 또는 분리형으로 형성되어질 수 있다.The natural mineral pads 125 may be formed integrally or separately with respect to the heat generating pad 123.

상기 거치레일(111)은 크랭크형으로 수납부(117)의 양측 내면에 대하여 고정되어지는 고정편(111b)에 공기의 순환이 가능하도록 하는 공기순환구멍(111c)이 다수 형성되어 있다.The stationary rail 111 is formed with a plurality of air circulation holes 111c for allowing air to circulate through the fixing pieces 111b fixed to both inner surfaces of the receiving portion 117 in a crank shape.

전술한 구성으로 이루어진 본 발명의 온돌형 청국장 발효기(100)에 의한 청국장 발효는 순수배양된 청국장균의 균주(菌株)를 삶은 대두에 접종 발효 제조하게 되는데, 청국장을 발효시키기 위한 적정 발효조건의 온도는 약 38℃ ~ 42℃이고, 습도는 약 70~80%를 유지해야하며, 적절한 통풍을 하게 된다. The fermentation of chungkukjang by the ondol-type fermented soybean paste fermenter 100 of the present invention having the above-described constitution produces fermented soybeans in the boiled soybean strains of pure cultured soybean fermented soybeans. Is about 38 ° C to 42 ° C, humidity should be about 70-80%, and proper ventilation is provided.

구체적으로 설명하면, 우선 삶은 대두에 균주를 접종한다. 이후 발효용용기(120)의 천연광물패드(125)위에 균주가 접종된 대두를 담아 고르게 펼쳐 놓는다.Specifically, the first step is to inoculate the strain into soybeans. Thereafter, the soybeans inoculated with the strain are placed on the natural mineral pad 125 of the fermentation container 120 and evenly spread.

균주가 접종되어진 대두가 담겨진 발효용용기(120)을 본체(110)의 수납부(117)에 형성되어 있는 거치레일(111)에 받쳐지도록 한 상태에서 전방에서 후방으로 밀어 넣는다. The fermentation container 120 containing the soybeans inoculated with the strain is pushed from the front to the rear in a state of being supported by the mounting rail 111 formed in the receiving portion 117 of the main body 110.

이때 접속단자(124)가 후방을 향하도록한 상태에서 밀어 넣어 상기 접속단자(124)가 후벽(118)에 설치되어 있는 접속플러그(140)에 접속되어지도록 한다.At this time, the connection terminal 124 is pushed in a state in which the connection terminal 124 faces rearward so that the connection terminal 124 is connected to the connection plug 140 provided on the rear wall 118.

상기에서 설명한 상태로 본체(110)의 수납부(117)에 다단 형성되어 있는 거치레일(111) 각각에 대두가 담긴 발효용용기(120)를 장착하게 되는 것이다.The fermenting container 120 containing soybeans is mounted on each of the mounting rails 111 formed in the housing portion 117 of the main body 110 in the state described above.

발효용용기(120)의 장착이 완료되어지면, 전방의 도어(130)를 닫는다. 이후 제어판넬부(116)를 조작하여 청국장 발효를 시작하게 되는 것이다.When the mounting of the fermentation container 120 is completed, the front door 130 is closed. Thereafter, the control panel unit 116 is operated to start fermentation of the fermented soybean curd.

상기와 같이 청국장 발효가 시작되되어진 상태에서 본체(110)의 양측으로 설치되어 있는 하는 송풍기(112)는 수납부(117)의 온도와 습도가 적정 조건 이상일대 작동을 하여 수납부(117)의 조건을 안정되게 유지시켜 준다.The blower 112 installed on both sides of the main body 110 in the state where the fermentation of the fermented soybean sauce is started as described above is operated so that the temperature and the humidity of the receiving portion 117 are equal to or more than the proper conditions, It keeps the condition stable.

상기 송풍기(112)가 작동함으로써, 수납부(117) 내의 온기가 골고루 분포하게되고, 습기도한 고루게 분산되어 국부발효 불량을 해소할 수가 있게 된다.By operating the blower 112, the warmth in the storage portion 117 is evenly distributed, and the moisture is uniformly dispersed, so that the local fermentation failure can be solved.

상기 송풍기(112)의 가동으로 수납부(117)의 온기와 습도의 순환이 가능한 것은 상기 송풍기(112)의 흡기부(113)가 수납부(117) 상부측에 위치하도록 연결되어 있고, 배기부(114)와 연결된 송풍관(115)이 수납부(117)의 하부에 연결되어 있어 온도와 습기의 순환이 상부에서 하부로 이루어지되, 순환통로로는 거치레일(111)의 고정편(111b)상에 형성되어 있는 공기순환구멍(111c)이 된다.The warming and humidity circulation of the storage part 117 by the operation of the blower 112 is connected such that the suction part 113 of the blower 112 is positioned on the upper side of the storage part 117, And a blowing pipe 115 connected to the fixing part 114 is connected to the lower part of the receiving part 117 so that the circulation of temperature and humidity is made from the upper part to the lower part, As shown in Fig.

상기와 같이 송풍기(112)를 이용하여 수납부(117)의 공기를 순환시켜 줌으로써, 온기와 습도가 대두에 대하여 고르게 작용하여 옛 통방식인 아랫목에서 이블을 덮어 발효할 때의 효과를 얻게 되는 것이다.By circulating the air in the storage part 117 using the blower 112 as described above, the effect of warming and humidity acting evenly on the soybeans is obtained so that the soybean is covered with the old rice and the fermentation is effected .

한편, 대두가 발효되어지는 수납부(117) 내의 온도가 상승되어 적정온도 이상일 때에는 이를 제어판넬부(116)의 감지센서(통상의 기술로써, 특정하지 않았음)에서 인지하게 되고, 인지된 신호에 의해 수납부환경조절용댐퍼(150)가 작동하여 외부로 공기를 배출시켜 온도와 습기를 조정하게 된다.On the other hand, when the temperature in the storage part 117 in which the soybeans are fermented is raised to the appropriate temperature or more, it is recognized by the detection sensor (not specified by the usual technology) of the control panel part 116, The air conditioner damper 150 operates to discharge air to the outside to adjust temperature and humidity.

100 : 청국장 발효기 110 : 본체
111 : 거치레일 111a : 받침편
111b : 고정편 111c : 공기순환구멍
112 : 송풍기 113 : 흡기부
114 : 배기부 115 : 송풍관
116 : 제어판넬부 117 : 수납부
118 : 후벽 120 : 발효용용기
121 : 케이스 122 : 접속홈
123 : 발열패드 124 : 접속단자
125 : 천연광물패드 130 : 도어
140 : 접속플러그 150 : 수납부환경조절용댐퍼100: Cheonggukjang fermenter 110: Body
111: mounting rail 111a:
111b: Fixing piece 111c: Air circulation hole
112: blower 113:
114: exhaust part 115: blower
116: control panel section 117: storage section
118: rear wall 120: container for fermentation
121: Case 122: Connection groove
123: heating pad 124: connection terminal
125: natural mineral pad 130: door
140: connection plug 150: damper

Claims (3)

삭제delete 밀폐형 케이스 수납부의 온도 및 습도를 외부환경의 변화와 상관없이 일정하게 유지시켜 청국장을 제조할 수 있도록 된 청국장 발효기(100)에 있어서,
양분 형성되어진 수납부(117)에 대두(大豆)가 담겨지는 발효용용기(120)의 거치가 가능하도록 크랭크형상을 이루는 거치레일(111)이 양측면을 따라 개폐도어(130)를 포함하는 전면에서 후벽(118)을 향해 형성되어 있고, 양분된 수납부(117)의 공기 순환이 가능하도록 양 외측 상부에는 송풍기(112)가 설치되어 있되, 흡기부(113)는 수납부(117) 상측과, 배기부(114)에 연결된 송풍관(115)의 말단(115a)은 수납부(117) 하측부로 연결되어 있으며, 상부에는 수납부(117) 내부의 온도에 비례하여 발열패드(123)에 공급하는 전력량을 콘트롤하거나 또는 온/오프를 통해 대두(大豆) 발효에 적절한 38℃~42℃ 온도가 유지되도록 해줌과 더불어 본체 내의 습도가 70%~80%로 유지되어지도록 해주는 제어판넬부(116)를 포함하는 본체(110)와;
양분 형성되어진 수납부(117)에 여러층으로 형성되어진 거치레일(111)의 받침편(111a)에 얹혀질 수 있는 폭을 이룸과 동시에 접속단자(124)가 위치하여지는 설치홈(122)을 구비한 케이스(121)와, 본체(100)의 후벽(118)에 설치되어 전기에너지가 공급되어지는 접속플러그(140)에 대하여 접속되어지는 접속단자(124)를 포함하는 발열패드(123)가 바닥면에 설치되어 있고, 상기 발열패드(123)의 열에 의해 가열되어 구들장과 같이 열을 오랜시간 간직하는 천연광물패드(125)를 포함하는 발효용용기(120)로 구성됨을 특징으로 하는 온돌형 청국장 발효기.
A cheonggukjang fermenter (100) capable of producing a cheonggukjang by keeping the temperature and humidity of the enclosed case storage part constant regardless of change of the external environment,
A mounting rail 111 having a crank shape is formed on both sides of the front surface including the opening and closing door 130 so that the fermenting container 120 in which the soybean is contained can be mounted on the nesting- A blower 112 is installed on the upper outer side so that air can be circulated through the divided housing part 117. The intake part 113 is disposed above the housing part 117, The distal end 115a of the blowing pipe 115 connected to the exhaust part 114 is connected to the lower part of the storage part 117 and the upper part thereof is connected to the heating part 123, Or a control panel section 116 which allows the temperature to be maintained at 38 ° C to 42 ° C suitable for soybean fermentation through on / off control and to maintain the humidity in the main body at 70% to 80% (110);
A mounting groove 122 in which the connection terminal 124 is located and which has a width that can be placed on the receiving piece 111a of the mounting rail 111 formed in multiple layers in the nested housing portion 117 A heat generating pad 123 including a connection terminal 124 connected to the connection plug 140 provided at the rear wall 118 of the main body 100 and supplied with electric energy And a natural mineral pad (125) which is installed on the bottom surface and is heated by the heat of the heating pad (123) and keeps the heat for a long time like a trowel. Cheonggukjang fermenter.
제2항에 있어서, 상기 송풍기(112)의 배기부(114)와 연결 설치된 송풍관(115)상에는 수납부환경조절용댐퍼(150)가 더 설치됨을 특징으로 하는 온돌형 청국장 발효기.
The oven-type Cheonggukjang fermenter according to claim 2, further comprising a damper (150) for controlling the environment of the receiving part on a blowing pipe (115) connected to the exhaust part (114) of the blower (112).
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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JP2000287850A (en) 1999-04-01 2000-10-17 Nippon Eng Kk Heating cabinet
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