KR101489647B1 - Brazier for meat roast - Google Patents

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KR101489647B1 KR20140016293A KR20140016293A KR101489647B1 KR 101489647 B1 KR101489647 B1 KR 101489647B1 KR 20140016293 A KR20140016293 A KR 20140016293A KR 20140016293 A KR20140016293 A KR 20140016293A KR 101489647 B1 KR101489647 B1 KR 101489647B1
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Abstract

The present invention relates to a brazier for charcoal fire grill, capable of facilitating the control of the heat and smoke when meat is cooked using heat of charcoal fire, thereby allowing optimal roasted meat. To this end, the brazier of the present invention comprises: a heating room (10) in which heat of charcoal fire is generated; a cooking room (20) disposed above the heating room (10) and blocked from the heating room by a barrier wall (11), wherein roasted meat is cooked in the cooking room (20); a heat guide passage (30) formed in a rear surface to guide the heat from the heating room (10) toward the cooking room (20); a heat inlet hole (22) formed in a lower portion of a rear surface of the cooking room (20) to guide the heat from the heat guide passage (30) toward the cooking room (20); a heat control block (23) which is moved to be able to slide in a horizontal direction to control the opening or closing of the heat inlet hole (22); a smoke passage (40) connected to an upper portion of the heat guide passage (30); an opening and closing plate (50) provided at a connection region of the heat guide passage (30) and the smoke passage (40) to control the amount of heat which flows into the cooking room (20); and a plurality of heat emission holes (21) formed in an upper portion of the rear surface of the cooking room.

Description

숯불구이용 화덕{BRAZIER FOR MEAT ROAST} {BRAZIER FOR MEAT ROAST}

본 발명은 숯불구이용 화덕에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 숯불을 이용하여 고기를 굽는 과정에서 최적의 온도 조절을 통해 효과적인 고기 구이 작업이 이루어질 수 있도록 하기 위한 화덕 구조에 관한 것이다.
BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0002] The present invention relates to an oven for charcoal grilling, and more particularly, to an oven structure for making an effective grilling operation through optimum temperature control in the process of grilling meat using charcoal fire.

일반적으로 화덕은 숯불을 사용하여 고기를 굽는 고기 구이기로서, 이러한 종래 기술에 의한 화덕의 일 예로 실용신안등록 제33721호에서는 직화상에서 음식을 조리할 수 있게 하면서 열원으로 부터의 열을 이용하여 고기를 구울 수 있는 화덕 구조체가 제시된 바 있다.Generally, a hearth is a roast meat roast using charcoal fire. As an example of such a conventional roast roast roast, the utility model registration No. 33721 allows cooking of food on the roasted roast, A burnable structure has been proposed.

그러나, 상기한 종래 화덕은 열원이 직접 고기에 전달되어짐으로 쉽게 고기가 타게 되는 등 온도조절이 어려운 문제점이 있었다.
However, since the heat source is directly transferred to the meat, the conventional heating furnace has a problem that it is difficult to control the temperature, for example, the meat is burned easily.

본 발명은 상기한 종래 화덕에서의 문제점을 개선하기 위해 제안된 것으로서, 직접적인 열원의 영향을 받지 않고 대류열 및 복사열에 의한 간접 열전달이 이루어짐과 함께 온도조절이 용이하게 이루어질 수 있도록 함으로서 보다 효과적인 고기구이가 가능토록 하는데 목적이 있다.
The present invention has been proposed in order to solve the problems in the conventional furnace, and indirect heat transfer by convection heat and radiant heat can be performed without being influenced by a direct heat source, and the temperature can be easily controlled. It is aimed at making possible.

상기 목적을 이루기 위한 본 발명의 화덕은, 숯불의 발열이 이루어지는 발열실과; 상기 발열실의 상부에 구성되어 육류구이의 조리가 이루어지되, 발열실과 차단벽에 의해 차단되어져 있는 조리실과; 상기 발열실의 열기를 조리실측으로 안내하기 위해 후면측에 구성된 열기 안내통로와; 상기 열기안내통로의 열기가 조리실측으로 안내되어질 수 있도록 조리실 배면측 하부에 형성된 열기 유입공과; 상기 열기 유입공의 개폐 조절을 위해 수평방향으로 슬라이딩 이동 가능하게 구성된 열기 조절블럭과; 상기 열기 안내통로의 상부에 연결 구비된 연도와; 상기 열기 안내통로와 연도 연결부위에 구성되어 조리실로의 열기 유입량을 조절하는 개폐판과; 상기 조리실의 배면측 상부에 형성된 다수의 열기 배출공을 포함하는 구성을 이루는 것을 특징으로 한다.
In order to accomplish the above object, the present invention provides a furnace comprising: a heat generating chamber for generating heat of a charcoal; A cooking chamber formed at an upper portion of the heating chamber and being cooked in a meat grill, the cooking chamber being blocked by a heating chamber and a blocking wall; A heat radiating passage formed on the rear surface side for guiding the heat of the heat generating chamber to the cooking chamber; A heat input hole formed in a lower portion of the cooking chamber rear side so that the heat of the heat transfer passage can be guided to the cooking chamber side; A heat control block configured to be slidable in a horizontal direction for controlling opening and closing of the heat inflow hole; A flue connected to an upper portion of the heat guide passage; An open / close plate disposed at the heat conduction path and the flue connection portion to regulate the flow of heat to the cooking chamber; And a plurality of heat discharging holes formed on the upper side of the back side of the cooking chamber.

이러한 본 발명의 화덕은, 내부의 열기 이동을 조절함과 함께 연기 배출량을 적절하게 조절할 수 있게 되므로 단시간에 최적의 온도로 육류를 조리할 수 있는 효과를 나타낸다.Such an oven of the present invention can control the internal heat transfer and appropriately adjust the amount of smoke emission, so that the meat can be cooked at an optimum temperature in a short time.

특히, 직접적인 열원의 영향을 받지 않고 대류열 및 복사열에 의한 구이가 이루어질 수 있게 되므로, 고기가 타지않고 적절한 구이요리를 실시할 수 있는 이점을 나타낸다.In particular, since the convection heat and the radiant heat can be roasted without being influenced by a direct heat source, the roasted meat can be burned without being burnt.

도 1은 본 발명 화덕의 외관 사시도.
도 2는 본 발명 화덕의 정면 구조도.
도 3은 본 발명 화덕의 단면 구조도.
도 4는 본 발명 화덕의 조리실 내부 정면 구조도.
도 5는 본 발명의 응용 예에 따른 화덕 요부 상세도.1 is an external perspective view of a furnace of the present invention.
2 is a front structural view of the furnace of the present invention.
3 is a cross-sectional structural view of the furnace of the present invention.
FIG. 4 is a frontal view of the inside of the cooking chamber of the present invention. FIG.
FIG. 5 is a detailed view of a burning deck according to an application example of the present invention; FIG.

이하, 본 발명의 구체적인 실시 예를 첨부 도면을 참조하여 상세히 살펴보기로 한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

먼저, 본 발명의 일 실시 예에 따른 숯불구이용 화덕의 구조를 살펴보면, 하부에는 숯불의 발열이 이루어지는 발열실(10)이 구비되고, 발열실(10)의 상부에는 육류구이의 조리가 이루어짐과 함께 차단벽(11)에 의해 차단되어져 있는 조리실(20)이 구성되며, 발열실(10)의 열기를 조리실(20)측으로 안내하기 위해 후면측에는 열기 안내통로(30)가 구성되고, 조리실(20) 배면측 하부에는 열기안내통로(30)의 열기가 조리실(20)측으로 안내되어질 수 있도록 열기 유입공(22)이 형성되며, 열기 안내통로(30)의 상부에는 연도(40)가 연결 구성되고, 열기 안내통로(30)와 연도(40) 연결부위에는 조리실(20)로의 열기 유입량을 조절하는 개폐판(50)이 구성된 것을 확인할 수 있다.In the structure of the charcoal grill according to the embodiment of the present invention, a heating chamber 10 for heating charcoal is provided at a lower portion, a meat grill is cooked at an upper portion of the heating chamber 10, A cooking chamber 20 which is blocked by the blocking wall 11 is constituted and an opening guide passage 30 is formed on the rear side for guiding the heat of the heat generating chamber 10 toward the cooking chamber 20, A heat inlet hole 22 is formed in the lower portion of the rear side so that the heat of the heat guide passage 30 can be guided to the cooking chamber 20 side, a flue 40 is connected to the upper portion of the heat guide passage 30, It can be seen that an open / close plate 50 for controlling the amount of heat input into the cooking chamber 20 is formed at the connection portion between the heat guide passage 30 and the flue 40.

상기 열기 유입공(22)에는 연기의 유입량 조절을 위한 열기 조절블럭(23)이 수평방향으로 슬라이딩 이동 가능하게 구비되는데, 이러한 열기 유입공(22)은 중심블럭(24)을 기준으로 양측에 대칭형태로 구비되며, 열기 조절블럭(23)은 일단부가 화덕 외측벽면으로 돌출 구비됨으로써 외부에서 열기 조절블럭(23)의 위치 조절을 통한 열기의 유입량 조절이 용이하게 이루어질 수 있도록 하였다.The heat input hole 22 is provided with a heat adjusting block 23 for adjusting the inflow amount of the smoke to be horizontally slidable. The heat input hole 22 is symmetrical with respect to the center block 24, And one end of the heat control block 23 protrudes from the outer wall of the furnace so that the amount of heat to be controlled can be easily controlled by controlling the position of the heat control block 23 from the outside.

또한, 조리실(20)의 후면측 상부에는 조리실(20) 내부의 열기 및 수분의 배출을 위한 열기 배출공(21)이 다수개 형성된 것을 확인할 수 있다.In addition, it can be seen that a plurality of the heat discharge holes 21 for discharging heat and water in the cooking chamber 20 are formed on the upper side of the rear side of the cooking chamber 20.

또한, 열기 안내통로(30)에는 열기 유입공(22)으로의 열기 유입량 조절을 위한 금속재질의 열기 조절플레이트(35)가 회동축(36)을 중심으로 회동 가능하게 구성된다. 이때, 회동축(36)의 일측 단부에는 손잡이가 외부로 노출되어짐으로 작업자가 손잡이를 이용하여 열기 조절플레이트(35)의 회동각도 조절이 가능토록 함이 바람직하다.The heat guide passage 30 is formed with a heat control plate 35 made of a metal material for controlling the heat input amount to the heat input hole 22 so as to be rotatable around the rotary shaft 36. At this time, since the handle is exposed to the outside at one end of the rotary shaft 36, it is preferable for the operator to adjust the rotation angle of the heat control plate 35 using the handle.

그리고, 발열실(10) 후단측 상부에는 숯불의 발열 열이 일정 시간 잔존되어 상기 차단벽(11)의 안정적인 가열시간이 유지되어질 수 있도록 하는 가이드턱(12)이 일정 높이로 돌출 형성된 것을 확인할 수 있다.It is confirmed that the guide chin 12 is protruded at a predetermined height so that the heating heat of the charcoal fire remains for a predetermined time and the stable heating time of the blocking wall 11 is maintained at the upper side of the rear end side of the heat generating chamber 10 have.

그리고, 화덕의 외측벽에는 열기 조절블럭(23)을 지지하기 위한 블럭지지플렌지(26)가 돌출 구성된다.A block support flange 26 for supporting the heat control block 23 protrudes from the outer wall of the hearth.

한편, 본 발명의 응용 예로서 열기 유입공(22) 바닥면에는 열전도효율을 향상시킴과 함께 열기 조절블럭(23)의 슬라이딩 이동이 용이하게 이루어질 수 있도록 금속재질의 레일플레이트(24)가 추가적으로 구성됨이 바람직하다.As an application example of the present invention, a rail plate 24 made of a metal material is additionally provided on the bottom surface of the heat input hole 22 so as to improve the heat conduction efficiency and facilitate the sliding movement of the heat control block 23 .

도면 중 미설명 부호 60은 조리실 도어이고, 61은 발열실 도어이며, 62는 발열실(10)로 산소 공급을 위한 송풍기를 각각 나타낸다.In the drawings, reference numeral 60 denotes a cooking chamber door, 61 denotes a heat generating chamber door, and 62 denotes a blower for supplying oxygen to the heat generating chamber 10, respectively.

이와 같은 구성을 이루는 본 발명 화덕의 사용에 따른 작용효과를 살펴보기로 한다.Hereinafter, effects of the use of the furnace according to the present invention will be described.

먼저, 발열실 도어(61)를 열고 발열실(10) 내에 발화된 숯을 일정량 투입게 되면, 발열실(10)에서 발생된 열기는 차단벽(11)을 1차 가열함과 함께 열기 안내통로(30)를 통해 조리실(20) 내로 유입됨으로써 조리실(20)이 고온으로 가열되어지게 된다.First, when the heating chamber door 61 is opened and a certain amount of char combusted in the heating chamber 10 is introduced into the heating chamber 10, the heat generated in the heating chamber 10 heats the blocking wall 11 first, Flows into the cooking chamber 20 through the cooking chamber 30, thereby heating the cooking chamber 20 to a high temperature.

즉, 이때에는 개폐판(50)이 닫혀진 상태를 이룸으로서 열기는 연도(40)측으로의 배출이 차단된 상태를 이루게 된다.That is, at this time, the opening / closing plate 50 is closed, so that the discharge to the side of the flue 40 is blocked.

그리고, 일정 온도로 가열이 이루어지면 작업자는 조리실 도어(60)를 열어서 조리실(20) 내에 육류를 투입시키게 된다.When heating is performed at a predetermined temperature, the operator opens the cooking chamber door (60) to feed the meat into the cooking chamber (20).

이때, 조리실(20) 내에는 다단형태의 선반틀(미도시)을 설치함으로서 동시에 많은 많은 양의 고기를 조리할 수 있도록 함이 바람직하다.At this time, it is preferable that a multi-stage shelf frame (not shown) is installed in the cooking chamber 20 so that a large amount of meat can be cooked at the same time.

그리고, 조리 과정에서 발생되는 연기는 양측의 배출 조절블럭(23)의 위치 조절을 통해 열기 유입공(22)의 크기를 가변 조절함과 함께, 열기 조절플레이트(35)의 각도를 조절함으로서 열기 및 조리온도의 조절이 용이하게 이루어질 수 있게 된다.The smoke generated in the cooking process can be controlled by varying the size of the heat input hole 22 through adjusting the position of the discharge control block 23 on both sides and adjusting the angle of the heat adjustment plate 35, The adjustment of the cooking temperature can be facilitated.

특히, 이러한 열기 조절블럭(23)의 위치를 조절함에 있어서, 블럭지지플렌지(26)가 열기 조절블럭(23)을 받쳐주는 형태로 지지가 이루어짐으로서 보다 안정적인 수평상태가 유지되어질 수 있게 된다.Particularly, in regulating the position of the heating control block 23, the block supporting flange 26 is supported in a manner to support the heating control block 23, so that a more stable horizontal condition can be maintained.

또한, 본 발명의 화덕은 발열실(10) 후단측에 가이드턱(12)이 하향으로 돌출 구성되어져 있기 때문에, 발열실(10)에서 발생된 열기가 바로 열기 안내통로(30)로 이동되지 않고 일정시간 상층부에 잔존되어지면서 차단벽(11)을 가온시키게 되어 조리실(20)의 온도가 안정적으로 유지되어질 수 있게 된다.In the furnace of the present invention, since the guide protrusion 12 protrudes downward on the rear end side of the heat generating chamber 10, the heat generated in the heat generating chamber 10 is not directly transferred to the heat conducting passage 30 The blocking wall 11 is heated while remaining in the upper layer for a predetermined time, so that the temperature of the cooking chamber 20 can be stably maintained.

또한, 열기 유입공(22) 바닥면에는 열전도효율을 향상시킴과 함께 열기 조절블럭(23)의 슬라이딩 이동이 용이하게 이루어질 수 있도록 금속재질의 레일플레이트(24)가 구성됨으로써, 배출조절 블럭(23)의 위치 조절과정에서 바닥면의 파손 발생이 방지되는 이점을 나타내게 된다.A rail plate 24 made of metal is provided on the bottom surface of the heat input hole 22 so as to improve the heat conduction efficiency and facilitate the sliding movement of the heat control block 23, The positional adjustment of the floor surface is prevented from being damaged.

한편, 고기의 조리 과정에서 발생되는 수분은 열기 배출공(21)을 통해 연도(40)로 배출이 이루어지게 되는데, 이러한 배출 조절은 개폐판(50)의 개폐량 조절을 통해 이루어질 수 있게 된다.Meanwhile, the moisture generated in the cooking process of the meat is discharged to the flue 40 through the hot air discharge hole 21, which can be controlled by adjusting the opening / closing amount of the opening / closing plate 50.

따라서, 본 발명의 화덕을 사용하게 되면 조리실 내의 열기 및 온도 조절이 용이하게 이루어질 수 있게 되어 고기가 타지 않고 최적의 조리가 이루어질 수 있게 된다.
Therefore, if the furnace according to the present invention is used, the heat and temperature in the cooking chamber can be easily adjusted, and the optimum cooking can be performed without burning the meat.

그리고, 상기에서 본 발명의 특정한 실시 예가 설명 및 도시되었지만 본 발명의 숯불구이용 화덕 구조가 당업자에 의해 다양하게 변형되어 실시될 수 있음은 자명한 일이다.Although specific embodiments of the present invention have been illustrated and described above, it is obvious that the charcoal grill structure of the present invention can be variously modified by those skilled in the art.

그러나, 이와 같은 변형된 실시예들은 본 발명의 기술적 사상이나 범위로부터 개별적으로 이해되어져서는 안되며, 이와 같은 변형된 실시 예들은 본 발명의 첨부된 특허청구범위 내에 포함된다 해야 할 것이다.
It should be understood, however, that such modified embodiments are not to be understood individually from the spirit and scope of the invention, and such modified embodiments are intended to be included within the scope of the appended claims.

10 : 발열실 11 : 차단벽
20 : 조리실 21 : 열기 배출공
22 : 열기 유입공 23 : 열기 조절블럭
24 : 중심블럭 25 : 레일 플레이트
30 : 열기 안내통로 35 : 열기 조절플레이트
36 : 회동축 40 : 연도
50 : 개폐판 60 : 조리실 도어
61 : 발열실 도어 62 : 송풍기10: heat generating chamber 11: blocking wall
20: cooking chamber 21:
22: Heat inflow hole 23: Heat control block
24: center block 25: rail plate
30: opening guide passage 35: opening adjustment plate
36: Pivot axis 40: Year
50: opening / closing plate 60: cooking chamber door
61: heat generating chamber door 62: blower

Claims (6)

숯불의 발열이 이루어지는 발열실(10)과;
상기 발열실(10)의 상부에 구성되어 육류구이의 조리가 이루어지되, 발열실과 차단벽(11)에 의해 차단되어져 있는 조리실(20)과;
상기 발열실(10)의 열기를 조리실(20)측으로 안내하기 위해 후면측에 구성된 열기 안내통로(30)와;
상기 열기안내통로(30)의 열기가 조리실(20)측으로 안내되어질 수 있도록 조리실(20) 배면측 하부에 형성된 열기 유입공(22)과;
상기 열기 유입공(22)의 개폐 조절을 위해 수평방향으로 슬라이딩 이동 가능하게 구성된 열기 조절블럭(23)과;
상기 열기 안내통로(30)의 상부에 연결 구비된 연도(40)와;
상기 열기 안내통로(30)와 연도(40) 연결부위에 구성되어 조리실(20)로의 열기 유입량을 조절하는 개폐판(50)과;
상기 조리실(20)의 배면측 상부에 형성된 다수의 열기 배출공(21);
을 포함하는 구성을 이루는 것을 특징으로 하는 숯불구이용 화덕.A heat generating chamber (10) for generating heat of a charcoal fire;
A cooking chamber (20) formed at the upper part of the heating chamber (10) and cooking the meat grill, the cooking chamber (20) being blocked by the heating room and the blocking wall (11);
(30) configured to guide the heat of the heat generating chamber (10) to the side of the cooking chamber (20);
An air inlet hole 22 formed at the lower side of the rear side of the cooking chamber 20 so that the heat of the heat guide passage 30 can be guided to the cooking chamber 20 side;
A heat control block 23 configured to be slidable in a horizontal direction for controlling opening and closing of the heat input hole 22;
A flue (40) connected to an upper portion of the heat guide passage (30);
An opening / closing plate 50 disposed at a connection portion between the heat guide passage 30 and the flue 40 and controlling the amount of heat input into the cooking chamber 20;
A plurality of heat exhaust holes 21 formed on the upper side of the rear side of the cooking chamber 20;
And a heating furnace for heating the charcoal grill. 청구항 1에 있어서,
상기 열기 유입공(22)은 중심블럭(24)을 기준으로 양측에 대칭형태로 구비되며, 상기 열기 조절블럭(23)은 일단부가 화덕 외측벽면으로 돌출 구비됨으로써 외부에서 열기 조절블럭(23)의 위치 조절을 통한 열기의 유입량 조절이 용이하게 이루어질 수 있게 됨을 특징으로 하는 숯불구이용 화덕.The method according to claim 1,
The heat input block 22 is symmetrically formed on both sides of the center block 24. The heat control block 23 protrudes to the outer wall of the furnace so that the heat input block 22 So that it is possible to easily control the flow rate of heat by controlling the position of the furnace. 청구항 1에 있어서,
상기 열기 안내통로(30)에는 열기 유입공(22)으로의 열기 유입량 조절을 위한 금속재질의 열기 조절플레이트(35)가 회동축(36)을 중심으로 회동 가능하게 구비된 것을 특징으로 하는 숯불구이용 화덕.The method according to claim 1,
Wherein a heat control plate (35) made of a metal material for adjusting an inflow amount of heat to the heat input hole (22) is rotatably provided around the rotary shaft (36) Fireplace. 청구항 1에 있어서,
상기 발열실(10) 후단측 상부에는 숯불의 발열 열이 일정 시간 잔존되어 상기 차단벽(11)의 안정적인 가열시간이 유지되어질 수 있도록 하는 가이드턱(12)이 일정 높이로 돌출 형성된 것을 특징으로 하는 숯불구이용 화덕.The method according to claim 1,
And a guide chin 12 protruding at a predetermined height from the top of the rear end of the heat generating chamber 10 so that the heating heat of the charcoal fire remains for a predetermined time to maintain a stable heating time of the blocking wall 11. [ Charcoal grill. 청구항 1에 있어서,
상기 열기 유입공(22) 바닥면에는 열전도효율을 향상시킴과 함께 열기 조절 블럭(23)의 슬라이딩 이동이 용이하게 이루어질 수 있도록 금속재질의 레일플레이트(25)가 구성된 것을 특징으로 하는 숯불구이용 화덕.The method according to claim 1,
And a rail plate (25) made of a metal material is formed on the bottom surface of the heat inflow hole (22) so as to improve the heat conduction efficiency and facilitate the sliding movement of the heat control block (23). 청구항 1에 있어서,
상기 화덕의 외측벽에는 열기 조절블럭(23)을 지지하기 위한 블럭지지플렌지(26)가 돌출 구성된 것을 특징으로 하는 숯불구이용 화덕.
The method according to claim 1,
And a block supporting flange (26) for supporting the heating control block (23) is protruded on the outer side wall of the furnace.
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