KR101428521B1 - 울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 비알코올성 지방간 예방 및 치료용 조성물 - Google Patents
울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 비알코올성 지방간 예방 및 치료용 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 지방간의 예방 및 치료용 조성물에 관한 것으로, 좀 더 자세하게는 울금에 청국장을 접종하고 발효시키는 단계를 포함하는 비알코올성 지방간 개선용 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 조성물은 섭취 시 혈액 및 간 조직의 지질수치 감소, 간지표 효소 수치 개선 등을 통해 비알코올성 지방간 억제 효과를 제공할 수 있다.
Description
본 발명은 울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 비알코올성 지방간의 예방 및 치료용 조성물에 관한 것이다.
비알코올성 지방간질환(non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)은 서구사회에서 가장 흔한 만성 간질환으로 알코올에 의한 간손상이 아니라 지방산이 중성지방의 형태로 간의 실질세포 내에 5% 이상 축적된 경우로 정의한다. 병리학적으로는 단순 지방간(simple steatosis)과 염증을 동반한 지방간염(steatohepatitis)으로 분류되는데, 장기간 방치시 간염, 간 섬유, 간 경변 등의 심각한 간 질환으로 이행될 수 있다. 국내에서도 생활양식의 변화로 인해 비알코올성 간질환의 발생 빈도가 증가하는 것으로 추정되고 있다.
한편, 울금은 생강과에 속하는 다년초로 ‘본초강목’과 ‘동의보감‘등의 고서에서 이담작용, 위액분비 촉진 작용, 이뇨 작용, 해독 기능, 항암 및 항염, 항산화 작용 등이 알려져 있다. 또한, 울금을 구성하고 있는 부분인 괴근에는 정유 6.1%, d-캄펜 0.8%, d-캄포르 2.5%, 세스퀴테르펜(L-α커큐멘 및 L-β-커큐멘) 65.5%, 세스퀴테르펜 알콜 22%, 커큐민, 데메톡시커큐민, 비스메톡시커큐민, 투르메론, 아르투르메론, 전분 30% 내지 40%, 지방유 3%, 고무, 황색 색소, 카르본 및 펠란드렌이 포함되어 있으며, 항자궁경암 효과가 있는 근경에는 쿠르쿠몰, 쿠르디온, 테트라메틸피라딘, 캄포르, 보르네올, 이소보르네올, 쿠르제렌 등이 포함되어 있으며, 기타 20 여종의 성분이 주성분으로 포함되어 있는 것으로 알려져 있다.
이러한 울금의 지표 성분인 커큐민(curcumin)은 디케톤체로서 강한 항산화 및 암세포 사멸 효과를 가지고 있으며 p-토릴메틸카르비놀은 이담작용이 있는 천연화합물로 알려져 있어 울금과 그 추출물은 간질환 예방 및 치료용 생약 조성물로도 활용되고 있다. 그러나 발효울금에 대한 생리활성 연구를 거의 보고된 바 없으며, 발효울금의 비알콜성 지방간질환에 대한 효과는 연구된 바 없다.
이에 본 발명자들은 울금에 청국장 접종 후, 발효시켜 좀 더 효과적인 지방간 예방 및 치료용 조성물을 제조할 수 있음을 발견하고 본 발명에 이르게 되었다.
본 발명은 울금에 청국장을 접종하여 제조된 울금 발효물을 제조하여 비알코올성 지방간을 억제시키는 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 일 구체예에서 울금에 청국장을 접종하고 발효시키는 단계를 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법을 제공할 수 있다.
본 발명에 있어서 상기 청국장은 Bacillus sp. (KCTC 11351BP), Bacillus subtilis (KCTC 11352BP), Bacillus sonolensis (KCTC 1354BP) 및 Bacillus circulans (KCTC 11355BP)로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 청국장은 울금 발효물의 총 중량비에 대하여 0.1 내지 5중량부인 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 발효시키는 단계는 20 내지 30℃의 온도에서 발효시키는 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 발효시키는 단계 이전에 75 내지 90℃의 온도에서 전발효 시키는 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 발효시키는 단계 이후에 75 내지 90℃의 온도에서 후발효 시키는 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 발효시키는 단계 이전에 75 내지 90℃의 온도에서 전발효 시키고, 상기 발효시키는 단계 이후에 75 내지 90℃의 온도에서 후발효 시키는 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 발효시키는 단계는 상대습도 55 내지 65% 조건하에서 발효시키는 것을 특징으로 할 수 있으며, 상기 발효시키는 단계는 30 내지 45일 동안 실행되는 것을 특징으로 할 수 있다.
다른 구체예에서 울금에 청국장을 접종시킨 울금 발효물을 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제공할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 청국장은 울금 발효물의 총 중량비에 대하여 0.1 내지 5중량부인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 청국장은 Bacillus sp. (KCTC 11351BP), Bacillus subtilis (KCTC 11352BP), Bacillus sonolensis (KCTC 11354BP) 및 Bacillus circulans (KCTC 11355BP)로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.
또 다른 구체예에서, 울금에 청국장을 접종시킨 울금 발효물을 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품 조성물을 제공할 수 있다.
또 다른 구체예에서, 울금에 청국장을 접종시킨 울금 발효물을 포함하는 비알코올성 지방간 치료 및 예방용 약학조성물을 제공할 수 있다.
지방간은 간의 지방대사 장애로 지방이 간세포에 과도한 양으로 축적된 상태를 의미하는데 본 발명에서 '비알코올성 지방간'은 고지방식이, 비만, 당뇨병, 고지혈증, 약물 등으로 인해 야기되며 이는 협심증, 심근경색, 뇌졸증, 동맥경화 및 췌장염 등과 같은 다양한 질병의 원인이 된다.
본 발명에서는 고지방-고콜레스테롤 사료를 식이하여 비알콜성 지방간을 유도한 랫드와 발효울금을 1.0% 첨가한 고지방-고콜레스테롤 사료를 식이로 공급한 랫드의 혈중 ALT, AST, ALP, LDH, 콜레스테롤(Cholesterol), 중성지방(Triglyceride) 함량 및 간조직의 총 지질(Total lipid), 콜레스테롤(Cholesterol), 중성지방(Triglyceride) 함량 측정과 비교를 통해 본 발명으로 제조한 발효울금의 비알콜성 지방간 억제 활성을 밝히고자 하였다.
본 발명에 따른 물질을 포함하는 조성물은, 각각 통상의 방법에 따라 산제, 과립제, 정제, 캡슐제, 현탁액, 에멀젼, 시럽, 에어로졸 등의 경구형 제형 또는 동결건조(lyophilized)된 형태로 제형화할 수 있다. 상세하게는, 제제화할 경우에는 보통 사용하는 충진제, 증량제, 결합제, 습윤제, 붕해제, 계면활성제 등의 희석제 또는 부형제를 사용하여 조제될 수 있다. 경구투여를 위한 고형제제에는 정제, 환제, 산제, 과립제, 캡슐제 등이 포함되며, 이러한 고형제제는 상기 추출물에 적어도 하나 이상의 부형제 예를 들면, 전분, 칼슘카보네이트(calcium carbonate), 수크로스(sucrose), 락토오스(lactose), 젤라틴 등을 섞어 조제될 수 있다. 또한, 단순한 부형제 이외에 마그네슘 스테아레이트, 탈크 같은 윤활제들도 사용될 수 있다. 경구를 위한 액상 제제로는 현탁제, 내용액제, 유제, 시럽제 등이 해당되는 데, 흔히 사용되는 단순 희석제인 물, 리퀴드 파라핀 이외에 여러 가지 부형제, 예를 들면 습윤제, 감미제, 방향제, 보존제 등이 포함될 수 있다.
본 발명의 조성물의 바람직한 투여량은 환자의 상태 및 체중, 질병의 정도, 약물형태, 투여경로 및 기간에 따라 다르지만, 당업자에 의해 적절하게 선택될 수 있다. 그러나 바람직한 효과를 위해서, 본 발명의 조성물은 1일 20 내지 200㎎/㎏으로 투여하는 것이 좋다. 투여는 하루에 한번 투여할 수도 있고, 수회 나누어 투여할 수도 있다. 상기 투여량은 어떠한 면으로든 본 발명의 범위를 한정하는 것은 아니다.
본 발명의 조성물은 쥐, 생쥐, 가축, 인간 등의 포유동물에 경구 투여될 수 있다.
본 발명의 울금발효물을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합체, 건강보조 식품류 등이 있고, 분말, 과립, 정제, 캡슐 또는 음료인 형태로 사용할 수 있다.
본 발명에 의한 울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 조성물은 섭취 시 혈액 및 간 조직의 지질수치 감소, 간지표 효소 수치 개선 등을 통해 비알코올성 지방간 억제 효과를 제공할 수 있다.
이하, 본 발명을 하기의 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
실시예
실시예
1.
울금
발효물의
제조
울금 분말(한국, 서울, 일신상회)을 82.5±2.5℃에서 4시간 동안 1차 열처리한 후, Bacillus sp. (KCTC 11351BP), Bacillus subtilis (KCTC 11352BP), Bacillus sonolensis (KCTC 11354BP) 및 Bacillus circulans (KCTC 11355BP)를 주요 균주로 함유한 청국장을 1% 비율로 첨가하고 총 중량의 40%에 해당하는 수분을 공급하였다. 이를 발효통에 충진시킨 후, 온도 25℃, 습도 60% 조건에서 40일 동안 본 발효를 진행하였다. 82.5±2.5℃에서 2시간 1차 건조한 후, 87.5±2.5℃에서 2시간 열풍 건조하여 수분 3% 이하의 최종 제품을 제조하였다.
한편, 청국장으로부터 상기 주요 균주 4개를 분리하여 울금을 발효를 시켜보았으나, 발효가 진행되지 않았고, Bacillus licheniformis ATCC 14580, Bacillus siamensis PD-A10(T), Bacillus tequilensis NRRL B-41771(T) 및 Bacillus atrophaeus JMC 9070(T)의 바실러스 균주 또한 울금을 발효시키지 못하였다.
실시예
2. 비알코올성 지방간질환
억제능
실험
2-1. 실험동물 및 식이
생후 4주된 평균체중 100±10g인 Sprague Dawley계 수컷 흰쥐 35마리를 중앙실험동물에서 구입하여 일반 배합사료로 일주일간 적응기간을 거친 후, 체중이 평균 177g 내외인 쥐들을 체중에 따라 난괴법(randomized complete block design)에 의해 각 군당 7마리씩 분류하였다. 일반사료(AIN-93G FORMULA)를 공급한 정상군, 고지방사료(콜레스테롤 1% 및 Lard 12%)를 공급한 대조군, 시판 간기능개선 건강기능식품인 헤파셀리아를 1.0% 혼합한 고지방 사료를 공급한 양성대조군, 고지방사료에 울금 원료 및 발효물을 각각 1.0% 혼합하여 제조한 사료를 공급한 실험군(1 및 2)까지 총 5개 실험군으로 구성하였다. 온도는 23±2℃, 습도는 50±5%, 조명주기는 12시간 간격으로 조절된 사육실에서 5주간 사육하였고, 식이와 음용수는 자율급식 하였다.
2-2. 체중 및 장기 무게 측정
매주 일정한 시간에 체중을 측정하였으며, 실험식이 종료 후 실험동물의 혈액을 안와정맥에서 채혈한 후 해부하여 간, 신장, 부고환지방을 적출하여 무게를 측정하고, 간은 이화학 실험을 위하여 -70℃에 보관하였다.
2-3. 간 조직의 지질 분석 및 결과
간 조직 0.5g에 식염수1.5 mL을 넣고 파쇄 한 후 클로로포름 : 메탄올(1: 2) 혼합액을 7.5 mL 넣고 1분간 vortexing 한 후 30분간 정치시켰다. 클로로포름 2.5 mL과 D.W. 2.5 mL을 첨가 한 후 1분간 voltexing후 3000 rpm에서 20분간 원심분리 하였다. 상층액과 중간의 간 조직층을 제거하고 황산나트륨10 g을 넣어 튜브 안의 수분을 흡습시켰다. 거름종이로 여과해 클로로포름을 증발시킨 후 지질의 무게를 측정하였다. 추출한 지질은 10 mg을 2 mL의 클로로포름 : 메탄올(1: 2)에 녹인 후 비씨에스트리글리세리드 측정용 키트, 비씨에스 총콜레스테롤 측정용 키트(Bio Clinical System Corporation, Korea)를 이용하여 트리글리세리드와 콜레스테롤을 측정하였다.
고지방-고콜레스테롤 식이로 지방간이 유도된 대조군의 간조직 내 총 지질, 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량은 정상군에 비해 높게 나타났다. 그러나 시판 간기능 개선 건강기능식품인 헤파셀리아 및 발효울금을 각각 1%씩 첨가한 고지방-고콜레스테롤 사료 식이군(양성대조군, 실험군 2)은 총 지질, 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량이 감소하는 것으로 나타났다. 특히 발효울금(실험군 2)의 경우 대조군에 비해 총 지질 함량은 48%, 중성지방은 42%, 총 콜레스테롤은 15% 가량 감소하는 것으로 나타나 현재 간기능 개선 건강기능식품으로 시판되고 있는 헤파셀리아(양성대조군) 보다 뛰어난 효과를 보였다. 반면, 발효하지 않은 울금(실험군 1)은 대조군에 비해 총 지질, 중성지방이 감소하기는 하였으나 발효울금 보다 효과가 미약하여, 발효를 통해 울금의 비알코올성 지방간질환 개선 활성이 증가한 것을 알 수 있었다(표 1).
| 총 지질 | 중성지방 | 총 콜레스테롤 | |
| 정상군 | 17.25±2.86D | 2.10±0.65C | 0.69±0.09C |
| 대조군 | 165.32±31.92A | 20.94±4.31A | 1.99±0.50AB |
| 양성대조군 | 134.8±26.04AB | 13.51±2.72B | 1.40±0.30BC |
| 실험군11 ) | 108.60±19.49BC | 17.67±4.39AB | 2.57±0.28A |
| 실험군22 ) | 86.20±15.04C | 12.28±2.82B | 1.71±0.52B |
단위: (mg/g)
1): 고지방 사료+울금
2): 고지방 사료+울금발효물
발효울금의 비알콜성 지방간질환 억제 능력 정도를 알아보기 위하여 울금 대신 갈근(한국, 서울, 일신상회) 및 갈근에 청국장을 첨가하여 제조한 발효갈근을 섭취한 랫드의 간조직내 지질농도를 측정하였다. 측정 결과, 발효갈근을 섭취한 랫드의 총지질, 중성지방 및 총콜레스테롤 함량이 대조군보다 높거나 유의적인 차이가 없는 것으로 나타나 비알콜성 지방간질환 억제 능력이 없음을 알 수 있었다(표 2). 즉, 갈근의 경우 청국장으로 발효하여도 비알코올성 지방간질환 억제능력이 나타나는 것은 아님을 알 수 있었다.
| 총 지질 | 중성지방 | 총 콜레스테롤 | |
| 정상군 | 17.25±2.86B | 2.10±0.65C | 0.69±0.09C |
| 대조군 | 165.32±31.92A | 20.94±4.31A | 1.99±0.50AB |
| 양성대조군 | 134.8±26.04A | 13.51±2.72B | 1.40±0.30B |
| 실험군3) | 146.60±16.64A | 21.22±2.54A | 1.92±0.29AB |
| 실험군4) | 145.00±22.21A | 19.54±4.30A | 2.14±0.20A |
단위:(mg/g)
3) 고지방 사료+갈근
4) 고지방 사료+갈근발효물
2-4. 혈중 간 손상 지표 효소 및 지질농도 분석
실험식이 종료 후 안와정맥을 통해 채혈한 혈액을 3000 rpm에서 15분간 원심분리하여 혈청을 분리하였다. 혈청의 중성지방(triglyceride)는 Triglycerides reagents(Bayer, USA), 총 콜레스테롤(total Cholesterol)은 Cholesterol reagent(Bayer, USA), HDL- 콜레스테롤 (HDL-cholesterol)은 Direct HDL-Cholesterol (Bayer, USA), LDL- 콜레스테롤 (LDL-cholesterol)은LDL-Cholesterol(Bayer, USA) Kit를 사용하여 ADVIA 1650(Bayer, USA) 기기를 이용하여 측정하였다. ALT(Alaine aminotransferase)는 ALT reagents(Bayer, USA) Kit, AST(Aspartate aminotransferase)는 AST reagents(Bayer, USA) ,ALP(Alkaline phosphatase)는 Alkaline Phosphate Reagents(Bayer, USA), LDH(Lactate dehydrogenase)는 Lactate Dehydrogenase(P→L)(Bayer, USA) Kit를 사용하여 ADVIA 1650(Bayer, USA) 기기를 이용하여 측정하였다.
혈중 지질농도 측정결과, 정상식이군에 비해 고지방-고콜레스테롤 식이군의 경우 중성지방, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤은 높게 나타났으며, HDL-콜레스테롤은 낮게 나타났다. 그러나 헤파셀리아, 울금 및 발효 울금을 식이한 실험군들은 대조군에 비해 중성지방, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤은 낮게 나타났으며, HDL-콜레스테롤은 높게 나타나 혈중지질농도 상승 억제효과를 보였다. 특히 발효울금(실험군 2)의 경우 중성지방과 LDL-콜레스테롤이 대조군에 비해 25%, 및 33% 가량 감소하였으며, HDL-콜레스테롤은 20% 가량 증가하여 시판 간기능개선 건강기능식품이 헤파셀리아보다 효과가 높은 것으로 나타났다(표 3).
| 중성지방 | 총 콜레스테롤 | LDL-콜레스테롤 | HDL- 콜레스테롤 | |
| 정상군 | 56.60±10.42C | 66.24±4.44B | 12.60±3.38C | 64.00±6.16A |
| 대조군 | 98.20±19.19A | 82.40±14.80A | 28.00±8.92A | 42.60±1.62C |
| 양성대조군 | 79.40±5.50AB | 73.80±7.44AB | 22.40±4.72AB | 49.80±3.54B |
| 실험군11 ) | 82.00±16.16AB | 69.00±6.93BC | 18.60±4.36BC | 48.60±3.01B |
| 실험군22 ) | 74.40±15.96BC | 70.80±4.12BC | 18.80±4.26BC | 51.20±2.56B |
*단위: (mg/dL)
1): 고지방 사료+울금
2): 고지방 사료+울금발효물
한편, 아미노산 전이효인 alanine aminotransferase (ALT)와 aspartate aminotransferase (AST)는 간세포에 정상적으로 존재하는 효소로 간 손상 연구에 있어 가장 유용한 지표 중의 하나이며 특히 ALT와 AST는 간세포의 괴사와 간조직의 파괴가 진행됨에 따라 혈중으로 유리되기 때문에 간 손상 시 혈액에서 높은 수준으로 검출된다. Alkalinate phosphatase(ALP)는 담즙이 간세포에서 배출이 잘 안되거나 담도가 막혔을 경우, Lactate dehydrogenase(LDH) 효소를 내포한 조직이 파괴될 때 혈액 중으로 흘러나와 효소 수치가 상승하는 것으로 알려져 있는데, 본 실험 결과 정상식이를 공급한 정상군에 비해 고지방-고콜레스테롤 식이를 급여한 대조군의 AST, ALT, ALP 및 LDH 수치가 높은 것으로 나타났다(표 4). 그러나 헤파셀리아, 울금 및 발효울금을 혼합한 고지방-고콜레스테롤 사료를 식이한 실험군에서는 AST와 ALP 수치가 대조군에 비해 떨어지는 것으로 나타났는데, 특히 발효 울금(실험군 2)의 경우 대조군에 비해 AST와 ALP가 각각 31 및 25% 감소하는 것으로 나타나 비알콜성 지방간질환으로 인해 간 손상을 억제하는 효과가 있는 것을 확인할 수 있었으며, 헤파셀리아나 및 울금 식이 군(양성대조군 및 실험군 1)에 비해서도 효과가 높은 것으로 나타나 발효를 통해 울금의 간손상 억제 활성이 증가하였음을 확인하였다.
| AST | ALT | ALP | LDH | |
| 정상군 | 84.20±5.64B | 57.00±10.04 | 198.80±6.58C | 211.80±19.11 |
| 대조군 | 101.60±7.31A | 64.40±8.45 | 318.00±25.78A | 224.00±45.00 |
| 양성대조군 | 75.40±5.95BC | 61.60±10.31 | 273.40±17.10AB | 222.20±35.68 |
| 실험군11 ) | 85.00±10.86B | 50.80±4.96 | 242.20±32.44BC | 238.00±19.09 |
| 실험군22 ) | 70.60±5.54C | 58.60±5.46 | 239.60±20.92BC | 205.40±17.62 |
*단위: (U/L)
1): 고지방 사료+울금
2): 고지방 사료+울금발효물
지금까지 예시적인 실시 태양을 참조하여 본 발명을 기술하여 왔지만, 본 발명의 속하는 기술 분야의 당업자는 본 발명의 범주를 벗어나지 않고서도 다양한 변화를 실시할 수 있으며 그의 요소들을 등가물로 대체할 수 있음을 알 수 있을 것이다. 또한, 본 발명의 본질적인 범주를 벗어나지 않고서도 많은 변형을 실시하여 특정 상황 및 재료를 본 발명의 교시내용에 채용할 수 있다. 따라서, 본 발명이 본 발명을 실시하는데 계획된 최상의 양식으로서 개시된 특정 실시 태양으로 국한되는 것이 아니며, 본 발명이 첨부된 특허청구의 범위에 속하는 모든 실시 태양을 포함하는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (14)
- 울금에 청국장을 접종하고 발효시켜 울금 발효물을 제조하는 단계를 포함하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법.
- 제 1항에 있어서,
상기 청국장은 Bacillus sp. (KCTC 11351BP), Bacillus subtilis (KCTC 11352BP), Bacillus sonolensis (KCTC 11354BP) 및 Bacillus circulans (KCTC 11355BP)로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 청국장은 울금 발효물의 총 중량비에 대하여 0.1 내지 5중량부인 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 발효시키는 단계는 20 내지 30℃의 온도에서 발효시키는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 발효시키는 단계 이전에 75 내지 90℃의 온도에서 전발효 시키는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 발효시키는 단계 이후에 75 내지 90℃의 온도에서 후발효 시키는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 발효시키는 단계 이전에 75 내지 90℃의 온도에서 전발효 시키고,
상기 발효시키는 단계 이후에 75 내지 90℃의 온도에서 후발효 시키는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 발효시키는 단계는 상대습도 55 내지 65% 조건하에서 발효시키는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 발효시키는 단계는 30 내지 45일 동안 실행되는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품을 제조하는 방법. - 울금에 청국장을 접종하고 발효시켜 제조된 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품.
- 제 10항에 있어서,
상기 청국장은 울금 발효물의 총 중량비에 대하여 0.1 내지 5중량부인 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품. - 제 10항에 있어서,
상기 청국장은 Bacillus sp. (KCTC 11351BP), Bacillus subtilis (KCTC 11352BP), Bacillus sonolensis (KCTC 11354BP) 및 Bacillus circulans (KCTC 11355BP)로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는, 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품. - 울금에 청국장을 접종하고 발효시켜 제조된 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 개선 및 예방용 식품 조성물.
- 울금에 청국장을 접종하고 발효시켜 제조된 울금 발효물을 유효성분으로 포함하는 비알코올성 지방간 치료 및 예방용 약학조성물.
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| KR1020120066803A KR101428521B1 (ko) | 2012-06-21 | 2012-06-21 | 울금 발효물을 유효성분으로 함유하는 비알코올성 지방간 예방 및 치료용 조성물 |
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| KR20090099916A (ko) * | 2008-03-19 | 2009-09-23 | 유상훈 | 바실러스 낫토균을 이용한 발효 울금 제조법 |
| KR100996463B1 (ko) * | 2008-09-26 | 2010-11-25 | 양승창 | 혈당상승 억제효과와 간 기능 개선효과를 갖는 미생물 및 상기 미생물을 포함하는 식품 |
| KR20110053590A (ko) * | 2009-11-16 | 2011-05-24 | 한국인스팜(주) | 발효울금 추출물을 함유한 알코올성 간질환의 치료 및 예방용 조성물 |
-
2012
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