KR101389659B1

KR101389659B1 - 육질개선용 염소사료 조성물 및 그 사료를 급여한 염소로부터 얻어지는 사포닌, 유황, 불포화지방산 함량이 높은 염소육

Info

Publication number: KR101389659B1
Application number: KR1020120034270A
Authority: KR
Inventors: 이건웅; 조명현
Original assignee: 조명현; 이건웅
Priority date: 2012-04-03
Filing date: 2012-04-03
Publication date: 2014-04-25
Also published as: KR20130112123A

Abstract

본 발명은 염소의 육질을 개선하기 위한 염소 사료 조성물에 관한 것으로 더욱 상세하게는 조사료 10 내지 20중량%, 농후사료 70 내지 80중량%, 첨가제 1 내지 5중량%로 구성되고, 사료의 구성 중 유황, 파인애플, 생균제 및 맥반석을 필수 성분으로 첨가하여 발효시킴으로써 상기 사료 조성물을 급여하여 사육한 염소의 육질에서 인체에 유익한 사포닌이 검출되고, 건강에 이로운 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 높으며, 인체에 이로운 유황이 함유된 염소육을 얻을 수 있게 된다.

Description

육질개선용 염소사료 조성물 및 그 사료를 급여한 염소로부터 얻어지는 사포닌, 유황, 불포화지방산 함량이 높은 염소육{A GOAT FEED COMPOSITION IMPROVING THE QUALITY OF MEAT THROUGH THE HIGH CONTENT OF SULFUR, SAPONINS AND UNSATURATED FATTY ACIDS IN BEEF GOAT}

본 발명은 염소의 육질을 개선하기 위한 염소 사료 조성물에 관한 것으로 더욱 상세하게는 사료의 구성 중 조사료 대비 농후사료의 함량을 최대화하고, 유황, 파인애플, 생균제 및 맥반석을 필수 성분으로 첨가하여 발효시킴으로써 상기 사료 조성물을 급여하여 사육한 염소의 육질에서 인체에 유익한 사포닌이 검출되고, 건강에 이로운 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 높으며, 인체에 이로운 유황이 함유된 염소육을 얻을 수 있게 된다.

염소는 소나 돼지와는 달리 대부분 소규모로 사육되는 동물로서 산업적 비중이 낮아 축산관련 분야에서 관심이 낮았으나 흑염소 등을 가공한 식품이나 건강보조식품 등 그 효능이 입증되면서 관심이 증대되고 있는 추세이다.

또한 염소의 하루 산유량이 2.7~3.6kg으로 젖소에 비해서는 떨어지지만 농가의 부업으로 유휴지를 이용하여 소득을 향상시킬 수 있는 전망이 밝은 목축업이라 할 수 있다.

현재까지의 염소의 사육은 유휴 목초지를 이용하여 왔다. 예를 들면 큰 염소 한 마리가 1년간 소비하는 사료량은 건초로 약 300kg, 콩과 건초 약 75kg(생초 300kg)정도가 되는데 이정도의 목초를 재배하기 위해서는 밭 5ha가 필요하게 된다. 염소는 초식동물이라서 사료의 이용범위가 넓으며 독풀을 제외한 대부분의 풀을 먹고 자라며 목초만으로 유지사료를 충당할 수 있는 장점이 있다. 그러나, 염소의 적당한 발육과 생산성 등을 확보하기 위해서는 농후사료를 첨가해 주어야 한다.

염소고기는 지방질의 함량이 적은 반면 단백질과 칼슘 그리고 철분이 많이 들어 있다. 따라서 임산부뿐만 아니라 회복기의 환자나 어린이에게 아주 좋은 식품이다. 또한 토코페롤이라는 비타민의 함량이 높아 세포의 노화를 방지하고 불임을 막아주는 작용을 할 뿐만 아니라 본초강목에서는 염소고기가 원양을 보하며 허약을 낫게 하고 마음을 평안케 한다고 한다.

이러한 염소고기의 장점으로 인하여 염소를 사육하는 농가가 증가하게 되었고, 나아가 염소고기의 육질 및 풍미를 개선하고자 하는 노력들이 진행되어 왔다.

대한민국특허공개공보 제 2006-111245호에서는 염소사육을 위한 사료조성물에 모자반, 다시마, 대게껍질 등을 건조 분쇄하여 첨가하는 방법을 제안하고 있는데 이로써 염소의 증체량이 증가하고 염소고기의 특유한 노린내가 없고 단백질 및 조회분 함량이 높으며 관능미와 육질이 우수하고 포화지방산이 낮은 우수한 육질의 염소고기를 얻을 수 있음이 기재되어 있다.

또한 대한민국특허공개공보 제2012-19801호는 흑염소 발효 사료 제조방법에 관한 것으로 사료 조성물에 닥나무잎, 떡갈나무잎, 싸리나무잎,뽕나무잎,소나무잎,아카시아꽃과 아카시아 나무 등 임산 부산물을 세절하여 첨가한 후 발효 숙성시킨 것을 급여하여 사육함으로써 증체효과가 뚜렷하고 도축한 육의 등심부위에 대한 다즙성과 연도 향기에 대한 관능검사결과가 일반사료를 급여한 염소에 비해 우수한 특징이 있음이 기재되어 있다.

본 발명은 염소를 사육하는데 필요한 사료 조성물에 관한 것으로, 사료 조성물을 구성함에 있어 조사료에 대비 농후사료의 함량을 최대화하여 구성하고 파인애플, 맥반석, 유황, 생균제를 필수로 함유하여 발효시킴으로써 이를 급여하여 사육한 염소의 육질에서 인체에 유익한 사포닌이 검출되고, 건강에 이로운 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 높으며, 인체에 이로운 유황이 함유된 염소육을 얻을 수 있는 사료 조성물 및 염소육을 제공하는 것이다.

본 발명의 목적은 사료조성물에 있어서,

조사료 10 내지 20중량%, 농후사료 70 내지 80중량%, 첨가제 1 내지 5중량%로 구성되고,

상기 조사료는 알팔파베일, 두피 및 티모시로 구성되고,

상기 농후사료는 콘프레이크, 루핀, 단백피, 호마박, 면실, 배아박, 맥주박, 파인애플, 엿밥, 서울기초, 소맥피, 당밀 및 액상효모로 구성되고,

상기 첨가제는 석회석, 소금, 유황, 생균제 및 맥반석으로 구성되는 것을 특징으로 하는 육질개선용 염소사료 조성물을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은

본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 염소로부터 얻어지며 포화지방산과 불포화지방산의 중량비가 4:6이고, 유황 0.2 내지 1중량%, 조사포닌 1 내지 5중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 염소육을 제공하는 것이다.

본 발명에 따른 육질개선용 염소 사료 조성물은 사료 조성물을 구성함에 있어 조사료의 함량을 낮추고 농후사료의 함량을 최대화로 하여 구성하고 나아가 파인애플, 생균제, 맥반석 및 유황을 필수구성 성분으로 함유함으로써 이를 급여하여 사육한 염소의 육질에서 인체에 유익한 사포닌이 검출되고, 건강에 이로운 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 높으며, 인체에 이로운 유황이 함유된 염소육을 얻을 수 있는 효과가 있다.

이하 본 발명을 상세히 설명하기로 한다.

본 발명의 목적은 사료조성물에 있어서,

상기 조사료는 알팔파베일, 두피 및 티모시로 구성이고,

본 발명에 따른 염소사료 조성물은 조사료와 농후사료 및 첨가제를 혼합하여 구성하되 농후사료의 함량을 조사료에 비하여 다량 혼합함으로써 육질에서의 근내 지방도, 연도가 증가하고 육색 및 풍미가 좋아지게 된다.

상기 조사료는 알팔파베일 100중량부에 대하여 두피 80 내지 l90중량부, 티모시 80 내지 90중량부로 구성된다.

또한, 상기 농후사료는 콘프레이크 40 내지 50중량부, 루핀 30 내지 40중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 호마박 1 내지 5중량부, 면실 40 내지 50중량부, 배아박 80 내지 90중량부, 맥주박 40 내지 50중량부, 파인애플 100중량부, 엿밥 100중량부, 서울기초 80 내지 90중량부, 소맥피 100 내지 110중량부, 당밀 40 내지 50중량부, 액상효모 40 내지 50중량부로 구성된다.

농후사료는 일반적으로 동일주준의 TDN 수준시 농후사료는 조사료보다 섭취에너지에 있어 위내 발효열에 의한 에너지 손실이 적고 그만큼 정미에너지가 높은 특징이 있다. 농후사료의 구성 중 소맥피와 미강의 강피류는 소화율이 높은 섬유질원으로써 지방교잡, 지방색, 육색을 개선하는데 효과가 있고, 면실은 고기맛을 좌우하는 팔미틱산과 올레익산을 충분히 공급하게 된다. 본 발명의 농후사료에 첨가되는 파인애플은 염소에 비타민 C의 공급을 충족시킬 수 있다. 이로 인하여 염소의 지방전구세포의 지방세포 분화가 촉진되고, 지방교잡 및 체지방 발달의 조절이 가능하게 되고, 발육 촉진 및 지방 교잡과 등심 단면적 개선의 효과가 있다.

나아가 파인애플은 첨가제의 성분 중 유황, 맥반석, 생균제와 함께 발효과정에서 사포닌을 생산하는 것으로 추정되며 얻어진 염소고기를 분석한 결과 사료 조성물에 별도의 사포닌 성분을 포함하지 않았음에도 불구하고 사포닌이 검출된다.

본 발명에 따른 사료 조성물 중 첨가제는 전체 성분 중 1 내지 5중량%로 구성되고, 상세하게는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 90 내지 95중량부, 소금 5 내지 10중량부, 유황 1 내지 5중량부, 생균제 90 내지 95중량부로 구성된다.

첨가제에 있어 맥반석은 모세혈관을 확장시켜 혈액순환과 세포조직 생성에 도움을 주고, 게르마늄 성분(2.02ppm)으로 인해 각종 가축의 병에 저항력을 키우며 성장을 촉진시킨다. 또한 육질개선으로 도체등급의 향상 효과가 있다. 첨가제 성분 중 첨가되는 유황은 1 내지 5중량부로 첨가되는데 황산마그네슘 독성을 제거한 먹을 수 있는 유황으로 염소에 해를 끼치지 않는 것이다. 상기 맥반석은 파인애플, 유황 및 생균제와 함께 발효를 일으키게 되고 이를 급여하여 사육한 염소 내에서 사포닌이 생성되는 것으로 추정되며 본 발명에 따른 사료 조성물을 먹고 자란 염소고기를 분석한 결과 사료 조성물에 사포닌 성분이 포함되어 있지 않음에도 불구하고 조사포닌이 1 내지 5% 검출된다.

본 발명의 사료 조성물 첨가제에 혼합되는 생균제는 유산균, 락토바실러스 애시도플러스(Lactobacillus acidophilus), 사카로마이세스 세레비시에(Saccharomyces cerevisiae), 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae), 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtilus), 바실러스 코아귤런스(Bacillus coagulans)로부터 선택되는 3종 이상이 바람직하다.

상기 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)은 장내 정장효과, 악취발생감소, 병원성 미생물 억제, 숙주동물의 면역력 증가, 사료 효율 개선 효과를 나타내게 된다. 효모 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)는 조성물 전체의 기호성을 증대시키고, 아울러 단백질 영양원이자 비타민(비타민 B6,비타민 B12)생성 균주로 역할하게 된다. 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium)은 일반적으로 사료 첨가용 미생물 제제에 많이 사용되는 것으로, 장내 정장효과, 악취발생감소, 병원성 미생물 억제, 숙주 동물의 면역력 증가, 사료 효율 개선효과 등을 나타내게 된다. 본 발명에 따른 사료 조성물에 있어 생균제는 본 발명에서 제시한 균주 중 3종 이상이 바람직한데 3종 이상을 혼합하여 사용함으로써 파인애플, 맥반석 등과 함께 알콜 및 유산발효 과정에서 사포닌 성분의 생성을 원활하게 할 수 있게 된다.

본 발명에 따른 사료 조성물의 제조방법은 다음과 같다.

조사료 10~20중량%, 농후사료 70~80중량%, 첨가제 1~5중량%를 20분 정도 혼합하면 30 내지 40℃의 발열이 일어나게 되는데 이러한 발열은 첨가된 생균제를 활성화하게 하여 유산발효가 일어나게 된다. 이후 3~4일간 알콜발효가 진행되고 이후 유산발효가 여름에는 2일정도, 겨울에는 1주일 정도 진행되면서 공기가 없어진다. 자체 무게의 1.5%의 유산이 생성되면 안정화에 접어들게 되고 이때는 1년 내지 영구적으로 상태를 유지할 수 있고 염소 위내에서 최적의 효과를 발휘할 수 있는 상태가 된다. 사료 조성물 혼합시의 수분의 함량은 약35% 이하가 되도록 수분함량을 조절하는 것이 바람직하다.

본 발명의 또 다른 목적은

본 발명에 따른 육질개선용 염소 사료 조성물을 급여하여 사육한 염소로부터 생산되며, 포화지방산과 불포화지방산의 중량비가 4:6이고, 조사포닌 1 내지 5중량% 및 유황 0.2 내지 1중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 염소육을 제공하는 것이다.

본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 염소육 내 포화 지방산과 불포화지방산을 분석한 결과 중량비가 4:6으로 우리 몸에 이로운 불포화 지방산의 함유량이 포화지방산보다 많이 검출된다.

포화지방산은 육류에서 나오는 지방으로 상온에서 굳는 성질이 있어 우리 몸속에 포화지방산이 많이 축적되면 혈관 속에서 굳게 되어 건강상의 문제를 일으키게 되어 바람직하지 못하기 때문에 섭취를 제한하도록 권장된다.

반면에 불포화지방산의 경우는 식물이나 생선에서 나온 지방으로 상온에서 굳지 않고 혈관속에서 이물질을 제거해 주는 우리 몸에 이로운 지방이다. 건강증진의 측면에서 일반적으로 포화지방산과 불포화지방산의 섭취비율을 중량비 1:2 정도로 섭취할 것을 권장하고 있는데, 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 후 도축하여 얻은 염소고기에서는 포화지방산과 불포화지방산의 함량이 중량비 4:6 정도로 검출되어 고기의 섭취에 따른 지방의 문제점을 해소할 수 있게 된다.

나아가, 종래 인삼이나 인삼엽을 첨가하여 고기에서 사포닌 성분을 검출한 방법과는 달리 본 발명에 따른 사료 조성물을 구성함에 있어서는 인삼이나 인삼엽등 관련 성분을 혼합하지 않았음에도 불구하고 염소육을 분석한 결과 조사포닌이 1 내지 5% 검출되었다.

사료 중에 별도의 사포닌 성분을 포함하지 않은 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여한 염소고기에서 사포닌이 검출된 것은 조사료 및 농후사료의 섬유조직 등이 염소 위내에서 분해되면서 그 중에 포함된 사포닌 성분이 유리되어 나오고 이러한 사포닌에 대한 분해효소가 없는 소에서 이 사포닌들이 염소육 중에 축적된 것으로 짐작된다.

나아가 일반적으로 황은 산소와 같은 족에 속하는 원소로서 생물의 호흡작용 및 동화작용 등에 관계되는 성분이다. 그러나, 이러한 황은 인체에 치명적인 독성을 가지고 있어 현재는 이를 급여하여 사육한 유황오리의 형태로 섭취하고 있다. 유황을 함유한 고기를 섭취한 경우 그 효능으로는 체내에 쌓인 유해독을 풀어주고, 보양효과가 있으며 성인병 예방 등의 효과가 있다.

본 발명에서는 사료 조성물을 구성함에 있어 사료 첨가제 중에 유황을 1 내지 5중량부 사용함으로써 폐사 없이 염소를 사육할 수 있고, 수득 된 염소육을 분석할 결과 유황이 0.2 내지 1중량% 검출됨으로써 고기 섭취로 인한 성인병 발생의 우려가 감소하게 된다.

이하, 본 발명을 구체적인 실시예를 들어 설명하고자 하나 본 발명이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

실시예

사료 조성물의 제조

조사료 : 두피 110kg, 티모시 110kg, 알팔파베일 130kg으로 구성된 350kg

농후사료 : 콘프레이크 90kg, 루핀 60kg, 단백피 60kg, 호마박 10kg, 면식 90kg, 배아박 170kg, 맥주박 100kg, 파인애플 200kg, 엿밥 200kg, 서울기초 170kg, 소맥피 288kg, 당밀 100kg, 액상효모 110kg으로 구성된 1,648kg

첨가제 : 석회석 25kg, 소금 18kg, 유황 6kg, 생균제 25kg, 맥반석 28kg으로 구성된 102kg

상기 성분을 조사료 16.67중량%, 농후사료 78.48중량%, 첨가제 4.86중량%로 혼합하고 압축하여 수분을 조절한 후 기밀 포장한다.

염소의 성장단계별 사양관리

1. 육성기 (3-5개월): 생시 체중 3-4kg, 이유시 체중 20kg 이상

-포유기간에는 한 달 후부터 어린송아지 펠렛사료와 본 발명에 따른 사료를 함께 공급하고 한 달 전에는 초유, 어미젖, 어린 송아지 사료를 급여.

-포유기간이 지나면 본 발명에 따른 사료만 급여

사료 급여방법 :

- 아침에 준 사료가 저녁사료 주기 전 1-2시간 전에 없어지도록 먹는 양을 최대로 늘려 급여한다.

- 저녁에 준 사료가 아침에 약간 남을 정도로 급여한다.

사료 급여량 : 0.1-5kg/일(70%는 저녁, 30%는 아침에 급여)

증체량 : 110g이상/일

목표체중 : 30kg 이상

2. 비육기 (6개월령~ 출하)

-아침에 준 사료가 저녁사료 주기 전 1-2시간 전에 없어지도록 먹이량을 최대한 늘려 급여한다.

-저녁에 준 사료가 아침에 약간 남을 정도로 급여한다.

사료 급여량 : 2kg이상/일

증체량 : 170g 이상/일

판매체중 : 50kg 이상

3. 번식기

사료 급여량 : 1.5~2kg/일

실시예의 방법으로 사육한 염소를 선정하여 고기를 채취한 후 성분을 분석하여 표 1에 나타내었다.

분석기관 : 충남대학교 농업과학 연구소

상기 표1에서 알 수 있는 바와 같이 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 염소의 고기에서 조사포닌과 유황이 검출되었고, 몸에 해로운 포화지방산에 비해 몸에 이로운 불포화지방산의 함량 높게 검출되었다.

Claims

사료조성물에 있어서,
조사료 10 내지 20중량%, 농후사료 70 내지 80중량%, 첨가제 1내지 5 중량%로 구성되고,
상기 조사료는 알팔파베일, 두피 및 티모시로 구성되고,
상기 농후사료는 콘프레이크, 루핀, 단백피, 호마박, 면실, 배아박, 맥주박, 파인애플, 엿밥, 서울기초, 소맥피, 당밀 및 액상효모로 구성되고,
상기 첨가제는 석회석, 소금, 유황, 생균제 및 맥반석으로 구성되는 것을 특징으로 하는 육질개선용 염소사료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 조사료는 알팔파베일 100중량부에 대하여 두피 80 내지 90 중량부, 티모시 80 내지 90중량부로 구성되는 것을 특징으로 하는 육질개선용 염소사료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 농후사료는 파인애플 100중량부에 대하여 콘프레이크 40 내지 50중량부, 루핀 30 내지 40중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 호마박 1 내지 5중량부, 면실 40 내지 50중량부, 배아박 80 내지 90중량부, 맥주박 40 내지 50중량부, 엿밥 90 내지 100중량부,서울기초 80 내지 90중량부, 소맥피 100 내지 110중량부, 당밀 40 내지 50중량부, 액상효모 40 내지 50중량부로 구성되는 것을 특징으로 하는 육질개선용 염소사료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 90 내지 95중량부, 소금 5 내지 10중량부, 유황 1 내지 5중량부, 생균제 90 내지 95중량부로 구성되는 것을 특징으로 하는 육질 개선용 염소사료 조성물.
제1항 또는 제4항에 있어서, 상기 생균제는 유산균, 락토바실러스 애시도플러스(Lanctobacillus acidophilus), 사카로마이세스 세레비시에(Saccharomyces cerevisiae), 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae), 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtilus), 바실러스 코아귤런스(Bacillus coagulans)로부터 선택되는 적어도 3종 이상인 것을 특징으로 하는 육질개선용 염소사료 조성물.
청구항 1 내지 5항 중 어느 한 항에 의한 염소사료 조성물을 급여하여 사육한 염소로부터 얻어지며 포화지방산과 불포화지방산의 중량비가 4:6이고, 유황 0.2 내지 1중량%, 조사포닌 1 내지 5중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 염소육.