KR101320048B1 - 육질 개선용 소 사료 조성물 및 이를 이용한 소 사육방법과 그 사료를 급여한 소로부터 얻어지는 사포닌, 유황, 불포화지방산 함량이 높은 우육 - Google Patents

육질 개선용 소 사료 조성물 및 이를 이용한 소 사육방법과 그 사료를 급여한 소로부터 얻어지는 사포닌, 유황, 불포화지방산 함량이 높은 우육 Download PDF

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Abstract

본 발명은 한우의 육질을 개선하기 위한 소 사료 조성물에 관한 것으로 더욱 상세하게는 사료의 구성 중 조사료의 함유량을 최소화하고, 반면에 농후사료의 함유량이 최대화가 되도록 구성하여 육성비육, 비육전기, 비육후기 및 마무리기에 함량을 달리하여 급여하여 사육함으로써 한우 육질의 지방 부착, 근내 지방도, 연도가 증가하고 육색과 풍미가 우수한 한우를 얻을 수 있게 된다.
또한, 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 한우의 최종 육질에서 인체에 유익한 사포닌 및 유황이 검출되고, 건강에 이로운 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 현저히 높으며, N-3 : N-6 지방산이 1:14의 비율로 나타나 오메가-3와 오메가-6의 함량비율이 최적이며, 소고기의 맛을 좌우하는 올레인산과 아미노산의 함유율이 일반 한우에 비해 높은 우육을 수득할 수 있는 특징이 있다.

Description

육질 개선용 소 사료 조성물 및 이를 이용한 소 사육방법과 그 사료를 급여한 소로부터 얻어지는 사포닌, 유황, 불포화지방산 함량이 높은 우육{A CATTLE FEED COMPOSITION AND METHOD IMPROVING THE QUALITY OF MEAT THROUGH THE HIGH CONTENT OF SULFUR, SAPONINS AND UNSATURATED FATTY ACIDS IN BEEF CATTLE, AND THE MEAT}
본 발명은 한우의 육질을 개선하기 위한 소 사료 조성물 및 소 사육방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 사육한 소의 육질에서 인체에 유익한 사포닌이 함유되고 불포화 지방산 함량이 높으며 유황이 함유되고 소고기의 맛을 좌우하는 올레인산과 아미노산의 함유율이 일반 한우에 비해 높은 우육을 얻을 수 있는 소 사료 조성물 및 소 사육방법에 관한 것이다.
일반적으로 반추동물은 되새김동물이라고도 한다. 낙타과 애기사슴과, 사슴과 기린과 소과의 동물에서 볼 수 있으며, 어느 것이나 위(胃)가 4~5방으로 나누어져 있는데 이와 같은 여러 개의 위를 반추위라고 한다.
반추위는 먹은 음식을 넣어두는 큰 첫째 위와 벌집과 같은 모양의 벽이 있는 둘째위, 점막이 주름모양으로 된 셋째 위, 위선이 분포된 넷째 위 등의 4개의 방으로 되어 있다. 반추위를 가진 동물이 섭취한 사료는 첫째 위 내에 체류하는 동안 위의 연동운동에 의해 혼합되어 위 내의 각종 미생물이나 효소의 작용에 의해 발효되어 소화되는데 전체 사료중에 섬유 물질이 적으면 반추위의 물리적 자극 부족과 급격한 pH저하가 일어난다. 반추위의 pH가 6이하 이면 전분의 소화가 잘 되지 않아 과도한 전분소화가 반추위에서 이용되지 못하고 소장에서 발효하게 된다. 따라서, 반추동물에게 농후 사료 급여에는 조사료의 급여가 필수적이다.
이와 같이 반추동물에 대한 농후사료의 이용성 향상을 위하여 조사료의 사용이 불가결하지만 조사료 자체는 영양 함량이 낮으므로 사료내에서 비율이 증가할수록 전체 에너지 농도는 낮아지게 된다. 반면에 조사료의 사용량이 너무 낮은 경우에는 사료 내 영양소의 함량이 높아지기는 하나 대사성 질병의 발생이 증가하여 일당증체가 감소하는 문제점이 있다.
따라서, 반추동물용 사료 조성물의 구성에 있어 조사료와 농후사료의 적절한 배합을 조절함으로써 에너지 농도를 최적화할 수 있는 사료 조성물의 개발이 요구되어 왔다.
반추동물용 사료 중 농후사료는 그 대상 가축이 필요로 하는 영양분이나 효능이 알맞게 함유되도록 제조되거나 최종 수득 되는 육질의 개선 등을 위하여 다양한 성분들이 혼합되어진다.
국내특허 공개 2011-105513에 따르면 사료 성분 중에 인삼 잔근, 홍삼잔근, 홍삼박, 미삼, 인삼 가공박 등을 첨가하는데 구체적으로는 미생물 균주를 인삼잔근 및 가공박에 1:1의 중량비로 혼합발효 함으로써 면역성을 향상시키고 있음이 기재되어 있다.
국내특허 등록 10-8094299에 따르면 한약재를 이용하여 사료를 제조하는데, 인삼, 백봉령, 숙지황, 천궁 ,백출, 감초, 작약, 당귀, 두충, 원지 등을 건조 분쇄하여 사료 첨가제로 혼합함으로써 친환경 가축 사육을 실현하고 육질에서 아미노산과 불포화지방산의 함량이 높은 육우를 제공하는 방법을 개시하고 있다.
국내특허 등록 10-0767624에 따르면 비육우용 사료 조성물에 인삼엽 특유의 사포닌을 많이 가지고 있는 인삼엽에서 인삼엽성분을 추출하여 여과, 농축, 건조하여 인삼엽 분말을 제조하고, 인삼엽 분말과 덱스트린을 혼합한 사료 첨가제를 제조하여 육질을 개선하는 방법을 개시하고 있으나, 이 공정은 인삼엽의 성분을 추출, 여과, 농축, 건조하는 등 공정상의 번거로움이 따르는 문제점이 있다.
국내특허 10-0487586에 따르면 인삼을 주원료로 한 소 및 돼지 사료용 첨가제에 관한 것으로, 일반사료에 건조된 인삼뿌리 분말 30중량%와 인삼부산물(잎, 줄기, 찌꺼기)분말 70중량%의 비율로 혼합된 인삼분말 60중량%를 사료 조성물에 사용하는 방법이 개시되어 있다.
이상 종래 개시된 특허들의 내용을 살펴보면 모두 한우의 육질 개선을 위해서 사료 조성물에 사포닌 성분을 포함한 인삼 또는 인삼엽 등을 첨가제로서 사용하고 있다.
그러나 상기와 같은 방법들은 인삼을 자체로 바로 첨가하는 것이 아니라 대부분 건조 가공 처리하는 과정을 거쳐야 하므로 설비 시설을 위한 부대 비용 요구 나 공정상의 번거로움이라는 단점이 있다.
본 발명은 상기와 같은 종래 문제점들을 해결하기 위한 것으로, 우육내 지방부착증가, 근내지방도 증가, 연도의 증가, 육색과 지방질의 향상 및 풍미를 향상시키는 것을 목적으로 하며, 이를 위해 사료 조성물 비율에서 조사료의 사용을 최소화하고 농후사료의 사용을 최대화하여 구성하되 사육 단계에 따라 조사료, 농후사료 및 첨가제의 비율을 달리하여 제공하고자 한다.
또한, 본 발명은 인체에 유익한 사포닌이 함유되고, 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 현저히 높으며, 최적의 오메가-3와 오메가-6의 함량비율을 나타내며, 유황이 함유되고 소고기의 맛을 좌우하는 올레인산과 아미노산의 함유율이 일반 한우에 비해 높은 우육을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 목적은
사료 조성물에 있어서,
조사료 10~30중량%, 농후사료 60~85중량%, 첨가제 1~10중량%를 포함하고,
상기 조사료는 애뉴얼라이, 톨페스큐, 혼합건초, 알팔파베일, 옥수수 사일리지, 대두피로부터 선택하되 애뉴얼라이 및 옥수수사일리지를 포함하여 3종이상이고,
상기 농후사료는 미강, 기초배합사료, 단백피, 두부박, 파인애플, 엿밥, 면실, 루핀으로부터 선택하되 파인애플을 포함하여 3종 이상이고,
상기 첨가제는 석회석, 생균제, 맥반석, 유황, 소금으로부터 선택하되 생균제, 맥반석, 유황을 포함하여 4종 이상인 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은
상기 육질개선용 소사료 조성물을 이용하여,
육성비육기에 조사료 20 내지 30중량%, 농후사료 60 내지 70중량%, 첨가제 5 내지 10중량%를 포함하는 사료를 급여하고,
비육전기에 조사료 20 내지 25중량%, 농후사료 70 내지 75중량%, 첨가제 5 내지 10중량%를 포함하는 사료를 급여하고,
비육후기에 조사료 10 내지 15중량%, 농후사료 75 내지 80중량%, 첨가제 5 내지 10중량%를 포함하는 사료를 급여하고,
마무리기에 조사료 10 내지 15중량%, 농후사료 80 내지 85중량%, 첨가제 1 내지 5중량%를 포함하는 사료를 급여하는 소 사육 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은
본 발명에 따른 육질개선용 소 사료 조성물를 급여하여 사육한 소로부터 생산되며, N-3 지방산과 N-6 지방산의 비율이 1:14이고, 불포화지방산과 포화지방산의 비율이 7:3이고, 조사포닌 4 내지 6% 및 유황 0.1 내지 0.3%를 포함하는 것을 특징으로 하는 우육을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 사료 조성물은 조사료의 사용을 최소화하고 농후사료의 함량을 최대화하여 구성하고 사육 단계에 따라 조사료, 농후사료 및 첨가제의 혼합비율을 달리하여 급여하여 사육함으로써 얻어진 소의 육질에서 지방 부착, 근내 지방도, 연도가 증가하게 되고 육색과 풍미가 우수한 장점이 있다.
또한, 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 한우의 최종 우육에서 인체에 유익한 사포닌 및 유황이 검출되고, 건강에 이로운 불포화 지방산이 포화지방산에 비해 현저히 높으며, N-3 : N-6 지방산이 1:14의 비율로 나타나 오메가-3와 오메가-6의 함량비율이 최적이며, 소고기의 맛을 좌우하는 올레인산과 아미노산의 함유율이 일반 한우에 비해 높은 우육을 얻을 수 있는 효과가 있다
본 발명에 따른 조사료는 소의 사육 단계에 따라 함량을 달리하여 혼합되는데 구체적으로 육성비육기에 20 내지 30중량%, 비육전기 20 내지 25중량%, 비육후기 10 내지 15중량%, 마무리기에 10 내지 15중량%, 더욱 바람직하게는 육성비육기 25중량%, 비육전기 21중량%, 비육후기 15중량%, 마무리기 13중량%로 구성된다.
본 발명에 따른 조사료는 애뉴얼라이 옥수수사일리지를 포함하여 3종 이상의 성분으로 구성되는데 성분을 살펴보면 육성비육기에 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 30 내지 40중량부, 혼합사료 20 내지 30중량부, 알팔파베일 40 내지 50중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 95중량부로 구성되고, 비육전기에는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 30 내지 40중량부, 혼합건초 30 내지 40중량부, 알팔파베일 20 내지 30중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 90중량부로 구성되고,
비육후기에는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 30중량부, 대두피 20 내지 30중량부, 옥수수사일리지 80 내지 90중량부로 구성되고, 마무리기에 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 30중량부, 대두피 30 내지 40중량부, 옥수수사일리지 100중량부로 구성된다.
상기와 같이 구성된 조사료를 본 발명에 따라 각 사육 단계에서 농후사료 대비 함량을 최소화하면서 달리 사용하면 우육내 지방부착, 근내지방도, 연도가 증가하게 되고, 육색과 지방질이 향상되며 풍미가 증가하게 된다.
본 발명에 따른 사료 조성물에 있어서 농후사료는 전 단계에서 있어서 60 내지 85중량%로 첨가되는데 구체적으로 육성비육기에 60 내지 70중량%, 비육전기에 70 내지 75중량%, 비육후기 75 내지 80중량%, 마무리기에 80 내지 85중량%, 더욱 바람직하게는 육성비육기 68중량%, 비육전기 73중량%, 비육후기 80중량%, 마무리기 83중량%로 구성된다.
본 발명에 따른 농후사료는 기초배합사료 100중량부에 대하여 파인애플을 필수로 함유하여 3종 이상으로 구성되는데 성분을 살펴보면 육성비육기에 기초 배합사료 100중량부에 대하여 미강 10 내지 20중량부, 단백피 40 내지 50중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 60 내지 70중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 구성되고, 비육전기에 기초 배합사료 100중량부에 대하여 미강 10 내지 20중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 두부박 30 내지 40중량부, 파인애플 50 내지 60중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 구성되고, 비육후기에 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 10중량부, 면실 20 내지 30중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 70 내지 80중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 구성되고, 마무리기에 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 10중량부, 면실 30 내지 40중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 80 내지 90중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 구성된다.
농후사료는 일반적으로 동일주준의 TDN 수준시 농후사료는 조사료보다 섭취에너지에 있어 제1위내 발효열에 의한 에너지 손실이 적고 그만큼 정미에너지가 높은 특징이 있다. 농후사료의 구성 중 소맥피와 미강의 강피류는 소화율이 높은 섬유질원으로써 지방교잡, 지방색, 육색을 개선하는데 효과가 있고, 면실은 소고기 맛을 좌우하는 팔미틱산과 올레익산을 충분히 공급하게 된다. 1++ 등급의 우육을 50% 이상 유지하려면 비타민C의 함량이 체중 kg당 40mg 이상 공급되어야 하는데 본 발명에 따른 파인애플을 첨가함으로써 소에 비타민 C의 공급을 충족시킬 수 있다. 이로 인하여 소의 지방전구세포의 지방세포 분화가 촉진되고, 지방교잡 및 체지방 발달의 조절이 가능하게 되고, 발육 촉진 및 지방 교잡과 등심 단면적 개선의 효과가 있다.
본 발명에 따른 사료 조성물에 있어서 첨가제는 전 단계에서 있어서 1 내지 10중량%로 첨가되는데 구체적으로 육성비육기에 5 내지 10중량%, 비육전기에 5 내지 10중량%, 비육후기 5 내지 10중량%, 마무리기에 1 내지 5중량%, 더욱 바람직하게는 육성비육기 8중량%, 비육전기 6중량%, 비육후기 6중량%, 마무리기 5중량%로 구성된다
본 발명에 따른 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석, 유황, 생균제를 필수로 함유하여 4종이상 구성되는데 구체적으로 육성비육기에 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 60 내지 70중량부, 유황 1 내지 5중량부, 소금 1 내지 5중량부, 비타민 1 내지 5중량부로 구성되고, 비육전기에 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 60 내지 70중량부, 생균제 80 내지 90중량부, 유황 1 내지 5중량부, 소금 1 내지 5중량부로 구성되고, 비육후기에 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 70 내지 80중량부, 유황 5 내지 10중량부로 구성되고, 마무리기에 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 100 내지 110 중량부, 유황 1 내지 5중량부로 구성된다.
본 발명에 따른 첨가제 성분 중 생균제는 유산균, 락토바실러스 애시도플러스(Lactobacillus acidophilus), 사카로마이세스 크레비시에(Saccharomyces cerevisiae), 락토바실러스 프란타럼(Lactobacillus plantarum), 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae), 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtilus), 바실러스코아귤런스(Bacillus coagulans)로부터 선택되는 3종 이상이 바람직하다.
상기 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)은 장내 정장효과, 악취발생감소, 병원성 미생물 억제, 숙주동물의 면역력 증가, 사료 효율 개선 효과를 나타내게 된다. 효모 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)는 조성물 전체의 기호성을 증대시키고, 아울러 단백질 영양원이자 비타민(비타민 B6,비타민 B12)생성 균주로 역할하게 된다. 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium)은 일반적으로 사료 첨가용 미생물 제제에 많이 사용되는 것으로, 장내 정장효과, 악취발생감소, 병원성 미생물 억제, 숙주 동물의 면역력 증가, 사료 효율 개선효과 등을 나타내게 된다. 본 발명에 따른 사료 조성물에 있어 생균제는 본 발명에서 제시한 균주 중 3종 이상이 바람직한데 3종 이상을 혼합하여 사용할 때 다양한 사료 성분의 발효가 원활하게 이루어져 사료 내 유익한 성분이 가장 많이 함유될 수 있었다.
본 발명의 사료 조성물 첨가제 중 성분 유황은 독성이 제거된 것으로 반추위 동물에 있어서 필요한 사료내 질소(N)와 황(S)의 비율이 13:1 이 되도록 첨가한다. 사료내 질소와 황의 비율을 상기와 같이 맞추어 놓으면 몸속에 있는 과잉 공급된 단백질을 이용하여 소가 살이 찌게 되고 고기의 육질이 좋아지게 된다.
본 발명에 따른 사료 조성물의 제조방법은 다음과 같다.
조사료 10~30중량%, 농후사료 60~85중량%, 첨가제 1~10중량%를 20분 정도 혼합하면 30 내지 40℃의 발열이 일어나게 되는데 이러한 발열은 첨가된 생균제를 활성화하게 하여 유산발효가 일어나게 된다. 이후 3~4일간 알콜발효가 진행되고 이후 유산발효가 여름에는 2일정도, 겨울에는 1주일 정도 진행되면서 공기가 없어진다. 자체 무게의 1.5%의 유산이 생성되면 안정화에 접어들게 되고 이때는 1년 내지 영구적으로 상태를 유지할 수 있고 소 위내에서 최적의 효과를 발휘할 수 있는 상태가 된다. 사료 조성물 혼합시의 수분의 함량은 약35% 이하가 되도록 수분함량을 조절하는 것이 바람직하다.
본 발명의 또 다른 목적은
본 발명에 따른 육질개선용 소 사료 조성물을 급여하여 사육한 소로부터 생산되며,N-3 지방산과 N-6지방산의 비율이 1:14이고, 불포화지방산과 포화지방산의 비율이 7:3이고, 조사포닌 4 내지 6% 및 유황 0.1 내지 0.3%를 포함하는 것을 특징으로 하는 우육을 제공하는 것이다.
일반적으로 곡류를 주식으로 하는 식생활에서는 오메가-6를 오메가-3보다 훨씬 많이 섭취하게 된다. 과잉섭취한 오메가-6가 몸안에서 제 기능을 발휘하려면 오메가-3가 필요하기 때문에 오메가-6는 오메가-3를 기다리며 혈액 내에 잔류하게 된다. 그런데 만일 오메가-3가 제때에 보충되지 않으면 혈액에 잔류한 오메가-6 가 체내에 유해산소와 결합, 우리 몸에 면역질 균형에 나쁜 영향을 미치고 염증이 일어나기 쉽게 된다.
N-3 지방산인 오메가-3는 DHA, EPA로 구성되어 있고, 체내에서 약 10%정도만 생성되기 때문에 음식을 통해 섭취해야 하는 필수 지방산이다.
오메가-3 성분 중 DHA 는 뇌발달, 시력보호에 효능이 좋고, EPA는 혈액순환 및 심혈관질환을 예방하는 기능이 있어 임신부 및 성장기 어린이, 청소년이나 혈액순환을 원활하게 하려는 노인에게 좋다.
본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 후 도축한 한우의 우육을 분석한 결과 N-3지방산(오메가-3)과 N-6지방산(오메가-6)의 함유량이 각각 3.12%, 44.92%로 이상적인 섭취 비율인 1:14의 비율로 검출되어 기존의 사료로 사육한 소에 비해 N-3 지방산과 N-6 지방산의 함유율이 우수한 특징이 있다.
또한 우육 내 불포화 지방산과 포화지방산을 분석한 결과 그 비율이 7:3으로 우리몸에 이로운 불포화 지방산의 함유량이 포화지방산보다 많을 뿐만 아니라 종래의 일반 한우의 불포화지방산 함량 40 내지 50% 에 비해서도 현저히 높다.
포화지방산은 육류에서 나오는 지방으로 상온에서 굳는 성질이 있어 우리 몸속에 포화지방산이 많이 축적되면 혈관 속에서 굳게 되어 건강상의 문제를 일으키게 되어 바람직하지 못하기 때문에 섭취를 제한하도록 권장된다.
반면에 불포화지방산의 경우는 식물이나 생선에서 나온 지방으로 상온에서 굳지 않고 혈관속에서 이물질을 제거해 주는 우리 몸에 이로운 지방이다. 건강증진의 측면에서 일반적으로 불포화지방산과 포화지방산의 섭취비율을 2:1 정도로 섭취할 것을 권장하고 있는데, 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 후 도축한 한우의 우육에서는 불포화지방산과 포화지방산의 함량이 7:3 정도로 검출되어 고기의 섭취에 따른 지방의 문제점을 해소할 수 있게 된다.
나아가, 종래 인삼이나 인삼엽을 첨가하여 우육에서 사포닌 성분을 검출한 방법과는 달리 본 발명에 따른 사료 조성물을 구성함에 있어서는 인삼이나 인삼엽등 관련 성분을 혼합하지 않았음에도 불구하고 우육을 분석한 결과 조사포닌이 4 내지 6% 검출되었다.
나아가 일반적으로 황은 산소와 같은 족에 속하는 원소로서 생물의 호흡작용 및 동화작용 등에 관계되는 성분이다. 그러나, 이러한 황은 인체에 치명적인 독성을 가지고 있어 현재는 이를 급여하여 사육한 유황오리의 형태로 섭취하고 있다. 유황을 함유한 고기를 섭취한 경우 그 효능으로는 체내에 쌓인 유해독을 풀어주고, 보양효과가 있으며 성인병 예방 등의 효과가 있다.
삭제
본 발명에서는 사료 조성물을 구성함에 있어 사료 첨가제 중에 유황을 1 내지 5중량부 사용함으로써 폐사 없이 소를 사육할 수 있고, 수득 된 우육을 분석할 결과 유황이 0.1 내지 0.3% 검출됨으로써 고기 섭취로 인한 성인병 발생의 우려가 감소하게 된다.
이하, 본 발명을 구체적인 실시예를 들어 설명하고자 하나 본 발명이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
실시예
사료 조성물의 제조
육성비육
조사료: 애뉴얼라이 260kg,톨페스큐 80kg, 혼합건초 100kg, 알팔파베일 60kg, 옥수수사일리지 240kg으로 구성된 740kg,
농후사료: 미강 100kg, 기초배합사료 700kg, 단백피 310kg, 두부박 370kg, 파인애플 450kg, 엿밥 100kg으로 구성된 2,030kg,
첨가제:석회석 48kg, 생균제 66kg, 맥반석 94kg, 유황 3kg, 소금 5kg, 비타민 4kg 으로 구성된 220kg
조사료 24.75중량%, 농후사료 67.89중량%, 첨가제 7.36중량%로 혼합하고 압축하여 수분을 조절한 후 기밀 포장한다.
비육전기
조사료: 애뉴얼라이 250kg,톨페스큐 80kg, 혼합건초 70kg, 알팔파베일 50kg, 옥수수사일리지 200kg으로 구성된 650kg,
농후사료: 미강 80kg, 기초배합사료 900kg, 단백피 231kg, 두부박 320kg, 파인애플 530kg, 엿밥 155kg으로 구성된 2,216kg,
첨가제:석회석 44kg, 생균제 61kg, 맥반석 70kg, 유황 4kg, 소금 5kg, 으로 구성된 220kg
조사료 21.31중량%, 농후사료 72.66중량%, 첨가제 6.03중량%로 혼합하고 압축하여 수분을 조절한 후 기밀 포장한다.
비육후기
조사료: 애뉴얼라이 260kg,톨페스큐 50kg, 대두피 70kg, 옥수수사일리지 220kg으로 구성된 600kg,
농후사료: 미강 70kg, 면실 280kg, 기초배합사료 1000kg, 단백피 390kg, 루핀 240kg, 두부박 400kg, 파인애플 700kg, 엿밥 100 kg으로 구성된 3,180kg,
첨가제: 석회석 40g, 생균제 72kg, 맥반석 100kg, 유황 8kg 으로 구성된 220kg
조사료 15중량%, 농후사료 79.50중량%, 첨가제 5.50중량%로 혼합하고 압축하여 수분을 조절한 후 기밀 포장한다.
마무리
조사료 : 애뉴얼라이 200kg, 톨페스큐 40kg, 대두피 70kg, 옥수수사일리지 200kg으로 구성된 510kg
농후사료 : 미강 90kg, 면실 320kg, 기초배합사료 1,100kg, 단백피 310kg, 루핀 240kg, 두부박 400kg, 파인애플 800kg, 엿밥 100kg으로 구성된 3,360kg
첨가제 : 석회석 39kg, 생균제 71kg, 맥반석 62kg, 유황 8kg으로 구성된 180kg
조사료 12.59중량%, 농후사료 82.96중량%, 첨가제 4.44중량%로 혼합하고 압축하여 수분을 조절한 후 기밀 포장한다.
한우 사양 관리
본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 한우를 "소백 TMR 한우"라 칭하고, 여기서 수득 된 우육을 "소백 TMR 소고기"라 칭한다.
구매시 체중이 약 150~200kg이고, 월령이 5~7개월인 한우를 이용하여 아래의 사양으로 사육 관리하였다.
Figure 112012026704635-pat00001

상기 표와 같이 사육 후 출하체중은 약 710~760kg 이었고, 출하월령은 입식후 22개월이었다.
*번식우 사양관리
Figure 112012026704635-pat00002
사료 급여량 계산
1. 육성비육
Figure 112012026704635-pat00003
2. 비육전기
Figure 112012026704635-pat00004
3.비육후기
Figure 112012026704635-pat00005
4.마무리
Figure 112012026704635-pat00006
실시예 1에서 제조된 사료 조성물을 급여하여 사육한 한우 중 4두를 선정하여 소백 TMR 한우(1)~(4)라 칭한 후 비교예의 한우와 비교 분석하는데 사용하였다.
비교예
시중에서 구할 수 있는 일반 한우 소고기와 영주한우(브랜드) 소고기를 사용하였다.
실시예에 따른 소백 TMR 소고기(1)~(4)와 비교예 1의 소고기의 지방산을 분석하여 표 1에 나타내었다.
Figure 112012026704635-pat00007
분석기관 : 경북대학교 축산과/충남대학교 농업과학 연구소
상기 표 1에서 알 수 있는 바와 같이 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여하여 사육한 한우의 소고기에서만 조사포닌(4.12~5.62%) 및 유황(0.17~0.27%)이 검출되었고, 몸에 해로운 포화지방산은 일반 한우 고기 및 영주(브랜드)한우 소고기에 비해 낮게 검출된 반면 몸에 이로운 불포화지방산의 함량은 일반 한우 및 영주(브랜드) 한우소고기에 비해 월등히 높게 검출되었다.
비교예 2
일반 큰 소 비육 전기, 큰 소 비육 후기 및 영주 큰소 비육 전기 및 영주 큰 소 비육 후기의 소고기를 사용하였다.
소백 TMR 한우와 일반 큰 소 비육전기, 큰 소 비육 후기 및 영주 큰 수 비육 전기 및 영주 큰 소 비육 후기의 N-3 지방산과 N-6 지방산의 비율을 표 2에 나타내었다.
Figure 112012026704635-pat00008
표 2를 통해서 알 수 있는 바와 같이 소백TMR 한우의 N-3 지방산과 N-6 지방산의 비율이 이상적인 권장 섭취 비율인 1:14로 나타났고, 나머지 비교 한우에는 1:20~7.5의 비율로 나타남으로써 본 발명에 따른 사료 조성물을 급여한 한우의 품질이 우수함을 알 수 있다.
비교예 3
비교예 1의 한우 외에 젖소(한국), 화우(일본), 미국산, 호주산,뉴질랜드산 소고기를 사용하였다.
상기 실시예 1 및 비교예 3의 소고기를 취득하여 우육 내에 함유되어 있는 올레인산 함량을 비교하여 표 3으로 나타내었다.
Figure 112012026704635-pat00009
표 3에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명에 따른 소백TMR 한우 소고기가 다른 소고기에 비해 맛을 좌우하는 올레인산의 함량이 월등히 뛰어남으로써 고기의 풍미가 우수하게 된다.

Claims (14)

  1. 사료 조성물에 있어서,
    조사료 10~30중량%, 농후사료 60~85중량%, 첨가제 1~10중량%를 포함하며,
    상기 조사료는 애뉴얼라이, 톨페스큐, 혼합건초, 알팔파베일, 옥수수 사일리지, 대두피로부터 선택하되 애뉴얼라이 및 옥수수 사일리지를 포함하여 적어도 3종이상이고, 육성비육기에 20 내지 30중량%, 비육전기에 20 내지 25중량%, 비육후기에 10 내지 15중량%, 마무리기에 10 내지 15중량%로 포함되며,
    상기 농후사료는 미강, 기초배합사료, 단백피, 두부박, 파인애플, 엿밥, 면실, 루핀으로부터 선택하되 파인애플을 포함하여 적어도 3종 이상이고, 육성비육기에 60 내지 70중량%, 비육전기에 70 내지 75중량%, 비육후기에 75 내지 80중량%, 마무리기에 80 내지 85중량%로 포함되고,
    상기 첨가제는 석회석, 생균제, 맥반석, 유황, 소금으로부터 선택하되 생균제, 맥반석, 유황을 포함하여 적어도 4종 이상이고, 육성비육기에 5 내지 10중량%, 비육전기에 5 내지 10중량%, 비육후기에 5 내지 10중량%, 마무리기에 1 내지 5중량%로 포함되는 것을 특징으로 하는, 육질개선용 소사료 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 상기 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 40중량부, 혼합건초 20 내지 40중량부, 알팔파베일 20 내지 50중량부, 옥수수사일리지 80 내지 100중량부, 대두피 20 내지 30중량부로부터 선택하여 구성하되 애뉴얼라이와 옥수수 사일리지를 포함하여 적어도 3종 이상의 혼합물인 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 육성비육기에 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여, 톨페스큐 30 내지 40중량부, 혼합건초 20 내지 30중량부, 알팔파베일 40 내지 50중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 95중량부로 이루어지고,
    상기 비육전기에 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 30 내지 40중량부, 혼합건초 30 내지 40중량부, 알팔파베일 20 내지 30중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 90중량부로 이루어지고,
    상기 비육후기에 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 30중량부, 대두피 20 내지 30중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 90중량부로 이루어지고,
    상기 마무리기에 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 30중량부, 대두피 30 내지 40중량부, 옥수수사일리지 100중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  5. 제1항에 있어서, 상기 농후사료는 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 20중량부, 단백피 30 내지 50중량부, 두부박 30 내지 50중량부, 파인애플 50 내지 90중량부, 엿밥 10 내지 20중량부, 면실 20 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부로부터 선택하여 구성하되 파인애플을 포함하여 적어도 3종 이상인 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  6. 삭제
  7. 제1항에 있어서,
    상기 육성비육기에 농후사료는 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 10 내지 20중량부, 단백피 40 내지 50중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 60 내지 70중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고,
    상기 비육전기에 농후사료는 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 10 내지 20중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 두부박 30 내지 40중량부, 파인애플 50 내지 60중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고,
    상기 비육후기에 농후사료는 배합기초사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 10중량부, 면실 20 내지 30중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 70 내지 80중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고,
    상기 마무리기에 농후사료는 배합기초사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 10중량부, 면실 30 내지 40중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 80 내지 90중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  8. 제1항에 있어서, 상기 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 70중량부, 생균제 60 내지 110중량부, 유황 1 내지 10중량부, 소금 1 내지 5중량부, 비타민 1 내지 5중량부로부터 선택되고 맥반석, 생균제, 유황을 포함하여 적어도 4종 이상인 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  9. 삭제
  10. 제1항에 있어서,
    상기 육성비육기에 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 60 내지 70중량부, 유황 1 내지 5중량부, 소금 1 내지 5중량부, 비타민 1 내지 5중량부로 이루어지고,
    상기 비육전기에 첨가제는 맥반석 100중량부 대하여 석회석 50 내지 70중량부, 생균제 80 내지 90중량부, 유황 1 내지 5중량부, 소금 1 내지 5중량부로 이루어지고,
    상기 비육후기에 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 70 내지 80중량부, 유황 5 내지 10중량부로 이루어지고,
    상기 마무리기에 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 100 내지 110중량부, 유황 1 내지 5중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  11. 제1항 또는 10항에 있어서, 상기 생균제는 유산균, 락토바실러스 애시도플러스(Lactobacillus acidophilus), 사카로마이세스 크레비시에(Saccharomyces cerevisiae), 락토바실러스 프란타럼(Lactobacillus plantarum), 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae), 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtilus), 바실러스코아귤런스(Bacillus coagulans)로부터 선택되는 적어도 3종 이상인 것을 특징으로 하는 육질개선용 소사료 조성물.
  12. 조사료 20 내지 30중량%, 농후사료 60 내지 70중량%, 첨가제 5 내지 10중량%를 포함하는 사료를 육성비육기에 급여하는 단계;
    조사료 20 내지 25중량%, 농후사료 70 내지 75중량%, 첨가제 5 내지 10중량%를 포함하는 사료를 비육전기에 급여하는 단계;
    조사료 10 내지 15중량%, 농후사료 75 내지 80중량%, 첨가제 5 내지 10중량%를 포함하는 사료를 비육후기에 급여하는 단계;
    조사료 10 내지 15중량%, 농후사료 80 내지 85중량%, 첨가제 1 내지 5중량%를 포함하는 사료를 마무리기에 급여하는 단계;를 포함하고,
    상기 조사료는 애뉴얼라이, 톨페스큐, 혼합건초, 알팔파베일, 옥수수 사일리지, 대두피로부터 선택하되 애뉴얼라이 및 옥수수 사일리지를 포함하여 적어도 3종이상이고,
    상기 농후사료는 미강, 기초배합사료, 단백피, 두부박, 파인애플, 엿밥, 면실, 루핀으로부터 선택하되 파인애플을 포함하여 적어도 3종 이상이고,
    상기 첨가제는 석회석, 생균제, 맥반석, 유황, 소금으로부터 선택하되 생균제, 맥반석, 유황을 포함하여 적어도 4종 이상인 것을 특징으로 하는, 소 사육 방법.
  13. 제12항에 있어서,
    상기 육성비육기에, 상기 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여, 톨페스큐 30 내지 40중량부, 혼합건초 20 내지 30중량부, 알팔파베일 40 내지 50중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 95중량부로 이루어지고, 상기 농후사료는 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 10 내지 20중량부, 단백피 40 내지 50중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 60 내지 70중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고, 상기 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 60 내지 70중량부, 유황 1 내지 5중량부, 소금 1 내지 5중량부, 비타민 1 내지 5중량부로 이루어지며;
    상기 비육전기에, 상기 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 30 내지 40중량부, 혼합건초 30 내지 40중량부, 알팔파베일 20 내지 30중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 90중량부로 이루어지고, 상기 농후사료는 기초배합사료 100중량부에 대하여 미강 10 내지 20중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 두부박 30 내지 40중량부, 파인애플 50 내지 60중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고, 상기 첨가제는 맥반석 100중량부 대하여 석회석 50 내지 70중량부, 생균제 80 내지 90중량부, 유황 1 내지 5중량부, 소금 1 내지 5중량부로 이루어지며;
    상기 비육후기에, 상기 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 30중량부, 대두피 20 내지 30중량부, 옥수수 사일리지 80 내지 90중량부로 이루어지고, 상기 농후사료는 배합기초사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 10중량부, 면실 20 내지 30중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 70 내지 80중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고, 상기 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 70 내지 80중량부, 유황 5 내지 10중량부로 이루어지며;
    상기 마무리기에, 상기 조사료는 애뉴얼라이 100중량부에 대하여 톨페스큐 20 내지 30중량부, 대두피 30 내지 40중량부, 옥수수사일리지 100중량부로 이루어지고, 상기 농후사료는 배합기초사료 100중량부에 대하여 미강 5 내지 10중량부, 면실 30 내지 40중량부, 단백피 30 내지 40중량부, 루핀 20 내지 30중량부, 두부박 40 내지 50중량부, 파인애플 80 내지 90중량부, 엿밥 10 내지 20중량부로 이루어지고, 상기 첨가제는 맥반석 100중량부에 대하여 석회석 40 내지 50중량부, 생균제 100 내지 110중량부, 유황 1 내지 5중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 소 사육방법.
  14. 제1항의 육질개선용 소 사료 조성물을 급여한 소로부터 생산되며, N-3 지방산과 N-6 지방산의 비율이 1:14이고, 불포화지방산과 포화지방산의 비율이 7:3이고, 조사포닌 4 내지 6% 및 유황 0.1 내지 0.3%를 포함하는 것을 특징으로 하는 우육.
KR1020120034477A 2012-04-03 2012-04-03 육질 개선용 소 사료 조성물 및 이를 이용한 소 사육방법과 그 사료를 급여한 소로부터 얻어지는 사포닌, 유황, 불포화지방산 함량이 높은 우육 KR101320048B1 (ko)

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