KR101318874B1

KR101318874B1 - 스팀 컨벡션 오븐의 스팀제어장치 및 그 제공방법

Info

Publication number: KR101318874B1
Application number: KR1020130055056A
Authority: KR
Inventors: 조광희
Original assignee: 조광희; 주식회사 동방포쎄
Priority date: 2013-05-15
Filing date: 2013-05-15
Publication date: 2013-10-17

Abstract

본 발명은 스팀 컨벡션 오븐의 스팀제어장치 및 그 제공방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 본 발명은 스팀 컨벡션 오븐을 이용하여 음식물이 조리되는 과정에서 적절한 양의 스팀을 공급하기 위한 스팀제어장치 및 그 제공방법이 개시된다. 본 발명의 일 측면에 따르면, 열풍과 스팀을 이용하여 음식물을 조리하는 스팀 컨벡션 오븐의 스팀을 제어하기 위한 스팀제어장치 제공방법으로서, 상기 스팀제어장치가, 조리온도설정값 및 조리습도설정값을 포함하는 조리설정을 입력 받는 단계, 상기 스팀제어장치가, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여, 스팀제공시간을 산출하는 단계, 상기 스팀제어장치가, 상기 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부 온도를 감지하고, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때까지 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 오븐히터의 구동을 제어하는 단계 및 상기 스팀제어장치가, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때마다, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 조리실 내부로 스팀이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 스팀발생기의 구동을 제어하는 단계를 포함하는 스팀제어장치 제공방법이 제공된다.

Description

스팀 컨벡션 오븐의 스팀제어장치 및 그 제공방법{Apparatus for controlling steam in steam convection oven and providing method thereof}

본 발명은 스팀 컨벡션 오븐의 스팀제어장치 및 그 제공방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 본 발명은 스팀 컨벡션 오븐을 이용하여 음식물이 조리되는 과정에서 적절한 양의 스팀을 공급하기 위한 스팀제어장치 및 그 제공방법에 관한 것이다.

일반적으로 음식물을 조리하는데 사용되는 조리기는 열풍을 이용한 오븐과 전자파를 이용한 전자레인지가 있다.

오븐은 열풍으로 음식물을 가열하므로 가열과정에서 수분이 증발되어 맛이 떨어지게 된다. 따라서, 수분 증발을 억제하기 위하여 은박지나 포장용기 등으로 음식물을 감싼 상태에서 조리하는 등 사용자들은 번거로운 조리법을 이용할 수 밖에 없다.

한편, 전자레인지는 발생된 전자파가 음식물에 침투되어 내부에서 분자의 진동이 발생되게 하고, 발생된 분자의 진동에 의한 마찰력으로 발생된 열에 의하여 단시간내에 음식물의 내부까지 균일하게 조리되도록 한 것이다. 그러나 이러한 전자레인지도 수분이 적은 음식물 예를 들면, 빵을 조리할 경우, 빵이 건조되면서 딱딱하게 되어 빵의 고유한 맛을 유지하지 못하는 문제점이 있었다.

이와 같은 오븐과 전자레인지의 단점을 보안하기 위한 방안으로 근래에는 열풍과 스팀을 이용한 스팀 컨벡션 오븐이 제안되고 있다. 스팀 컨벡션 오븐은 증발하는 수분이 일정 정도 보충될 수 있도록 하여 음식물의 건조되는 것을 막을 수 있다.

이러한 스팀 컨벡션 오븐의 조리실로 적절한 양의 스팀이 공급될 수 있도록 제어하기 위한 방법들이 제안되었다.

제안된 종래의 방법 중 하나는 스팀 컨벡션 오븐에서는 조리실 내부와 외부의 온도차이 또는 압력의 차이에 의해 조리실에 공급될 스팀의 양을 제어하는 것이다. 예를 들면, 조리실 내부에 수분량이 많은 경우 물의 비열로 인하여 조리실 내부와 외부의 온도차이가 크지 않게 되며, 수분량이 적은 경우에는 온도차이가 크게 되는 것을 응용하는 방법 등이 그러하다. 그러나, 이러한 방법의 경우, 조리실 내의 온도나 풍압차이를 검출하기 위한 검출수단이 구비되어야 하므로 생산성이 낮아지고 비용지출이 증가되는 문제점이 있었다. 또한 스팀이 조리실로 공급되는 과정에서 조리실 내의 온도나 압력이 외부변수에 의해 변경될 수 있어 스팀 공급량이 부정확하게 되는 문제점이 있었다.

이와 같은 단점을 해결하기 위하여, 미리 설정된 설정습도에 따라 고정적으로 결정된 시간 동안 스팀을 조리실로 분사하는 방법이 제안되었다. 예를 들어, 사용자로부터 입력된 스팀분사시간 혹은 사용자로부터 입력된 습도설정에 의해 고정적으로 결정되는 스팀분사시간 동안 스팀을 분사하는 방법인데, 이러한 방법은 조리실 내부 온도와 무관하게 미리 결정된 스팀 공급량만큼만 분사하게 된다. 하지만 요리의 종류에 따라 오븐 내부의 온도가 바뀔 수 있으며, 오븐 내부의 온도가 습도에 미치는 영향은 매우 크고 직접적이므로 입력된 습도 설정에 따라 고정된 양만큼을 분사하는 종래의 방식만으로는 오븐 내부에 적절한 정도의 습도를 유지하기가 어려운 문제점이 있었다.

등록특허공보 10-1063336 등록특허공보 10-0952114

본 발명은 상기 종래 기술의 제문제를 해결하고자 안출된 발명으로써, 본 발명은 조리실 내부와 외부 간의 온도와 풍압차이를 검출하기 위한 검출수단을 사용하지 않으면서도 스팀 컨벡션 오븐의 조리실내에 적절한 스팀량을 공급할 수 있는 스팀제어장치를 제공하는 것이다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 열풍과 스팀을 이용하여 음식물을 조리하는 스팀 컨벡션 오븐의 스팀을 제어하기 위한 스팀제어장치 제공방법으로서, (a) 상기 스팀제어장치가, 조리온도설정값 및 조리습도설정값을 포함하는 조리설정을 입력 받는 단계, (b) 상기 스팀제어장치가, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여, 스팀제공시간을 산출하는 단계, (c) 상기 스팀제어장치가, 상기 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부 온도를 감지하고, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때까지 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 오븐히터의 구동을 제어하는 단계 및 (d) 상기 스팀제어장치가, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때마다, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 조리실 내부로 스팀이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 스팀발생기의 구동을 제어하는 단계를 포함하는 스팀제어장치 제공방법이 제공된다.

일 실시예에서, 상기 (b) 단계는, 상기 스팀제어장치가, 아래 수식에 의해 스팀제공시간 D을 산출하는 단계를 포함할 수 있다.

[수식]

D = (a×K+b×H)÷c, 여기서, a는 미리 설정된 온도가중치, b는 미리 설정된 습도가중치, c는 미리 설정된 축척가중치, K는 상기 조리온도설정값, H는 상기 조리습도설정값임.

일 실시예에서, 상기 (d) 단계는, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달하는 경우, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 오븐히터의 구동이 중지되도록 제어하는 단계 및 산출된 상기 스팀제공시간이 경과하면, 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 오븐히터를 구동하는 단계를 포함할 수 있다.

본 발명의 다른 일 측면에 따르면, 상술한 방법을 수행하는 프로그램이 기록된 컴퓨터 판독 가능한 기록매체가 제공된다.

본 발명의 다른 일 측면에 따르면, 열풍과 스팀을 이용하여 음식물을 조리하는 스팀 컨벡션 오븐의 스팀을 제어하기 위한 스팀제어장치로서, 조리온도설정값 및 조리습도설정값을 포함하는 조리설정을 입력 받는 입력모듈, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 비례하는 스팀제공시간을 산출하는 산출모듈, 상기 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부 온도를 감지하는 온도감지모듈, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때까지 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 오븐히터의 구동을 제어하고, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때마다, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 조리실 내부로 스팀이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 스팀발생기의 구동을 제어하는 제어모듈을 포함하는 스팀제어장치가 제공된다.

일 실시예에서, 상기 제어모듈은, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달하는 경우, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 오븐히터의 구동이 중지되도록 제어하고, 산출된 상기 스팀제공시간이 경과하면 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 오븐히터를 구동할 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 스팀 컨벡션 오븐을 이용하여 음식물이 조리되는 과정에서 조리에 필요한 일정한 스팀량이 스팀 컨벡션 오븐에 공급되도록 함으로써, 양질의 조리물을 얻을 수 있는 효과가 있다. 즉, 조리실 내부 온도가 높은 경우에는 보다 많은 양의 스팀을 분사하고 조리실 내부 온도가 낮은 경우에는 적은 양의 스팀을 분사할 수 있도록 함으로써 조리실 내부의 온도와 관계없이 적절한 양의 스팀을 조리실에 공급할 수 있는 효과가 있다.

또한, 조리실 내부와 외부간의 온도와 풍압차이를 검출하기 위한 별도의 센서가 필요하지 않으므로 제조에 따른 시간 및 비용 지출을 줄일 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.

본 발명의 상세한 설명에서 인용되는 도면을 보다 충분히 이해하기 위하여 각 도면의 간단한 설명이 제공된다.
도1은 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐용 스팀제어장치 및 이를 포함하는 스팀 컨벡션 오븐을 설명하기 위한 블록도이다.
도2는 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐용 스팀제어장치 제공방법을 도시한 순서도이다.
도 3(a) 및 도 3(b)는 각각 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부의 온도변화를 도시한 도면이다.

본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.

본 명세서에 있어서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

또한, 본 명세서에 있어서는 어느 하나의 구성요소가 다른 구성요소로 데이터를 '전송'하는 경우에는 상기 구성요소는 상기 다른 구성요소로 직접 상기 데이터를 전송할 수도 있고, 적어도 하나의 또 다른 구성요소를 통하여 상기 데이터를 상기 다른 구성요소로 전송할 수도 있는 것을 의미한다. 반대로 어느 하나의 구성요소가 다른 구성요소로 데이터를 '직접 전송'하는 경우에는 상기 구성요소에서 다른 구성요소를 통하지 않고 상기 다른 구성요소로 상기 데이터가 전송되는 것을 의미한다.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예들을 중심으로 본 발명을 상세히 설명한다. 각 도면에 제시된 동일한 참조부호는 동일한 부재를 나타낸다.

도1은 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐용 스팀제어장치 및 이를 포함하는 스팀 컨벡션 오븐을 설명하기 위한 블록도이다.

본 발명의 일 실시예에 따른 스팀제어장치(100)는 스팀 컨벡션 오븐(10)의 내부에 설치될 수 있으며, 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 구성요소와 전기적으로 연결되어 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 일부 구성요소로부터 데이터를 수신하거나 일부 구성요소를 제어할 수 있다.

또한 상기 스팀제어장치(100)는 상기 스팀 컨벡션 오븐에 형성되는 내부 조리실(미도시)로 공급되는 열풍과 스팀의 양을 제어할 수 있다.

상기 조리실에는 가열될 음식물이 얹혀진 트레이를 안내하고 수납하기 위한 다수의 안내 레일이 형성될 수 있다.

도 1에 도시된 바와 같이 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)은 입력부(200), 온도센서(200), 블로워 구동부(400), 블로워(410), 오븐히터(500), 스팀발생기(600)를 더 포함할 수 있다.

상기 입력부(100)는 예를 들면, 제어패널 등을 통하여 사용자로부터 조리설정정보를 입력받을 수 있다. 상기 입력부(100)를 통해 입력되는 조리설정정보는 조리시간설정값, 조리온도설정값 및 조리습도설정값을 포함할 수 있다. 상기 조리시간설정값은 음식의 총 조리 시간일 수 있다. 한편, 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 조리실 내부 온도는 상기 조리온도설정값에 의해 결정될 수 있으며, 추후 설명하는 바와 같이 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 조리실 내부에 분사되는 스팀의 양은 상기 조리온도설정값 및 조리습도설정값에 의해 결정될 수 있다.

상기 온도센서(200)는 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 조리실 내에 배치되어 조리실 내부의 온도를 감지할 수 있다.

상기 오븐히터(500)는 상기 스팀제어장치(100)의 제어에 의하여 음식물을 가열하는데 소요되는 열풍을 발생하고 발생된 열풍이 조리실에 공급되도록 하는 기능을 수행할 수 있다.

상기 스팀발생기(600)는 상기 스팀제어장치(100)의 제어에 의하여 상기 조리실에 공급될 스팀을 생성함으로써 조리실의 내부에서 가열되는 음식물이 마르면서 경화하는 것을 방지할 수 있다.

한편, 상기 블로워(410)는 상기 오븐히터(500)에서 발생하는 열이 상기 조리실 내에서 대류이동할 수 있도록 송풍력을 제공할 수 있으며, 상기 블로워 구동부(400)는 상기 블로워(410)에 구동력을 제공하기 위한 모터를 포함할 수 있다.

이외에도 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)은 닫힘 상태에서도 상기 조리실 내부의 조리 과정을 볼 수 있도록 전면에서 내부 투시가 가능한 도어와 상기 도어의 개폐 여부를 감지하는 도어개폐센서를 더 포함할 수 있다. 이 경우, 상기 스팀제어장치(100)는 상기 도어가 닫힌 상태에서만 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 블로워 구동부(400), 오븐히터(500), 스팀발생기(600) 등이 동작하도록 제어할 수 있다. 또한 상기 스팀발생기(600)에 채워진 물의 수위를 감지하는 보일러레벨센서와 상기 보일러레벨센서에 의해 감지된 물의 수위가 낮은 경우, 상기 스팀발생기(600)로 물을 공급하기 위한 물공급부를 더 포함할 수도 있다. 또한, 음식물을 조리하는 과정에서 발생하는 수분 및 열풍을 외부로 배출하기 위한 배수홀 및 배수관을 더 포함할 수도 있다. 또한, 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)은 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 작동 상태를 출력하기 위한 소정의 출력장치를 포함할 수도 있다.

다시 도 1을 참조하면, 상기 스팀제어장치(100)는 입력모듈(110), 온도감지모듈(120), 산출모듈(130) 및 제어모듈(140)을 포함할 수 있다. 본 발명의 실시예에 따라서는, 상술한 구성요소들 중 일부 구성요소는 반드시 본 발명의 구현에 필수적으로 필요한 구성요소에 해당하지 않을 수도 있으며, 또한 실시예에 따라 상기 스팀제어장치(100)는 이보다 더 많은 구성요소를 포함할 수도 있음은 물론이다.

상기 스팀제어장치(100)는 본 발명의 기술적 사상을 구현하기 위해 필요한 하드웨어 리소스(resource) 및/또는 소프트웨어를 구비할 수 있으며, 반드시 하나의 물리적인 구성요소를 의미하거나 하나의 장치를 의미하는 것은 아니다. 즉, 상기 스팀제어장치(100)는 본 발명의 기술적 사상을 구현하기 위해 구비되는 하드웨어 및/또는 소프트웨어의 논리적인 결합으로 구성될 수 있으며, 필요한 경우에는 서로 이격된 장치에 설치되어 각각의 기능을 수행함으로써 본 발명의 기술적 사상을 구현하기 위한 논리적인 구성들의 집합으로 구현될 수도 있다. 또한, 상기 스팀제어장치(100)는 본 발명의 기술적 사상을 구현하기 위한 각각의 기능 또는 역할별로 별도로 구현되는 구성들의 집합을 의미할 수도 있다. 예를 들면, 상기 입력모듈(110), 온도감지모듈(120), 산출모듈(130) 및/또는 제어모듈(140)은 서로 다른 물리적 장치에 위치할 수도 있고, 동일한 물리적 장치에 위치할 수도 있다. 또한, 구현 예에 따라서는 상기 입력모듈(110), 온도감지모듈(120), 산출모듈(130) 및/또는 제어모듈(140) 등 각각의 모듈 역시 서로 다른 물리적 장치에 위치하고, 서로 다른 물리적 장치에 위치한 구성들이 서로 유기적으로 결합되어 각각의 모듈들이 수행하는 기능을 실현할 수도 있다.

또한, 본 명세서에서 모듈이라 함은, 본 발명의 기술적 사상을 수행하기 위한 하드웨어 및 상기 하드웨어를 구동하기 위한 소프트웨어의 기능적, 구조적 결합을 의미할 수 있다. 예컨대, 상기 모듈은 소정의 코드와 상기 소정의 코드가 수행되기 위한 하드웨어 리소스의 논리적인 단위를 의미할 수 있으며, 반드시 물리적으로 연결된 코드를 의미하거나, 한 종류의 하드웨어를 의미하는 것은 아님은 본 발명의 기술분야의 평균적 전문가에게는 용이하게 추론될 수 있다.

상기 제어모듈(140)은 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀제어장치(100)에 포함된 다른 구성들(예를 들면, 입력모듈(110), 온도감지모듈(120) 및/또는 산출모듈(130) 등)의 기능 및/또는 리소스를 제어할 수 있다.

상기 입력모듈(110)은 상기 입력부(200)와 전기적으로 연결되어 상기 입력부(600)로부터 조리설정정보를 수신할 수 있으며, 상기 온도감지모듈(120)은 상기 온도감지센서(300)와 전기적으로 연결되어 상기 온도센서(300)로부터 조리실 내부 온도 데이터를 수신할 수 있다.

한편, 상기 산출모듈(130)은 스팀제공시간을 산출할 수 있다. 산출된 상기 스팀제공시간은 상기 스팀발생기(600)에 의해 스팀이 분사되는 시간일 수 있다.

상기 산출모듈(130)은 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여, 상기 스팀제공시간을 산출할 수 있다.

이때, 산출되는 상기 스팀제공시간은 상기 조리습도설정값에 비례할 수 있다. 즉, 조리실 내부의 습도가 높아지기 위해서는 많은 양의 스팀에 조리실 내부로 분사되어야 하므로 상기 조리습도설정값이 높아짐에 따라 상기 스팀제공시간이 증가할 수 있다.

또한, 산출되는 상기 스팀제공시간은 상기 조리온도설정값에도 비례할 수 있다. 일정한 습도를 유지하기 위해 필요한 스팀양은 조리실 내부의 온도에 따라 달라지기 때문이다. 즉, 조리실의 내부 온도가 높을 때에 일정 정도의 습도를 유지하기 위해 필요한 스팀양은 조리실 내부 온도가 낮을 때에 같은 정도의 습도를 유지하기 위한 스팀양보다 많아야 하므로 상기 산출모듈(130)은 산출하는 스팀제공시간이 상기 조리온도설정값이 비례하도록 할 수 있다.

일 실시예에서, 상기 산출모듈(130)은 아래 수식에 의해 스팀제공시간 D을 산출할 수 있다.

[수식]

온도가중치 a, 습도가중치 b, 축척가중치 c는 미리 결정되어 상기 스팀 컨벡션 오븐(10) 내에 프로그래밍되어 있는 값일 수 있다.

예를 들면, 온도가중치 a가 10, 습도가중치b가 100, 축척가중치 c가 1000이며, 사용자로부터 입력받은 조리온도설정값이 200℃이고, 조리습도설정값이 30%인 경우, 스팀제공시간은 (10×200+100×30)÷1000=5초로 산출될 수 있다.

상기 제어모듈(140)은 상기 조리시간설정값에 해당하는 조리시간 동안 상기 조리온도설정값과 상기 스팀제공시간에 의하여, 상기 오븐히터(500) 및 상기 스팀발생기(600)의 구동을 제어할 수 있다. 일 실시예에서, 상기 제어모듈(140)은 주기적으로 인터럽트를 발생하여, 상기 오븐히터(500) 및 상기 스팀발생기(600)의 작동 및 정지 등을 제어할 수 있으며, 이에 필요한 각종 비교, 판단, 연산을 할 수 있다.

상기 제어모듈(140)은 상기 입력부(200)를 통해 사용자가 조리시작명령을 입력하여 조리가 시작되면, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때까지 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 오븐히터(500)의 구동을 제어할 수 있다. 일 실시예에서, 상기 제어모듈(140)은 주기적으로 상기 온도감지모듈(120)에 의해 감지된 조리실 내부 온도와 상기 조리온도설정값을 비교하고, 조리온도설정값이 작으면 계속 상기 오븐히터(500)를 구동하여 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 할 수 있다.

한편, 구현 예에 따라, 상기 제어모듈(140)은 조리실 내부 온도에 따라 상기 오븐히터(500)의 구동세기를 조절할 수 있다. 예를 들면 상기 제어모듈(140)은 조리실 내의 온도가 일정수준 이하인 경우 상기 오븐히터(500)가 강 모드로 동작하도록 제어하며, 조리실 내의 온도가 일정 수준 이상인 경우에는 약 모드로 동작하도록 제어할 수 있다.

또한 상기 제어모듈(140)은 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달하는 경우, 상기 스팀제공시간 동안 상기 스팀발생기(600)를 구동하여 상기 스팀제공시간 동안 조리실 내부로 스팀이 분사되도록 제어할 수 있다. 일 실시예서, 상기 제어모듈(140)은 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값이 같아지는 경우, 상기 스팀발생기(600)가 동작하도록 제어하고 분사시간 타이머를 작동할 수 있다. 그리고 스팀이 분사되는 시간이 상기 스팀제공시간 보다 작을 경우, 계속해서 상기 스팀발생기(600)가 동작하도록 하고, 스팀이 분사되는 시간이 상기 스팀제공시간에 이르는 경우, 상기 스팀발생기(600)를 정지하여 조리실 내부로 스팀이 더 이상 공급되지 않도록 할 수 있다.

한편, 상기 스팀발생기(600)가 구동되는 동안 계속해서 스팀이 조리실로 분사되는 것은 아니다. 상기 스팀제공시간동안 스팀이 계속적으로 상기 조리실로 공급될 수도 있지만, 실시예에 따라서는 상기 제어모듈(140)은 짧은 시간 동안 분사되고 잠시 분사를 멈춘 뒤 다시 짧은 시간 동안 분사되는 과정이 상기 스팀제공시간 동안 반복되도록 제어할 수도 있다.

일 실시예에서, 상기 제어모듈(140)은 상기 스팀발생기(600)가 구동하여 조리실로 스팀이 공급되는 동안에는 상기 오븐히터(500)가 동작을 중지하도록 제어하여 열풍이 상기 조리실 내부로 공급되지 못하도록 할 수 있다. 이 경우, 상기 제어모듈(140)은 상기 스팀발생기(600)의 구동이 종료하면 다시 오븐히터가 동작하여 열풍이 상기 조리실 내부로 공급되도록 제어할 수 있다.

한편, 상기 제어모듈(140)은 상기 조리시간설정값에 해당하는 조리시간이 경과하는 경우, 조리실 내부의 스팀이 외부로 배출될 수 있도록 상기 스팀 컨벡션 오븐(10)의 스팀배출구를 오픈할 수 있다.

도2는 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐용 스팀제어장치 제공방법을 도시한 순서도이다.

도 2를 참조하면, 사용자는 조리실에 음식재료를 넣고 도어를 닫은 후 전원이 인가되도록 한 상태에서 입력부(200)를 통해 조리시간설정값, 조리온도설정값, 조리습도설정값을 포함하는 조리설정을 입력하고(S100), 조리시작명령을 입력할 수 있다. 사용자는 이외에도 각종 조리옵션을 더 입력할 수 있다.

상기 스팀제어장치(100)는 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여 스팀제공시간을 산출할 수 있다(S110).

조리가 시작되면, 상기 스팀제어장치(100)는 컨백션 구동부를 통해 컨백션 팬을 구동하여, 조리실내로 열과 스팀이 양방향으로 원활하게 대류하도록 할 수 있다(S120).

또한 상기 스팀제어장치는 조리진행시간을 카운트하기 위한 타이머를 구동할 수 있다.

또한, 상기 스팀제어장치(100)는 오븐히터(500)를 구동하여 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 할 수 있다(S130). 또한, 상기 스팀제어장치(100)는 조리실 내부 온도를 감지하고(S140), 이를 상기 조리온도설정값과 비교할 수 있다(S150).

상기 스팀제어장치(100)는 조리온도설정값이 높은 경우에는 계속해서 상기 오븐히터(500)가 동작하도록 제어할 수 있다.

한편, 조리실 내부온도가 상기 조리온도설정값 이상이 되는 경우에는 오븐히터(500)의 구동이 정지하도록 제어하며(S160), 스팀발생기(600)를 앞서 산출한 스팀제공시간동안 구동하여 조리실 내부로 상기 스팀제공시간동안 스팀이 공급되도록 할 수 있다(S170). 이때, 상기 스팀제어장치(100)은 스팀분사시간을 계속적으로 측정하여, 스팀분사시간이 상기 스팀제공시간과 같아지는 경우 상기 스팀발생기(600)의 구동이 정지하도록 제어할 수 있다.

한편, 이후 상기 스팀제어장치(100)는 조리진행시간을 조리시간설정값과 비교할 수 있다(S180).

만약, 조리진행시간이 조리시간설정값 이상인 경우, 음식물의 조리가 모두 끝난 것으로 보고 스팀을 외부로 방출할 수 있다(S190).

만약 조리진행시간이 아직 조리시간설정값 보다 작은 경우에는 상기 스팀제어장치(100)은 다시 오븐히터(130)를 구동하여 조리를 계속할 수 있다.

이와 같이, 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀제어장치는 스팀 컨벡션 오븐의 오븐히터(500)와 스팀발생기(600)를 제어하여 조리실 내부의 온도와 습도가 일정하게 되도록 제어할 수 있는데, 이러한 제어의 결과가 도 3에 도시되어 있다.

도 3(a) 및 도 3(b)는 본 발명의 일 실시예에 따른 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부의 온도변화를 도시한 도면이며, 도 3(a)의 조리온도설정값 K₁은 도 3(b)의 조리온도설정값 K₂ 보다 크게 설정되어 있다. 따라서, 나머지 파라미터가 같을 경우, 도 3(a)의 스팀제공시간 D₁이 도 3(b)의 스팀제공시간 D₂보다 크게 설정될 수 있다.

먼저 도 3(a)를 참조하면, t1, t2 및 t3 구간동안 스팀이 조리실 내부로 공급될 수 있다. 즉, 조리가 시작되면 오븐히터(500)가 구동되어 계속해서 조리실 내부의 온도가 상승하게 되며, 조리실 내부온도가 조리온도설정값 K₁에 도달하면 스팀제공시간D₁ 동안 스팀발생기(600)가 구동하여 조리실에 스팀이 공급되며, 오븐히터(500)는 동작을 멈추게 된다. D₁이 경과하면, 스팀발생기(600)는 구동이 정지되고 다시 오븐히터(500)가 구동하여 조리실 내부 온도가 높아질 수 있다. 이와 같은 온도/습도변화가 조리시간설정값 T에 해당하는 조리시간동안 계속적으로 반복될 수 있으며, 결국

도 3(b)에서의 스팀분사구간 t4, t5, t6은 도 3(a)의 t1, t2 및 t3 구간 보다 짧을 수 있다. 즉, 상술한 바와 같이, 본 발명의 일 실시예에서는 조리온도설정값에 비례하여 스팀공급시간이 정해지므로 도 3(b)의 스팀제공시간 D₂는 도 3(a)의 스팀제공시간 D₁보다 작게 산출될 수 있다. 따라서, 단위시간당 분사량이 같은 경우에는 도 3(a)의 경우가 도 3(b)의 경우보다 스팀분사량이 많을 수 있다.

상술한 바와 같은 본 발명의 기술적 사상에 따르면 조리온도설정값를 고려하여 스팀분사량을 조절할 수 있다. 즉, 동일한 양의 스팀을 조리실로 분사한다고 하면, 조리실 내부 온도가 높은 경우에는 습도가 낮아지고, 조리실의 내부 온도가 낮은 경우에는 습도가 높아지게 된다. 따라서, 온도를 고려하지 않고 스팀분사량을 결정하는 경우에는 사용자의 의도와는 다르게 조리실 내부 습도가 결정되어 조리되는 음식의 품질이 매우 저하될 수 있다. 하지만 본 발명의 기술적 사상에 따르면 조리실 내부 온다고 높은 경우에는 보다 많은 양의 스팀을 분사하고 조리실 내부 온도가 낮은 경우에는 적은 양의 스팀을 분사하도록 함으로써 조리실 내부의 온도와 관계없이 적절한 양의 스팀을 조리실에 공급할 수 있는 효과가 있다.

한편, 본 발명의 실시예에 따른 스팀제어장치 제공방법은 컴퓨터가 읽을 수 있는 프로그램 명령 형태로 구현되어 컴퓨터로 읽을 수 있는 기록 매체에 저장될 수 있으며, 본 발명의 실시예에 따른 제어 프로그램 및 대상 프로그램도 컴퓨터로 판독 가능한 기록 매체에 저장될 수 있다. 컴퓨터가 읽을 수 있는 기록 매체는 컴퓨터 시스템에 의하여 읽혀질 수 있는 데이터가 저장되는 모든 종류의 기록 장치를 포함한다.

기록 매체에 기록되는 프로그램 명령은 본 발명을 위하여 특별히 설계되고 구성된 것들이거나 소프트웨어 분야 당업자에게 공지되어 사용 가능한 것일 수도 있다.

컴퓨터로 읽을 수 있는 기록 매체의 예에는 하드 디스크, 플로피 디스크 및 자기 테이프와 같은 자기 매체(magnetic media), CD-ROM, DVD와 같은 광기록 매체(optical media), 플롭티컬 디스크(floptical disk)와 같은 자기-광 매체(magneto-optical media) 및 롬(ROM), 램(RAM), 플래시 메모리 등과 같은 프로그램 명령을 저장하고 수행하도록 특별히 구성된 하드웨어 장치가 포함된다. 또한 상술한 매체는 프로그램 명령, 데이터 구조 등을 지정하는 신호를 전송하는 반송파를 포함하는 광 또는 금속선, 도파관 등의 전송 매체일 수도 있다. 또한 컴퓨터가 읽을 수 있는 기록매체는 네트워크로 연결된 컴퓨터 시스템에 분산되어, 분산방식으로 컴퓨터가 읽을 수 있는 코드가 저장되고 실행될 수 있다.

프로그램 명령의 예에는 컴파일러에 의해 만들어지는 것과 같은 기계어 코드뿐만 아니라 인터프리터 등을 사용해서 전자적으로 정보를 처리하는 장치, 예를 들어, 컴퓨터에 의해서 실행될 수 있는 고급 언어 코드를 포함한다.

상술한 하드웨어 장치는 본 발명의 동작을 수행하기 위해 하나 이상의 소프트웨어 모듈로서 작동하도록 구성될 수 있으며, 그 역도 마찬가지이다.

전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시 예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.

본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타나며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims

열풍과 스팀을 이용하여 음식물을 조리하는 스팀 컨벡션 오븐의 스팀을 제어하기 위한 스팀제어장치 제공방법으로서,
(a) 상기 스팀제어장치가, 조리온도설정값 및 조리습도설정값을 포함하는 조리설정을 입력 받는 단계;
(b) 상기 스팀제어장치가, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 비례하는 스팀제공시간을 산출하는 단계;
(c) 상기 스팀제어장치가, 상기 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부 온도를 감지하고, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때까지 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 오븐히터의 구동을 제어하는 단계; 및
(d) 상기 스팀제어장치가, 상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때마다, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 조리실 내부로 스팀이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 스팀발생기의 구동을 제어하는 단계를 포함하며,
상기 (b) 단계는,
상기 스팀제어장치가, 아래 수식에 의해 스팀제공시간 D를 산출하는 단계를 포함하는 스팀제어장치 제공방법.
[수식]
D = (a×K+b×H)÷c, 여기서, a는 미리 설정된 온도가중치, b는 미리 설정된 습도가중치, c는 미리 설정된 축척가중치, K는 상기 조리온도설정값, H는 상기 조리습도설정값임.
삭제
제1항에 있어서,
상기 (d) 단계는,
상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달하는 경우, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 오븐히터의 구동이 중지되도록 제어하는 단계; 및
산출된 상기 스팀제공시간이 경과하면, 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 오븐히터를 구동하는 단계를 포함하는 스팀제어장치 제공방법.
제1항 또는 제3항 중 어느 한 항에 기재된 방법을 수행하는 프로그램이 기록된 컴퓨터 판독 가능한 기록매체.
열풍과 스팀을 이용하여 음식물을 조리하는 스팀 컨벡션 오븐의 스팀을 제어하기 위한 스팀제어장치로서,
조리온도설정값 및 조리습도설정값을 포함하는 조리설정을 입력 받는 입력모듈;
상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 기초하여, 상기 조리온도설정값 및 상기 조리습도설정값에 비례하는 스팀제공시간을 산출하는 산출모듈;
상기 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 내부 온도를 감지하는 온도감지모듈;
상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때까지 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 오븐히터의 구동을 제어하고,
상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달할 때마다, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 조리실 내부로 스팀이 공급되도록 상기 스팀 컨벡션 오븐의 스팀발생기의 구동을 제어하는 제어모듈을 포함하며,
상기 산출모듈은,
아래 수식에 의해 스팀제공시간 D를 산출하는 것을 특징으로하는 스팀제어장치.
[수식]
D = (a×K+b×H)÷c, 여기서, a는 미리 설정된 온도가중치, b는 미리 설정된 습도가중치, c는 미리 설정된 축척가중치, K는 상기 조리온도설정값, H는 상기 조리습도설정값임.
제5항에 있어서,
상기 제어모듈은,
상기 조리실 내부 온도가 상기 조리온도설정값에 도달하는 경우, 산출된 상기 스팀제공시간 동안 상기 오븐히터의 구동이 중지되도록 제어하고, 산출된 상기 스팀제공시간이 경과하면 상기 조리실 내부로 열풍이 공급되도록 상기 오븐히터를 구동하는 스팀제어장치.