KR101252249B1 - 선옥균을 이용한 식품첨가용 발효 조성물과 그 제조방법 - Google Patents

선옥균을 이용한 식품첨가용 발효 조성물과 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 천연물을 유용미생물인 선옥균(善玉菌)과 발효시킨 비타민을 포함하는 발효 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 전통발효식품인 김치, 간장, 고추장, 된장, 청국장, 젓갈에서 추출한 유산균, 효모균, 고초균, 광합성세균+효모균(광합성세균과 효모균을 1:1 중량비로 혼합한 것)을 각각 따로 배양하는 단계, 각 배양된 균들을 소정 비율로 혼합하고 설탕 또는 당밀을 첨가한 혼합물을 다시 배양하여 선옥균(善玉菌)을 만드는 단계, 지용성비타민을 함유한 천연물과 수용성비타민을 함유한 천연물을 각각 선별 세척하여 건조하고 분쇄하여 각각의 분말로 만드는 단계, 제조된 각 분말을 제조한 선옥균과 소정 비율로 혼합하여 발효약탕기에서 발효시키고 건조하여 분말을 만드는 단계 및 제조한 각 발효 분말을 소정 비율로 혼합하고 혼합 분말에 대하여 선옥균을 30% 중량비로 혼합하여 발효약탕기에서 발효시키고 건조하여 분말을 만드는 단계를 포함한다.

Description

선옥균을 이용한 식품첨가용 발효 조성물과 그 제조방법{Fermented composition using effective micro-organisms and manufacturing method thereof}
본 발명은 천연물을 선옥균(善玉菌)과 발효시킨 식품첨가용 발효 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 비타민이 다량 함유된 천연물을 유용미생물인 유산균, 효모, 납두균, 고초균, 광합성세균, 아세트산균 등과 함께 발효시켜 인체 필수 영양성분인 비타민을 포함하는 식품첨가용 발효 조성물을 제조하는 것이다.
비타민은 동물체의 주 영양소가 아니면서 정상적인 발육과 생리 작용을 유지하는 데 없어서는 아니 되는 유기 화합물로서, 비교적 소량이 필요하지만 부족하면 결핍 증상이 나타나다. 비타민은 체내에서 생성되지 않으므로 반드시 비타민이 함유된 식품 등의 형태로 섭취해야 한다.
비타민은 대부분의 효소 또는 효소의 역할을 보조하는 보조효소의 구성성분이 되어 탄수화물, 단백질, 지방과 무기질의 대사에 관여한다. 생체 조직 내의 효소가 부족하면 영양공급의 화학반응과 대사(代謝)활동이 지장을 받아 생명유지가 어려워지는 경우도 발생한다. 소화, 흡수에 필요한 효소가 부족하면 먹는 영양이 많아도 소화시키는 데 힘만 들고 대사작용을 하지 못하므로 그대로 배설되어 버린다. 비타민은 적은 양으로도 신체기능을 조절하는 호르몬과 같은 역할을 한다고 할 수 있다. 호르몬이 신체의 내분비기관에서 합성되는 물질이지만, 비타민은 종류에 따라서 인간에게 합성능력이 없다.
비타민은 기름에 녹는 지용성과 물에 녹는 수용성비타민으로 나누어진다. 지용성비타민은 비타민 A, D, E, F, K 등으로서 아이소프렌(isoprene) 유도체이고, 소화, 흡수, 운반, 저장 등 모든 과정이 지방질에 의존하는 특징이 있다. 즉, 지방에 녹아 장관 벽을 통해 흡수되어 담즙과 지방산 등에 혈액으로 운반되며 체내에 저장이 잘 된다. 수용성비타민보다 열에 강하고 가공하거나 조리하여도 손실이 적다. 지용성비타민은 액체상태로 체내에 저장되어 있기 때문에 지나치게 많은 양을 섭취하면 중독증상이 일어날 가능성이 있다. 부족하면 야맹증, 구루병, 혈액순환 장애 등의 원인이 되며 주로 열량소의 대사작용에 있어서 보조효소로 이용된다.
수용성비타민은 비타민 B, C, L, P등으로서, 체내에서 생성되지 않으므로 항상 필요량을 음식에 의하여 공급받아야 한다. 대부분의 수용성 비타민 농도가 높아지면 소변으로 쉽게 배설되므로 쉽게 부족증을 일으킬 수 있지만 과잉에 의한 독성은 지용성비타민보다 적다. 체내에 저장이 안 되므로 필요량을 매일 섭취해야 하는 특징이 있다. 부족하면 피부병, 각기증, 빈혈증 등의 원인이 되며 주로 탄수화물, 지방 및 단백질 대사작용에 있어서 보조효소로 이용된다. 이들은 조리나 가공 중에 손실이 많으므로 식품을 가공하지 않은 상태로 섭취하는 것이 바람직하다.
비타민의 안정성은 용매의 pH, 산소, 및 금속과 그밖에 다른 요소들에 의해 영향을 받는다. 일반적으로 수용성비타민은 지용성비타민에 비해 불안정한 것으로 알려져 있다. 수용성비타민은 식품을 씻고 데치고 끊이는 등의 조리과정 중 상당량 감소하며, 식품의 제조 가공 또는 저장 기간 중에도 손실된다. 지용성비타민은 고온 상태에서 산소에 노출되었을 때 특히 불안정하며 지질산화물과 신속히 반응한다. 일반적으로 식품 중의 비타민 함량은 대체로 매우 낮고, 대부분의 비타민들이 식품 중 단백질 인산, 전분 등에 결합하여 있다.
따라서 매일 필요로 하는 여러 가지 비타민의 권장섭취량을 일상의 식이로는 충족되기 어렵고, 식품의 제조 가공 중에 손실이 크며, 환경오염 등으로 안전한 식품을 조달하기 어려워, 종합 영양제와 같은 건강보조제를 복용하나 자연식품이 아닌 합성 영양제 등은 흡수율도 낮고 안전성이 확보되지 않아 안심하고 복용할 수 없는 문제점이 있다.
본 발명은 위에서 상술한 필요성에 따라 안출된 것으로서, 비타민이 다량 함유된 천연물과 한약재 그리고 유용미생물의 안정성이 확보된 미생물과의 발효를 통하여, 비타민을 포함하는 발효조성물과 그 제조방법을 제공하고자 한다.
또한, 본 발명은 생체부작용이 없는 발효된, 비타민을 포함하는 조성물을 이용하여 건강식품, 화장품, 식품, 약품 등의 가공품 원료를 제공하고자 한다.
상기의 해결하려는 과제를 위한 식품첨가용 발효 조성물의 제조방법은,
(1) 전통발효식품인 김치, 간장, 고추장, 된장, 청국장, 젓갈에서 추출한 유산균, 효모균, 광합성세균+효모균(광합성세균과 효모균을 1:1 중량비로 혼합한 것), 고초균을 각각 따로 배양하는 단계
(2) 각 배양된 균들을 소정 비율로 혼합하고 설탕 또는 당밀을 첨가한 혼합물을 다시 배양하여 선옥균(善玉菌)을 만드는 단계
(3) 지용성비타민을 함유한 천연물과 수용성비타민을 함유한 천연물을 각각 선별 세척하여 건조하고 분쇄하여 각각의 분말로 만드는 단계
(4) 상기 (3)단계에서 제조된 각 분말을 상기 (2)단계에서 제조한 선옥균과 소정 비율로 혼합하여 발효약탕기에서 발효시키고 건조하여 분말을 만드는 단계, 및
(5) 상기 (4)단계에서 제조한 각 발효 분말을 소정 비율로 혼합하고 혼합 분말에 대하여 선옥균을 30% 중량비로 혼합하여 발효약탕기에서 발효시키고 건조하여 분말을 만드는 단계를 포함한다.
여기서, 지용성비타민을 함유한 천연물은 시금치, 냉이, 부추, 고구마, 콩, 수박, 앵두, 미나리, 효모, 통밀, 현미, 콩, 땅콩, 뽕잎, 팥, 삼백초, 흑임자, 검은콩, 마늘, 마, 대추를 포함하고, 수용성비타민을 함유한 천연물은 애엽. 녹차, 맥아, 호라복, 율자, 마고, 감태, 곤포, 호박씨, 진피, 소엽, 당귀, 홍삼, 계피, 구기자, 오미자, 산약, 감초, 생강, 복분자, 삼지구엽초, 산수유, 석류, 민들레를 포함한다.
상기 (5)단계의 발효 분말의 혼합비율은 시금치 0.1~30 중량%, 냉이 0.1~30 중량%, 부추 0.1~30 중량%, 고구마 1~30 중량%, 콩 1~50 중량%, 수박 0.1~30 중량%, 앵두 0.1~30 중량%, 미나리 0.1~30 중량%, 통밀 1~30 중량%, 현미 1~30 중량%, 땅콩 1~30 중량%, 뽕잎 0.1~30 중량%, 팥 0.1~30 중량%, 삼백초 0.1~30 중량%, 흑임자 0.1~30 중량%, 검은콩 0.1~30 중량%, 마늘 1~30 중량%, 마 1~30 중량%, 대추 0.1~30 중량%, 애엽 0.1~30 중량%, 녹차 0.1~30 중량%, 맥아 0.1~30 중량%, 호라복 0.1~30 중량%, 율자 0.1~30 중량%, 마고 0.1~30 중량%, 감태 0.1~30 중량%, 곤포 0.1~30 중량%, 호박씨 1~30 중량%, 진피 1~30 중량%, 소엽 0.1~30 중량%, 당귀 0.1~30 중량%, 홍삼 1~30 중량%, 계피 0.1~30 중량%, 구기자 0.1~30 중량%, 오미자 0.1~30 중량%, 산약 0.1~30 중량%, 감초 0.1~30 중량%, 생강 0.1~30 중량%, 복분자 0.1~30 중량%, 삼지구엽초 0.1~30 중량%, 산수유 0.1~30 중량%, 석류 0.1~30 중량%, 민들레 0.1~30 중량%로 하고, 상기 (4)단계 및 (5)단계에서 발효온도는 20 ～ 75℃이고 발효기간은 3 ~ 20 일인 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 발효 조성물은 면역력을 강화하고, 노화방지에 효과적인 활성산소 제거효소를 증가시키고, 혈관확장과 혈액응고 방지 및 나쁜 콜레스테롤의 산화작용을 막으며, 공해물질로부터 폐를 보호하고 질병과 싸우는 T세포의 힘을 강화시키며, 이뇨제 작용을 하여 혈압을 낮출 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 발효 조성물은 직접 복용하며, 생체부작용이 없기 때문에 항산화, 항암, 면역증진, 혈행개선, 생리활성 및 면역력증가 등을 위한 약품 및 건강식품의 첨가물로 활용할 수 있다.
이하, 본 발명을 실시하기 위한 구체적인 내용을 실시예로 설명하는바, 다음 실시예에 의하여 본 발명이 한정되는 것은 아니다.
본 발명에서의 선옥균(善玉菌)은 전통 발효식품에서 추출한 유산균, 효모균 및 광합성세균을 대표로 하는 유용 미생물군으로서, 식품에서 추출한 것이기 때문에 안전성이 있어 토양에서 채취한 유용미생물과 구분하기 위해 본 발명에서는 선옥균(善玉菌)이라 한다. 선옥균은 각각의 균들을 설탕 또는 당밀을 먹이원으로 하여 따로 배양한 후 사용목적에 맞게 배합하여 결합체 균으로 사용한다.
전통식품인 김치, 간장, 고추장, 된장, 청국장, 젓갈 등에서 유산균, 효모균, 납두균, 고초균, 아세트산균, 광합성세균을 추출한다. 구체적으로 유산균으로는 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei)와 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 효모균으로는 사카로마이세스 세레비지애 (Saccharomyces cerevisiae), 납두균으로는 바실러스 서부틸리스(Bacillus subtilis), 아세트산균으로는 아세토박터 아세티(Acetobacter aceti), 광합성 세균으로 클로로비움 (Chlorobium)을 준비한다. 이렇게 준비한 각 균주를 실시예 1의 과정을 거쳐 배양을 해둔다.
선옥균 만들기
1. 전통 발효식품인 김치, 간장, 고추장, 된장, 청국장, 젓갈 등에서 추출한 유산균, 효모균 및 광합성세균 및 고초균을 포함한 유효미생물을 설탕 또는 당밀을 먹이원을 하여 각각 배양한다.
2. 각각 배양된 유산균 10~70중량%, 효모균 10~70중량%, 광합성세균+효모균(광합성세균과 효모균을 1:1로 혼합한 것) 1~40중량%, 고초균 10~70중량%로 혼합한 균과 설탕을 1:1 중량비율로 혼합하여 혼합물을 만든다.
3. 상기 혼합물을 더 이상의 배지 공급 없이 20~40℃에서 2 ~ 6개월 배양하여 선옥균을 만든다.
지용성비타민을 함유한 천연물로는 시금치, 냉이, 부추, 고구마, 콩, 수박, 앵두, 미나리, 효모, 통밀, 현미, 콩, 땅콩, 뽕잎, 팥, 삼백초, 흑임자, 검은콩, 마늘, 마 및 대추 등을 사용하고, 수용성비타민을 함유한 천연물은 애엽, 녹차, 맥아, 호라복, 율자, 마고, 감태, 곤포, 호박씨, 진피, 소엽, 당귀, 홍삼, 계피, 구기자, 오미자, 산약, 감초, 생강, 복분자, 삼지구엽초, 산수유, 석류, 민들레 등을 사용하는데, 이외에 비타민을 함유한 다른 천연물과 한약재를 포함할 수 있다.
위에서 언급한 천연물을 분말로 하여 선옥균과 혼합하여 발효한다. 천연물은 각각 효과가 나타나는 발효온도와 발효기간이 다르기 때문에 혼합하여 발효하지 아니하고 각각의 지용성비타민 천연물과 수용성비타민 천연물을 따로 발효한 후, 건조하고 분쇄하여 각각의 분말을 얻어 적절한 배합비율로 혼합하고 다시 발효하여 비타민 조성물을 만들 수 있다.
지용성비타민을 포함하는 발효 조성물 만들기
1. 시금치, 냉이, 부추, 고구마, 콩, 수박, 앵두, 미나리, 효모, 통밀, 현미, 콩, 땅콩, 뽕잎, 팥, 삼백초, 흑임자, 검은콩, 마늘, 마 및 대추 등의 원료를 선별하여 협잡물을 제거하고 정제수로 세척한다.
2. 상기 천연물을 건조하고 분쇄하여 원료 특성에 적합한 분말을 만든다. 분쇄 입경은 타일러 표준체로 120~160 메시의 크기로 분쇄한다.
3. 천연물의 분말 특성에 적합하도록 각각 따로 또는 혼합하여 선옥균과 함께 발효한다.
각각의 분말 100g에 대하여 물 100ℓ와 실시예 1에서 제조한 선옥균 100g 및 당밀(설탕) 100g의 비율로 혼합하여 발효약탕기에서 20~70℃에서 2~30일 발효시킨다.
4. 발효액을 약 1주일간의 건조과정을 거쳐 수분함량을 5% 이하로 하여 각각의 지용성비타민을 포함하는 분말을 제조한다.
5. 따로 발효된 각 분말을 적정 비율로 혼합하고 혼합 분말에 대하여 선옥균을 30% 중량비로 혼합하여 20～75℃에서 3~20 일간 다시 발효시킨다. 이때 처방목적에 따라 한약재를 추가할 수 있다.
6. 혼합 분말 발효액을 약 1주일간의 건조과정을 거쳐 수분함량을 5% 이하로 하여 지용성비타민을 포함하는 분말을 제조한다.
수용성비타민을 포함하는 발효 조성물 만들기
1. 애엽, 녹차, 맥아, 호라복, 율자, 마고, 감태, 곤포, 호박씨, 진피, 소엽, 당귀, 홍삼, 계피, 구기자, 오미자, 산약, 감초, 생강, 복분자, 삼지구엽초, 산수유, 석류, 민들레 등의 원료를 선별하여 협잡물을 제거하고 정제수로 세척한다.
2. 상기 천연물을 건조하고 분쇄하여 원료 특성에 적합한 분말을 만든다. 분쇄 입경은 타일러 표준체로 120~160 메시의 크기로 분쇄한다.
3. 천연물의 분말 특성에 적합하도록 각각 따로 또는 혼합하여 선옥균과 함께 발효한다.
각각의 분말 100g에 대하여 물 100ℓ와 실시예 1에서 제조한 선옥균 100g 및 당밀(설탕) 100g의 비율로 혼합하여 발효약탕기에서 20~70℃에서 2~30일 발효시킨다.
4. 발효액을 약 1주일간의 건조과정을 거쳐 수분함량을 5% 이하로 하여 각각의 수용성비타민을 포함하는 분말을 제조한다.
5. 따로 발효된 각 분말을 적정 비율로 혼합하고 혼합 분말에 대하여 선옥균을 30% 중량비로 혼합하여 20～75℃에서 3~20일간 다시 발효시킨다. 이때 처방목적에 따라 한약재를 추가할 수 있다.
6. 혼합 분말 발효액을 약 1주일간의 건조과정을 거쳐 수분함량을 5% 이하로 하여 수용성 비타민을 포함하는 분말을 제조한다.
발효 분말의 혼합비율은 시금치 0.1~30 중량%, 냉이 0.1~30 중량%, 부추 0.1~30 중량%, 고구마 1~30 중량%, 콩 1~50 중량%, 수박 0.1~30 중량%, 앵두 0.1~30 중량%, 미나리 0.1~30 중량%, 통밀 1~30 중량%, 현미 1~30 중량%, 땅콩 1~30 중량%, 뽕잎 0.1~30 중량%, 팥 0.1~30 중량%, 삼백초 0.1~30 중량%, 흑임자 0.1~30 중량%, 검은콩 0.1~30 중량%, 마늘 1~30 중량%, 마 1~30 중량%, 대추 0.1~30 중량%, 애엽 0.1~30 중량%, 녹차 0.1~30 중량%, 맥아 0.1~30 중량%, 호라복 0.1~30 중량%, 율자 0.1~30 중량%, 마고 0.1~30 중량%, 감태 0.1~30 중량%, 곤포 0.1~30 중량%, 호박씨 1~30 중량%, 진피 1~30 중량%, 소엽 0.1~30 중량%, 당귀 0.1~30 중량%, 홍삼 1~30 중량%, 계피 0.1~30 중량%, 구기자 0.1~30 중량%, 오미자 0.1~30 중량%, 산약 0.1~30 중량%, 감초 0.1~30 중량%, 생강 0.1~30 중량%, 복분자 0.1~30 중량%, 삼지구엽초 0.1~30 중량%, 산수유 0.1~30 중량%, 석류 0.1~30 중량%, 민들레 0.1~30 중량%로 한다.
지용성 비타민과 수용성 비타민을 모두 포함하는 조성물 만들기
지용성비타민과 수용성비타민을 모두 포함한 본 발명의 바람직한 실시 예로서 실시예 2 및 실시예 3의 단계 5의 혼합 비율은 다음 표 1과 같은 비율로 혼합하여 발효 조성물을 만든다.
한약재 함량 중량 %
유산균 약 3.2 x 107 (500mg) 10.0
효모 약 2.4 x 108 (500mg) 10.0
광합성세균 약 1.4 x 107 (500mg) 10.0
천연물 함량 중량% 천연물 함량 중량 %
시금치 50mg 1.0 고구마 50mg 1.0
냉이 50mg 1.0 콩 500mg 10.0
부추 50mg 1.0 앵두 50mg 1.0
미나리 50mg 1.0 통밀 50mg 1.0
현미 50mg 1.0 녹차 100mg 2.0
땅콩 50mg 1.0 맥아 50mg 1.0
뽕잎 50mg 1.0 호라복 50mg 1.0
팥 50mg 1.0 율자 50mg 1.0
삼백초 50mg 1.0 마고 50mg 1.0
흑임자 50mg 1.0 감태 50mg 1.0
검은콩 50mg 1.0 곤포 50mg 1.0
마늘 50mg 1.0 호박씨 200mg 2.0
마 50mg 1.0 진피 50mg 1.0
대추 50mg 1.0 소엽 50mg 1.0
애엽 50mg 1.0 당귀 50mg 1.0
계피 50mg 1.0 홍삼 200mg 2.0
구기자 100mg 2.0 복분자 200mg 2.0
오미자 100mg 2.0 삼지구엽초 200mg 2.0
산약 100mg 1.0 산수유 100mg 2.0
감초 100mg 1.0 석류 100mg 2.0
생강 50mg 1.0 민들레 50mg 1.0
당밀 500mg 10.0 정제수 적량
본 발명에 따른 비타민을 포함하는 발효 조성물은 항산화, 항암, 면역증진, 혈행개선, 생리활성 증가로 우리 몸에 종합비타민의 역할을 하는 약품 및 건강식품에 들어가는 각종 가공품의 원료로도 활용할 수 있다. 특히, 본 발명에 이용하는 선옥균은 전통 발효식품에서 추출한 것이기 때문에 식품에 첨가되어도 부작용이 없으므로 다양한 식품 등에 활용할 수 있다.

Claims (7)

  1. (1) 전통발효식품인 김치, 간장, 고추장, 된장, 청국장, 젓갈에서 추출한 유산균, 효모균, 광합성세균+효모균(광합성세균과 효모균을 1:1 중량비로 혼합한 것)및 고초균을 각각 따로 배양하는 단계,
    (2) 각 배양된 균들을 소정 비율로 혼합하고 설탕 또는 당밀을 첨가한 혼합물을 다시 배양하여 선옥균(善玉菌)을 만드는 단계,
    (3) 지용성비타민을 함유한 천연물과 수용성비타민을 함유한 천연물을 각각 선별 세척하여 건조하고 분쇄하여 각각의 분말로 만드는 단계,
    (4) 상기 (3)단계에서 제조된 각 분말을 상기 (2)단계에서 제조한 선옥균과 소정 비율로 혼합하여 발효약탕기에서 발효시키고 건조하여 분말을 만드는 단계, 및
    (5) 상기 (4)단계에서 제조한 각 발효 분말을 소정 비율로 혼합하고 혼합 분말에 대하여 선옥균을 30% 중량비로 혼합하여 발효약탕기에서 발효시키고 건조하여 분말을 만드는 단계를 포함하는, 식품첨가용 발효 조성물의 제조방법
  2. 제1항에 있어서, 지용성비타민을 함유한 천연물은 시금치, 냉이, 부추, 고구마, 콩, 수박, 앵두, 미나리, 효모, 통밀, 현미, 콩, 땅콩, 뽕잎, 팥, 삼백초, 흑임자, 검은콩, 마늘, 마, 대추를 포함하는 것을 특징으로 하는, 식품첨가용 발효 조성물의 제조방법
  3. 제1항에 있어서, 수용성비타민을 함유한 천연물은 애엽, 녹차, 맥아, 호라복, 율자, 마고, 감태, 곤포, 호박씨, 진피, 소엽, 당귀, 홍삼, 계피, 구기자, 오미자, 산약, 감초, 생강, 복분자, 삼지구엽초, 산수유, 석류, 민들레를 포함하는 것을 특징으로 하는, 식품첨가용 발효 조성물의 제조방법
  4. 제1항에 있어서, 상기 (5)단계의 발효 분말의 혼합비율은 시금치 0.1~30 중량%, 냉이 0.1~30 중량%, 부추 0.1~30 중량%, 고구마 1~30 중량%, 콩 1~50 중량%, 수박 0.1~30 중량%, 앵두 0.1~30 중량%, 미나리 0.1~30 중량%, 통밀 1~30 중량%, 현미 1~30 중량%, 땅콩 1~30 중량%, 뽕잎 0.1~30 중량%, 팥 0.1~30 중량%, 삼백초 0.1~30 중량%, 흑임자 0.1~30 중량%, 검은콩 0.1~30 중량%, 마늘 1~30 중량%, 마 1~30 중량%, 대추 0.1~30 중량%, 애엽 0.1~30 중량%, 녹차 0.1~30 중량%, 맥아 0.1~30 중량%, 호라복 0.1~30 중량%, 율자 0.1~30 중량%, 마고 0.1~30 중량%, 감태 0.1~30 중량%, 곤포 0.1~30 중량%, 호박씨 1~30 중량%, 진피 1~30 중량%, 소엽 0.1~30 중량%, 당귀 0.1~30 중량%, 홍삼 1~30 중량%, 계피 0.1~30 중량%, 구기자 0.1~30 중량%, 오미자 0.1~30 중량%, 산약 0.1~30 중량%, 감초 0.1~30 중량%, 생강 0.1~30 중량%, 복분자 0.1~30 중량%, 삼지구엽초 0.1~30 중량%, 산수유 0.1~30 중량%, 석류 0.1~30 중량%, 민들레 0.1~30 중량%로 하는 것을 특징으로 하는, 식품첨가용 발효 조성물의 제조방법
  5. 제1항에 있어서, 상기 (4)단계 및 (5)단계에서 발효온도는 20 ～ 75℃이고 발효기간은 3 ~ 20 일인 것을 특징으로 하는, 식품첨가용 발효 조성물의 제조방법
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항의 제조방법으로 제조되는, 식품첨가용 발효 조성물
  7. 제6항의 식품첨가용 발효 조성물을 첨가물로 사용한 가공식품
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