KR101229178B1

KR101229178B1 - Smoking roaster

Info

Publication number: KR101229178B1
Application number: KR1020110022203A
Authority: KR
Inventors: 엄재용
Original assignee: 엄재용
Priority date: 2011-03-14
Filing date: 2011-03-14
Publication date: 2013-02-01
Also published as: KR20120104668A

Abstract

본 발명은 햄, 소시지, 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등의 고기를 열과 연기를 통해 구울 수 있도록 하는 훈제기에 관한 것으로, 본체 내의 하부에 참나무 숯 또는 톱밥을 연료적치대 위에 넣고 가스연소기구로 태우는 연소실과, 상기 본체 내의 상부에 고기가 올려지는 다단식 선반이 설치되는 구이실과, 상기 다단식 선반에 올려진 고기로부터 연소열에 의해 떨어지는 기름을 받아낼 수 있게 상기 구이실의 바닥면에 설치되는 기름받이판과, 상기 연소실과 구이실의 전면 개방부로부터 일방향으로 각각 개폐가능하게 설치되는 개폐도어와, 상기 본체의 상면에 상기 구이실의 연소열과 연기를 조절하여 배출하는 배출구를 포함하여 구성되는 훈연 방식의 훈제기에 있어서, 상기 연소실 내부의 천장면이 호형으로 하향 돌출되게 형성되고, 상기 본체의 양측 외벽면에 상기 연소실과 구이실이 통하도록 연도가 호형으로 외향 돌출되게 형성되는 것을 특징으로 하여, 본체 하부의 연소실에 가스연소기구로 참나무 숯 또는 톱밥을 넣고 태우면 고기에 불이 직접 접촉되지 않고 본체 양측의 연도를 통해 연소열과 연기가 본체 상부의 구이실로 상승하여 구이실의 다단식 선반 위에 올려진 고기가 간접적인 연소열에 의하여 고기 내부의 기름기가 적당히 빠지도록 구울 수 있도록 하고, 연기에 의하여 참나무 향이 고기 내부까지 스며들도록 하여 고기의 맛과 자연의 향을 상승시킬 수 있도록 한다.The present invention relates to a smoker for burning meat such as ham, sausage, pork, duck, chicken, etc. through heat and smoke, and a combustion chamber in which oak charcoal or sawdust is put on a fuel holder and burned with a gas combustion apparatus. And a roasting chamber having a multi-stage shelf on which meat is placed on the upper part of the main body, and an oil sump plate installed on the bottom surface of the roasting chamber to receive oil dropped by the heat of combustion from the meat on the multi-stage shelf. Smoked smoke of the smoke system comprising an opening and closing door which is installed to be opened and closed in one direction from the front opening of the combustion chamber and the roasting chamber, and an outlet for controlling discharge of combustion heat and smoke of the roasting chamber on the upper surface of the main body. In the present invention, the ceiling surface inside the combustion chamber is formed to protrude downward in an arc shape, both sides of the main body It is characterized in that the flue is formed to protrude outward in an arc shape so that the combustion chamber and the roasting chamber communicates with the outer wall surface, and if the charcoal or sawdust is put into the combustion chamber of the lower part of the main body with a gas combustion device, the fire does not directly contact the meat. The heat of combustion and smoke rises to the roasting chamber in the upper part of the main body so that the meat placed on the multi-stage shelf of the roasting chamber can be grilled so that the oil inside the meat is adequately drained by the indirect combustion heat. Soak it up to increase the taste and natural flavor of the meat.

Description

Smoker {Smoking roaster}

본 발명은 햄, 소시지, 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등의 고기를 열과 연기를 통해 구울 수 있도록 하는 훈제기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 본체 하부의 연소실에 참나무 숯 또는 톱밥, 가스를 조합하여 태우면 고기에 불이 직접 접촉되지 않고 본체 양측의 연도를 통해 참나무 숯과 가스에 의해 발생하는 연소열과 참나무 톱밥에 의해 발생하는 연기가 본체 상부의 구이실로 상승하여 구이실의 다단식 선반 위에 올려진 고기가 간접적인 연소열에 의하여 고기 내부의 기름기가 적당히 빠지도록 구울 수 있도록 하고, 연기에 의하여 참나무 향이 고기 내부까지 스며들도록 하여 고기의 맛과 자연의 향을 상승시킬 수 있도록 한 훈연 방식의 훈제기에 관한 것이다.The present invention relates to a smoker for burning meat such as ham, sausage, pork, duck, chicken, etc. through heat and smoke, and more specifically, when burning by combining oak charcoal or sawdust, gas in the combustion chamber at the bottom of the main body. The fire is not in direct contact with the meat, and the heat of combustion from oak charcoal and gas and smoke from oak sawdust rises to the roasting chamber above the main body through the flue on both sides of the main body. It relates to a smoke-type smoker that can burn the grease inside the meat by the heat of phosphorus combustion and allow the oak fragrance to penetrate the meat by the smoke to raise the taste and natural aroma of the meat.

일반적으로 닭고기나 돼지고기 등의 고기를 연소열과 연기를 통해 구울 수 있도록 하는 훈연 방식의 훈제기는 본체 하부에 설치된 연소실에서 참나무 장작이나 숯을 태우고, 그로부터 발생되는 연소열과 연기가 본체 상부에 설치된 구이실의 고기가 올려진 선반으로 상승하게 되어 구이실에 넣어둔 고기를 익히는 형태를 갖는 것이 보통이다. 이때, 훈연용 나무 중에서 참나무는 닭고기나 돼지고기 등의 어떤 고기에도 독특한 향을 심어주고, 맛나는 향이 스며들어 느끼하지 않고 식욕을 돋구며, 또한 화력이 좋아서 고온을 유지하여 골고루 맛이 들 때까지 익혀주고, 참나무가 연소하면서 원적외선이 나오므로 인체에 이로운 점이 있으며, 또한 다른 잡목과 달리 불꽃이 튀는 현상이 없으므로 태우면 화력이 오래가서 연료비가 절약되는 등의 이점이 있으므로 많이 사용되고 있다.In general, a smoke-type smoker that burns meat such as chicken or pork through combustion heat and smoke burns oak firewood or charcoal in a combustion chamber installed in the lower part of the main body, and the combustion heat and smoke generated therefrom are roasted in the upper part of the main body. It is common for the meat to rise to the shelf where the meat is cooked and cooked in the roasting room. At this time, the oak among the smoking trees instills a unique aroma to any meat such as chicken or pork, and the appetizing appetite is not felt by the tasteful smell soaking, and the thermal power is good so that the heat is maintained until the taste is evenly distributed. Boiled, oak burns far infrared rays come out, which is beneficial to the human body, and unlike other lumber, there is no spark splashing phenomenon is burned because it has the advantage of long-lasting firepower and fuel costs are used a lot.

결국, 참나무를 태워서 훈연함으로써 고기 특유의 냄새를 제거하여 그 맛과 향이 독특하며, 각 부위별 특성 있는 여러 가지 맛을 다양하게 즐길 수 있다.After all, by burning the oak to remove the unique smell of meat, the taste and aroma is unique, you can enjoy a variety of different flavors of each part.

그러나 종래 대부분의 훈연 방식의 훈제기는 연소실의 직상부에 마련되는 구이실에 넣어둔 고기에 연소열이 직접 작용하게 되므로 고기의 바깥부위가 먼저 익게 되고 고기의 안쪽부위는 서서히 익게 되어 전체적으로 구이시간이 많이 소요될 뿐만 아니라 바깥쪽 부위가 타게 되는 문제가 있었고, 무엇보다도 구이실의 선반에 올려진 고기가 선반 설치위치에 따라 부위별로 익는 속도가 다르기 때문에 고기의 고유 맛을 상실하게 되는 문제점이 있었다.However, since most of the smokers of the conventional smoke type smoke combustion heat directly acts on the meat placed in the roasting chamber provided in the upper portion of the combustion chamber, the outside portion of the meat is cooked first, and the inside portion of the meat is gradually cooked so that the whole roasting time is large. Not only was there a problem that the outer part was burned, and above all, there was a problem that the meat placed on the shelf of the roasting chamber lost the inherent taste of meat because the speed of ripening was different for each part depending on the installation position of the shelf.

또한 연소실에서 참나무 장작이나 숯을 넣고 태우면 닭고기나 돼지고기 등의 고기 기름이 연소실의 장작불 위 또는 구이실의 기름받이판 위에 떨어지게 된다. 기름받이판 위에 떨어진 기름은 연소열에 의해 다시 타면서 타는 냄새와 함께 검은 그을음이 닭고기나 돼지고기 등의 고기에 기름이 타는 냄새가 흡수되고 아울러 고기에 그을음이 흡착되어 고기가 마치 시커멓게 탄 것과 같이 됨으로써 훈제된 고기에 타는 기름냄새가 발생할 뿐만 아니라 고기의 맛도 현저하게 저하되는 문제점이 있었다.In addition, burning oak firewood or charcoal in the combustion chamber burns meat oil, such as chicken or pork, on the firewood in the combustion chamber or on the drip tray in the roasting chamber. The oil dropped on the drip tray is burned again by the heat of combustion and the smell of burning black soot is absorbed by the meat such as chicken or pork, and the soot is adsorbed on the meat, making the meat look as if it is burnt. There was a problem that not only the smell of burning oil occurs in the smoked meat, but also the taste of the meat is significantly reduced.

따라서, 상기한 기름받이판 위에 떨어진 고기 기름이 타는 것을 방지하고 고기의 질을 부드럽게 하기 위하여 기름받이판에 물을 담아서 사용하고 있다. 그러나 훈제기를 이용한 훈연요리공정이 염지→건조→훈연→가열 순이므로 상기 건조 및 훈연공정에서는 물이 필요치 않으며, 가열공정에서는 연소열에 의해 수분이 증발하게 되어 소진되는 양만큼 물을 보충하기 위하여 구이실의 개폐도어를 수시로 열어야 하므로 상기 개폐도어를 열 때마다 구이실 내부의 열손실이 발생하게 되어 특히 겨울철과 같이 온도가 낮은 경우에 구이실의 온도가 급격히 강하하는 등으로 인하여 결국 고기를 굽는 시간이 길어지게 되고 연료비가 증가하게 되어 훈제효율이 떨어지게 되는 문제점이 있었다.Therefore, in order to prevent the burning of the meat oil dropped on the drip tray and to soften the quality of the meat, the drip tray is used with water. However, since the smoked cooking process using a smoker is in order of dyeing → drying → smoking → heating, water is not needed in the drying and smoking process, and in the heating process, water is evaporated by the heat of combustion, so that the roasting room is used to replenish water by the amount consumed. Since open / close doors should be opened at any time, the heat loss inside the roasting chamber occurs whenever the open / close doors are opened. In particular, when the temperature of the roasting chamber drops rapidly, especially when the temperature is low, such as winter, the time for roasting meat is eventually reduced. There was a problem that the longer the fuel cost is increased and the smoker efficiency is lowered.

또한, 다른 실시예로서 본체에 고기가 넣어지는 훈연실이 설치되고, 상기 본체와는 별도로 연기발생장치를 설치하여 연도를 통해 연기발생장치로부터 발생하는 연기를 상기 본체의 훈연실로 공급하는 훈연 방식의 훈제기가 있으나, 이는 별도로 설치되는 연기발생장치에 의해 설치공간을 많이 차지하게 되어 대형 훈제기에만 사용되는 실정이고, 다양한 종류의 훈제 제품을 제조하기 어려우며, 본체와 연기발생장치를 분리하여 장소를 이동하는데 불편함이 발생하게 되는 문제점이 있었다.In addition, as another embodiment of the fume chamber in which the meat is put into the main body is installed, the smoke generator is installed separately from the main body of the fume system to supply the smoke generated from the smoke generator through the year to the fume chamber of the main body There is a smoker, but it takes up a lot of installation space by the smoke generator, which is installed separately. It is used only for large smokers, and it is difficult to manufacture various kinds of smoked products. There was a problem that causes inconvenience.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위해 창안된 것으로, 본체 하부에 형성되는 연소실에 가스연소기구로 참나무 숯 또는 톱밥을 넣고 태우면 고기에 불이 직접 접촉되지 않고 연소열과 연기가 본체 상부의 구이실로 원활하게 상승하여 이동하도록 연소실 내부의 천장면을 호형으로 하향 돌출되게 형성하고, 본체의 양측 외벽면에 연도를 호형으로 외향 돌출되게 형성하여 구이실의 다단식 선반 위에 올려진 고기를 간접적인 연소열에 의해 골고루 구워지도록 하고, 연기에 의해 참나무 향이 고기 내부까지 스며들게 하여 고기의 맛과 자연의 향을 상승시킬 수 있도록 하는 훈연 방식의 훈제기를 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention was devised to solve the above problems, and if the charcoal or sawdust with oak charcoal is put into the combustion chamber formed in the lower part of the main body and burned, the fire does not directly contact the meat, and the combustion heat and smoke flows smoothly into the upper chamber of the main body. The ceiling surface inside the combustion chamber is formed to protrude downwardly in an arc shape so as to move up and down, and the flue is formed outwardly in an arc shape on both outer wall surfaces of the main body so that the meat placed on the multi-stage shelf of the roasting chamber is evenly distributed by indirect combustion heat. The purpose of the present invention is to provide a smoke-type smoker to be baked and to allow the smell of oak to penetrate into the meat by raising the taste and natural aroma of meat.

또한 본 발명은 연소실과 구이실 사이에 열차단공간부를 형성하여 닭고기나 돼지고기 등의 고기 기름이 구이실 바닥면에 설치되는 기름받이판 위에 떨어지더라도 기름받이판 위에 떨어진 기름이 연소실의 직접적인 연소열에 의해 타게 되는 것을 방지하여 고기의 고유 맛과 향을 유지할 수 있도록 하는 훈연 방식의 훈제기를 제공하는데 목적이 있다.In addition, the present invention forms a heat shielding space between the combustion chamber and the roasting chamber so that even if the oil oil such as chicken or pork falls on the drip tray installed on the bottom of the roasting chamber, the oil dropped on the drip tray is applied to the direct heat of combustion of the combustion chamber. The purpose of the present invention is to provide a smoke-based smoker that prevents burning by maintaining the inherent taste and aroma of meat.

상기한 과제를 해결하기 위한 본 발명에 따른 훈제기는, 본체 내의 하부에 참나무 숯 또는 톱밥을 연료적치대 위에 넣고 가스연소기구로 태우는 연소실과, 상기 본체 내의 상부에 고기가 올려지는 다단식 선반이 설치되는 구이실과, 상기 다단식 선반에 올려진 고기로부터 연소열에 의해 떨어지는 기름을 받아낼 수 있게 상기 구이실의 바닥면에 설치되는 기름받이판과, 상기 연소실과 구이실의 전면 개방부로부터 일방향으로 각각 개폐가능하게 설치되는 개폐도어와, 상기 본체의 상면에 상기 구이실의 연소열과 연기를 조절하여 배출하는 배출구를 포함하여 구성되는 훈연 방식의 훈제기에 있어서, 상기 연소실 내부의 천장면이 호형으로 하향 돌출되게 형성되고, 상기 본체의 양측 외벽면에 상기 연소실과 구이실이 통하도록 연도가 호형으로 외향 돌출되게 형성되는 것을 특징으로 한다.Smoker according to the present invention for solving the above problems, the combustion chamber to put the oak charcoal or sawdust on the fuel carrier to the lower portion in the main body and burned with a gas combustion device, the grill is provided with a multi-stage shelf on which the meat is placed in the upper part of the main body Opening and closing in one direction from the front of the combustion chamber and the roasting chamber, and the sump plate provided on the bottom surface of the roasting chamber so as to catch the oil falling by the heat of combustion from the meat placed on the multi-stage rack. In the smoke-type smoker comprising an opening and closing door to be installed, and an outlet for controlling the discharge heat and smoke of the roasting chamber on the upper surface of the main body, the ceiling surface inside the combustion chamber is formed to protrude downward in an arc shape; The flue is outwardly shaped in an arc shape so that the combustion chamber and the roasting chamber communicate with both outer wall surfaces of the main body. It is characterized in that it is formed to exit.

상기 연도는 연소실 상부의 양측 벽면에 장방형으로 관통되어 형성되는 유출통로와, 상기 유출통로와 연결되어 본체의 양측 외벽면에 호형으로 외향돌출되게 형성되는 연결통로와, 상기 연결통로와 연결되어 구이실 하부의 양측 벽면에 장방형으로 관통되어 형성되는 유입통로로 이루어지는 것을 특징으로 한다.The flue has an outlet passage formed through a rectangular wall on both side walls of the combustion chamber, a connecting passage connected to the outlet passage so as to protrude outward in an arc shape on both outer wall surfaces of the main body, and connected to the connecting passage. Characterized in that it consists of an inlet passage formed to penetrate in a rectangular on both side walls of the lower portion.

상기 연소실과 구이실 사이에 상기 연소실에서 발생되는 연소열이 구이실로 직접 작용하는 것을 방지하는 열차단공간부가 형성되는 것을 특징으로 한다.The heat shield space portion is formed between the combustion chamber and the roasting chamber to prevent the heat of combustion generated in the combustion chamber from directly acting on the roasting chamber.

본 발명에 따른 훈제기에 의하면, 연소실에서 발생하는 참나무 숯과 가스연소에 의한 연소열과 참나무 톱밥의 연소에 의한 연기가 구이실의 다단식 선반 위에 올려진 고기에 직접 접촉되지 않고 본체의 양측 외벽면에 호형으로 외향 돌출되게 형성된 연도를 통하여 상승되는 간접적인 연소열에 의해 고기가 골고루 구워지도록 하고, 연기에 의해 참나무 향이 고기 내부까지 스며들게 하므로 고기의 맛과 자연의 향을 상승시킬 수 있다.According to the smoker according to the present invention, the oak charcoal generated in the combustion chamber and the heat of combustion due to gas combustion and the smoke due to the combustion of the oak sawdust do not directly contact the meat placed on the multi-stage shelf of the roasting chamber, but are arc-shaped on both outer wall surfaces of the main body. As the meat is roasted evenly by the indirect combustion heat rising through the flue formed to protrude outwards, and the oak aroma is permeated into the meat by the smoke, the meat taste and natural aroma can be raised.

또한 본 발명은 연소실과 구이실 사이에 상기 연소실에서 발생되는 연소열이 구이실로 직접 작용하는 것을 방지하는 열차단공간부가 형성되어 있으므로 닭고기나 돼지고기 등의 고기 기름이 구이실 바닥면에 설치되는 기름받이판 위에 떨어지더라도 기름받이판 위에 떨어진 기름이 연소실의 직접적인 연소열에 의해 타게 되는 것을 방지하게 되어 고기의 고유 맛과 향을 유지할 수 있다.In addition, the present invention is formed between the combustion chamber and the roasting chamber to prevent the heat of combustion generated from the combustion chamber directly acts as the roasting chamber is formed, so that the oil receiving plate is installed on the bottom of the roasting chamber meat oil, such as chicken or pork Even if it falls on the plate, the oil dropped on the drip tray is prevented from being burned by the direct heat of combustion in the combustion chamber, thus maintaining the inherent taste and aroma of the meat.

또한 본 발명은 상기 열차단공간부에 의해 구이실에 설치되는 기름받이판에 물을 공급할 필요가 없으므로 개폐도어를 열 때마다 불필요하게 구이실 내부의 열손실이 발생되는 것을 방지하게 되므로 고기를 굽는 시간을 단축할 수 있고 연료비를 절감하게 되어 훈제효율을 높일 수 있다.In addition, since the present invention does not need to supply water to the drip tray installed in the roasting chamber by the heat shield space part, it prevents unnecessary heat loss inside the roasting chamber every time the opening / closing door is opened. It can shorten the fuel cost and reduce the fuel cost, thereby increasing the smoking efficiency.

또한 본 발명은 구조가 간단하여 소형으로 제작이 가능하므로 차량으로 운반이 용이하여 장소에 구애됨이 없이 설치를 간편하게 할 수 있을 뿐만 아니라 사용상의 편리함을 제공하게 되는 유용한 효과가 있다.In addition, the present invention has a useful effect that can be manufactured in a compact and simple structure so that it can be easily transported to a vehicle to simplify the installation without regard to the place, as well as to provide convenience in use.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 사시도,
도 2는 도 1의 개략적인 측면 종단면도,
도 3은 도 1의 작용상태를 나타낸 개략적인 종단면도,
도 4는 도 1의 좌측면도,
도 5는 본 발명의 다른 실시예에 따른 기름받이부를 나타낸 일부절개 측면 종단면도.1 is a perspective view according to an embodiment of the present invention,
FIG. 2 is a schematic side cross-sectional view of FIG. 1;
Figure 3 is a schematic longitudinal cross-sectional view showing an operating state of FIG.
4 is a left side view of FIG. 1;
Figure 5 is a partial cutaway side longitudinal sectional view showing the sump according to another embodiment of the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 훈제기에 대한 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail a preferred embodiment of the smoker according to the present invention.

우선, 본 발명의 실시예는 여러가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세하게 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 아니되며, 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 나타내었고, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략됨에 유의하여야 한다.First, the embodiments of the present invention may be modified in various forms, and the scope of the present invention should not be construed as being limited to the embodiments described in detail below, and the same members in the drawings are denoted by the same reference numerals. It should be noted that detailed descriptions of well-known functions and configurations that are determined to unnecessarily obscure the subject matter of the present invention are omitted.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 사시도이고, 도 2는 도 1의 개략적인 측면 종단면도이며, 도 3은 도 1의 작용상태를 나타낸 개략적인 종단면도이고, 도 4는 도 1의 좌측면도이며, 도 5는 본 발명의 다른 실시예에 따른 기름받이부를 나타낸 일부절개 측면 종단면도이다.1 is a perspective view according to an embodiment of the present invention, Figure 2 is a schematic side longitudinal cross-sectional view of Figure 1, Figure 3 is a schematic longitudinal cross-sectional view showing the operating state of Figure 1, Figure 4 is a left side of Figure 1 5 is a partially cutaway side longitudinal sectional view showing the sump according to another embodiment of the present invention.

본 발명에 따른 훈제기(A)는 도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 본체(100) 내의 하부에 참나무 숯 또는 톱밥을 넣고 태우기 위한 연료적치대(111)가 설치되어 있는 연소실(110)이 형성되어 있다.Smoker (A) according to the present invention, as shown in Figures 1 to 4, the combustion chamber 110 is installed fuel rod 111 for burning the oak charcoal or sawdust in the lower part in the main body 100 Is formed.

상기 본체(100)는 상세하게 도시하지 않았지만 닭고기나 돼지고기 등의 고기를 구이 할 때 연소실(110)과 구이실(120)에서 발생하는 연소열로부터 인체를 보호하기 위해 스테인리스 판으로 이중벽을 형성하고 그 내부에 단열재를 충진하여 구성되며, 상기 연소실(110)에 설치된 연료적치대(111)는 참나무 숯이나 톱밥을 넣고 태울 때 공기가 통과할 수 있도록 석쇠형태 또는 다수개의 구멍이 형성된 평판 형태로 제작되는 것이 바람직하다. 이때, 상기 연료적치대(111)는 세척이나 청소를 쉽게 하기 위해 연소실(110)의 외부로 빼낼 수 있도록 설치된다.Although not shown in detail, the main body 100 forms a double wall of stainless steel plate to protect the human body from the heat of combustion generated in the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 when roasting meat such as chicken or pork. It is configured by filling a heat insulating material therein, the fuel carrier 111 installed in the combustion chamber 110 is manufactured in the form of a grill or a plate formed with a plurality of holes so that air can pass through when burning the charcoal or sawdust oak It is preferable. At this time, the fuel carrier 111 is installed to be taken out of the combustion chamber 110 to facilitate the cleaning or cleaning.

상기 연료적치대(111)의 하방의 연소실(110) 바닥면에는 상기 연료적치대(111)에 넣어서 올려지는 참나무 숯 또는 톱밥을 태우기 위한 가스연소기구(115)가 수용되어 고정 설치되어 있다. 이때, 상기 가스연소기구(115)는 본체(100)의 외부에서 조절밸브(도시생략)를 조작하여 점화 및 가스배출량을 조절하도록 구성되며, 상기 연소실(110)에 고정 설치된 가스연소기구(115)에 본체(100)의 외부에서 가스를 공급하기 위한 가스배관(116)이 연소실(110)에 공기를 공급하기 위해 본체(100)의 일측 벽면에 관통 형성된 공기유입구(117)를 통하여 설치되어 있다.The gas combustion mechanism 115 for burning oak char or sawdust put into the fuel dropper 111 is accommodated and installed at the bottom of the combustion chamber 110 below the fuel dropper 111. At this time, the gas combustion mechanism 115 is configured to control the ignition and gas discharge amount by operating a control valve (not shown) outside the main body 100, the gas combustion mechanism 115 is fixed to the combustion chamber 110 A gas pipe 116 for supplying gas from the outside of the main body 100 is installed through an air inlet 117 formed through one side wall of the main body 100 to supply air to the combustion chamber 110.

또한 상기 연소실(110)에 설치된 상기 연료적치대(111)의 좌,우측 상면에는 필요에 따라 물통(113)이 착탈가능하게 설치된다.In addition, the water tank 113 is detachably installed on the upper left and right sides of the fuel holder 111 installed in the combustion chamber 110 as necessary.

상기 본체(100) 내의 상부에 고기를 올려놓고 상기 연소실(110)로부터 유입되는 연소열과 연기에 의해 고기를 구울 수 있는 다단식 선반(121)이 등간격으로 설치되어 있는 구이실(120)이 형성되어 있다.The roasting chamber 120 in which the meat is placed on the upper part of the main body 100 and the meat is grilled by the combustion heat and smoke flowing from the combustion chamber 110 is installed at equal intervals. have.

상기 구이실(120)에 설치되어 있는 다단식 선반(121)은 햄, 소시지, 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등의 고기를 올려놓을 수 있도록 형성되고, 연소열에 의해 닭고기나 돼지고기 등의 고기 기름이 구이실(120)의 바닥면으로 떨어질 수 있도록 석쇠형태 또는 철망형태로 제작되며, 세척이나 청소를 쉽게 하기 위해 구이실(120)의 전면 개방부를 통하여 외부로 빼낼 수 있도록 설치된다.The multi-stage shelf 121 installed in the roasting chamber 120 is formed to put meat such as ham, sausage, pork, duck, chicken, and the like, and meat oil such as chicken or pork is burned by combustion heat. It is manufactured in a grill form or a wire mesh form so as to fall to the bottom surface of the roasting chamber 120, and is installed to be pulled out through the front opening of the roasting chamber 120 to facilitate washing or cleaning.

상기 다단식 선반(121)에 올려진 고기로부터 연소열에 의해 떨어지는 기름을 받아낼 수 있게 상기 구이실(120)의 바닥면에 기름받이판(130)이 착탈가능하게 설치되어 있다.The oil receiving plate 130 is detachably installed on the bottom surface of the roasting chamber 120 so as to receive oil dropped by the heat of combustion from the meat placed on the multi-stage shelf 121.

상기 기름받이판(130)은 장방형의 상면이 개방된 용기형태로 형성되어 있으며, 기름받이판(130)에 고기 기름이 채워지면 상기 구이실(120)의 전면 개방부를 통하여 외부, 즉 훈제기(A)의 외부로 기름받이판(130)을 빼내어 기름수거통(도시생략)으로 고기의 기름을 수거하도록 구성된다.The sump plate 130 is formed in a container shape in which the top surface of the rectangle is open, and when the oil plate 130 is filled with meat oil, the outside through the front opening of the roasting chamber 120, that is, the smoker ( It is configured to remove the oil drip plate 130 to the outside of A) to collect the oil of the meat into an oil container (not shown).

이때, 상기 기름받이판(130)이 구이실(120)의 바닥면에 착탈가능하게 설치되어 있으나, 본 발명의 다른 실시예로 도 5에 도시된 바와 같이, 구이실(120)의 바닥면과 일체로 기름받이부(130a)부를 형성하고, 본체(100)의 일측 벽면에 고기기름 배출공(135)을 형성한 후 고기기름 배출밸브(136)를 설치하여 구성할 수 있다.At this time, the oil plate 130 is detachably installed on the bottom surface of the roasting chamber 120, as shown in Figure 5 in another embodiment of the present invention, and the bottom surface of the roasting chamber 120 The oil sump part 130a may be integrally formed, and the meat oil discharge hole 135 may be formed on one wall of the main body 100, and then the meat oil discharge valve 136 may be installed.

상기 연소실(110)과 구이실(120)의 전면 개방부에 일방향으로 각각 개폐가능하도록 개폐도어(140)(150)가 설치되어 있다.Opening and closing doors 140 and 150 are installed to open and close in one direction at the front openings of the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120.

상기 개폐도어(140)(150)는 참나무 숯 또는 톱밥이 연소되는 과정과 고기가 구워지는 과정을 확인하기 위해 연소실(110)과 구이실(120)의 내부가 보일 수 있도록 강화유리가 설치되고, 상기 연소실(110)과 구이실(120)에서 발생하는 연소열과 연기 및 고기 냄새가 본체(100)의 전면 개방부와 개폐도어(140)(150)의 사이의 틈새를 통하여 외부로 새어나오지 않도록 밀폐되게 설치되는 것이 바람직하다.The opening and closing doors 140 and 150 are provided with tempered glass so that the interior of the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 can be seen in order to confirm a process of burning oak charcoal or sawdust and a process of roasting meat. The heat of combustion, smoke and meat odor generated in the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 are sealed so as not to leak out through the gap between the front opening of the main body 100 and the opening / closing doors 140 and 150. It is desirable to be installed.

상기 본체(100)의 상면에 상기 구이실(120)의 연소열과 연기를 배출하는 배출구(160)가 설치되어 있고, 상기 배출구(160)에는 구이실(120)의 연소열과 연기를 조절하여 배출할 수 있도록 조절밸브(161)가 설치된다.An outlet 160 for discharging combustion heat and smoke of the roasting chamber 120 is installed on an upper surface of the main body 100, and the discharge hole 160 controls discharge of combustion heat and smoke of the roasting chamber 120. A control valve 161 is installed to allow.

상기 연소실(110) 내부의 천장면(112)은 호형으로 하향 돌출되게 형성되어 있고, 상기 본체(100)의 양측 외벽면에 상기 연소실(110)과 구이실(120)이 통하도록 연도(170)가 호형으로 외향 돌출되게 형성되어 있다.The ceiling surface 112 inside the combustion chamber 110 is formed to protrude downwardly in an arc shape, and the flue 170 allows the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 to communicate with both outer wall surfaces of the main body 100. Is formed to protrude outward in an arc shape.

상기 연도(170)는 연소실(110) 상부의 양측 벽면에 유출통로(171)가 장방형으로 관통되어 형성되어 있고, 상기 유출통로(171)와 연결되어 본체(100)의 양측 외벽면에 연결통로(172)가 호형으로 외향 돌출되게 형성되어 있으며, 상기 연결통로(172)와 연결되어 구이실(120) 하부의 양측 벽면에 장방형으로 관통되어 형성되는 유입통로(173)로 이루어져 있다.The flue 170 has an outlet passage 171 formed in a rectangular shape on both side walls of the upper part of the combustion chamber 110, and is connected to the outlet passage 171 so as to be connected to both outer wall surfaces of the main body 100. 172 is formed to protrude outward in an arc shape, and is formed with an inflow passage 173 connected to the connection passage 172 to be formed in a rectangular shape through both side walls of the lower portion of the roasting chamber 120.

상기 연소실(110)과 구이실(120) 사이에는 상기 연소실(110)에서 발생하는 연소열이 구이실(120)로 직접 작용하는 것을 방지하기 위한 열차단공간부(180)가 형성되어 있다.Between the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 is formed a heat shield space portion 180 for preventing the heat of combustion generated in the combustion chamber 110 to directly act as the roasting chamber 120.

이와 같이 구성되는 본 발명에 따른 훈제기의 작용효과를 살펴보면 다음과 같다.Looking at the effect of the smoker according to the invention configured as described above are as follows.

우선, 구이실(120)의 전면 개방부로부터 개폐도어(150)를 열고 구이실(120)의 다단식 선반(121)에 구이를 하고자 하는 햄, 소시지, 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등의 고기를 올려놓고 개폐도어(150)를 닫은 후 연소실(110)의 가스연소기구(115)를 점화하여 가스연소에 의해 발생하는 연소열을 연도(170)를 통해 상기 구이실(120)로 공급하여 고기를 건조한다. 상기와 같이 연소열을 공급하여 구이실(120)의 고기가 건조되면 연소실(110)의 전면 개방부로부터 개폐도어(140)를 열고 연료적치대(111) 위에 참나무 톱밥을 용기(도시생략) 등에 담아 넣은 다음 개폐도어(140)를 닫고 가스연소기구(115)를 이용하여 가스불의 세기를 약하게 조절하여 참나무 톱밥이 담긴 용기에 열을 가하게 된다. 이때, 참나무 톱밥에 가해지는 열이 약하므로 불은 붙지 않고 태워지기만 하게 되어 참나무 향의 연기를 발생시키게 된다. 상기와 같이 연소실(110)에서 참나무 톱밥에 의해 발생된 연기를 연도(170)를 통해 상기 구이실(120)로 공급하여 참나무 향이 고기 내부에까지 스며들도록 연기를 공급시켜서 훈연한 다음 상기 연소실(110)의 전면 개방부로부터 개폐도어(140)를 열고 연료적치대(111) 위에 참나무 숯을 넣은 후 가스연소기구(115)를 이용하여 참나무 숯을 점화하여 태우게 된다. 상기와 같이 연소실(110)에서 가스연소기구(115)로 참나무 숯을 점화하여 태울 때 발생하는 연소열과 상기 가스연소기구(115)의 가스연소에 의한 연소열을 연도(170)를 통해 구이실(120)로 공급함으로써, 구이실(120)의 다단식 선반(121)에 올려진 고기를 훈연 방식으로 구울 수 있게 된다. 이때, 참나무 숯을 태울 때 발생하는 연소열은 온도가 일정하지 않고 온도를 조절하기 어려우므로 가스연소기구(115)로 공급되는 가스를 보조연료로 사용하여 구이실(120)에 공급되는 연소열의 온도를 조절함으로써 구이실(120)의 온도를 일정하게 유지할 수 있다.First, open the opening and closing door 150 from the front opening of the roasting chamber 120 and the meat, such as ham, sausage, pork, duck, chicken to be grilled on the multi-stage shelf 121 of the roasting chamber 120 After placing and closing the opening and closing door 150, the gas combustion mechanism 115 of the combustion chamber 110 is ignited to supply the heat of combustion generated by gas combustion to the roasting chamber 120 through the flue 170 to dry the meat. do. When the meat of the roasting chamber 120 is dried by supplying the heat of combustion as described above, the opening and closing door 140 is opened from the front opening of the combustion chamber 110, and the oak sawdust is placed on the fuel carrier 111 and placed in a container (not shown). After closing the opening and closing door 140 and using a gas combustion mechanism 115 to weakly adjust the intensity of the gas fire to heat the container containing oak sawdust. At this time, the heat applied to the oak sawdust is weak, so that the fire is not burned and is only burned, thereby generating smoke of oak scent. As described above, the smoke generated by the oak sawdust in the combustion chamber 110 is supplied to the roasting chamber 120 through the flue 170 so as to smoke the oak fragrance so as to penetrate into the meat, and then the combustion chamber 110. Opening and closing the door 140 from the front opening of the oak charcoal on the fuel carrier 111 and then burned by burning the oak charcoal using the gas combustion mechanism 115. As described above, the combustion heat generated when the oak char is ignited and burned by the gas combustion device 115 in the combustion chamber 110 and the combustion heat generated by the gas combustion of the gas combustion device 115 are burned through the flue 170. By supplying), the meat placed on the multi-stage shelf 121 of the roasting chamber 120 can be baked in a smoking manner. At this time, the combustion heat generated when burning the oak char is not constant temperature and difficult to control the temperature, so that the temperature of the combustion heat supplied to the roasting chamber 120 using the gas supplied to the gas combustion apparatus 115 as an auxiliary fuel. By adjusting, the temperature of the roasting chamber 120 can be kept constant.

상기한 바와 같은 본 발명에 따른 훈제기(A)는 연소실(110)에서 참나무 숯을 태워서 발생하는 연소열과 가스연소기구(115)의 가스연소에 의해 발생하는 연소열 및 참나무 톱밥을 태워서 발생하는 참나무 향의 연기는 양측 연도(170)의 유출통로(171)와 연결통로(172)를 통하여 이동하여 구이실(120)의 유입통로(173)를 통해 구이실(120)의 내부로 상승하면서 이동하게 된다. 이때, 상기 연소실(110)로부터 구이실(120)로 이동되는 연소열과 연기는 호형으로 형성된 연소실(110)의 천장면(112)과 연도(170)에 의해 구이실(120)로 원활하게 상승하여 이동하게 된다.Smoker (A) according to the present invention as described above is the burning heat generated by burning the oak charcoal in the combustion chamber 110 and the burning heat generated by the gas combustion of the gas combustion mechanism 115 and oak sawdust generated by burning oak sawdust The smoke is moved through the inflow passage 171 and the connecting passage 172 of both sides of the flue 170, and ascending into the interior of the roasting chamber 120 through the inflow passage 173 of the roasting chamber 120. . At this time, the heat of combustion and smoke moved from the combustion chamber 110 to the roasting chamber 120 is smoothly raised to the roasting chamber 120 by the ceiling surface 112 and the flue 170 of the combustion chamber 110 formed in an arc shape. Will move.

그리고 장방형으로 관통 형성된 상기 유출통로(171)와 유입통로(173)에 의해 한꺼번에 많은 양의 연소열과 연기를 집중시켜서 이동할 수 있게 된다.In addition, the outlet passage 171 and the inlet passage 173 formed in a rectangular shape can move by concentrating a large amount of combustion heat and smoke at once.

상기와 같이 구이실(120)로 이동되는 연소열과 연기는 구이실(120)의 내부의 좌,우측에서 상부로 이동하게 되며, 한꺼번에 많은 양을 집중시켜서 이동하게 되는 간접적인 연소열과 참나무 향의 연기에 의해 다단식 선반(121)에 올려진 햄, 소시지, 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등의 고기에 골고루 전달되어 고기가 불에 타지 않고 고기 내부의 기름기가 적당히 빠지도록 구워지게 되고, 연기에 의해 참나무 향이 고기 내부까지 스며들게 되어 고기의 맛과 자연의 향을 향상시키게 된다. 이때, 필요에 따라 연소실(110)에 설치된 연료적치대(111)에 물이 담겨진 물통(113)을 올려놓으면 연소열에 의해 훈증이 되어 연소열과 연기와 함께 구이실(120)로 이동하게 되므로 고기의 질을 한결 부드럽게 할 수 있고, 상기 구이실(120)에서 고기가 구워지는 상태를 개폐도어(150)를 통하여 육안으로 확인함으로써 고기가 탈 염려가 없으며, 또한 구이실(120)에 물을 공급할 필요가 없으므로 고기가 구워지는 상태를 확인하기 위하여 자주 문을 열고 닫지 않음으로써 불필요한 구이실(120) 내부의 열손실을 방지할 수 있게 되어 고기가 구워지는 시간을 단축할 수 있고, 연료비를 절감하게 되어 훈제효율을 높일 수 있게 된다.As described above, the heat of combustion and the smoke moved to the roasting chamber 120 are moved from the left and the right side of the inside of the roasting chamber 120 to the upper portion, and the indirect combustion heat and the smoke of the oak scent are moved by concentrating a large amount at once. It is delivered evenly to the meat, such as ham, sausage, pork, duck, chicken, etc. put on the multi-stage shelf 121 is baked so that the meat is not burned, the grease inside the meat is adequately drained, smoke by the oak The fragrance penetrates into the meat, improving the taste and natural aroma of the meat. At this time, if you put the bucket 113 containing the water in the fuel carrier 111 installed in the combustion chamber 110 as needed, it becomes fumigation by the heat of combustion and moves to the roasting chamber 120 with the combustion heat and smoke, Quality can be smoothed smoothly, there is no fear of meat decay by visually confirming the state that the meat is baked in the roasting chamber 120 through the opening and closing door 150, and also need to supply water to the roasting chamber 120 Since there is no frequent opening and closing of the door to check the meat grilling state can be prevented unnecessary heat loss inside the roasting chamber 120 can shorten the time the meat is grilled, saving fuel costs It is possible to increase the smoking efficiency.

또한 상기 연소실(110)과 구이실(120) 사이에 열차단공간부(180)가 형성되어 있으므로 상기 연소실(110)에서 발생하는 연소열이 상기 구이실(120)로 직접 작용하지 않고 간접적인 연소열로 고기를 구울 수 있게 됨으로써 상기 구이실(120)의 다단식 선반(121)에 올려진 고기의 바깥쪽 부위가 탈 염려가 없게 된다.In addition, since the heat-blocking space portion 180 is formed between the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120, the heat of combustion generated in the combustion chamber 110 does not directly act as the roasting chamber 120. By being able to bake, the outer portion of the meat placed on the multi-stage shelf 121 of the roasting chamber 120 is not feared to deodorize.

상기 구이실(120)의 바닥면에 설치되어 있는 기름받이판(130)은 연소열에 의해 다단식 선반(121)에 올려진 고기로부터 떨어지는 기름을 받아내기 위함이며, 본 발명의 다른 실시예로 도 5에 도시한 바와 같이, 기름받이부(130a)를 구이실 바닥면에 일체로 형성하여도 연소열에 의해 다단식 선반(121)에 올려진 고기로부터 떨어지는 기름을 받아내어 쉽게 고기기름 배출밸브(136)을 통하여 기름수거통(도시생략)으로 기름을 수거할 수 있게 된다. 이때, 상기 기름받이판(130)과 기름받이부(130a)에 연소열에 의해 고기로부터 떨어지는 기름은 연소실(110)에서 발생하는 연소열이 직접 작용하게 되어 타게 되는 것을 상기 열차단공간부(180)에 의해 차단하게 되므로 별도의 냉각장치를 설치하지 않아도 연소열로부터 고기의 기름이 타게 될 염려가 없게 된다.The oil receiving plate 130 installed on the bottom surface of the roasting chamber 120 is for receiving oil falling from the meat placed on the multi-stage shelf 121 by the heat of combustion, and as another embodiment of the present invention, FIG. 5. As shown in the figure, even when the oil receiving part 130a is integrally formed on the bottom surface of the roasting chamber, the oil oil discharge valve 136 is easily removed by receiving the oil falling from the meat placed on the multi-stage shelf 121 by the combustion heat. Through this, oil can be collected by the oil container (not shown). At this time, the oil dripping plate from the meat due to the heat of combustion in the oil receiving plate 130 and the oil receiving portion 130a is the heat of combustion generated in the combustion chamber 110 is directly acted by the heat-blocking space portion 180. Since it is blocked, there is no fear of meat oil burning from the heat of combustion without installing a separate cooling device.

그리고 상기 구이실(120)에서 이동되는 연소열과 연기는 고기가 구워지는 상태를 육안으로 확인한 후 배출구(160)의 조절밸브(161)에 의해 연소열과 연기의 배출량을 조절할 수 있게 된다.And the combustion heat and smoke that is moved in the roasting chamber 120 can visually check the state that the meat is baked, it is possible to adjust the discharge of the combustion heat and smoke by the control valve 161 of the outlet 160.

이상과 같이 본 발명의 바람직한 실시예에 대해 첨부된 도면을 참조로 하여 설명하였으나, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 의해 한정되는 것이 아니며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술적 사상과 이하에서 기재되는 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 형태의 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.As described above with reference to the accompanying drawings for the preferred embodiment of the present invention, the present invention is not limited by the above-described specific embodiments, those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs Various modifications and variations are possible within the scope of the spirit and scope of the present invention as set forth below.

100 : 본체 110 : 연소실
111 : 연료적치대 112 : 천장면
113 : 물통 115 : 가스연소기구
116 : 가스배관 117 : 공기유입구
120 : 구이실 121 : 선반
130 : 기름받이판 130a : 기름받이부
135 : 고기기름 배출공 136 : 고기기름 배출밸브
140, 150 : 개폐도어 160 : 배출구
161 : 조절밸브 170 : 연도
171 : 유출통로 172 : 연결통로
173 : 유입통로 180 : 열차단공간부
A : 훈제기100: main body 110: combustion chamber
111 fuel tank 112 ceiling
113: bucket 115: gas burner
116: gas piping 117: air inlet
120: roasting chamber 121: shelf
130: oil pan 130a: oil pan
135: meat oil discharge hole 136: meat oil discharge valve
140, 150: opening and closing door 160: outlet
161: control valve 170: year
171: outflow passage 172: connection passage
173: inflow passage 180: thermal barrier space
A: Smokers

Claims

Combustion chamber 110 that puts oak charcoal or sawdust on the fuel holder 111 and burns it with a gas combustion device 115 in the lower part of the main body 100, and a multi-stage shelf 121 in which meat is placed on the upper part of the main body 100. Is installed on the bottom of the roasting chamber 120 to receive the oil falling by the heat of combustion from the meat placed on the roasting chamber 120 and the multi-stage shelf 121 is installed. And, opening and closing doors 140 and 150 are installed to open and close in one direction from the front opening of the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120, and the roasting chamber 120 on the upper surface of the main body 100 In the smoker of the smoke system comprising a discharge outlet 160 for controlling the combustion heat and smoke of the discharge,
The ceiling surface 112 inside the combustion chamber 110 is formed to protrude downwardly in an arc shape, and the flue 170 is connected so that the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 communicate with both outer wall surfaces of the main body 100. It is formed to protrude outward in an arc shape,
Smoker, characterized in that between the combustion chamber 110 and the roasting chamber 120 is formed a heat shield space portion 180 to prevent the heat of combustion generated in the combustion chamber 110 to act directly to the roasting chamber 120 .

The method of claim 1,
The flue 170 has an outlet passage 171 which is formed to penetrate in a rectangular shape on both side walls of the upper part of the combustion chamber 110, and is connected to the outlet passage 171 and protrudes outward in an arc shape on both outer wall surfaces of the main body 100. Smoker, characterized in that consisting of a connecting passage 172 and the inlet passage (173) is connected to the connecting passage 172 and formed in a rectangular through on both side walls of the lower portion of the roasting chamber (120).

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