KR101220135B1 - Preparation Method of blueberry beverage premix with antioxidant property - Google Patents
Preparation Method of blueberry beverage premix with antioxidant property Download PDFInfo
- Publication number
- KR101220135B1 KR101220135B1 KR1020100053512A KR20100053512A KR101220135B1 KR 101220135 B1 KR101220135 B1 KR 101220135B1 KR 1020100053512 A KR1020100053512 A KR 1020100053512A KR 20100053512 A KR20100053512 A KR 20100053512A KR 101220135 B1 KR101220135 B1 KR 101220135B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- blueberry
- premix composition
- weight
- beverage
- blueberry beverage
- Prior art date
Links
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 215
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 title claims abstract description 215
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 title claims abstract description 215
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 title claims abstract description 180
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 145
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 title claims abstract description 37
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 143
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 37
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 26
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 20
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract description 18
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 18
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 13
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 13
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 10
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000077233 Vaccinium uliginosum Species 0.000 claims description 35
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 28
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 24
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 21
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 16
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 14
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 14
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 11
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 11
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims description 9
- 241000218206 Ranunculus Species 0.000 claims description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 7
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 claims description 7
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 claims description 7
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 claims description 7
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 claims description 6
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 claims description 6
- 239000001656 lutein Substances 0.000 claims description 6
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 claims description 6
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 claims description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 6
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 claims description 6
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 claims description 6
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 5
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 5
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 5
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 5
- IMPKVMRTXBRHRB-MBMOQRBOSA-N (+)-quercitol Chemical compound O[C@@H]1C[C@@H](O)[C@H](O)C(O)[C@H]1O IMPKVMRTXBRHRB-MBMOQRBOSA-N 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 3
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 3
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 3
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 claims description 3
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 3
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 claims description 3
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 3
- SKCKOFZKJLZSFA-UHFFFAOYSA-N L-Gulomethylit Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)CO SKCKOFZKJLZSFA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- SKCKOFZKJLZSFA-BXKVDMCESA-N L-rhamnitol Chemical compound C[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CO SKCKOFZKJLZSFA-BXKVDMCESA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 2
- -1 paratinos Chemical compound 0.000 claims 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 1
- 229940074410 trehalose Drugs 0.000 claims 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 20
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 13
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 7
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N dpph Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1[N]N(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 3
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 241000383638 Allium nigrum Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 2
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 235000020449 blueberry syrup Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 2
- 239000011363 dried mixture Substances 0.000 description 2
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 2
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000218201 Ranunculaceae Species 0.000 description 1
- 241000208422 Rhododendron Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 206010046798 Uterine leiomyoma Diseases 0.000 description 1
- 235000012511 Vaccinium Nutrition 0.000 description 1
- 241000736767 Vaccinium Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 208000003464 asthenopia Diseases 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 241001233957 eudicotyledons Species 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 1
- 238000007603 infrared drying Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 201000010260 leiomyoma Diseases 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000002207 retinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000375 suspending agent Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 229960005486 vaccine Drugs 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/302—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having a modulating effect on age
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 본 발명은 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 수분함량 1중량％ 이하, 바람직하게는 수분함량 0.1～1중량％가 되도록 건조시키는 단계; 상기의 건조한 혼합물의 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 단계를 포함하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 포함한다.
본 발명은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.The present invention relates to a method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function. More specifically, the present invention relates to 3.0-10 wt% blueberry, 0.1-1.0 wt% sodium citrate, 0.1-0.6 wt% malic acid, and silicon dioxide. Mixing 0.1 to 0.6 wt%, fragrance 0.5 to 1.5 wt% and the remainder of saccharides to obtain a mixture; Drying the mixture to 1% by weight or less, preferably 0.1 to 1% by weight of water; It relates to a method for producing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function comprising the step of separating the particle size of the dry mixture to 0.01 ~ 0.1mm.
The present invention includes a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function mentioned above.
The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding any one of the liquid drinks selected from purified water, milk, soy milk, and yogurt to the blueberry beverage premix composition having the antioxidant function mentioned above.
Description
본 발명은 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 본 발명은 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 수분함량 1중량％ 이하, 바람직하게는 수분함량 0.1～1중량％가 되도록 건조시키는 단계; 상기의 건조한 혼합물의 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 단계를 포함하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function. More specifically, the present invention relates to 3.0-10 wt% blueberry, 0.1-1.0 wt% sodium citrate, 0.1-0.6 wt% malic acid, and silicon dioxide. Mixing 0.1 to 0.6 wt%, fragrance 0.5 to 1.5 wt% and the remainder of saccharides to obtain a mixture; Drying the mixture to 1% by weight or less, preferably 0.1 to 1% by weight of water; It relates to a method for producing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function comprising the step of separating the particle size of the dry mixture to 0.01 ~ 0.1mm.
본 발명은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 포함한다.The present invention includes a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.
The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding any one of the liquid drinks selected from purified water, milk, soy milk, and yogurt to the blueberry beverage premix composition having the antioxidant function mentioned above.
블루베리(Blueberry; 학명 Vaccinium spp.)는 쌍떡잎식물 진달래목 진달래과의 관목성 식물로서 북아메리카 원산으로 20여 종이 알려져 있고 한국에도 야생블루베리가 분포되어 있다. Blueberry (Vaccine name: Vaccinium spp .) Is a shrub plant of the Azalea family dicotyledon. It is known as 20 species native to North America and wild blueberries are distributed in Korea.
블루베리는 페놀산, 안토시아닌, 레스베라트롤(resvetratrol) 및 플라보노이드(flavonoid)와 같은 피토케미칼(pytochemical) 성분이 풍부하여 질병 예방 효능을 갖는 항산화 식품 중의 하나로서 달고 신맛이 약간 있다. Blueberries are rich in pytochemicals such as phenolic acids, anthocyanins, resvetratrol and flavonoids, and are one of antioxidant foods with disease-preventing effects.
블루베리는 안토시아닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 덜어주고 망막쇠퇴병을 억제해주는 등 눈의 시력향상에 좋고, 활성산소를 중화시켜주는 효능이 있어 노화를 막아주며, 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 피부를 윤기 있고 탱탱하게 만들어준다. 또한 뇌기능을 활성화시키는 효능이 있어 뇌의 노화를 막아주어 치매를 예방해주며, 콜레스테롤을 줄여주는 효능이 있어 뇌졸중 예방과 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 창자를 건강하게 해주어 변비치료에 도움이 된다. Blueberries are rich in anthocyanins, which are good for improving eyesight, such as relieving eye fatigue and suppressing retinal decline, and neutralizing free radicals to prevent aging, and are rich in vitamins and minerals. It makes your skin shiny and firm. In addition, it has the effect of activating the brain function, preventing the aging of the brain and preventing dementia. It has the effect of reducing cholesterol, and it is rich in the prevention of stroke and fibroids.
블루베리에 관련된 종래기술로서 한국특허등록 10-0895629(블루베리엿)은 블루베리생즙 15-20wt％, 유지 1-3wt％, 레시틴 0.01-0.05wt％, 옥수수분말 1-5wt％, 물엿 75-80wt％를 함유하는 블루베리엿 조성물에 관한 것이다. 한국특허공개 2008-21124(블루베리차 음료)는 블루베리잎, 과일현탁화제, 정제수, 스테비오사이드, 구연산으로 구성된다. 한국특허공개 2009-7512(새콤달콤한 콜라겐 블루베리 침출 및 액상차 조성물)는 블루베리과육 49-39wt％, 녹차건조잎 30-42wt％, 구연산 5-3wt％, 스테비오사이드 10-5wt％, 콜라겐 4-7wt％, 비타민C 2-4wt％로 구성된다. 한국특허공개 2009-124250(흑마늘, 홍삼, 블루베리 혼합추출물 함유 항산화용건강보조식품 조성물)은 흑마늘, 홍삼, 블루베리의 혼합추출물을 유효성분으로 하는 항산화용 건강보조식품 조성물이다. As a related art related to blueberries, Korean patent registration 10-0895629 (blueberry syrup) is 15-20wt% of blueberry juice, 1-3wt% of oil, 0.01-0.05wt% of lecithin, 1-5wt% of corn powder, 75-starch of syrup. It relates to a blueberry syrup composition containing 80wt%. Korea Patent Publication 2008-21124 (blueberry tea beverage) is composed of blueberry leaves, fruit suspending agent, purified water, stevioside, citric acid. Korean Patent Publication No. 2009-7512 (Sweet and sour collagen blueberry leaching and liquid tea composition) is blueberry flesh 49-39wt%, green tea dried leaves 30-42wt%, citric acid 5-3wt%, stevioside 10-5wt%, collagen 4 -7 wt% and vitamin C 2-4 wt%. Korean Patent Publication No. 2009-124250 (Healthy food composition for antioxidant containing black garlic, red ginseng, blueberry mixed extract) is an antioxidant health supplement composition comprising a mixed extract of black garlic, red ginseng, blueberry as an active ingredient.
그러나 본 발명은 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 수분함량 1중량％ 이하로 건조시킨 후 건조한 혼합물의 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 단계를 포함하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 관한 것으로사 상기에서 언급한 선행기술들과 대비시 기술적 구성이 다른 것이다.
However, the present invention mixes 3.0-10% by weight of blueberries, 0.1-1.0% by weight of sodium citrate, 0.1-0.6% by weight of malic acid, 0.1-0.6% by weight of silicon dioxide, 0.5-1.5% by weight of fragrance and the balance of sugars. Obtaining; After drying the mixture to 1% by weight or less of water content, the method for producing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function, comprising the step of separating the particle size of the dry mixture to 0.01 ~ 0.1mm In contrast with the prior art mentioned, the technical configuration is different.
본 발명의 목적은 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법을 제공하고자 한다.An object of the present invention is to provide a method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function.
본 발명의 다른 목적은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제공하고자 한다.Another object of the present invention is to provide a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition having the antioxidant function mentioned above.
본 발명의 또 다른 목적은 상기에서 언급한 방법에 의해 제조한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 제공하고자 한다.
Another object of the present invention to provide a blueberry beverage obtained by adding any one of the liquid beverage selected from purified water, milk, soy milk, yogurt to the blueberry beverage premix composition having an antioxidant function prepared by the above-mentioned method do.
본 발명은 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 수분함량 1중량％ 이하로 건조시킨 후 건조한 혼합물의 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 단계를 포함하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법을 제공할 수 있다.The present invention relates to a method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function, and more specifically, blueberry 3.0 to 10% by weight, sodium citrate 0.1 to 1.0% by weight, malic acid 0.1 to 0.6% by weight, silicon dioxide 0.1 to 0.6 Mixing a weight%, a fragrance 0.5 to 1.5 weight% and the remainder of saccharides to obtain a mixture; After drying the mixture to 1% by weight or less of the moisture content may provide a method for producing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function comprising the step of separating the particle size of the dry mixture to 0.01 ~ 0.1mm.
본 발명은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제공할 수 있다.The present invention can provide a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 방법에 의해 제조한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 제공할 수 있다.
The present invention can provide a blueberry beverage obtained by adding any one of the liquid beverage selected from purified water, milk, soy milk, yogurt to the blueberry beverage premix composition having an antioxidant function prepared by the above-mentioned method.
본 발명에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물은 분말의 형태로서 휴대가 간편하고 분말 상태 그대로 섭취할 수 있다. The blueberry beverage premix composition prepared according to the present invention is in the form of a powder, which is easy to carry and can be taken as it is.
또한 본 발명에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물은 분말의 형태로서 상기에서 언급한 바와 같이 분말 상태로 섭취하는 것 이외에 시중에서 판매되고 있는 정제수, 우유, 두유 또는 요구르트와 같은 액상음료에 소정의 함량을 첨가하여 관능성 및/또는 항산화 활성의 기능성이 우수한 블루베리 음료의 형태로 섭취할 수 있다.
In addition, the blueberry beverage premix composition prepared according to the present invention has a predetermined content in a liquid beverage such as purified water, milk, soy milk, or yogurt, which is commercially available, in addition to ingested in powder form as mentioned above. It can be added in the form of a blueberry drink excellent in functionality and / or antioxidant activity.
본 발명은 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법을 나타낸다.The present invention shows a method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function.
본 발명은 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 수분함량 1중량％ 이하, 바람직하게는 수분함량 0.1～1중량％가 되도록 건조시키는 단계; 상기의 건조한 혼합물의 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 단계를 포함하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법을 나타낸다.The present invention is obtained by mixing 3.0-10% by weight of blueberries, 0.1-1.0% by weight of sodium citrate, 0.1-0.6% by weight of malic acid, 0.1-0.6% by weight of silicon dioxide, 0.5-1.5% by weight of fragrance and the balance of sugars. step; Drying the mixture to 1% by weight or less, preferably 0.1 to 1% by weight of water; A method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function, comprising the step of separating the dry mixture to have a particle size of 0.01 to 0.1 mm.
상기에서 혼합물을 얻을 때 "잔부의 당류"의 의미는 100중량％에서 혼합물의 구성 성분인 블루베리, 구연산나트륨, 사과산, 이산화규소 및 향의 첨가량을 더한 값을 제외한 수치를 당류의 첨가량으로 사용할 수 있다는 의미이다. 일예로 상기에서 혼합물을 얻을 때 블루베리 4.23중량％, 구연산나트륨 0.8중량％, 사과산 0.5중량％, 이산화규소 0.5중량％, 향 1.0중량％를 사용한 경우 이때 잔부의 당류의 의미는 당류 92.90중％를 사용할 수 있다는 의미이다.When the mixture is obtained in the above, the meaning of "residue of saccharides" can be used as the amount of saccharides added by adding the amount of constituents of the mixture, blueberries, sodium citrate, malic acid, silicon dioxide and fragrance, to 100% by weight. It means. For example, when 4.23% by weight of blueberries, 0.8% by weight of sodium citrate, 0.5% by weight of malic acid, 0.5% by weight of silicon dioxide, and 1.0% by weight of fragrance were used when the mixture was obtained, the balance of saccharides was 92.90% by weight. It means you can use it.
상기에서 블루베리, 구연산나트륨, 사과산, 이산화규소, 향 및 당류가 혼합된 혼합물을 얻을 때 50～500rpm으로 5～60분 동안 혼합하여 균일한 혼합물을 얻을 수 있다.When obtaining a mixture of blueberries, sodium citrate, malic acid, silicon dioxide, flavor and saccharides in the above can be mixed for 5 to 60 minutes at 50 ~ 500rpm to obtain a uniform mixture.
상기에서 혼합물의 건조는 식품 분야에서 통상적으로 사용하는 건조방법을 이용하여 실시할 수 있다. 일예로 상기에서 혼합물의 건조는 자연건조, 열풍건조, 냉풍건조, 원적외선건조 중에서 선택된 어느 하나의 건조 방법으로 건조할 수 있다.The drying of the mixture may be carried out using a drying method commonly used in the food field. For example, the drying of the mixture may be dried by any one method selected from among natural drying, hot air drying, cold air drying, and far infrared drying.
상기에서 건조한 혼합물을 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 것은 이러한 입자크기에서 액상음료에 잘 용해되고 분말의 형태로 섭취해도 무리가 없기 때문이다. Separation of the dry mixture so that the particle size is 0.01 ~ 0.1mm because it is well dissolved in the liquid beverage in the particle size and can be taken in the form of powder.
상기에서 건조한 혼합물을 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 것은 식품 관련 분야에서 통상적으로 사용하는 분리방법을 이용하여 실시할 수 있다. 일예로 건조한 혼합물을 소정의 메쉬(mesh)를 지니는 체(sieve)를 이용하여 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리할 수 있다.Separation of the dried mixture so that the particle size is 0.01 ~ 0.1mm can be carried out using a separation method commonly used in food-related fields. For example, the dried mixture may be separated to a particle size of 0.01 ~ 0.1mm using a sieve having a predetermined mesh (mesh).
상기에서 블루베리는 블루베리파우더(blueberry powder)를 사용할 수 있다. The blueberry may use a blueberry powder (blueberry powder).
상기에서 블루베리는 입자크기가 0.01～0.05mm인 블루베리파우더를 사용할 수 있다.The blueberry may be used as a blueberry powder particle size of 0.01 ~ 0.05mm.
상기에서 블루베리는 블루베리그래뉼(blueberry granule)을 사용할 수 있다.The blueberry may be used blueberry granules (blueberry granule).
상기에서 블루베리는 입자크기가 0.05～0.1mm인 블루베리그래뉼을 사용할 수 있다.In the above blueberries can be used blueberry granules with a particle size of 0.05 ~ 0.1mm.
상기에서 블루베리는 블루베리파우더 및 블루베리그래뉼을 동시에 사용할 수 있다.The blueberry may be used at the same time blueberry powder and blueberry granules.
상기에서 당류는 설탕, 포도당, 미세당, 덱스트린, 과당, 올리고당, 프로폴리스(propolis), 트레할로스(trehalos), 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스(paratinos) 및 쿠에르시톨(quercitol) 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다. In the sugars, sugars, glucose, microsaccharides, dextrins, fructose, oligosaccharides, propolis, trehalos, sorbitol, xylitol, mannitol, mannitol, mantitol, and ram Any one or more selected from rhamnitol, inositol, erythritol, paratinos and quercitol may be used.
상기에서 당류는 포도당 및 미세당을 사용할 수 있다. In the sugar, glucose and microsaccharides may be used.
상기에서 향은 블루베리향(blueberry scent), 라즈베리(raspberry scent), 딸기향(strawberry scent)중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다. The flavor may be any one or more selected from blueberry scent (blueberry scent), raspberry (raspberry scent), strawberry scent (strawberry scent).
상기에서 향은 블루베리향을 사용할 수 있다.
In the above flavor may be used blueberry flavor.
본 발명은 상기에서 언급한 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조시 상기의 혼합물을 얻는 단계에서 혼합물의 구성 성분으로서 기능성성분을 추가로 더 첨가할 수 있다.The present invention may further add a functional ingredient as a constituent of the mixture in the step of obtaining the mixture in the preparation of the blueberry beverage premix composition having the antioxidant function mentioned above.
상기에서 기능성성분이 추가로 더 포함되는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조는 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％, 기능성성분 0.5～2.0중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻을 수 있다.In the preparation of the blueberry beverage premix composition further comprising a functional ingredient in the above is blueberry 3.0-10% by weight, sodium citrate 0.1-1.0% by weight, malic acid 0.1-0.6% by weight, silicon dioxide 0.1-0.6% by weight, flavor A mixture can be obtained by mixing 0.5-1.5 weight%, 0.5-2.0 weight% of functional components, and remainder of saccharides.
상기에서 기능성성분은 오디를 사용할 수 있다.In the functional component may be used Audi.
상기에서 기능성성분은 복분자를 사용할 수 있다.In the above functional component may be used bokbunja.
상기에서 기능성성분은 체리를 사용할 수 있다.In the functional component may be used cherry.
상기에서 기능성성분은 적포도를 사용할 수 있다.In the functional component may be used red grapes.
상기에서 기능성성분은 앵두를 사용할 수 있다.The functional ingredient in the above can be used cherry.
상기에서 기능성성분은 딸기를 사용할 수 있다.The functional ingredient in the above may be used strawberry.
상기에서 기능성성분은 귤껍질을 사용할 수 있다.In the functional component may be used tangerine peel.
상기에서 기능성성분은 과라나열매를 사용할 수 있다.In the functional component can be used Guarana fruit.
상기에서 기능성성분은 미나리를 사용할 수 있다.In the functional component may be used buttercup.
상기에서 기능성성분은 루테인(rutein)을 사용할 수 있다.In the functional component may be used lutein (rutein).
상기에서 기능성성분은 오디, 복분자, 체리, 적포도, 앵두, 딸기, 귤껍질, 과라나열매, 미나리, 루테인 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.In the functional component may be any one or more selected from audi, bokbunja, cherry, red grapes, cherry, strawberry, tangerine peel, Guarana fruit, buttercup, lutein.
상기에서 기능성성분은 오디, 복분자, 체리, 적포도, 앵두, 딸기, 귤껍질, 과라나열매, 미나리, 루테인 중에서 선택된 2종 이상을 사용할 수 있다.In the functional component may be used two or more selected from audi, bokbunja, cherry, red grapes, cherry, strawberry, tangerine peel, Guarana fruit, buttercup, lutein.
상기에서 혼합물의 구성 성분으로서의 기능성성분은 분말 형태로 첨가할 수 있다.In the above, the functional ingredient as a constituent of the mixture may be added in powder form.
상기에서 혼합물의 구성 성분으로서의 기능성성분은 입자크기가 0.01～0.1mm인 분말 형태로 첨가할 수 있다.
In the above, the functional component as a constituent of the mixture may be added in the form of a powder having a particle size of 0.01 to 0.1 mm.
본 발명의 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 본 발명의 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
The method for preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function according to the present invention was carried out under various conditions. In order to achieve the object of the present invention, the blueberry beverage premix composition having an antioxidant function according to the conditions mentioned above was used. It is desirable to provide a method for producing.
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 포함한다.
The present invention includes a blueberry beverage premix composition prepared by the above-mentioned method for preparing a blueberry beverage premix composition.
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding any one liquid beverage selected from purified water, milk, soy milk, and yogurt to the blueberry beverage premix composition prepared by the method for preparing the blueberry beverage premix composition mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 정제수 100～1000중량부를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding 100 to 1000 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 우유 100～1000중량부를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding 100 to 1000 parts by weight of milk to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 두유 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료 100～1000중량부를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding 100-1000 parts by weight of any one liquid beverage selected from soy milk to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition mentioned above. .
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 요구르트 100～1000중량부를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.The present invention includes a blueberry beverage obtained by adding 100 to 1000 parts by weight of yoghurt to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared by the method for preparing a blueberry beverage premix composition mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 2종 이상의 액상음료 100～1000중량부를 첨가하여 얻은 블루베리 음료를 포함한다.
The present invention is obtained by adding 100 to 1000 parts by weight of two or more liquid drinks selected from purified water, milk, soy milk, and yogurt to 100 parts by weight of the blueberry drink premix composition prepared by the method for preparing the blueberry drink premix composition mentioned above. Contains blueberry drinks.
이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to Examples and Test Examples. However, these are for the purpose of illustrating the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.
<실시예 1>≪ Example 1 >
블루베리파우더 3.5중량％, 블루베리그래뉼 0.8중량％, 구연산나트륨 0.8중량％, 사과산 0.5중량％, 이산화규소 0.5중량％, 블루베리향 1.0중량％, 미세당 60.0중량％, 포도당 32.9중량％를 150rpm으로 30분 동안 혼합하여 혼합물을 얻었다.Blueberry powder 3.5 wt%, blueberry granule 0.8 wt%, sodium citrate 0.8 wt%, malic acid 0.5 wt%, silicon dioxide 0.5 wt%, blueberry flavor 1.0 wt%, fine sugar 60.0 wt%, glucose 32.9 wt% 150rpm Mixed for 30 minutes to obtain a mixture.
상기의 혼합물을 수분함량 0.5중량％가 되도록 0℃의 냉풍으로 건조시킨 후 건조한 혼합물의 입자크기가 0.05mm가 되도록 분리하여 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.The mixture was dried with cold air at 0 ° C. to have a water content of 0.5% by weight, and then separated to a particle size of 0.05 mm to prepare a blueberry beverage premix composition.
하기의 표 1에 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 1 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition.
<실시예 2><Example 2>
블루베리파우더 3.0중량％, 블루베리그래뉼 0.5중량％, 구연산나트륨 0.8중량％, 사과산 0.5중량％, 이산화규소 0.5중량％, 블루베리향 1.0중량％, 미세당 60.0중량％, 포도당 33.7중량％를 150rpm으로 30분 동안 혼합하여 혼합물을 얻었다.Blueberry powder 3.0% by weight, blueberry granule 0.5% by weight, sodium citrate 0.8% by weight, malic acid 0.5% by weight, silicon dioxide 0.5% by weight, blueberry flavor 1.0% by weight, fine sugar 60.0% by weight, glucose 33.7% by 150 rpm Mixed for 30 minutes to obtain a mixture.
상기의 혼합물을 수분함량 0.5중량％가 되도록 0℃의 냉풍으로 건조시킨 후 건조한 혼합물의 입자크기가 0.05mm가 되도록 분리하여 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.The mixture was dried with cold air at 0 ° C. to have a water content of 0.5% by weight, and then separated to a particle size of 0.05 mm to prepare a blueberry beverage premix composition.
하기의 표 1에 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 1 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition.
<실시예 3><Example 3>
블루베리파우더 5.0중량％, 블루베리그래뉼 1.3중량％, 구연산나트륨 0.8중량％, 사과산 0.5중량％, 이산화규소 0.5중량％, 블루베리향 1.0중량％, 미세당 60.0중량％, 포도당 30.9중량％를 150rpm으로 30분 동안 혼합하여 혼합물을 얻었다.150 rpm blueberry powder 5.0 wt%, blueberry granule 1.3 wt%, sodium citrate 0.8 wt%, malic acid 0.5 wt%, silicon dioxide 0.5 wt%, blueberry flavor 1.0 wt%, fine sugar 60.0 wt%, glucose 30.9 wt% Mixed for 30 minutes to obtain a mixture.
상기의 혼합물을 수분함량 0.5중량％가 되도록 0℃의 냉풍으로 건조시킨 후 건조한 혼합물의 입자크기가 0.05mm가 되도록 분리하여 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.The mixture was dried with cold air at 0 ° C. to have a water content of 0.5% by weight, and then separated to a particle size of 0.05 mm to prepare a blueberry beverage premix composition.
하기의 표 1에 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 1 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition.
<적용예 1> <Application example 1>
상기 실시예 1에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 1.
<적용예 2> ≪ Application example 2 >
상기 실시예 1에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 우유를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
A blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of milk to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 1.
<적용예 3> <Application Example 3>
상기 실시예 1에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 두유를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
A blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of soy milk based on 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 1.
<적용예 4> <Application example 4>
상기 실시예 1에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 액상 요구르트를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
A blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of liquid yoghurt to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 1.
<시험예 1>≪ Test Example 1 >
상기 적용예 1 내지 적용예 4의 블루베리 음료에 대하여 맛, 향, 기호도 등의 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 2에 나타내었다.The blueberry beverages of Application Examples 1 to 4 were subjected to sensory tests such as taste, flavor, preference, and the results are shown in Table 2 below.
상기의 관능검사는 식품 분야에서 3년 이상의 관능검사경력을 지닌 패널 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 5점 척도법으로 실시하였다.The sensory test was carried out on a five-point scale of 20 panelists (10 men and women each) with more than 3 years of experience in the food field.
*상기 표 2에서 적용예 1 내지 적용예 4의 블루베리 음료에 대한 맛, 향, 기호도의 수치는 패널들이 각각의 관능검사 항목에 대한 점수 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.* In Table 2, the values of taste, aroma, and palatability of the blueberry beverages of Application Examples 1 to 4 are the values rounded up by two decimal places after the panel divided the total scores for each sensory test item by the number of panels. The higher the value, the better the sensory performance.
*상기 표 2의 적용예 1 내지 적용예 4의 블루베리 음료에 대해 모두 블루베리맛과 블루베리향이 나타났다.
* Blueberry flavor and blueberry flavors were shown for the blueberry beverage of Application Examples 1 to 4 of Table 2 above.
상기 표 2의 결과에서처럼 본 발명의 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수, 우유, 두유 및 요구르트의 액상음료를 첨가함으로써 관능성이 우수한 블루베리 음료를 제공할 수 있음을 알 수 있었다.
As shown in the results of Table 2, it was found that the blueberry beverage excellent in functionality can be provided by adding the liquid beverage of purified water, milk, soy milk, and yoghurt to the blueberry beverage premix composition of the present invention.
<시험예 2>≪ Test Example 2 &
상기 실시예 1에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수를 첨가하여 얻은 블루베리 음료(적용예 1)를 실험군으로 하고, 시중에서 판매되고 있는 액상의 블루베리 음료(베리주스, CJ Mall, 대한민국)를 대조군으로 하고, 상기 실험군과 대조군에 대해 상기 시험예 1과 동일한 방법으로 관능검사를 측정하고 그 결과를 아래의 표 3에 나타내었다.A blueberry beverage (Application Example 1) obtained by adding purified water to the blueberry beverage premix composition prepared in Example 1 as an experimental group, a liquid blueberry beverage (berry juice, CJ Mall, Korea) sold on the market As a control, the sensory test was measured in the same manner as in Test Example 1 for the experimental group and the control group and the results are shown in Table 3 below.
*상기 표 3에서 실험군(적용예 1의 블루베리 음료) 및 대조군(베리주스)에 대한 맛, 향, 기호도의 수치는 패널들이 각각의 관능검사 항목에 대한 점수 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 3, the values of taste, aroma and palatability of the experimental group (blueberry drink of Application Example 1) and the control group (berry juice) are the second after the panel divided the total scores for each sensory test item by the number of panels. The higher the value, the more rounded it means.
상기 표 3의 결과에서처럼 본 발명의 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 정제수를 첨가하여 얻은 블루베리 음료인 실험군은 시중에서 상품으로 판매되고 있는 베리주스의 대조군과 대비시 관능성이 우수함을 알 수 있었다.
As shown in the results of Table 3, the experimental group of the blueberry beverage obtained by adding purified water to the blueberry beverage premix composition of the present invention was found to have excellent sensory properties in comparison with the control of berry juice sold as a commercial product.
<실시예 4><Example 4>
블루베리파우더 3.5중량％, 블루베리그래뉼 0.8중량％, 구연산나트륨 0.8중량％, 사과산 0.5중량％, 이산화규소 0.5중량％, 블루베리향 1.0중량％, 미세당 58.5중량％, 포도당 32.9중량％ 및 기능성성분으로 오디 1.5중량％를 150rpm으로 30분 동안 혼합하여 혼합물을 얻었다.Blueberry Powder 3.5%, Blueberry Granule 0.8%, Sodium Citrate 0.8%, Malic Acid 0.5%, Silicon Dioxide 0.5%, Blueberry Flavor 1.0%, Fine Sugar 58.5%, Glucose 32.9% and Functionality 1.5 wt% of Audi as a component was mixed at 150 rpm for 30 minutes to obtain a mixture.
상기의 혼합물을 수분함량 0.5중량％가 되도록 0℃의 냉풍으로 건조시킨 후 건조한 혼합물의 입자크기가 0.05mm가 되도록 분리하여 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.The mixture was dried with cold air at 0 ° C. to have a water content of 0.5% by weight, and then separated to a particle size of 0.05 mm to prepare a blueberry beverage premix composition.
아래의 표 4에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 4 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition mentioned above.
<실시예 5><Example 5>
기능성성분으로 오디 대신 복분자 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of bokbunja was used instead of Audi as a functional ingredient.
아래의 표 4에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 4 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition mentioned above.
<실시예 6><Example 6>
기능성성분으로 오디 대신 체리 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of cherry was used instead of Audi as a functional ingredient.
아래의 표 4에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 4 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition mentioned above.
<실시예 7>≪ Example 7 >
기능성성분으로 오디 대신 적포도 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of red grapes were used instead of Audi as a functional ingredient.
아래의 표 4에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 4 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition mentioned above.
<실시예 8>≪ Example 8 >
기능성성분으로 오디 대신 앵두 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% cherry was used instead of Audi as a functional ingredient.
아래의 표 4에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 4 below shows the content ratio of the blueberry beverage premix composition mentioned above.
<실시예 9>≪ Example 9 >
기능성성분으로 오디 대신 귤껍질 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of tangerine peel was used instead of Audi as a functional ingredient.
아래의 표 5에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 5 below shows the content ratio of the above-mentioned blueberry beverage premix composition.
<실시예 10>≪ Example 10 >
기능성성분으로 오디 대신 과라나열매 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of guarana fruit was used instead of Audi as a functional ingredient.
아래의 표 5에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 5 below shows the content ratio of the above-mentioned blueberry beverage premix composition.
<실시예 11><Example 11>
기능성성분으로 오디 대신 미나리 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of Buttercup instead of Audi was used as a functional ingredient.
아래의 표 5에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.
Table 5 below shows the content ratio of the above-mentioned blueberry beverage premix composition.
<실시예 12>≪ Example 12 >
기능성성분으로 오디 대신 귤껍질과 미나리가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합물 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of a mixture of tangerine peel and buttercups in a weight ratio of 1: 1 was used as a functional ingredient.
아래의 표 5에 상기에서 언급한 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 함량비를 나타내었다.Table 5 below shows the content ratio of the above-mentioned blueberry beverage premix composition.
*상기 표 4에서 기능성성분은 입자크기가 0.05mm인 분말을 사용하였다.
* In Table 4, the functional ingredient used was a powder having a particle size of 0.05mm.
Functional ingredient
*상기 표 5에서 기능성성분은 입자크기가 0.05mm인 분말을 사용하였다. * In Table 5, the functional ingredient used was a powder having a particle size of 0.05mm.
*상기 표 5에서 기능성성분인 "귤껍질+미나리"는 각각 입자크기가 0.05mm인 분말을 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
* In Table 5, the functional ingredient "tartula peel + buttercup" was used as a mixed powder in which each of the powder size of the particle size of 0.05mm mixed in a weight ratio of 1: 1.
<실시예 13>≪ Example 13 >
기능성성분으로 오디 대신 루테인 1.5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 블루베리 음료 프리믹스 조성물을 제조하였다.
A blueberry beverage premix composition was prepared in the same manner as in Example 4, except that 1.5 wt% of lutein instead of Audi was used as a functional ingredient.
<적용예 5> <Application example 5>
상기 실시예 4에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
A blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 4.
<적용예 6> <Application Example 6>
상기 실시예 5에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
A blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 5.
<적용예 7> <Application Example 7>
상기 실시예 6에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 6.
<적용예 8> <Application Example 8>
상기 실시예 7에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 7.
<적용예 9> <Application Example 9>
상기 실시예 8에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 8.
<적용예 10> <Application Example 10>
상기 실시예 9에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 9.
<적용예 11> <Application Example 11>
상기 실시예 10에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 10.
<적용예 12> <Application example 12>
상기 실시예 11에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 11.
<적용예 13> <Application Example 13>
상기 실시예 12에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 12.
<적용예 14> <Application example 14>
상기 실시예 13에서 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 500중량부의 정제수를 첨가하여 블루베리 음료를 만들었다.
Blueberry beverage was prepared by adding 500 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the blueberry beverage premix composition prepared in Example 13.
<시험예 3><Test Example 3>
상기 적용예 5 내지 적용예 14에서 얻은 블루베리 음료와 시중에서 판매되고 있는 액상의 블루베리 음료(베리주스, CJ Mall, 대한민국)를 대조구로 하고, 상기 적용예 5 내지 적용예 12에서 얻은 블루베리 음료와 대조구에 대해 상기 시험예 1과 동일한 방법으로 관능검사를 측정하고 그 결과를 아래의 표 6에 나타내었다.Blueberry beverages obtained in Application Examples 5 to 14 and liquid blueberry beverages (berry juice, CJ Mall, Korea) sold on the market as a control, blueberries obtained in Application Examples 5 to 12 Sensory test was measured in the same manner as in Test Example 1 for the beverage and the control and the results are shown in Table 6 below.
*상기 표 6에서 적용예 5 내지 적용예 14에서 얻은 블루베리 음료 및 대조구(베리주스)에 대한 맛, 향, 기호도의 수치는 패널들이 각각의 관능검사 항목에 대한 점수 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* The taste, aroma, and palatability values of the blueberry drink and the control (berry juice) obtained in Application Examples 5 to 14 in Table 6 above are the panels after dividing the total score for each sensory test item by the number of panels. Rounded off to two decimal places, the higher the value, the better the sensory.
<시험예 4> 항산화활성 시험Test Example 4 Antioxidant Activity Test
상기 실시예 1 내지 실시예 13에서 제조한 각각의 블루베리 음료 프리믹스 조성물에 대하여 디페닐피크릴하이다질(α,α-diphenyl-β-picrylhydazyl, DPPH)을 이용한 전자 공여능 시험을 실시하여 항산화활성을 측정하였다.Each blueberry beverage premix composition prepared in Examples 1 to 13 was subjected to an electron donating ability test using diphenylpicrylhydyl (α, α-diphenyl-β-picrylhydazyl, DPPH) for antioxidant activity. Measured.
DPPH 시약 12mg을 에탄올 100mL에 용해한 후 증류수 100mL를 가하고 50부피％ 에탄올 용액을 대조구로 하여 517nm에서 DPPH 용액의 흡광도를 1.0으로 조정한 후 이 용액 5ml를 취하여 시료 용액 0.5ml와 혼합한 후 상온에서 10분간 방치시킨 다음 517nm에서 흡광도를 측정하여 시료 첨가구와 무첨가구의 흡광도 차이를 백분율(％)로 표시하여 전자공여능으로 하고 이를 아래의 표 7에 나타내었다.After dissolving 12 mg of DPPH reagent in 100 mL of ethanol, add 100 mL of distilled water, adjust the absorbance of the DPPH solution to 1.0 at 517 nm using 50 vol% ethanol solution as a control, take 5 ml of this solution and mix with 0.5 ml of sample solution. After leaving for one minute, the absorbance was measured at 517 nm, and the difference in absorbance between the sample addition group and the no addition group was expressed as a percentage (%) as electron donating ability, which is shown in Table 7 below.
상기에서 시료는 실시예 1 내지 실시예 13에서 제조한 각각의 블루베리 음료 프리믹스 조성물과 물을 1:1의 중량비로 혼합하여 얻은 용액을 사용하였다.In the sample, a solution obtained by mixing each blueberry beverage premix composition and water prepared in Examples 1 to 13 in a weight ratio of 1: 1 was used.
상기 표 7에서처럼 실시예 1 내지 실시예 13의 블루베리 음료 프리믹스 조성물은 DPPH 전자공여능이 우수하여 본 발명의 블루베리 음료 프리믹스 조성물은 항산화활성이 우수함을 알 수 있었다.
As shown in Table 7, the blueberry beverage premix composition of Examples 1 to 13 was excellent in DPPH electron donating ability, the blueberry beverage premix composition of the present invention was found to have excellent antioxidant activity.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
Although the preferred embodiments of the present invention have been disclosed for illustrative purposes, those skilled in the art will appreciate that various modifications, additions and substitutions are possible, without departing from the scope and spirit of the invention as disclosed in the accompanying claims. It will be understood that the present invention can be changed.
본 발명에 의해 제조한 블루베리 음료 프리믹스 조성물은 분말의 형태로서 휴대가 간편하고 분말 상태 그대로 섭취하거나 또는 시중에서 판매되고 있는 정제수, 우유, 두유 또는 요구르트와 같은 액상음료에 소정의 함량을 첨가하여 관능성 및/또는 항산화 활성의 기능성이 우수한 블루베리 음료의 형태로 섭취할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.The blueberry beverage premix composition prepared by the present invention is in the form of a powder, which is easy to carry and consumes as it is, or is added to a liquid beverage such as purified water, milk, soy milk, or yogurt, which is commercially available. It can be consumed in the form of a blueberry beverage with excellent functionality of sexual and / or antioxidant activity and thus has industrial applicability.
Claims (5)
상기의 혼합물을 수분함량 0.1～1중량％가 되도록 건조시키는 단계;
상기의 건조한 혼합물의 입자크기가 0.01～0.1mm가 되도록 분리하는 단계를 포함하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법
상기에서 블루베리는 블루베리파우더(blueberry powder), 블루베리그래뉼(blueberry granule) 중에서 선택된 어느 하나 이상이고; 상기에서 당류는 설탕, 포도당, 미세당, 덱스트린, 과당, 올리고당, 프로폴리스(propolis), 트레할로스(trehalos), 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스(paratinos) 및 쿠에르시톨(quercitol) 중에서 선택된 어느 하나 이상이고; 상기에서 향은 블루베리향을 나타낸다.Mixing blueberry 3.0-10 wt%, sodium citrate 0.1-1.0 wt%, malic acid 0.1-0.6 wt%, silicon dioxide 0.1-0.6 wt%, fragrance 0.5-1.5 wt% and the balance of saccharides to obtain a mixture;
Drying the mixture to a water content of 0.1 to 1% by weight;
Method for producing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function comprising the step of separating the particle size of the dry mixture to 0.01 ~ 0.1mm
The blueberry is at least one selected from blueberry powder (blueberry powder), blueberry granule (blueberry granule); In the sugars, sugars, glucose, microsaccharides, dextrins, fructose, oligosaccharides, propolis, trehalos, sorbitol, xylitol, mannitol, mannitol, mantitol, and ram At least one selected from rhamnitol, inositol, erythritol, paratinos, and quercitol; Aroma in the above represents a blueberry flavor.
혼합물을 얻는 단계에서 혼합물의 성분으로서 오디, 복분자, 체리, 적포도, 앵두, 딸기, 귤껍질, 과라나열매, 미나리, 루테인(rutein) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성성분으로 추가로 더 포함하되, 블루베리 3.0～10중량％, 구연산나트륨 0.1～1.0중량％, 사과산 0.1～0.6중량％, 이산화규소 0.1～0.6중량％, 향 0.5～1.5중량％, 기능성성분 0.5～2.0중량％ 및 잔부의 당류를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 항산화기능을 갖는 블루베리 음료 프리믹스 조성물의 제조방법
상기에서 블루베리는 블루베리파우더, 블루베리그래뉼 중에서 선택된 어느 하나 이상이고; 상기에서 당류는 설탕, 포도당, 미세당, 덱스트린, 과당, 올리고당, 프로폴리스, 트레할로스, 솔비톨, 자일리톨, 만니톨, 만티톨, 람니톨, 이노시톨, 에리스리톨, 파라티노스 및 쿠에르시톨 중에서 선택된 어느 하나 이상이고; 상기에서 향은 블루베리향이고; 상기에서 기능성성분은 오디, 복분자, 체리, 적포도, 앵두, 딸기, 귤껍질, 과라나열매, 미나리, 루테인(rutein) 중에서 선택된 어느 하나 이상을 나타낸다.The method of claim 1,
In the step of obtaining the mixture further comprises any one or more functional ingredients selected from audi, bokbunja, cherries, red grapes, cherry, strawberry, tangerine peel, guarana fruit, buttercup, lutein (blueberry), blueberry 3.0-10 wt%, sodium citrate 0.1-1.0 wt%, malic acid 0.1-0.6 wt%, silicon dioxide 0.1-0.6 wt%, fragrance 0.5-1.5 wt%, 0.5-2.0 wt% functional ingredient and the balance of sugar A method of preparing a blueberry beverage premix composition having an antioxidant function, comprising the step of obtaining a mixture
Wherein the blueberries are any one or more selected from blueberry powder and blueberry granules; The sugar in the above is any one or more selected from sugar, glucose, microsaccharides, dextrin, fructose, oligosaccharide, propolis, trehalose, sorbitol, xylitol, mannitol, mantitol, ramitol, inositol, erythritol, paratinose and quercitol ego; Wherein the flavor is blueberry flavor; The functional ingredient in the above represents any one or more selected from audi, bokbunja, cherry, red grapes, cherry, strawberry, tangerine peel, Guarana fruit, buttercup, lutein (rutein).
블루베리 음료 프리믹스 조성물 100중량부에 대하여 정제수, 우유, 두유, 요구르트 중에서 선택된 어느 하나의 액상음료 100～1000중량부를 첨가하여 얻은 블루베리 음료.5. The method of claim 4,
Blueberry beverage Blueberry beverage obtained by adding 100-1000 parts by weight of any one liquid beverage selected from purified water, milk, soy milk, and yogurt with respect to 100 parts by weight of blueberry beverage premix composition.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020100053512A KR101220135B1 (en) | 2010-06-07 | 2010-06-07 | Preparation Method of blueberry beverage premix with antioxidant property |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020100053512A KR101220135B1 (en) | 2010-06-07 | 2010-06-07 | Preparation Method of blueberry beverage premix with antioxidant property |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20110133868A KR20110133868A (en) | 2011-12-14 |
| KR101220135B1 true KR101220135B1 (en) | 2013-01-11 |
Family
ID=45501358
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020100053512A KR101220135B1 (en) | 2010-06-07 | 2010-06-07 | Preparation Method of blueberry beverage premix with antioxidant property |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101220135B1 (en) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104041586A (en) * | 2014-05-19 | 2014-09-17 | 何群 | High-calcium yoghourt and preparation method thereof |
| WO2015137633A1 (en) * | 2014-03-11 | 2015-09-17 | 주식회사 제이크린베리너리 | Composite extract of black raspberry oil, raspberry oil and mulberry oil |
| KR101599829B1 (en) | 2013-12-31 | 2016-03-21 | 주식회사 현대에프앤비 | Composition of Dried Latte and Manufacturing Method |
| KR20180112441A (en) | 2017-04-04 | 2018-10-12 | (재)남해마늘연구소 | A process for producing mixed beverage comprising extracts of blueberry and garlic |
| CN110150383A (en) * | 2019-06-19 | 2019-08-23 | 内蒙古草原红牛生物科技有限公司 | It is a kind of can the Yoghourt boarded a plane of band |
| KR20210000795A (en) | 2019-06-25 | 2021-01-06 | 철원군 농업기술센터 | The method of manufacturing blueberry ade using blueberry powder |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101322244B1 (en) * | 2012-09-28 | 2013-10-28 | 이일규 | The manufacturing method of mixed beverages having cypress extract |
| CN103932323A (en) * | 2014-04-04 | 2014-07-23 | 郎溪县侯村大千生态农业开发有限公司 | Blueberry juice beverage with appetite promoting and spleen tonifying effects and preparation method of blueberry juice beverage |
| KR101750527B1 (en) | 2015-03-11 | 2017-06-23 | 채경훈 | Anti-oxidant compositions including chokeberry extract and method process for prepapation thereof |
| KR20160109415A (en) | 2015-03-11 | 2016-09-21 | 채경훈 | Sources including chokeberry extract and method process for prepapation thereof |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002000230A (en) | 2000-06-28 | 2002-01-08 | Kikkoman Corp | Powder composition for beverage |
| KR20070067700A (en) * | 2004-10-30 | 2007-06-28 | 쥐드주커 아게 만하임/옥센푸르트 | Improved carrier formulation |
| JP2009055884A (en) | 2007-09-04 | 2009-03-19 | Koide Mieko | Method for producing blueberry beverage |
| KR20090036366A (en) * | 2007-10-09 | 2009-04-14 | 씨제이제일제당 (주) | Producing method for fermentation vinegar of blueberry and apple mixing juice and beverage formulation using it |
-
2010
- 2010-06-07 KR KR1020100053512A patent/KR101220135B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002000230A (en) | 2000-06-28 | 2002-01-08 | Kikkoman Corp | Powder composition for beverage |
| KR20070067700A (en) * | 2004-10-30 | 2007-06-28 | 쥐드주커 아게 만하임/옥센푸르트 | Improved carrier formulation |
| JP2009055884A (en) | 2007-09-04 | 2009-03-19 | Koide Mieko | Method for producing blueberry beverage |
| KR20090036366A (en) * | 2007-10-09 | 2009-04-14 | 씨제이제일제당 (주) | Producing method for fermentation vinegar of blueberry and apple mixing juice and beverage formulation using it |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101599829B1 (en) | 2013-12-31 | 2016-03-21 | 주식회사 현대에프앤비 | Composition of Dried Latte and Manufacturing Method |
| WO2015137633A1 (en) * | 2014-03-11 | 2015-09-17 | 주식회사 제이크린베리너리 | Composite extract of black raspberry oil, raspberry oil and mulberry oil |
| CN104041586A (en) * | 2014-05-19 | 2014-09-17 | 何群 | High-calcium yoghourt and preparation method thereof |
| KR20180112441A (en) | 2017-04-04 | 2018-10-12 | (재)남해마늘연구소 | A process for producing mixed beverage comprising extracts of blueberry and garlic |
| CN110150383A (en) * | 2019-06-19 | 2019-08-23 | 内蒙古草原红牛生物科技有限公司 | It is a kind of can the Yoghourt boarded a plane of band |
| KR20210000795A (en) | 2019-06-25 | 2021-01-06 | 철원군 농업기술센터 | The method of manufacturing blueberry ade using blueberry powder |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20110133868A (en) | 2011-12-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101220135B1 (en) | Preparation Method of blueberry beverage premix with antioxidant property | |
| CN111031805B (en) | Sweetness and taste improvement of dihydrochalcones on steviol glycosides and mogroside sweeteners | |
| DE202009018158U1 (en) | Chia seed composition | |
| EP2937091A1 (en) | Prophylactic/therapeutic agent for dry eye | |
| US20110177174A1 (en) | Fruit chocolate | |
| KR101408837B1 (en) | Drink composition containing vitamin and extract of Moringa oleifera, and method of preparing the same | |
| JP7485735B2 (en) | Functional Chocolate | |
| JP2009189356A (en) | Production method of food improved in taste by adding grape extract | |
| RU2555458C1 (en) | Honey based food product | |
| KR20160144791A (en) | Composition for relieving menopausal symptom | |
| KR101059248B1 (en) | Seven extracts and making method using the same | |
| KR20170092956A (en) | Chocolate containing extract of aronia and black raspberry and manufacturing method thereof | |
| KR20100085931A (en) | High antioxidant levels in cocoa-based beverages | |
| KR20110130746A (en) | Composition for premix of red ginseng products eliminated bittering taste and preparation method thereof | |
| US20080311252A1 (en) | Chocolate based dietary supplement product or sweet beverage product | |
| CN103704720A (en) | Anti-aging healthcare food for middle aged and elderly people | |
| RU2545947C1 (en) | Dry mixture for ice cream production | |
| CN116634879A (en) | Food composition incorporating agricultural residues and method of producing the same | |
| KR102566301B1 (en) | Method for producing black garlic caramel and caramel using the same | |
| US20190261659A1 (en) | Natural and Nutritional Colorant for Food and Beverage, Method and Composition | |
| US20140120234A1 (en) | Chia seed composition | |
| KR101793929B1 (en) | Beverage with anti-aging activity containing juices or extractions of green grape, water dropwart, and beet and method for preparing the same | |
| JP2007230881A (en) | Anti-fatigue composition | |
| KR101654098B1 (en) | Method for producing Vitis coignetiae vitamin candy and Vitis coignetiae vitamin candy produced by the same method | |
| KR20090125607A (en) | Coffee ice cream which strengthens an antioxidant polyphenol ingredient and method thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170104 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20171227 Year of fee payment: 6 |