KR101212399B1 - 먹이사슬조성을 통한 휴경지 친환경 뱀장어 생태 양식방법 - Google Patents
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Abstract
소비자의 요구에 부흥 및 안전한 먹거리 생산을 위하여 친환경적이며, 영양학적으로 우수한 육질개선 및 기능성물질을 함유한 수산양식 생산물을 얻기 위해 먹이사슬을 이용한 친환경 생태양식을 통한 뱀장어 양식은 일반 양만장 및 사료 급이한 노지양식 뱀장어보다 단백질 함량이 높게 나타났으며, 섭취시 느끼한 맛을 내는 지방산은 친환경생태양식 구간이 가장 낮게 나타났다. 또한 사료먹인 노지 양식장에서의 체성분은 중간값이 나타났다. 생태양식구간 뱀장어에서는 시험기간 중 어떠한 어병도 발병하지 않은 어류로써 양식수산물 안전성 및 고단백?저지방 뱀장어를 브랜드화 하는데 효과적일 것이라 사료되며, 뱀장어 양식시 장기간 사육하여야 하는 단점이 있으나 농어촌 휴경농지를 이용한 새로운 소득원개발 및 노인 일자리 창출 등 많은 이점을 기대 할 수 있을 것으로 사료된다.
Description
본 발명은 안전한 양식수산물 생산을 위하여 각종 질병을 예방하고 건강한 뱀장어를 생산할 수 있는 방안으로 휴경농지 또는 유휴지를 경운하고 석회를 살포하여 소독을 실시한 후 먹이사슬 조성을 통해 자연친화적인 천연양식에 가까운 노지양식을 실시하는 친환경뱀장어 생태양식방법에 관한 것이다.
우리나라는 예로부터 쌀을 주식으로 하는 농업국가로서 농업 중에서도 논농사가 가장 중요한 분야로 발전되어 왔다. 논에 벼를 재배하기 위해 하천이나 저수지에서 물을 끌여 들어야 하며, 이때 자연스럽게 물과 함께 들어온 붕어, 미꾸라지 혹은 우렁이나 새우 등은 단백질이 부족했던 우리 조상들에게 좋은 건강식품이었다.
국민의 생활수준 향상과 웰빙식품의 관심이 높아짐에 따라 소비자의 식품 선호도에 있어서 맛과 영양뿐만 아니라 식탁에 오르는 양식생물의 양식방법 등까지 고려하고 있다. 이러한 측면에서 소비자의 요구에 부흥 및 안전한 먹거리 생산을 위하여 친환경적이며, 영양학적으로 우수한 육질개선 및 기능성물질을 함유한 수산양식 식품에 지속적인 연구의 필요성이 대두되고 있다.
농업과 내수면양어는 토지의 공유, 용수의 공유, 문화적 연대 등 뗄 수 없는 관계이지만 오랜기간 분리되어 서로 다른 길을 걸어왔다. 근래 농업은 FTA 영향을 가장 크게 받아 어려움을 겪는 1차 산업으로서 이농가구의 증대, 유휴지의 증대로 국토 난개발, 대량증산 정책에 따른 화학비료 투여로 환경오염과 식품안정성 확보 필요성 등 문제점이 가중되고 있는 실정이다.
이에 따라 본 발명자들은 기능성뱀장어 양식기술개발 등 기능성물질 및 친환경물질을 이용한 양식 안전성 확보, 사육시스템 개선, 질병연구 등을 통해 생산성 향상에 노력하여 왔다. 또한 내수면 양식종의 선택에 있어서도 경제성이 있는 어종 즉 성장단계에 따라 상품가치, 지역별 기호도와 판매시기, 단위면적당 생산량과 원가 등을 고려한 양식기술개발 그리고 생산조건이 유리한 어종에 있어서 성장속도가 빠르고 가급적 사육기간이 짧은 어종, 종묘확보가 손쉽고 많은 종묘생산이 가능한 어종, 사료구입이 손쉬우며 사육관리가 간편한 것, 질병에 강하고 고밀도 사육이 편리한 것 등을 시험 연구하여 왔다.
한편 뱀장어는 극동아시아에서 잠재력이 가장 큰 양식어종으로 뱀장어목(Angilliforme) 어류 중에서 극동산 뱀장어(Anguilla japonica)와 유럽산 뱀장어(Anguilla Anguilla)는 극동아시아(일본, 대만, 중국 및 한국)와 유럽(주로 이탈리아와 네덜란드)의 양식 산업에서 차지하는 비중이 매우 높다.
우리나라 뱀장어 양식 역사를 살펴보면, 1970년대 초반까지는 주로 연안에 부상하는 실뱀장어를 포획하여 평균중량 약 2g까지 성장시켜 일본이나 대만으로 수출하다가 1980년대에 들어와서 국민소득 향상과 더불어 소비가 늘어나면서 선진 뱀장어 양식기술을 가진 일본으로부터 기술이 도입되면서 눈부신 발전을 거듭하게 되었다.
1990년대에 접어들면서 지수식 양식방법에 의한 성만 생산체제로 발전하게 되었고 2000년대 들어와서는 실용적인 순환여과식 시스템 도입으로 대량생산 체계로 발전하게 되었다. 일반적으로 뱀장어는 자연 상태에서 수온 10~25℃에서 서식하지만 양식장에서는 25~28℃ 수온을 유지하고 단백질 함량이 높은 배합사료 등을 급이 하여 빠른 성장을 유도하고 있으며, 사육기술 향상 및 양식기자재의 발달로 비약적인 발전을 거듭하여 2010년에 우리나라 생산량은 약 7,900여 톤을 생산하였으며, 전남지역은 4,800여 톤으로 전국대비 60%를 생산하게 되었다.(표 1참조)
연도별 | 2006년 | 2007년 | 2008년 | 2009년 | 2010년 |
전국(톤) | 8,012 | 10,597 | 6,480 | 6,621 | 7,902 |
전남(톤) | 6,109 | 7,590 | 4,145 | 4,132 | 4,827 |
그러나, 최근 들어 우리나라 뱀장어 양식에 큰 어려움을 겪고 있는 실정이다. 뱀장어 양식에 있어 경영비 지출이 가장 많은 종묘구입에 많은 자금이 소요된다. 아직까지 뱀장어는 인공종묘 생산기술이 확립되지 않았으며, 인공종묘 생산기술에 대한 연구는 일본, 대만을 중심으로 활발하게 진행되고 있으나 아직 초보적인 수준에 그치고 있는 실정이다. 뱀장어 양식기술은 비약적인 발전을 거듭해오고 있지만 인공종묘 생산기술의 부재로 자연산 종묘에만 전적으로 의존하고 있어, 자연산 종묘의 작황에 따라 종묘가격의 변동 폭이 너무 크고 안정적인 종묘수급이 곤란한 실정이다.
세계적으로 실뱀장어 수요는 극동산 실뱀장어 유통물량이 약 200톤으로 2조원의 시장을 형성하고 있고, 2010년도 우리나라 종묘 소요량은 총 10.6톤으로 8.2톤을 중국, 대만 등지에서 수입하고 있으며, 국내 포획량 2.4톤에 불과하다. 중국 등지에서 실뱀장어 소요량이 연간 100톤을 소비함에 따라 수입에 의존하는 우리나라의 실뱀장어 가격은 최근 들어 kg당 5,000마리 기준 15,000천원(마리당 3,000원)으로 폭등, 거래되고 있어 종묘입식을 포기하는 양식어가가 늘고 있는 실정이다.
또한, 지속적으로 국제 어분가격이 상승하여 최근 5년 동안 우리나라 배합사료 가격은 100% 인상되는 등 국제 유가의 상승과 더불어 안정적인 뱀장어 양식이 어려운 실정이다. 특히, 사료는 양식생산 단가의 매우 높은 비중을 차지하고 있기 때문에 양식생산에 소요되는 비용을 최소화시키기 위해서는 대상양식어종에 사용되는 사료의 품질이 양호함과 동시에 가격이 저렴하여야 한다.
우리나라뿐만 아니라 전 세계는 건강한 삶을 영위하기 위해서 식품의 안전성을 더욱더 강화하기 시작함으로서 사료값 등의 생산단가를 맞추면서 생산된 양식어의 안정성을 확보하는 것은 중요하다. 이와 더불어 양식 뱀장어는 소비자들로부터 아직까지도 수산물 안정성에 대한 신뢰가 낮은 수준으로, 친환경 뱀장어 양식 수산물 생산에 대한 개선과 양식 경영비를 절감할 수 있는 방안이 강구되어야 함에 따라 본 발명자들은 자연친화적인 생태양식과 천연양식에 좀더 가까운 노지양식을 실시함으로서 상기 뱀장어 양식업계의 문제를 극복하고자 하였다.
국민의 생활수준 향상과 웰빙식품의 관심이 높아짐에 따라 소비자의 식품 선호도에 있어서 맛과 영양뿐만 아니라 식탁에 오르는 양식생물의 양식방법 등까지 고려하고 있다. 이러한 측면에서 소비자의 요구에 부흥 및 안전한 먹거리 생산을 위하여 친환경적이며, 영양학적으로 우수한 육질개선 및 기능성물질을 함유한 수산양식 식품에 지속적인 연구의 필요성이 대두됨에 따라 자연친화적인 생태양식과 천연양식에 좀 더 가까운 노지양식을 실시함으로서 상기 뱀장어 양식업계의 문제를 극복하고자 하였다.
상기 과제를 해결하기 위하여 휴경농지의 친환경 생태양식을 위한 먹이사슬의 조성은 다음과 같이 이루어진다.
먹이사슬의 조성단계는 3단계로 나누어 이루어지며, 1차 먹이사슬조성은 휴경농지 또는 유휴지를 경운하고 석회를 250 내지 350g/㎡로 살포하여 소독을 실시하고 햇빛에 2-3일 말려, 유휴지 또는 휴경농지를 양식장으로 조성하여 식물성 플랑크톤을 배양하는 단계로 이루어지고, 2차 먹이사슬 조성은 물벼룩을 배양함으로서 1차 먹이사슬 조성단계와 먹이사슬을 연결하고, 3차 먹이사슬 조성은 새우류, 소형어류 등을 번식시켜 2차 먹이사슬 조성단계와의 먹이 사슬 고리를 연결하는 것이다. 이후 형성된 먹이사슬 고리에 최상위의 포식자인 사육할 뱀장어를 넣어 양식하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법을 제공한다.
더욱 상세하게는 사육 호지 조성에 식물성플랑크톤 및 물벼룩을 배양하기 위하여 닭똥과 퇴비로 이루어진 발효된 유기질비료를 0.5-1.5㎏/㎡의 양으로 양파망에 넣고 혼합하여 25-35㎝정도의 깊이가 되도록 사육수 주입하고 2일이 지난 후, 45-55cm가 되도록 주수하여 퇴비 밟기를 실시한다. 이후, 물벼룩의 발생을 확인하고 담수산 새우류를 상기 조성된 호지에 20-30 g/㎡을 넣고 수생식물을 번식시켜 새우류의 은신처를 확보하고 소형어류를 번식시켜 먹이사슬을 이루는 것을 특징으로 하는 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법이 제공된다.
친환경 생태양식을 통한 뱀장어 양식은 일반 양만장 및 사료 급이한 노지양식 뱀장어보다 단백질 함량이 높게 나타났으며, 섭취시 느끼한 맛을 내는 지방산은 친환경생태양식 구간이 가장 낮게 나타났다. 또한 사료먹인 노지 양식장에서의 체성분은 중간값이 나타났고, 생태양식구간 뱀장어에서는 시험기간 중 어떠한 어병도 발병하지 않은 어류로써 양식수산물 안전성 및 고단백?저지방 뱀장어를 브랜드화 하는데 효과적이다.
도 1은 본 발명의 전체적 개요를 나타내는 모식도이다.
도 2는 본 발명의 친환경 생태양식 먹이사슬 모식도를 나타낸다.
도 3은 뱀장어의 사료1회 급이량 계산을 위한 표를 나타낸다.
도 4는 친환경 생태양식장 조성 과정을 나타낸 사진이다.
도 2는 본 발명의 친환경 생태양식 먹이사슬 모식도를 나타낸다.
도 3은 뱀장어의 사료1회 급이량 계산을 위한 표를 나타낸다.
도 4는 친환경 생태양식장 조성 과정을 나타낸 사진이다.
본 발명에 따른 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법은 휴경농지 또는 유휴지를 경운하고 석회를 살포하여 소독을 실시하는 단계; 조성된 휴경지를 햇빛에 말리고, 유기질 비료를 넣어 주수하는 단계; 휴경지에서 물벼룩 발생을 확인한 후, 담수산 새우류를 넣는 단계; 휴경지에 소형어류를 번식시키는 단계 및 사육할 뱀장어를 조성된 휴경지에 넣어 양식하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 유휴지 경운시 석회 살포량은 250 내지 350g/㎡로 살포하며, 석회살포 후 햇빛에 2일 내지 3일 말린 후, 사육 호지에 발효된 유기질비료를 0.5 내지 1.5㎏/㎡의 양으로 양파망에 넣고 혼합하여 25 내지 35㎝정도의 깊이가 되도록 사육수 주입하고 2일이 지난 후, 45 내지 55cm가 되도록 주수하여 퇴비 밟기를 하는 것을 특징으로 하는 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법이 제공된다.
담수산 새우류는 사육 호지에 20 내지 30 g/㎡의 양으로 조성된 양식장에 넣고, 유기질 비료는 닭똥과 퇴비로 이루어지며, 사육 호지 내에 수생식물을 번식시켜 담수산 새우류의 은신, 번식처를 조성하는 단계가 더 부가된 것을 특징으로 하는 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법이 제공된다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다. 도 1은 본 발명의 전체적 개요를 나타내는 모식도이고, 도 2는 본 발명의 친환경 생태양식 먹이사슬 모식도를 나타낸다.
1. 먹이사슬조성
휴경농지의 친환경 생태양식을 위한 먹이사슬의 조성은 다음과 같이 이루어진다. 먹이사슬의 조성단계는 3단계로 나누어 이루어지며, 1차 먹이사슬조성은 휴경농지를 소독하고, 식물성 플랑크톤을 배양하는 단계로 이루어지고, 2차 먹이사슬 조성은 물벼룩을 배양함으로서 1차 먹이사슬 조성단계와 먹이사슬을 연결하고, 3차 먹이사슬 조성은 새우류, 소형어류 등을 번식시켜 2차 먹이사슬 조성단계와의 먹이 사슬 고리를 연결하여 최상위포식자인 뱀장어를 먹이사슬 안에 풀어 넣어 양식하는 단계로 이루어진다.
1) 1차 먹이사슬조성(식물성 플랑크톤 배양)
식물성 플랑크톤 배양은 쏘가리 산란하기 15일전에 물을 빼고 250 내지 350g/㎡의 석회를 살포하여 소독 실시한다. 석회는 토양을 소독하는 효과가 있으며, 석회를 살포하여 경운함으로서 일정의 불필요한 미생물등의 번식을 억제 또는 살균할 수 있다. 살포량이 많으면 주수를 한 이후, 식물플랑크톤의 번식률이 낮게 될 수 있고, 살포량이 적으면 불필요한 미생물의 공존이 생길 수 있다. 최적의 살포량은 300g/㎡이 적절하다.
석회 살포 후 약 3일이 경과하면 발효된 유기질비료 즉, 닭똥, 퇴비 등을 혼합하여 사육호지에 0.5 내지 1.5㎏/㎡의 양을 기준으로 양파망에 넣고, 수심 약 25-35㎝정도의 깊이가 되도록 사육수를 주입한다. 사육수를 주입하고 이틀 뒤, 수심을 50㎝ 정도로 넣고 퇴비 밟기를 통해 물이 갈색이 되도록 하였다. 이후 7~10일이 지나면 물은 적갈색에서 녹색으로 변하게 된다. 양식수의 수색이 갈색에서 녹색으로 변하는 것은 유기질비료에서 나온 영양염류 성분만이 존재하는 경우, 갈색수가 되며, 이후 양식수에서 녹색의 식물플랑크톤이 생성되어 밀도가 높아지면서 녹색으로 변하게 된다.
2) 2차 먹이사슬조성(물벼룩 배양)
식물플랑크톤이 생성되고 난 후, 유기질비료 즉 닭똥, 퇴비 등에서 소형 윤충류(담수 로티퍼)가 발생한다. 소형 윤충류의 발생과 함께 및 식물성 플랑크톤 섭이하는 물벼룩도 함께 자연적으로 발생하게 되면서 1차와 2차 먹이사슬을 연결하는 고리가 이어지게 된다. 이때 물벼룩이 번식하면서 물색깔은 녹색에서 유백색으로 변화하게 된다. 표 1에는 물벼룩의 번식까지의 순서를 경과일수와 함께 나타낸다.
전의 일수 | 경과일수 | 준비 내용 또는 사육지 상황 | 비 고 |
14~15 | 0 | 호지 경운, 석회살포 시비 | ㅇ 석회살포량 300g/㎡ ㅇ 계분, 우분 1.0kg/㎡ |
12~13 | 2~3 | 햇빛에 말린다 | |
11~7 | 3~7 | 주수, 수심30㎝→50㎝→유기물의 분해→물은 다갈색 | |
11~3 | 7~12 | 세균의 발생→원생동물의 발생→물벼룩 발생 | |
3~1 | 12~15 | 물벼룩 번식→물색깔이 유백색으로 변화 |
3) 3차 먹이사슬조성(새우류 및 소형어류 번식)
2차 먹이사슬의 조성이 완성되면, 새우류와 소형어류를 번식시켜 최상위 포식자인 뱀장어의 먹이로 이용될수 있도록 조성한다.
새우류의 번식은 물벼룩을 섭이하는 줄새우(Palaemon paucidens), 토하 등 담수산 새우류를 호지에 20-30 g/㎡을 넣어 3차 먹이사슬 고리를 조성한다. 이와 함께 친환경 생태 호지내 수생식물 줄풀(Zizania latifolia turcz)과 갈대 등을 번식시켜 번식된 새우류의 은신처 및 번식처를 조성하도록 한다.
이후, 새우류를 먹이로하는 소형 어류를 번식시켜 최상위 포식자인 뱀장어의 먹이로서 이용될 수 있도록 한다.
소형어류는 피라미(Zacco platypus), 각시붕어(Korean rose bitterling)등 소형어류를 번식시킬 수 있고, 납자루(slender bitterling)의 번식을 위해서는 민물조개를 함께 투여하여 번식을 유도할 수 있다.
이와 같은 과정의 먹이사슬이 조성되면 조성된 공간에 최상위 포식자인 뱀장어를 투여하여 사료공급 없이 뱀장어 양식을 실시한다.
2. 본 발명의 비교실시를 위한 시험어 및 첨가물질
시험어는 본 발명자들이 소속된 전라남도 내수면 시험장에서 양성중인 극동산 뱀장어(Anguilla . japonica) 3,000마리(평균 125g/마리)를 이용하였다.
먹이로는 생태양식구간은 줄새우 등 먹이사슬을 이용하였으며, 사료급이 구간은 시판중인 뱀장어 성만사료(단백질 48% 이상, 지방 5% 이상)를 구입하여 사용하였다. 사료공급 구간은 1일 1회(10:00) 급이하였으며 사료공급량은 어체중 1%를 공급하였다.
3. 본 발명의 비교실시를 위한 시험어의 사육관리
1) 사육관리 및 기초수질 조사
순환여과방식 사육구간은 드럼필터, 침전조, 고정여과재, 유동성여과재를 거친 사육수를 재사용하였고, 시험구간의 사육수조 사육수는 1일 12회 회전 시켰으며, 링브로워를 이용하여 산소공급을 하였다. 사육수온은 일반 양만장 사육방법을 토대로 수온 27(±1)℃를 유지 하였으며,시험기간 중 환수는 침전조의 바닥 슬러지 제거를 위해 일정간격(1주일 1회 전체수량의 1~3%)으로 소량의 환수를 실시하였다.
노지양식 구간은 사육수는 지하수를 이용하였고 산소 공급 장치는 수차를 이용하였으며, 수온은 인위적 조절이 불가능하므로 자연수온을 유지하였다. 사육수 환수는 바닥슬러지 제거를 위해 일정량 교환하였으며, 녹조류로 인한 물변화가 일어났을 때는 완전환수를 실시하여 사유수를 관리하였다. 생태양식 구간에서는 하천수 및 지하수를 이용하여 조방적 개념의 양식을 실시하였다.
사육수 기초수질은 YSI550A, YSI60 제품을 이용하여 용존산소, pH 등을 측정하였고, 암모니아, 아질산 등은 수질측정키트(CHEMetrics)를 사용하였다. 시험연구기간 동안 각 구간별 수질 측정결과는 순환시스템 구간에서의 수온은 브러워 열기 및 보일러 가동으로 27±1℃를 유지하였으며, 용존산소는 6.5 ~ 7.2㎎/L, pH는 4.7 ~ 5.3, 암모니아는 5~11㎎/L 그리고 아질산은 0.1 ~ 2.3㎎/L를 보였다.
노지양식에서의 수온은 자연수온으로 0 ~ 28℃, 용존산소는 여름철 수차를 이용한 산소공급 등으로 5.5 ~ 11℃를 유지하였다. 암모니아 및 아질산은 노지양식장에서는 거의 수치화되지 않았다.
2) 시험사육시설 및 시험어 배치
시험사육시설은 순환시스템사육조로 사육수는 침전조를 거치고 여과조를 거친 후 재사용하였다. 수온은 26~28℃를 유지하였고 브러워를 이용한 용존산소(DO)는 5.5이상을 유지하였다. 사육수조는 4.5m x 4.5m x 1m의 수조를 사용하였다.
노지 사육시설의 사육수는 지하수와 하천수를 이용하였으며, 수온은 인위적 조절을 할 수 없으므로 자연수온 0~28℃를 유지하였으며, 사육수조크기는 35m x 40m x 1.2m의 호지를 사용하였다.
3) 급이
시험에 사용한 사료는 시판중인 뱀장어 분말사료(단백질 48% 이상, 지방 5% 이상)를 구입하여 어체중의 1%를 1일 1회(10:00) 공급하였고, 일반 양만장에서 사료급이시 일반적으로 첨가하는 비타민 E,C제나 소화제, 기타 영양제는 첨가하지 않고, 항생제나 기타 약품은 전혀 사용하지 않았다.
생태양식에서는 먹이사슬 조성방법에서와 같이 퇴비를 이용한 초기 동물성플랑크톤 등 먹이사슬을 만들었으며, 줄새우와 미꾸라지 등 살아있는 소형먹이를 일부 공급하였다, 노지에서의 배합사료 급이 구간은 시판중인 일반 양만장의 분말사료와 같은 동일사료 수온 17℃이상 일 때만 전체중의 2%씩 급이하였다.
도 3은 뱀장어의 사료 1회 급이량 계산을 위한 표를 나타낸다. 통상 순환시스템사육에서의 사료급이 방법을 나타내는 것으로서, 1회 사료공급량의 계산은 다음과 같이 이루어진다. 예를 들어, 호지에 들어있는 장어의 마리수가 2만 마리인 경우, 호지에 들어있는 장어의 kg당 평균 마리수가 6미정도로 성장된 것이라고 가정하면 도 3에서와 같이 1회 투여되는 총사료량은 20000/6=3333kg, 장어의 kg당 평균마리수가 6미정도인 경우 급이율 100%는 0.65에 해당하므로 3333kg * 0.65%=21.6kg이고 반죽에 사용되는 반죽수의 양은 21.6 x 115%=24.8kg의 반죽수를 사용하여 사료를 반죽한다.
3. 본 발명과 비교 실시된 뱀장어의 성분 분석
각 구간별 시험 사육한 뱀장어의 체성분 및 아미노산, 지방산 분석은 전남대학교 기자재관리단에 의뢰하여 분석하였다.
1) 체성분 분석
시험 사육한 뱀장어의 체성분 결과는 표 2와 같이 친환경 생태양식구간이 일반 양만장 및 사료 급이한 노지양식 뱀장어보다 단백질 함량이 높게 나타났으며, 지방산도 일반 양만장 13.40g 보다 친환경 생태양식 구간이 10.32g로 낮게 나타났으며, 사료먹인 노지 양식장에서의 체성분은 중간값이 나타났다.
성분 시료 |
수분 | 회분 | 지방 | 단백질 | 탄수화물 |
일반양만장 | 66.24 | 1.36 | 13.40 | 18.88 | 0.12 |
친환경생태양식 | 68.42 | 1.33 | 10.32 | 19.80 | 0.13 |
노지양식(사료급여) | 66.92 | 1.20 | 12.66 | 19.10 | 0.12 |
※ 전남대학교 기자재관리단 검사장비 : Forcyte(CDC tech.,USA), BS-400(MINDRAY, CHINA), 전기로, 원소분석기
2) 아미노산분석
기능성물질 농도별 투여한 뱀장어의 아미노산은 유리아미노산과 구성아미노산을 분석하였다. 구성아미노산의 전처리법은 시료 0.5g을 18㎖ test tube에 칭량하여 6 N HCL 3㎖를 가하여 감압 밀봉한 후 120℃로 셋팅된 heatting block에 24시간 이상 동안 가수분해 시켰다. 가수분해가 끝난 시료는 50℃에서 산을 제거한 후 Sodium loading buffer로 10㎖정용한 다음 이중 1㎖를 위하여 membran filter 0.2㎛로 여과시켜 아미노산 자동분석기(S433-H)로 정량 분석하였다. 표 3에는 유리아미노산 분석조건을 나타내고, 표 4에는 유리아미노산 분석결과를, 표 5에는 구성아미노산 분석결과를 나타낸다.
Instrument | S433-H(SYKAM) |
Column | Cation separation column(LCA K07/Li) |
Column size | 4.6ㅧ150㎜ |
Column temperature | 37~74℃ |
Flow rate | Buffer 0.45㎖/min, reagent 0.25㎖/min |
Buffer pH range | 2.90~7.95 |
Wavelength | 440nm and 570nm |
시 료 성 분 |
일반양만장 | 친환경생태양식 | 노지양식(사료급이) |
Phosphoserine | 0.307 | 0.468 | 0.361 |
Taurine | 8.582 | 14.192 | 15.049 |
Phosphoethanolamine | 0.790 | 0.640 | 0.602 |
Aspartic acid | 0.433 | - | 0.052 |
Threonine | 5.130 | 1.378 | 2.947 |
Glutamic acid | 3.826 | 1.508 | 3.958 |
Glycine | 10.082 | 12.723 | 4.144 |
Alanine | 12.459 | 10.387 | 8.437 |
Valine | 1.859 | 1.597 | 2.993 |
Methionine | 1.900 | 1.251 | 1.005 |
Isoleucine | - | - | 1.487 |
γ-amino-n-butyric acid | 0.371 | 0.530 | 38.667 |
Histidine | 65.324 | 48.282 | 68.566 |
Carnosine | 166.136 | 191.925 | 146.726 |
Anserine | 0.166 | 0.172 | 0.193 |
Ornitine | 0.197 | 0.432 | 0.865 |
Lysine | 9.403 | 4.734 | 9.068 |
Ammonia | 34.003 | 36.508 | 21.883 |
Total | 327.127 | 352.212 | 333.255 |
시 료 성 분 |
일반양만장 | 친환경생태양식 | 노지양식(사료급이) |
Aspatic acid | 1,559.436 | 1,632.301 | 1,596.792 |
Threonine | 725.835 | 747.272 | 742.597 |
Serine | 667.183 | 706.676 | 697.676 |
Glutamic acid | 2,407.815 | 2,513.075 | 2,486.621 |
Proline | 587.073 | 691.442 | 624.061 |
Glycine | 869.330 | 1,029.590 | 911.416 |
Alanine | 980.120 | 1,067.125 | 1,016.656 |
Cystine | 36.199 | 39.552 | 29.072 |
Valine | 745.458 | 764.020 | 764.333 |
Methionine | 469.639 | 494.532 | 492.726 |
Isoleucine | 674.900 | 697.942 | 697.339 |
Leucine | 1,245.608 | 1,293.572 | 1,282.967 |
Tyrosine | 534.921 | 544.660 | 551.508 |
Phenylalanine | 621.780 | 650.588 | 640.877 |
Histidine | 794.045 | 751.874 | 777.723 |
Lysine | 1,461.519 | 1,487.721 | 1,486.740 |
Ammonia | 578.709 | 574.812 | 575.181 |
Arginine | 990.997 | 1,042.396 | 1,020.190 |
Total | 15,950.567 | 16,729.150 | 16,394.475 |
유리아미노산 및 구성아미노산의 분석결과에 따르면 유리아미노산은 총 327에서 353 mg/100g의 범위에 분포하였고, 생태양식>노지양식>일반양만장의 순으로 나타났다. 구성아미노산의 총합 역시 15,950.567에서 16,729.150 mg/100g의 범위에 분포하였으며, 생태양식>노지양식>일반양만장의 순으로 분석되어 생태양식에 의한 뱀장어의 경우가 다량의 아미노산을 함유하고 있는 것을 알 수 있다.
3) 지방산 분석
각 구간별 사육시험 후 지방함량은 대조구에 비해 친환경생태양식구간에서 다소 낮은 수치를 나타내었으며 그 순서는 친환경생태양식구간(10.32/100g중), 노지 사료급이구간(12.66/100g중), 일반양만장(13.40/100g중) 등으로 나타났으며 각 구간별 지방산 함류량은 표 6에 나타냈다.
시 료 성 분 |
일반양만장 | 친환경 생태양식 |
노지양식 (사료급이) |
Caprylic Acid (C8:0) | 0.33 | 0.21 | 0.34 |
Capric acid (C10:0) | 0.24 | 0.12 | 0.18 |
Undecanoic acid (C11:0) | 0.13 | 0.04 | 0.05 |
Lauric acid (C12:0) | 0.74 | 0.54 | 1.79 |
Tridecanoic acid (C13:0) | 0.07 | 0.02 | 0.06 |
Myristic acid (C14:0) | 7.34 | 8.71 | 9.64 |
Pentadecanoic acid (C15:0) | 0.21 | 1.11 | 0.97 |
Palmitic acid (C16:0) | 32.85 | 33.46 | 34.68 |
Heotadecanoic acid (C17:0) | 0.79 | 1.15 | 0.99 |
Stearic acid (C18:0) | 11.38 | 11.28 | 10.39 |
Arachidic acid (C20:0) | 0.66 | 0.04 | 0.11 |
Heneicosanoic acid (C21:0) | 0.24 | 0.28 | 0.26 |
Behenic acid (C22:0) | 0.23 | 0.22 | 0.23 |
Tricosanoic acid (C23:0) | 0.07 | 0.08 | 0.11 |
Lignoceric acid (C24:0) | 0.30 | 0.21 | 0.24 |
Saturates | 55.58 | 57.48 | 60.04 |
Myristoleic acid (C14:1) | 0.21 | 0.24 | 0.23 |
cis-10-pentadecenoic acid (C15:1) | 0.08 | 0.03 | 0.04 |
Palmitoleic acid (C16:1) | 5.32 | 5.75 | 4.65 |
cis-10-Heptadecenoic acid (C17:1) | 0.56 | 0.14 | 0.16 |
Elaidic acid (C18:1n9t) | 0.66 | 0.15 | 0.07 |
Oleic acid (C18:1n9c) | 31.06 | 29.55 | 28.77 |
cis-11-Eicosenoic acid (C20:1) | 2.75 | 3.81 | 2.51 |
Erucic acid (C22:1n9) | 0.40 | 0.48 | 0.29 |
Nervonic acid (C24:1) | 0.24 | 0.23 | 0.12 |
Monoenes | 41.28 | 40.37 | 36.85 |
Linolelaidic acid (C18:2n6t) | 0.46 | 0.06 | 0.93 |
Linoleic acid (C18:2n6c) | 0.82 | 0.18 | 0.13 |
cis-11,14-Eicosadienoic acid (C20:2) | 0.19 | 0.25 | 0.46 |
cis-13,16-Docosadienoic acid (C22:2) | 0.26 | 0.44 | 0.36 |
γ-Linolenic acid (C18:3n6) | 0.07 | 0.09 | 0.12 |
Linolenic acid (C18:3n3) | 0.08 | 0.12 | 0.14 |
cis-8,11,14-Eicosatrienoic acid (C20:3n6) | 0.59 | 0.80 | 0.70 |
cis-11,14,17-Eicosatienoic acid (C20:3n3) | 0.08 | 0.06 | 0.04 |
cis-5,8,11,14,17-Eicosapentaenoic acid (C20:5n3) | 0.15 | 0.10 | 0.12 |
cis-4,7,10,13,16,19-Docosahexaenoic acid (C22:6n3) | 0.43 | 0.06 | 0.11 |
Polyenes | 3.14 | 2.15 | 3.11 |
본 발명에서는 친환경적 양식을 구현하여 양식수산물의 안정성을 확보하고 배합사료 구입비를 줄이기 위한 방안을 모색하였다. 먼저, 친환경 생태양식을 이용한 먹이사슬을 이용한 결과, 일반 양만장 및 사료 급이한 노지양식 뱀장어보다 단백질 함량이 높게 나타났으며, 섭취시 느끼한 맛을 내는 지방산은 친환경생태양식 구간이 가장 낮게 나타났다.
또한 사료먹인 노지 양식장에서의 체성분은 중간값이 나타났다. 생태양식구간 뱀장어에서는 시험기간 중 어떠한 어병도 발병하지 않아 항생제 사용 없이 안전한 양식수산물 생산할 수 있는 가능성을 열어주었으며, 어류로써 양식수산물 안전성 및 고단백, 저지방 뱀장어를 브랜드화 하는데 효과적이다.
친환경 생태양식을 통한 뱀장어 양식은 일반 양만장 및 사료 급이한 노지양식 뱀장어보다 단백질 함량이 높게 나타났으며, 섭취시 느끼한 맛을 내는 지방산은 친환경생태양식 구간이 가장 낮게 나타났다. 또한 사료먹인 노지 양식장에서의 체성분은 중간값이 나타났고, 생태양식구간 뱀장어에서는 시험기간 중 어떠한 어병도 발병하지 않은 어류로써 양식수산물 안전성 및 고단백?저지방 뱀장어를 브랜드화 하는데 효과적일 것이라 사료되며, 뱀장어 양식시 장기간 사육하여야 하는 단점이 있으나 농어촌 휴경농지를 이용한 새로운 소득원개발 및 노인 일자리 창출 등 많은 산업상의 이점을 기대할 수 있을 것이다.
Claims (5)
- a) 휴경지를 경운하고 석회를 250 내지 350g/㎡로 살포하여 소독을 실시하는 단계;
b) 상기 조성된 휴경지를 햇빛에 2일 내지 3일 말린 후, 사육 호지에 닭똥과 퇴비로 이루어진 발효된 유기질비료를 0.5 내지 1.5㎏/㎡의 양으로 양파망에 넣고 혼합하여 25 내지 35㎝정도의 깊이가 되도록 사육수 주입하고 2일이 지난 후, 45 내지 55cm가 되도록 주수하여 퇴비 밟기를 하는 단계;
c) 상기 조성된 휴경지에서 물벼룩 발생을 확인한 후, 담수산 새우류를 사육 호지에 20 내지 30 g/㎡으로 넣는 단계;
d) 상기 조성된 휴경지에 소형어류를 번식시키는 단계;
e) 사육할 뱀장어를 조성된 휴경지에 넣어 양식하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법
- 제1항에 있어서 d) 단계는 사육 호지 내에 수생식물을 번식시켜 담수산 새우류의 은신, 번식처를 조성하는 단계가 더 부가된 것을 특징으로 하는 먹이사슬 조성을 통한 휴경농지 친환경 뱀장어 생태 양식방법
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