KR101206840B1 - 참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 이미, 이취, 이물이 없고 깨끗하며 부드러운 맛을 갖고 있으며, 천연 미네랄을 풍부하게 함유하는 홍삼 엑스의 제조방법에 관한 것이다. 이 방법은 수삼을 세척하고 이물을 제거하는 단계, 세척된 수삼을 증숙 건조하여 홍삼을 생성하는 단계, 제조된 홍삼을 80% 발효 주정으로 세 차례에 걸쳐서 추출하는 단계, 홍삼 추출액을 20㎛ 필터를 이용하여 여과하는 1차 여과 단계, 여액을 참나무 숯이 적층된 여과 탑을 통과시켜 여과하는 2차 여과 단계, 2차 여과 단계를 거친 추출액을 0.5㎛ 필터를 이용하여 여과하는 3차 여과 단계, 3차 여과 단계를 거친 추출액을 농축하는 농축 단계 및 농축된 홍삼 엑스를 포장하는 단계로 구성되는 참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조방법으로 구성된다. 본 발명에 의하면 생산 원가의 상승이 없이 미네랄이 풍부하게 함유되고 이미, 이취가 없는 홍삼 엑스가 얻어지는 효과가 있다.

Description

참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조방법{Method for manufacturing of the red ginseng extract using the charcoal}

참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조방법에 관계되는 것으로서, 특히 수삼을 증숙하여 제조한 홍삼을 물 또는 발효 주정으로 추출하고 마이크로 필터를 통과시킨 다음 생성된 홍삼 엑스를 참나무 숯이 적층된 여과 탑을 통과시키고 0.5㎛ 필터로 여과하는 방법으로 구성된 참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조 방법에 관한 것이다.

고려인삼은 동양최고의 본초서인 신농본초경에 인체 생명력의 원초적 에너지인 원기를 보하는 요약으로 기재되어 있다. 고려인삼은 대표적인 생리활성 물질로서 트리테르페노이드 계통의 담마란(Dammarane)계 인삼 사포닌인 진세노사이드와 항암 작용을 갖는 폴리아세틸렌, 항산화 작용을 갖는 페놀계 화합물, 방사선 방어 작용을 갖는 인삼 단백질, 면역조절 작용을 갖는 산성 다당체 등을 함유하고 있는 중요한 생약으로 알려져 있다. 특히 고려인삼은 서양삼(Panax quinquefolium)에 비해 다량의 페놀계 화합물, 폴리아세틸렌 및 산성 다당체 등을 함유하고 있으므로, 보다 나은 생리활성이 기대된다. 고려 인삼의 주된 약리성분으로 알려진 인삼 사포닌인 진세노사이드는 동경대학의 시바타 등에 의해 그 화학구조가 확인되었다. 이와 같이 고려인삼에 함유되어 있는 인삼 사포닌은 30여종으로 서양삼 14종과 삼칠삼(Panax notoginseng) 15종에 비해 월등히 많은 인삼 사포닌을 함유하고 있다. 또한 고려 인삼에는 탄수화물이 60～70%로 많이 들어 있지만 다른 식물체에서 볼 수 없는 특이성분으로 인삼 사포닌, 폴리아세틸렌, 항산화성 방향족 화합물 외에도 간장보호작용을 하는 고미신(gomisin-N-A), 인슐린 유사작용을 하는 산성 펩티드 등이 들어있는 것으로 알려져 있다. 인삼에 함유된 사포닌은 배당체(glycoside)라 부르는 화합물의 일종으로서 물 또는 알콜에 잘 녹으며 지속적으로 거품을 일으키는 용혈작용과 해독 작용을 갖고 있는 물질이다. 사포닌 성분은 750 여종의 식물에 함유되어 있을 뿐만 아니라 해양 동물인 해삼, 불가사리 등에도 함유되고 있으며, 당 부분(glycone)와 비당부분(aglycone 또는 genin이라고도 함)으로 구성되어 있는 배당체이다. 특히 사포닌의 비당부분(aglycone)을 사포게닌이라 부르며 비당부분(aglycone)의 골격 구조에 따라 담마란계와 올레아난계의 두 가지로 크게 분류된다. 인삼 사포닌의 종류와 그 약리작용에 대하여 살펴보면 다음과 같다.

- 인삼 사포닌(진세노사이드): 인삼사포닌은 주로 비당부분에 따라 4환성(環性)의 담마란계 사포닌과 5환성의 올레아난계 사포닌의 2종류로 대별된다. 담마란계 사포닌은 다시 비당부분에 붙어 있는 수산기(-OH)의 수에 따라 2개인 경우 프로록토파낙사디올계 사포닌(PPD), 3개인 경우는 프록토파낙사트리올계 사포닌(PPT)으로 나누어진다.

- 인삼 사포닌(진세노사이드)의 종류: 프록토파낙사디올계 사포닌(19종) G-Ra1, G-Ra2, G-Ra3, G-Rb1, G-Rb2, G-Rb3, G-Rc, G-Rd, 20(S)G-Ra3, 20(R)G-Rg3, G-Rh2, G-Rs1, G-Rs2, 퀸케노사이드-R1, 노토진세노사이드-R4, 말로닐-G-Rb1, 말로닐-G-Rb2, 말로닐-G-Rc, 말로닐-G-Rd; 프록토파낙사트리올계 사포닌(10종) G-Rc, G-Rf, G-Rg2, G-Rh1, 20-Glc-G-Rf, 노토진세노사이드-R1, 20(R)G-Rg2, 20(R)G-Rh1,Rh4; 올리아난계 사포닌(1종) G-Ro

- 인삼사포닌의 약리작용 - 진세노사이드-Ro : 항염증작용 해독작용, 항트로빈 작용, 혈소판 응집억제작용, 항 간염작용, 대식세포 활성화 작용, -진세노사이드 Rb1 : 중추신경 억제작용, 최면작용, 진통작용, 정신안정작용, 해열작용, 혈청 단백질 합성 촉진작용, 중성지방분해억제, 합성 촉진(인슐린유사)작용, 콜레스테롤 생합성 촉진작용, 프라스민 활성화 작용, RNA 합성 촉진작용, 호르몬 분비촉진작용, - 진세노사이드 Rb2 : 중추신경억제 작용, DNA?RNA합성촉진작용, 프라스민 활성화 작용, 부신피질자극 호르몬 분비 촉진작용, 항 당뇨작용, - 진세노사이드 Rc : 중추신경억제 작용, RNA 합성 억제작용, 혈청 단백질 합성촉진작용, 프라스민 활성화 작용, 부신피질자극 호르몬 분비 촉진작용, - 진세노사이드 Rd :부신피질 호르몬분비 촉진작용, - 진세노사이드 Re : 중추신경억제 작용, DNA?RNA 촉진작용, 프라스민 활성화 작용, 부신피질 자극 호르몬 분비 촉진작용, - 진세노사이드 Rf : 뇌신경세포와 관련한 진통작용, - 진세노사이드 Rg1 : 중추신경 흥분작용, 항피로작용, 피로회복작용, 기억?학습기능 개선작용, DNA?RNA 합성촉진 작용, 프라스민 활성화 작용, - 진세노사이드 Rg2 : 혈소판 응집 억제작용, 프라스민 활성화 작용.

- 인삼 부위별 사포닌 함량 : 사포닌 성분이 식물 생리학적으로 보면 2차 대사 산물로서 토양과 접하는 뿌리 외층에 주로 존재하고 있다. 이것은 인삼 자체를 보호하기 위한 것으로 추정되는 일종의 피토알렉신(외부로부터 미생물 등의 침입을 막아주는 일종의 방어물질)유사 작용 물질로 생각된다

참나무 숯은 오래전부터 의약학적으로 사용되어 왔으며, 서양에서는 히포크라데스 시대에 간질, 현기증, 빈혈, 탄저병 등의 치료에 사용했다는 기록이 있고, 또 프랑스 화학자 베르낭은 비소의 특성에 대해서 동물실험을 통하여 연구하면서 숯이 독성예방에 효과적이라는 것을 발견하였고 그 자신이 치사량의 150배에 해당 하는 비소 5g을 숯과 함께 섭취하여 숯이 뛰어난 해독제임을 입증했다.

참나무 숯(백탄)은 1,200℃ 이상에서 참나무 속의 나무로부터 얻은 물질로서 고형 탄소 80～90wt%, pH 8～9인 자연 미네랄을 함유하고 있으며, 다공질로 공기정화, 물의 정화, 탈취제, 토양 개량제, 습도 조절, 전자파차단 등에 사용되고 있다. 참나무 숯은 전술한 바와 같이 세포벽이 탄화되어 다공질로 되어 있으므로 숯 1g당 250～300²의 큰 표면적을 가지고 있어서 흡착, 탈취, 보습, 물정화 기능, 공기정화기능뿐만 아니라 음이온 방출, 전자파차단 등의 특징이 있으며, 불순물 및 잡취를 흡수시키고,자연 미네랄을 용출시키는데, 상기 참나무 숯에서 나온 용출물은 알칼리성인 pH 8～9정도로 피부 미용에도 좋은 것으로 알려져 있다. 참나무 숯은 개방형 기공들을 갖고 있으며, 미세한 구멍 때문에 독소를 흡착하는 의학적 용도로 쓰이고 있고, 냉장고의 탈취제, 담배 필터, 방독면, 공기정화, 정수기 등에 다양하게 쓰이고 있다. 또한 참나무 숯은 체내에서 신진대사를 촉진하고 긴장완화를 유발하는 것으로 알려진 음이온을 방출한다. 주거환경의 오염으로 양이온이 급격히 증가하는 반면 음이온(-)은 점차 감소되고 있어서 인간의 건강을 좌우하는 이온밸런스를 정상적으로 개선, 보충하기 위해서는 더 많은 음이온을 필요로 하고 있다. 독일의 물리학자 필립 E.A 레나드는 자연에서 물이 높은 곳에서 떨어지면서 물 분자의 순간적 분쇄현상이 일어나고 물방울이 분산되면서 그 주위의 공기는 음이온을 띄게 된다는 사실을 발견하였다. 또한 숯에는 천연미네랄이 균형 있게 들어있으며 숯이 만들어지는 과정에서 농축된다. 나무에는 중량비로 0.3~0.6% 정도 미네랄이 들어 있는바, 나무로 숯을 만들 때 미네랄 성분은 소실되지 않고 약 3배 이상으로 농축되어 남게 된다. 이러한 미네랄 성분은 나무 상태에서는 물 등에 잘 용해되지 않지만 숯으로 구워지면 친수성이 좋아 지게 되어 미네랄 성분들이 물에 용출되게 된다. 숯에 함유된 미네랄은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 망간 등이며 가장 많이 들어 있는 것은 칼슘이다. 미네랄은 탄수화물, 단백질, 지방질, 비타민과 함께 5대 영양소로 미량이지만 생명 활용을 위한 필수적인 영양소로서, 사람의 건강에 필요한 미네랄로는 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 염소,,마그네슘, 철, 요오드, 구리, 아연, 코발트, 망간 등이 있으며 인체에 3.5% 정도 함유되어 있다.

이상 설명한 바와 같이 고려인삼은 오랜 기간 최고의 한약재로 인식되어 왔지만, 대부분의 인삼 제품은 단순히 인삼으로부터 엑스를 추출하여 엑스를 함유하는 제제로만 사용되고 있다. 이러한 인삼 제품은 인삼 특유의 향미와 맛을 갖고 있어서 인삼 특유의 향미와 맛을 싫어하는 사람, 특히 어린이는 인삼 제품을 복용하는 것을 꺼리고 있는 실정이다. 따라서 생리활성이 강하면서 인삼의 고유한 향과 쓴맛을 감쇄시키고 인체에 필요한 미네랄을 함유하는 기능성이 있으면서 복용하기 용이하고 인체에 축적된 잔류농약과 중금속 등의 유해물질을 제거할 수 있는 인삼 제품이 요구되고 있다.

본 발명의 목적은 인삼 특유의 맛과 향을 감소시키고 미네랄이 함유된 인삼 제품을 제조하는 방법을 제공하는 것이다.

전술한 본 발명의 목적은 인삼을 물 또는 발효 주정으로 추출하고 마이크로 필터를 통과시킨 다음 생성된 인삼 엑스, 특히 홍삼 엑스를 참나무 숯이 적층된 여과 탑을 통과시키고 0.5㎛ 필터로 여과하는 방법으로 구성된 참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조 방법에 의하여 달성된다.

본 발명에서 인삼 엑스라 함은 백삼, 홍삼, 흑삼 엑스를 포함한다. 백삼이라 함은 삼포에서 채취하여 가공하지 않고 그대로 건조한 인삼을 지칭하는 것이고, 홍삼은 수삼을 증숙하여 건조한 인삼을 지칭하는 것이며 흑삼은 수삼을 9회 반복하여 증숙, 건조 과정을 거친 흑색의 인삼을 지칭한다.

이하 홍삼을 예로 들어서 본 발명을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 수삼을 세척하고 이물을 제거하는 단계, 세척된 수삼을 증숙 건조하여 홍삼을 생성하는 단계, 제조된 홍삼을 80% 발효 주정으로 세 차례에 걸쳐서 추출하는 단계, 홍삼 추출액을 20㎛ 필터를 이용하여 여과하는 1차 여과 단계, 여액을 참나무 숯이 적층된 여과 탑을 통과시켜 여과하는 2차 여과 단계, 2차 여과 단계를 거친 여액을 0.5㎛ 필터를 이용하여 여과하는 3차 여과 단계, 3차 여과 단계를 거친 여액을 농축하는 농축 단계 및 농축된 홍삼 엑스를 포장하는 단계로 구성되는 참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조방법으로 구성된다.

본 발명에 있어서, 수삼을 세척하고 이물질을 제거하는 단계, 이물질을 제거한 수삼을 증숙하여 홍삼을 생산하는 단계 및 생산된 홍삼을 발효 주정과 물의 혼합액을 용매로 사용하여 추출하고 홍삼 추출액을 얻는 단계는 이미 알려진 방법을 이용한다.

홍삼을 추출하여 홍삼 추출액을 얻는 단계는 용매로서 80% 발효 주정을 이용하여 80℃에서 8 시간 동안 추출하는 방법을 이용하였다. 이러한 홍삼 추출 단계는 3회 반복 실시한다.

1차 여과 단계는 상기 홍삼 추출액을 모두 합쳐서 여과하는 단계로서, 1차 여과 단계에서는 20㎛ 필터를 사용하여 여과한다. 이 1차 여과 단계에서는 주로 홍삼 추출물에 함유된 이물질을 제거한다.

이와 같이 여과된 홍삼 추출액은 참나무 숯을 적층시킨 여와 탑을 통과시키는 2차 여과 단계를 거치는바, 이때 참나무 숯에 함유된 미네랄들이 용출되면서 여액에 함유되게 된다. 이와 같이 이물질이 제거된 홍삼 추출액은 2차 여과 단계로 넘어가는바, 홍삼 추출액을 참나무 숯을 이용하여 여과하는 방법은 지금까지 알려지지 않았다.

참나무 숯을 이용한 2차 여과 단계는 10㎛ 여과 포를 깔고 메쉬 사이즈 1.00mm 내지 4.00mm의 분탄 형태로 가공한 참나무 숯 분말을 80 메쉬의 체로 사별한 분말을 적층시킨 여과 탑에서 진행되는바, 이 2차 여과 단계는 3회에 거쳐서 실시된다. 이 여과 단계는 참나무 숯이 적층된 여과 탑 상부에서 홍삼 추출액을 참나무 숯의 표면에 균일하게 분사시켜 홍삼 추출액이 참나무 숯의 전면에 걸쳐 고르게 분산되도록 하고 홍삼 추출액이 서서히 하강하면서 참나무 숯에 접촉하여 참나무 숯에 함유된 미네랄들이 충분히 용출되도록 하는 방법으로 구성된다. 특히 참나무 숯이 함유된 여과 탑에서 여과하면 홍삼 추출액이 갖고 있는 이미, 이취가 제거될 뿐만 아니라 참나무 숯에 다량으로 함유된 미네랄 성분이 용출되어 홍삼 엑스에 혼합되므로 홍삼 엑스를 섭취하는 사람이 자연스럽게 참나무 숯에 다량으로 함유된 미네랄을 섭취하게 되는 효과를 얻을 수 있게 된다.

상기 2차 여과 단계는 여액을 순환 펌프를 사용하여 재순환시키는 방법으로 홍삼 추출액이 3회 이상 순환되도록 하는 것이 바람직하다.

본 발명에 사용되는 참나무 숯을 만드는데 사용되는 참나무 속(이하 참나무)의 나무로는 상수리나무, 굴참나무, 떡갈나무, 갈참나무, 신갈나무, 졸참나무 등이 있다. 참나무 숯은 참나무의 재질, 탄화온도 및 굽는 형태에 따라 백탄, 흑탄, 분말탄 등으로 구분하는데, 본 발명에서는 특별히 수종 또는 참나무 숯의 성질을 구별하지 않으나 탄소, 경도, 이온 함량이 높고 용적 비중이 큰 단단한 재질의 나무를 1,200℃ 이상 고온에서 구운 백탄 분말을 사용하는 것이 바람직하다. 백탄은 특히 많은 기공을 가지고 있으므로 물을 흡착할 수 있는 양이 많아서 일정한 시간이 지난 후에 물밑으로 가라 않으므로 여과할 때 홍삼 추출액에 의하여 분말이 부유하는 현상이 덜 나타나게 되는 이점이 있다.

이와 같이 참나무 숯을 통하여 여과하고 얻은 여액은 0.5㎛ 필터에서 3차 여과하고 여액은 농축기로 이송하여 50 내지 55℃의 온도 범위에서 진공 감압 농축하여 고형분 60%이상의 홍삼 엑스를 얻고 밀봉 포장한다.

본 발명에 의하면 제조된 홍삼 엑스가 참나무 숯의 작용에 의하여 이미, 이취, 휘발성 물질이 제거되고 홍삼 엑스 중에 함유될 수 있는 염소성분, 중금속, 기타불순물이 제거되며 풍부한 자연 미네랄 성분을 함유하는 홍삼 엑스가 얻어지는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 홍삼 엑스의 추출 과정을 설명하는 블럭 다이어그램이고,
도 2는 본 발명의 2차 여과 단계에서 사용되는 여과 탑을 보여 준다.

<비교예 1> 백삼 엑스의 제조

백삼 100g에 80% 발효 주정을 백삼 무게의 10배 투입하여 80℃에서 8시간 동안 가열하여 추출한다. 이 과정을 3회 반복 실시하고 0.5㎛필터로 여과한 다음 700~760mm/Hg, 40℃이하의 조건에서 저온 진공하에 감압농축 하여 고형분 60%의 백삼 엑스 54.7g을 생산 생산하였다.

<비교예 2> 홍삼 엑스의 제조

비교 예 1과 동일한 방법으로 홍삼 100g을 추출하고 진공 감압 농축한다. 고형분 60%의 홍삼 엑스 55.0g을 생산 생산하였다.

<비교예 3> 흑삼 엑스의 제조

비교예 1과 동일한 방법으로 흑삼 100g을 추출하고 진공 감압 농축하여 고형분 60%의 흑삼 엑스 48.3g을 생산 생산하였다.

실시예 1

백삼 100g에 80% 발효 주정을 백삼 무게의 10배 투입하여 80℃에서 8시간 동안 1차 추출한다. 이 추출과정을 3회 실시하고, 20㎛필터로 여과한다. 도 2의 여과 탑(10)에 10㎛필터 여과 포(12)를 깔고 그 위에 참나무 숯 분탄으로 구성된 참나무 숯 층(14)을 백삼 중량의 10 배량을 적층시킨 다음 앞에서 추출한 백삼 추출액(15)을 참나무 숯 층(14) 상방에서 분사기(16)에서 분무 형태로 골고루 분사하여 추출액이 참나무 숯 층(14)을 통과하도록 2차 추출한다. 참나무 숯 층(14)을 통과한 여액을 1회 실시한 다음 0.5㎛ 필터로 여과하고 700~760mm/Hg, 40℃의 조건 하에서 저온 진공 감압 농축하여 고형분 60%의 백삼 엑스 55.0g을 생산하였다.

실시예 2

실시예 1의 방법을 반복하여 실시하되, 여과 탑(10)의 순환 배관(18)에 설치된 밸브(20)를 잠그고 여액이 순환되도록 한다. 백삼 추출액이 참나무 숯 층(14)을 2회 통과하도록 한 다음 고형분 60 %의 백삼 엑스 54.3g을 생산하였다.

실시예 3

실시예 2의 방법을 반복하되, 이러한 과정을 참나무 숯 층을 통과시키는 여과를 3회 반복실시한다. 고형분 60%의 백삼 엑스 55.5g을 생산하였다.

실시예 4

홍삼 100g을 실시예 1의 방법에 따라서 80% 발효 주정을 홍삼 중량의 10배량 투입하여 80℃에서 8 시간 동안 추출한다, 이 과정을 3회 실시하고, 20㎛필터로 여과한 다음 실시예 1의 여과 탑에서 여과하고 여액을 합친다. 이 과정을 1회 실시한 뒤 0.5㎛필터로 여과하고, 참나무 숯 층을 통과시킨 다음 700~760mm/Hg, 40℃이하의 조건에서 저온 진공 감압 농축하여 고형분 60%의 홍삼 엑스 55.4g을 생산하였다.

실시예 5

실시예 1의 방법을 이용하여 홍삼 100g을 80% 발효 주정 10배량으로 추출하되, 추출과정을 2회 반복한다. 이 과정을 거친 여액을 실시에 1에서 사용한 여과 탑을 통과시킨 다음 0.5㎛필터로 여과하고, 700 내지 760mm/Hg, 40℃이하의 조건에서 저온 진공 감압농축 하여 고형분 60%의 홍삼 엑스 54.7g을 생산하였다.

실시예 6

실시예 1의 방법과 동일한 방법으로 추출 및 여과하되 여과 탑에서의 2차 여과를 3회 반복 실시한 다음 0.5㎛필터로 여과하고 700~760mm/Hg, 40℃이하의 조건에서 저온 진공 감압 농축하여 고형분 60%의 홍삼 엑스 55.2g을 생산하였다.

실시예 7

수삼을 증숙과 건조를 9회 반복하여 제조한 흑삼 100g으로부터 실시예 1의 방법을 이용하여 고형분 60%의 흑삼 엑스 47.5g을 생산하였다.

실시예 8

실시예 2의 방법을 이용하여 흑삼 100g으로부터 고형분 60%의 흑삼 엑스 45.7g을 생산하였다.

실시예 9

실시예 3의 방법을 이용하여 흑삼 100g으로부터 고형분 60%의 흑삼 엑스 47.8g을 생산하였다.

실험예 1 : 인삼사포닌 분석방법, 관능검사

1. 시료 제조

추출용매는 95%의 95% 주정을 80%로 조정하여 사용하였으며, 인삼, 홍삼, 흑삼의 시료는 6년근으로 생산하였다. 각개 실시예에 사용된 참나무 숯은 잘게 부순 후 메쉬 사이즈 1.00~4.00mm의 체로 걸러 80메쉬의 체로 걸러 사용하였으며, 각각의 분쇄 숯을 여과 탑의 저면에 설치된 여과 포에 골고루 도포하였다.

2. 실험방법

인삼 사포닌 분석방법 : 비교예1 및 실시예 1～3에서 생산된 시료 각각 2.0g씩을 채취하여 인삼 사포닌을 분석하고 관능 검사를 실시하고 그 결과를 다음의 표 1에 기재하였다.

관능검사 : 관능검사인 10인을 기준으로 하여 기존의 비교예 1 및 실시예 1, 2, 3의 백삼 시료에 대하여 10점 만점을 기준으로 하여 관능 검사를 실시하고 그 결과를 표 1에 기재하였다.

3. 인삼 사포닌 분석 방법

시료 1～2g을 정밀히 측량하여 삼각플라스크에 넣고 물 60ml에 녹여 분액깔때기에 옮기고 에테르 60ml로 씻은 다음 물층을 물포화 부탄올 60ml로 3회 추출한다. 추출액을 모두 합쳐서 물 50ml로 씻고, 물포화 부탄올 층을 플라스크에 옮겨 감압 농축한 후 105℃에서 20분간 건조하고, 다시 데시케이타에서 30분간 식혀 무게를 달아 다음 식에 따라 인삼 성분(조사포닌)의 양을 구하고 그 결과를 표 1에 기재하였다.

인삼성분 함량(mg/g) ＝ A-B/S

상기 식에서, A는 물포화 부탄올 층을 농축 건조한 후의 플라스크의 무게(mg)이고, B는 빈 플라스크의 무게(mg)이며, S는 검체의 채취량(g)이다.

다만, 인삼성분과 유사한 성분의 혼입을 확인하기 위해서는 무게를 단 후의 농축액을 메탄올에 녹여 아래와 같은 조건으로 측정하였다.

(고속액체크로마토그래피의 측정조건 예)

칼럼 : 탄수화물 분석용

용매 : 아세토니트릴, 물, 부탄올(80:20:15)

검출기: RI

참나무 숯을 이용한 인삼 엑스의 사포닌 함량 및 관능 검사 결과

검사항목	비교예 1	실시예 1	실시예 2		실시예 3
생산량(g)	54.7g	55.0g	54.3g		55.5g
인삼사포닌(mg/g)	82.21mg/g	82.29mg/g	82.43mg/g		82.88mg/g
물불용성침전물(%)	1.43%	0.95%	0.69%		0.66%
고형분(%)	60.48%	60.52%	60.18%		60.81%
생산수율(%)	54.7%	55.0%	54.3%		55.5%
관능검사(맛의깊이)	5.32	7.24	8.08		8.35
관능검사(맛의깨끗함)	4.38	7.25	8.03		8.68
관능검사(첫맛)	5.25	6.85	7.53		7.29
관능검사(끝맛)	4.62	7.22	7.59		7.85

관능 검사의 기준은 기준 평가 점수를 10으로 한 비교 점수로서, 시료 섭취자의 기호에 따라서 이를 수치로 나타내었다.

표 1에서 알 수 있는 바와 같이 참나무 숯으로 여과한 본 발명의 방법에 의하면 인삼 사포닌의 함량과 생산량은 비슷하게 나타나지만 맛과 향이 우수하게 나타남을 알 수 있다.

실험예 2 : 홍삼사포닌 분석방법, 관능검사표

실험예 1과 동일한 방법으로 비교예 2와 실시예 4, 5, 6의 홍삼 엑스에 대하여 관능 검사와 홍삼 사포닌을 분석하고 그 결과를 표 2에 기재하였다.

참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 사포닌 함량 및 관능 검사 결과

검사항목	비교예 2	실시예 4	실시예 5	실시예 6
생산량(g)	55.0g	55.4g	54.7g	55.2g
홍삼사포닌(mg/g)	93.21mg/g	92.69mg/g	93.83mg/g	93.08mg/g
물불용성침전물(%)	1.37%	0.90%	0.71%	0.61%
고형분(%)	61.03%	60.63%	61.59%	60.68%
생산수율(%)	55.0%	55.4%	54.7%	55.2%
관능검사(맛의깊이)	6.58	7.84	8.24	8.35
관능검사(맛의깨끗함)	5.29	7.65	8.72	8.86
관능검사(첫맛)	6.39	7.90	8.15	8.29
관능검사(끝맛)	4.92	6.98	7.95	7.74

표 2에서 확인되는 바와 같이 여과 횟수가 늘어나도 홍삼의 생산량과 사포닌함량은 비슷한 수치를 나타내지만 맛과 향이 우수함을 알 수 있다.

실험예 3 : 시료제조

실험예 1과 동일한 방법으로 비교예 3과 실시예 7, 8, 9의 흑삼 엑스에 대하여 관능 검사와 흑삼 사포닌을 분석하고 그 결과를 표 3에 기재하였다.

참나무 숯을 이용한 흑삼 엑스의 사포닌 함량 및 관능 검사 결과

검사항목	비교예 3	실시예 7	실시예 8	실시예 9
생산량(g)	48.3g	47.5g	45.7g	47.8g
홍삼사포닌(mg/g)	87.63mg/g	87.90mg/g	89.21mg/g	88.44mg/g
물불용성침전물(%)	1.84%	1.27%	0.91%	0.72%
고형분(%)	60.81%	61.52%	62.36%	61.02%
생산수율(%)	48.3%	47.5%	45.7%	47.8%
관능검사(맛의깊이)	6.29	8.80	8.98	8.85
관능검사(맛의깨끗함)	4.59	7.96	8.53	8.27
관능검사(첫맛)	5.87	7.27	7.29	8.09
관능검사(끝맛)	5.92	7.52	7.18	8.24

표 3에서 확인되는 바와 같이 여과 횟수가 늘어나도 홍삼의 생산량과 사포닌 함량은 비슷한 수치를 나타내지만 맛과 향이 우수함을 알 수 있다.

Claims (6)

1. 수삼을 세척하고 이물질을 제거하는 단계;
   이물질이 제거된 인삼을 80% 발효 주정으로 세 차례에 걸쳐서 추출하는 단계;
   추출액을 20㎛ 필터를 이용하여 여과하는 1차 여과 단계;
   10㎛ 여과 포 상층에 80메쉬 정도의 분탄 형태로 가공된 참나무 숯 분말이 적층된 여과 탑에서 추출액을 하향 분사하여 여과하는 단계를 3회 반복 실시하는 2차 여과 단계;
   2차 여과 단계를 거친 추출액을 0.5㎛ 필터를 이용하여 여과하는 3차 여과 단계;
   3차 여과 단계를 거친 추출액을 농축하는 농축 단계; 및
   농축된 엑스를 포장하는 단계로 구성되는 참나무 숯을 이용한 홍삼 엑스의 제조방법.
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