KR101166232B1 - Manufacturing method of a lotus root fried meatball and lotus root thereby - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: Lotus root meat balls and a producing method thereof are provided to enable users to mass-produce the lotus root meat balls in short time, and to prevent the breaking of the molded lotus root meat balls. CONSTITUTION: A producing method of lotus root meat balls comprises the following steps: squeezing 100 parts of ground lotus roots for removing the moisture; mixing 10-20 parts of minced pork by weight, 4-6 parts of chopped Korean leek by weight, 4-6 parts of chopped bell pepper by weight, 2-3 parts of chopped onion by weight, 0.5-1.5 parts of salt by weight, 5-15 parts of frying powder by weight, and 2-7 parts of starch by weight; inserting a storing groove(6) formed on a lower mold plate(1) of a lotus root molding machine; pressing an upper mold plate(2) having molding protrusions(8) on the bottom, and pressing the mixture inside the storing groove to obtain molded meat ball products; lowering a supporting plate(7) located under the lower mold plate by rotating a cam(11); lowering the upper mold plate for separating and falling the molded meat ball products from the lower mold plate to the supporting plate; and frying the molded meat ball products with frying oil by separating the supporting palte from the machine.

Description

연근완자 제조방법과 그에 따른 연근완자{manufacturing method of a lotus root fried meatball and lotus root thereby}Manufacturing method of a lotus root fried meatball and lotus root hence

본 발명은 연근을 이용하여 맛있는 연근완자를 대량으로 제조할 수 있는 연근 완자의 제조 방법과 그에 따른 연근완자에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing lotus root ball and a lotus root ball according to the lotus root can be produced in a large amount using the lotus root.

[문헌1] 공개특허번호 특 1994-0000022 호. 명칭 찹쌀완자의 제조방법.[Patent Document 1] Publication No. 1994-0000022. Name Method of manufacturing glutinous rice balls.

[문헌2] 공개실용신안 95-16600. 명칭 완자 성형후라이팬.[Document 2] Public Utility Model 95-16600. Named ball shaped frying pan.

연근은 동의보감 등을 포함하는 각종 널리 알려진 자료들에 의하면, 비타민C, 비타민B12, 타닌, 칼슘, 철이 풍부한 것으로 알려져 있다.Lotus root is known to be rich in vitamin C, vitamin B12, tannin, calcium and iron, according to various well-known data, including synergism.

연근은 풍부한 식물성 섬유소를 함유하고 있어서 장청소 기능이 활발하여, 비만해소, 빈혈, 위궤양, 코피를 자주 흘리는 사람에게 좋다. 또한 정력강장제, 피로회복제, 정신안정에 도움을 준다.Lotus root contains abundant vegetable fiber, so the function of cleaning the intestine is active, it is good for those who frequently relieve obesity, anemia, gastric ulcer and nosebleed. It also helps energetic tonic, fatigue recovery and mental stability.

그리고 폐병, 빈혈, 하혈, 각기에 도움이 된다. 출혈성 위궤양이나 위염에 도움이 되며, 치질, 충혈, 설사, 야뇨증에 이용한다 저혈압인 사람에게 좋은 식품이다. 그리고 각종 독성물질에 대한 중화작용을 하며 지혈작용이 있어 코피를 흘리는 어린이에게 상복하면 많은 도움이 되며, 위장병ㆍ고혈압 등에 도움이 된다. And lung disease, anemia, bleeding, each is helpful. Helps with hemorrhagic gastric ulcers or gastritis, hemorrhoids, hyperemia, diarrhea, nocturnal enuresis is a good food for people with low blood pressure. And it neutralizes various toxic substances and has a hemostatic effect, so it is very helpful to babies who bleed nosebleeds, and it helps with gastrointestinal diseases and hypertension.

연근에는 뿌리채소로는 드물게 비타민C가 풍부하여 100g 중에 레몬 한 개정도의 함유량인 57㎎정도를 가지고 있으며, 스트레스해소의 도움은 물론,녹말로 보호되어 쉽게 파괴되지 않는 장점까지 있다고 한다.Lotus root is rarely found in root vegetables, rich in vitamin C, and contains about 57mg of lemon in 100g. It also helps to relieve stress and protects it from starch.

또 혈압이 높은 사람에게 좋은 칼륨함량도 높으며, 연근을 가르면 가는 실과 같은 끈끈한 것이 보이는데, 이것이 뮤신(mucin)이란 물질로 당질과 결합된 복합단백질로 뮤신은 콜레스테롤 저하작용과 위벽보호, 니코틴(담배의독)을 제거시켜주는 해독작용에 도움을준다. 그리고 무엇보다 연근은 알카리성 식물이다.In addition, high potassium is good for people with high blood pressure, and if you cut the lotus root, you can see that it is sticky like a thin thread. This is mucin, which is a complex protein combined with sugar, and mucin lowers cholesterol, protects the stomach wall, and nicotine Helps to detoxify and eliminate poison. And most of all, lotus root is an alkaline plant.

본 발명은 상기와 같이 인체에 유익한 연근을 이용하여 완자와 그를 제조하는 방법을 제공하고자 함에 본 발명의 목적이 있다.The present invention has an object of the present invention to provide a method of manufacturing a ball and a ball using the lotus root beneficial to the human body as described above.

특히 완자를 제조시 완자는 튀기기 전에 성형을 하는데, 이 경우, 먼저 여러 식재료를 다져 혼합하여 혼합물을 만들고 이를 성형하는데 성형된 식재료 혼합물은 점성이 매우 낮아 쉽게 부서지거나 균열이 생기거나 가장자리 부분이 떨어져 나가는 흠집이 나는 경우가 많다.In particular, when manufacturing the meatball, the meatball is molded before frying. In this case, first, the various ingredients are mixed and mixed to form a mixture, and the molded food mixture has a very low viscosity and is easily broken, cracked, or edged off. It is often scratched.

따라서 가급적 충격을 주지 않고 성형 및 튀김유에 이동하여야 하는 것이 깨끗한 완자 성형물을 만드는데 매우 중요하다. 종래 경우 완자 성형시 일정한 형상으로 성형이 잘 되지 못하고 성형된 성형물도 파손률이 높은 단점이 있다.Therefore, it is very important to make a clean ball moldings to be moved to the molding and frying oil as possible without impact. In the conventional case, the molded article is not well formed in a certain shape, and the molded article also has a high failure rate.

또한 학교 급식 같은 대량 음식 공급을 하는 곳에서는 짧은 시간에 많은 완자를 만들어야 하므로 그 작업 효율을 높여야 할 필요가 있다. 예를 들어 완자 제조시 한번에 약 50-100개 또는 그 이상의 완자성형물을 성형해야 할 필요가 있다. 그리고 주방에서 완자 성형기를 사용하는 작업자는 가급적 작업 동선이 최소한이 되어야 하고 공간을 적게 차지하는 성형장치의 필요성을 간절히 요구되고 있는 상황이다.In addition, in the case of large food supply such as school meal, it is necessary to make a lot of balls in a short time, so it is necessary to improve the work efficiency. For example, it is necessary to mold about 50-100 or more toy moldings at one time in the manufacture of a meatball. In addition, the worker who uses the ball molding machine in the kitchen is in a situation where there is an urgent need for a molding apparatus that requires minimal movement and minimizes space.

또한 종래 경우, 완자를 제조시 제조에서 튀김 단계까지 그 작업 단계가 매우 복잡하고 번거로운 단점이 있다.
In addition, in the conventional case, the work step from manufacturing to the frying step during manufacturing has a very complicated and cumbersome disadvantage.

본 발명은 상기한 점을 감안하여 발명한 것으로, 짧은 시간에 대량 양산이 가능하고 성형되는 완자 성형물이 부서지는 불량률이 거의 없는 연근완자의 제조 방법을 제공함에 발명의 목적이 있다.The present invention has been invented in view of the above point, and an object of the present invention is to provide a method for producing lotus root balls, which can be mass-produced in a short time and there is almost no defective rate at which a molded article molded is broken.

또한 건강에 유익한 연근을 맛있게 먹을 수 있는 연근완자를 제공함에 본 발명의 목적이 있다.
In addition, it is an object of the present invention to provide a lotus root ball that can eat deliciously healthy lotus root.

본 발명의 주요 구성은, 갈은 연근을 짜서 물기를 제거하여 준비하는 연근준비 단계; 다진 돼지고기, 다진 부추, 다진 피망, 다진 양파, 소금, 튀김가루, 전분가루를 준비하는 단계; 상기 준비된 연근, 다진 돼지고기, 다진 부추, 다진 피망, 다진 양파, 소금, 튀김가루, 전분가루를 넣고 버무려 연근반죽 혼합물을 준비하는 단계; 상기 연근반죽혼합물을 연근성형장치의 하성형판(1)에 형성된 수용홈(6)에 채워 넣는 단계; 하성형판(1) 상부에 위치하는 상성형판(2)을 가압하여 수용홈(6)에 담긴 연근반죽 혼합물을 납작하게 가압하여 완자성형물(32)을 만드는 단계; 하성형판(1) 하부에 위치하는 캠(11)을 회전시켜 하성형판(1) 하부에 위치하는 받침판(7)을 하강시키는 단계; 상성형판(2)을 재차 하강시켜 하성형판(1) 수용홈(6)에 내장된 완자성형물(32)을 하부로 떨어뜨려 받침판(7) 위에 떨어지게 하는 완자성형물(32) 분리단계; 받침판(7)을 연근성형장치에서 분리하여 튀김유로 가져가서 튀겨내는 튀김단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 수용홈(6)은 하트, 삼각, 사각, 원형, 별 형상을 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 연근반죽 혼합물은, 갈은 연근을 100중량부 기준으로 할 때, 다진 돼지고기 10 내지 20 중량부, 다진 부추 4-6 중량부, 다진 피망 4-6 중량부, 다진 양파 2-3 중량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부, 튀김가루 5-15 중량부, 전분가루 2-7 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.The main configuration of the present invention, the lotus root preparation step of squeezing the ground lotus root to prepare the water; Preparing minced pork, minced leek, minced green pepper, minced onion, salt, fried flour and starch flour; Preparing the lotus root mixture by adding the prepared lotus root, chopped pork, chopped leek, chopped green pepper, chopped onion, salt, fried powder and starch powder; Filling the lotus root dough mixture in a receiving groove (6) formed in the lower forming plate (1) of the lotus root forming apparatus; Pressing the upper mold plate (2) located on the upper mold plate (1) to flatly press the lotus root dough mixture contained in the receiving groove (6) to make a toy molding (32); Rotating the cam 11 positioned below the lower forming plate 1 to lower the supporting plate 7 positioned below the lower forming plate 1; Separating the toy molding 32 by lowering the upper molding plate 2 again to drop the toy molding 32 embedded in the lower molding plate 1 receiving groove 6 so as to fall on the base plate 7; It characterized in that it comprises a frying step of separating the supporting plate (7) from the lotus root forming apparatus to take frying oil, the receiving groove (6) is characterized in that it comprises a heart, triangle, square, circle, star shape. And, the lotus root kneading mixture, based on 100 parts by weight of ground lotus root, 10 to 20 parts by weight of minced pork, 4-6 parts by weight of chopped leek, 4-6 parts by weight of minced green pepper, minced onion 2-3 By weight, salt 0.5 to 1.5 parts by weight, fried powder 5-15 parts by weight, starch powder is characterized in that it comprises 2-7 parts by weight.

또한 본 발명에 따른 연근완자는, 갈은 연근을 100중량부 기준으로 할 때, 다진 돼지고기 10 내지 20 중량부, 다진 부추 4-6 중량부, 다진 피망 4-6 중량부, 다진 양파 2-3 중량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부, 튀김가루 5-15 중량부, 전분가루 2-7 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
In addition, lotus root ball according to the present invention, when the ground lotus root is based on 100 parts by weight, minced pork 10 to 20 parts by weight, minced leek 4-6 parts by weight, minced green pepper 4-6 parts by weight, minced onion 2- 3 parts by weight, salt 0.5 to 1.5 parts by weight, fried powder 5-15 parts by weight, starch powder is characterized in that it comprises 2-7 parts by weight.

본 발명에 의하면 완자 제작 단계가 단순해지고 작업 공수가 적게 들고 짧은 시간에 대량 양산 가능하다.According to the present invention, the manufacturing step of the toy is simplified, and the labor time is low and mass production is possible in a short time.

또한 본 발명에 의하면 상,하성형판(2,1)만 교체하면 다른 형상의 완자물을 제작할 수도 있는 호환성도 있다.In addition, according to the present invention, the upper and lower molding plates 2 and 1 may be replaced, thereby making it possible to produce a toy of a different shape.

또한 본 발명에 의하면, 받침판(7)에 올려진 완자성형물(32)을 튀김유에 바로 가져가 튀길 수 있어, 그 완자 성형물의 제작과 취급 및 이동 과정 중에 발생하는 완자 성형물의 파손이 거의 없다.In addition, according to the present invention, it is possible to take the toy molding 32 placed on the support plate 7 directly into the frying oil and to fry it, so that there is almost no breakage of the toy molding produced during the manufacturing, handling and movement of the toy molding.

또한 본 발명에 의하면, 종래 연근으로 요리 가능한 요리의 범위를 더욱 확장시켜 주며 인체에 유익한 연근을 맛있게 섭취할 수 있는 효과가 있다.
In addition, according to the present invention, there is an effect that can further expand the range of cooking can be cooked with conventional lotus root and delicious lotus root beneficial to the human body.

도 1 은 본 발명의 제조방법에 사용되는 제조장치의 한 실시 예를 나타내는 도면
도 2 는 도 1 의 다른 실시 예
도 3 은 상,하성형판(2,1)을 예시하는 도면
도 4 는 상성형판(2)의 배면을 보여주는 도면
도 5 는 하성형판(1)에 완자성형물(32)이 형성된 것을 예시하는 도면
도 6 은 완자성형물(32)이 받침판(7)에 올려진 상태를 나타내는 도면
도 7 은 본 발명에 의하여 제조하는 연근 혼합물을 예시하는 도면
도 8 은 연근 완자의 제조과정 일부를 이해가 쉽게 예시한 도면1 is a view showing an embodiment of a manufacturing apparatus used in the manufacturing method of the present invention
2 is another embodiment of FIG.
3 is a diagram illustrating upper and lower forming plates 2 and 1.
4 shows the rear surface of the upper forming plate 2.
FIG. 5 is a view illustrating that a toy molding 32 is formed on the lower molding plate 1.
6 is a view showing a state in which the toy molding 32 is mounted on the support plate 7.
7 illustrates a lotus root mixture prepared according to the present invention.
Figure 8 is a diagram illustrating a part of the manufacturing process of lotus root ball easy to understand

연근완자의 제조 방법은 다음과 같다.The manufacturing method of lotus root ball is as follows.

먼저, 갈은 연근을 짜서 물기를 제거한다. 그리고 다진 돼지고기, 다진 부추, 다진 피망(예를 들어 적피망), 다진 양파, 소금, 튀김가루, 전분가루를 넣고 버무린다. First, squeeze the ground lotus root to dry it. Add minced pork, minced leek, minced green pepper (for example red pepper), minced onion, salt, fried flour and starch flour.

상기 갈은 연근, 다진 돼지고기, 다진 부추, 다진 피망(예를 들어 적피망), 다진 양파, 소금, 튀김가루, 전분가루의 함량은 다음과 같다.The content of the ground lotus root, minced pork, minced leek, minced green pepper (for example red pepper), minced onion, salt, fried flour, starch powder is as follows.

갈은 연근을 100중량부 기준으로 할 때, 다진 돼지고기 10 내지 20 중량부, 바람직하기로는 15 중량부, 다진 부추 4-6 중량부, 바람직하기로는 5 중량부, 다진 피망 4-6 중량부, 바람직하기로는 5 중량부, 다진 양파 2-3 중량부 바람직하기로는 2.5 증량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부 바람직하기로는 1 중량부, 튀김가루 5-15 중량부 바람직하기로는 10중량부, 전분가루 2-7 중량부 바람직하기로는 5 중량부로 한다.Based on 100 parts by weight of ground lotus root, 10 to 20 parts by weight of minced pork, preferably 15 parts by weight, 4-6 parts of chopped leek, preferably 5 parts by weight, 4-6 parts of chopped bell pepper , Preferably 5 parts by weight, chopped onion 2-3 parts by weight, preferably 2.5 parts by weight, salt 0.5 to 1.5 parts by weight, preferably 1 part by weight, fried powder 5-15 parts by weight, preferably 10 parts by weight, starch 2-7 parts by weight of powder, preferably 5 parts by weight.

돼지고기가 10 중량부 이하일 경우엔 육고기맛이 떨어지며 20중량부 이상일 경우엔 상대적으로 고기맛이 강하여 바람직하지 못하다.If the pork is less than 10 parts by weight, the meat taste falls, and if more than 20 parts by weight, the meat is relatively strong taste is not preferable.

다진 부추와 피망은 합하여 돼지고기 량 보다 적어야 맛의 어울어짐이 조화롭다 따라서 상기 9 중량부 이상에서는 부추와 피망의 맛에 더 강하고 7 중량부 이하에서는 돼지고기 맛이 강하여 바람직하지 못하다.The minced leek and bell peppers are less than the amount of pork combined to harmonize the taste. Therefore, at 9 parts by weight or more, the taste of leek and bell peppers is stronger, and at 7 parts by weight or less, the pork taste is not preferable.

양파는 2-3 중량부 범위 이상이면 단맛이 강하게 나와 다른 재료와의 조화가 깨어져 바람직하지 못하고 그 이하면 단맛이 떨어지므로 바람직하지 못하다.Onion is more than 2-3 parts by weight of the sweet taste is strong and the harmony with other ingredients is broken, and less than that is not preferable because the sweetness falls.

소금은 0.5 내지 1.5 중량부 이상이면 짜고 이하면 싱거운 단점이 있다.Salt is salty if more than 0.5 to 1.5 parts by weight, there is a fresh disadvantage.

튀김가루는 5-15 중량부 범위가 바삭한 맛을 내기에 좋다. 상기 범위 이상이면 다른 식재료의 맛 특성이 떨어지는 단점이 있으며 그 이하면 튀김이 잘 되지 못하는 단점이 있다. 전분가루 2-7 중량부 정도 혼합하는 것이 접착성을 좋게 하면서 약간의 쫄깃한 맛을 부여하기에 적합하다. 상기 범위 이하면 점착성이 떨어져 튀김 과정에서 일부 혼합물 등이 쉽게 떨어지며, 상기 범위 이상이면 찰진 맛에 의해 다른 식재료들의 식감과 조화로운 맛이 떨어진다.Deep-fried flour is good for a crispy taste in the range of 5-15 parts by weight. If more than the above range has the disadvantage that the taste characteristics of the other food is falling, if less than that there is a disadvantage that is not fried. Mixing 2-7 parts by weight of starch powder is suitable for giving a slight chewy taste while improving adhesion. Below the above range, some mixtures fall easily during the frying process due to poor adhesion, and above the above range, the taste is in harmony with the texture of other ingredients due to the sticky taste.

이하, 혼합 재료들의 실제 사용량의 구체적인 실시 예는 다음과 같다.
Hereinafter, specific embodiments of the actual amount of mixed materials are as follows.

갈은 연근 2키로그램Ground lotus root 2kg

다진 돼지고기 300그램300 grams of minced pork

다진 부추 100그램100 grams of chopped leek

다진 피망 100그램100 grams of chopped bell pepper

다진 앙파 50 그램50 grams of chopped onion

소금 20그램20 grams of salt

튀김가루 200그램200 grams of fried flour

전분가루 100그램100 grams of starch

을 준비하여 버무려 펼치면 도 7 과 같은 반죽물이 완성된다.Prepare and toss out to complete the dough as shown in FIG.

이 반죽물을 도 1 및 도 3 의 성형장치의 하성형판(1)의 수용홈(6)에 채운다.This dough is filled in the receiving groove 6 of the lower forming plate 1 of the molding apparatus of FIGS. 1 and 3.

그리고 도 1 에 도시한 바와 같은 장치에서 상성형판(2)을 가압한다.Then, the upper forming plate 2 is pressed in the apparatus as shown in FIG.

그러면 도 5 에 예시한 바와 같이, 완자성형물(32)이 압착된 상태가 된다.Then, as illustrated in FIG. 5, the toy molding 32 is in a compressed state.

이 상태에서 하성형판(1) 바로 아래에 위치하는 받침판(7)(도 1 참조)을 빼내면 도 6 과 같은 상태의 완자 성형물(32)들이 나온다.In this state, when the support plate 7 (see FIG. 1) located directly below the lower mold plate 1 is removed, the molded articles 32 in the state as shown in FIG. 6 come out.

이들을 튀김유에 투입하여 튀겨내면 연근완자가 완성된다.Put them in deep-fried oil and fry, the lotus root ball is completed.

도 8 은 상기 과정으로 제조되어 완성되는 연근완자(35)를 이해가 쉽게 도시한 것이다.Figure 8 shows the lotus root ball 35 to be manufactured and completed in the above process is easy to understand.

그러면 도 1 내지 도 6 에서는 연근완자 성형장치에 대하여 참고로 설명한다1 to 6 will be described with reference to the lotus root ball molding apparatus.

본 발명에서 사용하는 성형장치의 장치적 특징은, 하성형판(1)을 갖는 케이스(34)와, 상기 하성형판(1) 상부에 설치하는 상성형판(2)과, 상기 케이스(34) 내부에 인출 가능하게 설치되는 받침판(7)과, 받침판(7) 아래에 설치되는 가압지지판(10)과, 가압지지판(10) 하부에 설치되어 상기 가압지지판(10)과 받침판(7)을 승하깅 시키는 캠(11)을 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 하성형판(1)에는 완자 성형물이 수용 가능하도록 통공으로 이루어지는 수용홈(6)이 형성되고, 상성형판(2)에는 수용홈(6)에 상응하는 형상의 돌기로 이루어지는 성형돌기(8)를 형성한 것을 특징으로 하며, 상기 하성형판(1) 상편 모서리 부분 위에는 수직한 지지기둥(3)이 설치되고, 지지기둥(3) 외주에는 지지기둥(3)의 높이를 따라 스프링(4)이 설치되고, 스프링(4)이 설치된 지지기둥(3) 상부에는 지지기둥(3)을 관통하는 상성형판(2)이 설치되어 상성형판(2)이 이 지지기둥(3)에서 승하강 가능하게 구성된 것을 특징으로 하며, 상기 캠(11)에는 레버(12)를 설치하여 레버(12)의 회전으로 캠(11)이 회전되게 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 상,하성형판(2,1)은 힌지(20)로 연결되게 구성하되, 케이스(34) 외측에는 피스톤(22)을 갖는 공압실린더(21)를 상성형판(2)과 연결되게 설치한 것을 특징으로 한다.An apparatus feature of the molding apparatus used in the present invention is a case 34 having a lower forming plate 1, an upper forming plate 2 installed on an upper portion of the lower forming plate 1, and an inside of the case 34. Support plate (7) which is installed to be pulled out, the pressure support plate 10 is installed under the support plate (7), the pressure support plate (10) is installed under the pressure support plate (10) and the support plate (7) It characterized in that it comprises a cam (11), the lower forming plate (1) is formed with a receiving groove (6) made of a through hole so as to accommodate the molded article, the upper forming plate (2) corresponding to the receiving groove (6) It characterized in that the forming projection (8) consisting of a projection of the shape to be formed, a vertical support column (3) is installed on the upper edge portion of the lower forming plate (1), the support column (3) on the outer periphery of the support column ( A spring 4 is installed along the height of 3), and an upper portion of the support pillar 3 on which the spring 4 is installed. Is characterized in that the upper forming plate (2) penetrating the support pillar (3) is installed so that the upper forming plate (2) is configured to be able to move up and down in the support pillar (3), the cam 11, the lever 12 It characterized in that the cam 11 is configured to rotate by the rotation of the lever 12, the upper, lower forming plate (2, 1) is configured to be connected to the hinge 20, the case 34 outside the It is characterized in that the pneumatic cylinder 21 having the piston 22 is installed to be connected to the upper forming plate 2.

이하, 첨부 도면에 의거 상술한다.Hereinafter, it demonstrates based on an accompanying drawing.

도 1 은 본 발명에 따른 장치에 대한 구성을 설명하기 위한 예시도면이다.1 is an exemplary view for explaining a configuration of an apparatus according to the present invention.

도시한 바와 같이, 완자를 만들기 위한 수용홈(6)을 갖는 하성형판(1) 위엔 상성형판(2)이 위치된다. 상성형판(2)에는 수용홈(6)의 형상에 상응하는 돌출된 돌기 형상의 성형돌기(8)가 여러개 형성된다. 상성형판(2)은 투명재질로 만들면 더욱 바람직하다. 투명재질로 만들면 그 하부에 작업되는 완자 성형물을 볼 수 있어 작업이 더욱 편리하고 작업의 정확성을 보장할 수 있다.As shown, the upper forming plate 2 is positioned above the lower forming plate 1 having the receiving groove 6 for making a toy. In the upper forming plate 2, a plurality of forming protrusions 8 having protruding protrusions corresponding to the shape of the receiving grooves 6 are formed. It is more preferable that the upper molding plate 2 is made of a transparent material. When made of transparent material, it is possible to see the ball moldings under the work, which makes the work more convenient and ensures the accuracy of the work.

상,하성형판(2,1) 사이에는 지지기둥(3)을 세우고 지지기둥(3)의 외주에는 그 높이를 따라 스프링(4)이 감아 올라간 형상으로 스프링(4)을 설치한다. 그리하여, 하성형판(1) 위에 완자 재료를 위치시켜, 수용홈(6)에 완자 재료가 수용되게 정리한 후, 상부의 상성형판(2)을 가압하여 누른다. 그러면 스프링(4)의 힘을 이기고 눌러 진 후, 누른 힘을 제거하면 저절로 상부로 올라간다.The support column 3 is erected between the upper and lower forming plates 2 and 1, and the spring 4 is installed in the shape of the spring 4 wound around the height of the support column 3 along the height thereof. Thus, the ball material is placed on the lower molding plate 1, the housing material is arranged in the receiving groove 6 so as to be accommodated, and then the upper upper molding plate 2 is pressed and pressed. Then, after pressing the force of the spring (4), and removes the pressing force, it goes up itself by itself.

그러면 수용홈(6)에는 소정의 형상으로 눌려진 완자 재료가 가압된 상태로 있게 된다. 하성형판(1) 바로 아래에는 받침판(7)이 위치하고 있어 수용홈(6)의 깊이 이하로 상성형판(2)의 돌출된 성형돌기(8)가 빠져나오지 못한다.Then, the receiving groove 6 is in a state in which the ball material pressed in a predetermined shape is pressed. A support plate 7 is located directly below the lower forming plate 1, so that the protruding forming protrusion 8 of the upper forming plate 2 does not escape below the depth of the receiving groove 6.

받침판(7)은 예를들어 녹에 강한 얇은 스테인레스 등의 재질로 만든다.The supporting plate 7 is made of a material such as thin stainless steel, which is resistant to rust.

그 아래에는 목재 등으로 만든 가압지지판(10)을 설치한다. 가압지지판(10)하부에는 레버(12)를 갖춘 캠(11)을 설치한다.Below it is installed a pressure support plate 10 made of wood. A cam 11 having a lever 12 is installed below the pressure supporting plate 10.

상기 구성에 의하면 상성형판(2)으로 가압하기 전에, 레버(12)를 돌려 캠(11)이 회전되어 높이가 올라가도록 한다. 즉, 가압지지판(10)과 그 위에 있는 받침판(7)이 들어 올려지도록 한다. 이런 상태에서 상성형판(2)을 가압하여 하성형판(1)의 수용홈(6)에 내장된 완자 재료물을 가압하고 상성형판(2)이 스프링(4)의 탄성으로 스스로 올라간 후에는 레버(12)를 다시 돌려 가압지지판(10)과 받침판(7)이 하강하도록 한다.According to the above configuration, the cam 11 is rotated so that the height is increased by turning the lever 12 before pressurizing the upper forming plate 2. That is, the pressing support plate 10 and the supporting plate 7 thereon are lifted up. In this state, the upper mold plate 2 is pressed to press the toy material embedded in the receiving groove 6 of the lower mold plate 1, and after the upper mold plate 2 is raised by the elasticity of the spring 4, the lever ( 12) again to lower the pressure support plate 10 and the support plate (7).

그러면 이 하강된 상태에서 상성형판(2)을 다시 한번 가압하면 돌출된 성형돌기(8)가 수용홈(6)에 완전히 들어가 수용홈(6)에 압착된 완자 재료물을 아래로 토출되게 한다. 그러면 완자 압착물이 받침판(7) 위에 떨어지게 되면 받침판(7)을 서랍식으로 앞으로 당겨 인출하여내면 된다.Then, when the upper forming plate 2 is pressed again in this lowered state, the protruding molding protrusion 8 completely enters the receiving groove 6 so as to discharge the toy material compressed in the receiving groove 6 downward. Then, when the ball-shaped crimps fall on the support plate 7, the support plate 7 is pulled out and pulled forward.

그리고 받침판(7) 위에 성형된 완자물을, 받침판(7)과 함께 그대로 들고 이동하여 튀김을 위한 기름용기에 투입하여 튀겨낸다. 그러면 거의 파손이 없는 완자물을 만들어 낼 수 있다.Then, the molded article formed on the supporting plate 7 is moved together with the supporting plate 7 as it is, and put into an oil container for frying and fried. This can produce a ball that is almost intact.

또한 상기 구성에 의하면 일정한 모양의 완자 성형물을 짧은 시간에 대량 양산할 수 있다.In addition, according to the above configuration, it is possible to mass-produce a molded article of a certain shape in a short time.

도 2 는 본 발명의 다른 실시 예이다.2 is another embodiment of the present invention.

도시한 바와 같이 본 실시예에서는 내부에 스프링(미도시)을 포함하는 힌지(20)를 중심으로 상,하성형판(2,1)이 선회 가능하게 만든다.As shown in the present embodiment, the upper and lower forming plates 2 and 1 are pivotable around the hinge 20 including a spring (not shown) therein.

도 1 의 실시 예에서는 상성형판(2)의 가압과 원위치 회복이 지지기둥(3)과 스프링(4)에 의한 구성이라면 도 2 의 실시 예에서는 내부에 스프링을 포함하는 탄성 힌지(20)에 의한다. 또는 힌지(20)인근 측부에 공압실린더(21)와 피스톤(22)을 설치하여 그 상성형판(2)의 원상 복귀를 돕도록 만들 수 있다.In the embodiment of FIG. 1, if the pressing and restoring the in-situ forming plate 2 is constituted by the support column 3 and the spring 4, in the embodiment of FIG. 2, the elastic hinge 20 includes a spring therein. All. Alternatively, the pneumatic cylinder 21 and the piston 22 may be installed on the side of the hinge 20 to assist the return of the upper forming plate 2 to its original state.

상기 도 1 및 도 2 의 실시 예에서의 받침판(7)은 도면에서는 비록 전방에서 앞으로 인출하는 구성이나 좌 또는 우 측부로 인출하는 구조로 만들 수 있음은 물론이다.1 and 2 in the embodiment of the support plate 7 in the drawing, although it can be made of a structure that pulls out from the front to the front or left or right side of course.

또한 상기 성형돌기(8) 및 수용홈(6)의 형상은 별, 하트, 삼각, 사각 등 원하는 어떠한 형상으로도 만들 수 있음은 물론이다.In addition, the shape of the forming protrusion 8 and the receiving groove 6 can be made of any shape, such as stars, hearts, triangles, squares, of course.

도 3 은 하성형판(1)과 상성형판(2)을 보여 주기 위한 도면이다.3 is a view for showing the lower forming plate 1 and the upper forming plate (2).

도시한 바와 같이 하성형판(1)에는 하트 형상이 사방으로 배열된 수용홈(6)이 형성되고, 이에 상승하는 상성형판(2)에는 성형돌기(8)가 형성됨을 보여 주고 있다.As shown, the lower forming plate 1 is formed with a receiving groove 6 in which a heart shape is arranged in all directions, and the forming protrusion 8 is formed in the rising upper forming plate 2.

도 4 는 도 3 의 상성형판(2) 후면 즉, 상면을 도시한 것으로 성형돌기(8)를 고정하기 위한 체결구(30)를 보여 준다.FIG. 4 shows the fastener 30 for fixing the forming protrusion 8 as the upper forming plate 2 of FIG. 3, that is, the upper surface thereof.

성형돌기(8)를 별도로 제작하여 이를 상부에서 볼트 등의 체결구(30)로 고정한다.The molding protrusion 8 is manufactured separately and fastened to the fasteners 30 such as bolts at the top thereof.

도 5 는 하성형판(1)의 수용홈(6)에 완자 성형물(32)을 투입한 후, 상성형판(2)에 의하여 가압한 후의 상태를 나타낸다.FIG. 5 shows a state after the toy molding 32 is put into the receiving groove 6 of the lower forming plate 1 and pressurized by the upper forming plate 2.

도시한 바와 같이 완자성형물(32)이 수용홈(6)에서 일정 깊이로 압착되어 있다.As shown, the toy molding 32 is compressed to a certain depth in the receiving groove (6).

도 5 에서는 가압지지판(10)만 도시하였으나 가압지지판(10) 위에는 받침판(7)이 더 올려져 있어야 한다. 도 5 에서는 가압지지판(10)을 보여주기 위하여 받침판(7)을 제거한 상태를 보여 주고 있다.Although only the pressure supporting plate 10 is illustrated in FIG. 5, the supporting plate 7 should be further placed on the pressure supporting plate 10. 5 shows a state in which the support plate 7 is removed to show the pressure supporting plate 10.

도 5 의 상태에서 도 1 또는 도 2 의 레버(12)를 작동시켜 캠(11)의 높이를 낮추어 받침판(7) 및 가압지지판(10)의 높이를 하강시킨 후, 상성형판(2)을 누르면 완자성형물(32)이 아래로 떨어져서 도 6 과 같이 받침판(7) 위에 떨어진다. 그러면 받침대(7)를 도 6 과 같이 인출하여 바로 튀김유로 가져가면 완자성형물(32)을 튀겨내면 된다.
In the state of FIG. 5, the height of the support plate 7 and the pressure supporting plate 10 is lowered by lowering the height of the cam 11 by operating the lever 12 of FIG. 1 or 2, and then pressing the upper forming plate 2. The toy molding 32 falls down and falls on the support plate 7 as shown in FIG. 6. Then, withdraw the pedestal (7) as shown in Figure 6 to immediately bring the fried oil, and the toy molding 32 can be fried.

1 하성형판 2 상성형판
3 지지기둥 4 스프링
6 소용홈 7 받침판
8 성형돌기 10 가압지지판
11 캠 12 레버
20 힌지 21 공압실린더
22 피스톤 30 체결구
32 완자성형물 34 케이스1 Lower Forming Plate 2 Upper Forming Plate
3 support pillar 4 spring
6 Home 7 Support Plate
8 Forming projection 10 Pressurized support plate
11 cam 12 lever
20 Hinge 21 Pneumatic Cylinder
22 Piston 30 Fastener
32 toy moldings 34 cases

Claims (4)

갈은 연근을 짜서 물기를 제거하여 준비하는 연근준비 단계;
다진 돼지고기, 다진 부추, 다진 피망, 다진 양파, 소금, 튀김가루, 전분가루를 준비하는 단계;
상기 준비된 연근, 다진 돼지고기, 다진 부추, 다진 피망, 다진 양파, 소금, 튀김가루, 전분가루를 넣고 버무려 연근반죽 혼합물을 준비하는 단계;
상기 연근반죽혼합물을 연근성형장치의 하성형판(1)에 형성된 수용홈(6)에 채워 넣는 단계;
하성형판(1) 상부에 위치하며 성형돌기(8)를 저면에 갖춘 상성형판(2)을 가압하여, 수용홈(6)에 담긴 연근반죽 혼합물을 납작하게 가압하여 완자성형물(32)을 만드는 단계;
하성형판(1) 하부에 위치하는 캠(11)을 회전시켜 하성형판(1) 하부에 위치하는 받침판(7)을 하강시키는 단계;
성형돌기(8)를 갖춘 상성형판(2)을 재차 하강시켜, 성형돌기(8)가 하성형판(1) 수용홈(6)에 내장된 완자성형물(32)을 가압하여 하부로 떨어뜨려 받침판(7) 위에 떨어지게 하는 완자성형물(32) 분리단계;
받침판(7)을 연근성형장치에서 분리하여 튀김유로 가져가서 튀겨내는 튀김단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 연근완자 제조 방법.Lotus root preparation step of squeezing the ground lotus root to remove moisture;
Preparing minced pork, minced leek, minced green pepper, minced onion, salt, fried flour and starch flour;
Preparing the lotus root mixture by adding the prepared lotus root, chopped pork, chopped leek, chopped green pepper, chopped onion, salt, fried powder and starch powder;
Filling the lotus root dough mixture in a receiving groove (6) formed in the lower forming plate (1) of the lotus root forming apparatus;
Pressing the upper forming plate (2) having a molding protrusion (8) on the bottom, located on the lower forming plate (1), and flatly pressurizing the lotus root mixture mixture contained in the receiving groove (6) to make a toy molding (32) ;
Rotating the cam 11 positioned below the lower forming plate 1 to lower the supporting plate 7 positioned below the lower forming plate 1;
The upper forming plate 2 having the forming projections 8 is lowered again, and the forming projections 8 press the toy 32 formed in the lower forming plate 1 accommodating groove 6 and drop them to the bottom to support the plate. 7) separating the toy molding 32 to fall on;
The method of manufacturing a lotus root ball, characterized in that it comprises a frying step of separating the supporting plate (7) from the lotus root forming apparatus to take the fried oil. 제 1 항에 있어서,
상기 수용홈(6)은 하트, 삼각, 사각, 원형, 별 형상을 포함하는 것을 특징으로 하는 연근완자 제조 방법.The method of claim 1,
The accommodating groove 6 is a method of manufacturing lotus root ball, characterized in that it comprises a heart, triangle, square, circle, star shape. 제 1 항에 있어서, 상기 연근반죽 혼합물은,
갈은 연근을 100중량부 기준으로 할 때,
다진 돼지고기 10 내지 20 중량부,
다진 부추 4-6 중량부,
다진 피망 4-6 중량부,
다진 양파 2-3 중량부,
소금 0.5 내지 1.5 중량부,
튀김가루 5-15 중량부,
전분가루 2-7 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 연근완자 제조 방법.The method of claim 1, wherein the lotus root dough mixture,
When based on 100 parts by weight of ground lotus root,
10 to 20 parts by weight of minced pork,
4-6 parts chopped leek,
4-6 parts by weight of chopped bell peppers,
2-3 parts by weight of chopped onion,
0.5 to 1.5 parts by weight of salt,
5-15 parts by weight of fried flour,
Lotus root ball production method comprising 2 to 5 parts by weight of starch powder. 갈은 연근을 100중량부 기준으로 할 때,
다진 돼지고기 10 내지 20 중량부,
다진 부추 4-6 중량부,
다진 피망 4-6 중량부,
다진 양파 2-3 중량부,
소금 0.5 내지 1.5 중량부,
튀김가루 5-15 중량부,
전분가루 2-7 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 연근완자.
When based on 100 parts by weight of ground lotus root,
10 to 20 parts by weight of minced pork,
4-6 parts chopped leek,
4-6 parts by weight of chopped bell peppers,
2-3 parts by weight of chopped onion,
0.5 to 1.5 parts by weight of salt,
5-15 parts by weight of fried flour,
Lotus root toy comprising 2-7 parts by weight of starch powder.
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