KR101159816B1 - Processing method of barley blending with rice during cooking - Google Patents
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Abstract
본 발명은 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 보리를 미리 물에 담가두었다가 취반시 쌀과 함께 혼합하여야 하는 불편함 없이 쌀과 바로 혼합하여 취반이 가능하도록 함으로써 소비가가 영양이 가득한 밥을 맛있게 섭취할 수 있도록 할 뿐 아니라 소비자에게 편의성을 제공하는 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법에 관한 것이다. The present invention relates to a barley processing method that is mixed with rice when cooking, and more particularly, so that barley is pre-soaked in water and mixed with rice at the time of cooking without discomfort, so that the consumption can be cooked directly The present invention relates to a method of processing barley mixed with rice at the time of cooking, which not only enables the user to eat deliciously nutritious rice, but also provides convenience to consumers.
본 발명은 풍력를 이용하여 보리에 섞여 있는 이물질를 제거하는 1차 이물질제거단계와; 상기 1차이물질제거단계를 거친 후 석발기를 이용하여 상기 보리에 섞여 있는 잔돌을 제거하는 잔돌 제거단계와; 상기 잔돌 제거단계를 거친 보리를 도정한 후, 입자선별기를 통해 크기별로 선별하는 입자선별단계와; 선별된 보리를 23~25℃의 물에 45~48시간 침지시킨 후, 105~115℃의 스팀으로 살균하는 살균단계와; 상기 살균단계를 거친 보리를 압편기를 이용하여 1.5~2.0 mm로 고르게 압편하는 압편단계와; 상기 압편단계를 거친 보리를 50~55℃ 의 열풍온도로 6시간 건조하는 건조단계와; 건조 후, 보리의 외주면을 연삭가공하여 쌀의 굵기와 비슷한 굵기를 갖도록 하는 연삭단계와; 상기 연삭단계를 거친 후, 1.5mm~1.9mm 굵기의 보리를 선별하는 보리선별단계와; 상기 입자선별단계부터 보리선별단계를 거치는 동안 보리에 함유된 이물질을 재차 제거하는 2차 이물질제거단계와; 상기 2차 이물질제거단계를 거친 보리표면을 연마하여 깨끗하게 하는 연마단계와; 상기 연마단계를 거친 보리를 포장하는 포장단계로 구성되는 것을 특징으로 한다. The present invention includes a first foreign matter removing step of removing foreign matters mixed in barley using wind power; A residual stone removing step of removing the residual stones mixed in the barley by using the stone mill after the primary foreign material removing step; A particle sorting step of sorting barley after the step of removing the rubble, and then selecting the barley by size through a particle sorter; A sterilizing step of sterilizing the selected barley in water of 23 to 25 ° C. for 45 to 48 hours and then sterilizing with steam of 105 to 115 ° C .; A compression step of evenly squeezing the barley that has undergone the sterilization step to 1.5 to 2.0 mm using a compression machine; A drying step of drying the barley undergoing the crushing step at a hot air temperature of 50 to 55 ° C. for 6 hours; After drying, the grinding step of grinding the outer peripheral surface of the barley to have a thickness similar to the thickness of the rice; After the grinding step, and barley selection step of screening barley 1.5mm ~ 1.9mm thick; A second foreign material removal step of removing foreign matters contained in barley again during the particle selection step and the barley selection step; A polishing step of polishing and cleaning the barley surface which has undergone the second foreign matter removal step; Characterized in that it comprises a packaging step of packing the barley after the polishing step.
보리, 이물질제거, 입자선별단계, 압편단계, 연삭단계, 보리선별단계 Barley, foreign matter removal, particle sorting step, crushing step, grinding step, barley sorting step
Description
본 발명은 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 보리를 미리 물에 담가두었다가 취반시 쌀과 함께 혼합하여야 하는 불편함 없이 쌀과 바로 혼합하여 취반이 가능하도록 함으로써 소비가가 영양이 가득한 밥을 맛있게 섭취할 수 있도록 할 뿐 아니라 소비자에게 편의성을 제공하는 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법에 관한 것이다. The present invention relates to a barley processing method that is mixed with rice when cooking, and more particularly, so that barley is pre-soaked in water and mixed with rice at the time of cooking without discomfort, so that the consumption can be cooked directly The present invention relates to a method of processing barley mixed with rice at the time of cooking, which not only enables the user to eat deliciously nutritious rice, but also provides convenience to consumers.
종래부터 쌀에 곡류나 보리를 혼합하여 취반한 혼식이 쌀밥에 부족한 필수 아마노산, 비타민, 무기질 및 식이섬유등의 영양성분을 보완할 수 있으므로 쌀밥만을 섭취할 때 발생되는 영양결핍 또는 성인병을 예방할 수 있는 것으로 알려져 있다. Traditionally, a mixture of rice and cereals or barley mixed with rice can supplement nutritional elements such as essential amano acid, vitamins, minerals, and dietary fiber, which are lacking in rice, thus preventing nutritional deficiency or adult disease caused by eating rice only. It is known.
특히, 보리의 경우 벌레가 없는 엄동설한에 왕성하게 자라기 때문에 다른 작물에 비해 병해출에 강하며 농약을 거의 사용하지 않으므로 무공해 식품에 가깝다. In particular, barley grows vigorously in worm-free winter and is more resistant to bleaching than other crops, and is close to pollution-free food because it rarely uses pesticides.
이러한, 보리의 효능을 살펴보면 칼슘, 섬유질, 비타민B군 등이 쌀보다 훨씬 많아 피부를 탄력 있게 해주고, 칼륨이 다량 들어 있어 혈압 정상을 유지토록 도와 주며, 장을 튼튼하게하고 대장암을 예방할 뿐 아니라 피로, 식욕감퇴, 두통, 빈혈, 피부염 예방효과가 있다. Looking at the effects of barley, calcium, fiber, vitamin B group is much more than rice to make the skin elasticity, contains a large amount of potassium to help maintain normal blood pressure, strengthen the intestines and prevent colon cancer, It is effective in preventing fatigue, loss of appetite, headache, anemia and dermatitis.
또한, 심장질환 예방 및 지방 축적을 억제하여 비만을 예방하고, 고혈압, 뇌졸증, 당뇨병을 예방하며, 스테미너 증진과 더불어 스트레스, 저항력을 향상시키는 효능이 있다. In addition, the prevention of heart disease and fat accumulation by preventing obesity, high blood pressure, stroke, diabetes prevention, and stamina enhanced and has the effect of improving the resistance.
이러한 이유로, 가정에서는 쌀과 함께 혼합하여 밥을 지어 섭취하고 있으나, 보리를 쌀과 함께 혼합하여 밥을 지을 경우에 보리를 일정 시간 동안 담가 두어 불린 다음 밥을 지을 때 불려진 보리를 넣음으로써 보리가 익는 속도를 쌀이 익은 취반속도에 맞추도록 하고 있어 번거러울 뿐 아니라 적두가 물에 담궈진 시간이 짧을 경우에는 보리가 익지 않아 섭취시 많은 문제점이 있는 실정이다. For this reason, at home, barley is mixed with rice to make rice, but when barley is mixed with rice and cooked, barley is soaked for a certain period of time, and the barley is cooked by adding barley called when making rice. The speed is adjusted to the cooking speed of the ripe rice, not only cumbersome, but when the red beans are soaked in water for a short time, barley is not ripe, so there are many problems when ingested.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 창안된 것으로, 본 발명의 목적은 취반시 쌀이 익는 속도와 쌀과 함께 혼합되는 보리의 익는 속도가 동일하도록 하여 보리를 미리 물에 불리거나 삶을 필요가 없도록 하여 소비자에게 편의성을 제공함은 물론 영양이 가득한 밥을 맛있게 먹을 수 있도록 하는 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법를 제공하는 데 있다. The present invention was devised to solve the above problems, and an object of the present invention is to make the barley to be boiled in water or boiled in advance so that the ripening speed of the rice when cooked and the ripening speed of the barley mixed with the rice are the same. The present invention provides a method of processing barley mixed with rice at the time of cooking to provide convenience to consumers and to eat nutritious rice deliciously.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 구성은, 풍력를 이용하여 보리에 섞여 있는 이물질를 제거하는 1차 이물질제거단계와; 상기 1차이물질제거단계를 거친 후 석발기를 이용하여 상기 보리에 섞여 있는 잔돌을 제거하는 잔돌 제거단계와; 상기 잔돌 제거단계를 거친 보리를 도정한 후, 입자선별기를 통해 크기별로 선별하는 입자선별단계와; 선별된 보리를 23~25℃의 물에 45~48시간 침지시킨 후, 105~115℃의 스팀으로 살균하는 살균단계와; 상기 살균단계를 거친 보리를 압편기를 이용하여 1.5~2.0 mm로 고르게 압편하는 압편단계와; 상기 압편단계를 거친 보리를 50~55℃ 의 열풍온도로 6시간 건조하는 건조단계와; 건조 후, 보리의 외주면을 연삭가공하여 쌀의 굵기와 비슷한 굵기를 갖도록 하는 연삭단계와; 상기 연삭단계를 거친 후, 1.5mm~1.9mm 굵기의 보리를 선별하는 보리선별단계와; 상기 입자선별단계부터 보리선별단계를 거치는 동안 보리에 함유된 이물질을 재차 제거하는 2차 이물질제거단계와; 상기 2차 이물질제거단계를 거친 보리표면을 연마하여 깨끗하게 하는 연마단계와; 상기 연마단계를 거친 보리를 포장하는 포장단계로 구성되는 것을 특징으로 한다. The configuration of the present invention for achieving the above object, the first foreign matter removing step of removing foreign matter mixed in the barley using wind; A residual stone removing step of removing the residual stones mixed in the barley by using the stone mill after the primary foreign material removing step; A particle sorting step of sorting barley after the step of removing the rubble, and then selecting the barley by size through a particle sorter; A sterilizing step of sterilizing the selected barley in water of 23 to 25 ° C. for 45 to 48 hours and then sterilizing with steam of 105 to 115 ° C .; A compression step of evenly squeezing the barley that has undergone the sterilization step to 1.5 to 2.0 mm using a compression machine; A drying step of drying the barley undergoing the crushing step at a hot air temperature of 50 to 55 ° C. for 6 hours; After drying, the grinding step of grinding the outer peripheral surface of the barley to have a thickness similar to the thickness of the rice; After the grinding step, and barley selection step of screening barley 1.5mm ~ 1.9mm thick; A second foreign material removal step of removing foreign matters contained in barley again during the particle selection step and the barley selection step; A polishing step of polishing and cleaning the barley surface which has undergone the second foreign matter removal step; Characterized in that it comprises a packaging step of packing the barley after the polishing step.
상술한 바와 같이 본 발명에 따르면, 취반시 쌀이 익는 속도와 쌀과 함께 혼합되는 보리의 익는 속도가 동일하도록 하여 보리를 미리 물에 불리거나 삶을 필요가 없도록 하여 소비자에게 편의성을 제공하는 효과가 있다. As described above, according to the present invention, the cooking speed of the rice when cooking and the ripening speed of the barley mixed with the rice is the same, so that the barley does not need to be pre-soaked or boiled in advance, thereby providing convenience to consumers. have.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법을 상세히 설명한다. Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail the barley processing method is mixed with rice when cooking of the present invention.
도 1은 본 발명에 따른 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법을 나타낸 공정도이다. 1 is a process chart showing a barley processing method mixed with rice when cooking according to the present invention.
상기 도면에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법은 1차 이물질제거단계와, 입자선별단계, 살균단계, 압편단계, 건조단계, 연삭단계, 보리선별단계, 2차 이물질제거단계, 포장단계로 이루어진다. Barley processing method is mixed with rice when cooking according to the present invention as shown in the drawing is the first foreign matter removal step, particle selection step, sterilization step, crushing step, drying step, grinding step, barley selection step, secondary It consists of removing foreign substances and packing.
1차 이물질제거단계는 풍력을 이용하여 보리와 섞여 있는 이물질과 곡피를 제거한다. The first debris removal step uses wind to remove debris and grains mixed with barley.
여기서, 상기 보리와 함께 섞여 있는 이물질과 곡피를 제거하는 경우 풍력선별기를 이용하여 것이 바람직할 것이다. Here, in the case of removing the foreign matter and grains mixed with the barley, it would be preferable to use a wind separator.
이후, 석발기를 이용하여 보리와 섞여 있는 잔돌을 하고, 잔돌이 제거된 보리를 도정작업을 거친 후에 입자선별기를 이용하여 크기별로 선별한다. Subsequently, the fine stone mixed with barley is used by using a stone mason, and after removing the fine barley, the barley is sorted by size using a particle separator.
여기서, 선별되는 보리는 2.2mm~4.0mm인 것이 바람직할 것이다. Here, it will be preferable that the barley to be selected is 2.2mm ~ 4.0mm.
그런 후, 선별된 보리를 23~25℃의 온도로 유지되는 물이 채워진 침지용기에 45~48시간 침지시킨 후, 105~115℃의 스팀으로 살균한다. Then, the selected barley is immersed in a water-filled immersion container maintained at a temperature of 23 ~ 25 ℃ 45 ~ 48 hours, and then sterilized by steam of 105 ~ 115 ℃.
여기서, 보리의 침지시간이 45시간 이하가 되면 보리에 포함되는 수분이 적어지게 되어 후술되는 건조단계에서 보리에 함유된 수분 함유량이 줄어들게 되어 보리가 갈라지는 문제점이 발생되고, 48시간 이상이 되면 과다한 수분으로 인해 건조단계에서 보리의 건조가 원활하게 이루어지지 않게 됨으로 보리에 적정한 수분이 함유되도록 하는 침지시간은 45~48시간으로 하는 것이다. Here, when the immersion time of the barley is less than 45 hours, the moisture contained in the barley becomes less, the moisture content contained in the barley is reduced in the drying step described later, barley cracking problem occurs, when the excess time is over 48 hours Due to the drying of the barley in the drying step is not made smoothly soaking time so that the appropriate moisture is contained in the barley is 45 to 48 hours.
또한, 보리에는 경질 또는 연질이 있게 되는데, 보리를 침지하는 과정에서 물의 온도가 23℃이하가 되면 이러한 경질이나 연질의 흡수시간에 차이가 발생하게 되고, 흡수가 고리지 않게 되면 스팀으로 살균하는 살균단계에서 원활한 살균이 이루어지지 않게 된다. In addition, barley has a hard or soft, when the temperature of the water is less than 23 ℃ in the process of immersing barley, a difference occurs in the absorption time of this hard or soft, sterilization by steam sterilization when the absorption is not cyclic Smooth sterilization is not achieved at the stage.
그리고, 물의 온도가 25℃ 이상이 되면 물이 보리 내부에 골고루 균일한 정도로 흡수되지 못하게 되므로 침지과정에서의 물의 온도는 23~25℃로 하는 것이 바람직할 것이다. And, if the temperature of the water is more than 25 ℃ water is not evenly absorbed evenly to the inside of the barley, so the temperature of the water in the immersion process will be desirable to be 23 ~ 25 ℃.
이후, 침지된 보리를 압편기를 이용하여 1.5~2.0mm로 고르게 압편하는데, 이렇게 침지된 보리를 압편하게 되면 보리에 갈라진 부위가 생기게 되고, 이러한 보리를 이용하여 사용자가 밥을 짓게 되면, 갈라진 부위로 수분이 용이하게 침투됨으 로써 취반이 용이하게 이루어지게 된다. Thereafter, the immersed barley is evenly squeezed to 1.5 to 2.0 mm using a compactor. When the immersed barley is squeezed, the barley is cracked, and when the user makes rice using the barley, the cracked area As moisture penetrates easily, cooking becomes easy.
압편된 보리를 50~55%의 열풍온도로 6시간 건조시킨 다음, 보리의 외주면이 균일하도록 연삭가공 후, 1.5mm~1.9mm 굵기의 보리만을 선별기를 통해 선별한다. The compressed barley is dried at a hot air temperature of 50 to 55% for 6 hours, and after grinding to make the outer circumferential surface of the barley uniform, only the barley of 1.5 mm to 1.9 mm thick is sorted through the sorting machine.
다시 말해, 보리의 굵기와 쌀의 굵기가 각기 틀리기 때문에 취반시 원활한 취반이 이루어지지 않으므로 압편된 보리의 외주면을 연삭하여 쌀의 굵기와 비슷한 굵기를 같도록 한 후, 1.5mm~1.9mm 굵기의 보리만을 선별함으로써 취반시 쌀이 익는 속도와 동일한 속도록 보리가 익도록 하기 위함이다. In other words, since the thickness of the barley and the thickness of the rice are different, smooth cooking is not achieved at the time of cooking, so the outer peripheral surface of the compressed barley is ground to have the same thickness as that of the rice, and then the barley of 1.5 mm to 1.9 mm thick This is to ensure that barley is cooked at the same speed as the rice is cooked by selecting the bay.
보리선별단계를 거친 후, 보리와 함께 섞여 있는 이물질을 재차 제거한다. After the barley screening step, the foreign matter mixed with barley is removed again.
즉, 입자선별단계부터 보리선별단계를 거치는 동안 보리와 함께 섞였을지 모를 이물질를 재차 제거하기 위함이다. That is, to remove foreign matters that may have been mixed with barley during the particle sorting step and the barley sorting step.
이후, 보리표면을 연마하여 깨끗하게 한 후, 포장한다. After that, the surface of the barley is ground and cleaned, and then packed.
상기와 같은 가공방법에 의해 제조된 보리는 취반시 쌀이 익는 속도와 동일한 속도로 익게 되어, 밥을 짓을 경우 보리를 미리 불리거나 삶을 필요가 없게 되어 밥맛 향상과 더불어 영양가 있는 식사를 제공하게 된다. The barley produced by the above processing method is cooked at the same speed as the rice is cooked at the time of cooking, and when cooked, there is no need to pre-boiled or boil barley to provide a nutritious meal with improved taste do.
상기에서 본 발명은 구체적인 실시예에 관해 상세히 설명하였으나, 본 발명이 속하는 분야에 통상의 지식을 갖는 자라면 본 발명의 범주에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 변형실시가 가능할 것이다. 그러므로, 본 발명의 범위는 상술한 실시예에 한정하지 않고, 후술하는 특허등록범위뿐만 아니라, 이 청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 할 것이다.Although the present invention has been described in detail with respect to specific embodiments, those skilled in the art to which the present invention pertains will be capable of various modifications without departing from the scope of the present invention. Therefore, the scope of the present invention should not be limited to the above-described embodiments, but should be determined not only by the patent registration scope described later but by those equivalent to the claims.
도 1은 본 발명에 따른 취반시 쌀과 혼합되는 보리 가공방법을 나타낸 공정도. 1 is a process chart showing a barley processing method mixed with rice when cooking according to the present invention.
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Cited By (1)
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| WO2015076436A1 (en) * | 2013-11-22 | 2015-05-28 | 농업회사법인 제주홍암가 주식회사 | Method for producing pressed barley for cooking, using unpolished husked barley, and pressed barley for cooking prepared thereby |
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2009
- 2009-08-11 KR KR1020090073663A patent/KR101159816B1/en active IP Right Grant
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| WO2015076436A1 (en) * | 2013-11-22 | 2015-05-28 | 농업회사법인 제주홍암가 주식회사 | Method for producing pressed barley for cooking, using unpolished husked barley, and pressed barley for cooking prepared thereby |
| KR101570190B1 (en) | 2013-11-22 | 2015-11-18 | 농업회사법인 제주홍암가 주식회사 | Manufacturing method of pressed barley for rice boiling using husked barley and for pressed barley rice boiling manufactured thereby |
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