KR100944219B1

KR100944219B1 - 튀김기용 가열장치

Info

Publication number: KR100944219B1
Application number: KR1020090039109A
Authority: KR
Inventors: 박영규
Original assignee: 박영규
Priority date: 2009-05-06
Filing date: 2009-05-06
Publication date: 2010-02-24

Abstract

본 발명은 튀김기용 가열장치에 관한 것으로, 구체적으로는 튀김기의 유조에 비교적 열을 골고루 전달하여 유조 내부에 수용되는 튀김류를 골고루 튀기기 위한 튀김기용 가열장치에 관한 것이다.

본 발명은 상부에 튀김물이 구비되는 공간을 갖으며 내부에 일정공간이 구비되는 하우징과, 상기 하우징의 내부에 수용되는 유(油)조, 수조와 상기 유조의 중간을 관통하여 형성되는 관통홀을 포함하는 튀김기에 있어서, 상기 관통홀의 내부에 구비되며, 상부에 금속섬유체가 구비되는 가열기 본체, 상기 가열기 본체의 금속섬유체를 가열하는 가열수단 및 상기 금속섬유체에 전달되는 열기를 골고루 전달하기 위한 흡기팬을 포함한다.

본 발명의 튀김기용 가열장치에 의하면, 유조에 공급되는 열을 골고루 분산하여 튀김기 유조의 내부에 있는 튀김물을 골고루 튀길 수 있어서 튀김물이 타거나 덜 익는 것을 방지하는 큰 효과가 있는 것이다.

튀김기, 펙랄로이, 금속섬유

Description

튀김기용 가열장치{Heater for fried food machine}

일반적으로 업소 또는 급식소에서 사용되는 튀김기는 물과 기름을 일정한 통에 넣고 그 비중의 차이에 의해 기름이 상부(유조)에 물이 하부에 위치한 상태(수조)에서 기름에 튀김류를 넣고, 상기 유조를 관통하고 그 관통공에 가열수단을 삽입한 후 기름을 가열하여 튀김류를 튀기는 것이 튀김기의 기본 개념이다.

상기한 튀김기는 일본 등록실용 제3015508호에 기재되어 업소 또는 급식소에서 사용하고 있으나, 유조에 가열되는 가열수단이 일반적인 가열수단, 즉, 가스버너를 사용하고 있어 열전도가 골고루 되지 않는 문제점이 있고, 이에 따라 유조에서 튀겨지는 튀김물이 골고루 튀겨지지 않는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 발명된 것으로, 그 목적은 튀김기 의 유조에 별도의 가열수단을 구비하여 유조에서 튀겨지는 튀김물을 골고루 튀길 수 있는 튀김기용 가열장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

상기한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명은 상부에 튀김물이 구비되는 공간을 갖으며 내부에 일정공간이 구비되는 하우징과, 상기 하우징의 내부에 수용되는 유(油)조, 수조와 상기 유조의 경계영역을 관통하여 형성되는 관통홀을 포함하는 튀김기에 있어서, 상기 관통홀의 내부에 구비되며, 하부에 금속섬유체가 구비되는 가열기 본체, 상기 가열기 본체의 금속섬유체를 가열하는 가열수단 및 상기 금속섬유체에 전달되는 열기를 골고루 전달하고, 외부의 공기를 상기 관통홀 내부로 유입시켜 연소를 용이하게 하는 흡기팬을 포함한다.

일 실시예에 있어서, 상기 금속섬유체는, 배열형태가 불규칙적인 메쉬망 형태로 구성되며, 그 재질이 Fe-Cr-Al로 구성된 펙랄로이(Fecralloy) 재질로 구성되는 것을 특징으로 한다.

삭제

일 실시예에 있어서, 상기 금속섬유체는, Zr 성분이 더 추가되는 것을 특징으로 한다.

일 실시예에 있어서, 규칙적 홀을 갖는 소결체 매트(Perforated sintered mat), 엠보싱된 소결체 매트(Embossed sintered mat) 및 직조된 매트(Woven mat) 중 어느 하나로 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 기존의 튀김기 가열장치에 비해 에너지 소비효율이 약 50%이하로 감소되어 에너지 절감에도 큰 효과가 있는 것이다.

본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다. 본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위하여 제공 되는 것이다. 따라서 도면에서의 요소의 형상 등은 보다 명확한 설명을 강조하기 위해서 과장되어 표현될 수 있다. 각 도면에서 동일한 부재는 동일한 참조부호로 도시한 경우가 있음을 유의하여야 한다. 또한, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 기술은 생략된다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 설명함으로써, 본 발명의 튀김기용 가열장치를 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 튀김기용 가열장치를 나타낸 사시도이고, 도 2는 도 1의 일부절개 단면도이고, 도 3은 도 2의 가열기 본체가 관통홀에 삽입된 모습을 나타낸 사시도이다.

도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명의 튀김기용 가열장치는, 상부에 튀김물이 구비되는 공간을 갖으며 내부에 일정공간이 구비되는 하우징(10)과, 상기 하우징(10)의 내부에 수용되는 유(油)조(11), 수조(12)와 상기 유조(11)의 경계영역을 관통하여 형성되는 관통홀(20)이 구비된다. 상기 유조(11)의 상부에는 튀김류를 튀긴 후 튀김류의 표면에 묻어있는 기름이 유조로 다시 떨어지도록 하기 위한 망(15)이 구비된다. 상기 유조(11)와 수조(12)는 일체로 된 통이며, 기름과 물은 비중의 차이에 의해 서로 분리되어 기름이 상부에 물이 하부에 위치하는 것이다.

상기 관통홀(20)은 유조(11)와 수조(12)의 경계영역에 구성되는 것이 바람직하며 이는 상기 유조(11)의 내부의 기름을 하부에서부터 골고루 가열하기 위함이다.

상기 하우징(10)의 상부에는 튀김물을 튀긴 후 연기 및 증기가 배출되기 위한 배기구(13)가 형성되고, 상기 수조(12)의 하부에는 찌꺼기 통(14)이 구비되어 튀김물을 튀긴 후 상기 수조(12)에 가라앉게 되는 튀김 찌꺼기(16)를 취합하는 찌꺼기 통(14)이 구비된다.

한편, 상기 관통홀(20)의 내부에는 가열기 본체(21)가 내장된다.

상기 가열기 본체(21)는 상기 관통홀(20)에 삽입되도록 장방형으로 형성되며 일정길이를 갖으며, 그 상부에는 금속섬유체(30)가 구비된다.

상기 가열기 본체(21)의 상부에는 상기 금속섬유체(30)를 가열하여 상기 유조(11)를 데우기 위한 가열수단(22)이 구비되며, 그 하부에는 상기 가열수단(22)에 발생되는 열기를 상기 금속섬유체(30)에 골고루 전달하여 가열시키고, 외부에 공기 를 유입(점선 화살표도시)하기 위한 흡기팬(23)이 구비된다.

상기 관통홀(20)의 하부에는 상기 유조(11)의 온도를 조절하기 위한 냉각 홀(17)이 구비된다. 이는 냉각 홀(17)에는 물이 흡입되어 유조(11)의 온도를 조절하는 것이다.

또한, 상기 유조(11)의 양측에는 상기 유조(11)에서 발생하는 열기를 냉각시키기 위한 냉각 홈(18)이 구비된다. 이는 상기 하우징(10) 내부의 열기를 밖으로 배출시키기 위함이다.

한편, 상기 금속섬유체(30)는, 메쉬망 형태로 구성되며, 그 밀도가 0.5~4kg/㎡인 것이 바람직하다. 상기 금속섬유체(30)는 불규칙적으로 배열되는 메쉬망으로 형성될 수 있는 것이다.

상기 금속섬유체(30)는, 그 재질이 Fe-Cr-Al로 구성된 펙랄로이(Fecralloy) 재질로 구성된다.

또한, 펙랄로이 금속섬유체(30)에는 Zr, Nb 또는 Ti성분이 더 추가될 수 있으며, 그 중에서도 Zr이 가장 바람직하다.

상기 펙랄로이는 철 70~83중량%, 크롬 18~27중량%, 알루미늄 3~7중량%의 중량비로 구성되는 것으로, 이에 대한 바람직한 일례로 한국특허 제178643호 및 미국특허 6,604,670호에 기재된 바와 같이 금속봉의 일부분을 용융시킨 후 고속으로 회전하는 냉각 디스크에 접촉시켜 급속응고시킴으로서 금속섬유를 제조하는 방법을 예로 들 수 있다.

도 4a 내지 도4d는 금속섬유체의 모습을 나타낸 도면대용 사진이다.

도 4a 내지 도4d를 참조하면, 상기 금속섬유체(30)는, 다양한 형태의 금속섬유로 구성될 수 있으며, 도시된 사진들은 금속섬유체(30)를 확대한 사진이다.

도 4a는 소결체 매트(sintered mat) 형태로 구성되는 것으로, 고진공상태에서 소결공정을 거친 불규칙적인 배열형태(non-woven)의 매트이다. 상기 소결체 매트는 기계적 강도와 내구성이 우수하며 용도에 따라서 다양한 두께로 제작이 가능한 것이다. 또한, 상기한 금속섬유체(30)를 구성하는 것으로 그 재질은 Fe-Cr-Al로 구성된 펙랄로이(Fecralloy) 재질의 금속섬유이다.

도 4b는 소결체 매트에 복수개의 홀이 규칙적으로 배치된 것으로, 일명 퍼포레이티드 신터드 매트(Perforated sintered mat)이다. 상기 퍼포레이티드 신터드 매트는 복수개의 규칙적인 홀에 의해 균일한 화염과 낮은 차압의 특성을 갖는 금속섬유이다.

도 4c는 금속섬유에 일정한 형태로 파형을 갖도록 제작하는 것으로, 일명 엠보스드 신터드 매트(Embossed sintered mat)이다. 상기 엠보스드 신터드 매트는 높은 표면온도와 복사효율을 가지기 때문에 가열 및 건조공정에 적용이 가능하다.

도 4d는 금속섬유를 일정한 형태로 직조하여 제작하는 것으로, 일명 와우번 매트(Woven mat)이다. 상기 와우번 매트는 굵기 50㎛이하의 금속성 재질의 섬유 조직과 같이 직조하여 구성되는 금속섬유이다. 상기 와우번 매트는 내구성 및 내열성이 우수한 소재를 사용하며, 유연성이 뛰어나 다양한 형태로 제조하는 것이 가능하다.

도 4a 내지 도 4d에 도시된 각각의 금속섬유들은 표면연소를 하는 것이다.

상기한 표면연소란, 기체연료와 공기의 혼합체를 다수의 미세한 구멍을 가지는 고체의 표면에서 균일하게 연소시켜 열을 발생시키는 연소기술을 말하는 것으로, 보다 균일한 면적을 가열할 수 있고, 열효율을 향상시켜 기존의 일반 가스레인지 등에 비해 그 열효율이 50%이상 높고, 에너지(가스)의 소비는 50%이상 절감되는 큰 효과가 있는 것이다.

이상에서 설명된 본 발명의 튀김기용 가열장치의 실시예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 발명의 튀김기용 가열장치는 대량의 튀김용 음식물을 제조하는 곳에서 이용가능한 것이다.

도 1은 본 발명의 튀김기용 가열장치를 나타낸 사시도이다.

도 2는 도 1의 일부절개 단면도이다.

도 3은 도 2의 가열기 본체가 관통홀에 삽입된 모습을 나타낸 사시도이다.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 : 하우징 11 : 유조

12 : 수조 13 : 배기구

14 : 찌꺼기 통 15 : 망

16 : 튀김 찌꺼기 17 : 냉각 홀

18 : 냉각 홈 20 : 관통홀

21 : 가열기 본체 22 : 가열수단

23 : 흡기팬 30 : 금속섬유체

Claims

상부에 튀김물이 구비되는 공간을 갖으며 내부에 일정공간이 구비되는 하우징(10)과, 상기 하우징(10)의 내부에 수용되는 유(油)조(11), 수조(12)와 상기 유조(11)의 경계영역을 관통하여 형성되는 관통홀(20)을 포함하는 튀김기에 있어서,

상기 관통홀(20)의 내부에 구비되며, 금속섬유체(30)가 구비되는 가열기 본체(21);

상기 가열기 본체(21)의 상부에 금속섬유체(30)를 가열하는 가열수단(22) 및

상기 금속섬유체(30)에 전달되는 열기를 골고루 전달하고, 외부의 공기를 상기 관통홀(20) 내부로 유입시켜 연소를 용이하게 하는 흡기팬(23)을 포함하되,

상기 금속섬유체(30)는,

배열형태가 불규칙적인 메쉬망 형태로 구성되며, 그 재질이 Fe-Cr-Al로 구성된 펙랄로이(Fecralloy) 재질로 구성되는 것을 특징으로 하는 튀김기용 가열장치.
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제1 항에 있어서,

상기 금속섬유체(30)는,

Zr 성분이 더 추가되는 것을 특징으로 하는 튀김기용 가열장치.
제1 항에 있어서,

상기 금속섬유체(30)는,

규칙적 홀을 갖는 소결체 매트(Perforated sintered mat), 엠보싱된 소결체 매트(Embossed sintered mat) 및 직조된 매트(Woven mat) 중 어느 하나로 구성되는 것을 특징으로 하는 튀김기용 가열장치.