KR100674816B1 - Compressed Ginseng (Black Snow Ginseng) - Google Patents
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Abstract
본 발명은 압축인삼(흑설삼,黑雪蔘)을 제조하는 방법에 관한 것이다The present invention relates to a method for producing compressed ginseng (black snow ginseng, black snow 蔘).
본 발명에 따르면 홍삼, 산홍삼, 태극삼, 백절삼(건삼포함), 홍미삼을 수분 15％에서 섭씨120-140℃로 가열하여 순간적으로 수분을 탈취한 것을 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸] 형식으로 제작된 용기에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 중탕 형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 인하여 수분이 25％로 머금케 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간 정도 숙성(찜))을 시킨 다음, 흑설삼을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 골고루 펴 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할 수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 흑설삼을 압축하여 60-70℃에서 수분이 13％ 이하가 되도록 건조하는 과정으로 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘)을 완성한다.According to the present invention, red ginseng, wild red ginseng, Taegeuk ginseng, Baekjeol ginseng (including dried ginseng) and red ginseng are dehydrated instantaneously by heating from 15% to 120-140 degrees Celsius. Put it in a container made in the form of [凸] and steam it for 30 minutes at 100-110 ℃ without boiling the lid. When the water vapor is 25%, close the container lid and After 8 hours of ripening (steaming) at ℃ ℃, spread the snowy red ginseng evenly in a stainless steel canister of 160mm × 80mm standard and use a stainless steel stick to press the stainless steel can without pressure. Compress ginseng and dry it so that moisture is less than 13% at 60-70 ℃ to complete compressed ginseng (black snow ginseng (黑雪 蔘)).
인삼, 200℃ ,수분탈취 ,세포벽, 파괴 ,흑설(黑雪) ,고온숙성, 약효, 증강, 압축인삼Ginseng, 200 ℃, moisture deodorization, cell wall, destruction, black snow, high temperature ripening, medicinal effect, enhancement, compressed ginseng
Description
도1Figure 1
(1)은 본 발명에 따르는 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘)의 제조직전 백절삼의 투시도(1) is a perspective view of white ginseng immediately before the production of compressed ginseng (black snow ginseng)
(2)는 본 발명에 따르는 백절삼을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취하지 않고 건조시킨 백절삼의 단면도(2) is a cross-sectional view of the white ginseng dried by heating the white ginseng according to the present invention to 120-140 ℃ without forcibly deodorizing moisture
(3)은 본 발명에 따르는 산홍삼을 120-140℃에서 가열하여 수분을 강제로 탈취하지 않고 건조시킨 산홍삼의 단면도(3) is a cross-sectional view of wild red ginseng dried by heating the wild red ginseng according to the present invention at 120-140 ℃ without forcibly deodorizing moisture
(4)는 본 발명에 따르는 홍삼(수분 15％)을 120-140℃에서 가열하여 강제로 수분을 탈취한 상태(흑설삼(黑雪蔘)으로 명하게 된 형상)의 단면도(4) is a cross-sectional view of a state in which red ginseng (15% moisture) according to the present invention is heated at 120-140 ° C. and deodorized forcibly (shape named as black snow ginseng).
도2Figure 2
(1)은 본 발명에 따르는 홍삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취한 상태도(1) is a state in which red ginseng (moisture 15%) according to the present invention is heated to 120-140 ° C. forcibly deodorizing moisture.
(2)는 본 발명에 따르는 백절삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취한 상태도(2) is a state in which the white ginseng ginseng (moisture 15%) according to the present invention is heated to 120-140 ° C. forcibly deodorizing moisture.
(3)은 본 발명에 따르는 산홍삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취한 상태도(3) is a state in which wild red ginseng (15% moisture) according to the present invention is heated to 120-140 ℃ to deodorize the water forcibly
(4)는 본 발명에 따르는 홍미삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취한 상태도(4) is a state in which the red ginseng (water 15%) according to the present invention is heated to 120-140 ℃ to deodorize the water forcibly
도3Figure 3
(1)은 본 발명에 따르는.백절삼(수분15％)을 100배로 확대 촬영하여 인삼의 세포를 나타나게 한 상태도(1) is a state in which white ginseng (moisture 15%) is photographed at 100 times magnification according to the present invention to show the cells of ginseng.
(2)는 본 발명에 따르는.백절삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취하는 순간에 인삼세포가 파괴된 상태를 100배 확대촬영한 상태도(2) is a state in which white ginseng (moisture 15%) is heated to 120-140 ° C. and the state in which ginseng cells are destroyed at the moment of forcibly deodorizing the water, according to the present invention.
도4Figure 4
(1)은 본 발명에 따르는 홍삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취하는 순간에 인삼세포가 파괴된 상태를 100배 확대 촬영한 상태도(1) is a state in which the red ginseng (15% moisture) according to the present invention is heated to 120-140 ° C. and photographed in a state where the ginseng cells are destroyed 100 times at the moment of forcibly deodorizing moisture.
(2)는 본 발명에 따르는 산홍삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취하는 순간에 인삼세포가 파괴된 상태를 100배 확대촬영한 상태도(2) is a state in which the red ginseng cell (15% moisture) according to the present invention is heated to 120-140 ° C. and the state in which the ginseng cells are destroyed at the moment of forcibly deodorizing water is magnified 100 times.
도5Figure 5
(1)은 본 발명에 따르는 홍미삼(수분15％)을 120-140℃로 가열하여 수분을 강제로 탈취하는 순간에 인삼세포가 파괴된 상태를 100배 확대촬영한 상태도(1) is a state in which the red ginseng (moisture 15%) according to the present invention is heated to 120-140 ° C. to dehydrate moisture forcibly and the state of ginseng cells is destroyed 100 times.
(2)는 본 발명에 따르는.산홍삼(수분15％)을 방망이로 충격을 주어 인삼조직을 파괴하여 100배 확대 촬영한 상태도(2) is a state in which the wild ginseng (moisture 15%) in accordance with the present invention by impacting with a bat to destroy the ginseng tissue 100 times magnified
도6Figure 6
(1)은 본 발명에 따르는 산홍삼으로 제작한 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘) 사시도(1) is a compressed ginseng (black snow ginseng perspective view made of wild red ginseng according to the present invention
(2)는 본 발명에 따르는 홍삼으로 제작한 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘) 사시도(2) is a compressed ginseng (black snow ginseng perspective view made of red ginseng according to the present invention)
(3)은 본 발명에 따르는 백절삼과 홍미삼으로 제작한 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘) 사시도(3) is a compressed ginseng (black snow ginseng perspective view made from white ginseng and red rice ginseng according to the present invention
(4)는 본 발명에 따르는 홍미삼으로 제작한 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘) 사시도(4) is a compressed ginseng (black snow ginseng perspective view made of red rice ginseng according to the present invention)
[도면의 주요부분에 대한 부호의 설명][Explanation of symbols on the main parts of the drawings]
1. 백절삼White Baeksam
2 홍삼2 red ginseng
3 산홍삼3 wild red ginseng
4 홍미삼4 red ginseng
본 발명은 압축인삼(흑설삼黑雪蔘)을 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing compressed ginseng (black snow ginseng blackberry).
본 발명에 따르면 홍삼, 산홍삼, 태극삼, 백절삼(건삼포함), 홍미삼을 수분 15％에서 섭씨120-140℃로 가열하여 순간적으로 수분을 탈취한 것을 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸] 형식으로 제작된 용기에 넣고 뚜껑을 덮지않고 중탕형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 25％정도 수분이 머금게 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간정도 숙성(찜))을 시킨 인삼을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 흑설삼을 압축하여 60-70℃에서 수분이 13％ 이하가 되도록 건조하는 과정으로 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘)을 완성한다.According to the present invention, red ginseng, wild red ginseng, Taegeuk ginseng, Baekjeol ginseng (including dried ginseng) and red ginseng are dehydrated instantaneously by heating from 15% to 120-140 degrees Celsius. Put it in a container made of [凸] type and steam it for 30 minutes at 100-110 ℃ without steaming the lid. When the water is filled with 25% water, close the lid of the container and put it at 100-110 ℃. A ginseng that has been aged for 8 hours (steamed) is put in a stainless steel bucket of 160mm × 80mm standard and it is a stainless steel rod that can press the stainless steel bottle tightly. Complete the compressed ginseng (black snow ginseng (黑雪 蔘)) by drying the process so that the moisture is less than 13% at ℃.
일반적으로 태극삼이나 홍삼 또는 백삼으로 가공하는 지금까지의 인삼가공방법으로는 건강기능식품에 관한 법률 제14조의 규정의 인삼성분 또는 홍삼성분 기준에 대부분 미달되는 단점이 있다.In general, the ginseng processing method so far processed with Taegeuksam or red ginseng or white ginseng has a disadvantage that it is mostly below the ginseng component or red ginseng component standard of Article 14 of the Health Functional Food Act.
본 발명은 압축인삼(흑설삼黑雪蔘)에 관한 것이다.The present invention relates to compressed ginseng.
본 발명에 따르면 홍삼, 산홍삼, 태극삼, 백절삼(건삼포함), 홍미삼을 수분 15％에서 섭씨120-140℃로 가열하여 순간적으로 수분을 탈취한 것을 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸] 형식으로 제작된 용기에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 중탕형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 인하여 25％정도 수분이 머금케 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간 정도 숙성(찜))을 시킨 흑설삼을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 압축하여 60-70℃에서 수분이 13％ 이하가 되도록 건조하는 과정으로 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 완성한다.According to the present invention, red ginseng, wild red ginseng, Taegeuk ginseng, Baekjeol ginseng (including dried ginseng) and red ginseng are dehydrated instantaneously by heating from 15% to 120-140 degrees Celsius. Put it in a container made in the form of [凸] and steam it for 30 minutes at 100-110 ℃ without boiling the lid. When the water vapor contains about 25% of water, close the container lid. The black snow ginseng, which has been aged (steamed) for 8 hours at ℃, is put into a stainless steel bucket of 160mm × 80mm standard and compressed into a stainless steel rod with a pressure of 1 ton by using a stainless steel rod that can press the stainless steel bucket tightly. The compressed ginseng (black snow ginseng) is completed by drying the water to 13% or less at ℃.
일반적으로 태극삼이나 홍삼 또는 백삼으로 가공하는 지금까지의 인삼가공방법으로는 건강기능식품에 관한 법률 제14의 규정에 따른 인삼제품의 인삼성분기준과 홍삼 제품의 홍삼성분기준에 도달할 수 없는 단점을 보완하기 위하여, 인삼의 수분(15％)을 강제로 탈취하는 순간에 인삼을 팽창(세포벽 파괴)시켜서 홍삼 성분을 증강시키는 기술적 과제를 해결 하는데 있다.
백절삼(수분15％)을 120-140℃에서 가열만 하고 수분을 탈취하지 않은 사태에서는 도3의 (1)에 도시된 바와 같이 백절삼의 세포가 그대로 선명하게 나타나는 것을 확인할 수 있고, 백절삼(수분15％)을 120-140℃에서 가열하여 수분을 순간적으로 탈취하는 방법으로 팽창시킨 것은 도3의 (2)에 도시된 바와 같이 세포가 파괴 또는 일부가 손상된 것을 확인할 수 있었다.
따라서 홍삼, 산홍삼, 홍미삼도 같은 방법으로 수분15％에서 120-140℃에 가열하여 순간적으로 수분을 탈취하는 방법으로 팽창하였는데 도4의 (1)은 홍삼의 세포가 일부 파괴 또는 손상된 것을 확인 할 수 있었고 도4의 (2)는 산홍삼의 세포가 파괴 또는 손상된 것을 확인할수 있었고 도5의(1)은 홍미삼의 세포가 파괴 또는 손상된 것을 확인할 수 있었다.
압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))제조
실시 예1
홍삼(수분15％)을 공기가 밀폐되는 용기에 넣고 120-140℃로 가열하여 순간적으로 용기뚜껑을 열면서 홍삼의 수분을 탈취하는 방법으로 홍삼을 팽창시켜서 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸] 형식으로 제작된 용기를 사용하여 팽창시킨 홍삼을 넣고 뚜껑을 덮지않고 중탕형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 인하여 홍삼이 25％정도 수분이 머금케 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간정도 숙성(찜)(용기와 두껑이 철[凸]자 요[凹자 형식으로 되어 있어서 가열기기 내에 물이 끓을 때 수증기가 홍삼이 담겨진 용기내에 들어가지 않고 기기안에 물을 붓고 가열기기 뚜껑을 닫은 상태에서 가열을 하였을 때 가열기기내의 온도가 120도℃ 까지 올라 갈수 있는 압력기기를 사용해야 한다)을 시키고 섭씨60-70℃에서 건조시키는 방법으로, 홍삼은 2회 반복하면 홍삼이 짙은 흑색의 흑설삼으로 변한다.
즉 흑설삼(수분25％)315g을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 흑설삼을 압축하여 60-70℃ 수분이 13％이하가 되도록 건조하여 도6의 (1)에 도시한 바와 같은 300g의 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 완성한다.
실시예2
산홍삼(수분15％)을 공기가 밀폐되는 용기에 넣고 120-140℃로 가열하여 순간적으로 용기뚜껑을 열면서 산홍삼의 수분을 탈취하는 방법으로 산홍삼을 팽창시켜서 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸] 형식으로 제작된 용기를 사용하여 팽창시킨 산홍삼을 넣고 뚜껑을 덮지않고 중탕형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 인하여 산홍삼이 25％정도 수분이 머금케 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간정도 숙성(찜)(용기와 두껑이 철[凸]자 요[凹자 형식으로 되어 있어서 가열기기 내에 물이 끓을 때 수증기가 홍삼이 담겨진 용기내에 들어가지 않고, 기기안에 물을 붓고 가열기기 뚜껑을 닫은 상태에서 가열을 하였을 때 가열기기 내의 온도가 120℃ 까지 올라 갈 수 있는 압력기기를 사용해야 한다)을 시키고 60-70℃에서 건조시킬 때 흑설삼 315g을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 흑설삼을 압축하여 수분이 13％이하가 되도록 건조하여 도6의 (2)에 도시한바와 같은 300g의 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 완성한다.
산홍삼은 특수가공으로 가공된 제품이므로 1회에 한하여 100-110℃에서 8시간만 숙성(찜)시켜도 짙은 흑색의 흑설삼을 만들 수 있엇다.
실시 예3
백절삼(건삼포함)(수분15％)을 공기가 밀폐되는 용기에 넣고 120-140℃로 가열하여 순간적으로 용기뚜껑을 열면서 백절삼(건삼포함)의 수분을 탈취하는 방법으로 팽창시켜서 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸]형식으로 제작된 용기를 사용하여 팽창시킨 백절삼(건삼포함)을 넣고 뚜껑을 덮지않고 중탕형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 수분이 25％정도 머금게 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간정도 숙성(찜)(용기와 두껑이 철[凸]자 요[凹)자 형식으로 되어있어서 가열기기 내에 물이 끓을 때 수증기가 홍삼이 담겨진 용기내에 들어가지 않고, 기기안에 물을 붓고 가열기기 뚜껑을 닫은 상태에서 가열을 하였을 때 가열기기내의 온도가 120℃ 까지 올라 갈수 있 는 압력기기를 사용해야 한다)을 시키고 60-70℃에서 건조시키는 방법으로 4-5회반복하면 짙은 흑색의 흑설삼으로 변한다. 건조 할때 흑설삼(수분25％)315g을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할 수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 흑설삼을 압축하여 수분이 13％ 이하가 되도록 건조하여 300g의 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 완성한다.
실시 예4
홍미삼(수분15％)을 공기가 밀폐되는 용기에 넣고 120-140℃로 가열하여 순간적으로 용기뚜껑을 열면서 홍미삼의 수분을 탈취하는 방법으로 팽창시켜서 용기와 뚜껑 연결부분이 요[凹] 철[凸] 형식으로 제작된 용기를 사용하여 팽창시킨 홍미삼을 넣고 뚜껑을 덮지않고 중탕형식으로 100-110℃에서 30분 정도 증숙(찜)을 시키면 수증기로 수분이 25％정도 머금게 되었을 때 용기 뚜껑을 닫고 100-110℃에서 8시간정도 숙성(찜)(용기와 두껑이 철[凸]자 요[凹)자 형식으로 되어 있어서 가열기기 내에 물이 끓을 때 수증기가 홍삼이 담겨진 용기내에 들어가지 않고 기기 안에 물을 붓고 가열기기 뚜껑을 닫은 상태에서 가열을 하였을 때 가열기기 내의 온도가 120℃까지 올라갈 수 있는 압력기기를 사용해야 한다)을 시키고 60-70℃에서 건조시키는 방법으로 2회반복하면 짙은 흑색의 흑설삼으로 변한다. 건조 할때 흑설삼 315g을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 넣고 스텐래스통을 빈틈없이 압력을 가할수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력으로 흑설삼을 압축하여 수분이 13％ 이하가 되도록 건조하여 도6의 (4)도시한 바와 같이 300g의 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 완성한다.
실시예5
실시 예 4에서와 같은 방법으로 홍미삼으로 제작된 흑설삼(수분25％)105g을 160mm×80mm규격의 스텐래스통에 밑바닥에 골고루 펴고 그 위에 실시1 또는 실시2 또는 실시3에서와 같은 방법으로 제조된 흑설삼 210g(수분25％(합계315g))을 넣고 스텐래스통을 골고루 압력을 가할 수 있는 스텐래스봉으로 1톤의 압력을 가하여 60-70℃에서 수분이 13％ 이하가 되도록 건조하여 300g의 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 제작한다.
다만 300g의 흑설삼을 제조할 때 수삼이면 건조하여 실시 예3과 같은 방법으로, 또는 홍삼이면 실시 예1과 같은 방법으로, 산홍삼이면 실시 예2와 같은 방법으로 하여 몸통(뿌리)200g과 미삼100g 으로 300g의 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘))을 제조하면 된다.
실시예6
성인 1개월분으로 홍삼으로 제조된 흑설삼300g과 홍미삼으로 제조된 흑설삼120g을 또는 산홍삼으로 제조된 흑설삼300g과 홍미삼으로 제조된 흑설삼120g을 또는 백절삼(건삼포함)으로 제조된 흑설삼300g과 홍미삼 120g으로 도6의 (3)에 도시한 바와 같이 성인 1개월분으로 420g을 포장하여 유통시키면 액기스 분말 등 인삼제품의 원료로 사용할 때 편리하였다.
참고로 성인 1개월분 420g(몸통(주근)300g과 미삼120g)으로 포장하는 이유는 성인 1개월분 복용량이 인삼 부위별 성분과 성인이 1일 복용해야 할 복용량이 1일에 13-15g으로써 이것을 조사한 문헌은 다음과 같다.
1.조재성 육성균 원준연 저 최신인삼재배(선진문화사)
2.(사)고려인삼학회 발간 고려인삼의 이해 (한림원)
3. 최진호 저 신비의 인삼 (교문사)
4. 주충노 저 홍삼의 신비 (문경출판사)
5. 유태종 저 인삼과 홍삼 (아카데미 북)
6.. 이재열 저 인삼과 건강 (한림출판사)
7. 절필근 저 생약초 (홍신 문화사)In general, ginseng processing methods that are processed into Taegeuk Ginseng, Red Ginseng, or White Ginseng have not been able to reach the ginseng component standards of ginseng products and the red ginseng component standards of red ginseng products under the provisions of Article 14 of the Health Functional Food Act In order to supplement, the technical problem of enhancing the red ginseng component by expanding the ginseng (cell wall destruction) at the moment of forcibly deodorizing the moisture (15%) of ginseng.
In the situation where white ginseng (15% moisture) was heated only at 120-140 ° C. and no moisture was deodorized, the cells of white ginseng were clearly displayed as shown in Fig. 3 (1). The expansion of (moisture content 15%) by heating at 120-140 ° C. to deodorize the moisture instantaneously confirmed that the cells were destroyed or partially damaged as shown in Fig. 3 (2).
Therefore, red ginseng, wild red ginseng, and red ginseng were also expanded in a method of deodorizing moisture by heating from 15% to 120-140 ° C. in the same manner. FIG. 4 (1) shows that the cells of red ginseng are partially destroyed or damaged. 4 (2) confirmed that the cells of wild red ginseng were destroyed or damaged, and FIG. 5 (1) confirmed that the cells of red ginseng were destroyed or damaged.
Manufactured Compressed Ginseng (Black Snow Ginseng)
Example 1
The red ginseng (15% moisture) is put in an airtight container and heated to 120-140 ℃ to open the container lid and deodorize the red ginseng. If you put red ginseng expanded using a container made of iron type and steam it for 30 minutes at 100-110 ℃ without boiling the lid, the red ginseng retains about 25% moisture due to water vapor. When the water is boiled in the heating device, steam the steamer in a container containing red ginseng when the water is boiled in the heating device. Pour water into the device without entering it, and use a pressure device that can raise the temperature inside the heating device to 120 ° C when heated with the lid closed.Then, dry at 60-70 ° C. Method, the red ginseng is changes to black when repeated twice seolsam of red ginseng is solid black.
In other words, 315g of snowy red ginseng (water 25%) is put in a stainless steel container of 160mm × 80mm standard and it is a stainless steel rod that can press the stainless steel container without pressure. This is dried so as to be 13% or less to complete 300 g of compressed ginseng (black snow ginseng) as shown in Fig. 6 (1).
Example 2
The wild red ginseng (15% moisture) is put in an airtight container and heated to 120-140 ℃ to open the container lid and deodorize the wild red ginseng. [凹] Put red swelled ginseng expanded using a container made of iron type and steam it for 30 minutes at 100-110 ℃ without steaming the lid. When moisture is contained, close the lid of the container and mature for 8 hours at 100-110 ℃ (steaming) .The container and lid are iron-shaped and steamed when the water boils in the heater. Do not go into the container containing red ginseng, but use a pressure device to pour water into the device and heat it up to 120 ℃ when heated with the lid closed. dry When you put it, put 315g of brown snow ginseng into a stainless steel container of 160mm × 80mm standard. It is a stainless steel rod that can press the stainless steel container tightly. As shown in FIG. 6 (2), 300 g of compressed ginseng (black snow ginseng) is completed.
Since wild red ginseng is processed by special processing, it is possible to make dark black ginseng even after aging (steaming) at 100-110 ℃ for 8 hours.
Example 3
Put the white ginseng (including dried ginseng) (15% moisture) into the air-tight container and heat it to 120-140 ℃ to inflate it by deodorizing the moisture of the white ginseng (including dried ginseng). Using a container made of yo-iron type iron lid, insert the expanded white ginseng (including dried ginseng) and steam it at 100-110 ℃ for 30 minutes without steaming the lid. If the water content is about 25% with water vapor, close the lid of the container and mature it for 8 hours at 100-110 ° C. (The container and lid are in the form of iron and yo-ja. When boiling, steam does not go into the container containing red ginseng, but when the water is poured into the device and the heating device is closed, the pressure inside the heating device should be raised to 120 ℃). Gun at 60-70 ℃ When the method of repeating 4-5 turns black seolsam dark black. When drying, 315 g of brown snow ginseng (water 25%) is placed in a stainless steel container of 160mm × 80mm size and the stainless steel rod can be pressed without pressure to compress the snowy red ginseng at a pressure of 1 ton. Dry it to% or less, and complete 300 g of compressed ginseng (black snow ginseng).
Example 4
Put red ginseng (15% moisture) in airtight container and heat it to 120-140 ℃ to inflate it by deodorizing the red ginseng while opening the container lid instantly.凸] Put red rice ginseng inflated using the container made in the form and steam it for 30 minutes at 100-110 ℃ without boiling the lid. When the water vapor is about 25%, close the container lid. Aged for 8 hours at 100-110 ° C (steamed) .The container and lid are iron-shaped and yo-shaped. When water boils in the heating equipment, steam does not enter the container containing red ginseng. Pour water and use a pressure device that can raise the temperature in the heating device to 120 ℃ when heated with the lid closed. Repeat twice by drying at 60-70 ℃. It turns into dark black ginseng. When drying, 315g of brown snow ginseng is put in a stainless steel bucket of 160mm × 80mm standard, and it is a stainless steel rod that can press the stainless steel can without pressure. 6 g of compressed ginseng (black snow ginseng (黑雪 ()) is completed as shown in FIG.
Example 5
In the same manner as in Example 4, 105 g of black snow ginseng (water 25%) made of red rice ginseng is spread evenly on the bottom of a stainless steel tub of 160 mm × 80 mm standard and manufactured on the same method as in Example 1 or 2 or 3 above. 210g (water content 25% (315g in total)) of fresh brown ginseng, and a stainless steel rod that can apply pressure evenly to the stainless steel barrel and apply pressure of 1 ton to dry the water at 60-70 ℃ to 13% or less. Produces compressed ginseng (black snow ginseng).
However, 300 g of black snow ginseng is dried if fresh ginseng, the same method as in Example 3, or red ginseng in the same manner as in Example 1, if it is wild red ginseng in the same manner as in Example 2 200 g and misam You can make 300g of compressed ginseng (black snow ginseng (黑雪 蔘)) to 100g.
Example 6
For reference, the reason for packing with adult 420g (300g of body and 300g of ginseng) for one month is that the adult one month's dose is 13-15g per day for the ingredients of ginseng and the adult's daily dose. The literature reviewed is as follows.
1.Cho Jae-Sung Cultivation Kyun Won-Yeon Won Latest Ginseng Cultivation
2.Understanding Korean Ginseng Published by Korea Ginseng Society (Hallym Won)
3. Choi Jin-ho Mysterious Ginseng (Gyomun History)
4. The Mystery of Red Ginseng (Chung Gyeong Publisher)
5. Jew Low Ginseng and Red Ginseng (Academy Book)
6 .. Jae-Yeol Lee Ginseng and Health (Hallym Publishers)
7. Jeol Pil-kun Low Herb Herb (Hongshin Cultural History)
본 발명에 따르는 압축인삼(흑설삼(黑雪蔘)을 이하 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.Compressed ginseng according to the present invention (black snow ginseng (黑雪 蔘) when described in detail by the accompanying drawings as follows.
본 발명에 따르는 인삼의 세포를 파괴하거나 스트레스를 입혀 세포속의 물질에서 사포닌이나 게르마늄을 얻어내는 방법을 찾아내기 위하여 백절삼, 홍삼, 산홍삼 ,홍미삼을 100-200℃에서 여러 가지 온도에서 반복 실시하여 순간적으로 수분을 탈취하여 본 결과, 110℃미만에서 가열시 인삼이 팽창이 되지않아 세포에 파괴 또는 손상을 줄수가 없고, 150℃ 이상에서는 인삼의 표피가 검게 타거나 불에 그슬린 것처럼 보이고, 120-140℃에서 인삼의 표피가 정상에서 인삼이 팽창하게 된 사실을 도1의 (1)에 도시한 바와 같이 벡절삼(수분15％)을 120-140℃에서 가열하여 수분을 탈취하지 아니한 것과 도1의 (2)에 도시한 바와 같이 산홍삼(수분 15％)을 120-140도℃에서 가열하여 수분을 탈취하지 않은것과 도1의(3)에 도시한 바와 같이 홍삼(수분15％)을 120-140℃에서 가열하여 순식간에 수분을 탈취하는 방법으로 한 홍삼의 단면을 비교하여 보면 도1의 (3)에 도시된 홍삼은 마치 검은 눈(설(雪)처럼 보일 정도로 인삼의 세포가 파괴된 것을 확인할 수 있었다.In order to find a method of obtaining saponin or germanium from the substance in the cells by destroying or stressing the cells of the ginseng according to the present invention, white ginseng, red ginseng, wild red ginseng, and red ginseng are repeatedly performed at various temperatures at 100-200 ° C. As a result of instantaneous deodorization of moisture, ginseng does not expand when heated below 110 ℃, which does not destroy or damage cells. Above 150 ℃, the epidermis of ginseng appears black or burnt, 120 The fact that ginseng expands at the top of ginseng at -140 ° C is shown in Fig. 1 (1), as shown in Fig. As shown in (2) of 1, wild red ginseng (15% moisture) was heated at 120-140 ° C. to deodorize moisture and red ginseng (15% moisture) as shown in (1) of FIG. Heated at 120-140 ℃ Open the way to seize the moisture quickly Comparing the cross-section of ginseng The Ginseng shown in 3 of FIG. 1 could see that the ginseng cell destruction so like to look like a black eye (Description (雪).
백절삼, 홍삼 ,산홍삼 ,홍미삼을 각각 120-140℃에서 가열하여 순식간에 수분을 탈취하는 방법으로 도2에 도시한 바와 같이, (1)항은 홍삼을 (2)항은 백절삼을 (3)항은 산홍삼을 (4)항은 홍미삼을 팽창시켜서 인삼의 세포를 파괴 또는 손상된 것을, 정면도에 도시된 바와 같이 확인할 수 있었다..As shown in FIG. 2, white ginseng, red ginseng, wild red ginseng, and red ginseng are heated at 120-140 ° C. in order to deodorize moisture in a moment. As shown in FIG. 2, (1) is red ginseng and (2) is white ginseng ( Paragraph 3) confirmed that red ginseng (4) expanded red rice ginseng to destroy or damage cells of ginseng, as shown in the front view.
인삼의 세포가 실제로 파괴되었는지의 여부를 계명대학교 전통미생물자원개발 및 산업화연구센터 실험실에서 400배 현미경을 이용하여 확인을 하였다.Whether the cells of ginseng were actually destroyed was confirmed using a 400-fold microscope in the laboratory of the Center for Traditional Microorganism Resources Development and Industrialization Research, Keimyung University.
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본 발명에 따르면 압축인삼(흑설삼,黑雪蔘)은. 일반적으로 태극삼이나 홍삼 또는 백삼으로 가공하는 지금까지의 인삼가공 방법으로는 건강기능식품에 관한 법률 제14조의 규정에 따른 인삼제품의 인삼성분 기준과 홍삼 제품의 홍삼성분기준에 도달할 수 없는 단점을 보완한 제품으로, 성인 1개월분의 420g은 소비자가 사용하기에 편리하였다According to the present invention the compressed ginseng (black snow ginseng, black snow 蔘) is. In general, ginseng processing methods that are processed into Taegeuk Ginseng, Red Ginseng or White Ginseng have not been able to reach the ginseng component standards of ginseng products and the red ginseng component standards of red ginseng products according to Article 14 of the Health Functional Food Act. As a complementary product, 420g per month was convenient for consumers.
식품의약안정청 지정검사기관인 계명대학교 미생물분석센타에서 압축인삼(흑설삼黑雪蔘)을 홍삼성분(조사포닌)함량을 분석한 결과 홍삼성분(조사포닌)이 70mg/g(7％)이상 함유된 것으로 분석되었다.As a result of analyzing red ginseng component (irradiated ponin) content of compressed ginseng (black snow ginseng blackberry) at Keimyung University microbiological analysis center, designated by the Korea Food and Drug Administration, it contained more than 70mg / g (7%) of red ginseng component It was analyzed.
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