KR100542717B1

KR100542717B1 - Fermentation tank for soy

Info

Publication number: KR100542717B1
Application number: KR1020050122274A
Authority: KR
Inventors: 김금수
Original assignee: 김금수
Priority date: 2005-12-13
Filing date: 2005-12-13
Publication date: 2006-01-11

Abstract

본 발명은 양조 간장의 발효가 미생물에 의한 오염문제 없이 잘 이루어져 제품의 품질이 향상되도록 한 양조 간장 발효탱크에 관한 것으로서, 간장 발효탱크 하단위치에 외부에서 내부로 노즐 분지관형 공기공급관을 일정간격으로 다수개 설치하여 산소공급을 원활하게 하고, 발효탱크 상부에 설치된 뚜껑을 보온 처리하여 정밀하고 신속하게 온도제어 하고, 탱크 하단에 하향식 중심부 경사판 배출구를 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 하기 때문에 미생물오염방지 및 간장발효액의 회수가 용이하며, 간장의 균형적인 숙성을 가능하게 하고, 상부와 중부와 하부간의 정밀한 온도유지를 가능하게 하며, 균일한 교반과 균일한 산소공급을 가능하게 하여 간장의 품질을 향상시킬 수 있는 효과를 갖는다.The present invention relates to a brewing soy sauce fermentation tank that is made so that fermentation of brewed soy sauce is made well without contamination by microorganisms, thereby improving the quality of the product. It is installed in a large number to smoothly supply oxygen, heat-treat the lid installed at the top of the fermentation tank to precisely and quickly control the temperature, and to prevent microbial contamination and soy sauce by installing a top-down central inlet plate outlet at the bottom of the tank. Easy recovery of fermentation broth, balanced fermentation of soy sauce, precise temperature maintenance between top, middle and bottom, and uniform agitation and uniform oxygen supply to improve soy sauce quality. Has the effect.

간장, 발효탱크, 노즐분지관, 공기공급관, 온수/냉수 파이프. 우레탄, 뚜껑 Soy sauce, fermentation tank, nozzle branch pipe, air supply pipe, hot / cold water pipe. Urethane Lid

Description

Fermentation tank for soy

도1은 본 발명에 따른 양조 간장 발효탱크에 형성된 물자켓을 부분단면도 1 is a partial cross-sectional view of the material jacket formed in the brewing soy sauce fermentation tank according to the present invention

도2는 본 발명에 따른 양조 간장 발효탱크 내부에 설치된 하향식 중심부 경사판 배출구 와 노즐 분지관형 공기공급관 Figure 2 is a top-down central inclined plate outlet and nozzle branch pipe-type air supply pipe installed inside the brewing soy sauce fermentation tank according to the present invention

도3은 본 발명에 따른 양조 간장 발효탱크 뚜껑Figure 3 brewed soy sauce fermentation tank lid according to the present invention

*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명** Description of the symbols for the main parts of the drawings *

1:탱크몸체 2:온수/냉수파이프1: tank body 2: hot water / cold water pipe

3:물자켓 4:온수/냉수의 유량조절 밸브3: water jacket 4: flow control valve for hot / cold water

5:격판 6:인입관5: Plate 6: Introductory

7:배출관 8:배출구7: outlet 8: outlet

9:공기공급관 10:노즐분지관9: Air supply pipe 10: Nozzle branch pipe

11:공기공급관 12:공기공급관 노즐11: Air supply pipe 12: Air supply pipe nozzle

13:상부뚜껑 14:우레탄 단열층 일체13: Upper lid 14: one urethane insulation layer

본 발명은 양조 간장의 발효가 미생물에 의한 오염 문제 없이 이루어져 제품의 품질이 향상되도록 한 양조 간장 발효탱크에 관한 것으로써, 간장 발효탱크 외부에서 내부로 노즐 분지관형 공기공급관을 다수개 설치하여 산소공급을 원활하게 하고, 발효탱크 상부에 설치된 뚜껑을 보온 처리하여 정밀하고 신속하게 온도제어 하고, 탱크 하단에 하향식 중심부 경사판 배출구를 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 간장 발효탱크에 관한 것이다.The present invention relates to a brewing soybean fermentation tank in which fermentation of brewed soy sauce is made without contamination by microorganisms to improve product quality, and a plurality of nozzle branch pipe type air supply pipes are installed from outside the soybean fermentation tank to supply oxygen It relates to a soybean fermentation tank characterized in that the smooth and, the heat treatment process the lid installed on the fermentation tank precisely and quickly temperature control, by installing a top-down central inclined plate outlet at the bottom of the tank.

간장, 된장등 소위 미생물의 발효에 의해서 생산물을 얻는 양조업에 있어서 그 생산의 주역은 오염되지 않는 미생물의 생육대사에 있다.In the brewing industry that obtains a product by fermentation of so-called microorganisms such as soy sauce and soybean paste, the main role of the production is in the growth metabolism of uncontaminated microorganisms.

종래에는 간장, 된장등의 원료를 혼합하여 통에 넣어둠으로써 발효시키는 천연 저장방법에 의한 생산은 건물내에서 저장용기로서 목제의 통 또는 콘크리트 탱크를 이용해서 하고 있다. 그리고 이들에 의한 간장, 된장 등의 발효는 천연의 기후 환경하에서 행하여졌기 때문에 숙성까지 1년 이상의 기간이 소요되었다. 이와 같은 방법으로 장기간 숙성기간을 두고 행하여졌던 간장이나 된장등의 양조도 근년에는 저온 저장이나 온도를 조절하는 기법의 개발로 품질을 유지함과 동시에 숙성기간의 단축화를 도모되게 되었다.Conventionally, production by the natural storage method of fermenting by mixing raw materials such as soy sauce and soybean paste in a barrel is made using a wooden barrel or a concrete tank as a storage container in a building. Since fermentation of soy sauce and soybean paste by these was carried out in a natural climatic environment, it took more than one year to ripen. The brewing of soy sauce and soybean paste, which have been carried out for a long period of time in this way, has also been made in recent years with the development of techniques for low temperature storage and temperature control, and at the same time, shortening the aging period.

근년에는 보온재등의 건축자재 발달로 다액의 설리비용을 요하는 건물내에서 통이나 탱크내에서의 양조를 배제하고 옥외에 FRP(섬유강화 플라스틱)나 에폭시라이닝 강판을 사용해서 직립 원통형의 대용량 탱크를 건설하고, 이것을 발효용기로서 사용하게 되었다.In recent years, building materials such as thermal insulation materials have been developed to eliminate brewing in barrels and tanks in buildings that require a large amount of installation cost. It was constructed and used as a fermentation vessel.

이와 같은 옥외 대형 발효탱크에 상기와 같은 온도조절을 적용하기 위해서는 발효탱크 외주상에 자켓트를 설치하고, 온수를 순환시키거나 전기발열체등 가온장치를 설치해서, 단열장비로써 그 외주상을 각종 단열재로 덮는 방법이 취해져왔다.In order to apply the above temperature control to such outdoor large fermentation tanks, a jacket is installed on the outer circumference of the fermentation tank, and hot water is circulated or a heating device such as an electric heating element is installed. The method of covering with has been taken.

따라서 일반적으로 양조 간장은 오랜 시간동안 숙성과정을 통해 발효되기 때문에 미생물에 의한 오염문제 없이 온도조절 및 산소공급 조절이 가능한 발효탱크는 필수적이다.Therefore, brewed soy sauce is fermented through aging for a long time, so fermentation tanks capable of temperature control and oxygen supply control without the contamination of microorganisms are essential.

맛이 좋은 숙성된 간장을 만들기 위해서 180일(6개월) 정도 시간이 필요하고, 숙성과정에서 기간별로 간장내의 온도를 달리 하여야만 숙성이 좋은 양조 간장을 제조할 수 있다고 알려져 있다. 초기에는 간장의 저온상태를 유지하다가 중기에는 차츰 온도를 증가시키고, 소정 시간동안 이러한 간장의 고온상태를 유지하다가 말기에는 다시 저온상태 유지하는 온도 조절을 함으로써 간장의 맛을 좋게 한다. 이렇게 양조 간장 제품의 품질은 오염문제 없이 간장 내부의 숙성 온도를 얼마나 잘 조절하느냐에 따라 결정된다.It takes about 180 days (6 months) to make tasty soy sauce, and it is known that aging soy sauce can be produced only by varying the temperature in the soy sauce during the aging process. While maintaining the low temperature of the soy sauce at the beginning, gradually increasing the temperature in the middle, and maintaining the high temperature of the soy sauce for a predetermined time, the end of the temperature control to maintain the low temperature again to improve the taste of the soy sauce. The quality of the brewed soy products is determined by how well the fermentation temperature in the soy sauce is controlled without contamination.

이러한 온도 조절을 위한 종래의 간장 발효탱크는, 탱크몸체 내부에 코일 형식의 온수/냉수파이프를 설치하였으나, 이 경우, 예열 및 냉각시간이 길어지고 연료소비량이 많이 든다는 단점에 의해 최근에는, 대한민국 특허출원 제2000-12759호 와 2004-2046호 에 기재된 바와 같이 물자켓이 설치된 양조 간장 발효탱크가 개발되었다. In the conventional soybean fermentation tank for temperature control, a coil type hot water / cold water pipe is installed inside the tank body, but in this case, the preheating and cooling time is long and fuel consumption is high. As described in applications 2000-12759 and 2004-2046, brewing soybean fermentation tanks equipped with bunkers have been developed.

그러나 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 산소공급을 위한 공기공급관이 벽면을 향하여 설치되고, 노즐의 형상이 매우 단순하기 때문에 중심부의 교반과 바닥부분의 교반이 제대로 이루어지지 않고, 탱크내부에 공기공급관이 설치되어 나쁜 미생물에 의한 오염문제가 수반되는 문제점이 있었다. However, the brewed soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759 has an air supply pipe for oxygen supply facing the wall, and since the nozzle is very simple, the central part and the bottom part are not properly stirred. Instead, there is a problem that the air supply pipe is installed in the tank is accompanied by a problem of contamination by bad microorganisms.

또한 대한민국 특허출원 2004-2046호에 기재된 탱크내부에 다수개의 산소공급을 위한 분지관형 공기공급관이 탱크상부에 하부로 설치되어 있어 탱크의 청소 및 미생물에 의한 오염문제가 대두되는 문제점이 있었다.In addition, there is a problem in that the cleaning of the tank and contamination by microorganisms are raised because the branch pipe type air supply pipe for supplying a plurality of oxygen is installed in the lower part of the tank described in Korean Patent Application No. 2004-2046.

또한 대한민국 특허출원 제2000-12759호와 대한민국 특허출원 2004-2046호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 탱크 바닥면의 경사면이 일측으로 설치되고, 탱크내부에 공기공급관이 다수개 연결되어 있어 발효가 종료된 후 발효액의 회수가 용이하지 않으며 탱크내부 청소 또한 용이하지 않는 문제점이 있었다.In addition, the brewed soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759 and Korean Patent Application No. 2004-2046 has a sloped surface on one side of the tank, and a plurality of air supply pipes are connected in the tank to terminate fermentation. After the fermentation broth was not easy to recover and the inside of the tank was also not easy to clean.

또한 대한민국 특허출원 제2000-12759호와 대한민국 특허출원 2004-2046호에 기재된 양조 간장 발효탱크는 탱크상부에 설치된 뚜껑이 보온처리 되지 않은 형태로 구성되어 있어 탱크의 상부와 중부와 하부간의 정밀한 온도유지에 단점이 있었다.In addition, the brewed soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759 and Korean Patent Application No. 2004-2046 consists of a shape in which the lid installed on the upper part of the tank is not insulated. There was a downside to it.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명이 목적은, The object of the present invention for solving the above problems,

산소의 원활한 공급을 위하여 탱크몸체의 하부에 공기공급관이 외부에서 탱크몸체 내부로 내벽에서 중심을 향하는 공기공급관과 노즐분지관이 설치되어 균일한 교반과 균일한 산소공급을 가능하게 함으로써 간장의 품질을 향상할 수 있고, 미생물에 의한 오염문제를 제거하여 균일한 품질의 제품을 생산할 수 있게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다. Air supply pipe is installed at the lower part of the tank body from the outside to the center of the tank body from the inside to the center for the smooth supply of oxygen. It is to provide a soybean fermentation tank which can improve and eliminate the problem of contamination by microorganisms to produce a product of uniform quality.

또한, 본 발명의 다른 목적은 탱크몸체 상부에 위치한 뚜껑에 보온을 강화하기 위 하여 우레탄 단열층 일체로 형성된 뚜껑을 설치하여 탱크의 내부와 중부와 하부의 정밀한 온도유지를 가능하게 하고 가동비용을 절감할 수 있게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다.In addition, another object of the present invention is to install a lid formed integrally with a urethane insulation layer to strengthen the thermal insulation on the lid located on the tank body to enable precise temperature maintenance of the inside and the middle and bottom of the tank and reduce operating costs To provide soy sauce fermentation tanks.

또한, 본 발명의 또 다른 목적은, 탱크몸체의 하단에 하향식 중심부 경사판 배출구를 설치하여 발효가 종료된 후 발효액의 회수와 탱크내부의 청소가 용이하게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다. In addition, another object of the present invention is to provide a soybean fermentation tank for installing the top-down central inclined plate outlet at the bottom of the tank body to facilitate the recovery of fermentation liquid and the cleaning in the tank after the fermentation is completed.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 간장 발효탱크는, 탱크몸체의 상부 뚜껑에 보온을 강화하기 위하여 우레탄 단열층 일체로 형성된 뚜껑을 설치하고, 산소의 원활한 공급이 가능하도록 상기 탱크몸체의 하부에 위치한 공기공급관이 외부에서 탱크몸체 내부로 내벽에서 중심을 향하는 공기공급관 길이의 대략 1/10이 직각으로 설치되며, 상기 공기공급관이 내벽중심을 향하다가 30도 각도로 탱크몸체의 하부로 기울어지고, 상기 공기공급관이 45도 내외의 각도로 기울어진 노즐분지관을 형성하는 노즐 분지관형 공기공급관이 일정간격으로 다수개 설치되며, 상기 탱크몸체내부의 하단부 정중앙에 또 다른 공기공급관이 노즐이 설치되며, 상기 탱크몸체의 하단에 하향식 중심부 경사판 배출구를 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.Soy sauce fermentation tank of the present invention for achieving the above object, the upper lid of the tank body is installed in the cap formed of a urethane insulation layer integrally to strengthen the insulation, the air located in the lower portion of the tank body to enable the smooth supply of oxygen About 1/10 of the length of the air supply pipe from the outside to the center from the inner wall to the center of the supply pipe is installed at right angles, and the air supply pipe is inclined toward the bottom of the tank body at an angle of 30 degrees toward the center of the inner wall, and the air A plurality of nozzle branch pipe-type air supply pipes are formed at regular intervals to form nozzle branch pipes in which supply pipes are inclined at an angle of about 45 degrees, and another air supply pipe is installed at the center of the lower end of the tank body. It is characterized in that the bottom is formed by installing a top-down central inclined plate outlet.

이하, 상기한 바와 같이 구성된 본 발명의 실시예에 대해 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, embodiments of the present invention configured as described above will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

먼저, 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 간장 발효탱크는, 원통형 탱크몸체(1)의 외주면에 온수/냉수파이프(2)에 의해 연결된 다수개의 물자켓(3)이 형성되는 간장 발효탱크로서, 다수개의 상기 물자켓(3)들의 개별 온도 제어가 가능하도록 각각의 상기 물자켓(3)에 개별적으로 온수/냉수파이프(2)를 설치하고, 각각의 상기 온수/냉수파이프(2)에 개별적으로 온수/냉수의 유량조절이 가능한 밸브(4)를 설치하여 온수/냉수가 원활하게 공급될 수 있도록 구성되어 있다.First, as shown in Figure 1, soy sauce fermentation tank according to an embodiment of the present invention, a plurality of material jackets (3) connected to the outer circumferential surface of the cylindrical tank body (1) by hot water / cold water pipe (2) is formed As the soy sauce fermentation tank, hot water / cold water pipes 2 are individually installed in each of the water jackets 3 to enable individual temperature control of a plurality of the water jackets 3, and each of the hot water / cold water pipes. (2) is installed so that the flow rate of the hot water / cold water separately adjustable valve (4) is configured to smoothly supply hot water / cold water.

여기서, 각각의 물자켓(3)에 연결되는 상기 온수/냉수파이프(2)의 연결방식은, 직렬방식인 종래와는 달리 각각의 물자켓(3)에 각각 온수/냉수가 별도 공급되는 병렬연결 방식이고, 상기 각각의 물자켓(3)에 연결된 각각의 온수/냉수파이프(2)는 이로 인해 각각의 물자켓(3)은 상기 밸브(4)의 유량을 조절하여 각각 온도를 별도 제어하는 것이 가능하다.Here, the connection method of the hot water / cold water pipe (2) connected to each of the jacket 3 is, in contrast to the conventional serial connection is connected in parallel to each hot water / cold water separately supplied to each jacket (3) Method, and each hot water / cold water pipe 2 connected to the respective jacket 3 is thereby allowing each jacket 3 to separately control the temperature by adjusting the flow rate of the valve 4. It is possible.

또한 상기 물자켓(3) 내부에는 다수개의 격판(5)이 형성되어 온수/냉수가 물자켓(3) 내부를 통과할때 각각의 격판(5)을 넘어 흐르도록 함으로써, 물자켓(3) 내부 전체에 걸쳐 온수/냉수가 고르게 분산되어 흐르도록 되어 있다In addition, a plurality of diaphragms 5 are formed in the inner jacket 3 so that the hot water / cold water flows over each diaphragm 5 when passing through the inner jacket 3, thereby, the inner jacket 3 Hot and cold water flows evenly throughout

이러한 상기 밸브(4)의 종류는, 일반적으로 수동개폐방식인 유량제어밸브를 설치하는 것도 가능하나, 바람직하기로는 전자식 자동개폐방식인 솔레노이드밸브를 설치하는 것도 가능하고, 이러한 솔레노이드밸브에 제어신호를 인가하여 각 솔레노이드밸브를 각각 개별적으로 제어하는 제어부가 설치될 수 있다.The type of the valve 4 may be provided with a flow control valve, which is generally a manual opening and closing method, but it is also possible to provide a solenoid valve, which is an electronic automatic opening and closing method, and to provide a control signal to the solenoid valve. A control unit may be installed to control each solenoid valve separately.

따라서, 상기 탱크몸체(1)의 상부, 중부, 하부 및 최하단간의 숙성 온도 편차가 섭씨 2도 이내로 매우 작아서 간장 발효의 균일한 숙성과 이로 인하여 간장의 품질을 크게 향상시킬 수 있는 것이다.Therefore, the aging temperature deviation between the top, middle, bottom and bottom of the tank body (1) is very small within 2 degrees Celsius, so that the uniform fermentation of soybean fermentation and thereby the quality of the soy sauce can be greatly improved.

한편, 도 1에 도시된 바와 같이, 상기 온수/냉수파이프(2)는 상기 물자켓(3)에 물을 공급하는 인입관(6)의 위치가 상기 물자켓(3)의 윗부분에 연결 설치되고, 상기 물자켓(3)의 물을 배출시키는 배출관(7)의 위치가 상기 물자켓(3)의 아래부분에 연결 설치되어서 물자켓(3)의 상부 및 하부의 온도 차이를 최소화하여, 상하간의 상기 물자켓(3)의 열교환을 활발하게 함으로써 물자켓(3)을 통한 간장의 신속한 열교환을 가능하게 만들어 최상의 품질을 요하는 간장 발효의 숙성이 이루어지게 된다.On the other hand, as shown in Figure 1, the hot water / cold water pipe (2) is installed in the position of the inlet pipe (6) for supplying water to the jacket 3 is connected to the upper portion of the jacket 3 , The position of the discharge pipe (7) for discharging the water in the jacket 3 is connected to the lower portion of the jacket 3 to minimize the temperature difference between the top and bottom of the jacket 3, the upper and lower By activating the heat exchange of the jacket 3 to enable rapid heat exchange of the soy sauce through the jacket 3, the fermentation of soybean fermentation is required.

또한, 상기 탱크몸체(1)의 하단에 하향식 중심부 경사판 배출구(8)를 설치하여 간장의 발효액의 회수와 탱크내부의 청소를 용이하게 하고, 하부 바닥면을 콘크리트로 처리하여, 종래의 하부 열판으로 인한 설치 및 가동비용을 절감할 수 있다.In addition, a top-down central inclined plate outlet 8 is installed at the lower end of the tank body 1 to facilitate the recovery of the fermentation broth of the soy sauce and to clean the inside of the tank, and the bottom bottom surface is treated with concrete to provide a conventional lower hot plate. The installation and operation costs can be reduced.

또한, 탱크몸체(1) 바닥면에 온수파이프(15)를 코일형식의 일정간격을 두고 5회 감겨서 설치하여. 상기 온수파이프(15)내에 온수가 공급 될 때 가열하게 하한다.In addition, the hot water pipe 15 is wound on the bottom surface of the tank body 1 and coiled 5 times at regular intervals. When hot water is supplied into the hot water pipe 15, it is heated.

한편, 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 간장 발효탱크는, 산소의 원활한 공급이 가능하도록 상기 탱크몸체(1)의 하부에 공기공급관(9)이 외부에서 탱크몸체 내부로, 내벽에서 중심을 향하는 상기 공기공급관(9) 길이의 대략 1/10이 직각으로 설치되며, 상기 공기공급관(9)이 내벽중심을 향하다가 30도 각도(도2 A참조)로 탱크몸체(1)의 하부로 기울어지고, 상기 공기공급관(9)이 45도 내외의 각도로 기울어진 노즐분지관(10)을 형성하는 노즐 분지관형 공기공급관(11)이 다수개 설치되며, 상기 탱크몸체내부의 하단부 중앙에 또 다른 공기공급관 노즐(12)이 설치되며 상기 탱크내부의 최하단 중앙의 교반을 원활하게 한다. On the other hand, as shown in Figure 2, the soybean fermentation tank of the present invention, the air supply pipe (9) in the lower portion of the tank body (1) to the inside of the tank body from the outside, the center in the inner wall to enable the smooth supply of oxygen Approximately 1/10 of the length of the air supply pipe (9) facing toward is installed at a right angle, the air supply pipe (9) toward the center of the inner wall and then to the lower part of the tank body (1) at a 30 degree angle (see Fig. 2A). A plurality of nozzle branch pipe-type air supply pipes 11, which are inclined and form the nozzle branch pipes 10 in which the air supply pipe 9 is inclined at an angle of about 45 degrees, are installed in the center of the lower end of the tank body. Another air supply pipe nozzle 12 is installed to smoothly stir the bottom center of the tank.

여기서, 상기 노즐 분지관형 공기공급관(11)은 탱크내면 중앙을 향하여 6개가 배치되고 분지관(10)이 대략 45도 내외의 각도로 기울어져서 분지관마다 3개가 직각으로 균일하게 노즐관이 배치되고(도2 B,C 참조), 상기 탱크몸체내부의 하단부 중앙에 또 다른 공기공급관 노즐(12)이 설치되기 때문에 탱크몸체(1)의 벽면방향과 중심방향간의 교반과, 상층과 하층간의 교반 및 산소공급이 원활하게 이루어지도록 하고, 종래에 공기공급관의 상부에서 하부로 이루어진 측면에서 발생하던 상기 탱크몸체 내부의 미생물 오염 및 청소의 불편함을 제거할 수 있는 것이다.Here, six nozzle branch pipe-type air supply pipes 11 are disposed toward the center of the tank inner surface, and branch pipes 10 are inclined at an angle of about 45 degrees so that three nozzle tubes are uniformly disposed at right angles for each branch pipe. (See FIGS. 2B and C), since another air supply pipe nozzle 12 is installed at the center of the lower end of the tank body, stirring between the wall surface direction and the center direction of the tank body 1, stirring between the upper and lower layers, The oxygen supply is made smoothly, and it is possible to eliminate the inconvenience of microbial contamination and cleaning inside the tank body, which was conventionally generated from the upper side to the lower side of the air supply pipe.

또한, 도 3에 도시된 바와 같이, 탱크몸체(1)의 상부 뚜껑에 보온을 강화하기 위하여 우레탄 단열층 일체(14)로 형성된 뚜껑을(13) 설치하여 탱크내부의 발효 온도를 일정하게 유지하며, 종래에는 뚜껑의 일체가 우레탄 단열층으로 보온처리 되지 않은 형태로 구성되어 있어 발생하던 탱크의 상부와 중부와 하부간의 정밀한 온도유지에 단점을 보완할 수 있는 것이다.In addition, as shown in Figure 3, in order to strengthen the heat retention in the upper lid of the tank body 1 by installing a lid 13 formed of a urethane insulation layer 14 to maintain a constant fermentation temperature in the tank, Conventionally, the integral part of the lid is composed of a non-insulated form of the urethane insulation layer to compensate for the disadvantages in maintaining the precise temperature between the upper and middle and the bottom of the tank.

본 발명은 상술한 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명의 사상을 해치지 않는 범위 내에서 당업자에 의한 변형이 가능함은 물론이다.The present invention is not limited to the above-described embodiments, and of course, modifications may be made by those skilled in the art without departing from the spirit of the present invention.

따라서, 본 발명에서 권리를 청구하는 범위는 상세한 설명의 범위 내로 정해지는 것이 아니라 후술되는 청구범위와 이의 기술적 사상에 의해 한정될 것이다.Therefore, the scope of the claims in the present invention will not be defined within the scope of the detailed description, but will be defined by the following claims and the technical spirit thereof.

이상에서와 같이 본 발명의 간장 발효탱크에 의하면, 간장발효의 균형적인 숙성을 가능하게 하고, 공기공급관으로 인한 미생물 등의 오염문제를 해결할 수 있고, 간 장발효액의 원활한 회수 및 청소가 용이하며, 상부와 중부와 하부간의 정밀한 온도유지를 가능하게 하며, 균일한 교반과 균일한 산소공급을 가능하게 하여 간장의 품질을 향상할 수 있는 효과를 갖는 것이다.As described above, according to the soybean fermentation tank of the present invention, it is possible to balance the fermentation of soybean fermentation, to solve the contamination problem such as microorganisms caused by the air supply pipe, and to smoothly recover and clean the liver fermentation broth, It is possible to maintain a precise temperature between the upper part, the middle part and the lower part, and to have uniform stirring and uniform oxygen supply to improve the quality of the liver.

Claims

On the outer circumferential surface of the cylindrical FRP tank body (1) is formed a plurality of material jackets (3) capable of temperature control connected by hot water / cold water pipe (2) and the hot water pipe (15) is installed on the bottom surface of the tank body (1) In the soy sauce fermentation tank, the lid is formed of a urethane insulation layer unit 14 in order to strengthen the insulation on the upper lid 13 of the tank body 1, the tank body (1) to enable the smooth supply of oxygen (1) The air supply pipe (9) located at the lower part of the tank is installed at right angles to the tank body (1) from the outside, approximately 1/10 of the length of the air supply pipe (9) from the inner wall toward the center, and the air supply pipe (9) The nozzle branch pipe-type air supply pipe which is inclined toward the inner wall center to the lower part of the tank body 1 at an angle of 30 degrees, and forms the nozzle branch pipe 10 in which the air supply pipe 9 is inclined at an angle of about 45 degrees. A plurality of 11 are installed at regular intervals, the tank Soybean fermentation tank, characterized in that another air supply pipe nozzle (12) is installed in the center of the lower end of the body (1), the top-down central inclined plate outlet (8) is provided at the bottom of the tank body (1).