KR100497680B1 - 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법에 관한 것으로, 김치를 20℃ 내외의 높은온도에서 상온숙성시키고자 할 때 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 따라 그 숙성온도와 숙성시간을 각각 다르게 제어함으로서 최적의 숙성조건을 설정유지시킬 수 있도록, 냉각작동 또는 가열작동이 정지된 상태에서 저장고의 내부온도를 설정시간 동안 검출하여 그 평균온도를 산출하는 내부평균온도 검출단계(S1)와, 내부평균 온도검출 이후에 냉각작동 또는 가열작동이 재개되면서 상온숙성온도까지 도달되는 시간을 검출하는 온도도달시간 검출단계(S2)와, 검출되는 저장고의 평균온도가 주위온도에 대해 허용온도 이상으로 차이나면 내부온도 검출시간을 초기의 설정시간만큼 다시 연장하는 온도검출시간 연장단계(S3)와, 저장고의 평균온도가 상온숙성온도까지 도달되는 시간을 검출하여 해당 도달시간에 따라 정해진 숙성온도와 숙성시간동안 숙성동작이 진행되는 설정숙성시간 진행단계(S4)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

Description

김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법{A Method For Controlled High Temperature Ripening Condition Of A Kimchi Refrigerator}

본 발명은 최적의 숙성온도와 숙성시간으로 김치를 숙성유지시키기 위한 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김치를 20℃ 내외의 높은온도에서 상온숙성시키고자 할 때 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 따라 그 숙성온도와 숙성시간을 각각 다르게 제어함으로서 최적의 숙성조건을 설정유지시킬 수 있는 김치냉장고의 숙성온도 제어방법에 관한 것이다.

일반적으로 김치는 발효식품이기 때문에 보관조건도 중요하지만 숙성조건이 매우 중요할 수밖에 없는데, 김치의 숙성조건은 기본적으로 숙성온도와 숙성시간에 따라 큰 차이를 보이며 김치의 원재료와 부재료, 염도 등에 의해서도 영향도 받는다.

현재 대부분의 김치냉장고는 숙성조건으로 김치종류, 숙성종류, 익힘정도를 선택하게 되면, 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 관계없이 정해진 시간동안 정해진 온도로 숙성진행된 후 보관기능으로 전환하게 되어 있다.

그런데, 김치를 담글 때의 저장고 주위온도와 김치의 저장량에 따라 그 숙성정도는 크게 달라질 수밖에 없어, 이러한 변화될 수 있는 온도오차를 보정해 주어야만 원하는 숙성정도에 좀더 근접할 수가 있으며, 결과적으로 김치숙성시의 주위온도나 김치의 저장량에 따라 해당 숙성온도와 숙성시간을 각각 다르게 제어함으로서 최적의 숙성조건을 맞출 수가 있다.

이에 본 발명은 이러한 사정을 감안하여 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 관계없이 정해진 시간동안 정해진 온도로 김치를 상온숙성시켰던 지금까지의 김치냉장고가 갖는 제반 문제점을 해결하고자 개발된 것으로, 김치를 20℃ 내외의 높은온도에서 상온숙성시키고자 할 때 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 따라 그 숙성온도와 숙성시간을 각각 다르게 설정제어함으로서 최적의 숙성온도와 숙성시간으로 김치를 숙성유지시킬 수 있는 김치냉장고의 숙성온도 제어방법을 제공함에 그 목적이 있다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법은, 냉각작동 또는 가열작동이 정지된 상태에서 저장고의 내부온도를 설정시간 동안 검출하여 그 평균온도를 산출하는 내부평균온도 검출단계와, 해당 설정시간 이후에 냉각작동 또는 가열작동이 재개되면서 상온숙성온도까지 도달되는 시간을 검출하는 온도도달시간 검출단계와, 검출되는 저장고의 평균온도가 주위온도에 대해 허용온도 이상으로 차이나면 내부온도 검출시간을 초기의 설정시간만큼 다시 연장하는 온도검출시간 연장단계와, 저장고의 평균온도가 상온숙성온도까지 도달되는 시간을 검출하여 해당 도달시간에 따라 정해진 숙성온도와 숙성시간동안 숙성동작이 진행되는 설정숙성시간 진행단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

아울러, 상기 저장고의 내부온도를 검출하는 시간은 30분 내외로 설정되는 한편, 허용온도가 10℃ 이상으로 차이나면 초기의 검출시간에 대해 다시 30분 연장되도록 설정되는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 구현원리에 대한 바람직한 실시예를 예시도면을 참고하여 상세히 설명한다.

도 1은 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 따라 그 숙성온도와 숙성시간을 각각 다르게 제어함으로서 최적의 숙성조건을 설정유지시키게 되는 본 발명의 작동단계를 도시한 것으로, 통상 제품뚜껑(도면도시 생략)에 설치구성된 표시부 및 조작부에서 숙성코스 선택버튼을 조작하여 상온숙성모드를 설정하게 되면, 냉각시스템 또는 가열시스템이 작동정지된 상태에서 저장고의 내부온도를 설정시간 동안 검출하여 그 평균온도를 산출하게 되는 내부평균온도 검출단계(S1)를 거치게 된다.

이때, 저장고의 내부온도를 검출하는 시간은 30분으로 설정됨이 바람직하며, 설정시간인 30분 동안 검출되는 저장고의 내부온도에 대한 평균온도가 산출되면 자동으로 저장고의 주위온도와 온도비교하게 된다.

그리고, 저장고의 초기 내부온도가 주위온도와 온도비교하여 허용온도인 10℃ 미만으로 판단되면, 설정시간인 30분 이후부터 냉각시스템(압축기) 또는 가열시스템(히터)가 구동되면서 상온숙성온도인 20℃까지 도달되는 시간이 온도도달시간 검출단계(S2)를 통해 자동으로 검출되어 진다.

즉, 온도도달시간 검출단계(S2)에서는 설정시간인 30분 이후에 냉각시스템 또는 가열시스템이 작동재개되면서 20℃까지 도달되는 시간을 검출하게 되며, 이렇게 30분 간의 평균온도에서 상온숙성온도인 20℃까지 도달되는 시간을 검출하여 도 4의 숙성시간표에서 보는 바와같이 정해진 해당 숙성온도와 숙성시간동안 숙성동작이 진행된다.

한편, 설정시간인 30분 동안 검출되는 저장고의 평균온도가 주위온도에 대해 허용온도 이상으로 차이나면 온도검출시간 연장단계(S3)를 통해 내부온도 검출시간이 초기의 설정시간인 30분 만큼 연장되어 1시간 동안 저장고의 평균온도가 다시 검출되어 지며, 이때 허용온도가 10℃ 이상으로 차이나면 초기의 검출시간 30분에 대해 다시 30분의 설정시간이 추가되어 총 1시간으로 그 검출시간이 연장되며, 계속해서 허용온도가 10℃ 미만으로 검출될 때까지 온도검출시간 연장단계(S3)가 연장반복됨으로서 정확한 상온숙성온도를 산출할 수 있다.

그리고, 설정숙성시간 진행단계(S4)를 통해 저장고의 평균온도가 상온숙성온도인 20℃까지 도달되는 시간을 검출하여 허용온도가 10℃ 미만인 정상상태일 경우, 상온숙성온도에 도달된 해당 시간에 맞게 정해진 숙성온도와 숙성시간동안 저장고의 상온숙성이 작동진행되며, 예컨대 평균온도가 7℃ 이상 10℃ 미만이면서 상온숙성온도인 20℃까지 도달되는 시간이 30분 이상 1시간 미만인 경우에는 정해진 숙성온도와 숙성시간이 도 4의 숙성시간표에서와 같이 20℃로 17시간 작동진행되는 것을 알 수 있다.

한편, 도 2a 내지 도 2c는 김치량이 80％로 일정한 상태에서 주위온도가 각각 10℃, 20℃, 30℃일 때 변화되는 상온숙성시 저장고의 김치온도 변화그래프를 도시한 것이고, 도 3a 내지 도 3c는 저장고의 주위온도가 10℃로 일정한 상태에서 김치량이 각각 20％, 50％, 80％일때 변화되는 상온숙성시 저장고의 김치온도 변화그래프를 도시한 것으로, 저장고에 저장보관되는 김치의 숙성정도는 숙성온도와 숙성시간에 따라 큰 차이가 나타나는 것을 알 수 있다.

상술한 바와같이 본 발명에 따른 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법에 의하면, 김치를 20℃ 내외의 높은온도에서 상온숙성시키고자 할 때 저장고의 주위온도나 김치의 저장량에 따라 그 숙성온도와 숙성시간을 각각 다르게 설정제어함으로서 최적의 숙성온도와 숙성시간으로 김치를 숙성유지시킬 수 있는 효과가 제공될 수 있다.

이상에서 설명한 것은 본 발명에 따른 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법을 실시하기 위한 하나의 바람직한 실시예에 불과한 것으로서, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 않고 이하의 특허청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 다양한 변경실시가 가능한 범위까지 본 발명의 기술적 정신이 있다고 할 것이다.

도 1은 본 발명의 작동단계도.

도 2a 내지 도 2c는 본 발명의 김치량이 일정한 상태에서 주위온도에 따라 변화되는 측정그래프.

도 3a 내지 도 3c는 본 발명의 주위온도가 일정한 상태에서 김치량에 따라 변화되는 측정그래프.

도 4는 본 발명의 숙성조건 제어방법에 따른 숙성시간표.

Claims (2)

1. 냉각작동 또는 가열작동이 정지된 상태에서 저장고의 내부온도를 설정시간 동안 검출하여 그 평균온도를 산출하는 내부평균온도 검출단계(S1)와,

   해당 설정시간 이후에 냉각작동 또는 가열작동이 재개되면서 상온숙성온도까지 도달되는 시간을 검출하는 온도도달시간 검출단계(S2)와,

   검출되는 저장고의 평균온도가 주위온도에 대해 허용온도 이상으로 차이나면 내부온도 검출시간을 초기의 설정시간만큼 다시 연장하는 온도검출시간 연장단계(S3)와,

   저장고의 평균온도가 상온숙성온도까지 도달되는 시간을 검출하여 해당 도달시간에 따라 정해진 숙성온도와 숙성시간동안 숙성동작이 진행되는 설정숙성시간 진행단계(S4)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법.
2. 제 1항에 있어서, 상기 저장고의 내부온도를 검출하는 시간은 30분 내외로 설정되는 한편, 허용온도가 10℃ 이상으로 차이나면 초기의 검출시간에 대해 다시 30분 연장되도록 설정되는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 상온숙성조건 제어방법.