KR100449044B1

KR100449044B1 - Manufacturing method of rice containing the nutritious substance of soy-bean

Info

Publication number: KR100449044B1
Application number: KR10-2001-0013819A
Authority: KR
Inventors: 김도영
Original assignee: 원농라이스주식회사
Priority date: 2001-03-05
Filing date: 2001-03-05
Publication date: 2004-09-18
Also published as: KR20020071424A

Abstract

(1)발명이 속하는 기술분야(1) Field of invention

본 발명은 콩(大豆)가루가 함유된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로, 인체에 매우 유익한 곡물인 콩(대두)의 성분을 자연스럽게 밥을 취식 하면서 섭취할 수 있도록 한 것이다.The present invention relates to a rice containing soybean (大豆) powder and a method for manufacturing the same, so that the components of soybean (soybean), which is a grain very beneficial to the human body, can be ingested while eating rice naturally.

(2)발명의 목적(2) Purpose of invention

본 발명은 습식연미기를 이용하여 정미 할 때의 방법을 응용하면서 인체에 매우 유익하다고 알려진 곡물의 성분을 쌀의 표면에 도포 내지 배유(내부)에 함침 시킴으로써, 자연스럽게 섭취할 수 있도록 하는 것으로, 맛과 향 및 건강에 뛰어난 쌀을 제공함에 목적이 있는 것이다.The present invention is to apply the method when the rice polisher using a wet polisher while applying a component of grain known to be very beneficial to the human body by applying it to the surface of the rice or impregnated into the endosperm (inside), so that it can be ingested naturally. The purpose is to provide rice with excellent flavor and health.

(3)발명의 구성(3) Composition of invention

먼저 건조된 볶은 콩(대두)을 준비하여 미세하게 분쇄를 한다.Prepare dried roasted beans (soybeans) and grind them finely.

분쇄 시에는 최대한 미세한 입자가 되도록 함이 바람직하다.At the time of grinding, it is desirable to make the particles as fine as possible.

그 후 이를 물에 섞어 저어줌으로써 콩가루와 물이 희석된 용액이 되도록 한다.Then mix it with water and stir to make a solution of diluted soy flour and water.

물과 섞는량은 쌀 8000kg을 정미하는 기준으로 볼때 필요한 물의 량은 약 36ℓ정도이며 콩(대두)가루는 약8kg 정도 넣어주되 포화상태가 아닐 정도면 된다.The amount of water mixed with rice is 8000kg. The amount of water needed is about 36ℓ and the beans (soybeans) powder is about 8kg, but not saturated.

이 후 쌀을 정미하는 과정 중 현미가 되어 다음공정을 위해 대기하는 과정에서 수분함량이 14%미만인 현미를 예비탱크에 저장함과 동시에 워터펌프로 상기 희석된 용액을 분사(1차공급)하여 현미에 용액을 함침시켜 수분함량이 16∼17% 인위적으로 끌어올린 다음 적당한 시간 소요Thereafter, in the process of refining rice, it becomes brown rice and waits for the next process, while storing brown rice having a moisture content of less than 14% in a reserve tank and spraying the diluted solution with a water pump (first supply) to brown rice. Impregnate the solution to artificially raise the moisture content by 16-17%, then allow a suitable time

다음에 쌀을 정미하는 과정에서 습식연미기를 이용하여 상기 준비된 용액을 한번 더 쌀에 분사(2차공급)하면서 정미를 하도록 한다.Next, in the process of refining rice, using a wet polisher, the prepared solution is refined while spraying (secondarily supplying) the prepared solution to the rice once more.

그 후 쌀을 건조하면 본 발명에 의한 용액이 함침된 쌀이 완성 된다.Then, when the rice is dried, the rice impregnated with the solution according to the present invention is completed.

(4)발명의 효과(4) the effect of the invention

본 발명은 밥을 주식으로 하는 나라에서 밥을 더욱 맛있게 먹을 수 있게 하는 유용한 발명으로써, 어렵지 않은 방법으로 간단하게 밥맛과 영양분 및 향을 증진시킴으로써 쌀의 소비량을 증대에 의한 농가소득 향상과 밥을 취식하는 양이 늘어남에 의한 국민건강 증진에도 크게 기여할 수 있는 효과가 있다.The present invention is a useful invention that makes it possible to eat rice more deliciously in a country where rice is used as a staple food, and it is easy to increase the consumption of rice and increase the consumption of rice by increasing the consumption of rice by simply improving the taste and nutrients and aroma in a simple way. There is an effect that can greatly contribute to the promotion of national health by increasing the amount of.

Description

Manufacturing method of rice containing the nutritious substance of soy-bean

본 발명은 콩(대두)가루가 함유된 쌀의 그 제조방법에 관한 것으로, 인체에 매우 유익한 콩(대두)의 성분을 자연스럽게 밥을 취식하면서 섭취할 수 있도록 한 것이다.The present invention relates to a method for producing rice containing soybean (soybean) powder, and is to allow the intake of soybean (soybean) ingredients that are very beneficial to the human body while eating rice naturally.

주시된 바와 같이 쌀은 우리 나라를 비록한 많은 나라의 국민들이 주식으로 하는 대표적인 곡물이라 할 수 있다. 그런데 근래에 와서는 쌀로 밥을 지어먹는 것이 단순히 끼니를 해결하는 수단만이 아니고 더 나아가 건강을 위한 보조적인 수단, 즉 건강에 도움이 되는 성분이 함유된 쌀로 밥을 지어먹으면 자연스럽게 그 성분을 섭취할 수 있도록 시도하고 있다.As noted, rice is one of the representative grains of our country, although many people are stocks. However, in recent years, cooking rice with rice is not just a means to solve meals, but it is also a supplementary means for health, that is, if you cook rice with rice that contains ingredients that are beneficial to your health, you can naturally eat the ingredients. I am trying to help.

또한 요즘의 젊은 세대들은 입맛이 서구형으로 변하여 우리의 주식인 쌀의 섭취가 줄어들고 있는 실정으로서 변화된 입맛에 맞춰줄 수 있는 방안이 요구되었던 것이다.In addition, the younger generations of these days have changed their tastes to the western form, and the consumption of rice, our staple food, is decreasing.

상기한 문제점을 감안하여 안출한 본 발명은 습식연미기를 이용 정미하는 방법을 응용하여 인체에 매우 유익하다고 알려진 콩(대두)의 성분을 쌀의 표면에 도포 내지 함침 시킴으로써 콩(대두)의 성분을 자연스럽게 섭취 할 수 있도록 하는 것으로, 맛과 향 및 건강에 뛰어난 쌀을 제공함에 목적이 있는 것이다.The present invention devised in view of the above problems by applying a method of milling using a wet milling machine to apply or impregnate the components of soybean (soybean) known to be very beneficial to the human body on the surface of the rice naturally soybean (soybean) components It is intended to provide rice that is excellent in taste, aroma and health.

본 발명의 방법을 순서대로 설명하면 다음과 같다. 먼저 건조된 볶은 콩(대두)을 준비하여 미세하게 분쇄를 한다.The method of the present invention will be described in order as follows. Prepare dried roasted beans (soybeans) and grind them finely.

그 후 이를 물에 섞어 저어줌으로써 콩(대두)가루와 물이 함께 희석된 용액이 되도록 한다.Then, stir it in water and stir so that the soy flour and water are diluted together.

물과 섞는량은 쌀 8000kg을 정미하는 기준으로 볼때 필요한 물의 량은 약 36ℓ정도이며 콩(대두)가루는 8kg 정도 넣어주되 포화상태가 아닐 정도면 된다.The amount of water mixed with rice is 8000kg. The required amount of water is about 36ℓ and the beans (soybeans) powder is about 8kg, but not saturated.

따라서 현미 표면의 과피(등겨)부분에 용액이 스며들어 현미의 표면에 도포 되고 일부는 현미의 표면 내부 즉 배유 내면에 용액이 함침 된다.Therefore, the solution penetrates into the skin (bran) on the surface of brown rice and is applied to the surface of brown rice, and some of the solution is impregnated into the surface of brown rice, that is, the inner surface of oil.

그 후 과피(등겨)를 완전히 제거하는 공정을 거치는데, 이 때는 과피(등겨)부분에 상기 용액이 촉촉하게 스며들어 있으므로 크지 않는 동력으로도 원활하게 정미를 할 수가 있게 되고 효율도 향상시킬 수 있게 되는 것이다.After that, the process of completely removing the rind (bran) is carried out. In this case, the solution is moistened into the rind (bran) so that it can be smoothly polished even with a small power and the efficiency can be improved. Will be.

다음에는 쌀을 정미하는 과정에서 습식연미기를 이용하여 상기 준비된 용액을 한번 더 쌀에 분사(2차공급)하면서 정미를 하도록 한다.Next, in the process of refining the rice, using a wet polisher, the prepared solution is once again polished while spraying (secondary supply) to the rice.

그 후 쌀을 건조하면 본 발명에 의한 콩(대두)가루와 물이 함께 희석한 용액이 함침된 쌀이 완성된다.Then, when the rice is dried, the rice impregnated with the solution of the soybean (soybean) powder and water diluted according to the present invention is completed.

이러한 방법으로 된 쌀은 표면에 콩(대두)가루가 미세한 두께로 도포되고 또한 배유(내부)에 깊숙이 용액이 함침된 상태가 되는 것이다.In this way, the rice is coated with a fine thickness of soybean (soybean) powder on the surface, and the solution is deeply impregnated with the endosperm (inside).

본 발명에 의한 쌀은 인체에 매우 유익한 콩(대두)의 성분이 합유되어 있는 상태이므로 영양가는 물론, 구수한 맛과 향기도 좋은 밥을 먹을 수 있게되는 것이다.Rice according to the present invention is a state in which the components of soybean (soybean) very beneficial to the human body is in a state that can be eaten as well as nutritious value, delicious taste and aroma.

콩(대두)에 대해서 알아보자Learn about soybeans

원산지는 중국 동북지방에서 화베이에 걸친 지역으로 추정된다.Origin is estimated to be from Northeast China to Huabei.

중국에서는 5곡의 하나로 4000년 전부터 재배되었으며, 한국에는 삼국시대 초기(BC 1세기 초)부터 재배되었다는 기록이 있다.It has been cultivated as one of five songs in China since 4000 years ago and in Korea since the early Three Kingdoms (early BC 1st century).

콩은 식용 및 공업용으로 널리 쓰이는데, 자실(子實)은 단백질 및 지방이 풍부하다.Soybeans are widely used for food and industrial purposes. Fruits are rich in protein and fat.

콩은 우리 민족의 식생활에서 가장 중요한 단백질원이 되어 왔다.Beans have been the most important protein source in our nation's diet.

콩에는 수분 8.6%, 단백질 40%, 지방 18%, 섬유 3.5%, 회분 4.6%, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유되어 있다.Soy contains 8.6% moisture, 40% protein, 18% fat, 3.5% fiber, 4.6% ash, 4.4% pentosan, and 7% sugar.

가공하여 두부 ·된장 ·간장 ·콩가루 ·과자 ·콩기름 등을 만든다.Tofu, miso, soy sauce, soy flour, confectionery, soybean oil, etc. are made.

콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조원료와 각종 공업원료로 쓰며 , 콩깻묵은 사료 ·비료로 쓰며, 다시 가공하여 간장 ·된장 ·과자등을 만드는 데 쓴다.Soybean oil is reprocessed and used as artificial butter and various industrial raw materials. Soybean paste is used as fertilized feed and fertilizer, and is processed again to make soy sauce, miso, and confectionery.

또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.It also grows as bean sprouts.

한편, 상기 설명한 본 발명의 방법은 콩(대두)뿐 아니라 곡물에서 얻어지는 여러 가지 인체에 유익한 성분을 대체하여 사용할 수도 있는 것으로,On the other hand, the method of the present invention described above can be used in place of soybean (soybean) as well as various beneficial ingredients to the human body obtained from grains,

용액 상태로 만들어 본 발명의 방법과 같이 제조하면 해당 성분의 특성을 밥에 함유되게 할 수 있는 것이다.When prepared in the solution state and prepared according to the method of the present invention, the properties of the ingredients can be contained in the rice.

이상 설명한 바와 같은 본 발명은 밥을 주식으로 하는 나라에서 밥을 더욱 맛있게 먹을 수 있게 하는 유용한 발명으로서, 어렵지 않은 방법으로 간단하게 밥맛과 영양분 및 향을 증진시킴으로써 쌀의 소비량을 증대에 의한 농가 소득 향상과 밥을 취식하는 량이 늘어남에 의한 국민건강 증진에도 크게 기여할 수 있는 뛰어난 발명인 것이다.As described above, the present invention is a useful invention that makes rice more delicious in a country where rice is used as a staple, and improves farm income by increasing rice consumption by simply improving rice taste, nutrients and aromas in an easy manner. It is an excellent invention that can greatly contribute to the improvement of national health by increasing the amount of eating and eating.

Claims

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Finely crush the dried roasted beans (soybeans)

Roasted soybean powder prepared per 36 liters of water at a rate of 8 kg and mixed to make a soy flour mixture liquid,

After spraying a part of the mixed solution of soybean flour prepared in 8,000 kg of brown rice with a water content of less than 14%, it is soaked into the oil of brown rice to make the water content of brown rice 16 ~ 17%,

Refine the brown rice to remove the rind,

Made by spraying the remainder of the mixed solution of soy flour on the rice with the skin removed using a wet polishing machine so that the soy flour finely applied to the rice surface,

Manufacturing method of rice containing soybean