KR100388793B1

KR100388793B1 - A thawing apparatus operated at low temperature and vacuum condition

Info

Publication number: KR100388793B1
Application number: KR10-2001-0007776A
Authority: KR
Inventors: 김경근; 이웅환
Original assignee: 김경근; 이웅환
Priority date: 2001-02-16
Filing date: 2001-02-16
Publication date: 2003-06-25
Also published as: KR20020067275A

Abstract

본 발명의 저온진공 해동장치는, 전기히터(11)와, 이 전기히터(11)와 접촉하는 물트레이(13), 이 물트레이(13)의 윗면에 설치되고서 다수의 관통구멍이 형성된 받침대(15)를 갖춘 진공체임버(10)와; 이 진공체임버(10)의 일측과 연통되는 진공펌프(20); 진공체임버(10)의 전면에 설치되는 도어(30);를 포함하여 이루어지고, 진공체임버(10)의 내부에 진공펌프(20)의 작동을 제어하는 압력스위치가 더 설치되어 있어, 동결식품을 저온의 포화온도상태에서 신속하게 그리고 식품의 겉과 속을 균일하게 해동시킬 수 있으므로 최상의 해동식품을 얻을 수 있다.The low temperature vacuum thawing apparatus of the present invention includes an electric heater 11, a water tray 13 in contact with the electric heater 11, and a pedestal provided with a plurality of through holes formed on an upper surface of the water tray 13. A vacuum chamber 10 equipped with 15; A vacuum pump 20 in communication with one side of the vacuum chamber 10; Door 30 is installed on the front of the vacuum chamber 10; comprising a pressure switch to control the operation of the vacuum pump 20 in the interior of the vacuum chamber 10, the frozen food The best thawed food can be obtained because it can be thawed quickly and uniformly at the low temperature and saturation temperature.

Description

A thawing apparatus operated at low temperature and vacuum condition}

본 발명은 저온진공 해동장치에 관한 것으로, 진공 분위기의 체임버내에서 저온의 포화수증기를 발생시키고 이 포화수증기의 응축잠열을 이용하여 동결식품을 신속하게 그리고 겉과 속을 균일하게 해동시킬 수 있는 저온진공 해동장치에 관한 것이다.The present invention relates to a low temperature vacuum thawing apparatus, which generates a low temperature saturated steam in a chamber of a vacuum atmosphere and uses a latent heat of condensation of the saturated steam to rapidly thaw a frozen food and uniformly thaw the outside and the inside. It relates to a vacuum thawing apparatus.

통상의 냉장고는 냉장실과 냉동실을 구비하여, 냉장실에는 신선함을 유지시켜주어야 하는 각종 야채나 식품을 보관하고, 냉동실에는 장시간 보관이 필요한 식품이나 저온에서도 부패가능성이 있는 생선 또는 육류를 보관할 수 있게 되어 있다. 이에 따라, 냉동실에 보관되어 있는 식품은 요리하기 전에 해동과정을 반드시 거쳐야만 하는데, 이러한 해동방법에는 공기중에 방치하는 자연해동, 물을 부어주는 유수해동, 전자렌지와 같이 고온의 열을 가해주는 급속해동 등이 있다.A normal refrigerator is provided with a refrigerator compartment and a freezer compartment. The refrigerator compartment stores various vegetables and foods that must be kept fresh, and the freezer compartment can store foods that require long-term storage or fish or meat that may rot even at low temperatures. . Accordingly, the food stored in the freezer must go through the thawing process before cooking. Such thawing methods include rapid thawing such as natural thawing in the air, flowing thaw that pours water, and microwave oven. Etc.

그러나, 상기 설명된 해동방법들은 해동에 소요되는 시간이 길거나, 해동과정을 통해 식품의 신선도와 영양가가 다량 파손되는 경우가 흔히 발생되며, 전자렌지를 이용하는 경우에는 겉은 익지만 속은 동결상태 그대로 남는 경우도 종종 발생된다. 동결된 식품의 맛은 해동시키는 온도에 의해 결정적으로 정해지는 바, 대개는 5∼30℃의 범위내에서 해동이 이루어져야 요리에 필요한 최적의 상태를 얻을 수 있다.However, the above-described thawing methods often take a long time to thaw or often cause a large amount of food freshness and nutritional value to break through the thawing process, and when using a microwave oven, the surface is ripe but the inside remains frozen. Cases often occur. The taste of the frozen food is determined decisively by the temperature at which it is thawed. Usually, thawing should be performed within a range of 5 to 30 ° C. to obtain an optimal state for cooking.

본 발명은 상기와 같은 결점을 해결하고자 안출된 것으로, 동결식품을 저온의 포화온도상태에서 신속하게 그리고 식품의 겉과 속을 균일하게 해동시킴으로써, 최상의 해동식품을 얻을 수 있는 저온진공 해동장치를 제공하는 데에 그 목적이 있다.The present invention has been made to solve the above drawbacks, and by thawing frozen foods quickly and uniformly at the low temperature saturation temperature and the outside and inside of the food, to provide a low-temperature vacuum thawing device to obtain the best thawed foods Its purpose is to.

도 1은 본 발명에 의한 저온진공 해동과정을 간략하게 도시한 단계도이고,1 is a step diagram briefly showing a low temperature vacuum thawing process according to the present invention,

도 2는 본 발명에 의한 저온진공 해동장치를 간략하게 도시한 사시도이다.Figure 2 is a perspective view briefly showing a low temperature vacuum thawing apparatus according to the present invention.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명><Description of the symbols for the main parts of the drawings>

10 ----- 진공체임버, 11 ----- 전기히터,10 ----- vacuum chamber, 11 ----- electric heater,

13 ----- 물트레이, 15 ----- 받침대,13 ----- water tray, 15 ----- pedestal,

16 ----- 지지가이드, 17 ----- 수납대,16 ----- support guide, 17 ----- holder,

20 ----- 진공펌프, 22 ----- 연통구멍,20 ----- vacuum pump, 22 ----- communication hole,

25 ----- 칸막이, 27 ----- 배기관,25 ----- partition, 27 ----- exhaust pipe,

30 ----- 도어, 32 ----- 윈도우.30 ----- door, 32 ----- windows.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 저온진공 해동장치는, 전기히터와, 이 전기히터와 접촉하는 물트레이, 이 물트레이의 윗면에 설치되고서 다수의 관통구멍이 형성된 받침대를 갖춘 진공체임버와; 이 진공체임버의 일측과 연통되는 진공펌프; 진공체임버의 전면에 설치되는 도어;를 포함하여 이루어지고, 진공체임버의 내부에 진공펌프의 작동을 제어하는 압력스위치가 더 설치되어 있다.그리고, 진공체임버는 내부로 공기를 흡입할 수 있게 작동하는 압력해지밸브를 더 포함하여 이루어진다.The low temperature vacuum thawing apparatus according to the present invention for achieving the above object comprises a vacuum chamber having an electric heater, a water tray in contact with the electric heater, and a pedestal provided with a plurality of through holes formed on the upper surface of the water tray. Wow; A vacuum pump in communication with one side of the vacuum chamber; The door is installed on the front of the vacuum chamber; comprising, a pressure switch for controlling the operation of the vacuum pump is further installed in the interior of the vacuum chamber. The vacuum chamber is operated to suck air into the interior It further comprises a pressure release valve.

이하 본 발명을 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 의한 저온진공 해동과정을 간략하게 도시한 단계도로서, 사용되는 참조부호는 도 2에 표시되어 있다. 도 1에 의하면, 본 발명의 저온진공 해동과정은 진공펌프(20)를 이용하여 진공체임버(10)내를 진공으로 펌핑하는 단계와, 전기히터(11)의 가열에 의해 상기 진공체임버(10)내의 물을 증발시키는 단계, 증발된 포화수증기의 응축잠열을 이용하여 상기 진공체임버(10)내에 놓인 동결식품을 해동하는 단계 및, 상기 진공체임버(10)내로 공기를 유입하여 진공을 해제하는 단계로 이루어진다. 이들 단계에 대한 상세한 설명은 도 2를 참조하여 상세히 설명된다.FIG. 1 is a step diagram briefly illustrating a low temperature vacuum thawing process according to the present invention, in which reference numerals are used. According to Figure 1, the low temperature vacuum thawing process of the present invention using the vacuum pump 20 to pump the inside of the vacuum chamber 10 to a vacuum, the electric chamber 11 by the heating of the vacuum chamber 10 Evaporating water in the container; defrosting the frozen food placed in the vacuum chamber 10 by using latent condensation of the evaporated saturated water vapor; and introducing air into the vacuum chamber 10 to release the vacuum. Is done. Details of these steps are described in detail with reference to FIG.

도 2는 본 발명에 의한 저온진공 해동장치를 간략하게 도시한 사시도로서, 편의상 프레임내에 설치된 해동장치의 구성요소들만 도시한 것이다. 이를 참조하면, 본 발명의 저온진공 해동장치는 진공체임버(10)와 진공펌프(20) 및 도어(30)로 이루어진다. 상기 진공체임버(10)는 그 내부에 설치되는 전기히터(11)와, 이 전기히터(11)와 접촉하는 물트레이(13), 이 물트레이(13)의 윗면에 설치되고서 다수의 관통구멍(도시되지 않음)이 형성된 받침대(15)를 구비하는 바, 도시된 바와 같이 받침대(15)의 윗면에 동결식품을 용이하게 놓을 수 있는 별도의 수납대(17)를 구비할 수도 있다. 진공체임버(10)는 칸막이(25)에 형성된 연통구멍(22)을 통해 진공펌프(20)와 연통되는 한편 전면에는 힌지구조에 의해 개폐가능한 도어(30)가 설치되고, 진공펌프(20)의 일측은 배기관(27)을 통해 진공체임버(10)내의 공기를 배출시킨다. 본 발명의 해동장치를 작동시키기 위해서는, 물트레이(13)와 수납대(17)를 착탈이 용이하게 받침대(15)에 장착하여 지지가이드(16)를 따라 전후로 미끄럼 이동할 수 있게 설치하는 것이 바람직하다. 이에 따라, 우선 도어(30)를 개방하고 지지가이드(16)와 접촉하며 지지되어 있는 받침대(15)를 전방으로 잡아당겨 받침대(15)에 형성된 다수의 관통구멍에 물을 주입하여 물트레이(13)를 채우고, 수납대(17)내에는 해동시키고자 하는 동결식품을 넣은 다음, 지지가이드(16)를 따라 받침대(15)를 진공체임버(10)내로 밀어넣고 도어(30)를 닫는다.Figure 2 is a perspective view briefly showing a low temperature vacuum thawing apparatus according to the present invention, it shows only the components of the thawing apparatus installed in the frame for convenience. Referring to this, the low temperature vacuum thawing apparatus of the present invention comprises a vacuum chamber 10, a vacuum pump 20 and the door 30. The vacuum chamber 10 has an electric heater 11 installed therein, a water tray 13 in contact with the electric heater 11, and a plurality of through holes provided on the upper surface of the water tray 13. Bar (not shown) is provided with a bar (15) is formed, as shown in the upper surface of the base 15 may be provided with a separate holder 17 to easily place the frozen food. The vacuum chamber 10 communicates with the vacuum pump 20 through the communication hole 22 formed in the partition 25, while the front door 30 is opened and opened by a hinge structure on the front surface of the vacuum pump 20. One side discharges the air in the vacuum chamber 10 through the exhaust pipe (27). In order to operate the thawing apparatus of the present invention, it is preferable that the water tray 13 and the storage stand 17 are easily mounted on the pedestal 15 so that the water tray 13 and the storage stand 17 can be slidably moved back and forth along the support guide 16. . Accordingly, first, the door 30 is opened, the support guide 16 is contacted, and the support 15 is pulled forward to inject water into the plurality of through-holes formed in the support 15 so that the water tray 13 ), The frozen food to be thawed into the storage 17, and then slide the pedestal 15 into the vacuum chamber 10 along the support guide 16 and closes the door 30.

이어서, 해동장치의 전원을 온시켜 진공체임버(10)의 일측과 연통되게 설치된 진공펌프(20)에 의해 진공체임버(10)내를 펌핑하는 한편 전기히터(11)를 작동시키면, 진공체임버(10)내는 짧은 시간내에 진공 분위기로 바뀐다. 또한, 이와 동시에 전기히터(11)와 접촉하고 있는 물트레이(13)내의 물이 증발되는 바, 물트레이(13)의 바닥판은 열전도율이 우수한 재료로 형성하는 것이 바람직하다. 도시된 전기히터(11)는 판형상을 이루고 있으나, 물트레이(13)에 용이하게 열을 전달시킬 수 있는 형상이라면 어떤 형상이라도 관계 없다. 증발된 수증기는 받침대(15)의 관통구멍을 통과하고, 이에 의해 포화수증기가 수납대(17)의 동결식품에 닿으면서 신속한 열전달이 이루어진다. 여기서, 진공체임버(10)내에는 진공 분위기의 형성으로 인해 예컨대 15∼20mmHg의 압력으로 약 15∼20℃에서 증발하는 저온의 포화수증기가 발생되는 바, 최적의 해동식품을 얻을 수 있는 온도 범위내의 포화수증기를 발생시킬 수 있게 된다. 한편, 동결식품은 포화수증기의 응축잠열을 이용하여 겉과 속이 균일한 포화온도상태로 신속하게 해동되므로 최상의 해동식품을 얻을 수 있다. 이 때, 물은 동결식품을 해동시키면서 바로 응축되어 받침대(15)에 형성된 다수의 관통구멍을 통해 물트레이(13)내로 떨어지므로, 사용이 끝난 후 물교환이 용이하며 불순물이 많지 않을 때에는 다시 이용할 수도 있다.Subsequently, when the power of the thawing apparatus is turned on to pump the inside of the vacuum chamber 10 by the vacuum pump 20 installed in communication with one side of the vacuum chamber 10 and the electric heater 11 is operated, the vacuum chamber 10 The inside changes into a vacuum atmosphere in a short time. At the same time, since the water in the water tray 13 in contact with the electric heater 11 is evaporated, the bottom plate of the water tray 13 is preferably formed of a material having excellent thermal conductivity. Although the illustrated electric heater 11 has a plate shape, any shape may be used as long as it can easily transfer heat to the water tray 13. The vaporized water vapor passes through the through hole of the pedestal 15, whereby rapid heat transfer is achieved while the saturated water vapor reaches the frozen food of the holder 17. Here, the vacuum chamber 10 generates a low-temperature saturated steam evaporating at about 15 to 20 ° C. at a pressure of 15 to 20 mmHg due to the formation of a vacuum atmosphere, so that the optimum thawed food can be obtained within the temperature range. Saturated water vapor can be generated. On the other hand, the frozen food is thawed quickly by using a condensation latent heat of saturated steam at a uniform saturation temperature of the outside and the inside to obtain the best thawed food. At this time, the water is condensed immediately while thawing the frozen food and falls into the water tray 13 through a plurality of through-holes formed in the pedestal 15, so that water exchange is easy after use and reused when there are not many impurities. It may be.

또, 진공체임버(10)는 내부에 진공펌프(20)의 작동을 제어하는 압력스위치(도시되지 않음)를 더 포함하여 이루어지는 바, 압력스위치의 작동 또는 정지에 의해 진공체임버(10)내를 소정의 압력 범위내로 유지시키고, 진공펌프(20)의 온/오프제어를 통해 진공체임버(10)내에 유입된 공기를 배출시킨다. 또한, 진공체임버(10)는 내부로 공기를 흡입할 수 있게 작동하는 압력해지밸브(도시되지 않음)를 더 포함하여 이루어지는 바, 해동이 완료된 후 이 압력해지밸브를 개방시킴으로써 진공체임버(10)내에 공기를 유입하여 도어(30)를 개방시킬 수 있게 된다. 한편, 도어(30)의 전면에는 제어판(도시되지 않음)이 설치되는 바, 진공펌프(20)의 설정압력과 작동시간, 압력해지밸브의 작동 등을 사용자가 간편하게 설정 또는 조작할 수 있으며, 윈도우(32)를 형성시켜 동결식품의 해동상태를 쉽게 살펴볼 수 있다. 해동장치의 작동을 위해 도어(30)를 닫을 때에는, 동결식품을 진공체임버(10)내(도면에서는 수납대(17)내)에 놓고 압력해지밸브를 단단히 잠가 완전한 진공 분위기가 형성되게 하고, 불순물이 없는 물로 물트레이(13)를 채워 진공에 도달하는 시간을 단축시키는 것이 바람직하다. 도시되지는 않았지만, 진공체임버(10)는 밀봉부품과 밀봉재를 이용하여 칸막이(25)와 도어(30)가 외부에 대해 완전히 밀폐될 수 있도록 형성한다. 또한, 본 발명의 해동장치는 별도의 제품으로 제조할 수 있을 뿐만 아니라, 통상의 냉장고에 삽입되어 있는 압축기의 설치공간에 진공펌프(20)를 넣고 진공체임버(10)를 형성하여 사용할 수도 있다.In addition, the vacuum chamber 10 further comprises a pressure switch (not shown) for controlling the operation of the vacuum pump 20 therein, and the predetermined inside of the vacuum chamber 10 by the operation or stop of the pressure switch. Maintained within the pressure range of the, through the on / off control of the vacuum pump 20 to discharge the air introduced into the vacuum chamber 10. In addition, the vacuum chamber 10 further includes a pressure release valve (not shown) that operates to suck air into the bar, and after the thawing is completed, the pressure release valve is opened in the vacuum chamber 10. Air may be introduced to open the door 30. On the other hand, a control panel (not shown) is installed on the front of the door 30, the user can easily set or operate the set pressure and operating time of the vacuum pump 20, the operation of the pressure release valve, the window, (32) can be formed to easily see the thawed state of the frozen food. When the door 30 is closed for the operation of the thawing apparatus, the frozen food is placed in the vacuum chamber 10 (in the holder 17 in the drawing), and the pressure release valve is firmly locked to form a complete vacuum atmosphere, and impurities It is preferable to shorten the time for reaching the vacuum by filling the water tray 13 with no water. Although not shown, the vacuum chamber 10 is formed so that the partition 25 and the door 30 can be completely sealed to the outside by using the sealing part and the sealing material. In addition, the thawing apparatus of the present invention may be manufactured as a separate product, and the vacuum pump 20 may be placed in an installation space of a compressor inserted into a conventional refrigerator to form a vacuum chamber 10.

이상에서 설명한 본 발명은 상기 실시예에만 한정되는 것은 아니고, 첨부되는 청구범위에 의해 개시되는 본 발명의 범위내에서 다양한 응용예 및 변경예를 통해 실시할 수 있음은 물론이다.The present invention described above is not limited only to the above embodiment, but can be practiced through various applications and modifications within the scope of the invention disclosed by the appended claims.

상기와 같은 본 발명에 의하면, 동결식품을 저온의 포화온도상태에서 신속하고 용이하게 해동시킬 수 있고, 식품의 신선도와 영양가를 그대로 유지시킬 수 있을 뿐만 아니라, 동결식품의 겉과 속을 균일하게 해동시키므로 최상의 해동식품을 얻을 수 있다. 또한, 통상의 냉장고에 설치할 수도 있으므로 용이하게 사용할 수 있다.According to the present invention as described above, the frozen food can be thawed quickly and easily at a low temperature saturation temperature, and can maintain the freshness and nutritional value of the food as it is, and also thaw the outer and inner parts of the frozen food uniformly. It is possible to obtain the best thawed food. Moreover, since it can also install in a normal refrigerator, it can be used easily.

Claims

delete

Vacuum chamber 10 having an electric heater 11, a water tray 13 in contact with the electric heater 11, and a pedestal 15 provided on the upper surface of the water tray 13 and having a plurality of through holes formed therein. )Wow;

A vacuum pump 20 in communication with one side of the vacuum chamber 10;

The door 30 is installed on the front of the vacuum chamber 10; and, the low temperature vacuum thawing further installed a pressure switch to control the operation of the vacuum pump 20 in the interior of the vacuum chamber 10 Device.

The low temperature vacuum thawing apparatus according to claim 3, wherein the vacuum chamber (10) further comprises a pressure release valve which operates to suck air into the inside.