KR100252001B1

KR100252001B1 - 양파담근먹이사료 조제방법 및 한우육질개선을 위한 그 사료 급여방법

Info

Publication number: KR100252001B1
Application number: KR1019970057040A
Authority: KR
Inventors: 박삼균
Original assignee: 무안군
Priority date: 1997-10-31
Filing date: 1997-10-31
Publication date: 2000-05-01
Also published as: KR980000098A

Abstract

본 발명은 국내에서 잉여 생산되고 있는 양파를 이용한 한우육질개선을 위한 사료의 조제와 그 사료 급여방법에 관한 것으로서, 양파는 수분이 90.5% 인점을 감안 양파담근먹이사료조제를 통한 유통 및 보관과 그 사료의 적정급여에 따른 한우육질개선의여부를 규명한 것으로서, 수확 15일전부터는 농약살포를 금한 양파를 수거해 잎과 줄기를 2등분 구분해 각 1~2cm 크기로 절단 양파 절단한 것과 밀기울을 40:60 또는 50:50으로 혼합해 검정 고무통 바닥에 비닐을 깔고 양파와 밀기울 혼합 재료를 30cm 두께로 층층이 충진후 고무통높이 보다 10~20cm 더 채워 40~45일간 발효하는 양파담근먹이사료조제방법과 처음 적응기간은 양파담근먹이 사료를 먼저 준후 배합사료량을 줄여 1일 두당 1kg정도씩 주다가 11일째부터는 1일 두당 3.6kg씩 급여하고 배합사료량은 1일 두당 1.8kg~2,2kg 줄이는 방식으로 180일간 급여해 한우 육질개선을 위한 그 사료급여방법으로 특히 한우 수소의 사료급여방법은 생후 월령17~20의 비육중기때는 1일 배합사료 6.2~8.0kg, 양파담근먹이사료는 3.6kg을 먹이고 조사료인 볏짚은 자유급여 시키고, 생후 월령 21~24(출하)인 비육후기때는 양파담근먹이사료는 3.6kg을 먹이고 배합사료는 자유급여하는 대신 조사료인 볏짚은 1.0~1.5kg을 제한 급여하고, 한우 암소의 경우는 체중 400kg이상의 한우암소를 선발하여 180일간 1일 배합사료는 자유급여(7~11kg), 양파담근먹이사료는 3.6kg, 조사료인 볏짚은 1.0~1.5kg의 비율로 제한 급여함을 특징으로하는 한우육질개선을 위한 사료급여방법.

Description

양파담근먹이사료조제방법 및 한우육질개선을 위한 그 사료급여방법{The making of an onian and korean tradition oxen beef quality for improvement fodder feeding method}

본 발명은 국내에서 많이 생산되어 잉여되고 있는 양파를 이용한 한우육질개선을 위한 사료의 조제와 그 사료 급여방법에 관한 것으로, 1996년도말 국내 양파 총생산량 557,380톤인데 양파를 이용한 다양한 식품들이 개발되지 않아 매년 생신량이 잉여되여 산지 수매가등이 폭락되어 농가에 높은 소득원이 되지 못했다. 이에 본 발명은 양파를 이용한 사료조제가능성여부, 급여시 기호성조사, 양파성분이 미치는 육질개선효과, 무기염류로 인한 한우의 질병예방가능성 등을 종합적으로 검토해 양파담근먹이사료를 이용한 사료조성물 및 그 사료에 의한 한우육질개선방법 등을 발명하게 된 것인데, 양파는 수분함량이 90.5%로, 장기보관의 문제점이 대두되어 일반 사료에 그대로 배합급여할 수 없었고, 또한 양파성분의 냄새로 인해 가축사료로서의 기호성여부가 문제되었었다.

본 발명은 위와같은 점을 감안하여 양파담근먹이사료조제를 통한 유통 및 보관과 그 사료의 적정급여에 따른 한우육질개선의 여부를 규명한 것으로서, 1차적으로 양파를 이용한 발효사료를 유도하기 위해 양파담근먹이 조제시험을 준비하였다. 먼저 절단한 양파와 밀기울을 그냥 섞어서 소에게 주었더니 의외로 잘먹었으나, 통상의 양파는 수분이 90.5%인점을 감안 양파 보관의 문제점을 해결하기 위해서 본 발명에서는 양파담근먹이조제를 통한 양파담근먹이사료로 이용함은 물론 소에 급여하여 기호성을 확인하여 본 사료의 혼합으로 혐기성 젖산 발효를 시켜 장기보관에도 유용하고 사료로써의 기호성도 우수한 사료의 개발과 더불어 한우의 육질 개선을 위한 사료의 급여방법을 개발하는데 그 주안점을 두었다.

이에 양파와 밀기울(소맥피, 수분함량 12.5%)을 혼합 비닐밀봉상태로 보관해 사용하면서 시험키로 했다.

이에 양파와 밀기울의 담근먹이사료의 예비시험 및 기호성은 실시예 1과 같다.

[실시예 1]

·. 장소 : 무안읍 교촌리 989(김광용씨 우사)

·. 조제년월일 : '94년 11월 18일

·. 조제시험구 : 3구

·. 양파담근먹이 발효 후 한우와 젖소의 사료 섭취 기호성 확인: '95. 2. 3.

[표 1]

비료비닐 이용 밀봉 발효

[실시예 2]

조사료 함량을 증가하기 위해 카타기를 이용 2∼3cm 절단한 볏짚을 활용하여 양파담근먹이사료를 조제 해보기로 했다.

o. 장소 : 무안읍 성남리 582-1

o. 조제년월일 : '95. 4. 11.

o. 조제시험구 : 4구

o. 조제발효확인 : '95. 5. 25.

[표 2]

양파, 밀기울, 볏짚을 이용한 발효

실시예 2의 결과로 볏짚 25%, 밀기울 25%, 양파 50% 비율로 혼합한 양파담근먹이사료의 조제가 활용 가능하나 노동력이 과다요구될 우려가 있어 본 실험 결과는 고려하기로 생각하였다.

한편, 실시예 1의1차 예비시험을 토대로 양파잎과 밀기울의 혼합 조제가 가능하는지를 실시예 3과 같이 시험해 보았다.

[실시예 3]

o. 장소 : 무안읍 성남리 582-1

o. 조제년월일 : '95. 4. 16.

o. 조제시험구 : 2구

o. 조제발효확인 : '95. 5. 30.

[표 3]

양파잎을 이용한 발효

그러나 양파잎의 사료조제 활용은 농약잔류 위험부담이 커 폐기되는 양파잎의 양은 상당히 많으나 본 양파담근먹이사료 조제 시험에 활용하지 않는 것이 좋겠다는 결론에 도달 하였다.

[실시예 4]

1차시험 조제 경험을 토대로 몇차례 예비시험으로 많은 양의 양파담근먹이사료 조제시 활용할 성적을 확립할 생각으로 땅속 매몰 시험구 4개구와 고무통 외부보관구 1개구를 이용 129.2kg의조제 시험을 하였다.

o. 장소 : 무안읍 성남리 582-1

o. 조제년월일 : '95. 4. 19.

o. 조제시험구 : 5구

o. 조제발효확인 : '95. 6. 2.

먼저, 매몰 시험구 4개구의 조제시험은 아래 표 4와 같다.

[표 4]

매몰시험 4개구 조제시험결과

다음으로, 실시예 1에서와 같이 1차 예비시험 결과인 표 1을 토대로 양파와 밀기울 혼합 비율을 40:60으로 고무통에 비닐을 깔고 단단히 충진시켜 밀봉해 외부에 보관한 조제시험은 아래 표 5과 같다.

[표 5]

고무통활용 외부보관부 조제시험결과

상기 표 4와 표 5에 의해 표 4의 B구와 표 5의 A'구의 시험결과 양파와 밀기율의 혼합 비율은 40:60~50:50이 적합함을 판단하게 되었다.

이와같은 몇차례의 예비조제 시험을 통해 양파담근먹이사료를 조제할 경우 양파 대 밀기울의 혼합비율을 양파의 수분함량 상태를 고려하여 40:50~50:50으로 조제, 고무통을 이용 외부보관으로, 혐기성 젖산 발효를 유도 하는 것이 바람직스럽다는 결과를 갖는다.

결론적으로 양파담근먹이사료의 조제과정 도식은 양파수거 및 운반후 절단(1~2cm) 한 다음 혼합(40:50~50:50)하여 충진시킨다음 보관(비닐포장완전밀폐)하여 40~50일 발효.

상기 양파의 수거 및 운반은 먼저 양파재배포장을 4월 20일경에 선정한 후 5월30일경에 양파수거포장에 대한 농약잔류위험이 없도록 미리 농약 사용 횟수 및 수확시기 15일전부터는 농약을 살포하지 않도록 농가에 주지 시킨다.

양파를 수거할때는 청결하게하여 수거운반이 용이 하도록 수거하여 경운기나 차량을 이용 담근먹이조제 장소까지 운반한다.

이와같이 운반된 양파는 절단하기전에 잎과 줄기를 2등분 절단하여 이용하던지 잎과 줄기를 함께 이용하는 경우가 있다.

양파 혼합기를 이용 1~2cm 크기로 절단하여 밀기울과 혼합토록하고, 혼합기가 없는 경우는 볏짚카타기의 주입구를 개조하여 양파 혼합기로 활용하면 용이하다.

양파 절단한 것과 밀기울은 양파의 수분 함량을 고려하여 40:60 또는 50:50으로 하도록 한다음, 검정 고무통을 준비하고 고무통 바닥에 비닐을 깔고 양파와 밀기울 혼합 재료를 30cm 두께로 넣고 사람이 고무통속에 들어가서 밟아주면서 반복되는 작업후 재료가 고무통높이 보다 10~20cm 더 채워주고 나서 비닐을 씌워 비닐 속의 공기를 완전히 빼닌다. 그후 고무줄로 단단히 묶고 혐기성 젖산 발효가 이루어지도록 유도한다.

젖산균의 발효적온은 20~30℃ 인점을 감안하여 외부온도가 30~35℃이하가 되도록 직사광선을 차단하고 낮은 산도를 유지한다.

비닐로 밀봉한 후 윗부분에 물이들어가지 않도록 방수포장을 덮고 벽돌이나 폐타이어를 활용하여 잘 눌러준다.

겨울철의 동해예방을 위해 보온 덮개로 덮어 보온 유지하고 움직이지 않도록 로프로 잘 고정한다.

고무통에 보관된 재료는 40~45일간의 발효기간이 지나면 윗부분을 걷어 제거하고 조제가 잘된 담근 먹이를 소에게 먹이도록 한다.

상기와 같이 조제된 양파담근먹이사료에 의한 한우육질개선을 위한 사료급여방법은 다음 실시예 5와 같다.

[실시예 5]

한우육질개선을 위한 양파담근먹이사료급여방법

양파담근먹이사료는 사료통내에서 배합사료와 구분하여 급여하고 적응기간 7~10일 동안은 양파담근먹이 사료를 먼저 주고 배합사료량을 줄여 처음에는 1일 두당 1kg정도씩 주고 점차적으로 증가하며 11일째부터는 1일 두당 3.6kg씩 급여하고 배합사료량은 1일 두당 1.8kg~2.2kg 줄여서 급여체중에 도달한 소를 180일간 급여토록 한다. 또한 상기와 같은 양파담근먹이사료 급여기간 동안에는 광물질을 보충하기 위해 소금과 린칼부럭(Rinkal Block)을 활용한다.

여름철에는 양파담근먹이사료 급여시기에 밀기울이 전분성분 원인으로 파리가 발생하므로 우사내의 파리구제에 노력하도록 해야 한다.

이와같이 양파담근먹이사료를 급여실시한 한우의 증체량변화 및 각종 질병관계와 육질개선관계등을 종합적으로 알아보기 위해 관내에 시험사육농가를 선정해 한우 400kg짜리 15두를 대상으로 한우고급육 생산시험에 착수하여 시험기간이 끝난 한우는 도축하여 시료를 채취하여 그때그때 농촌진흥청 축산기술연구소에 육질분석을 의뢰할 목적으로, 먼저 급여량 및 급여기간 시험을 하기 위해 13개월령 한우 15두를 구입 하여 체중측정 및 귀표를 부착하여 5구(A, B, C, D, 대조)로 나누어 각 3두씩 구별입식, 각각 양파담근먹이사료를 1일 두당 2.4kg, 3.6kg, 4.8kg씩 급여하고 관행사육구를 대조구로 나누어 별지 표 6과 같이 90일 급여시험구(D) 1개구와 180일급여 시험구(A, B, C) 3개구로 구분하여, 배합사료는 체중비율 1.8%(밀기울 함량포함)로 제한급여하고 조사료는 볏짚을 자유급여토록 하였다.

[표 6]

아래 표 7a와 표 7b와 같이 수소와 암소를 구분한 급여기준으로 실시한 시험사육구의 증체량 변화는 표 8a와 표 8b에 나타났다. 이 시험급여 동안에 자동급수 시설장치를 하여 신선한 물을 충분히 급여하고 항생제와 비육촉진을 위한 호르몬제의 사용을 지양하였으며 광물질제재로 린칼부럭(Rincal-Block)과 소금을 활용하였다.

[표 7a]

[표 7b]

[표 8a]

[표 8b]

상기 표 6, 표 7a 내지 표 7b와 표 8a 내지 표 8b의 시험분석에 의하면, 양파담근먹이사료 조제로는 양파와 밀기울 혼합비율은 40:60~50:50로 확립하고, 담근먹이급여량은 1일 400~600kg에서 3.6kg 급여하고, 급여기간은 180일을 설정에 대한 적정한지의 여부로는 다음 발명의 효과에 의하여 알아보기로 한다.

상기 표 8a와 표 8b와 같이 95. 6. 8부터 96. 1. 14까지 양파담근먹이사료를 급여한 각 시험구한우와 일반한우와의 1일 증체량의 차이는 아래 표 9와 같이 0.92kg으로 그 차이는 없었으며, 시험기간 동안 설사등 질병발생이 극히 적었다.

[표 9]

참고로 상기 표 8a와 표 8b에 나타난바와 같이 본 시험구 B구 4번 소 1두 만이 성장속도가 낮아 B구 증체량 평균이 낮은 것으로 나타났다.

한편, 위와 같은 양파담근먹이사료의 급여에 따른 한우육질개선효과를 알아보면,

[실시예 7]

한우육질개선 효과를 알아보기 위해 1996. 1. 16. 무안군 육우회에서 양파한우시식회를 개최해 실시한 관능검사에서 보수력, 전단력등의 맛에 대한 평가는 상당이 좋은 편으로 나타났고, 아래 표 10a에 나타난바와 같이 축산기술연구소의 한우육질분석 결과 보수력(육즙 보존능력)이 양파한우 평균 45%, 일반한우 38%로 우수한 것으로 나타났으며, 전단력(육질이 연해짐) 역시 양파한우 평균 7kg/π(0.25")², 일반한우 10kg/π(0.25")²]로서 양파한우가 우수한 것으로 나타났으며, 표 10ca의 시험구(B)와 같이 불포화지방산은 양파한우 평균 62%, 일반한우 57%로 나타났다.

한편, 표 8a 내지 표 8b와 같이 양파담근먹이사료를 급여한 한우쇠고기 등심부위를 육질분석한 결과 표 10cb에 의하면 불포화지방산함량은 180일간 급여한 한우와 90일 급여한 한우는 무급여한 대조한우보다 각각 5%, 2% 더 많이 함유되고 있고, 특히 인체에 꼭 필요한 필수지방산이 다량 함유된 것으로 나타났다.

[표 10a]

* 관능검사는 6점 만점임 *사용시료 : 등심부위 냉동육

* 상기 처리시험구의 "양파"는 양파담근먹이사료량임.

* 결과통보일시: 1996. 3. 5.

* 분석시행처 : 농촌진흥청 축산기술연구소

* 문서번호 : 축이 51895-58

[표 10b]

[표 10ca]

[표 10cb]

※ 비고 :

-가열감량 : 육내부온도가 70℃될때까지 가열한 전후의 중량차를 백분율임.

-전단력 : 가열육을 직경 0.5인치 코어로 뚫어 워너브레틀러쉐어메터(Warner-Bratzler Shear-Meter)로 측정

-보수력 : 여지압착법

-육색 : 크로마메터(CR301, Minolta Co.)를 이용하여 CIE, L, a, b값 측정.(L: 백색도 a : 적색도 b : 황색도)

-적정선을 넘지 않는 한도내에서 가열감량은 적을수록, 전단력은 낮을수록, 보수력은 높을수록 관능검사는 높을수록 육질이 좋음.

상기 표 10c와 표 10d에 기재된바와 같인 불포화지방산의 함량만을 재정리하면,

[표 11]

상기 표 11과 같이 시험구A와 같이 양파한우먹이사료를 1일 2.4kg씩 180일 급여후 양파한우/대조한우의 불포화지방산비율은 103%이며, 1일 3.6kg씩 180일 급여시는 110%, 1일 4.8kg씩 180일 급여시는 114%로 A구 보다 B구의 급여 경우 7%의 증가를 나타냈으며, B구보다 C구의 경우 4$증가가 있으므로 B구 급여시 불포화 지방산의 변화가 크게 나타났다.

상기 표 11에 도시된바와 같이 시험구 A로부터 시험구 D와 같이 양파담근먹이사료를 증가 급여하면 할수록 인체에 바람직한 방향으로 육질이 개선됨을 알 수 있으나, 한우의 사료증가분에 대한 경제성과 성분변화 및 기호성을 고려할 때 B구가 가장 적합하였으며, C구(4.8kg) 급여시 C구는 전체 1일 1kg정도의 잔여량이 생겨 기호성을 개선할 필요성을 느끼며 잔여량 수거 노동력을 감안 한다면 급여량으로 적합하지 않게 생각된다.

따라서, B구와 같이 1일 3.6kg씩 180일간 급여가 육질개선상 많은 효과를 볼 수 있었다.

한편, 양파담근사료의 급여에 따른 한우쇠고기육질분석결과를 표 11에 의하면, B구의 양파한우는 평균 62%, 대조구인 일반한우는 57%로서, 불포화 지방산이 풍부한 양파한우육은 혈액중 콜레스테를 함량을 저하시켜서 성인병 예방 효능이 있다. 이와같은 필수지방산은 인체성장발육에 필수 불가결한 요소로 체내에서 합성 되지 않아 식품으로 반드시 섭취해야 하고 간장의 지방 과다축적예방, 피부조직 각질화 예방 임산부 수유에 좋은 효능이 있다.

상기와 같은 필수지방산중에는 특히 리놀레산의 함량이 많고 관능면에서도 맛과 향, 질감등 육질이 일반 한우쇠고기에 비해 우수하다.

그리고 육질의 연한정도인 전단력은 양파한우 7kg/π(0.25")², 일반한우 10kg/π(0.25")²로 일반한우에 비해 낮아서 매우 연함을 알 수 있고, 보수력 역시 표 10a와 같이 양파한우 45%, 일반한우 38%로 육즙 보존능력이 좋다.

또 한편, 표 10ca 내지 표 10cb에 기재된바와 같이 올레산과 필수지방산의 함량을 별도 정리하면, 아래 표 12와 같다.

[표 12]

표 12와 같이 쇠고기는 고기맛을 좋게하는 올레산은 일반한우 쇠고기와 거의 같은 수준이었으나, 필수지방산의 리놀레산은 표 10ca와 표 10cb와 같이 양파담근먹이사료량을 증가하면 할수록 육질의 함량이 획기적으로 증가되어 바람직한 방향으로 개선됨을 알 수 있다.

특히 주목할만한 것은 양파와 밀의 필수지방산 함량중 가장 높은 성분이 리놀레산으로, 양파와 밀기울을 재료로하여 만든 양파담근먹이사료를 급여한 양파한우쇠고기의 육질분석 결과 리놀레산의 함량이 괄목할 정도로 높아진 것을 알 수 있다.

즉 양파와 밀기울의 성분중 높은 리놀레산은 위가 4개인 반추 가축이 섭취하였을 때 고기로의 전위효과가 높은 성분임이 밝혀진 것은 본 시험의 큰 의미를 지니고 있고,혈액중 콜레스테롤 함량을 저하시켜 고혈압등 성인병 예방과 효과가 있고, 인체 성장 발육에 필수불가결한 요소(체내합성불가)가 풍부해 간지방의 과다 축적예방, 피부조직의 각질화예방, 임산부의 수유에 효능이 있으며, 특히 리놀레산은 양파와 밀기울에 많이 함유되어 있는 성분으로 양파한우 쇠고기에 월등하게 함유되었음을 알수가 있는 유용한 발명인 것이다.

Claims

수확시기 15일전부터는 농약을 살포하지 않도록 사전에 주지 시킨 양파를 수거해 잎과 줄기를 2등분 구분 절단해 각 1~2cm 크기로 절단하여 양파 절단한 것과 밀기울은 양파의 수분 함량을 고려하여 40:60 또는 50:50으로 혼합해 준비한 검정 고무통 바닥에 비닐을 깔고 양파와 밀기울 혼합 재료를 30cm 두께로 층층이 충진후 고무통높이 보다 10~20cm 더 채워주고 나서 비닐을 씌워 비닐 속의 공기를 완전히 빼낸 후, 고무줄로 단단히 묶어 직사광선을 차단한 상태로 40~45일간 발효시킴을 특징으로 하는 양파담근먹이사료조제방법.
제1항에 따라 조제된 양파담근먹이사료의 급여는 사료통내에 배합사료와 구분하여 적응기간 7~10일 동안은 양파담근먹이 사료를 먼저 준후 배합사료량을 줄여 가면서 처음에는 1일 두당 1kg정도씩 주다가 점차적으로 증가시켜, 11일째부터는 1일 두당 3.6kg씩 급여하고 배합사료량은 1일 두당 1.8kg~2.2kg 줄여 급여체중에 도달한 소를 180일간 급여함을 특징으로 하는 한우육질개선을 위한 그 사료급여방법.
제2항에 있어서, 한우 수소의 육질을 개선하기 위한 그 사료 급여방법은 생후 월령 17~20의 비육중기때는 1일 배합사료 6.2~8.0kg 양파담근먹이사료는 3.6g을 먹이고 조사료인 볏짚은 자유급여 시키고, 생후 월령 21~24(출하)인 비육후기때는 양파담근먹이사료는 3.6kg을 먹이고 배합사료는 자유급여하는 대신 조사료인 볏짚은 1.0~1.5kg을 제한급여함을 특징으로하는 한우육질개선을 위한 사료급여방법.
제2항에 있어서, 한우 암소의 육질을 개선하기 위한 그 사료급여방법은 체중 400kg이상의 한우암소를 선발하여 180일간 1일 배합사료는 자유급여(7~11kg),양파담근먹이사료는 3.6kg, 조사료인 볏짚은 1.0~1.5kg을 제한 급여함을 특징으로하는 한우육지개선을 위한 사료급여방법.