KR100202441B1 - Manufacturing process of microbial cellulose from fruit juice - Google Patents

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Abstract

본 발명은 아세토박터(Acetobacter) 균주를 이용하여 초모(starter)를 제조하고, 그를 이용하여 과일쥬스로부터 미생물 셀룰로오스를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 미생물 셀룰로오스 제조방법은 () 초모(starter) 제조용 배지에 미생물 셀룰로오스를 생산하는 미생물을 접종하고, 진탕배양하여 초모를 수득하는 공정; () 전기에서 수득한 초모를 과일쥬스에 접종하고 정치배양하여, 미생물 셀룰로오스를 생산하는 공정; 및, () 전기에서 생산된 미생물 셀룰로오스를 후처리, 절단, 포장 및 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 제조된 초모는 입자(particle) 또는 침전물(pellet)의 분산 형태로 된 미생물 셀룰로오스 배양액이므로, 과일로부터 생산되는 미생물 셀룰로오스 배양에의 접종균으로 사용이 용이하고, 동일 품질의 미생물 셀룰로오스를 얻을 수 있다. 또한, 본 발명의 방법으로 제조된 미생물 셀룰로오스는 인체내에서 소화 흡수되지 않는 섬유질을 주성분으로 하고, 물 흡수, 유기물 흡착, 금속이온 흡착 및 겔 형성과 같은 생리작용을 하기 때문에, 식물 섬유가 결핍된 식사 또는 적은 식사를 하는 현대인에게서 유발되는 장 질환인 변비, 맹장염과 대장암 등이나, 대사성 질환인 비만과 당뇨병 등에 예방 효과가 있을 뿐만 아니라, 다이어트 및 건강 식품으로도 유용하게 사용될 수 있다.The present invention relates to a method for preparing a starter using an Acetobacter strain and producing microbial cellulose from the fruit juice using the starter. The method for producing microbial cellulose of the present invention comprises: A step of inoculating a microorganism producing microorganism cellulase in a starter production medium and culturing the microorganism cell culture with shaking to obtain a germ; ( ) A step of inoculating a fruit juice obtained in the previous step into a fruit juice and culturing the fruit juice in a static culture to produce microbial cellulose; And ( Processing, cutting, packing and sterilizing microorganism cellulose produced in the production of electricity. Since the germs produced by the present invention are a microbial cellulose culture solution in the form of a dispersion of particles or pellets, it is easy to use as an inoculum for culturing microorganism celluloses produced from fruits, Can be obtained. In addition, the microbial cellulose prepared by the method of the present invention has fiber which is not digested and absorbed in the body as a main component and has a physiological action such as water absorption, organic matter adsorption, metal ion adsorption and gel formation, It is not only a preventive effect for constipation, appendicitis and colorectal cancer, which are intestinal diseases caused by modern people who eat meals or a small meal, but also metabolic diseases such as obesity and diabetes, and can also be used as a diet and health food.

Description

과일쥬스로부터 미생물 셀룰로오스의 제조방법Process for producing microbial cellulose from fruit juice

본 발명은 과일쥬스로부터 미생물 셀룰로오스(microbial cellulose)를 제조하는 방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 아세토박터(Acetobacter) 균주를 이용하여 초모(starter)를 제조하고, 그를 이용하여 과일쥬스로부터 미생물 셀룰로오스를 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a process for preparing microbial cellulose from fruit juice. More particularly, the present invention relates to a method for preparing a starter using an Acetobacter strain and producing microbial cellulose from the fruit juice using the starter.

미생물 셀룰로오스는 다수의 박테리아, 특히 아세토박터 속 균주의 배양에 의해 생산되는 고분자 물질로서, 정치배양 조건에서는 배양액상에 겔상의 반투명한 막(pellicle) 형태로 생성되며, 그 반투명막 내에 균체가 존재한다(참조: 영국특허 제2131701호). 전기 미생물 셀룰로오스는 주로 과일쥬스로부터 생산되는데, 일찌기 동남아시아 주로 필리핀에서 전통 발효법에 의해 제조되어온 나타 데 코코(Nata de coco)가 바로 미생물 셀룰로오스이다. 나타 데 코코는 코코낫 열매로부터 얻어진 코코낫 수(coconut water) 또는 코코낫 밀크(coconut milk)에 설탕과 초산(acetic acid)를 포함한 배지의 정치배양에서 얻어진다. 그 외에도, 파인애플 또는 토마토 등의 과실류를 이용하여 일부 발효 생산되어 왔으며, 이는 나타 데 피나(Nata de pina) 또는 나타 데 토마토(Nata de tomato)로 불리운다.The microbial cellulose is a polymer substance produced by culturing a large number of bacteria, particularly an acetobacterium strain, in the form of a gel-like translucent pellicle on the culture medium under the stationary culture condition, and cells are present in the semi-transparent film (See British Patent No. 2131701). The microbial cellulose is mainly produced from fruit juice. Nata de coco, which was produced by traditional fermentation method in Southeast Asia and the Philippines in the early days, is microbial cellulose. Natadecoco is obtained from a stationary culture of medium containing sugar and acetic acid in coconut water or coconut milk obtained from coconut fruit. In addition, some fermentation has been produced using fruits such as pineapple or tomato, which is called Nata de pina or Nata de tomato.

미생물 셀룰로오스는 식이섬유로서 디저트, 다이어트 식품 및 식이 음료로 이용될 뿐 아니라, 보수성, 보형성, 분산성 등 구조 및 물리 화학적 특성 때문에 식품의 안정제, 겔화제 및 증점제로서 높은 효과를 발휘하며, 최근에는 식품 이외의 분야, 즉 분리막, 의료용 및 화장용 패드에의 응용 등 다양한 분야의 소재로 이용되고 있다.Microbial cellulose is used as a dietary fiber in diets, diet foods, and dietary beverages, and exhibits a high effect as a food stabilizer, a gelling agent and a thickener due to its structural and physicochemical properties such as water retention, shelf stability and dispersibility. It is used as a material in various fields such as application to a field other than food, that is, separation membrane, medical and cosmetic pad.

한편, 미생물 셀룰로오스의 발효생산을 위한 종래의 초모 제조방법은, 미생물 셀룰로오스가 겔상의 반투명막 덩어리(mass)로 생성되므로, 그 자체를 초모로 사용할 수 없어, 생성물의 분해과정이 수반되어야 하는 등 제조공정이 복잡하였다. 예를 들면, 초모는 3, 5 또는 15일 배양후 미생물 셀룰로오스가 생성된 플라스크에 유리 구슬(glass bead)을 넣어 1일 진탕시켜 균주를 분리하거나, 분쇄기로 미생물 셀룰로오스를 균질화시켜 제조하거나, 혹은 미생물 셀룰로오스 절편으로 제조한다.On the other hand, in the conventional method of producing micro-organisms for fermentation of micro-organism cellulose, since the micro-organism cellulose is produced as a gel-like translucent film mass, it can not be used as a self- The process was complicated. For example, after a 3, 5 or 15-day incubation period, the germ can be cultured by adding a glass bead to a flask in which microbial cellulose is formed, isolating the strain by shaking for one day, homogenizing the microbial cellulose with a pulverizer, Cellulose slices are prepared.

미생물 셀룰로오스 발효에 있어서, 접종균으로 사용되는 초모는 생산물의 품질, 생산량 및 발효 시간 등에 영향을 미치기 때문에, 당업계에서는 균체활성이 높으면서도, 간단히 수득할 수 있는 초모 및 그를 이용하여 미생물 셀룰로오스를 간편하면서도 고수율로 제조할 수 있는 방법이 절실히 요구되고 있다.In the fermentation of microbial cellulose, since the germs used as the inoculating microorganism affect the quality of the product, the production amount and the fermentation time, the microorganism celluloses can be easily obtained by using the germs, which can be easily obtained, There is a desperate need for a method that can be produced at a high yield.

이에, 본 발명의 발명자들은 미생물 셀룰로오스 생성물의 분해공정없이 간단히 초모를 제조하고자 예의 연구노력한 결과, 초모 제조용 배지에 아세토박터를 접종 진탕배양함으로써 생산되는 미생물 셀룰로오스가 입자(particle) 또는 침전물(pellet) 형태의 분산 상태로 제조되어 분해과정없이 간단히 초모를 수득할 수 있고, 또한 그를 이용하여 고수율의 미생물 셀룰로오스를 간편하게 제조할 수 있음을 발견하고, 본 발명을 완성하게 되었다.Accordingly, the inventors of the present invention have made extensive efforts to produce a simple germ without producing a microbial cellulose product. As a result, it has been found that microbial cellulose produced by inoculating and cultivating an acetobacter in a germ-producing microbial culture is in the form of a particle or a pellet The present inventors have found that a microbial cellulose can be easily produced with high yield by using the microbial cellulose without any digestion process.

결국, 본 발명의 목적은 아세토박터의 발효에 의해 초모를 제조하고, 그 초모를 이용하여 과일쥬스로부터 미생물 셀룰로오스를 제조하는 방법을 제공하는 것이다.It is an object of the present invention to provide a method for producing microbial cellulose by fermentation of an Acetobacter and for producing microbial cellulose from a fruit juice using the microbial hair.

이하, 본 발명에서 초모의 제조 및 그를 이용하여 과일쥬스로부터 미생물 셀룰로오스를 제조하는 방법을 공정별로 설명하고자 한다.Hereinafter, the process for producing micro-organisms from fruit juice using the present invention will be described.

[제 1공정: 초모의 제조][Step 1: Manufacture of warts]

(1) 초산(vinegar of acetic acid)를 포함한 과일쥬스, 또는 펩톤(옥소이드) 5%, 효모추출액(옥소이드) 5%, Na2HPO42.7%, 구연산 1.15% 및 글루코오스 20.0%로 구성된 배지(pH 6.0)에 미생물 셀룰로오스를 생산하는 미생물, 바람직하게는 아세토박터(Acetobacter) 균주를 접종하고 진탕배양시켜, 입자(particle) 또는 침전물(pellet)의 미생물 셀룰로오스가 분산된 형태로 생산되도록 한다. 이러한 분산 형태의 입자 또는 침전물 내부에는 균체가 존재하므로, 배양액 자체를 초모로 사용한다.(1) A medium consisting of fruit juice containing vinegar of acetic acid or 5% of peptone (oxode), 5% of yeast extract (oxoid), 2.7% of Na 2 HPO 4 , 1.15% of citric acid and 20.0% of glucose (microcrystalline cellulose) is produced by dispersing microbial cellulose of particles or pellets by inoculating a microorganism producing microorganism cellulose, preferably Acetobacter strain, at a pH of 6.0. Since the cells are present in such dispersed particles or precipitates, the culture medium itself is used as a germ.

(2) 또한, 배양액 대신에 미생물 셀룰로오스로부터 균체만을 수득하여, 그를 초모로 이용할 수도 있다. 즉, 상기한 배양액에 셀룰레이즈를 첨가하여 셀룰로오스를 분해시킨 다음, 원심분리하여 셀룰로오스가 함유되어 있는 상등액을 제거하고, 침전된 균체만을 수득하여 동량의 새로운 배지를 첨가하여, 이를 본배양을 위한 초모로 사용한다.(2) It is also possible to obtain only cells from the microbial cellulose instead of the culture solution, and use the same as the suicide. That is, the cellulase was added to the culture solution to decompose the cellulose, followed by centrifugation to remove the supernatant containing the cellulose, to obtain only the precipitated cells, to which an equal amount of fresh medium was added, .

[제 2공정: 과일쥬스로부터 나타 데 코코의 제조][Step 2: Preparation of Natadecoco from Fruit Juice]

상기에서 제조된 초모를 초산이 포함된 과일쥬스에 3 내지 8%(v/v), 가장 바람직하게는 5%(v/v)로 접종하고, 25 내지 35, 가장 바람직하게는 30에서 5 내지 20일, 보다 바람직하게는 7 내지 15일 정치배양하여, 배양액 표면에 생성된 투명한 겔 상태의 미생물 셀룰로오스를 제조한다.The above-prepared worms are inoculated into fruit juice containing acetic acid at 3 to 8% (v / v), most preferably 5% (v / v) , Most preferably 30 For 5 to 20 days, more preferably for 7 to 15 days to prepare a transparent gel-state microbial cellulose produced on the surface of the culture liquid.

[제 3공정: 미생물 셀룰로오스의 후처리, 절단, 포장 및 살균 공정][Third step: post-treatment of microbial cellulose, cutting, packaging and sterilization process]

상기에서 수득한 미생물 셀룰로오스를 중성화시키고, 후처리 탱크에서 여분의 불순물을 제거한 다음, 가로, 세로 및 길이가 각각 5내지 20가 되도록 적절히 절단하고, 생수로 세척하여 산미 및 산향을 제거하고, 과일 쥬스 또는 시럽을 첨가하여 맛과 향을 증진시킨다. 이러한 후처리 및 절단공정을 거친 미생물 셀룰로오스를 병, 팩 또는 비닐 포장재 등에 충전 및 밀봉시켜 당업계의 통상적인 방법으로 살균(pasteurization)하여, 최종적인 식이식품인 미생물 셀룰로오스를 제조한다.The microbial cellulose obtained above was neutralized, the excess impurities were removed from the posttreatment tank, and then 5, 5, To 20 And washed with fresh water to remove acidity and acidity, and fruit juice or syrup is added to enhance taste and flavor. The microbial cellulose that has been subjected to the post-treatment and the cutting process is filled and sealed in a bottle, a pack or a plastic packaging material, and is pasteurized by a conventional method in the art to prepare microbial cellulose as a final dietary food.

이하, 본 발명을 실시예에 의하여 더욱 구체적으로 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 구체적으로 설명하는 것으로, 이들 실시예에 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아니라는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자들에게 있어서 자명할 것이다. 특히, 본 발명의 취지에 따라 아세토박터 균주는 하기 실시예에 사용된 아세토박터 균주에 한하지 않고, 미생물 셀룰로오스를 생산하는 기능을 가지는 모든 균주가 이용될 수 있으며, 또한 과일쥬스 역시 하기 실시예에 사용된 사과쥬스에 한하지 않고, 미생물 셀룰로오스를 생산되는 모든 과일 쥬스가 이용될 수 있다. 아울러, 본 발명으로부터 제조되는 초모는 1:2.5(v/v) 이상의 비율이 되는 배양용기에 넣어, 진탕배양에 의해 미생물 셀룰로오스를 입자 또는 침전물의 분산된 형태로 초모를 제조하는 방법외의 방법을 이용하여, 미생물 셀룰로오스가 분산된 형태로 제조하는 것이 이용될 수 있다.Hereinafter, the present invention will be described more specifically by way of examples. It should be apparent to those skilled in the art that these embodiments are only illustrative of the present invention and that the scope of the present invention is not limited to these embodiments. In particular, according to the purport of the present invention, the Acetobacter strain is not limited to the Acetobacter strain used in the following examples, and all strains having the function of producing microbial cellulose may be used. Not only the apple juice used, but all the fruit juices that produce microbial cellulose can be used. In addition, the present invention can be applied to a method for producing micro-organisms by dispersing microbial cellulose in a dispersed state of a microorganism by shaking culture in a culture vessel having a ratio of 1: 2.5 (v / v) And the microbial cellulose may be dispersed in the form of a dispersion.

[실시예 1][Example 1]

[초모의 제조][Manufacture of warts]

다음과 같은 3가지 방법으로 초모를 제조하였다.The following three methods were used to fabricate the bristles.

[실시예 1-1][Example 1-1]

사과쥬스를 생수로 당도 5Brix가 되도록 희석하여 초산 1%(v/v)을 가한 배지(pH 3-4) 400ml를 1L 삼각플라스크에 넣고, 아세토박터 균주(Acetobacter xylinum, ATCC 53582)를 접종하여 30, 150rpm 조건에서 5일간 진탕배양시켰다. 이때, 배양액의 살균공정은 필요하지 않았다. 1 내지 3일 후에 미생물 셀룰로오스는 입자 또는 침전물 모양의 미생물 셀룰로오스가 분산된 형태로 생산되는데, 이러한 분산 형태의 입자 또는 침전물 내부에 균체가 존재하므로, 배양액 자체를 본 배양의 접종균, 즉 초모로 사용하였다.400 ml of a medium (pH 3-4) containing 1% (v / v) of acetic acid was added to a 1 L Erlenmeyer flask and inoculated with an Acetobacter strain (Acetobacter xylinum, ATCC 53582) , And cultured for 5 days under shaking at 150 rpm. At this time, the sterilization process of the culture liquid was not necessary. After 1 to 3 days, the microbial cellulose is produced in the form of dispersed microbial cellulose in the form of particles or precipitate. Since the microbial cellulose is present in the particles or the precipitate in such dispersed form, the culture itself is used as an inoculum of the present culture, Respectively.

이는, 종래의 일반적인 배양(전기 부피비가 1:2 이하)에서 배양 1 내지 2일 후부터 제조된 미생물 셀룰로오스가 겔상의 반투명막 덩어리 형태를 나타내므로, 이를 분해하여 초모로 사용하는 것과는 대조적으로 매우 간편한 방법으로 판단되었다.This is because the microbial cellulose prepared from 1 to 2 days after culturing in a conventional general culture (electric volume ratio is 1: 2 or less) shows a gel-like semi-transparent film lump, and thus it is very easy to use Respectively.

[실시예 1-2][Example 1-2]

상기 실시예 1-1에서의 초산을 포함한 당도 5Brix의 사과쥬스 대신에 다음의 배지를 초모 제조용 배지로 사용하는 것을 제외하고는, 실시예 1-1과 동일하게 초모를 제조하였다: 펩톤(옥소이드) 5%, 효모추출액(옥소이드) 5%, Na2HPO42.7%, 구연산 1.15% 및 글루코오스 20.0%를 포함하는 살균된 배지(pH 6.0) 400ml를 1L 플라스크에 넣고, 상기 아세토박터 균주를 접종하여 30, 150rpm 조건에서 1일간 진탕배양시켰다.Except that the following medium was used as a medium for preparing a hair for supernatant in place of the 5-brix apple juice containing acetic acid in Example 1-1: peptone (oxoide 400 ml of a sterilized medium (pH 6.0) containing 5% of yeast extract (oxoid), 2.7% of Na 2 HPO 4 , 1.15% of citric acid and 20.0% of glucose was placed in a 1 L flask, By 30 , And cultured under shaking at 150 rpm for 1 day.

[실시예 1-3][Example 1-3]

배양액 자체를 초모로 제공하는 상기의 실시예와는 달리, 미생물 셀룰로오스로부터 균체만을 수득하는 방법으로 초모를 제조할 수도 있다. 즉, 살균된 실시예 1-2의 초모 제조용 배지 400ml를 1L 플라스크에 넣고, 아세토박터 균주를 접종하여 30, 150rpm 조건에서 5일간 진탕배양시켰다. 배양 후 시판 셀룰레이즈(Celluclasta, Novo Co., USA)를 0.1% 첨가하여 1일, 30에서 반응시켜 생성된 셀룰로오스를 분해시켰다. 그런 다음, 전기 배양액을 800rpm으로 5분간 원심분리하여 셀룰로오스가 함유되어 있는 상등액을 제거하고, 동량의 새로운 배지를 첨가하여, 얻어진 배양액을 본배양을 위한 초모로 사용하였다.Unlike the above-described embodiment in which the culture medium itself is provided as a germ, the germs can also be produced by a method of obtaining cells only from microbial cellulose. That is, 400 ml of sterilized medium for preparing a hair of Example 1-2 was placed in a 1 L flask, and an acetobacter strain was inoculated to obtain 30 , And cultured for 5 days under shaking at 150 rpm. After culturing, 0.1% of commercially available cellulase (Celluclasta, Novo Co., USA) was added, And the resulting cellulose was decomposed. Then, the electrophoresis solution was centrifuged at 800 rpm for 5 minutes to remove the supernatant containing the cellulose, and the same amount of the fresh medium was added, and the resulting culture was used as a primer for the main cultivation.

[실시예 2][Example 2]

[사과쥬스로부터의 나타 데 코코 제조()][Manufactured by Natadecoco from apple juice )]

실시예 1-1에서 제조된 배양액 초모75mL를 초산 1%(v/v)와 설탕 15%(w/v)가 포함된 당도 5Brix의 사과쥬스 1.5L가 들어 있는 가로 300X 세로 230X 높이 100의 플라스틱 발효용기(tray)에 접종하고, 30에서 15일간 정치배양하여 배양액 표면에 생성된 투명한 겔 상태의 미생물 셀룰로오스를 17.0g/L의 수율로 수득하였다. 전기에서 수득한 미생물 셀룰로오스를 살균, 후처리 과정을 거쳐 가로 15, 세로 15, 길이 15가 되도록 절단하여 식이 식품으로서의 나타 데 코코를 제조하였다.75 mL of the culture broth prepared in Example 1-1 was mixed with 1.5 L of a 5-brix apple juice containing 1% (v / v) acetic acid and 15% (w / v) X height 230 X height 100 Of a plastic fermentation container (tray) of 30 For 15 days to obtain a transparent gel-state microbial cellulose produced on the surface of the culture liquid at a yield of 17.0 g / L. After sterilization and post-treatment of microbial cellulose obtained from electricity, 15 , Height 15 , Length 15 To prepare Natte Deco as a dietary food.

[실시예 3][Example 3]

[사과쥬스로부터의 나타 데 코코 제조()][Manufactured by Natadecoco from apple juice )]

실시예 1-2의 초모 및 초모 제조용 배지를 사용하는 것을 제외하고는, 상기 실시예 2와 동일한 방법으로 투명한 겔 상태의 미생물 셀룰로오스를 제조하였다. 그런 다음, 실시예 2와 마찬가지로 살균, 후처리, 절단과정을 거쳐 식이 식품으로서의 나타 데 코코를 제조하였다.A transparent gel-state microbial cellulose was prepared in the same manner as in Example 2, except that the culture medium for the production of the hair and hair of Example 1-2 was used. Then, as in Example 2, Natacococcus as a dietary food was produced through sterilization, post-treatment and cutting.

[실시예 4][Example 4]

[사과쥬스로부터의 나타 데 코코 제조()][Manufactured by Natadecoco from apple juice )]

실시예 1-3의 초모를 실시예 1-2의 초모 제조용 배지에 접종하는 것을 제외하고는, 상기 실시예 2와 동일한 방법으로 투명한 겔 상태의 미생물 셀룰로오스를 제조하였다. 그런 다음, 실시예 2와 마찬가지로 살균, 후처리, 절단과정을 거쳐 식이 식품으로서의 나타 데 코코를 제조하였다.A transparent gel-state microbial cellulose was prepared in the same manner as in Example 2, except that the germ of Example 1-3 was inoculated into the medium for fabricating the germ of Example 1-2. Then, as in Example 2, Natacococcus as a dietary food was produced through sterilization, post-treatment and cutting.

이상에서 상세히 설명하고 입증하였듯이, 본 발명에 의해 제조된 초모는 입자 또는 침전물의 분산 형태로 된 미생물 셀룰로오스 배양액이므로, 과일로부터 생산되는 미생물 셀룰로오스 배양에의 접종균으로 사용이 용이하고, 동일 품질의 미생물 셀룰로오스를 얻을 수 있다. 또한, 본 발명의 방법으로 제조된 미생물 셀룰로오스는 인체내에서 소화 흡수되지 않는 섬유질을 주성분으로 하고, 물 흡수, 유기물 흡착, 금속이온 흡착 및 겔 형성과 같은 생리작용을 하기 때문에, 식물 섬유가 결핍된 식사 또는 적은 식사를 하는 현대인에게서 유발되는 장 질환인 변비, 맹장염과 대장암 등이나, 대사성 질환인 비만과 당뇨병 등에 예방 효과가 있을 뿐만 아니라, 다이어트 및 건강 식품으로도 유용하게 사용될 수 있다.As described and demonstrated in detail above, since the germs produced by the present invention are microbial cellulosic cultures in the form of dispersed particles or precipitates, they are easy to use as microorganism cellulosic cultures produced from fruits, Cellulose can be obtained. In addition, the microbial cellulose prepared by the method of the present invention has fiber which is not digested and absorbed in the body as a main component and has a physiological action such as water absorption, organic matter adsorption, metal ion adsorption and gel formation, It is not only a preventive effect for constipation, appendicitis and colorectal cancer, which are intestinal diseases caused by modern people who eat meals or a small meal, but also metabolic diseases such as obesity and diabetes, and can also be used as a diet and health food.

Claims (7)

() 초모(starter) 제조용 배지에 미생물 셀룰로오스를 생산하는 미생물을 접종하고, 진탕배양하여 초모를 수득하는 공정; () 전기에서 수득한 초모를 과일쥬스에 접종하고 정치배양하여, 미생물 셀룰로오스를 생산하는 공정; 및, () 전기에서 생산된 미생물 셀룰로오스를 후처리, 절단, 포장 및 살균하는 공정을 포함하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.( A step of inoculating a microorganism producing microorganism cellulase in a starter production medium and culturing the microorganism cell culture with shaking to obtain a germ; ( ) A step of inoculating a fruit juice obtained in the previous step into a fruit juice and culturing the fruit juice in a static culture to produce microbial cellulose; And ( Process for the production of microbial cellulose from fruit juice, comprising the step of post-processing, cutting, packaging and sterilizing microbial cellulose produced in electricity. 제1항에 있어서, 초모 제조용 배지는 초산을 포함한 과일쥬스 또는 펩톤(옥소이드) 5%, 효모추출액(옥소이드) 5%, Na2HPO42.7%, 구연산 1.15% 및 글루코오스 20.0%로 구성된 배지(pH 6.0)인 것을 특징으로 하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.The culture medium for preparing a hair for supermodel according to claim 1, wherein the culture medium for preparing a hair is selected from the group consisting of fruit juice containing acetic acid or a medium consisting of 5% of peptone (oxode), 5% of yeast extract (oxode), 2.7% of Na 2 HPO 4 , 1.15% of citric acid and 20.0% (pH 6.0). < RTI ID = 0.0 > 15. < / RTI > 제1항에 있어서, 미생물 셀룰로오스를 생산하는 미생물은 아세토박터(Acetobacter) 속의 균주인 것을 특징으로 하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.The method according to claim 1, wherein the microorganism producing the microbial cellulose is a strain of the genus Acetobacter. 제1항에 있어서, 진탕배양은 생산되는 미생물 셀룰로오스가 입자(particle) 또는 침전물(pellet) 형태의 분산 상태로 되도록 하는 것을 특징으로 하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.The method of claim 1, wherein the shaking culture is such that the produced microbial cellulose is in a dispersed state in the form of particles or pellets. 제1항에 있어서, 초모는 진탕배양액 자체이거나, 진탕배양액에서 셀룰레이즈를 첨가하여 셀룰로오스를 제거하고 원심분리하여 수득한 균주로 하는 것을 특징으로 하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.The method for producing microbial cellulose from fruit juice according to claim 1, wherein the germanium is the shaking culture medium itself, or the cellulase is added to the shaking culture liquid to remove the cellulose and centrifuged. 제1항에 있어서, 초모를 과일쥬스에 3 내지 8%(v/v)로 접종하고, 25 내지 35에서 5 내지 20일 동안 정치배양하는 것을 특징으로 하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.The method according to claim 1, wherein the worm is inoculated with fruit juice at 3-8% (v / v) At a temperature of about < RTI ID = 0.0 > 50 C < / RTI > for 5 to 20 days. 과일쥬스는 사과쥬스인 것을 특징으로 하는 과일쥬스로부터의 미생물 셀룰로오스 제조방법.Wherein the fruit juice is an apple juice.
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KR20020080802A (en) * 2001-04-17 2002-10-26 변유량 Method for Manufacturing Microbial Cellulose Employing Soybean Processed Product
KR101137766B1 (en) 2010-07-07 2012-06-27 대한민국 A novel strain of Gluconacetobacter sp. gel_SEA623-2 from citrus juice and cellulose gel by using it
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KR101814537B1 (en) 2016-04-21 2018-01-03 휴코스코리아(주) A skin topical composition comprising the bio-cellulose powder for reducing and preventing cellulite

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