JPS6342646A - 生野菜等の食料品 - Google Patents
生野菜等の食料品Info
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- JPS6342646A JPS6342646A JP61185843A JP18584386A JPS6342646A JP S6342646 A JPS6342646 A JP S6342646A JP 61185843 A JP61185843 A JP 61185843A JP 18584386 A JP18584386 A JP 18584386A JP S6342646 A JPS6342646 A JP S6342646A
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Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（イ）産業上の利用分野
本発明は生野菜等の食料品の生鮮度を長期に１４って維
持するように工夫されたものである。
持するように工夫されたものである。
（ロ）従来の技術及び発明が解決しようと４−る問題点
生野菜等は熱を加える等の加二Ｆをすることなく、その
まま食用に供しうるちのである。従って、収穫後一定期
間内に食用に供さないと、件ｉＹ度が低下し味覚が損な
われるということがあった。
まま食用に供しうるちのである。従って、収穫後一定期
間内に食用に供さないと、件ｉＹ度が低下し味覚が損な
われるということがあった。
このため、生野菜等を冷凍にしてその生鮮度の低下を防
ぐことが考えられる。し７かし、この方法には以下の如
き欠点がある。叩ｒ〕、■蹟凍”ｌ’ ｚ〕のに時間が
かかり、調理等に手間がかかる、■冷凍の場合、生野菜
等の内部に含有されている水分が凍った状態となってい
るため、解凍しても元の状態に完全に戻らず味覚が変化
する、等の欠点がある。
ぐことが考えられる。し７かし、この方法には以下の如
き欠点がある。叩ｒ〕、■蹟凍”ｌ’ ｚ〕のに時間が
かかり、調理等に手間がかかる、■冷凍の場合、生野菜
等の内部に含有されている水分が凍った状態となってい
るため、解凍しても元の状態に完全に戻らず味覚が変化
する、等の欠点がある。
そこで、本発明は生野菜等の生鮮度が低下する主たる原
因が、生野菜等に含有されている水分の芸発にあること
に着目してなされたものであり、生野菜等の食料品本体
を特定の皮膜で被覆することにより、生野菜等の内部の
水分の茎発を防止しうるようにしたものである。
因が、生野菜等に含有されている水分の芸発にあること
に着目してなされたものであり、生野菜等の食料品本体
を特定の皮膜で被覆することにより、生野菜等の内部の
水分の茎発を防止しうるようにしたものである。
（ニ）問題点を解決するための手段
即ち本発明は、生野菜等の食料品本体を、高吸水性樹脂
を含有してなるポリヒニルアルコール皮膜で被覆してな
ることを特徴とする生野菜等の食料品に関するものであ
る。
を含有してなるポリヒニルアルコール皮膜で被覆してな
ることを特徴とする生野菜等の食料品に関するものであ
る。
本発明に用いる食料品本体とし°ζは、いわゆる生鮮食
料品と呼称される食料品や生のまま食用に供しうる食料
品であればどのようなものでも３Ｌ＜、キーにターンネ
ギ、ナス、トマト、アスパラガス、キャヘツ、レタス等
の生野菜、リンゴ、バナナ、ミカン、メロン等の果実類
等が挙げられる。
料品と呼称される食料品や生のまま食用に供しうる食料
品であればどのようなものでも３Ｌ＜、キーにターンネ
ギ、ナス、トマト、アスパラガス、キャヘツ、レタス等
の生野菜、リンゴ、バナナ、ミカン、メロン等の果実類
等が挙げられる。
食料品本体に被覆される皮膜は、高吸水性樹脂を含有し
てなるポリビニルアルコール皮膜である。
てなるポリビニルアルコール皮膜である。
高吸水性樹脂とは、自重の１００倍以上の水を吸水。
保持する高分子重合体であって、例えば澱粉−アクリロ
ニトリルグラフト共重合体、＃粉−アクリル酸塩グラフ
ト共重合体、ポリアクリル酸塩の自己架橋物、アクリル
酸−アクリロニトリル共重合体、ポリアクリル酸塩の架
橋物等が挙けられる。
ニトリルグラフト共重合体、＃粉−アクリル酸塩グラフ
ト共重合体、ポリアクリル酸塩の自己架橋物、アクリル
酸−アクリロニトリル共重合体、ポリアクリル酸塩の架
橋物等が挙けられる。
特にポリアクリル酸塩を主体とする重合体の架橋物（例
えば、住友化学側製、商品名スミカゲル）は、吸水性に
優れており好適である。
えば、住友化学側製、商品名スミカゲル）は、吸水性に
優れており好適である。
高吸水性樹脂を含有してなるポリビニルアルコール皮膜
で食料品本体を被覆する方法は以下のとおりである。ま
ず、ポリビニルアルコールを溶解させ汀つ高吸水性樹脂
を溶解させないメチルアルコール、エチルアルコール、
トルエン、セロソルブ等の溶媒を用いて、ポリビニルア
ルコールを溶解させ、次いで高吸水性樹脂粉末を分散さ
せて皮膜形成性溶液を調整する。皮膜形成性溶液中にお
けるポリビニルアルコールの濃度は１０〜５０重量％程
度であり、高吸水性樹脂の濃度は２〜１０重量％稈度で
ある。この皮膜形成性溶液中には、所望により、食料品
本体の腐敗やカビの発生を防止する安息香酸、安息香酸
ナトリウム、サリチル酸、ソルビン酸、ソルビン酸カリ
ウム、デヒドロ酢酸。
で食料品本体を被覆する方法は以下のとおりである。ま
ず、ポリビニルアルコールを溶解させ汀つ高吸水性樹脂
を溶解させないメチルアルコール、エチルアルコール、
トルエン、セロソルブ等の溶媒を用いて、ポリビニルア
ルコールを溶解させ、次いで高吸水性樹脂粉末を分散さ
せて皮膜形成性溶液を調整する。皮膜形成性溶液中にお
けるポリビニルアルコールの濃度は１０〜５０重量％程
度であり、高吸水性樹脂の濃度は２〜１０重量％稈度で
ある。この皮膜形成性溶液中には、所望により、食料品
本体の腐敗やカビの発生を防止する安息香酸、安息香酸
ナトリウム、サリチル酸、ソルビン酸、ソルビン酸カリ
ウム、デヒドロ酢酸。
デヒドロ酢酸ナトリウム、パラオキシ安息香酸エチル、
メチルナフトキノン等の防腐、防カビ剤を混入させても
よい。この皮膜形成性溶液に食料品本体を浸漬した後、
乾燥してポリビニルアルコール皮膜を形成させれば、こ
のポリビニルアルコール皮膜中には高吸水性樹脂粉末が
含有されており、本発明に係る食料品を得ることができ
る。
メチルナフトキノン等の防腐、防カビ剤を混入させても
よい。この皮膜形成性溶液に食料品本体を浸漬した後、
乾燥してポリビニルアルコール皮膜を形成させれば、こ
のポリビニルアルコール皮膜中には高吸水性樹脂粉末が
含有されており、本発明に係る食料品を得ることができ
る。
（ホ）作用及び発明の効果
本発明に係る食料品は、高吸水性樹脂を含有するポリビ
ニルアルコール皮膜で被覆されている。
ニルアルコール皮膜で被覆されている。
従って、この食料品に水を付与すると高吸水性樹脂がそ
の水を吸水、保持する。ポリビニルアルコール皮膜は高
吸水性樹脂の脱落を防止する作用を有するものであり、
また親水性であるため高吸水性樹脂の水の吸水、保持を
妨げることがない。
の水を吸水、保持する。ポリビニルアルコール皮膜は高
吸水性樹脂の脱落を防止する作用を有するものであり、
また親水性であるため高吸水性樹脂の水の吸水、保持を
妨げることがない。
高吸水性樹脂が水を吸水、保持していると、皮膜は湿潤
状態にあるため、食料品本体の水の蒸発を抑制すること
ができると共に高吸水性樹脂中に保持されている水が食
料品本体へ供給されという作用をも有する。従って、食
料品本体の水の蒸発が防止され、長期に亙り生鮮度が低
下することなく、食料品の味覚が損なわれるのを防止し
うるという効果を奏する。
状態にあるため、食料品本体の水の蒸発を抑制すること
ができると共に高吸水性樹脂中に保持されている水が食
料品本体へ供給されという作用をも有する。従って、食
料品本体の水の蒸発が防止され、長期に亙り生鮮度が低
下することなく、食料品の味覚が損なわれるのを防止し
うるという効果を奏する。
尚、本発明に係る食料品を食用に供する前に、高吸水性
樹脂を含有するポリビニルアルコール皮膜を洗い落とす
ことは言うまでもない。
樹脂を含有するポリビニルアルコール皮膜を洗い落とす
ことは言うまでもない。
Claims (1)
- 生野菜等の食料品本体を、高吸水性樹脂を含有してな
るポリビニルアルコール皮膜で被覆してなることを特徴
とする生野菜等の食料品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61185843A JPS6342646A (ja) | 1986-08-06 | 1986-08-06 | 生野菜等の食料品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61185843A JPS6342646A (ja) | 1986-08-06 | 1986-08-06 | 生野菜等の食料品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6342646A true JPS6342646A (ja) | 1988-02-23 |
| JPH027615B2 JPH027615B2 (ja) | 1990-02-20 |
Family
ID=16177848
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61185843A Granted JPS6342646A (ja) | 1986-08-06 | 1986-08-06 | 生野菜等の食料品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6342646A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000201620A (ja) * | 1999-01-13 | 2000-07-25 | Planet Polymer Technologies Inc | 生鮮産品の保存法 |
| US6165529A (en) * | 1999-01-13 | 2000-12-26 | Planet Polymer Technologies, Inc. | Process for preventing fresh produce and coating composition therefor |
| US6203833B1 (en) | 2000-02-16 | 2001-03-20 | Planet Polymer Technologies, Inc. | Process for preserving fresh produce |
-
1986
- 1986-08-06 JP JP61185843A patent/JPS6342646A/ja active Granted
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000201620A (ja) * | 1999-01-13 | 2000-07-25 | Planet Polymer Technologies Inc | 生鮮産品の保存法 |
| US6165529A (en) * | 1999-01-13 | 2000-12-26 | Planet Polymer Technologies, Inc. | Process for preventing fresh produce and coating composition therefor |
| US6203833B1 (en) | 2000-02-16 | 2001-03-20 | Planet Polymer Technologies, Inc. | Process for preserving fresh produce |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH027615B2 (ja) | 1990-02-20 |
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