JPS63243866A - 超音波探傷器による魚類の品質評価法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、超音波探傷器により影血の有無を判定して魚
類の品質を評価する方法に関するものである。

〔従来の技術及びその問題点〕

サケ、マグロ等の大型魚は漁獲時等に受ける衝撃により
魚体内に毒血を生じ易く、この玄血は魚体を切り身に加
工した場合に商品価値を落とす要因となる。

この衝面は外観上からは、その有無を判定することが困
難な場合が多く、現在は熟練者が魚体の体表面より触診
して判定している。即ち、熟練者に頼らなければ、魚体
内の貴命の有無を判定することは困難である。又、熟練
者と薙も、凍結魚を触診して衝面の有無を判定すること
は不可能である。

また、超音波探傷器は一般に金属材料等の傷の位置、性
質を知ることを目的として使用されている。そして、こ
の超音波探傷器により、魚体を探傷した場合、魚のＪｆ
ｆｉｉＱや魚体の大きさにより探傷図形が区々となるた
め、超音波探傷器により魚体の貴命の有無を判定するこ
とは極めて困難であると考えられていた。

従って、本発明の目的は、熟練者に頬っている魚体内の
４血のを無の判定法を簡易化すると共に、従来触診によ
り魚体のＶ：血の有無を判定することが不可能であった
凍結魚についての密面のを無の判定をも可能にすること
にある。

〔問題点を解決するための手段］ 本発明者は、上記の目的を達成すべく種々検討し、超音
波探傷器により種々の魚体について超音波探傷器による
探傷を行った結果、意外にも、魚体内に輿血のない正常
な魚体の探傷図形では送信パルスと中骨によるエコーが
生じ、一方、魚体内に欝血部を有する魚体の探傷図形で
は送信パルスと中骨によるエコーとの間に特異なエコー
が生じ且つ中骨によるエコーのレベル（音圧）が低くな
ることを知見した。

また、更に検討した結果、上述の如き探傷図形の差異を
比較することによって、を皿部を有する魚体と宏血部を
有しない魚体とを明確に区別できることを知見した。

本発明は、上記の知見に基づきなされたもので、品質評
価対象の魚体をその表面から超音波探傷器により探傷し
てその探傷図形を作成し、該探傷図形を、予め作成して
おいた正常な魚体の探傷図形と比較することにより、品
質評価対象の魚体の衝面の有無を判定することを特徴と
する超音波探傷器による魚類の品質評（ｉｌＩｉ法を提
供することによって、前記の目的を達成したものである
。

本発明の方法は、魚体内の欝血による肉質の変化を、超
音波の音響学的な変化として検出するものであり、本発
明の方法には、透過法、インパルス反射法等の超音波探
傷技術が利用できる。又、全屈材料等の傷の位置、性質
を調べるために使用されている通常の超音波探傷器は、
その探傷図形として、超音波探傷器を固体表面に固定し
た状態で探傷を行ってブラウン管上に探傷図形を作成す
るＡスコープ法（輝度変調図形法）、超音波探傷器を固
体表面上において一方向に移動させて探傷を行いブラウ
ン管上に探傷図形を作成するＢスコープ法（断面図形法
）、及び超音波探傷器を固体全表面に亘って掃過させて
探傷を行いブラウン管上に探傷図形を作成するＣスコー
プ法（平面図形法）等によるものが使用されているが、
本発明の方法においては、これらの何れの様式の探傷図
形も用いることができる。

以下、上述の様式の中でも現在比較的汎用されている反
射型超音波探傷器を用いたＡスコープ法による場合につ
いて、本発明の超音波探傷器による魚類の品質評価法を
詳述する。

本発明の方法において、超音波探傷器により探傷する魚
類は、通常、サケ、マグロ等の大型魚であるが、小型魚
であっても良い。又、探傷の対象となる魚体の形態は、
通常、ラウンドであるが、それに制限されず、ドレス、
セミドレスであっても良い。

また、探傷に使用する超音波の波長は、０．ＩＭｌ！ｚ
　〜２０　Ｍ　ｌｌｚ　、好ましくは０．５　Ｍ　Ｉｌ
ｚ　〜５　Ｍ　Ｉｌｚ、更に好ましくはＩＭＨｚ〜２．
５　Ｍ　ｌｌｚである。実用上は、探傷する魚体の大き
さ、凍結状態等に応じて上記波長内に中心周波数を持つ
探触子を選定する。通常、未凍結品には広帯域が通し、
凍結品には狭帯域が適するが水浸法等の利用により広帯
域の利用も可能である。

また、探傷にあたっては、探触子（超音波探傷器）を魚
体表面に直に密着させる直接探信法が通常用いられるが
、探触子と表面の間に水等の媒質を用いる水浸法も有効
である。

而して、本発明の方法を実施するには、品質評価対象の
魚体をその表面から超音波探傷器により探傷してその探
傷図形を作成し、咳探傷図形を、予め作成しておいた正
常な魚体の探傷図形と比較すれば良い。この場合、正常
な魚体の探傷図形は、魚の種類、大きさ等に応じて種１
作成しておき、品質比較対象の魚体の探傷図形と、品質
比較対象の魚体と種類、大きさ等が同−又は類似した正
常な魚体の探傷図形とを比較するのが良い。

Ａスフ−１表示による探傷図形の例を第１図〜第４図に
示す。第１図は４而していない正常な魚体の探傷図形、
第２図は第１図の魚体に対して評価対象となる欝血した
魚体の探傷図形、第３図は欝血していない正常な魚体の
探傷図形、第４図は第３図の魚体に対して評価対象とな
る式血した魚体の探傷図形である。

第１図及び第３図からは、欝血部のないサケ等の大型魚
表面より探傷した場合、送信パルス１と中骨によるエコ
ー２とが表れることが判る。そして、魚体表面と中骨の
間に肉質の変化した岩面部があれば、送信パルス１と中
骨によるエコー２との間に１個（第２図参照）又は複数
個（第４図参照）の営面部によるエコー３が生じ、しか
も、中骨によるエコー２のレベル（音圧）が正常な魚体
のそれよりも低くなることが判る。

従って、本発明の方法によれば、分向邪によるエコーの
存在を確認することにより、ツ面部ををする魚体と次面
部を有しない魚体とを明確に区別することができ、それ
によって魚体の品質評価を行うことができる。

尚、Ａスコープ法による探傷の精度を高くするためには
、探傷箇所を多くすれば良い。

〔実施例〕

次に、本発明の超音波探傷器による魚類の品質評価法の
実施例を挙げる。

実施例１ 反射型超音波探傷器を用いたＡスコープ法により、サケ
のラウンド（未凍結品）を直接探傷法で探傷して探傷図
形を作成した後、切り身にしたところ、探傷図形で与面
部によるエコーの存在が確認できた魚体の切り身にはｔ
面部があり、探傷で岩面部によるエコーの存在が確認で
きなかった魚体の切り身には出血部がなかった。而、使
用した超音波の中心波長は２．２５ＭＨｚであった。

実施例２ 反射型超音波探傷器を用いたＡスコープ法により、サケ
のラウンド（凍結品）を直接探傷法で探傷して探傷図形
を作成した後、切り身にしたところ、探傷図形で次血邪
によるエコーの存在が確認できた魚体の切り身には告面
部があり、探傷で罎面部によるエコーの存在が確認でき
なかった魚体の切り身には塁面部がなかった。尚、使用
した超音波の中心波長は２．２５　Ｍ　Ｈｚであった。

〔発明の効果〕

本発明の超音波探傷器による魚類の品質評価法によれば
、従来ｙＪＸ縁者に頼っていた魚体内の分向の有無の判
定法を機械化且つ簡易化できると共に、従来触診により
魚体の素面の有無を判定することが不可能であった凍結
魚についての素面の有無の判定をも行うことができる効
果が奏される。

【図面の簡単な説明】

図面は魚体の探傷図形を例示するもので、第１図は営血
していない正常な魚体の探傷図形、第２図は第１図の魚
体に対して評価対象となるｔ：血した魚体の探傷図形、
第３図は営血していない正常な魚体の探傷図形、第４図
は第３図の魚体に対して評価対象となる失血した魚体の
探傷図形である。 １・・・送信パルス ２・・・中骨によるエコー ３・・・雲面部によるエコー 特許出願人　　　　　　　大洋漁業株式会社時間 時間

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 品質評価対象の魚体をその表面から超音波探傷器により
   探傷してその探傷図形を作成し、該探傷図形を、予め作
   成しておいた正常な魚体の探傷図形と比較することによ
   り、品質評価対象の魚体の鬱血の有無を判定することを
   特徴とする超音波探傷器による魚類の品質評価法。