JPS63226314A

JPS63226314A - コーヒー調製装置

Info

Publication number: JPS63226314A
Application number: JP63039348A
Authority: JP
Inventors: ペトルス・ヨセフス・カルロス・ピスカエル
Original assignee: DE ERUFUEN DE BUEDEYUBUE J FUAN NERE BV; ERUFUEN DE BUEDEYUBUE J FUAN N
Current assignee: DE ERUFUEN DE BUEDEYUBUE J FUAN NERE BV; ERUFUEN DE BUEDEYUBUE J FUAN N
Priority date: 1987-02-24
Filing date: 1988-02-22
Publication date: 1988-09-21
Also published as: NL8700455A; JPH0455697B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】発明の分野本発明は、水および挽コーヒーを容器の開放頂部を通し
て該容器内に入れた後、該容器をその上部フィルターに
より閉じ、該水をフィルターを通して外部に押し出すコ
ーヒーの調製方法に関する。

本発明は、また、その下部が上方に移動可能なピストンにより形成される
円筒状容器：該容器上に配置でき、容器をその頂部で密閉するフィル
ター：該容器の開放頂部を通して挽コーヒーおよび水を該容器
に導入する手段からなる、コーヒーの調製装置に関する。

発明の背景このような方法および装置は米国特許明細書第３．１０
３，８７３号から公知である。

この公知の装置を用いてコーヒーを調製する間、フィル
ターを容器から取り除くと、まず、ある量の挽コーヒー
が容器の開放頂部を介して該容器内に入る。次いで、あ
る量の熱湯も容器の開放頂部を通して容器内に入る。

その時だけ、挽コーヒーが水と接触する。

２つが一緒になると撹流が生じるため、コーヒーの密度
が水より小さいにもかかわらず挽コーヒーは水上で浮遊
しはじめることはない。ピストンを上方に移動させると
、コーヒーは殆ど水の容積以上に分散する。その結果、
全てのコーヒーが通過する水と接触するとは限らない。

挽コーヒーの大部分は短時間の間だけしか水と接触しな
いため、得られたコーヒーは相対的に薄く、風味があま
り良くない。

発明の開示したがって本発明は、一定量の挽コーヒーを用いて適当
な濃度のコーヒーを調製する方法およびその装置を提供
することを目的とする。

この目的はコーヒーおよび水を実質的に鉛直方向のみに
供給するための手段を提供することにより達成できる。

このような本発明による装置を用い、コーヒーおよび水
を混合装置内に実質的に鉛直方向に供給するため、容器
内では如何なる撹流も生じず、挽コーヒーは熱湯上で浮
遊するようになる。

、ピストンを上方に移動させるにつれて、全ての水がフ
ィルターに対して形成される挽コーヒ一層を通過するの
で、全ての水は全ての挽コーヒーと接触する機会を有す
る。したがって、この装置を用いて調製されたコーヒー
は適当な濃度を有しかつ風味が良い。

水を容器に入れる前に挽コーヒーと接触させることによ
り、水およびコーヒーの接触時間が長くなるためよりう
まくコーヒーか抽出される。

以下、図面を用いて本発明をさらに具体的に説明する。

第１図は、本発明の第１の具体例の部分分解斜視図を示
す。

第２図は、本発明の第１の具体例で用いたフィルターホ
ルダーおよびそれに付随した駆動機構の部分断面斜視図
を示す。

第３図は、本具体例に適用した漏斗の断面図を示す。

第４図は、本具体例で用いたフィルター用クリーニング
部材の部分分解斜視図を示す。

第５図は、本発明の漏斗の好ましい具体例の斜視図を示
す。

第６ａ−６ｆ図は、コーヒー調製の種々の段階中にある
本発明装置の断面図を示す。

第７図は、容器が充填中にある本発明の第２の具体例の
横断面図を示す。

第８図は、ピストンが上方移動中にある第７図に示した
具体例を示す。

第９図は、流出管がサイホン作用中である第７図に示し
た具体例を示す。

発明の詳説第１図に示したコーヒーの調製装置は、その前部に容器
２が取り付けられ、その上に容器頂部プレート３が配置
されたフレーム１からなる。容器２は、ピストン壁５、
およびピストンロッド７が取り付けられたピストンシャ
フト６とともに設けられたピストン４によってその下部
が閉じられている。ピストンロッド７は、フレーム１に
配置された破線で示す駆動機構９により駆動されるレバ
ー８と連結され、ピストン４の上下移動を引き起こす。

容器２の上には第２図に示すフィルター本体１０が配置
される。このフィルター本体１０は、フィルターホルダ
ー１１．正面プレート１２および背面プレートＩ３から
なる。該各プレート１２．１３はその頂部に２個の穴が
設けられ、各穴にヒンジ機構１４が取り付けられている
。該各ヒンジ機構１４は２個のアーム１５．１６からな
り、各アームはその片端で互いにピボット用に連結され
ており、その他端は各々プレート１２．１３の片方、お
よびフレームｌに取り付けられたシャフト１７．１８の
片方に連結される。１対のアーム１６はしっかりとシャ
フト１８に連結される。一方の下部アーム１５および正
面プレート１２の間にドロースプリング１９が配置され
る。また、突起２０をプレート１２上に配置することに
より、フィルター本体１０がその最上部位置にある場合
、ドロースプリング１９が突起２０と逆方向にアーム１
５を押しやる。

また、フィルター２２に接するフィルター本体ｌＯ内に
は通路開口４０か配置される。この開口はフィルターが
最上部位置にある場合、塩コーヒーおよび水の混合物を
通過させるように機能する。

フィルター本体１０を容器２上に移動させるため、駆動
機構４２でシャフト１８を駆動し、２個のアーム１６は
反時計方向に回転する。その結果、フィルター本体ｌＯ
全体が対応する方向に移動することにより、ドロースプ
リング１９は突出２゜と逆方向にアーム１５を押し出す
。この移動は、背面プレート１３がフレーム１に取り付
けられたリブ２１に衝突するまで継続する。このリブ２
１は背面プレート１３、即ち、フィルター本体ＩＯ全体
が横方向に移動するのを防止するため、リブ２１と出会
った後、フィルター本体１０は下方にのみ移動し、それ
によってドロースプリング１９の牽引力に反してアーム
１５は突出２０から離れる。このようにしてフィルター
本体ｌＯは容器２にまっすぐに接近する。

フィルターホルダー１１は、その内部に配置されたフィ
ルター２２、および流出管２４に連結された液体捕集チ
ャンバー２３からなる。さらにフィルター２２の回りに
はパツキンリング２５が配置される。

コーヒーがちょうど入り、ピストン４が最上部位置にあ
る場合、コーヒーの出し殻層はピストン４およびフィル
ター２２の間に位置する。このコーヒーの出し殻層はも
ちろん取り除かねばならない。

この目的のためにさらに第４図に示すスライド２７が設
けられ、これは１対のロッド２８によってフレームｌに
連結される。これらのロッド２８は、ロッド２９による
駆動機構３０で駆動されるパラレログラム式機構を形成
する。駆動機構３０により駆動すると、ピストン上部上
のある量のコーヒー出し殻をふき取りかつ容器の上部プ
レートの側面に落下させるように、スライド２７が容器
上部プレート３上を移動する。

第１図に示す容器２上の漏斗３０はしっかりとフレーム
ｌに取り付けられる。該漏斗３０は、円錐状部分３１、
その上に配置された円筒状部分３２および該円錐状部分
の下に位置する流出管３３からなる。円錐状部分の傾斜
角は好ましくは約３０°であり、流出開口の直径は好ま
しくは８■であり、一方流出管の傾斜角は約２°である
。漏斗の円筒状部分３２から突出しているのは水供給管
３４であり、スチーム排出用管３５に連結される。

水供給管３４は、水が渦を巻いて移動するように円筒状
部分３２から突出している。円筒状部分３２の上部には
、挽コーヒー供給用の漏斗に関して同心に配置された供
給管３７を設けたカバー３６が配置される。

第３図は、漏斗３６の円錐状部分内部に配置された隔壁
３９を設けかつ鉛直方向に伸延する漏斗を示す漏斗３０
の断面図を示す。もちろん、多数の隔壁３９を有する漏
斗を設けることも可能である。該隔壁は、隔壁の内側端
が流出管の内壁と同一平面で伸延するように形成される
。隔壁はその頂部で丸味がついている。水が漏斗３０を
通過すると、隔壁は水の渦を抑制し、前記の供給された
水および塩コーヒーは何ら撹流を生ずることなしに流出
管３３を通して容器２に移動する。その結果、水および
コーヒーが容器２内にある場合、塩コーヒーは水の表面
上で浮遊する。

第５図に示す漏斗の場合、その円錐部分内に２枚の隔壁
４３が配置される。これらの隔壁４３は、また、通過す
る水の渦を抑制するように機能する。

以下、第６ａ〜６ｆ図を参照して本発明装置の操作方法
を説明する。

第６ａ図に示すようにピストン４は最初は下部位置にあ
る。この時点でフィルター本体１０は最上部位置にある
。次いで、ある量の水を水供給管３４により供給し、漏
斗３０に注ぎ込み、流出管３３を通して容器２に落下す
る。それによって、該水はフィルター本体１０内に配置
された開口４０を通して落下する。この開口は、水およ
び塩コーヒーの落下が妨げられないような寸法である。

少量の水を容器２内に入れた後、水供給導管３４から流
出した結果、水は漏斗の円筒状部分３２内で渦を巻きは
じめ、ある量の塩コーヒーが、コーヒー貯蔵容器４１、
コーヒー用の林状径路３８および供給管３７から漏斗３
０に導入されるので、水の供給は連続したままである。

水の撹流の結果、水およびコーヒーの間で緊密な接触が
生じ、抽出が改良される。水および挽コーヒーの混合物
はかくして結果として隔壁４３に沿って流れを生じさせ
、抑制されるべき撹流を引き起こし、さらに流出管３３
および開口４０を通して、フィルター本体１０、容器２
に入る。水がフィルター３０を通過する間、撹流は隔壁
３９により抑制され、水および挽コーヒーの混合物は容
器２に鉛直に導入される。撹流がないため、挽コーヒー
は水の表面上に浮遊するようになる。これを第６ｂ図に
示す。

挽コーヒーの供給を停止した後、さらに水を供給し続け
、後に残る如何なる挽コーヒーも漏斗から洗い落とす。

水および挽コーヒーの供給が完了すると、第６Ｃ図に示
すようフィルター本体１０を容器２上に移動させる。

ピストン４を引続いて上方に移動させ、容器２内にある
水は、フィルターに対して形成されるコーヒ一層を通過
し、該フィルターを通過して捕集チャンバ−２３に入り
、そこから流出管に入る。

第６ｄ図に示すように、ある量のコーヒー出し殻が容器
内に残る。しかしながら、第６ｅ図に示すように、ピス
トン４は、その上面が容器ホルダー３のレベルに位置す
るまで移動し続ける。ここでコーヒーの出し殻によりフ
ィルター本体１０を上方に移動させる。第６ｆ図に示す
ように、次いでスライド２６をピストンの上部およびフ
ィルターの下部の間を通過して移動させ、そこにあるコ
ーヒーの出し殻を取り除く。この操作が完了すると、ピ
ストンおよびスライド２６をその最初の位置に戻し、サ
イクルが再びスタートする。

第７．８および９図は本発明の他の具体例を示し、これ
は以下に述べる問題点を解決することを目的とする。

本発明の第１の具体例によれば、容器内の水は、ピスト
ンの上方移動の間、フィルターに対して生じたコーヒー
の出し殻層およびフィルターを通して圧搾される。かく
して生成されたコーヒー（飲料）は管を通して排出され
、カップに供給される。

コーヒーを十分に排出しかつ後に残るコーヒーの出し殻
からなる残留物が出来る限り乾燥しているよう、サイホ
ン作用を得るためにこの排出用の出口開口は容器のレベ
ル以下でなければいけない。

実際面では、しばしばフィルター上の空間に液体か残留
し、この液体がフィルター下にあるコーヒーの出し殻を
湿らせるという問題が生じ、これらは次の工程中でかろ
うじて処置できる。調製したコーヒー（飲料）の全てが
カップに入るとは限らない。

第２の具体例によれば、バルブをチャンバーの片方の壁
に設け、該バルブはその周囲でチャンバーと連結してお
り、チャンバー内の圧力が周囲の圧力より高いと閉じ、
さもなければ開いている。

このような手段により、ピストンが上方に移動する間も
バルブは閉じた状態を保つため、コーヒーの出し殻およ
びフィルターを通して圧搾された液体は管を通して充分
に排出される。ピストンが最上部位置に達すると、管の
サイホン作用によりチャンバー内の圧力は低くなるので
バルブが開き、チャンバー内に残留する液体は出来る限
り排出される。開いたバルブは空気の供給量を管理し、
液体により空気が取り入れられる。

引続いてこれらを明確にする。すでに第１の具体例とと
もに述べた部品とは別に、第２の具体例は、その下部に
フィルター４６が設けられたチャンバー４５からなる。

このチャンバー４５は可動するように設けられるので、
第７図に示すコーヒーおよび水を供給中の位置から、第
８図に示すフィルター４６を通して水をチャンバー４５
内に圧搾する位置まで移動できる。これに必要な駆動手
段は図面中に示していない。管４７によりチャンバー４
５は流出ホース４８と連結される。

該チャンバーもバルブ４９を有する。このバルブはチャ
ンバーの上部壁５０内に設けられ、実質的に円筒状のガ
イドエレメント５１からなる。ステム５２はガイドエレ
メント５１の開口を通して伸びる。該ステム５２の下端
にはプレート５３が設けられ、実質的にステム５２の方
向に垂直てある。この受け皿は、その下端に設けられた
穴のあいた壁５４によりストロークが限定されるように
、連結されたステム５２とともに配置される。該プレー
ト５３はその頂部において環状リング５５を有する。

その他にこの第２の具体例は第１の具体例とは、チャン
バー５内の通路開口がない点で異なる。この具体例の場
合、容器の充填中に漏斗３３から放出する噴流がチャン
バー５を通過する限りにおいてそのヒンジシステムが異
なる。

引続いて本具体例の作用を述べる。

第７図に示す状態において、チャンバー４５は容器ｌの
頂部に接して配置される。容器２上に位置する流出管３
３から加熱された水５６および挽コーヒー５８の混合物
が容器２に流入し、ピストン４によりその下部が閉じら
れる。

続いて、運搬手段（図示せず）によりチャンバー４５を
容器２の頂部まで移動する。得られた状態を第８図に示
す。その後、ピストン４が上方に移動し、フィルター４
６に対して生じたコーヒーの出し殻層５７を通してチャ
ンバー４５内に水５６を圧搾する。チャンバー４５内に
捕集された液体（コーヒー）は次いで、管４７および流
出ホース４８を通してカップ（図示せず）内に排出され
る。ピストン４の圧搾作用の結果、バルブ４９が閉じる
。

第９図に示すように、ピストン４がその上部位置に達す
ると、チャンバー４５内の圧力消失およびカップ液体５
８の排出の結果、チャンバー４５内の圧力は周囲の圧力
と等しくなる。次いでバルブ４９が開き、穴の開いた壁
５４の穴を通してステム５２およびガイドエレメント５
１の間から空気が流出し、チャンバー５４内に残留して
いるある量のコーヒー５８は管４７およびホースを通し
て排出できる。かくして、チャンバー４５内に残ったコ
ーヒー残留分により湿ることがないため、コーヒーの出
し殻４７は乾燥している。

続いて、チャンバー４５は最初の位置に移動し、乾燥し
たコーヒーの出し殻はワイパー２７によってピストン５
４の頂部から取り除かれ、その後サイクルが再びスター
トする。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の第１の具体例の部分分解図、第２図
は、本発明の第１の具体例で用いたフィルターホルダー
およびそれに付随した駆動機構の部分斜視断面図、第３
図は、本具体例に適用した漏斗の断面図、第４図は、本
具体例で用いたフィルター用クリーニング部材の部分分
解斜視図、第５図は、本発明の漏斗の好ましい具体例の
斜視図、第６ａ−６ｆ図は、コーヒー調製の種々の段階
中にある本発明装置の断面図、第７図は、容器が充填中
にある本発明の第２の具体例の横断面図、第８図は、ピ
ストンが上方移動中にある第７図に示した具体例、第９
図は、流出管がサイホン作用中である第７図に示した具
体例である。図面中の主な符号は次のものを意味する。２・・・容器、４・・・ピストン、２２・・・フィルタ
ー、３０・・・漏斗、４３・・・隔壁、４５・・・チャ
ンバー、４９・・・バルブ、５６・・・水、５７・・・
挽コーヒー。第　　３　　図　　　　　　　　　　　　　　　　　第
　　５　　図第４図第８図第９図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）水およびコーヒーを鉛直方向にのみ供給すること
を特徴とする水および挽コーヒーを容器の開放頂部を通
して該容器内に入れた後、該容器をその上部でフィルタ
ーにより閉じ、該水をフィルターを通して外部に移すこ
とによりコーヒーを調製する方法。
（２）水およびコーヒーを容器に導入する前に混合する
特許請求の範囲第（１）項記載の方法。
（３）その下部が上方に移動可能なピストンにより形成
される円筒状容器；該容器上に配置でき、該容器をその頂部で密閉するフィ
ルター；該容器の開放頂部を通して挽コーヒーおよび水を該容器
に導入する手段からなり、実質的に鉛直方向にのみ挽コーヒーおよび水
を導入する供給手段を特徴とする特許請求の範囲第（１
）項または第２項記載のコーヒー調製装置。
（４）コーヒーおよび水を混合するために供給手段を設
けた特許請求の範囲第（３）項記載の装置。
（５）流出中の挽コーヒーおよび水の撹流を抑制する手
段とともに供給手段を設けた特許請求の範囲第（３）項
または第（４）項記載の装置。
（６）鉛直方向に向いた流出管とともに、容器上に配置
した漏斗により供給手段を形成した特許請求の範囲第（
３）、（４）および（５）いずれか１項記載の装置。
（７）半径方向に伸延する少なくとも１つの内部隔壁と
ともに漏斗を設けた特許請求の範囲第（６）項記載の装
置。
（８）互いに直角に伸延し、漏斗の全直径をなす２つの
隔壁とともに漏斗を設けた特許請求の範囲第（６）項記
載の装置。
（９）漏斗壁から内方に伸延し、半径域にのみ伸延する
少なくとも１つの隔壁とともに漏斗を設けた特許請求の
範囲第（６）項記載の装置。
（１０）隔壁が、流出管ラインの連結部分まで内方に伸
延する特許請求の範囲第（９）項記載の装置。
（１１）挽コーヒー用供給管が上方から漏斗内に伸延す
るとともに該供給管の流出開口の内径が、少なくとも１
つの隔壁の上部壁位置における該漏斗の内径に等しい特
許請求の範囲第（９）項または第（１０）項記載の装置
。
（１２）漏斗が環状対称形であり、その円錐状壁の傾斜
角が約３０°に達し、その流出管が円錐状であって壁が
約２°の傾斜角を有するとともに流出開口の直径が約８
ｍｍに達する特許請求の範囲第（６）〜第（１１）項い
ずれか１項記載の装置。
（１３）コーヒーの流出開口以下のレベルにおいて水供
給管が漏斗より突出した特許請求の範囲第（６）〜第（
１２）項いずれか１項記載の装置。
（１４）水供給管が漏斗に対して接線的に伸延する特許
請求の範囲第（６）〜第（１３）項いずれか１項記載の
装置。
（１５）漏斗の軸線が容器の軸線から少し離れて伸延す
る特許請求の範囲第（６）〜第（１４）項いずれか１項
記載の装置。
（１６）漏斗の軸線が容器の軸線から約１４ｍｍ離れて
伸延する特許請求の範囲第（１５）項記載の装置。
（１７）フィルター部材が容器および漏斗の間に配置さ
れ、該フィルター部材が２つの位置に移動できるととも
に開口が設けられ、フィルター部材の上部位置において、流出開口の下方に
該開口が配置され、該開口の直径が流出開口の直径より大きく、しかもフィ
ルター部材が容器の上部リムから実質的に鉛直方向に移
動可能な特許請求の範囲第（６）〜第（１６）項いずれ
か１項記載の装置。
（１８）フィルターが容器頂部上に配置可能なチャンバ
ーの１部分であり、該チャンバーがチャンバーの片方の
壁に配置され、バルブにより特徴づけられる下方に向い
た排水路からなり、該バルブがその周囲でチャンバーに
連結されるとともに、チャンバー内の圧力が周囲の圧力
より高い時は閉じ、さもなければ開いている特許請求の
範囲第（３）〜第（１７）項いずれか１項記載の装置。
（１９）バルブがメカニカルバルブである特許請求の範
囲第（１８）項記載の装置。
（２０）バルブが上部壁に配置され、チャンバーと実質
的に水平に伸延し、該バルブがそれに固定されたプレートと実質的に水平で
あり、該プレートがチャンバーの上部壁およびその下に
設けられた穴の開いた壁に沿って垂直方向に実質的に移
動可能であり、そこで、チャンバーの上部壁にしっかり
と連結されたガイドエレメント中でステムがガイドされ
ている特許請求の範囲第（１８）項記載の装置。
（２１）柔軟な材料からなるシールを受け皿およびチャ
ンバーの上部壁の間に設けた特許請求の範囲第（２０）
項記載の装置。
（２２）受け皿をその下部に適した濃厚材料により設け
た特許請求の範囲第（２０）項または第（２１）項記載
の装置。