JPS623073Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案はガス、石油、、電熱等の熱源を利用し
た油類の中間加熱方式の鍋の改良にかかわるもの
で、油類の酸化劣化を極めて少なくし油類の寿命
を延長すると共に、熱効率の高く、かつ中間加熱
鍋の製作を安価にすることの出来る直接通電によ
る中間加熱鍋に関するものである。

油類を加熱し、フライ・天ぷら等を調理する際
に鍋本体の両側面の中間部に適宜な径のパイプを
横架固着せしめ、このパイプの中にてガス・石油
を燃焼させ、あるいはパイプの中にて電熱線を通
して加熱する方式は天ぷら・フライ等の揚カスが
ほとんど加熱を受けずに油温の低い加熱パイプの
下の底部に自然落下するため、通常の鍋底加熱に
よる方式よりも油の酸化劣化が少なく、油の寿命
を延ばすことが出来て油を長時間使用出来るため
経済的な方式である。しかしながらこの方式によ
つてもやはりパイプを加熱する熱源に温度が高い
ため、あるいはパイプが均一に加熱されず局部的
に高温になるため油の劣化がおこり、油の使用時
間をさほど延長することは出来なかつた。従つて
この中間加熱鍋において、加熱用のパイプを出来
るだけ均一にかつ、油温に近い温度に加熱するこ
とが望まれていたわけである。その一方策として
電気誘導加熱による方式がとり入れられたがこの
方式は熱効率が悪い上に設備費用が高くなるた
め、油の寿命を延長することで安価となる費用を
うわまわる設備費及び電力代がかさみ実際面での
利用には今一歩という感があつた。

本考案は以上のごとき中間加熱パイプの加熱温
度による欠点を経済性の問題を解決し、熱源の中
間加熱パイプの高温による劣化を極小とし、熱効
率の高い方式で、かつ設備費用が低廉であるとい
う優れた中間加熱鍋を提供することを目的とす
る。すなわち本考案の直接通電による中間加熱鍋
は、主として油類を加熱する中間加熱鍋であつ
て、電気抵抗損失が大なる金属よりなるパイプあ
るいは棒を、鍋本体の両側面の中間部に水平に横
架固着し、かつそのパイプあるいは棒に低電圧大
容量電流通電用の端子を取り付けた構成を有する
ものである。

以下に本考案の実施例を図面に基ずいて説明す
る。

第１図は本考案の中間加熱鍋の模式的断面図で
あり、第２図は第１図のＡ−A′断面図である。

図中１は鍋本体であり、２は鍋本体の両側面の
中間部に横架された直接通電による中間加熱パイ
プである。３は調理されるフライ・天ぷら等の油
カスを排出する排出用パイプであり、４は開閉弁
である。５は中間加熱パイプ２の鍋本体の側面に
固着された部分の両端に取り付けられた低電圧大
容量電流通電用端子で鍋本体の洗浄等を考えて脱
着自在としてもよい。６は該端子と電源部７を結
線する導線である。電流部７には一般的な供給電
源の100V・200Vを0.5V〜50Vの電圧で容量1000A
〜5000Aの本考案の直接通電発熱に必要な低電圧
大容量電流通となすトランスホーマー等が組み込
まれている。なお、６は鍋中に入れられた油類を
示し、８は中間加熱パイプ中の加熱により膨脹し
た空気を逃がす小孔である。

本考案の直接通電により中間加熱鍋は以上のよ
うな構成であり、熱源となる中間加熱パイプは
0.5V〜50V程度で電流容量が1000A〜5000Aの電
流をその通電端子より鍋本体の容量に応じて適宜
選択し導通することにより全体が均一の温度で発
熱し、局部的に著しく高温になるようなことはな
いので鍋本体１に入れられた油類は従来の中間加
熱鍋による局所の高温加熱を受けることなく加熱
されて、酸化劣化が極めて少なくなり、その寿命
が著しく延びるものである。

又、この発熱方式による通電は金属の抵抗損失
による発熱であるため、電力の熱エネルギーへの
変換効率は95％以上になり、電力を極めて有効に
利用出来るだけでなく、中間加熱パイプの適当な
個所にサーミスター熱電対等のような温度センサ
ーを直接とりつけることで中間加熱パイプに通電
される電流を制御し、簡単に温度制御が可能であ
り、中間加熱パイプの温度を油の酸化劣化を促進
させない温度として油温を一定に保つことが可能
である。

それ故に中間加熱パイプも損耗が少なく長持ち
すると共に通電される電気は電圧が低いので人が
触れても感電することなく安全であるため中間加
熱パイプを鍋本体に固着する際絶縁加工等の必要
もなく直接溶着等により固着すればよいので鍋を
安価に製作することが出来るし、故障も少ない経
済性の高いものとすることが出来る。

ところで本考案の実施例として鍋に入れられた
油類を熱源の接触面積を大きくとれるものとして
丸パイプの例をあげたが、このパイプの形状は各
種のものが考えられるものであり、パイプ外部に
フインをつけたり、又は波形の外形をもつたもの
としてもよいし、又、単に棒状のものでもよい。
もちろんこれら加熱用のパイプ・棒は一本ではな
く二本以上鍋の相対する側面に固着横架されるの
で、相互に接触することがなければ多数列設する
等各種の変形した横架の方法があり、本考案の範
囲は実施例にかぎられるものではない。

以上の如く本考案の直接通電による中間加熱鍋
によつて油を加熱し、フライ・天ぷら等を揚げる
と油の寿命が従来のガス・石油による中間加熱鍋
に較べて２倍以上に伸びるだけでなく、熱効率が
95％以上高いため電力を使用しているにもかかわ
らずエネルギーコストはより安価になり、火炎を
使用しないので排気の必要もなく、かつ火災の危
険も皆無となり、さらに設備費用も総体的に安価
になる等極めて経済性に富んだ有用なものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の実施例を示す直接通電による
中間加熱鍋の模式的断面図である。第２図は第１
図のＡ−A′線断面図である。 そして図中１は鍋本体、２は低電圧大容量の電
流が通電される中間加熱パイプ、３は油カスを排
出する排出用パイプ、４は排出用パイプの開閉
弁、５は中間加熱パイプに通電するための通電用
端子、６は導線、７は電源部、８は中間加熱パイ
プにもうけられたパイプ内空気を逃がす小孔であ
り、９は油である。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 主として油類を加熱する中間加熱鍋であつて、
   電気抵抗損失が大なる金属よりなるパイプあるい
   は棒を、鍋本体の両側面の中間部に水平に横架固
   着し、かつそのパイプあるいは棒に低電圧大容量
   電流通電用の端子を取り付けた構成を有する直接
   通電による中間加熱鍋。