JPS62285764A - コンニヤクやカマボコ等の細分機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ３、発明の詳細な説明 産業上の利用分野 本発明は、食料品のコンニャクやカマボコ等の弾力ある
食品を食用しやすく細分化すると同時に、分割された各
細分片を煮熟しやすくかつ調味料がしみこみやすいよう
に１端部を残して多数の切りこみを入れるコンニャクや
カマボコ等の細分機であるからコンニャク、カマボコ製
造加工分野で広く利用され得るものである。

従来の技術 従来コンニャクやカマボコ等の細分化は各家庭で料理時
に包丁を使って行っているが、細分形態には限度があり
紐状、糸状、細片状に細分する事は困難であった。大量
生産においてはスライサーによる薄肉状細分化や製造過
程でトコロテン製法と同様な天突き式、押出式による糸
紐状細分化に限定されていた。本発明者らは多重カッタ
ーを使用するコンニャク細分方法及び細分容器に関連す
る発明考案を先願としているが、それらは多重カッター
が固定位置で回転しコンニャクを収容するホルダーが移
動するものであり、ラックギヤと回転ギヤの組合せによ
り多重カッターを手動で回転させながら切断及び切りこ
み全入れるものではなかった。

発明が解決しようとする問題点 従来、コンニャクやカマボコヲ細分化するにはトコロテ
ンと同様な押出し道具では堅練シで弾力があるため糸紐
状に極細分化する事は困難でちゃ、またスライサーは薄
肉状細分に限られている。

本発明は従来の糸紐状、薄肉状の細分化と異なり、−口
で食用しやすい形態に切断すると共に、煮熟効果が向上
し、かつ調味料のしみこみが良好になるように多数の切
りこみを入れるために開発されたものである。即ち、コ
ンニャクまたはカマボコを収容するホルダーに切断ガイ
ドを外嵌して移動及び変形を防止し、多重カッターを移
動させる事により能率よく複数個に分割し、同時に分割
した細分片に手作業では細目化が困難であった任意深さ
の複数の切９こみ全入れるコンニャクやカマボコ等の細
分機である。

問題点を解決するだめの手段 本発明は、従来の手作業では困難であった極細分化を能
率よく行い、また従来の形状とは全く異った形態に細分
化するものである。即ち、複数の大径刃と小径刃を重ね
合わせ一体に構成する多重カッターを装設した回転軸の
両端部に、小径刃よりも小径に形成されラックギヤ上を
回転移動する回転ギヤを装着し、一方、多重カンタ−の
移動径路に、前記大径刃及び小径刃の周縁位置、間隔に
対応する深刃溝と浅刃溝を４側面に対向させて設けたホ
ルダ転位９０度転位できるように着脱自在に嵌設すると
共に、このホルダーに上面を介して対向側面に連なる複
数の深案内溝と残業内溝を有する切断ガイドを外嵌し、
前記大径刃と小径刃が嵌合状態の切断ガイドの深案内溝
、残業内溝及びホルダーの深刃溝、浅刃溝に嵌入し、ホ
ルダー内のコンニャクやカマボコ？切断すると共に各切
断片に切りこみ全入れるよう多重カッターを回転移動さ
せる事を特徴とするコンニャク細分機である。

作用 本発明は、ラックギヤと回転ギヤの組合せにより、回転
ギヤと同軸の多量カッターを回転させながら移動し、ホ
ルダー内のコンニャクまたはカマボコを多重カッターの
複数の大径刃により一方向に分割すると同時に、複数の
小径刃に任意深さに切りこみを入れ、次にホルダーのみ
を９０度転位し、再び多重カッターを移動させて大径刃
により分割すると同時に小径刃により任意深さに切りこ
みを入れる。

この場合１回転ギヤの径に対して多重カッターの径を大
きくし、またラックギヤの長さに対して回転ギヤの同周
を小さくする事により、１回の操作による多重カッター
の回転数をあげると共に周速率を増大し、能率よくコン
ニャクやカマボコを複数に分割すると共に、分割した各
細片をそれぞれ１端部を残して任意深さまで格子状に切
りこむことができる。

実施例 次に本発明を第１図及び第２図に示す実施例について説
明する。図において（りは多重カッターで、複数の大径
刃（２）と小径刃（３）を重ね合わせ一体に構成され、
本体（４）に装設した回転軸（５）に装着される。この
回転軸（５）の両端部にそれぞれラックギヤ（７）上を
噛み合いながら回転移動する回転ギヤ（６）全装着し、
本体（４）には移動の際使用するハンドル（８）を設け
ると共に、ラックギヤ（７）の下面に接圧して回転し回
転ギヤ（６）の離脱を防止するラックギヤガイドローラ
ー（９）を装設する。

一万、多重カッター（１）の移動径路に、コンニャクや
カマボコを収容するホルダー（１１全９０転位位できる
ように着脱自在に嵌設すると共に、切断ガイド（２）全
外嵌する。

ホルダー（ロ）は第３図及び第４図に示す如く多重カッ
ター（すの大径内（２）及び小径刃（３）の周縁位置。

間隔に対応する深刃溝（１１と浅刃溝（功を対向させて
設け、底面に突設する嵌着突起（１時により定位置に嵌
設する。切断ガイド（１３）は第５図及び第６図に示す
如く上面を介して対向側面に連なる深案内溝（１→と残
業内溝（１！！　全有し、第７図に示す如くホルダー（
ｔａに外嵌すると深案内溝（旬はホルダー（璃の深刃溝
（１呻と、残業内溝（１１は浅刃溝（１りに合致する。

このような構成になる本発明は、ハンドル（８）により
本体（４）全切断ガイド（１３）方向に移動させると、
回転ギヤ（６）は回転しながらラックギヤ（７）上を移
動して大径刃（２）は切断ガイド（１３）の深案内溝（
１４に、小径刃（３）は残業内溝（１四に嵌入し、切断
ガイド６句に内嵌されるホルダー（１坤内のコンニャク
またはカマボコを押圧力が作用する回転力全付与して一
方向に複数切断すると共に複数の切りこみを入れる。次
に本体（４）ヲ元の位置に戻し、切断ガイド（１１″’
を取外しホルダーα１　’に９０度転位して再び嵌設し
、切断ガイド（１１を外嵌した後、再び・・ンドル（８
）により本体（４）を切断ガイド（１３）方向に移動さ
せ、前記同様にホルダー（１乃内のコンニャクまたはカ
マポコを切断すると共に切りこみを入れる。この場合、
回転ギヤ（６）１回転に対して多重カッター（１）の大
径刃（２）及び小径刃（３）が大きいので刃部の周速率
が増大し、かつ１回の移動操作で多重カッター（りが１
回以上回転するので切断が円滑化される。従ってホルダ
ー（１匂内のコ／ニャクまたはカマボコはこの２回の操
作により、１方向に切断、切りこみされ、次に９０度転
位して直角方向から再び切断、切りこみされる事となる
ので、第８図に示す如く格子状の細目角に切断されると
共に、分割された各細片には第９図に示す如く格子状の
切りこみが入る事となる発明の効果 本発明はラックギヤと回転ギヤを組合わせ、回転ギヤと
同軸装設された多重カッターを手動で簡単に回転移動さ
せる事によシ、切断ガイドを外嵌したホルダー内のコン
ニャクやカマボコを、煮熟及び調味料滲透の効果が向上
しかつ食用しやすい形態に能率よく細分化するものであ
るからコンニャクやカマボコの製造加工上極めて有効で
ある。

【図面の簡単な説明】

添付図面は本発明の実施例であシ、第１図は正面図、第
２図はその側面図、第３図はコンニャクやカマボコを収
容するホルダーの正面図、第４図はその平面図、第５図
はホルダーに外嵌する切断ガイドの正面図、第６図はそ
の平面図、第７図はホルダーに切断ガイドを嵌合した状
態の縦断面図、第８図はホルダー内の細分化されたコン
ニャクまたはカマボコの斜視図、第９図は分割された細
分片の斜視図である。 図において、（１）多重カッター、（２）大径刃、（３
）小径刃、（４）本体、（５）回転軸、（６）回転ギヤ
、（７）ラックギヤ　、（８）ハンドル、（９）ラック
ギヤガイドローラー、（１０）探方溝、（ｌり浅刃溝、
α乃ホルダー、（Ｉ３）切断ガイド、α４）深案内溝、
　（１ｓ）残業内溝、（縛嵌着突起、を示す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 複数の大径刃と小径刃を重ね合わせ一体に構成する多重
   カッターを装設した回転軸の両端部に、小径刃よりも小
   径に形成されラックギヤ上を回転移動する回転ギヤを装
   着し、一方、多重カッターの移動径路に、前記大径刃及
   び小径刃の周椽位置、間隔に対応する深刃溝と浅刃溝を
   ４側面に対向させて設けたホルダーを９０度転位できる
   ように着脱自在に嵌設すると共に、このホルダーに上面
   を介して対向側面に連なる複数の深案内溝と浅案内溝を
   有する切断ガイドを外嵌し、前記大径刃と小径刃が嵌合
   状態の切断ガイドの深案内溝、浅案内溝及びホルダーの
   深刃溝、浅刃溝に嵌入し、ホルダー内のコンニャクやカ
   マボコを切断すると共に各切断片に切りこみを入れるよ
   う多重カッターを回転移動させる事を特徴とするコンニ
   ャクやカマボコ等の細分機。