JPS6158564A - ポリエチレン容器入りの改良された柑橘フレーバー付け飲料 - Google Patents
ポリエチレン容器入りの改良された柑橘フレーバー付け飲料Info
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- A23L2/52—Adding ingredients
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B70/00—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23B70/10—Preservation of non-alcoholic beverages by addition of preservatives
-
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- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
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- A23L2/52—Adding ingredients
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
発明の背景
発明の分野
本発明は！＋？定の曇り剤を添加しそ扛によりある期間
フレーバーの消失を減じ、脱フレーバーの進行を最小に
し、かつ保存期間を延長することによリホリエチレン容
器に入れた柑橘のフレーバー付けをしたすぐ飲める飲料
を改良する方法に関するものである。使用される曇り剤
は一般に乳剤の形態のヤシ油および脱臭したカカオバタ
ーである。
フレーバーの消失を減じ、脱フレーバーの進行を最小に
し、かつ保存期間を延長することによリホリエチレン容
器に入れた柑橘のフレーバー付けをしたすぐ飲める飲料
を改良する方法に関するものである。使用される曇り剤
は一般に乳剤の形態のヤシ油および脱臭したカカオバタ
ーである。
先行技術の説明
すぐ飲める飲料に対し、テトラパック■、テトラブリッ
クス■、コンビブロック■、インターナショナルペーパ
ー（ＩＰ）容器等で知られた便利な無菌性容器入りでそ
れらを販売するため人気の上昇がみられる。これらの容
器は一般に厚紙、硬質紙、硬質フリスチツク等の外側の
カバーからなっている。これらの容器の内側は飲料を密
封する可撓性材料の内部用ライナーである。これらの容
器用の好ましいライナーはポリエチレン、特に低密度ポ
リエチレンであって、低価格、入手容易性、飲料包装の
便利さおよびその耐久性の理由による。
クス■、コンビブロック■、インターナショナルペーパ
ー（ＩＰ）容器等で知られた便利な無菌性容器入りでそ
れらを販売するため人気の上昇がみられる。これらの容
器は一般に厚紙、硬質紙、硬質フリスチツク等の外側の
カバーからなっている。これらの容器の内側は飲料を密
封する可撓性材料の内部用ライナーである。これらの容
器用の好ましいライナーはポリエチレン、特に低密度ポ
リエチレンであって、低価格、入手容易性、飲料包装の
便利さおよびその耐久性の理由による。
ポリエチレンは飲料の包装容器として卓越しているが、
ポリエチレンは柑橘フレーバー油の主成分であるｄ −
ＩＪモネンを容易に吸収する点に難点が起る。ｄ−ＩＪ
モネンの喪失は飲料の充填およびその後の保管に際し、
すぐ飲める柑橘飲料の仰覚上の品質に直接有害な影響を
与える。ｄ −ＩＪモネンの著しい喪失により、飲料に
ついて非常に望ましい柑橘フレーバーが減少する。また
、ポリエチレンは、フレーバー揮発物並びに若干の重要
なアルデヒド成分である他の非常に望ましいテルペンお
よびセキステルペンを吸収することも知られている。こ
れらの成分およびその他の減少は飲料の望ましい官能特
性の品質を減する。ポリエチレンは柑橘フレーバー付け
したすぐ飲める飲料用の容器として便宜であるが、フレ
ーバーの消失を減じ、脱フレーバーの進行を最少にし、
かつ飲料の保存期間を延長するためにフレーバーおよび
飲料の保存期間を延長するためにはフレーバーおよび香
気成分のポリエチレン中への吸収を著しく減少すること
が肝要である。
ポリエチレンは柑橘フレーバー油の主成分であるｄ −
ＩＪモネンを容易に吸収する点に難点が起る。ｄ−ＩＪ
モネンの喪失は飲料の充填およびその後の保管に際し、
すぐ飲める柑橘飲料の仰覚上の品質に直接有害な影響を
与える。ｄ −ＩＪモネンの著しい喪失により、飲料に
ついて非常に望ましい柑橘フレーバーが減少する。また
、ポリエチレンは、フレーバー揮発物並びに若干の重要
なアルデヒド成分である他の非常に望ましいテルペンお
よびセキステルペンを吸収することも知られている。こ
れらの成分およびその他の減少は飲料の望ましい官能特
性の品質を減する。ポリエチレンは柑橘フレーバー付け
したすぐ飲める飲料用の容器として便宜であるが、フレ
ーバーの消失を減じ、脱フレーバーの進行を最少にし、
かつ飲料の保存期間を延長するためにフレーバーおよび
飲料の保存期間を延長するためにはフレーバーおよび香
気成分のポリエチレン中への吸収を著しく減少すること
が肝要である。
流体を曇らせろ技術において、特に天然ジュースに固有
の望ましい不透明な曇りを達成する試みでは飲料中に食
用油または脂肪を使用して水中油型または水中脂肪の乳
濁液を形成することが知られておりかつ一般的手段であ
る。これらの乳濁液は種々の油類を沈有し、それらの全
ては曇り剤並びに乳化安定剤に寄与している。乳化した
ヤシ油および脱臭したカカオバターは柑橘ドリンク用に
満足される曇り剤として使用されることが仰られている
。例えば、ベイバヨン（Ｅａｂａｙｏｎ ）による米国
特許第４．０９３，７５０号、テスラー（Ｔｅｓｓ−１
ｅｒ）による同第４．．３４９，５７７号およびウルシ
ベルブ（Ｗｕｒｚｂｅｒｇ）等による同第４，２７９．
９４０号はその他の中で望ましい曇り剤として乳化した
ヤシ油の使用を記載している。飲料中の曇り剤として使
用された乳化し脱臭したカカオバターはエング（Ｅ７１
．１７）等により１９８２年１１月提出され、現在の出
願がカナダのジエネラルフーズインコーポレーテツド社
に一般に譲渡されている同時係属米国出願番号第４３９
，００６号に記載されている。
の望ましい不透明な曇りを達成する試みでは飲料中に食
用油または脂肪を使用して水中油型または水中脂肪の乳
濁液を形成することが知られておりかつ一般的手段であ
る。これらの乳濁液は種々の油類を沈有し、それらの全
ては曇り剤並びに乳化安定剤に寄与している。乳化した
ヤシ油および脱臭したカカオバターは柑橘ドリンク用に
満足される曇り剤として使用されることが仰られている
。例えば、ベイバヨン（Ｅａｂａｙｏｎ ）による米国
特許第４．０９３，７５０号、テスラー（Ｔｅｓｓ−１
ｅｒ）による同第４．．３４９，５７７号およびウルシ
ベルブ（Ｗｕｒｚｂｅｒｇ）等による同第４，２７９．
９４０号はその他の中で望ましい曇り剤として乳化した
ヤシ油の使用を記載している。飲料中の曇り剤として使
用された乳化し脱臭したカカオバターはエング（Ｅ７１
．１７）等により１９８２年１１月提出され、現在の出
願がカナダのジエネラルフーズインコーポレーテツド社
に一般に譲渡されている同時係属米国出願番号第４３９
，００６号に記載されている。
無菌性、可撓性ポリエチレン容器、特に低密度ホリエチ
レン容器に入れられた柑橘フレーバー付 。
レン容器に入れられた柑橘フレーバー付 。
げしたすぐ飲める飲料の曇り剤としてヤシ油および脱臭
したカカオバターの使用により著しい改良が達成された
。
したカカオバターの使用により著しい改良が達成された
。
本発明の要約
もし、ヤシ油または脱臭したカカオバターがポリエチレ
ン容器、特に低密度可撓性容器に入れられた柑橘フレー
バー付けしたすぐ飲める飲料に天然ジュースに固有の望
ましい不透明性または曇りを与える量で添加されるなら
ばフレーバー消失ヲ減じ、脱フレーバーの進行を最小に
し、飲料の保存期間を延長した著しい改良がなされるこ
とが見出された。ヤシ油および脱臭したカカオバターの
曇り剤は飲料の視覚外見および官能特性の品質の両者を
改良するのみならず、フレーバーおよヒ香気成分のポリ
エチレン容器への移行をも減少する。
ン容器、特に低密度可撓性容器に入れられた柑橘フレー
バー付けしたすぐ飲める飲料に天然ジュースに固有の望
ましい不透明性または曇りを与える量で添加されるなら
ばフレーバー消失ヲ減じ、脱フレーバーの進行を最小に
し、飲料の保存期間を延長した著しい改良がなされるこ
とが見出された。ヤシ油および脱臭したカカオバターの
曇り剤は飲料の視覚外見および官能特性の品質の両者を
改良するのみならず、フレーバーおよヒ香気成分のポリ
エチレン容器への移行をも減少する。
本発明の説明
本発明に使用した柑橘フレーバー付けしたすぐに飲める
飲料にはオレンジ、レモン、グレーフリルーツ、タンジ
ェリン、等の１００％天然柑橘ジュースが包含される。
飲料にはオレンジ、レモン、グレーフリルーツ、タンジ
ェリン、等の１００％天然柑橘ジュースが包含される。
曇り剤は通常は天然の柑橘ジュースには必要ではないが
、ヤシ油または脱臭しだカカオバターの添加はｄ −Ｉ
Ｊモーネンおよび他の成分のポリエチレン容器への消失
を減じる。
、ヤシ油または脱臭しだカカオバターの添加はｄ −Ｉ
Ｊモーネンおよび他の成分のポリエチレン容器への消失
を減じる。
各種の柑橘ジュースの標準ブリックス（Ｂｒｉｘ）ヲベ
ースにした〇−約約４璽 ス、特に約１０−約３５重量％の天然柑橘ジュースの場
合劇的な改良が観察された。重量％は純粋なジュースの
標準ブリックスをベースにしている。
ースにした〇−約約４璽 ス、特に約１０−約３５重量％の天然柑橘ジュースの場
合劇的な改良が観察された。重量％は純粋なジュースの
標準ブリックスをベースにしている。
天然柑橘ジュースの外にオレンジ、レモン、ライム、タ
ンジエリン等の柑橘油類かすぐ飲める飲料中に約３０−
約４ ０ ０ ｐｐｍ、好ましくはすぐ飲める飲料をベ
ースにして約５０＝約３ ０ ０ ｐｐｍ、更に好まし
くは約１５０−約２ ０ ０ ｐｐｍ存在する。
ンジエリン等の柑橘油類かすぐ飲める飲料中に約３０−
約４ ０ ０ ｐｐｍ、好ましくはすぐ飲める飲料をベ
ースにして約５０＝約３ ０ ０ ｐｐｍ、更に好まし
くは約１５０−約２ ０ ０ ｐｐｍ存在する。
存在する柑橘油の量は計画した柑橘フレーバー付けした
すぐ飲める飲料のタイプにより決まる。
すぐ飲める飲料のタイプにより決まる。
下記は全飲料をベースにした好ましい量であることが見
出された。
出された。
柑橘油
オレンジ−１ ５ ０−２．０ ０ ｐｐｍレモン−３
０−８０ｐｐｍ グレープフル−７ − １ ０ ０ − １ ５ ０
ｐｐｍタンジエリンー１ｌ５０−２００ｐｐ 天然ジュースの量は飲料中で減少するにつれて、高比率
の有効なフレーバーおよび香気成分がポリエチレン容器
中に移動するように思われる。
０−８０ｐｐｍ グレープフル−７ − １ ０ ０ − １ ５ ０
ｐｐｍタンジエリンー１ｌ５０−２００ｐｐ 天然ジュースの量は飲料中で減少するにつれて、高比率
の有効なフレーバーおよび香気成分がポリエチレン容器
中に移動するように思われる。
本発明で使用されるヤシ油および脱臭カカオ油の曇り剤
はアラビアゴムの水中懸濁液または曇り剤とアラビアゴ
ムの噴霧乾燥混合の組合せの形態で存在させることがで
きる。曇り剤は全飲料の約５０−約１． ０ ０ ｐｐ
ｍ，好ましくは約３００−約６ ０ ０ ｐｐｍの量で
存在する。
はアラビアゴムの水中懸濁液または曇り剤とアラビアゴ
ムの噴霧乾燥混合の組合せの形態で存在させることがで
きる。曇り剤は全飲料の約５０−約１． ０ ０ ｐｐ
ｍ，好ましくは約３００−約６ ０ ０ ｐｐｍの量で
存在する。
適当な均質化圧力および曇り剤に対するアラビアゴムの
比の組合せはすぐ飲める飲料の曇り安定性を達成するの
に重要な要因である。ヤシ油および脱臭したカカオバタ
ーは物理的安定性を最大にするために均質化の高圧およ
び脂肪に対するゴムの高い比率を必要とする。均質化の
圧力は３０００− ７ ０ ０ ０ ｐｓｉｇ，好まし
くは４０００−６０００ｐｓｉａの範囲で変えられる。
比の組合せはすぐ飲める飲料の曇り安定性を達成するの
に重要な要因である。ヤシ油および脱臭したカカオバタ
ーは物理的安定性を最大にするために均質化の高圧およ
び脂肪に対するゴムの高い比率を必要とする。均質化の
圧力は３０００− ７ ０ ０ ０ ｐｓｉｇ，好まし
くは４０００−６０００ｐｓｉａの範囲で変えられる。
マントンゴーリン（Ｍａｎｔｏｎ Ｇａｔｂｌｉｎ）の
研究室スケールノホモシナイザーにより、ヤシ油および
カカオバターの曇りに対して最良の物理的安定性の条件
し，↑アラビアガム対曇り剤４ １の比率および５ （
ｌ Ｏ Ｏ ｐｓｉ（１の均質化圧力であって、ホモジ
ナイザーを５ １”ｌ 間過させた。
研究室スケールノホモシナイザーにより、ヤシ油および
カカオバターの曇りに対して最良の物理的安定性の条件
し，↑アラビアガム対曇り剤４ １の比率および５ （
ｌ Ｏ Ｏ ｐｓｉ（１の均質化圧力であって、ホモジ
ナイザーを５ １”ｌ 間過させた。
一般に、得られた液体乳濁液には１０重喰％−３０重量
％のアラビヤゴムが含有され、アラビアガム対曇り剤の
比率は重ｌ比で５：１〜３：１であり、また乳濁液重量
をベースにして７０−９０重量％の含水量を持つ。
％のアラビヤゴムが含有され、アラビアガム対曇り剤の
比率は重ｌ比で５：１〜３：１であり、また乳濁液重量
をベースにして７０−９０重量％の含水量を持つ。
好ましくは、得られた乳濁液は２０−２５重瞼％のアラ
ビヤゴム、アラビヤゴム対曇す剤が１ｔで４．５ ：
１−３．５ ： ｌ，および乳濁液の重量をベースにし
て７５−８０重量％の含水量を持つ。
ビヤゴム、アラビヤゴム対曇す剤が１ｔで４．５ ：
１−３．５ ： ｌ，および乳濁液の重量をベースにし
て７５−８０重量％の含水量を持つ。
飲料に添加された液体乳濁液曇り形成剤は飲料の他の成
分と相溶性であることが必須である。これらの成分には
他の添加剤中賦香剤（例えばアルコール、クリセリンま
たはプロピレンクリコールニ溶解したフレーバー抽出液
また精油；フレーバー精油乳濁液、柑橘ジュース濃厚液
等）、増量油（例えば、エステルゴムおよび臭素化植物
油〕；（ｌＯ） 甘味剤（例えば、ブドー糖、シュークロース、マルトー
ス、フルクトース、アスパルテーム、する種のジペプチ
ド、サッカリン等）、食用酸（例えばクエン酸、リン酸
、乳酸、アジピン酸、酒石酸、フマール酸、リンゴ酸等
）、天然または人工着色料、炭酸化剤（例えば二酸化炭
素およびす） ＩＪウム、カリウム、アンモニウム（重
）炭酸塩）、カプセル化物質（例えばアラビヤゴム、改
質食用デンプン、デキストリン、ゼラチン等）、防腐剤
（例えば安息香酸ナトリウム、メチル−捷たはプロピル
−・ｐ−ヒドロキシ安息香酸エステル等）が包含される
。
分と相溶性であることが必須である。これらの成分には
他の添加剤中賦香剤（例えばアルコール、クリセリンま
たはプロピレンクリコールニ溶解したフレーバー抽出液
また精油；フレーバー精油乳濁液、柑橘ジュース濃厚液
等）、増量油（例えば、エステルゴムおよび臭素化植物
油〕；（ｌＯ） 甘味剤（例えば、ブドー糖、シュークロース、マルトー
ス、フルクトース、アスパルテーム、する種のジペプチ
ド、サッカリン等）、食用酸（例えばクエン酸、リン酸
、乳酸、アジピン酸、酒石酸、フマール酸、リンゴ酸等
）、天然または人工着色料、炭酸化剤（例えば二酸化炭
素およびす） ＩＪウム、カリウム、アンモニウム（重
）炭酸塩）、カプセル化物質（例えばアラビヤゴム、改
質食用デンプン、デキストリン、ゼラチン等）、防腐剤
（例えば安息香酸ナトリウム、メチル−捷たはプロピル
−・ｐ−ヒドロキシ安息香酸エステル等）が包含される
。
本発明で容器として使用されたポリエチレンのタイプと
してはいずれのポリエチレン容器であってよいが、一般
には柑橘フレーバー付げしたすぐ飲める飲料が防腐性容
器中に密封された町撓性低ｆｆｉ＆ポリエチレンである
。密封したポリエチレンはボール紙、硬質紙、硬質プラ
スチック等で包まれる。本明細書中に包含されるタイプ
の容器はテトラパックス■、テトラパックス■、コンビ
ブロック■、ＩＰ容器（インターナショナルペーパー）
等で販売されるものである。
してはいずれのポリエチレン容器であってよいが、一般
には柑橘フレーバー付げしたすぐ飲める飲料が防腐性容
器中に密封された町撓性低ｆｆｉ＆ポリエチレンである
。密封したポリエチレンはボール紙、硬質紙、硬質プラ
スチック等で包まれる。本明細書中に包含されるタイプ
の容器はテトラパックス■、テトラパックス■、コンビ
ブロック■、ＩＰ容器（インターナショナルペーパー）
等で販売されるものである。
本発明を次の実ｌＸ１ｉ例により更に十分に説１明する
が、それらに限定さ扛るものでない。
が、それらに限定さ扛るものでない。
実施例１
□−□→
水、水添したヤシ油、１１ツカルシウムおヨびアラビア
ゴムを共に混合し５ Ｉ） （１（ｌ ｐｓｉで均質化
することによりヤシ油曇り剤を調製した。ＡＡ旧は噴霧
乾燥されて、次の成分を持つ噴！！ｙＪ１：ｊ！ｔ−燥
した曇りが得られた。
ゴムを共に混合し５ Ｉ） （１（ｌ ｐｓｉで均質化
することによりヤシ油曇り剤を調製した。ＡＡ旧は噴霧
乾燥されて、次の成分を持つ噴！！ｙＪ１：ｊ！ｔ−燥
した曇りが得られた。
アラビヤゴム ８０（重量％）
水添したヤシ油 ２０（重量％）゛
この噴霧乾燥した曇りが実施例２−４において柑橘フレ
ーバー付けしたすぐ飲める飲料に対する曇り剤として添
加された。
ーバー付けしたすぐ飲める飲料に対する曇り剤として添
加された。
実施例２−４゜
天然オレンジジュース１０重量％を含有するオレンジフ
レーバ付したすぐ飲める飲料を下記の成分の混合により
調製した。
レーバ付したすぐ飲める飲料を下記の成分の混合により
調製した。
全飲料中の重量７゜
蔗糖 ９．３
食用酸 ０．６
アスコルビン酸 ０．４５クエン酸カリウ
ム ０．５ 食用色素 ０．００１オレンジ油乳
化物 ２・５ 水 １００％とする全飲
料をベースにして５００ ｐｐｍのヤシ油（即ち、実施
例１の噴霧乾燥した曇り剤０．２５％）をすぐ飲める飲
料に添加した。ｐＨ３，８の得られた飲料を低密度ポリ
エチレンライナーのあるインターナシ・す・具−パー容
器の種々の容器に加えて密封した。何れの曇り剤も入れ
ない控えの飲料を調製し、飲料を入れる低密度ポリエチ
レンライナーのあるインターナショナルペルパー容器に
加えて密封した。
ム ０．５ 食用色素 ０．００１オレンジ油乳
化物 ２・５ 水 １００％とする全飲
料をベースにして５００ ｐｐｍのヤシ油（即ち、実施
例１の噴霧乾燥した曇り剤０．２５％）をすぐ飲める飲
料に添加した。ｐＨ３，８の得られた飲料を低密度ポリ
エチレンライナーのあるインターナシ・す・具−パー容
器の種々の容器に加えて密封した。何れの曇り剤も入れ
ない控えの飲料を調製し、飲料を入れる低密度ポリエチ
レンライナーのあるインターナショナルペルパー容器に
加えて密封した。
乳濁液の事情をベース１てした重量％で表わした下記の
成分からなる脱臭したカカオバター曇り乳濁液をエング
等による米国特許出願番号第４３９．００６の方法によ
り調製した。
成分からなる脱臭したカカオバター曇り乳濁液をエング
等による米国特許出願番号第４３９．００６の方法によ
り調製した。
水 ７６．００
ソルビン酸カリウム（防ｇ剤） ０．１０クエン
酸（食用酸） ０．１５アラビヤゴム
１９．００カカオバター
４．７５カカオバター曇り削孔濁液を、３．
８のｐＨおよび１０％のジュース含量をもち、かつ飲料
のｌ璽辻％をベースにした重量％で表わした下記のイー
ヒにり組成をもつ柑橘フレーバ付けした早席飲用飲オニ
１に混合した。
ソルビン酸カリウム（防ｇ剤） ０．１０クエン
酸（食用酸） ０．１５アラビヤゴム
１９．００カカオバター
４．７５カカオバター曇り削孔濁液を、３．
８のｐＨおよび１０％のジュース含量をもち、かつ飲料
のｌ璽辻％をベースにした重量％で表わした下記のイー
ヒにり組成をもつ柑橘フレーバ付けした早席飲用飲オニ
１に混合した。
蔗糖 ９．３食品級酸
０．６オレンジ濃縮物（６５
°ブリツクス）１．８食品級緩衝液
０．５食用色素 ０．００１
フレーバーオイル乳濁液 ０．１−０．２カ
カオバター曇り削孔濁液 ０．４−１．７水
１００％とする上に記
載したオレンジフレーバー付けしたすぐ飲める飲料を加
えた各容器をある時間に亘り２１℃で保存し、カスクロ
マトグラフィーにより定量した当初の成分および指定し
た期間後の成分を分析した。第１衣は当初の飲料中の成
分と２週問および８週間後の成分を示し、曇り剤および
ヤシ油の曇り剤または脱臭したカカオバターを添加した
各飲料を対照として比較した。
０．６オレンジ濃縮物（６５
°ブリツクス）１．８食品級緩衝液
０．５食用色素 ０．００１
フレーバーオイル乳濁液 ０．１−０．２カ
カオバター曇り削孔濁液 ０．４−１．７水
１００％とする上に記
載したオレンジフレーバー付けしたすぐ飲める飲料を加
えた各容器をある時間に亘り２１℃で保存し、カスクロ
マトグラフィーにより定量した当初の成分および指定し
た期間後の成分を分析した。第１衣は当初の飲料中の成
分と２週問および８週間後の成分を示し、曇り剤および
ヤシ油の曇り剤または脱臭したカカオバターを添加した
各飲料を対照として比較した。
第１表から、８週間保存後の飲料中のｄ −ＩＪモーネ
ンの量は脱臭したカカオバターおよびヤシ油曇り剤を含
有する飲料の場合著しく高いことは注目すべきことであ
る。保存８週間後の成分の多くは脱臭したカカオバター
およびヤシ油曇り剤を含有する飲料の場合対照より大で
ある。更に、脱フレーバー成分のα−テルピネオールの
生成は飲料に脱臭したカカオバターまたはヤシ油を添加
することにより抑制されることが観察さ′ｎだ。
ンの量は脱臭したカカオバターおよびヤシ油曇り剤を含
有する飲料の場合著しく高いことは注目すべきことであ
る。保存８週間後の成分の多くは脱臭したカカオバター
およびヤシ油曇り剤を含有する飲料の場合対照より大で
ある。更に、脱フレーバー成分のα−テルピネオールの
生成は飲料に脱臭したカカオバターまたはヤシ油を添加
することにより抑制されることが観察さ′ｎだ。
（］７〕
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、ポリエチレン容器に入れた柑橘フレーバー付けした
すぐ飲める飲料において、前記の柑橘フレーバー付けし
たすぐ飲める飲料にヤシ油および脱臭したカカオバター
よりなる群より選択した曇り剤を添加し、フレーバーの
消失を減じ、脱フレーバーの進行を最小にし、かつ前記
飲料の保存寿命を延長することを特徴とする改良飲料。 ２、柑橘フレーバー付したすぐ飲める飲料が、前記飲料
の０−約４０重量％の柑橘ジュース；前記飲料中約３０
−約４００ｐｐｍの柑橘油；およびヤシ油および脱臭し
たカカオバターよりなる群より選択した曇り剤約５０−
約１０００ｐｐｍからなる特許請求の範囲第１項記載の
方法。 ３、柑橘フレーバー付けしたすぐ飲める飲料が、前記の
飲料の約５−約３５重量％の量の柑橘ジュース、前記飲
料中約５−約３５重量％の柑橘油、およびヤシ油および
脱臭したカカオバターよりなる群より選択した曇り剤約
５０−約３００ｐｐｍからなる特許請求の範囲第１項記
載の方法。 ４、柑橘ジュースが前記の飲料の約１０−約３０重量％
の量のオレンジジュース、前記飲料中約１５０−約２０
０ｐｐｍの柑橘油および前記飲料中約３００−約６００
ｐｐｍのヤシ油である特許請求の範囲第３項記載の方法
。 ５、脱臭したカカオバターがヤシ油の代わりに使われる
特許請求の範囲第４項記載の方法。 ６、容器が低密度ポリエチレンである特許請求の範囲第
４項記載の方法。 ７、柑橘ジュースがレモンジュースであり、かつ柑橘油
が前記飲料中約３０−約８０ｐｐｍ存在する特許請求の
範囲第４項記載の方法。 ８、柑橘ジュースがレモンジュースであり、柑橘油が前
記飲料中約３０−約８０ｐｐｍ存在し、かつ脱臭したカ
カオバターがヤシ油の代わりに使われる特許請求の範囲
第４項記載の方法。 ９、柑橘ジュースがグレープフルーツジュースであり、
かつ柑橘油が前記飲料中約１００−約１５０ｐｐｍ存在
する特許請求の範囲第４項記載の方法。 １０、柑橘ジュースがグレープジュースであり、柑橘油
が前記飲料中約１００−約１５０ｐｐｍ存在し、かつ脱
臭したカカオバターがヤシ油の代わりに使われる特許請
求の範囲第４項記載の方法。 １１、柑橘ジュースがタンジエリンジュースであり、か
つ柑橘油が前記飲料中約１５０−約２００ｐｐｍ存在す
る特許請求の範囲第４項記載の方法。 １２、柑橘ジュースがタンジエリンジュースであり、柑
橘油が約１５０−約２００ｐｐｍ存在し、かつ脱臭した
カカオバターがヤシ油の代わりに使われる特許請求の範
囲第４項記載の方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US06/642,600 US4529606A (en) | 1984-08-20 | 1984-08-20 | Citrus flavored beverage in polyethylene containers |
| US642600 | 1991-01-17 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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Family
ID=24577254
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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|---|---|
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- 1985-08-19 JP JP60181582A patent/JPS6158564A/ja active Pending
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| US4529606A (en) | 1985-07-16 |
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