JPS6156062A - 食肉、水産魚介類および青果物並びにこれらの加工品の鮮度保持装置 - Google Patents
食肉、水産魚介類および青果物並びにこれらの加工品の鮮度保持装置Info
- Publication number
- JPS6156062A JPS6156062A JP59175608A JP17560884A JPS6156062A JP S6156062 A JPS6156062 A JP S6156062A JP 59175608 A JP59175608 A JP 59175608A JP 17560884 A JP17560884 A JP 17560884A JP S6156062 A JPS6156062 A JP S6156062A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- freshness
- foods
- electrostatic induction
- food
- shelf
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は食品類、特に生鮮食肉、水産魚介類並びにこれ
らの解凍品および加工品類の鮮度保持装置に関するもの
でちる。
らの解凍品および加工品類の鮮度保持装置に関するもの
でちる。
近年、食品の貯蔵技術の発展、輸送のスピード化並びに
冷保・解凍技術の改良・進歩に伴って、これら手段の多
様化が見られるようＫなってきた。
冷保・解凍技術の改良・進歩に伴って、これら手段の多
様化が見られるようＫなってきた。
また、防腐剤、酸化防止剤などの化学薬品の研究開発が
進み、これらの使用、並びにこれらと前記技術との組合
せにより、食品の鮮度をかなりの期間にわたシ保持する
ことが可能になっている。
進み、これらの使用、並びにこれらと前記技術との組合
せにより、食品の鮮度をかなりの期間にわたシ保持する
ことが可能になっている。
しかしながら、化学薬品の使用による保存については、
該薬品の生体く及ぼす悪影響、いわゆる食品公害の問題
が顕在化しつつあシ、最近の傾向としては他のよシ安全
な方法に移行しつつある°０従って、現時点において最
も安全な食品の保業手段は冷凍、冷蔵法であシ、一般に
生鮮物では０℃前後の低温貯蔵（チルド法）がよいとさ
れている〇 一担解凍された後は配化、自己分解、細菌の繁殖等が急
速に起り、鮮度が著しく低下するので、生鮮食品、特に
食肉、魚介類を扱うスー・や−マーケット、一般小売店
では大きな問題となっている。
該薬品の生体く及ぼす悪影響、いわゆる食品公害の問題
が顕在化しつつあシ、最近の傾向としては他のよシ安全
な方法に移行しつつある°０従って、現時点において最
も安全な食品の保業手段は冷凍、冷蔵法であシ、一般に
生鮮物では０℃前後の低温貯蔵（チルド法）がよいとさ
れている〇 一担解凍された後は配化、自己分解、細菌の繁殖等が急
速に起り、鮮度が著しく低下するので、生鮮食品、特に
食肉、魚介類を扱うスー・や−マーケット、一般小売店
では大きな問題となっている。
一般には、−担解凍した後はチルド法によって保管され
るが、これは短期貯蔵であって、例えばスーツ臂−マー
ケットもしくは一般小売店で当日売れ残った生鮮食肉、
魚介類をｙ日そのままの鮮度で店頭に陳列することは
しく、多くの場合投初されることＫなる。そこで効果的
な鮮度保持装置があれば資源の有効利用が可能となり、
ひいては拾棄分をも加算される生鮮食品の値段が下げら
れることになり、販売者並びに消費者にとって極めて望
ましい結果となる。
るが、これは短期貯蔵であって、例えばスーツ臂−マー
ケットもしくは一般小売店で当日売れ残った生鮮食肉、
魚介類をｙ日そのままの鮮度で店頭に陳列することは
しく、多くの場合投初されることＫなる。そこで効果的
な鮮度保持装置があれば資源の有効利用が可能となり、
ひいては拾棄分をも加算される生鮮食品の値段が下げら
れることになり、販売者並びに消費者にとって極めて望
ましい結果となる。
従って、このような生鮮食品及び解凍品並びに加工品を
効果的に鮮度を保持するための技術に対する大きな要求
があった。
効果的に鮮度を保持するための技術に対する大きな要求
があった。
このような状況下で、本発明者は、前述の生鮮もの、解
凍もの並びに加工品類の保管における緒欠点を解消する
ために、特願昭５７−７２０７１．．３号に記載の技術
を提案したものである。しかし、前記特願昭３７−７２
０７６３号に記載の技術は、食品を低温下で負に帯電さ
せるという鮮度保持法に向けられたものであり、個々の
食品１７ｃ電極を付着して負に帯電させていることを開
示するに過ぎなかった。このため、多量の食品をその鮮
度を保ちつつ長期にわたり簡単に保持する具体的装置Ｋ
対する要求が依然として存在していた。
凍もの並びに加工品類の保管における緒欠点を解消する
ために、特願昭５７−７２０７１．．３号に記載の技術
を提案したものである。しかし、前記特願昭３７−７２
０７６３号に記載の技術は、食品を低温下で負に帯電さ
せるという鮮度保持法に向けられたものであり、個々の
食品１７ｃ電極を付着して負に帯電させていることを開
示するに過ぎなかった。このため、多量の食品をその鮮
度を保ちつつ長期にわたり簡単に保持する具体的装置Ｋ
対する要求が依然として存在していた。
従って、本発明の目的は、生鮮食肉類、水産魚介類、青
果物韮びＫこれらの解凍品および加工品類等の食品を多
量にその鮮度を保ちつつ保持する装置を提供するととく
ある。
果物韮びＫこれらの解凍品および加工品類等の食品を多
量にその鮮度を保ちつつ保持する装置を提供するととく
ある。
本発明の鮮度保持装置は、低温貯蔵した食品に、対して
静電誘導装置によって負電荷を適用するという原理に基
づくものである。この結果得られる効果としては、細菌
の増殖の抑制、変敗の抑制等の事実があるか、その理論
的概要は、現時的では明らかではない。
静電誘導装置によって負電荷を適用するという原理に基
づくものである。この結果得られる効果としては、細菌
の増殖の抑制、変敗の抑制等の事実があるか、その理論
的概要は、現時的では明らかではない。
以下、添付図面を参照して本発明を説明する。
第１図はチルド倉庫内に本発明の鮮度保持装置を示すも
ので、その前方から内部を見た正面図であシ、第２図は
その側部の一部を切欠いて示す側面図である。
ので、その前方から内部を見た正面図であシ、第２図は
その側部の一部を切欠いて示す側面図である。
金属製、例えば、ステンレス製の棚５は、組立られた金
属製支柱４、該支持に取付けられた金に製アングル部材
７及び該アングル部材７に載６デされる横型、格子型等
の任意の構造でよい金属製平板６から作られている。金
属製の棚５は、その上部、下部、背面及びその両側面が
絶縁板８によって包み込まれるような構造釦なっている
。この絶縁板８０両側面は第二図に示す如く格子状開口
部１４が設けられており、良好な通風が得られるように
なっている。なお、開口をその他の部分に設けられても
よいものである。なお、この開口の寸法は、外部から棚
５に直接ふれるほど大きいものではあってはならない。
属製支柱４、該支持に取付けられた金に製アングル部材
７及び該アングル部材７に載６デされる横型、格子型等
の任意の構造でよい金属製平板６から作られている。金
属製の棚５は、その上部、下部、背面及びその両側面が
絶縁板８によって包み込まれるような構造釦なっている
。この絶縁板８０両側面は第二図に示す如く格子状開口
部１４が設けられており、良好な通風が得られるように
なっている。なお、開口をその他の部分に設けられても
よいものである。なお、この開口の寸法は、外部から棚
５に直接ふれるほど大きいものではあってはならない。
なお、鮮度保持装置の本体には、移動に便利なように下
部に車輪９が取付けられているのが好ましい。装ｆ？７
本体の前面には絶縁扉１５が設けられている。食品（貯
蔵品）Ｕ絶縁扉１５を開き、金属製平板６の上に伐せら
れるか、または食品を載せた金属製平板６を７ング層部
材７ Ｋ載せられることによって、貯蔵される。
部に車輪９が取付けられているのが好ましい。装ｆ？７
本体の前面には絶縁扉１５が設けられている。食品（貯
蔵品）Ｕ絶縁扉１５を開き、金属製平板６の上に伐せら
れるか、または食品を載せた金属製平板６を７ング層部
材７ Ｋ載せられることによって、貯蔵される。
静電誘導装置２は棚５の一区画に配置されており、この
静電誘導装Ｒ２は棚５にパルス状負電荷を与えるような
任意のｉｌ！［流パルス発生装置または交流発生装置で
ある。静電誘導装置２は電源１と導線１′ を介して接
続されており、その出力端子は導線３を介して棚５に接
続されている。また、静電誘導装置２は電源スィッチ１
９を有している。
静電誘導装Ｒ２は棚５にパルス状負電荷を与えるような
任意のｉｌ！［流パルス発生装置または交流発生装置で
ある。静電誘導装置２は電源１と導線１′ を介して接
続されており、その出力端子は導線３を介して棚５に接
続されている。また、静電誘導装置２は電源スィッチ１
９を有している。
前述の導線１′ の回路中には、ドアスイッチ（リミ
ットスイッチ）１８が組込まれておシ、このドアスイッ
チは７！１５が開いた状態ではオフとなり、Ｊｆｉｌｓ
が閉じた状態ではオンとなる。
ットスイッチ）１８が組込まれておシ、このドアスイッ
チは７！１５が開いた状態ではオフとなり、Ｊｆｉｌｓ
が閉じた状態ではオンとなる。
図中、参照数字１０，１１，１２．１３．１６及び１７
は、食品の例としての、魚、野菜、食肉、リンゴ、牛乳
、及び卵を示す。
は、食品の例としての、魚、野菜、食肉、リンゴ、牛乳
、及び卵を示す。
次に鮮度保持装置の動作を概略すると、静電誘導装置２
の電源スイッチ１９人れられ、扉１５が閉じられて、静
電誘導装置２が働かされる。これにより、静電誘導装置
２からの負電位が導線３を介１．−ｃ金１ｉ４！Ｊｌ！
ｍ ｓ （支柱４．７７グに部材７、平板６）全体に印
加され、金属表相５に負のｆ（暑Ｗｊを誘導する。この
ため棚５に載酌、シた食品がそれぞれ負Ｋｌ電されるこ
とになる。
の電源スイッチ１９人れられ、扉１５が閉じられて、静
電誘導装置２が働かされる。これにより、静電誘導装置
２からの負電位が導線３を介１．−ｃ金１ｉ４！Ｊｌ！
ｍ ｓ （支柱４．７７グに部材７、平板６）全体に印
加され、金属表相５に負のｆ（暑Ｗｊを誘導する。この
ため棚５に載酌、シた食品がそれぞれ負Ｋｌ電されるこ
とになる。
ｔ）ｆ、３図及び第１１を図は、本発明の第コ実施例を
示すもので、第３図は、冷尚庫（チルド素側）に静電誘
導装置を組込んだ鮮度保持装置を示す正面（２）であり
、第９図はその側面断面図である。
示すもので、第３図は、冷尚庫（チルド素側）に静電誘
導装置を組込んだ鮮度保持装置を示す正面（２）であり
、第９図はその側面断面図である。
金属製、例えばステンレス環の棚３０け金ｈｉ ！ｐ＝
支柱に取付けられた金属製ガイドアングル部材３１及び
アングル部材３１に載置した金属製平板３２から作られ
ている。金属製の＃ｐ＋３０は絶（４・板２８でその上
部、下部、背面及び両側面が包囲されるよ５な構造にな
っている。なお、鮮度保持装置の本体には、移動に便利
なように下部に本輪３５が設けられてもよい。装置本体
の前面には絶縁連２９が設けられている。また、装り本
体には冷凍機（コンｒシングユニット）２１、＠度制仰
盤２３及び静１に誘導装置２４が、絶縁板４５で上部、
下部、背面及び両側面を包囲した状態で最上部に取付け
られている。さらＫまた、絶縁板４５の下面にはユニッ
トクーラー（冷却器）２２が上部、下部、両側面を絶縁
板４４で包囲した状態で取付けられている。
支柱に取付けられた金属製ガイドアングル部材３１及び
アングル部材３１に載置した金属製平板３２から作られ
ている。金属製の＃ｐ＋３０は絶（４・板２８でその上
部、下部、背面及び両側面が包囲されるよ５な構造にな
っている。なお、鮮度保持装置の本体には、移動に便利
なように下部に本輪３５が設けられてもよい。装置本体
の前面には絶縁連２９が設けられている。また、装り本
体には冷凍機（コンｒシングユニット）２１、＠度制仰
盤２３及び静１に誘導装置２４が、絶縁板４５で上部、
下部、背面及び両側面を包囲した状態で最上部に取付け
られている。さらＫまた、絶縁板４５の下面にはユニッ
トクーラー（冷却器）２２が上部、下部、両側面を絶縁
板４４で包囲した状態で取付けられている。
静電誘導装置２４が電源２６に導線２７によって接続さ
れており、またその出力端子３３は導癩３４によって＃
’Ｊ１３０に接続されている。なお、静電誘導装ｖｉ２
４には電源スィッチ４３が設けられている。前述の導線
２７０回路中にはドアスイッチ４２が組込咬れておシ、
このドアスイッチ４２は扉２９が開いた状態でオフとな
り、扉２９が閉じた状態でオンとなる。
れており、またその出力端子３３は導癩３４によって＃
’Ｊ１３０に接続されている。なお、静電誘導装ｖｉ２
４には電源スィッチ４３が設けられている。前述の導線
２７０回路中にはドアスイッチ４２が組込咬れておシ、
このドアスイッチ４２は扉２９が開いた状態でオフとな
り、扉２９が閉じた状態でオンとなる。
温度制御盤２３の温度センサー２５が絶縁板４５の下部
に配置されており、装置本体内の温度を感知する。
に配置されており、装置本体内の温度を感知する。
図中、参照数字３６，３７．３８．３９．４’０゜４１
Ｖ！、１食品の例として、食肉、魚、野菜、果実、牛乳
、卵をそれぞれ示す。
Ｖ！、１食品の例として、食肉、魚、野菜、果実、牛乳
、卵をそれぞれ示す。
この鮮度保持装置の動作は最初の実施例とほぼ同様であ
るので、その詳細は省略する。ただし、この第コ実施例
においては、装置自体が冷凍機及び温度制御盤を備えて
いるので、装婬内の温度がほぼ０℃に保持される。
るので、その詳細は省略する。ただし、この第コ実施例
においては、装置自体が冷凍機及び温度制御盤を備えて
いるので、装婬内の温度がほぼ０℃に保持される。
第５図は、本発明のさらに他の実施例を示すもので、大
型の既存のまたは新設のチルド′ｆＸＩＢ内に大ｔＫ食
品を貯蔵する場合に適するものを示す。
型の既存のまたは新設のチルド′ｆＸＩＢ内に大ｔＫ食
品を貯蔵する場合に適するものを示す。
金属表相５７は金属製平板１１を有し、その上に魚介類
６３、食肉６４、野菜６５、果実６６、牛乳６７、卵６
８が載置される。
６３、食肉６４、野菜６５、果実６６、牛乳６７、卵６
８が載置される。
静電誘導装置５２がチルド倉、り１！内の頂部１：１ｆ
近に配置されており、電源５工と接続され且つ出端子５
３を介して棚５７に導線５４で接１児されている。
近に配置されており、電源５工と接続され且つ出端子５
３を介して棚５７に導線５４で接１児されている。
なお、この静電誘導装置５２は電源スイッチ７０を有し
、また前述の実施例とＰ］様に、ドアスイッチ６９を介
して［源５１と接続されるように１′！Ｉ成されている
。その仲の構成はすでに公知でちυ、または＃Ｙ第コツ
実施例類似しているので、以下参照番号だけを説明する
〇 参照番号５５は冷凍機（コンデシングユニット）、５６
は冷却器（ユニットクーラー）、５８は保温・母ネル、
５９は保温屏、６０は鮮度保；：ｐ倉り丁１：、６１ｆ
ｉ絶、殻板、７２は温度制御盤及び７３は浦１度センサ
ーをそれぞれ示す。
、また前述の実施例とＰ］様に、ドアスイッチ６９を介
して［源５１と接続されるように１′！Ｉ成されている
。その仲の構成はすでに公知でちυ、または＃Ｙ第コツ
実施例類似しているので、以下参照番号だけを説明する
〇 参照番号５５は冷凍機（コンデシングユニット）、５６
は冷却器（ユニットクーラー）、５８は保温・母ネル、
５９は保温屏、６０は鮮度保；：ｐ倉り丁１：、６１ｆ
ｉ絶、殻板、７２は温度制御盤及び７３は浦１度センサ
ーをそれぞれ示す。
以上の８４成により、本発明の鮮度保持装置け、多１３
）の食品の鮮度を保持することが可能である。
）の食品の鮮度を保持することが可能である。
第１困は、本発明の鮮度保持装置の内部を示す正面図で
ある。 第２図は、第７図のａ−ａ＠ｒｔｃおける側面図面図で
ある。 第３図は、第２実施例の正面図である。 第１／を図は、第コ実惰例の側面断面図である。 第Ｓ図は、第３実施例の側面断面図である。 ５．３０．５７・・・・・・金属表相、２．２４．５２
・・・・・・静ＩＥ誘導装蓋、１．２６．５１・・・・
・・電源、 １８．４２．６９・・・・・・ドアスイッチ、２３．７
２・・・・・・温度制御盤、 ２１．５５・・・・・・冷凍機、 ２２．５６・・・・・・冷却器０ 第１図 第２図 第５図
ある。 第２図は、第７図のａ−ａ＠ｒｔｃおける側面図面図で
ある。 第３図は、第２実施例の正面図である。 第１／を図は、第コ実惰例の側面断面図である。 第Ｓ図は、第３実施例の側面断面図である。 ５．３０．５７・・・・・・金属表相、２．２４．５２
・・・・・・静ＩＥ誘導装蓋、１．２６．５１・・・・
・・電源、 １８．４２．６９・・・・・・ドアスイッチ、２３．７
２・・・・・・温度制御盤、 ２１．５５・・・・・・冷凍機、 ２２．５６・・・・・・冷却器０ 第１図 第２図 第５図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、食品を載置するように構成した金属製棚と、金属製
棚を部分的に包囲する絶縁板と、食品を冷却する冷却装
置と、金属製棚に負の電荷を誘導するように金属製棚に
接続した静電誘導装置と、を含むことを特徴とする食品
の鮮度保持装置。 ２、前記冷却装置がチルド倉庫であり、前記棚がチルド
倉庫内に配置されていることを特徴とする特許請求の範
囲第１項に記載の鮮度保持装置。 ３、前記静電誘導装置がチルド倉庫内に配置されている
ことを特徴とする特許請求の範囲第２項に記載の鮮度保
持装置。 ４、前記静電誘導装置が前記棚に配置されていることを
特徴とする特許請求の範囲第２項に記載の鮮度保持装置
。 ５、前記冷却装置及び前記静電誘導装置が前記絶縁板に
取付けられていることを特徴とする特許請求の範囲第１
項に記載の鮮度保持装置。 ６、前記棚に絶縁扉が設けられていることを特徴とする
特許請求の範囲第１項に記載の鮮度保持装置。 ７、前記チルド倉庫に絶縁扉が設けられていることを特
徴とする特許請求の範囲第２項に記載の鮮度保持装置。 ８、前記絶縁扉にドアスイッチが設けられていることを
特徴とする特許請求の範囲第７項または第８項のいずれ
か１つに記載の鮮度保持装置。 ９、前記ドアスイッチを介して静電誘導装置が電源に接
続されていることを特徴とする特許請求の範囲第８項に
記載の鮮度保持装置。 １０、温度制御盤をさらに含むことを特徴とする特許請
求の範囲第１項に記載の鮮度保持装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59175608A JPS6156062A (ja) | 1984-08-23 | 1984-08-23 | 食肉、水産魚介類および青果物並びにこれらの加工品の鮮度保持装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59175608A JPS6156062A (ja) | 1984-08-23 | 1984-08-23 | 食肉、水産魚介類および青果物並びにこれらの加工品の鮮度保持装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6156062A true JPS6156062A (ja) | 1986-03-20 |
Family
ID=15999066
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59175608A Pending JPS6156062A (ja) | 1984-08-23 | 1984-08-23 | 食肉、水産魚介類および青果物並びにこれらの加工品の鮮度保持装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6156062A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04349843A (ja) * | 1991-05-27 | 1992-12-04 | Satoshi Akazawa | 食用生肉等の保存方法及び装置 |
| JPH06323721A (ja) * | 1993-05-17 | 1994-11-25 | Matsushita Refrig Co Ltd | 冷蔵庫 |
| WO2001076395A1 (fr) * | 2000-04-10 | 2001-10-18 | Satoru Akazawa | Procede et dispositif de congelation d'aliments |
| KR102066199B1 (ko) * | 2019-06-02 | 2020-02-11 | 곽정민 | 고기 보관 냉동창고를 포함하는 육류 가공 시스템 |
| KR102066205B1 (ko) * | 2019-06-02 | 2020-02-11 | 곽정민 | 고기손질 테이블을 포함하는 육류 가공 시스템 |
-
1984
- 1984-08-23 JP JP59175608A patent/JPS6156062A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04349843A (ja) * | 1991-05-27 | 1992-12-04 | Satoshi Akazawa | 食用生肉等の保存方法及び装置 |
| JPH06323721A (ja) * | 1993-05-17 | 1994-11-25 | Matsushita Refrig Co Ltd | 冷蔵庫 |
| WO2001076395A1 (fr) * | 2000-04-10 | 2001-10-18 | Satoru Akazawa | Procede et dispositif de congelation d'aliments |
| KR102066199B1 (ko) * | 2019-06-02 | 2020-02-11 | 곽정민 | 고기 보관 냉동창고를 포함하는 육류 가공 시스템 |
| KR102066205B1 (ko) * | 2019-06-02 | 2020-02-11 | 곽정민 | 고기손질 테이블을 포함하는 육류 가공 시스템 |
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