JPS6133534B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 この発明はハチミツ入り調製ローヤルゼリーの
製造方法に関するものである。

従来技術 一般に、蜜蜂が女王蜂を育成するために分泌す
るローヤルゼリーは人体の健康を維持したりする
のに効果があることが知られているため、生ロー
ヤルゼリーの重量が生ローヤルゼリー及び天然ハ
チミツの全重量の６分の１以上になるように混和
したハチミツ入り調製ローヤルゼリーとして市販
されている。

従来のハチミツ入り調製ローヤルゼリーの製造
方法としては、採取されたハチミツを濃縮したの
ち、その濃縮ハチミツに生ローヤルゼリーを加え
て混合する方法が提案されている。ところが、こ
の方法においては、濃縮によりハチミツ中の糖分
濃度が高められるため、その濃縮ハチミツと生ロ
ーヤルゼリーとを混和する際に、両者の境界部分
においてエマルジヨン状態の生ローヤルゼリー中
の水分が濃縮ハチミツ側へ移動して、そのエマル
ジヨンが不安定化し、生ローヤルゼリー粒子相互
の会合が生じる。従つて生ローヤルゼリーを濃縮
ハチミツ内に均一に分散させることは困難であつ
た。又会合した粒子を含んでいるために不均一な
状態で混和された調製ローヤルゼリーは未加工の
生ローヤルゼリーに比して消化吸収され難いとい
う問題がある。

目 的 この発明は上記の事情に鑑みてなされたもので
あつて、その目的は均一に混和されたハチミツ入
り調製ローヤルゼリーと製造することができ、人
体に消化吸収され易く保存性の良好な調製ローヤ
ルゼリーの製造方法を提供することにある。

製造工程 次にハチミツ入り調製ローヤルゼリーの製造工
程を順次説明する。

まず、全糖分濃度が78.0％の天然ハチミツの液
表面に20KHz〜50KHzの超音波を投射し、その
天然ハチミツを高速で振動させた状態で、前記天
然ハチミツ及び生ローヤルゼリーの全重量に占め
る生ローヤルゼリーの重量が６分の１以上３分の
１未満、好ましくは６分の１以上５分の１未満に
なるように、前記生ローヤルゼリーを10回の回分
操作によつて、前記天然ハチミツの振動中心部に
徐々に供給する。なお、この操作は常温で行われ
る。このようにすれば、エマルジヨン状態の生ロ
ーヤルゼリー中の粒子が天然ハチミツ中に均一に
拡散するため、その粒子の会合が生じることはな
く、均一な混和液を調製することができる。そし
て、この混和液を後述する薄膜式流化型濃縮器内
の温度を30〜40℃、好ましくは35℃に保持した状
態で、前記混和液をその濃縮器内に投入して混和
液中の全糖分濃度が75〜82％、好ましくは天然ハ
チミツの全糖度、すなわち78％になるまで濃縮す
る。これにより、栄養価が高く、保存性の良好な
ハチミツ入り調製ローヤルゼリーを製造すること
ができる。

次に、前記混和工程及び濃縮工程において使用
される装置の構成を第１図及び第２図に従つて説
明する。

第１図に示すように、天然ハチミツを収容する
ための容器３０は有底円筒状に形成され、その上
部開口内には超音波発生器３１が上下動可能に配
設されている。そして、この超音波発生器３１が
容器３０内の天然ハチミツの液面に対向配置され
た状態で、超音波が前記液面に投射される。又、
容器３０内には生ローヤルゼリーをその容器３０
内の天然ハチミツの振動中心部に徐々に供給する
ための配管３２の一端開口部が前記超音波発生器
３１に対向して配置されている。

第２図に示すように、濃縮器本体１は円筒状に
形成され、その下部にはタンク２が配設されてい
る。本体１及びタンク２の外周面には両者１，２
を加温するための温水を収容する加温壁３が設け
られている。前記タンク２の上部及び本体１の上
部に設けられた軸受部４ａには上下に延びる回転
軸４が回転可能に支持されている。なお、５はそ
の回転軸４を駆動するための駆動部である。前記
回転軸４の上端部には本体１内に供給される混和
液を本体１の内周面に向かつて飛散させるための
分散板６が固着されている。又、前記回転軸４に
は上下に所定間隔をおいて多数の支持アーム７が
装着され、各支持アーム７の外周縁部には前記本
体１の内周面に付着した混和液を摺動拡散するた
めのスクレーパー７ａが装着されている。又、前
記回転軸４の下端部にはタンク内の混和液を撹拌
するための撹拌羽８が設けられている。

前記分散板６の近傍において本体１に設けられ
た供給口９ａとタンク２の下面に設けられた取出
口９ｂとの間には循環管路９が設けられ、その循
環管路９内には混和液循環用のポンプ１０及び管
路開閉用の弁１１が配設されている。前記ポンプ
１０と弁１１との間において循環管路９には混和
液供給用の配管１２が開閉弁１３を介して接続さ
れ、タンク２の取出口９ｂと前記弁１１の間にお
いて循環管路９には弁１５を介して取出用配管１
４が接続されている。

又、前記分散板６の近傍において本体１には本
体１内の空気を排出するための排気用配管１６が
接続され、その配管１６には開閉弁１８及び真空
ポンプ１７が接続されている。さらに、前記加温
壁３には温水供給用配管１９が開閉弁２０，２１
を介して接続されるとともに排水用配管２２が接
続されている。なお、前記弁１８と本体１との間
において、前記排気用配管１６に接続された配管
２３はタンク２内の濃縮液を取出す場合などにお
いて本体１及びタンク２内の真空を破壊するため
のものであり、開閉弁２４を備えている。

このように構成された濃縮器を使用して天然ハ
チミツ及び生ローヤルゼリーの混和液を濃縮する
場合には、温水供給用配管１９及び弁２０，２１
を介して各加温壁３内に温水を供給し、濃縮器本
体１及びタンク２の周壁部の温度を30℃〜40℃、
好ましくは35℃に保つ。そして、弁１１，１５を
閉じ、弁１３を開放した状態で、ポンプ１０を作
動させ、混和液供給用配管１２及び循環管路９を
介して本体１内の分散板６上に一定量の混和液を
供給する。その後、弁１３を閉じるとともに弁１
１を開放し、循環管路９、本体１及びタンク２か
らなる混和液用の循環経路を形成する。そして駆
動部５の作動に基づいて回転軸４とともに分散板
６及びスクレーパー７ａを回転させ、又、弁１８
を開放した状態で真空ポンプ１７を作動させる。
従つて、前記ポンプ１０により分散板６上に供給
される混和液は、その分散板６の回転にともな
い、本体１の内壁に向かつて飛散し、自身の粘性
に基づいてその内壁に付着する。この本体１の内
壁に付着した混和液がスクレーパー７ａと内壁と
の間まで自重により流下すると、その混和液が薄
膜状になり、その状態でタンク２まで流下する。

一方、前記真空ポンプ１０の作動に基づき、本
体１及びタンク２内の気圧を１〜5Torrに保つよ
うに吸気されるため、混和液がタンク２まで流下
する間にその混和液中の水分が排気用配管１６、
弁１８及び真空ポンプ１７を介して外部に排出さ
れ、その混和液が濃縮される。そしてこの混和液
が前記循環経路を循環する間に所定の濃度すなわ
ち混和液中の全糖分が78％になるまで濃縮された
ことを、タンク２内に配置されたセンサ２５とそ
のセンサ２５に接続され、タンク２外に位置する
計量器２６とからなる自動比重計２７を用いて確
認したのち、弁１８を閉じ真空ポンプ１７を停止
し、弁２４を開放して本体１及びタンク２の真空
を破壊したのち、弁１５を開放すれば取出用配管
１４及び弁１５を介して濃縮混和液を取出すこと
ができる。

実施例 次に、前述した製造方法に基づいて実施された
例を説明する。まず、全糖分濃度が78.0％の天然
ハチミツ10Kgと、水分65％を含む生ローヤルゼリ
ー2.0Kgを用意する。この天然ハチミツを20KHz
〜50KHzの超音波により高速で振動させた状態
で、その振動中心部に生ローヤルゼリーを0.2Kg
ずつ10回に分けて供給し、均一な混和液12Kgを作
る。この混和液中に占める生ローヤルゼリーの重
量割合は1/6である。引き続き、この混和液を前
記濃縮器でその全糖分濃度が78％になるまで濃縮
した。この結果得られたハチミツ入り調製ローヤ
ルゼリーは10.0Kgの重量を有し、全糖分7.8Kg、
ローヤルゼリー分0.7Kg及び水分1.5Kgを含有して
いる。

【図面の簡単な説明】

第１図は混和装置を示す略体図、第２図は濃縮
器を示す略体図である。 タンク……２、スクレーパー……７ａ、超音波
発生器……３１。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 天然ハチミツに超音波を投射して振動させた
   状態で、その天然ハチミツ及びローヤルゼリーの
   全重量に占める生ローヤルゼリーの重量が６分の
   １以上３分の１未満になるように、前記天然ハチ
   ミツに生ローヤルゼリーを徐々に添加して均一な
   混和液を調製し、その混和液を温度30〜40℃、圧
   力１〜5Torrの条件下で濃縮して、混和液中の全
   糖分濃度を75〜82％に調製したことを特徴とする
   ハチミツ入り調製ローヤルゼリーの製造方法。